На черешне при этом кол-ве щепы и спускании дымка, у куры цвет получился прям товарный, отличный окрас👌Может быть неплохо чуток добавлять ольхи для аромата,надо будет попробовать щепу в этих сочетаниях. Хорошего дня и отличного настроения!🖐️
Здравствуйте,молодец,курочка прокоптилась,и я уверен очень вкусная!Чтоб шкурка не трескалась перед сушкой надо было её секунд на 30 в кипяток опустить а потом подвяливать,шкурка во время копчения будет эластичная и не порвётся!Удачи и здоровья Вам и Вашим близким!Ещё вопрос,А почему Вы в гидрозатвор на коптильне воду не наливаете?
Саня привет старина. Полагаю, что тебе можно и огород показать. Свои посадки. Не запаривайся только на готовке. Хвались своими заготовками. Подвальчик свой зацени. Народу думаю будет ближе натуральное хозяйство. Ты молодец! Видосы твои от души.
Здравствуйте. Ваши рецепты просто супер. Пробую адаптировать ваши рецепты на копчение на гриле ( просто нет у меня коптилки , а гриль есть ). Скажите , какое количество расола нужно на кило продукта ? Огромное вам спасибо.
Есть видео со скумбрией, но температура иногда доходила до 40°, получилась типа горячего копчения только с идеальной шкуркой) Обязательно буду дальше тестить!
@@olegdz.6063 th-cam.com/video/533nroI1UwE/w-d-xo.html в этом видео, я попытался подробно объяснить все минусы и плюсы. Есть небольшой перегрев, температура подымалась иногда до 40°, в холодном максимум допустимо 25-30° Сильного конденсата и дёгтя я не увидел, штука классная, учитывая цену коптильни с охладителем. Ну а дымогенератор можно доработать, удлинив трубку и подсоеденив его к большей камере копчёния, например той же бочке. Поэтому Вам решать.
Привет Санек из Баку! Вопрос такой? У вас тоже после копчения копотью покрывается продукт? После копчения смотрю все продукты покрываются копотью. Я потом вытирают её. Это опасно естественно.
Саня, привет! А что если сначала перед копчением курицы ее отварить в твоем рассоле (минут 25-30)? Знаю что свинину некоторые варят даже перед горячим копчением, может есть смысл для большей безопасности и сочности проварить?
Саня. Вот как коптить горячим курочку чтобы кожа не накалялась? я и подсушивал хорошо и не очень хорошо. Всегда кожа получается панцирем и не жуется. И обычно выбрасывается. В последнее время вообще копчу курятину содрав кожу. Все делаю прям по твоему рецепту и мариную и температурные режимы выдерживаю. еще внутреннюю температуру мяса контролирую.
Есть один способ, попробуй после маринования, курицу опустить в кипяток на 30 секунд а потом подвяль и в коптильню. Во-первых, шкурка не полопается а во-вторых будет гораздо мягче. Это мне посоветовала одна подписчица, я еще не пробовал, но на фото у нее все очень красиво получилось.
@@petdocrus к стати, неплохая идея, на литр воды одна столовая ложка соли и специи по вкусу, в этом маринаде проварить курочку 20 минут и пусть в этом рассоле остывает до утра. Тоже пока не пробовал, но подписчики советуют, обязательно сделаю на своём канале!
Первые разы нет, так как не было опыта. Последние разы стал проветривать, так как смотрю Ваши видео)) и ещё одни вопрос, можно ли использовать вместо щепы опилки?
Я даже на улице в гидрозатвор воду наливаю - дым идёт от стенок, а выходит в центре через "дудочьку".А поскольку отверстие небольшое дым циркулирует по всему объёму коптильни.
Фотоотчёт курочки в разрезе сотрите в моей группе в Фейсбуке
m.facebook.com/groups/372721600520371?view=permalink&id=399165397875991
@@ПёсБарбосинеобычныйкросс спасибо 😉
На черешне при этом кол-ве щепы и спускании дымка, у куры цвет получился прям товарный, отличный окрас👌Может быть неплохо чуток добавлять ольхи для аромата,надо будет попробовать щепу в этих сочетаниях. Хорошего дня и отличного настроения!🖐️
Шикардос, главное слово в обороте русской деревни. А это курочка не копчёная , это шикордос.
Лейкоцит влепил, Сане, как только зашел! Начинаю смотреть и глотать слюнки! Ням-ням!
Александр здравствуйте. По вашим рецептам я копчю. Спасибо вам огромное! Как ваши дела на сегодняшний день 19.03.2023 , очень переживаю за вас ?
Здравствуйте,молодец,курочка прокоптилась,и я уверен очень вкусная!Чтоб шкурка не трескалась перед сушкой надо было её секунд на 30 в кипяток опустить а потом подвяливать,шкурка во время копчения будет эластичная и не порвётся!Удачи и здоровья Вам и Вашим близким!Ещё вопрос,А почему Вы в гидрозатвор на коптильне воду не наливаете?
Спасибо за совет, попробую 👍🏻
Гидрозатвор для копчения в квартире, на улице он не нужен.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ тоже верно
Хорош монстр! Спасибо за видео !!! Тёзка!
Саня привет старина. Полагаю, что тебе можно и огород показать. Свои посадки. Не запаривайся только на готовке. Хвались своими заготовками. Подвальчик свой зацени. Народу думаю будет ближе натуральное хозяйство. Ты молодец! Видосы твои от души.
Ок)
Супер 👏🏾
Ну це був бройлєр , а ми будем зі звичайною курочкою пробувати , але це в тебе було дуже сильно смачно, ЗДОРОВЯ ТОБІ (САНЯ С МАЛИНОВОЙ).
Саня здарова, хорошее видео👍сало по твоему рецепту я уже коптил, теперь точно курицу надо закоптить, твой маринад, отличный👍💪
Спасибо!
Если курица домашняя, кладите соли 80г. на литр воды.
Понял, хорошо, спасибо💪вкусно будет даже без сомнения👍💪
курочка шикарная！
Я обычно только на угли ставлю коптильню, и коптится отлично.
На углях получается разогреть коптилью до 90°?
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ за сутки натянет)))
Красава малорик💪
Александр здравствуйте, по поводу расола курочка 3,200кг, получаеться: соль и всё остальное умножаем на 3, не много ли для неё. Спасибо
Нормально, она же не впитает всю соль.
А Таксичке косточку!!!))) Она уже тут-как-тут!!!!
Здравствуй ! какая коптилка лучше ? меттал или нерж ? как я понял она у вас новая )
Есть и нержавейка и чёрная, разница в том, что нержавейку проще мыть, это все отличия)))
Саня нормик! Лайк 😉👌 отправил запрос в группу...
Доро пожаловать в группу)))
саня шикарная курочка наверное！
Так, не погано вийшло)
Всё здорово, но в видосе своём ты не сказал. Ну и как действует соль вместо фольги. Не обижайся на замечания.
Я это понял, когда уже смонтировал видео....(
Соль просто супер решение, перевернул лоток, высыпал соль и промыл проточной водой, всё 👍🏻👍🏻👍🏻
Только хотел написать про это))) но я понял, что курица настолько вкусная была, что здесь уже было не до соли 🤣
Домашняя курица потянула рассол потому что не напичкана всякими добавками и гармонии как магазинные. Рецепт класс!
Я так тоже думаю 🤝
Привет!!! Все классно получилось👍но куда же ты так сходу налетел на птичку дай ей настояться, а потом СМАКУЙ. Мне видео понравилось держи Лайк.
А чего, целую ночь настаивалась, этого не достаточно?)
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Привет!!! Извени мне показалось что ты её сразу ешь после копчения.
🤝
Здравствуйте. Ваши рецепты просто супер. Пробую адаптировать ваши рецепты на копчение на гриле ( просто нет у меня коптилки , а гриль есть ). Скажите , какое количество расола нужно на кило продукта ? Огромное вам спасибо.
Добрый день.
Примерно 1л рассола на 1кг продукта.
Саня привет.Поделись впечатлением от холодного копчения,ты же обещал при распаковке,стоит ли покупать? спасибо и удачи тебе! смотрим тебя с Португалии
Есть видео со скумбрией, но температура иногда доходила до 40°, получилась типа горячего копчения только с идеальной шкуркой)
Обязательно буду дальше тестить!
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Вопрос тот же,стоит ли покупать с дымогенератором?стою на распутье,т.к. у данной модели нет охладителя и слива конденсата
@@olegdz.6063 th-cam.com/video/533nroI1UwE/w-d-xo.html
в этом видео, я попытался подробно объяснить все минусы и плюсы.
Есть небольшой перегрев, температура подымалась иногда до 40°, в холодном максимум допустимо 25-30°
Сильного конденсата и дёгтя я не увидел, штука классная, учитывая цену коптильни с охладителем.
Ну а дымогенератор можно доработать, удлинив трубку и подсоеденив его к большей камере копчёния, например той же бочке.
Поэтому Вам решать.
Привет Санек из Баку! Вопрос такой? У вас тоже после копчения копотью покрывается продукт? После копчения смотрю все продукты покрываются копотью. Я потом вытирают её. Это опасно естественно.
Привет!
Продукт обязательно должен попадать сухой в коптильню, тогда будет меньше копоти.
Саня, привет! А что если сначала перед копчением курицы ее отварить в твоем рассоле (минут 25-30)? Знаю что свинину некоторые варят даже перед горячим копчением, может есть смысл для большей безопасности и сочности проварить?
Привет!
Есть планы по холодному копчению, вот там будет варка продукта по технологии сувид.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ , так ты то что думаешь о варке перед горячим копчением? Важно твое мнение о безопасности и вкусовых качествах
@@кунфупанда-я6р если честно, то я не могу советовать то, чего я никогда не пробовал, по теории, должно получиться неплохо.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ , ладно, я протестирую ))
@@кунфупанда-я6р мне будет интересно услышать отзыв 🤝
Чуть слюной не захлебнулся! Саня вопрос к тебе:"Есть разница во вкусе между ольховой щепой и черешне"?
В коптильне такого типа практически нет.
👍👍👍💖
Саня. Вот как коптить горячим курочку чтобы кожа не накалялась? я и подсушивал хорошо и не очень хорошо. Всегда кожа получается панцирем и не жуется. И обычно выбрасывается. В последнее время вообще копчу курятину содрав кожу. Все делаю прям по твоему рецепту и мариную и температурные режимы выдерживаю. еще внутреннюю температуру мяса контролирую.
Есть один способ, попробуй после маринования, курицу опустить в кипяток на 30 секунд а потом подвяль и в коптильню. Во-первых, шкурка не полопается а во-вторых будет гораздо мягче.
Это мне посоветовала одна подписчица, я еще не пробовал, но на фото у нее все очень красиво получилось.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Саня, думаю с моим климатом придется мне ещё и в сторону варено-копченого глядеть.
@@petdocrus к стати, неплохая идея, на литр воды одна столовая ложка соли и специи по вкусу, в этом маринаде проварить курочку 20 минут и пусть в этом рассоле остывает до утра.
Тоже пока не пробовал, но подписчики советуют, обязательно сделаю на своём канале!
САНЯ ПРИВЕТ 🌹 !!! ДОМАШНЯЯ КУРИЦА 🍗🍗🍗 ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ СУПЕР !!! 👍👍👍👍👍 ПОЛЕТЕЛ . ЖДЁМ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С НЕТЕРПЕНИЕМ 👍🍝👌
Здравствуйте, подскажите пожалуйста по поводу капчения курицы. После капчение появляется кислый вкус. Переизбыток щепы?
Кислый вкус присутствует только первый час, дальше он улетучивается.
Вы проветриваете продукт после копчёния?
Первые разы нет, так как не было опыта. Последние разы стал проветривать, так как смотрю Ваши видео)) и ещё одни вопрос, можно ли использовать вместо щепы опилки?
Опилки не рекомендуется, потому как очень быстро тлеют.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ большое спасибо. Сегодня буду делать курочку в Вашем маринаде)
День добрый подскажите пожалуйста чем отмывание коптилку после копчения ???
Больная тема конечно)
Губкой и моющим.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ понятно спасибо ,
Я даже на улице в гидрозатвор воду наливаю - дым идёт от стенок, а выходит в центре через "дудочьку".А поскольку отверстие небольшое дым циркулирует по всему объёму коптильни.
Александр привет, куда пропал? Где рецепты и копчение?
Канал продовжить свою роботу після нашої перемоги!
Оператора угости 😁
Как такой термометр называется, где его купить? (тот что в курице был)
Кулинарный термометр, я брал в Эпицентре.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо
Где купить такую коптильню-?
smokehouse.ua/
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ зашла на сайт,посмотрела,только не понятно цены в какой валюте? Евро что ли?
@@ИринаГетман-й8м Цены в гривнах, 1$=28гривен.
Я бы положил пару полосок железа под края коптильни и не было бы столько гари на краях самой коптильни. И ноги у курицы я связал бы между собой.
Как вариант...
А где же спонсоры ролика ножи самура???))))))
Я им намекаю в каждом видео)))
Это ж бройлер, он хоть домашний, хоть магазинный - все равно это не совсем курица.
Да, но домашняя курица для горячего копчения суховата, разве что приварить перед копчением.
Привет 🌲✌🐰🐓🐔
Два года назад соль была недорогая. Но не в апреле 2023 года((....
Да, есть такое дело....
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ подписался! Привет из Винницы))
@@panVelgas привет из Днепра!
Пробку коркову від вина
У меня слюней на ваше видео не хватает
Так это бройлер. А домашняя курица несушка, обыкновенная. Как такая будет по готовности.
Такую только варить.
Зачем приправы если копчение все уберет ?
Для контента)))
Санёк слюнями изошёлся пока смотрел. зачем так над людьми издеваться
еле удержался в конце чтобы не поставить дизлайк за то что собачку не угостил...
Я собачник, сам голодный останусь, но собаку накормлю!
Собакевич в кадре ещё тот актер, в плане питания у него все хорошо)))
Надо было норму соли добавить , чтобы тушу пробить ,а ты убавил , надо грудкой в низ ! , А ты на оборот .
7
О
Ооое, так правильнее)))
Извините, но по моему считать количество горошин перца это уже маразм.
Ну, хотя бы примерно...)
Кулинария это точно не твое,но известность в хуторе обеспечена.
Точно, я больше на велике сейчас)))
Если б ещё камеру не дёргал первые 4 минуты, было бы намного лучше, смотреть не хочется из за дерганья при съемке
Спасибо, учту)
Саня ты че пьяный, 65 градусов внутри курицы достаточно, и коптить 1час при 80-90максимум
65° мало, это не говядина, хотя бы 68°.
А за один час курица у вас будет сырая, проверено сотню раз)
ВОЗМИ ЧИСТО ДОМАШНЮЮ КУРИЦУ ЭТО БРОЙЛЕР.