شكرا وبارك الله فيك اخي العزيز انا شاب لكني احب ان اجرب صناعة الاجبان بارك الله فيك واللهم إجعلها في ميزان حسناتك ♥️♥️ وواش معناتها plesure ؟؟؟ واتمنى ان تذكر اسماء المكونات ايضا بالعربية إن أمكن باش اذا مافهمتش بالفرنسية افهمها بالعربية والعكس صحيح وربي يوفقك وتحياتي لك من متابعك الوفي من الجزائر 💪💪💪🇩🇿🇩🇿❤️❤️♥️♥️
شرح ممتاز ...لكن لم تشرح لما 32 درجة كيف تكون درجة الحرارة باللمس لمن لا يملك ترمومتر ..وكذلك اين يمكننا شراء مواد صنع الجين من منفحة وكافير و و ما هو بديل المنفحة والكفير.؟؟؟؟
Chambre froide à température positive c’est à dire que la température du froid doit être réglable entre 0 et 25 degrés. Pour le fromage c’est généralement 12 degrés
Je vous remercie pour vos explications très détaillé /je voudrais savoir si je peux utiliser une marmite en aluminium ou obligatoire en inox merci de votre réponse
Merci pour le video , tu sais que le professionel de fromage sais que les different fromage a son propre degret de ph et en peux test le ph par les papier ph pour trouver un bon resultat , svp donne moi le ph de fromage brie et tom et Tous Les fromage que TU fair et merci
Désolé je suis amateur malgré tout. Cependant je pense que le lait au départ doit être à env PH 6, ensuite pendant l’égouttage il est vers pH 5,4. Par exemple pour la mozzarella le PH est entre plus bas donc plus acide pour pouvoir l’étirer si non elle s’effrite
Le kefir c’est une bactérie vivante très bonne pour la santé mais je sais c’est très difficile de la trouver. Mais vous pouvez faire vos fromage sans l’ajouter. C juste pour le gout
Le kefir est comme la levure c une bactérie vivantes et bénéfiques pour les intestins et autres. On la trouve en poudre chez ceux qui vendent les ferments pour le fromage. Si non vivante mais je ne sais pas comment la trouver. Généralement celui qui en a en donne à ses amis parce que ça se propage dans le lait assez rapidement
يبدو ان الالومينيوم لايستعمل في هده العمليات وانت تعرف ان الحليب سيتعرض للحموضة الى ph يقارب 5 يعني ان المعدن سيدخل في التفاعل مع الحليب وانت تعلم ان الالومينبوم من مسببات هشاشة العظام لدلك عليك الاشارة ان السلامة هي اواني الاينوكس اوالنحاس.
من فضلك حسب معلومات قالولنا نملحوه العديد من المرات للمحافضة عليه هل هذا صحيح اوخطأ وشكرا علي الشرح الممتاز اذا امكن تقدم لينا قيس بالغرام النفحة البودرة لان السائل غير متوفرة
ربي يباركلك على المعلومات القيمة الي تعطيهالنا بفضل نصايحك بديت نخدم المتزاريلا وحدي بالنسبة لجبن توم عندي 3 اسئلة لو تسمح اولا قداش نحط ياغرت في 20 لتر ثانيا بعد قداش وقت نخلط عليه المنفحة السؤال اللخر الفريجدار على قداش من درجة نحط فيه الجبن و مشكور مرة اخرى و ربي يباركلك
Merci pour votre message. Il faut mettre 2 yoghourts bifidus pour 20 litres de lait. Il faut mélanger les yoghourts dans le lait et laisser 1h avant d’ajouter la présure. La température d’affinage est entre 12 et 14 degrés.
بربي عندي سؤال لو تتكرم وتفيدني من فضلك🙏أنا عندي arôme emmental و arôme édam خذيتهم من شركة MAFI في تونس ، اما ما عرفتش قداش نحط منهم ، مثلا على عشر ليتر حليب ،،،،،،من فضلك جاوبني لو سمحت ،،،وانشالله يكون في ميزان حسناتك 🙏🙏🙏
Ce n’est pas très compliqué. Sur le paquet ils marquent pour combien de litre de lait il est utile. Normalement c marqué pour 1000 litres. Il faut peser tout le ferment ensuite diviser par 1000 et multiplier par 10 si c’est pour 10l. Je vous conseille de mettre le ferment ds un petit flacon et laisser au congélateur
شكراسيدي الكريم، عندي برشا اسالة اول حاجة وين نجم نلقاه الكفير وكان ملقيتوش نستعمل الياغورت بفديس بنفس الطريقة؟؟و قداش من ياغرطة على نفس الكمية؟انا عندي حليب يجيني من بقرة طول ودسم برشا نستعملو كيما هو؟ولا نقص من الدسم شكرا😊😊
ليس ثلاجة عادية يا أستاد الثلاجة لها مواصفات خاصة مابين 9و15 درجة و85 الى90 % الروطوبة مع امكانية دوران الهواء اما ادا ما تم وضعه في ثلاجة عادية فسيتحول الى حجر في ظرف 10 ايام لان البكتريا التي تخدم الجبن لا تعمل في درجة الثلاجة العادية و سترمون كل مجهودكم في المزبلة .اقول لهدا الاستاد اعطي جميع المعلومات لنجاح العملية والا اغلق هاته القناة.
يعطيك الصحة على هذا الفيديو ،انت فنان ،تحياتي لك من الجزائر
الله اعطيك الصحة 🙏👍👍👍👍👍👍
والله شي يعمل كيف كي نلقا فيديوهات هكا بالتونسي على اليوتوب يعطيك الصحة خدمة حلوة برشا و شكرا 🙌😍
يعطيك ألف عافية وبارك الله في صحتك مزيد من التألق تحياتي من الجزائر الشقيقة💞👌
Merci à vous et à tous les Algériens qui me suivent 🙏
شرح مميز. ننتظر المزيد من الاجبان
باين بلي جبن بنين . ما شاء الله !!
يعطيك الصحة 👌👌👌
بسم الله ما شاء الله ربي يباركلك ويجعله في باب الصدقات الجارية "علم ينتفع به"
روعة ❤شكرا الفيديو افاذني كتيرا
الله يعطيك الصحة ....والله من أحسن الفديوهات لي شتهم ...شكرا😊
تبارك الله عليك الله يجازيك عنا بكل خير
تحياتي من سليمانيه شمال العراق
ما شاء الله تسلم ايديك المبدعة ويا ريت تعلمنا اجبان الماعز والاغنام
يعطيك الصحة روعة
انسان فنان ربي يبارك خويا
برك الله فيك ربي ابركلك في خدمتك
الله إبارك
بورك فيك
Vous êtes très méthodique.allah ybarek
بارك الله فيك
Excellent travail mon rêve de d'avoir ma propre fromagerie de faire formation dans ce domaine qui me fascine
تحية لك يا فنان
الله يبارك فيك ربي يحفظك لغالي.
شرح ممتع.
من فضلك إذا كان تقدر طريقة عمل الكمومبير.
Mercii. J’ai mis plusieurs vidéos sur le camembert
تسلم ايديك❤
يعطيك الصحة على الشرح ربي يبارك
جزاك الله كل خير
Bravoooooooo c'est un bonheur de pouvoir fabriquer sois meme son fromage
شكرا لك أستاذ
يعطيك الصحة على الفيديو وعلى المعلومات المفيدة
ماهو الكفير من فضلك
بارك الله فيك معلومات قيمة نشالله المرة الجاية جبن reblechon بارك الله فيك
السلام عليكم شكراً على التفسير
كم درجة حرارة الثلاجة
استاذ درنا وصفه المدعبلةوالروج وامنتال وشكراً
ما شاء الله تسلم ايديك ما هي نسبة التمليح المؤية
2% de sel pour le poids du fromage
Merci ❤❤❤
Salam ya3tik saha brabi kafir bech inajim in3awdou maf9oud 5atir fi mafi wa chokran
Ce n’est pas la peine de le remplacer. Faites votre fromage sans kefir. C’est juste pour le goût
كفير ماعرفتوش منين يتكون والله يحفظك
Chritou poudre fi tounes min MAFI. Mais je ne sais pas où on le trouve en naturel. Désolé
هو نوع من الخمائر الخاص بالفرماج نتبع لهذا الاسم من المختص في بيع مواد الحليب
استاذ متى الجديد بارك الله فيك
لو سمحت ما هو KEFIR
شكرا وبارك الله فيك اخي العزيز انا شاب لكني احب ان اجرب صناعة الاجبان بارك الله فيك واللهم إجعلها في ميزان حسناتك ♥️♥️ وواش معناتها plesure ؟؟؟ واتمنى ان تذكر اسماء المكونات ايضا بالعربية إن أمكن باش اذا مافهمتش بالفرنسية افهمها بالعربية والعكس صحيح وربي يوفقك وتحياتي لك من متابعك الوفي من الجزائر 💪💪💪🇩🇿🇩🇿❤️❤️♥️♥️
Oui sans problème Dimensions longueur 13,5cm largeur 5,5cm hauteur 7,5 cm
Présure c’est منفحة
Merçi beaucoup ❤
نفس طريقه جبن الغرب ب بغداد
بارك الله فيك اذا كان بديل الكافير هو تلزبادي فما هو بديل المنفحة ؟
Vous pouvez utiliser le citron ou le vinaigre mais ça ne donnera pas un aussi bon résultat
شرح ممتاز ...لكن لم تشرح لما 32 درجة كيف تكون درجة الحرارة باللمس لمن لا يملك ترمومتر ..وكذلك اين يمكننا شراء مواد صنع الجين من منفحة وكافير و و ما هو بديل المنفحة والكفير.؟؟؟؟
اللبن و الخل
Au toucher le lait doit être tiède
@@plaisirdefromage شكرا على الرد
قداه مقدار اللبن ل20ل حليب؟@@lunamoontrtr
0:12
السلام عليكم الاخ الكريم . صحى رمضانك . والله يتقبل صالح الاعمال . هل ممكن نظيف نكهات على الجبن
Merci oui on peut tout est faisable
يا حبذا لو فيه امكانية تحضير جبن الشيدار مع الشكر مسبقا
مشاء الله ربي ايبارك ويزيد الاخ من فضلك وين نلقى القالب مثل هذا وشكرا.
À Tunis chez MAFI à Khaznadar. Vous le trouverez sur Facebook
Nice to see fromager from arab countries! Can you make local arab cheese tutorial also?
Yes I have make a Tastouri. It’ wire sheese from Tastour a region from Tunisia
بامذا نستطيع استبدال الكيفير منفضلك هل ممكن تعطين اي بديل مثل الميزوفيل او تارموفيل او ما شابه
Vous pouvez le remplacer avec du yogourt nature. 3 par 10 litres de lait
كفير هو التارموفيل
شكرا جزيلا على المعلومات لكن اين نجد القالب الابيض الذي استعملت ووضعت فيه الجبن
En Tunisie chez MAFI
ما هو الكثير وما هي الحكا
وين نلقى بليزيغ
ارجوك اعادة هذه الحلقة باللغة العربية جزاك الله خيرا
تنجم تحط الترجمة بالعربي في يوتوب
من فضلك اخي مين نشري المحاليل لي وضعتهم وين نقدرو نلقاوهم شكرا
En Tunisie ils existent chez MAFI et en Algérie chez Food Mania
الدولاب اللي حطيت فيه الجبنه ايش اسمه
Chambre froide à température positive c’est à dire que la température du froid doit être réglable entre 0 et 25 degrés. Pour le fromage c’est généralement 12 degrés
السلام عليكم أثناء تعتيق جبن الكوممبير داخل الثلاجة بعد خمس أيام من التعارف اجد الجبن مبلل قليلا هل عادي أرجو الإجابة من فضلك
يعطيك الصحة . نحب نسالك كي نحط البفيديس قداش نستنى باش نحط présure
45mn
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إذا استخدمنا الزبادي كم نضع ،مع الشكر
Il faut mettre 3 yogourt par 10l de lait
Je vous remercie pour vos explications très détaillé /je voudrais savoir si je peux utiliser une marmite en aluminium ou obligatoire en inox merci de votre réponse
Merci. Oui vous pouvez utilisez ce que vous avez. Il faut souvent agiter pour que le lait n’accroche pas
@@plaisirdefromagemerci pour votre réponse
Merci pour le video , tu sais que le professionel de fromage sais que les different fromage a son propre degret de ph et en peux test le ph par les papier ph pour trouver un bon resultat , svp donne moi le ph de fromage brie et tom et Tous Les fromage que TU fair et merci
Désolé je suis amateur malgré tout. Cependant je pense que le lait au départ doit être à env PH 6, ensuite pendant l’égouttage il est vers pH 5,4. Par exemple pour la mozzarella le PH est entre plus bas donc plus acide pour pouvoir l’étirer si non elle s’effrite
من فضلك نفس الشئ بالنسبة للحليب الماعز
Je n’ai pas essayé mais ça doit être la même chose. Essayez
الكفير الي عندي ماهوش poudre عادي نستعملو
ما هو الكفير لو سمحت و هل عنده اسم اخر
اسمو kefir de lait
ارجو الردsvp
C encore meilleur ce que vous avez. C vivant
بارك الله فيك على المعلومات القيمة.السؤال لو سمحت اين اجد الكفير او ممكن اصنع من الحليب الرايب و شكرا
Je sais que en Tunisie on le trouve chez MAFI
بارك الله فيك@@plaisirdefromage
واش هو الكفير من فضلك ما عرفتهش
من وين جبت العلبة من فضلك
Je l’ai fabriqué tout seul avec une imprimante 3D
نديروه في الثلاجة باش يشيح.
من فضلك ماهو الكافير وهل يباع في الصيدليات
Le kefir c’est une bactérie vivante très bonne pour la santé mais je sais c’est très difficile de la trouver. Mais vous pouvez faire vos fromage sans l’ajouter. C juste pour le gout
شكرا على الفيديو استاذ، ممكن نعرف وين يتباع le présure
Tu tounes il est chez MAFI à khaznadar. Vous trouvez les coordonnées sur Facebook
Fi tounes *
Pharmaci
كفير هو الكليلة؟
Non pas du tout c un bactérie naturelle
ممكن خويا نستغنو عن تلك المحليل التي قمت بإضافتها ام انها ضرورية جدا.
Désolé c obligatoire
شنية الكفير و جاوبني عربي يعيشك
من فضلك ايش الماده الي وضعتها اول شي خمس قرامات 4:10 4:11 4:13
C’est du kefir en poudre mais vous pouvez seulement ajouter du yoghourt
ممكن تقول واش هو الكفير؟ وأين نلقاه؟
Le kefir est comme la levure c une bactérie vivantes et bénéfiques pour les intestins et autres. On la trouve en poudre chez ceux qui vendent les ferments pour le fromage. Si non vivante mais je ne sais pas comment la trouver. Généralement celui qui en a en donne à ses amis parce que ça se propage dans le lait assez rapidement
واش هو نوع ferment لدرته وشكرا
C’est le Fekir mais vous pouvez ajouter du yogourt nature: 3 par 10 litres
@@plaisirdefromage3 pots?
يبدو ان الالومينيوم لايستعمل في هده العمليات وانت تعرف ان الحليب سيتعرض للحموضة الى ph يقارب 5 يعني ان المعدن سيدخل في التفاعل مع الحليب وانت تعلم ان الالومينبوم من مسببات هشاشة العظام لدلك
عليك الاشارة ان السلامة هي اواني الاينوكس اوالنحاس.
Je suis d’accord avec vous je n’ai pas utilisé l’aluminium. Mais on l’utilise seulement pour l’emballage final du fromage bleu
سلام بارك الله فيك هل نملحو مرة وحدة
Merci. Oui une seule fois
سلام استاذ شكرا على المجهود بالله سوؤال الجبن لحمر التونسي اسمه الحقيقي المعروف في العالم شنوة و نتمنى نهار تورينا كيفاش يطيب و شكرا
Ça s’appelle Gouda ou Édam. La cire rouge شمع احمر protège le fromage pendant l’affinage pour qu’il reste humide et souple et donc ne devient pas sec
C est quoi kéfir?????
C un ferment naturel vivant très bon pour la flore intestinale. Il a beaucoup de vertus en plus il donne un bon goût au fromage
ماقلتيش وين نلقاو المنفحة
Si vous êtes en Algérie chez food mania, si vous êtes en Tunisie, chez MAFI. Mais aussi des fois chez les pharmacies
واش هو كافير ؟
C’est une bactérie qui est très bonne pour la santé mais c’est difficile de la trouver. Vous n’êtes pas obligé de l’ajouter
ماشاء الله الله يعطيك الصحة
من فضلك بديل الكفير
كم مدة صلاحيته وهل دائما يكون في الثلاجة
شكرا
هل يتم تناوله بعد شهر
Vous pouvez mettre du yogourt nature. 3 par 10 litres de lait. Oui on peut le conserver même plusieurs mois au frigo ds du film plastique
Vous pourrez le manger après une semaine
ماهو كفير
من فضلك حسب معلومات قالولنا نملحوه العديد من المرات للمحافضة عليه هل هذا صحيح اوخطأ وشكرا علي الشرح الممتاز اذا امكن تقدم لينا قيس بالغرام النفحة البودرة لان السائل غير متوفرة
Pendant l’affinage il faut frotter avec de l’eau salée pour enlever le champignon qui se développe à la surface et former une croûte
Pour la présure en poudre je ne connais pas mais c’est le vendeur qui doit vous dire comment la diluer
وش معناتها النفحة اهي الكريم ...معندهاش اسم اخر
السلام عليكم انا من الجزائر لم. افهم المكونات باللغة نتاع كم من فضلك اريد معرفة هذي المكونات وشكرا
عندنا في الجزائر المكونات متوفرة كامل عند متجرfoodmania ادخل عندهم تلقى كل شيء
Salam, les ferments ne sont pas les mêmes dans tous les pays. En Algérie vous avez Food Mania, ils ont tout ce qu’il faut
احد يكتب الطريقه كتابه
لاحظت إلى ما عقمتش الحليب بالتغلية لأكثر من 60 درجة
Oui parce que je connais bien mon fournisseur
اكفير بربي بقداش يتباع ساعات نحب نعمل جبن احمر اما نبخل الخاطر الخمائر اللبنية غالية وزيد ما يبيعوش بالكمية الصغيرة للاستعمال المنزلي
Wallahi je ne sais pas. Utilisez à la place le yoghourt au bifidus
@@plaisirdefromage merci😊
ربي يباركلك على المعلومات القيمة الي تعطيهالنا بفضل نصايحك بديت نخدم المتزاريلا وحدي بالنسبة لجبن توم عندي 3 اسئلة لو تسمح اولا قداش نحط ياغرت في 20 لتر
ثانيا بعد قداش وقت نخلط عليه المنفحة
السؤال اللخر الفريجدار على قداش من درجة نحط فيه الجبن و مشكور مرة اخرى و ربي يباركلك
Merci pour votre message. Il faut mettre 2 yoghourts bifidus pour 20 litres de lait. Il faut mélanger les yoghourts dans le lait et laisser 1h avant d’ajouter la présure. La température d’affinage est entre 12 et 14 degrés.
Merci bien Rabi yberiklik
شو معنا كفير
Le Kefir sont des bactéries et levure excellente pour la santé
معلش لو ممكن حضرتك تكتب المكونات والمقادير باللغه العربيه علشان فرق اللغه
الكل قلتهم بالكلام في الفيديو
بربي عندي سؤال لو تتكرم وتفيدني من فضلك🙏أنا عندي arôme emmental و arôme édam خذيتهم من شركة MAFI في تونس ، اما ما عرفتش قداش نحط منهم ، مثلا على عشر ليتر حليب ،،،،،،من فضلك جاوبني لو سمحت ،،،وانشالله يكون في ميزان حسناتك 🙏🙏🙏
Ce n’est pas très compliqué. Sur le paquet ils marquent pour combien de litre de lait il est utile. Normalement c marqué pour 1000 litres. Il faut peser tout le ferment ensuite diviser par 1000 et multiplier par 10 si c’est pour 10l. Je vous conseille de mettre le ferment ds un petit flacon et laisser au congélateur
@@plaisirdefromage Merci beaucoup pour votre réactivité et votre réponse 🙏🙏🙏🙏
اختي تكتب إن شاء الله ومعناها المشيئة اما كتابة إنشاء فهي الانشاء والبناء والتشييد
😢 Quelle dommage, vous n avez pas mis la traduction français pour cette vidéo 😢, moi qui attendais une recette de fromage à pâte dur de votre part 😢
Vous pourrez mettre la traduction automatique sur TH-cam
@@plaisirdefromage non impossible, elle n est pas activé chez vous
السلام عليكم
عندي سؤال لو تكرمتم بالاجابة
اذا حبينا نخدمو جبن توم بالخمائر شحال نحطو تارموفيل في 20 لتر
شكرا مسبقا
Salam, en général c marqué sur les paquets le pourcentage
شكرا بارك الله فيك
من فضلك منين نشري keffir poudre في تونس ؟ وحاجة أخرى يا ريت تخدم على قناتك اكثر شوية ، فيديوهاتك روعة👏
De chez MAFI
شكراسيدي الكريم، عندي برشا اسالة اول حاجة وين نجم نلقاه الكفير وكان ملقيتوش نستعمل الياغورت بفديس بنفس الطريقة؟؟و قداش من ياغرطة على نفس الكمية؟انا عندي حليب يجيني من بقرة طول ودسم برشا نستعملو كيما هو؟ولا نقص من الدسم شكرا😊😊
وما هي نسبة الرطوبة والحرارة في الفريجدير
L’idéal c 12 degré Celsius et 75 % d’humidité
ليس ثلاجة عادية يا أستاد
الثلاجة لها مواصفات خاصة مابين 9و15 درجة و85 الى90 % الروطوبة مع امكانية دوران الهواء اما ادا ما تم وضعه في ثلاجة عادية فسيتحول الى حجر في ظرف 10 ايام
لان البكتريا التي تخدم الجبن لا تعمل في درجة الثلاجة العادية و سترمون كل مجهودكم في المزبلة .اقول لهدا الاستاد اعطي جميع المعلومات لنجاح العملية والا اغلق هاته القناة.
Tout ça est vrais je n’ai pas dis le contraire. Merci pour la précision.
Hello , un grand merci à vs Mr . Pouvez vous me contactez ?!
Vous pouvez m’envoyer des messages sur messenger
شكرا لك أستاذ
بارك الله فيك
بارك الله فيك
شكرا لك أستاذ