Do you want to learn how to make the real "Verace Neapolitan pizza"? write to info@greatalyfood.com Vuoi imparare a fare la vera pizza napoletana Verace? scrivi a info@greatalyfood.com
Finalmente si parla di Vera Pizza Napoletana!!!! Non sopporto le nuove generazioni che Stravolgono tutte le Buone Tradizioni Culinarie. Grazie Gennaro sei un Grande Maestro!!!
Bravissimo Maestro, I am opening a Pizza place in Croatia, I have build my own pizza owen by Neapolitan standards, and my Woody Owen is perfect 😊 , thanks I have learned a lot from your video, Greetings from Croatia
Caro Gennaro, l'ho già detto nel tuo primo video su questo magnifico canale TH-cam ... preferisco la gloriosa NAPOLETANA VERACE (o Classica). Complimenti per la tua professionalità ma anche, e soprattutto, per la tua umanità. Saluti
@@Andrew-fu6qw Grazie per i complimenti! Il Maestro Gennaro è un’enciclopedia vivente e bisogna far tesoro dei suoi insegnamenti. Inoltre, nonostante sia professionalmente impeccabile è anche un brav uomo umile e sincero
Bravo vogliono fare gli scienziati .. semplice ed efficace tutto il resto è fuffa. Oltretutto la differenza la farà sempre la qualità del prodotto e come hai detto tu la cottura è fondamentale. Saluti🎉
Buenas tardes gracias por compartir tu receta y experiencia, pregunto porque no usas aceite de oliva o no es necesario, disculpa la ignorancia y agradezco tu ayuda un abrazo desde Cuenca Ecuador.
Ogni tanto un pizzaiolo normale, non se ne può più di questi scienziatoni della contemporanea che di lavoro ne masticano ben poco in compenso a cialtronaggine vanno a mille.
Buongiorno Gennaro, da come manipoli l'impasto sei veramente bravo! Ma la pizza, come impasto, sta avendo una differente evoluzione, senza entrare nei differenti tecnicismi. Ad ognuno spetta il diritto di scegliere quella che preferisce, l'importante è la qualità del prodotto che si offre. Buon lavoro!
Con tutto il rispetto ma sentire che un professionista dice che se metti più di un grammo di lievito per kg la pizza diventa pesante è un po' deludente
Non discuto il prodotto del maestro, sicuramente sarà buonissimo, ma 1 kg di sale per 200 pizze fanno 5 grammi a pizza solo per l'impasto, è veramente tanto, va bene che non si mangia tutti i giorni pizza, ma un pochino ci si dovrebbe adeguare ai nuovi canoni nutrizionali consigliati dagli esperti.
da quando qualcuno, non so chi, ha iniziato a parlare di pizza contemporanea, mi è scappato da ridere perchè mi chiedevo cosa avesse di contemporaneo nel momento in cui molti utilizzano le medesime farine, medesimi impasti ecc ecc. la biga la si usa da decenni, il poolish e la pasta madre idem. Cosa ha di contemporaneo? niente. no perchè sennò pretendo che venga fatta la pizza antecedente.
Questo commento non ha senso, sono solo parole a scritte a caso da una persona che non si è neanche mai informata. Gli impasti indiretti appartengono ad una pizza contemporanea e non hanno nulla a che fare con la pizza verace napoletana quindi tutto il tuo discorso sul fatto che la pizza contemporanea non ha niente di contemporaneo non ha senso. Oltre al fatto che si può ottenere una pizza contemporanea anche con un impasto indiretto.
@cristiancarlone6108 quindi, nell'ultima frase ti sei contraddetto. Detta in inglese, "è solo marketing", e per certi versi ci sta, ci mancherebbe. Conosco l'impasto diretto e indiretto. Sennò non parlavo di poolish e altri. Il punto è che, per pubblicizzare un prodotto, ci sta volersi inventare, per modo di dire, un termine che faccia scalpore e va bene, quello che non va bene è far credere una cosa che non è. Mi aspetterei, personalmente, un pizzaiolo che sperimenti la miscela di più farine per ottenere davvero un prodotto diverso e se vuoi originale, ma, come dicevo è un mio libero pensiero. In realtà sono in moltissimi, nel settore, a pensarla come me, ma tant'è. 😉 Buon lavoro
@@gulljver6 no in realtà non mi sono contraddetto, ho solamente detto che la contemporanea può essere fatta con qualunque tipo di impasto perché le caratteristiche della stessa possono essere realizzate anche con un impasto diretto. Poi ognuno è libero di fare il suo tipo di impasto e di stenderla come vuole ma non è una trovata di marketing fare l’impasto in un modo o in un altro. Il concetto di contemporanea sta sopratutto nel usare una ricetta ben precisa e una più accurata ricerca delle materie prime che prima non c’era. 😉
![[Part 1] ทารกน้อยถูกทิ้ง👶 หญิงชราเก็บขวดขายเลี้ยงดูเขาจนโต #โลกการละคร](http://i.ytimg.com/vi/nPTDvFCExks/mqdefault.jpg)
Do you want to learn how to make the real "Verace Neapolitan pizza"? write to info@greatalyfood.com Vuoi imparare a fare la vera pizza napoletana Verace? scrivi a info@greatalyfood.com
Finalmente un video perbene...chiaro, trasparente nella spiegazione e professionale...per me è un ottimo video💪🏻
Grazie 🍕👍
Finalmente si parla di Vera Pizza Napoletana!!!!
Non sopporto le nuove generazioni che Stravolgono tutte le Buone Tradizioni Culinarie.
Grazie Gennaro sei un Grande Maestro!!!
video bellissimo gennaro mestierante serio !!! Pizzaiolo numero.1.!!!💯
Bravissimo Maestro, I am opening a Pizza place in Croatia, I have build my own pizza owen by Neapolitan standards, and my Woody Owen is perfect 😊 , thanks I have learned a lot from your video,
Greetings from Croatia
buona fortuna fratello
Finalmente qualcuno lo ha detto.... la contemporanea non è buona come la tradizionale.
Gennaro è un vero artigiano della pizza! Tanta roba!!! Bravo e viva la vera pizza napoletana!!!
@@mariucciaaa vero!😘
In England here , I love you food . Thanks for sharing . Very great video .
@@paulrumbold2436 thank you Paul! Have a good day😀
Caro Gennaro, l'ho già detto nel tuo primo video su questo magnifico canale TH-cam ...
preferisco la gloriosa NAPOLETANA VERACE (o Classica).
Complimenti per la tua professionalità ma anche, e soprattutto, per la tua umanità.
Saluti
Good job Sir. May I ask please, how much protein is in the flour you're using? Thanks
Che grande professionista! complimenti bel video!!
@@Andrew-fu6qw Grazie per i complimenti! Il Maestro Gennaro è un’enciclopedia vivente e bisogna far tesoro dei suoi insegnamenti. Inoltre, nonostante sia professionalmente impeccabile è anche un brav uomo umile e sincero
Si vede che è un maestro della pizza!!!!!! 🤩🤩pizza Napoletana!!!!!!
perfect I'd love the recipe for 4 :-)
Grande Gennaro! Pizza napoletana verace tutta la vita!
Finalmente una vera pizza ❤
Napoletana tutta la vita! E senza o canott!
Bravo vogliono fare gli scienziati .. semplice ed efficace tutto il resto è fuffa. Oltretutto la differenza la farà sempre la qualità del prodotto e come hai detto tu la cottura è fondamentale. Saluti🎉
please make a video on how to make a wood-fired pizza oven, sir !!!
And I would like to come and work with you for a week or two if it's possible 😁
@@madmax2256 hi Max, write an email at: info@greatalyfood.com 🍕
One day I'll be in Napoli and I will eat in every freaking Pizzeria!
The old style (di Matteo or Brandi) is good, but I also like the new one (Vincenzo Capuano).
Despues de hacer las bolas, cuanto se dejan a temperatura ambiente para poder hacer las pizzas? Gracias
Ciao bacovejar in un ambiente circa 24c dopo 8 ore l’impasto è pronto per lavorare e lo puoi tenere fuori frigo ancora per8/ 10 ore
Verace per sempre
Buenas tardes gracias por compartir tu receta y experiencia, pregunto porque no usas aceite de oliva o no es necesario, disculpa la ignorancia y agradezco tu ayuda un abrazo desde Cuenca Ecuador.
Esta es pizza napoletana non se usas aceite
Ogni tanto un pizzaiolo normale, non se ne può più di questi scienziatoni della contemporanea che di lavoro ne masticano ben poco in compenso a cialtronaggine vanno a mille.
Buongiorno, per informazione, ma i panielli quanto tempo lievitano nelle cassette prima di fare la pizza.
Per la verace l'appretto dura tra le 8 e le 14 ore a temperatura ambiente a seconda delle temperature. Si usa 1 g di lievito per litro di acqua.
pizza Napoletana verace tutta la vita!!
Ha ragione e sempre stata esistita!!!
Buongiorno Gennaro, da come manipoli l'impasto sei veramente bravo! Ma la pizza, come impasto, sta avendo una differente evoluzione, senza entrare nei differenti tecnicismi. Ad ognuno spetta il diritto di scegliere quella che preferisce, l'importante è la qualità del prodotto che si offre. Buon lavoro!
È lui a scelto il suo, quello classico originale..🎉
Con tutto il rispetto ma sentire che un professionista dice che se metti più di un grammo di lievito per kg la pizza diventa pesante è un po' deludente
contemporanea e tradizionale
Complimenti al maestro.
La farina di quale mulino è?
colombo
fiore di napoli farina Colombo
En vrai, je n'ai jamais goûté une vraie pâte à pizza...
Mais il est vrai que les pâtes actuelles n'ont aucun goût particulier
dopo Gigi cacialli un altro super pizzaiolo verace ❤ non ho capito però quante ore i panetti lievitano 😢
Io preferisco tutta la vita la pizza contemporanea
Verace tutta la vita
Semplicemente preferisco una pizza che mi fa stare bene la notte e non mi fa bere.
Sempre la napolitana!!!!!
La pizza è SOLO la Verace , la contemporanea è una sua derivazione ..non originale.
Ma stai zitto cioppo
La napolitana
La pizza napoletana, con la pumarola en goppa.
Direi tutte e due
grazie del video. Ma perchè l'impasto contemporaneo non ha gusto?
Direct and Verace not Contemporary!
Não usa óleo e nem açúcar?
No oleo e no acucar estas es la verdadera pizza
Giù il cappello,qui c'è mestiere
@@paolomarannano6122 esattamente. Grazie del commento, Gennaro sarà molto felice🙌
Non discuto il prodotto del maestro, sicuramente sarà buonissimo, ma 1 kg di sale per 200 pizze fanno 5 grammi a pizza solo per l'impasto, è veramente tanto, va bene che non si mangia tutti i giorni pizza, ma un pochino ci si dovrebbe adeguare ai nuovi canoni nutrizionali consigliati dagli esperti.
I dinosauri della pizza non si aggiorneranno mai purtroppo
No olive oil ya???
No.
da quando qualcuno, non so chi, ha iniziato a parlare di pizza contemporanea, mi è scappato da ridere perchè mi chiedevo cosa avesse di contemporaneo nel momento in cui molti utilizzano le medesime farine, medesimi impasti ecc ecc. la biga la si usa da decenni, il poolish e la pasta madre idem. Cosa ha di contemporaneo? niente. no perchè sennò pretendo che venga fatta la pizza antecedente.
Questo commento non ha senso, sono solo parole a scritte a caso da una persona che non si è neanche mai informata. Gli impasti indiretti appartengono ad una pizza contemporanea e non hanno nulla a che fare con la pizza verace napoletana quindi tutto il tuo discorso sul fatto che la pizza contemporanea non ha niente di contemporaneo non ha senso. Oltre al fatto che si può ottenere una pizza contemporanea anche con un impasto indiretto.
@cristiancarlone6108 quindi, nell'ultima frase ti sei contraddetto. Detta in inglese, "è solo marketing", e per certi versi ci sta, ci mancherebbe. Conosco l'impasto diretto e indiretto. Sennò non parlavo di poolish e altri. Il punto è che, per pubblicizzare un prodotto, ci sta volersi inventare, per modo di dire, un termine che faccia scalpore e va bene, quello che non va bene è far credere una cosa che non è. Mi aspetterei, personalmente, un pizzaiolo che sperimenti la miscela di più farine per ottenere davvero un prodotto diverso e se vuoi originale, ma, come dicevo è un mio libero pensiero. In realtà sono in moltissimi, nel settore, a pensarla come me, ma tant'è. 😉 Buon lavoro
@@gulljver6 no in realtà non mi sono contraddetto, ho solamente detto che la contemporanea può essere fatta con qualunque tipo di impasto perché le caratteristiche della stessa possono essere realizzate anche con un impasto diretto. Poi ognuno è libero di fare il suo tipo di impasto e di stenderla come vuole ma non è una trovata di marketing fare l’impasto in un modo o in un altro. Il concetto di contemporanea sta sopratutto nel usare una ricetta ben precisa e una più accurata ricerca delle materie prime che prima non c’era. 😉
Nessuno dei due
Every 1000 ml water is 50 gr salt? Really?
I think this is joke😀
It is about 3% in baker's percentage, a little salty but still an acceptable and traditional limit.