مشاء االه استاذ ياسين بالنسبة ديال الفروماج للي خلطتتي اشنو الاسم ديالو يعني ياهورت طبيعي ولكن نوع الفروماج شكرا عوض تيرموفيل والميزوفيل جزاك الله كل خير فيذيو يستحق المشاهدة
ماشاء الله استاذ شيزهم ياسين شكرا لك على الشروحات القيمة والله العظيم راك غالي لك مني ألف تحية وللشعب الجزائري والمغرب العربي اخوكم عبدالرحيم من المغرب
Bjr Mr, votre chaîne est MAGNIFIQUE, 👏 👏👏 J’ai une petite question, si vous permettez, j’ai fait un camembert comme la recette que vous avez publié, tout a était parfait, mais en dégustant le camembert,il y a un arrière-goût amer…..est ce que vous pouvez me dire c’est du à quoi svp?
Oui il faut qu'il soit propre pas stérile, mon matériel est exclusivement pour le fromage, mais à la maison on peut utiliser les ustensiles de cuisine parceque en général les cuisine domestiques sont propres, un milieu stérile c'est pour les hôpitaux les laboratoires, le fromage demande juste de la propreté l'hygiène.
Si on veut faire la feta mariné soit avec les herbes ou bien immergé a l huile c à quelle etape on rajoute hadouk les ingrédients par ex immergé à l huile d olive est ce que lazem apres l affinage à la sumure ou bien avant merci d'avance
سلام عليكم استاذ أنا نخدم الجبن وحبيت نخدم هاذ الجبن فيتا لكن مانعرفش شحال السعر تاعو علما أنو راني نشري حليب البقرة ب 10الاف للتر و شكرا برك الله فيك على كل المعلومات لي راك تمدهوملنا
السلام عليكم من فضلك لما نترك الحليب يتخمر لمدة 40 د ثم نوضع المنفحة هنا مقسناش حرارة الحليب باش نشوفوا هل هي ملائمة لتفاعل البكتيريا التي في المنفحة استاذ خصوصا لما نكون في فصل الشتاء وفي اماكن باردة هل نسخن الحليب للوصول الى درجة الحرارة المطلوبة و كم تكون درجة الحرارة باش تتفاعل المنفحة و شكرا
يعطيك الصحة استاذ ربي يحفظك وفي ميزان حسناتك
الله ايسلمك شكرا
بارك الله فيك وربي يوفقك ان شاء الله
و فيك بارك الله شكرا
شكرا على هذه الوصفة من سلسلة صناعة الأجبان
في ميزان الحسنات إن شاء الله.
عفوا، مرحبا
Je suis la 1ere a regarder bravo maître.
Merci, tout le plaisir est pour moi, bravo à vous.
مشاء االه استاذ ياسين
بالنسبة ديال الفروماج للي خلطتتي اشنو الاسم ديالو
يعني ياهورت طبيعي ولكن نوع الفروماج شكرا
عوض تيرموفيل والميزوفيل
جزاك الله كل خير
فيذيو يستحق المشاهدة
❤❤❤شرح ممتاز كما درسنا ماشاء الله في ميزان حسناتك
أمين شكرا
برافو يعطيك الف صحة انا درت دورة تاع جبن لكن والله دما كي نطبق وصفات نطبقهم من وصفاتك شرح هايل شكرا
الله ايسلمك هذا شرف ليا
Merci "Cheese home" a chaque video vous nous donnez envie de faire du fromage ❤ je ne me rappel pas l'avoir deja gouté celui la .
De rien avec grand plaisir
Merci 🙏 beaucoup très bien expliquer
De rien merci à vous
ماشاء الله استاذ شيزهم ياسين
شكرا لك على الشروحات القيمة
والله العظيم راك غالي
لك مني ألف تحية
وللشعب الجزائري
والمغرب العربي
اخوكم عبدالرحيم من المغرب
شكرا أخي الكريم
الله يبارك فيك استاذ والمزيد من النجاح
شكرا 🙂🙂🙂
Je vous admire. Merci pour tout 💙
De rien avec plaisir
يعطيك الصحة والعافية والتوفيق والسداد استاذ مزيد من المعلومات حول تعتيق الأجبان في المنزل
ان شاء الله
Bravo chef
Merci beaucoup 🙂🙂🙂
Merci barak allah fik
De rien avec plaisir
يعطيك الصحة شيخ
الله ايسلمك
Merci bcp chef
De rien avec plaisir
الله يحفظك استاذ
أمين شكرا
👌👌👌👌
🙂🙂🙂
السلام عليكم أستاذي الفاضل .
كنت وعدتنا من قبل تحطلنا طريقة تخضير القشدة ( crème fraîche) .
شكرا .
نعم و أنا على وعدي الفيديو المقبل أن شاء الله
@@cheeshome إن شاء الله .
ربي يحفظك و يبارك فيك
رانا نستناو
يعطيك الصحة استاذنا كيما قريناها
الله ايسلمك شكرا
Merci beaucoup
De rien avec grand plaisir
Merci 🎉
De rien 🙂
شكرا 🌹
عفوا😀
Merci beaucoup Maître
De rien
Merci maitre
De rien avec plaisir
يعطيك الصحة راني غير نتسنا وقتاش تحط لفيديو تاعك
الله ايسلمك
Merci
De rien avec plaisir
بارك الله فيك ويعطيك الصحة
سؤال الله ينورك لي معندوش الكالسيوم بواه نعوضوه ولاّ نقدرو نستغناو عليه
تقدر تستغني عليه لاكن الجبن في القشرة يكون فيه بعض الخلل
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
🙂🙂🙂🙂
أسال الله ان يبارك في عملك ويرزقك المزيد منه ويعطيك الاجر الكثير اخوك في الله احمد عين الدفلى
ديرلنا fromage rouge ربي يجازيك كل خير ان شاء الله
امين، ان شاءالله
Bjr Mr, votre chaîne est MAGNIFIQUE, 👏 👏👏
J’ai une petite question, si vous permettez, j’ai fait un camembert comme la recette que vous avez publié, tout a était parfait, mais en dégustant le camembert,il y a un arrière-goût amer…..est ce que vous pouvez me dire c’est du à quoi svp?
Merci, généralement c'est à cause d'un excès de présure
ya3tik saha maitre pour cette vidéo ,une quest svp ,asq le sel non iodé c le meme le sel industreil (chez foods mania) ?
Oui c le même
@@cheeshome merci bcp
استاذ درنا اجبان يصلحو مشاريع بدون تعتيق
ان شاءالله
سلام وين ثشرو les ferments ?
و عليكم السلام عند foodsmania عندو صفحة فيسبوك
بارك الله فيك روعة
لكن استاذ ممكن تفهمني اكثر كيفاه تركيز 8./. نتاع محلول ملحي و شكرا بوركت
80 غرام في 1 لتر ماء
من فضلك تقدر تديرلنا الجبنة القريش تليق للريجيم
ما نعرفوش
يبقانا غي الكالسيوم غير متوفر عند المحلات العادية 😁
ان شاء الله نجربوه في اقرب وقت استاذ
ان شاءالله، الكالسيوم كاين عند foodsmania
Merci quel est le temps d'affinage,le lait est-il pasteriser est le temps de péremption ?
Le temps d'affinage est dit dans la vidéo 7 à 60 jour, le lait est pasteurisé, il n'y a pas de péremption tant qu'il est dans le liquide.
شكرا جزيلاً بغيت نعرف قدماه نحطو المنفحة في هذا المقدار نتاع الحليب
المنفحة يعطيك القوة تعها الذي باعها لك، مثلا المنفحة تاعي 2مل في 5لتر
Merci chef
شكرا جزيلا على الوصفة لكن ممكن وصفة الجبن الطازج لذكرته حضرتك
راهي في القنات
th-cam.com/video/NjR4gaD1JEI/w-d-xo.htmlsi=VASPjuwOiMZgMjei
On peut le mettre sous vide avec ou sans saumure
Non, la meilleure conservation et affinage est la Saumure
نوضتهالي في راسي نتعلم ندير الفرماج عندنا لحليب تاع البقرات ساعات يجيبلي راجلي من الفيرما لحليب ومانلقاش واش ندير بيه
هههه أيا بسم الله
من فضلك أستاذي الفاضل أريد منك عنوان محل فود مانيا لشراء المنفحة وشكرا جزيلا مسبقا
Foodsmania عندو صفحة فيسبوك فيها الهاتف و العنوان
استاذة سؤال عند استهلاكها هل تكون مالحة جدا ام عادي يقبل ذوقها واذا مالحة كيفاه نتعاملو معاها
نعم الفيطا معروف انها مالحا لاكن ملوحية مقبولة
Bonjour, svp est ce qu´il faut stériliser le matériel utilisé? Le matériel que vous utilisez est réservé exclusivement à la fabrication des fromages ?
Oui il faut qu'il soit propre pas stérile, mon matériel est exclusivement pour le fromage, mais à la maison on peut utiliser les ustensiles de cuisine parceque en général les cuisine domestiques sont propres, un milieu stérile c'est pour les hôpitaux les laboratoires, le fromage demande juste de la propreté l'hygiène.
Si on veut faire la feta mariné soit avec les herbes ou bien immergé a l huile c à quelle etape on rajoute hadouk les ingrédients par ex immergé à l huile d olive est ce que lazem apres l affinage à la sumure ou bien avant merci d'avance
De préférence après, mais vous pouvez avant
Est ce que on peut le mettre dans l'huile d'olive à la place de la solution salée ?merci
Oui c'est possible
Je suis en travail, je le voit le soir
Inchalah, bon courage
j'ai de la présure en poudre comment je peux l'utiliser
Il faut lire la notice pour faire la dilution
شحال من كيلو نضعه الضغط...اي زجاجة شحال توزن....ضغط خفيف شحال وزن الضغط....شكرا لك
المهم ضغط خفيف مشي ثقيل 1 كغ مثلا
كي نخلوه ست سوايع يقطر نحطوه فالثلاجة ولا برا خاصة فالصيف؟
في مكان غير ساخن، درجة حرارة 25
@@cheeshome شكرا بارك الله فيك أخي
هل أستطيع صناعة كومامبير وقودا وغيرها من الاجبان بحليب الماعز
كل جبن له حليبه.
طبعا حليب الماعز ممتاز للأجبان
بعض الأجبان، لاكن بصفة عامة حليب الماعز يصلح لمعضم الأجبان
شكرا لك وأريد من فضلك طريقة صنع جبن قريار والجبن الروج
هل يمكننا اضافة كلوريد الكالسيوم
طبعا ممكن
سلام استاذ
هل ممكن استعمل مصل الحليب في تعتيق جبن الفيتا؟ يعني اضيف لمصل الحليب الملح والخل؟
و عليكم السلام، هناك توازنات يجب احترامها للحفاظ على الفيطا، لا يمكن استعمال المصل
@@cheeshome شكرا استاذ
@aspirelight9733 عفوا
ملح الهيمالايا يحتوي على نسبة من اليود
لا يحتوي على اليود، ألا الذي أضيف له
Bonjour, s'il vous plaît est ce que vous pouvez me donner l'adresse exacte de foods mania ?
Il est à el harache, il a une page fb
شگرا اخي انا عندي حليب الماعز لكن المنفحة مسحوق لااعرف تركيزها وانت دكرن الكالسيوم من أين أشتريه من الصيدلية
العفو شوف عند foods mania عندو صفحة فيسبوك
أستاذ فضلا كنحط حمض السيتريك والبيكاربونات في صناعة جبن الطلي يجيني فيه حبيبات وجي احرش في الذوق أين الخلل فضلا
Il faut bien suivre les étapes et travailler avec du bon lait
منفحة نتاعي استاذ تركيز 1/10000 يعني شحال ندير
وكمية خمائر شحال من فضلك اذا مدرتش بدائل
المنفحة 1 مل في 10 لتر حليب
سلام استاذ وجزاك الله خيرا...شحال وزن 8%من الملح بالغرام..وشحال الماء بالملمتر...مانعرفش نحسب بالنسبة المئوية
و عليكم السلام، شكرا، في واحد لتر ماء معدني مشي تاع الحنفية تضع 80 غرام ملح بدون يود
شكرا يا استاذ على الرد..وعلى المعلومات القيمة وكذا مجهوداتك.
ألكالسيوم منين يتباع
شوف عند foods mania عندو صفحة فيسبوك
Ma lqitoch teqder te3tili nmro ta3o wela
سلام المزوفيل الترموفيل شحال الدير والمحلول تاع الملح والكالسيوم والخل نذوبوهم في الما والملح المستعمل نفس تاع تمليح الكوممبار ويعطيك الصحه
الملح بدون يود، الترموفيل و الميزوفيل ملعقة ربع
@@cheeshome 1/4هكذا
@boussaaazdine5931 نعم
@@cheeshome يعطيك صحة خويا
شكرا استاذ على الفيديو عندي سؤال1 لاسومور 8% تقصد 8غ في لتر ماء سؤال 2 شحال قياس ترموفيل والميزوفيل في 4لتر حليب بالملاعق
عفوا، 80 غرم في لتر، نصف ملعقة شاي ترموفبل و ربع ميزوفيل
شكرا استاذ@@cheeshome
من فضلك كيفاش نحسب قيمة المنفحة
عند شراء المنفحة ايقولولك المقادير، تع foodsmania 2مل في 5ل
@@cheeshome نعم شريتها بصح كاين زوج قيمات و انا راني نتعلم في هاد القناة فقط فرجاءا كل مرة قولنا شحال نديرو بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
شكرا استاذ. راني جربتو بحليب الماعز من قبل بصح بعد التعتيق ب اسبوعين راهو يجي ماااالح بزاف وحتى درتو في الحليب يوم كامل وماحبش يتنحالو
من فضلك الطريقة
الفيطا جبن مالح، المرا الجايه نقص الملح في المحلول
من فضلك كي نقص كمية الحليب نقص معاها المنفحة و لا تبقى ديما 3 ملل
طبعا تنقص
طريقة الbrassage كي قلت 20 دقيقة قصدك 20 دقيقة و احنا قاعدين نخلطو بلافويي منحبسوش
نعم تقدر تحبس او تكمل
سلام عليكم استاذ أنا نخدم الجبن وحبيت نخدم هاذ الجبن فيتا لكن مانعرفش شحال السعر تاعو علما أنو راني نشري حليب البقرة ب 10الاف للتر و شكرا برك الله فيك على كل المعلومات لي راك تمدهوملنا
و عليكم السلام، شكرا، صدقني أنا كذالك منيش عارف شحال ايبيعوه
السلام عليكم من فضلك لما نترك الحليب يتخمر لمدة 40 د ثم نوضع المنفحة هنا مقسناش حرارة الحليب باش نشوفوا هل هي ملائمة لتفاعل البكتيريا التي في المنفحة استاذ خصوصا لما نكون في فصل الشتاء وفي اماكن باردة هل نسخن الحليب للوصول الى درجة الحرارة المطلوبة و كم تكون درجة الحرارة باش تتفاعل المنفحة و شكرا
و عليكم السلام، 40 دقيقة لتكاثر البكتيريا و نزيد من حموضة الحليب التخمر، درجة الحرارة قلت تكون بين 32 إلى 35, نعم نسخن أذا نقسة درجة الحرارة
@@cheeshome شكرا استاذ جزاك الله كل خير
شكرا لك ربي يعاونك
ما شاء الله أستاد شكرا على الفيديو
سلام استاذ بارك الله فيك