Forloren hare - som far lavede den....
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ม.ค. 2022
- Forloren hare hører til blandt de flestes livretter. Og det er også svært at finde noget ondt at sige om sådan en "hare" med sovs og kartofler - og måske halve pocherede æbler med ribsgelé. (Opskrift herunder)
Forloren hare
6 pers.
Ca. 1 kg hakket kalv og flæsk
200 g kalvelever
2 løg
2 dl rasp
2 dl piskefløde
1 tsk allehånde
1 tsk muskat
2 tsk tørret timian
2 tsk knust enebær
15 g salt
Friskkværnet peber
2 pakker bacon i skiver
Til sovsen:
1 l sødmælk
1/2 l kraftig oksebouillon
1 løg
3-4 laurbærblade
2-3 tsk tørret timian
50 g smør
50 g mel
Lidt kulør
Salt og peber
3-4 faste æbler (f.eks cox orange el. lign.)
1/2 l vand
200 g sukker
1/2 vanillestang
Ribsgelé
Endvidere kogte, hvide kartofler
Begynd med de pocherede æbler. Æblerne skrælles og deles i halve. Kernehuset, blomst og stilk fjernes. Kog Vand, sukker og vanille op og kom æblerne i gryden. Kog dem forsigtigt til de begynder at blive møre. Sluk for blusset og lad æblerne trække i lagen. Når de er kolde fiskes de op af lagen, drypper af og hullet, hvor kernehuset sad, fyldes med ribsgele.
Kom det hakkede kød i en skål. Hak leveren fint. Hvis du ikke har en kødhakker, kan du også pulsblende leveren. Kom den i skålen til kødet.
Riv løgene fint og kom dem i skålen sammen med rasp, piskefløde og krydderier. Rør farsen grundigt sammen. Steg evt. en lille prøvedelle for at checke om krydringen er i orden. Så formes farsen til et aflangt brød i bradepanden og dækkes med tynde skiver bacon. Sæt haren i ovnen ved 250 grader i 15-20 minutter til den er brunet.
Imens laves sovsen.
Kog mælk og bouillon op med løget, som er skåret groft op, samt laurbærblade og timian. Lad det simre i 15 minutters tid. Si derpå løg og krydderurter fra. Smelt smørret i en anden gryde og bag melet af i det. Det må godt blive lysebrunt. Tilsæt mælk og bouillon mens der piskes. Kog sovsen igennem, smag til med salt og peber og giv sovsen kulør.
Hæld sovsen over haren når den er brunet og steg den videre ved 175 grader i ca. 50 minutter. Overøs haren med sovsen en gang undervejs. Når den er færdig, tages den op af bradepanden og lægges på en skærebræt og hviler i 10 minutter.
Si sovsen fra bradepanden over i en mindre gryde og smag den til med ekstra salt og peber og lidt ribsgele. Hvis den virker for tyk, kan den fortyndes med lidt bouillon.
Server den forlorne hare i pæne skiver sammen med sovsen, kogte kartofler og halve æbler kogt møre i sukkerlage med vanille og fyldt med ribsgelé. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Week 4 Day 3 // GEN vs TS | PRX vs ZETA](http://i.ytimg.com/vi/nspkjQuZve0/mqdefault.jpg)
Kære James
Tusind tak for at banke mig på bedst tænkelige måde tilbage til min barndom i 70'erne.
Troede jeg lavede en fin FH, men denne er PRÆCIS som dengang... Tror at enebærrene gjorde udslaget.
Igen... TAK til både dig og farmand John (ære være hans minde) for denne fantastiske opskrift!
En helt fantastisk ting ved dit (og din brors) content har altid været at det var noget jeg kunne dele med mine forældre. Både glæden ved mad i sig selv og jeres lune og passion, men bestemt også alt den historie der pludslig dukkede op om jer og jeres forældre som vi har kunne snakke om. F.eks at du arrangerede musikken til min mors ynglings julekalender. Eller at Søs kun kunne lave mad på film 😄I er et genialt bindeled.
"Content"? xD
@@BeardedDanishViking Indhold/materiale/medie :)
@@Zaius89 Jeg ved hvad det betyder, jeg undrer mig bare stærkt over brugen af engelske ord, når danske eksisterer.
@@BeardedDanishViking Spurgt
Tusind tak James. I learn a lot from your videos. They are great help for my cater education in HRS.
Great to hear! 😊👍 Good luck!
Det ser godt ud og pænt anrettet nostalgi og hygge i et ☺️👍
Bravo. Fantastisk !
Den sovs! Havde aldrig tænkt at lave sovsen på den måde. Hold da op, det smagte sgu godt!
Selvom jeg aldrig laver maden på samme måde, så er videoerne virkelig inspirerende. Tak for det
Hej James. Den eneste person jeg nogensinde har set lave pocheret æbler, var min gamle farmor. Det var tradition i min familie at farmor lavede pocheret æbler til den årlige julefrokost og jeg elskede dem. Desværre gik hun bort her tilbage i august og jeg nåede aldrig at lære hvordan man gør. Men nu efter at se hvor simpelt det ser ud, vil jeg helt sikkert prøve at gøre kunsten efter! Tak for fantastiske mad videoer, jeg nyder hver og en af dem :) :)
Tak fordi du deler dine opskifter. Det en fornøjelse at se.
Mega livret!!! ⭐️⭐️⭐️
Absolut den bedste forlorne hare :-)
Virkelig spændende måde at lave den på, den vil jeg prøve at lave 😊
James. Det ser simpelthen så lækkert ud, tak!👍🤤
Det ser lækkert ud. Det er også smagen af min barndom, det var dog min mormors forloren hare hos os 🥰
Ser super lækkert ud.
Bacon är livets elixir 🥓 Man kan ha det till nästan allt. O, James, du har inspirerat mig att uppskatta prylar i köket som jag aldrig vetat att jag saknade 😉
Klasse igen, James 😍
Det ser så lækkert ud og måden du kan fortælle på den er helt inspirerende og hyggelig :)
Spændende input med leveren, den har jeg aldrig hørt før. Det må prøves 😊
Tack James :)
Ala. Herman er også god. Tak for din fine video!
Nostalgi smager som regel bedre end mad.
Min mor laver forloren hare efter opskriften i frk. Jensens kogebog og den er virkelig mums.
det er så hvad menuen står på tre ud af fire gange jeg spiser hos hende😃
Jeg skulle aldrig have sagt at jeg savnede forloren hare (for ca 10 år siden) 😆
Tak for endnu en lækker opskrift James
P.S. Blindeinstituttets nat-bader strand er virkelig lækker... tak for tippet 😆
👍
savner at se, at du smager imens du kigger op i luften
Du har en fantastisk fortæller stemme, ser super lækkert ud, skal helt klar prøves snart.
Det minder bare om barndommen🙂 en rigtig klassiker 👍
Selvfølgelig ser vi med. Jeg må sige af du ligger blandt mine top 5 mad kanaler her på TH-cam men også som mad menneske.
Det er fuldt fortjent af du er nået så langt på TH-cam. Håber du bliver ved i mange år og du må ha en rigtig god dag
Det smager lækkert. Det bliver også en favorit hos os 👍
Godt at høre! 😊👍
Helle for endeskiven!🥰
Den vil jeg prøve i morgen
Kære James
Mange tak for dine skønherlige videoer. Hvad med at lave en god pastaret? For eksempel pasta med anderagout.
Har lige serveret denne ret for familien fulgte opskriften til punkt og prikke wow det smager.
Mange tak for videoerne 👍👍
Rigtig lækker opskrift på en klassiker ;-)
Min hørelse er ikke den bedste og kan være lidt udfordret af baggrundsmusik - men heldigvis er talen så tydelig og det hele vist så fint og herligt pædagogisk, så jeg er med alligevel ☺️. Hvilket er godt for fx denne her kommer jeg til at se maaange gange 😄. Vil helt bestemt lave den også, spændende krydring og tilføjelse af lever. Glæder mig til at prøve. Tak for opskriften!
Mums hvor ser det lækkert ud!!!
Jeg tror hver familie har sin opskrift på forloren hare - næsten ligesom med frikadeller. Begge dele smager (næsten) altid godt og er også blandt mine livretter.
Aaah, den känner jag igen! Min gamelfarmor brukade göra den när jag var liten och bjuda på. Jag är stolt Skåning, och så var min gamelfarmor också.
Uuuuuha, det' gur!
Ser noget mere interessant end mor Lisa's. Genskaber dette kunstværk en dag. Vi ses James!
Riktigt trevliga rätter du lagar! :-) Börjat följa din sida. /från andra sidan sundet
Tusind tak for de flotte programmer, både her og der. Jeg mindes ikke du har lavet mad med øl?! (Udover beignet dej)
Jeg synes det kunne være spændende at se dit take på det
Det er os der siger tak James :)
Mere af det der “ahhhh Bacon-acon-acon”! Det var skide sjovt.
Hej James det smager dælme godt tak for den opskrift mvh Klaus
Muummss 😊😊❤❤
Tak for dine madvideoer. Ih, hvor har jeg set dem om og om igen under corona. Og min mand har lært at lave brune kartofler. Jeg kan bedst lide, når optagevinklen er som under julekalenderen, og filmet lidt fra, så man kan se, hvor nænsomt du behandler råvarerne.
du er en mester
Min mor kom altid en række svesker, hele vejen ned, i midten af hendes forlorn hare. Det smager rigtig godt med den lidt krydrede sødme til.
Min farmor lavede den bedste forloren har, og jeg kunne aldrig får nok, men tror ikke jeg har fået det siden, og har ikke selv lavet det. :(
Men... tror det skal prøves med denne opskrift.
Tak!
Den video fik virkelig mund vandet til at løbe!
Den får en like! og ja en kommentar til at hjælpe din youtube kanal med at vokse.
Glæder mig til hvad du finder på næste gang James.
Bonus point for det blærede kogegrej🤤
Elsker forloren hare ;-) og ja det vækker minder om barndommen
ja den er så god
Det er også hyggeligt at høre hvor retterne stammer fra mere generelt (som din Burger video, helt kanon) - hvor kommer forloren hare fra? Er det som Meat Loaf? Kan du ikke også lave det?
Forloren hare er en af mine favoritter, arvet farmors opskrift med havregryn ^_^
Har netop købt ind til hare, med blåskimmelost i sovsen.
Hvilken by kommer du fra?
Uuuhhhmmm 😋 min far sagde til min veninde og jeg, det var haren ude på marken vi skulle spise 😮😮 Nix det ville vi ikke 😂indtil mor sagde det var en stor frikadelle, kalve og svinekød. 😂😋❤
Jeg kunne spise det til morgenmad. :)
Spændende måde at lave sovs på - det skal jeg huske :)
Uhmmm, det ser godt ud - det tror jeg, jeg laver i morgen!
@james' køkken. Tusind tak for endnu en dejlig video med en skøn klassisk ret! Et spørgsmål falder mig dog på, og det er at du altid har været så god til at fortælle en historie om rettens ophav og udvikling - hvorfor hedder retten f.eks. "forloren hare"? 🙂
Tillægsspørgsmål: Kan du ikke lave en rigtig god lasagne eller benløse fugle?
Ja,- apropos de benløse fugle - det er jo samme historie... man har taget en relativ billig råvare og gjort den "finere". "Mørbrad stegt som vildt" og "Forloren skilpadde" er andre eksempler...😉 Og hér handler det jo sikkert om formen på "dyret" - med lidt god vilje kunne det måske minde om en overdimensioneret hareryg...?
@@JPriceDK Overvej at lave dine film på engelsk så flere kan få glæde af dem? 🙂 Mange tak herfra ihvertfald..
@@ONormanO Hej,- jeg har overvejet det, men jeg tror, jeg holder det på dansk på denne kanal. Hvis der skal laves noget på engelsk, tror jeg, det skal være en seperat kanal. 😊
Kan man ikke lave en sky sovs?
Hej James!
Jeg gemmer altid kyllingskrog til supper og fonder.. men hvordan laver du sådan en helt perfekt?
Hej Andreas,- det kommer lidt an på, om det er rå skrog eller skrog fra stegte kyllinger...og om du vil lave en lys eller en mørk hønsefond?
Så har mit navn fået ny betydning,konen griner😂😂😂
Altid en klassiker... når nu du nævner din far, så kan et forslag være at den sorte gryde kommer på kanalen
Hmm den kunne jeg godt tænke mig at prøve kræfter med :-)
1:18 rigtigt godt billede af John Price og Helle Virkner
namme namme en af mine absolut favoritter
Åh mand hvor er jeg misundelig nu
Kan jeg bruge kalvelever i stedet for svinelever?
Jeg brugte kalvelever....det var en fejl i den skrevne opskrift, som nu er rettet 😊👍 Men bortset fra det, kunne man sagtens bruge svinelever.
Vil du ikke lave en opskrift på fastelavnsboller af vandbakkelsesdej? mangler virkelig en opskrift med video til!
Findes der nogen der IKKE kan lide forloren hare og ikke spiser til man revner når den kommer på bordet? Hos os er 250g kød pr person dårligt nok tilstrækkeligt, samt et bjerg af kartoffelmos til.
Din opskrift er spændende, både krydderierne og sovsen. Jeg kunne godt tænke mig at lave den. Men det er noget af et vovestykke at lave om på vores sædvanlige opskrift.
Kan man bruge den lækre lage fra æblerne til noget?? Måske køre lidt af det ind i en pandekagedej 🤔
Jeg ved ikke rigtig med pandekagedejen....det har jeg ikke forsøgt. Men man kan jo koge lagen yderligere ind til en æblesirup og dryppe den over pandekagerne....😊 eller andre desserter?
@@JPriceDK Dét skal prøves 🤗
Sikke en timing, James - lige til at mindes mr. Meat Loaf.
Overøses med sovs, det hører man ikke nok! Er det en bestemt kvalitet leveren bidrager med? Er det et valg Far Price tog grundet smag, eller var det fordi man var lidt mindre lever (oooorgaaan) forskrækket dengang, hvad prisbevidst fyld angik?
Tænker den gør farsen mere blød
Smagen helt bestemt. Jeg har en italiensk opskrift på ragü bolognese med en smule lever i. Det smager forrygende og ingen gætter hemmeligheden.
Hej,- det handler alene om smag. Det er ikke fordi "haren" kommer til at smage af lever - men hele smagen løftes på en rigtig god måde. Lidt som hvis du kunne forestille dig en god paté - bare serveret varm. 😊
Jeg nyder hver eneste video. Ikke alt det "pjat med kunstprodukter". Mad skal laves med ægte råvarer.
Dine opskrifter og videoer er meget værdsatte.
Hej James, lige et spørgsmål vedr. Thermomix… du havde TM5 og har fået erhvervet en TM6 … nu har jeg en TM5 men er det det værd at købe TM6 ? 😉 jeg ved godt man ikke skal gå ned på udstyr men blot nysgerrig da du er flittig bruger af den☺️
kan du visse åsen man lager hakebøf? :D
Sådan. En Herre ret
Fin opskrift James, men jeg har altså ik en blender eller kødhakker ... Ville ellers gerne kunne lave den her ret
Hej,- altså - kødet køber du hakket. Løget river du fint på et råkostjern - og leveren kan du enten hakke fint med en kniv, eller bede slagteren eller supermarkedsslagteren om at hakke det for dig. Og hvis det er helt galt kan du enten udelade leveren - eller alternativt bruge svinelever, som man som regel kan få hakket på frost. Så du kan god lave den. 😊
Hold da op det var en anden måde at lave det på har aldrig fået det med sovsen ovenpå haren ☺️men lækkert ser det ud
Jeg bryder mig ikke om lever. Kan man erstatte det med noget andet, eller kan man ikke smage det i sidste ende?
Du kan godt udelade leveren. Men hvis du smagte retten med lever, tror jeg ikke du ville kunne sige, at den var i. Leveren tilføjer noget umami og fylde, lidt på samme måde som i en paté - hvis man skal sammenligne med noget. 😊
det ser godt nok lækkert ud, det er også klart en af mine livretter👩🍳
Mums!
Jeg brug røget spæk og rasp som min mor
Hej kære James, nu du har startet på det forlorne, så vil jeg gerne nyde din version af påske klassikeren forloren skildpadde med kalvekød, mini frikadeller osv. ❤️
smukt
Forloren harer herhjemme er altid en vinder, og den laves på sådan ca samme måde som din.
Opskriften kommer fra min Mormor, som fik den af sin Mor. :)
Jeg kunne selv have lyst til at forsøge mig med Eggs Benedict.
Ville gerne se din version.
De 2 sovse *-aise har altid været noget jeg aldrig har haft mod til at gå ombord i.
Pocherede æg er også ukendt land for mig.
Hej Erling,- så kan du glæde dig til den næste sæson af Spise med Price, som vi er igang med at lave. 😊
Hej James
Håber inderligt du har tid til et fan spørgsmål :P
- jeg har et fond problem nemlig!: når du koger en fond ind til en ret, så kommer du selvfølgelig salt i til sidst, for at det ikke koger med ind, men! hvis du ikke bruger fond du selv har lavet, men en go´købefond, så er der jo salt i den, så retten ender i mit tilfælde med at blive for salt anyway, når jeg koger min fond ind.. Er det bare sådan det er? og så må man justere med sukker og syre - eller er det mig der gør noget helt forkert? :P
Hej Martin,- jeg tror bestemt ikke, det er dig, der gør noget forkert. Og det er et generelt problem med købefonder, at de er meget salte. Især måske bouillontern, som hovedsagelig består af salt. Jeg er gladest for Oscars flydende fonder. De er selvfølgelig også salte, men jeg synes, jeg kan styre dem nogenlunde. Ofte ender det med, at jeg slet ikke salter retten til sidst, da fonden var rigeligt salt. Oscar har også et produkt, som de kalder "Signature" - det sælges i 1 liters kartoner, men jeg tror ikke det er i den almindelige handel. Men måske kan man finde dem på nettet? Der er ikke særlig meget salt i. Til gengæld skal der virkelig arbejdes videre med det, for som det er, er det ret "blegt" i smagen. Som sagt,- jeg har ikke den endegyldige løsning på problemet. Det er et spørgsmål om at skrue på det ene og det andet lige så stille, til man synes, at den er der. På mandag har jeg en video på med løgsuppe, hvor udgangspunktet er købefond, som "forbedres". Den vej kan man også prøve at gå. Bh James
@@JPriceDK tusind tak for svaret! :) Ser frem til videoen :D
uha, det ser kriminelt godt ud.
Kan man lave denne ret uden svinekød?
Det kan du i princippet godt, men du skal højt op i fedtprocent for at det ikke risikerer at blive tørt. Og personligt ville jeg i den grad savne bacon...😬
Du er da godt nok super hyggelig, du forklarer godt og i et godt tempo. :-)
Må jeg ikke nok få af vide hvilken mixer du bruger i den video, jeg synes jeg så en lignede model i et køkken en gang, og den skulle være bedre end de fleste, selv bedre end den berømte Vitamin.
Hej,- det er en Thermomix. En fremragende maskine, som udover at være en meget kraftig blender/foodprocessor også kan varme ting op - og mange andre funktioner. Den er ikke billig....men virkelig god - og en arbejdshest. 😊
@@JPriceDK Takket være dig, har jeg lige fået en lignede maskine in ad døren, denne stammer dog fra Lidl.
Jeg kan forresten godt lide at du ikke som så mange andre, bruger maskinen til alt. Der er ting som en rigtig røremaskine gør meget bedre. :-)
Er det din egen musikk du serverer som tilbehør ?
Hej Dag,- ikke lige i dette tilfælde. Jeg ville gerne skrive musik til videoerne, men desværre er tiden ikke til det...😟
@@JPriceDK Kan du anbefale et godt eksempel på din musikk ?
@@dagludvigsen4094 Der ligger et lille Demo-reel her på kanalen, hvor du kan høre lidt eksempler. 😊
@@JPriceDK Mange takk ! Gleder meg til å høre ;)
Sjovt - har altid lavet det med gris kalv og okse - måske med en pølse i midten
Samme her. Bortset fra pølsen.
Lever i forloren hare ,det har jeg aldrig fået. Hvilket får mig til at tænke på om James har et bud på en omgang steg lever ?
Ja, det har han her: th-cam.com/video/eyR52u1UKp8/w-d-xo.html
Leveren i haren giver en rigtig god dybde i smagen. - Jeg har en video på kalvelever fra Venedig (Fegato alla veneziana) Hvis man kan lide lever, er den værd at stifte bekendtskab med 😊
Tak James. Skal helt sikkert prøves. Hedder det ikke "syntetisk fjeld mis" på Norsk ?🤔😉
Jeg har aldrig fået den hvor den er bagt med sovsen. Min far plejer bare at smøre den med ribsgele
Prøv det. Næsten alle vildtopskrifter indebærer sovs over dyret, da vildt altid er magert. Det gør bare noget
Hei
Nu har Pynte Jørgen været med i programmerne nogle gange. Derfor tænkte jeg, om du ikke kunne invitere din bror, Adam Price som gæste kok? Det ville være hyggeligt! 🙂
enig....jeg kan rigtig godt lide disse videoer men de retter der laves er allerede lavet i Spise med Price-programmerne...stort set uden undtagelse....måske de tilsammen kunne ryste posen lidt og lave noget helt anderledes
Nej nej så stikker det helt af, han vil altid prøve at overgå sin storebror 😂
Hej Thomas,- jeg bliver nødt til at sige, at der faktisk ikke er så mange gengangere fra Spise med Price. Det prøver jeg at styre udenom. Vi har lavet forloren hare i et program engang,- men det var en ganske anden version, som involverede rigtig harekød...
Jeg synes nu James skal være helt sin egen her ☺
Lad endelig James klare skærerne alene på sin egen TH-cam kanal. Adam er også en pisse dygtig amatør kok, men efter flere 100 udsendelser med dem, så mener jeg personligt James er liiiige en tand dygtigere i køkkenet end lillebror Adam. Go James !!