Гратен ДОФИНУА или КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА по-французски от шеф-повара
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 เม.ย. 2021
- Для картофельного гратена Dauphinois вам потребуется (на 8 чел):
- картофель 1,2 кг
- сливки 1 л
- сыр типа эмменталь, масдам, конте 150 г
- чеснок 3 зубчика
- мускатный орех
- соль, перец
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #КартофельныйГратен #Дофинуа - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Мало того, что это очень вкусно, так ещё и шеф такой чудесный! Этот неповторимый французский акцент!!! Я проработала с французами около 5 лет, их русский с этим чудесным акцентом и это «о ла-ла»!!! Это нечто!!!
😃
Называть госконца французом, это как чеченца, россиянином, формально-то оно так и есть))
Я живу во Франции, и французам точно также нравится русский акцент, когда русские говорят по-французски.
@@GektaRswitch невероятный бред. Чеченцы и есть россияне, это жители России. Никто их русскими не называет. У басков есть конечно свои традиции и язык, но культурологически между басками и к примеру фламандцами не будет такого разрыва как между русскими и чеченцами.
@@GektaRswitch Сам- то понял, что написал? Если по- русски, то, херню!!🤦
Дорогой шеф! Хоть этому видео уже два года, но я его увидела недавно. Самое главное: гратен по вашему рецепту стоит в духовке! 🎉 Спасибо вам! Отдельное спасибо и большой привет мадам!❤
О да!!! это безумно вкусно, слов нет! Приготовил на субботние посиделки, смели за 10 минут, даже мясо осталось на тарелках, все хотели картошки =)
Гротен раньше делала не раз,но посмотрев и послушав французского повара, пришла в восторг! Бездна обаяния и утонченный профессионализм!
И рецепты прекрасные, и ролики не затянуты, а сам Вивьен очеровтелен.Спасибо.
Как приятно
столько нюансов, секретов, чувствую себя крутым кулинаром уже.
Боже мой как приятно на вас смотреть магия любви к искусству приготовление еды . Успехов вам во всем дорогой шеф❤
Помню как в моём далёком детстве, бабушка запекала картошку в русской печи. Для этого у неё были глиняные круглые формы - плошки. Картошку , предварительно отваренную в кожуре, чистили и так же резали на ломтики.Но заливали смесью сметаны, молка и яиц. Называла она это блюдо- "картошник"
В печи 👍👍👍
Сметана разбавлялась молоком, потому что во Франции/Италии в основном creme- это в понимании Украины «страшно разбавленная сметана, кошкам отдать» (ну потому что сметана на Украинском базаре - это практически подтаявшее масло: втыкаешь большую ложку ручкой и она не падает).
На московии сметану, которая для продажи» часто разбавляли молоком, а потом загущали кто-чем: от кукурузного крахмала и муки,- до химии.
А яйца добавляли для «нажористости» потому что сыра нормального в ссср отродясь у народа не было.
Но детские воспоминания,- они такие: иллюзорно «яркие и самые достоверные».
@@OnenessVoices, эк, как корежит-то! Полегчало, когда вывалила все известные придумки и байки?
Впервые слышу чушь про крахмал, муку, химию и яйца для "нажористости", в какой больной голове рождаются эти побасенки? Хотя, если человек со знанием дела рассуждает о фальсификатах, значит - имеет большой опыт, практикуя подобное на протяжении длительного времени.
@@user-rf8kl7yo6i так только в незалежной знают, что такое настоящая сметана 😂😂😂
@@OnenessVoices пукнул, легче стало.
Уважаемый шеф, прошу рецепт приготовления гратен из картофеля, который вы упомянули в разговоре, без сливок, с ветчиной, луком и бульоном. Заранее благодарен.
Сам не сможешь сделать
Все логично он все сказал что нужно
Благодарю вас за французские рецепты от французского шефа. Это дорогого стоит.
Очень понравился, небрежная подача, расположила для души, француз понимает, что надо для души, главное вкус. А о высокой кухне, пусть мечтают, летающие в облаках
Господи, что ты несешь...
Так вот ты какая, "картошка по-французски"!😂
В России в каждом доме была русская печь. Картошку резали ломтиками, заливали молоком или сливками от своей коровки и ставили в вольную(после выпечки пирогов) печь, часа на четыре. Молоко становилось топленым, картошечка умалевшей в этом кремовом счастье, а сверху - бонусом - выходила сладкая румяная корочка. Все это заправлялось сливочным маслом и елось с большим удовольствием с холодным молоком.
Спасибо шеф это пускаю вдомашнее меню. Запеканки умею но ни когда не догадался молоко добавлять. И хорошо что сыр всередине а то у наших маничка сыпать в запекаемые блюда сыр на верх а потом эту корку сначала пилят а потом жуют полчаса и при этом морды умиленные и мычат как будто их до оргазма их шедевр довёл!:)))
Любимый шеф-повар! Огромное спасибо! Дай бог здоровья вам и вашей семье!
Вам спасибо 🙌
Я очарована! С наслаждением смотрю! Спасибо Василию, который открыл для меня Вивьена!
Буду благодарна за рецепт картофельного пюре Жоэля Робюшона. Респект каналу, выбор тональности и интонации беспроигрышный. Прихожу к вам в гости за эстетическим удовольствием, наслаждением и гармонией) ❤
Повар в ваш акцент нельзя не влюбиться❤
Какой обаятельный шеф-повар! Спасибо!
Спасибо большое за замечательный рецепт. Меня когда-то французы учили добавлять вместо сливок творожную пасту. Тоже получается очень вкусно ❤
Гратен это настоящий шедевр. Браво ШЕФ.🌟🌟🌟🌟🌟
Спасибо
Я забыла про гратэн😮 и заслушалась его речью ох прелестно😊 в конце ролика поняла что надо заново рецепт понять
Очень вкусное блюдо!
Мы таким образом картошку готовили в глиняных горшочках порционных. Только картошку резали маленькими кубиками, ошпаривали кипятком. Заливали, если не было сливок, молоком и добавляли сливочное масло.
Можно вечно смотреть на две вещи. Как горит огонь в камине и как мужчина готовит вкусную еду!!!😊
Дорогой, милый,очаровательный Вивьен! Хочу такого зятя,как вы!❤
Вопрос, что готовить на ужин решён, спасибо Шеф!
Хочу выразить Вам огромную благодарность за рецепт, это стало любимым блюдом моих племянников))
Просят готовить постоянно))
Это здорово, спасибо
Спасибо за прекрасные и не сложные рецепты, очень доступно объясняете,удачи Вам!
Спасибо Василию за знакомство с Вивьеном, спасибо Вивьену за рецепт гратена. Приготовил, очень вкусно получилось!
Гасконец , вы великолепны , ваши блюда изумительны !!! Класс !😘
Спасибо за рецепт и за короткое время ролика. 😊
Аахаха...повар так прикольно посвистывает!!!)) очень интересно было слушать и смотреть.Спасибо за рецепт,лайк и подписка однозначно!
Месье Вивьен, Вы чудесный повар!!! какой приятный мягкий язык, какие простые и понятные объяснения! Браво! je suis fascinée!!!
merci 😉
Очень интересно и вкусно! Картофель лучше жёлтых сортов, не распадается. Корочка сверху ммм..... Божественно!
Merci Chef! il y a longtemps j'ai cherche cette recette de gratin dauphinois. Heureusement vous avez deja fait ca 😂😂😂! Cool Vivien, vous etes meilleur 🎉
Спасибо вам большое, вы прекрасный Шеф, очень красивый гратен получился. И без сомнения будет очень вкусно!!!
Только Шеф Вивьен!!! Только картофельный Гратен!!!! Чудо вкуса!!!
Море позитива и обаяния!Спасибо.👏
Спасибо сердечное за чудесные рецепты. 🕊️💕🕊️
Отличный и интересный рецепт !!! Обязательно попробую !
Спасибо шеф! Давно искала хороший рецепт гратена!
Здорово! Обожаю гратен! Спасибо! 🙌🏻
Великолепный рецепт 😀 Спасибо большое за рецепт.
Спасибо за исторические вставки! Очень интересно!
Отличный рецепт! Давно искала именно картошку в сливках или молоке.... Приблизительно знала как готовить. Вы Вивьен все четко преподнесли. За что Вам огромное спасибо!!!👍🙏
Как же хорошо, что вы есть❤
Спасибо за рецепт! Очень аппетитно и вкусно! Мне очень нравится Французская кухня.
Ваш канал - прямо настоящее открытие для меня. Спасибо!
Готовим 2й раз, теперь одно из наших любимых блюд! Спасибо, шеф 🧡🧡🧡
Благодарю за рецепт!
Благодарю! Чудесный рецепт!
Спасибо большое за рецепт! Моя трёхлетняя дочь, которая вообще не ест картошку (кроме фри), впервые согласилась попробовать именно в этом блюде и ей понравилось!
Браво, Шеф! Спасибо за рецепт.
Благодарю, шеф!Потрясающий рецепт, и простой🔥
Великолепно! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо, за рецепт и совет, что удобно его готовить для компании. Очень кстати 👍🏻
великолепно! рецепты, подача материала, маленькие секреты, и конечно - шеф Вивьен. Спасибо, шеф!
Я так картошку на большую компанию готовила раньше. Прямо на противне. Только поливала сверху сметаной( моя бабушка так в русской печи делала). Наверняка вкус другой немного получался . У сливок более нейтральный., а со сметаной легкая кислинка.
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт! 💓Что-то похожее делала когда-то моя бабушка. Обязательно тоже приготовлю 😊
Спасибо шеф,это очень,очень вкусно! Замечательный рецепт!
Просто супер! В детстве читала этот рецепт в журнале " Работница", был выпуск ,посвященный Франции,выпускался совместно с " Мари Клэр". Рецепту тогда очень удивилась,но не прониклась.А в более старшем возрасте очаровалась французской кухней,но именно такой не готовила.Теперь обязательно подам на праздник!
Здорово, завлраживающе и ну уж очень большой Соблазн для скорого приготовления!Благодарю сердечно дорогой щеф-повар!
Шеф, это очень вкусно и интересно.Спасибо! Москва.
Спасибо, шеф! Это очень вкусно)
Я❤люблю все ваши рецепты ! Очень вкусно и красиво! Вы волшебник! Все что вы делаете это шедевр! Я стараюсь все выполнять как вы и тоже получается ,но у вас помимо вкусноты меня поражает ваш порядок и чистота. это тоже искусство! Вам большой привет и благодарность от моего мужа! Он тоже учиться у вас! Так-что наша семья без ваших рецептов жить уже не может! Спасибо! Поклон вашим близким! Им повезло!
Дорогой шеф! Спасибо за чудесный рецепт, это очень вкусно!!! 😋😋😋
Какой же милый шеф-повар )) больше слушаю, чем смотрю 😀
Гратен, конечно, дорогой получается, уже только из-за сливок.. почему-то они у нас ну очень дорогие..
Спасибо! Обязательно приготовлю.
Спасибо за отличный рецепт!
Божественный вкус, спасибо 💯
Благодарю вас за хорошее и вкусное блюдо👌👍🙏🤗🎄💞
… маслО! Это чудесно!
Только что приготовила. Как всегда ваши рецепты бомбические. Люблю гратены.
Огромное спасибо 😊 шеф чудесный 😀 все рецепты очень простые и доступные. Всего Вам и Вашей семье самого доброго
Хорошо-бы как можно больше разнообразных гратенов - недавно купила форму, нужно использовать :)
Великолепный шеф, пересматриваю все его видео, чтобы просто поднять себе настроение
Шикарный рецепт!Изысканный и нежный получился!
Спасибо за историю о выпекании после хлеба и о других вариациях в зависимости от регионов!
Сделал по вашему рецепту, семья в восторге. Спасибо за отличный рецепт!
Благодарю Вам за рецепт ! Желаю Всех благ вам и вашим близким!
Благодарю. Очень интересные блюда и прекрасный комментарий!
Спасибо большое за чудесный рецепт, давно пытаюсь приготовить гратен по-яранцузспи но не получилось. Теперь поняла, в чем дело, успех мне обеспечен, Лайк!
Вы такой классный! Смотреть и слушать - одно удовольствие!👍👍👍
Обязательно попробую приготовить. Спасибо Вам за Ваш профессионализм
Очень доступный рецепт. Спасибо!
Спасибо за рецепт!
Вы великолепны! И картофельный гратен вне конкуренции! Стиль неповторимый.
Прекрасный доступный рецепт. Все понятно и просто. Вы замечательный!!! Большое спасибо Мадам.
Шеф, спасибо за Вашу лаконичность, это так интеллигентно и деликатно. Если можно,расскажите как готовить оссобуко. Спасибо.
Не окорбляйте франц.повара итальянскими блюдАми!
Просто, коротко и без всяких заморочек!!!!
Сходила за сливками, правда больше 33% не вижу в продаже. Запихнула в духовку, жду 😊 . Попыталась вспомнить, но запеканку у нас делали только из вареной картошки. А сырая в пирог. Дрожжевое тесто, картошка так же кружочками, сверху немного очень тонких полуколец лука ( он потом как то исчезает) сверху кусочки сливочного масла, накрыть, защипать,все как обычно. Любимый бабушкин пирог был с капустой. Капусту рубили в корыте сечкой, влить в капустный фарш растопленного сливочного масла немного и вмешать сырое яйцо. Которое связывает начинку и она не высыпается, когда ешь :) . Пирог бабушка смазывала сметаной и посыпала панировочными сухарями. Готовый пирог как обычно, смазать сливочным маслом и укутать отдохнуть. Регион - Средний Урал. Для меня это до сих пор самая вкусная начинка, капуста как свежая, немного хрустит и с дивным ароматом. корыта и сечки давно нет, крошу мелко капусту при помощи Терки Бернера 😊 на насадке, которая для мелкой соломки.
А сливки только 33% или можно 20 % ?
@@Nigori009 с 20 % не получится. Так же как и если масло купить недостаточно жирное. Английская выпечка тоже получается отлично, если брать яйца самые крупные и свежие, масло и сливки самые жирные.
@@user-ht4ez3pn5c спасибо за ответ ❤️
Спасибо,все очень понятно,да еще шеф настоящий француз!
Очень вкусно 🤤 спасибо за рецепт, шеф
Спасибо, регулярно готовлю данный гратен, особенно хорошо в холодные времена. Пожалуйста, покажите еще региональные рецепты запеканок из картофеля о которых было упомянуто в ролике.
Очень понравился рецепт, очень простой и вкусный, готовлю регулярно и с сыром и без
Что-то забытое и старое. Почти так делала бабушка и мама. Но Вы так показали красиво, всё так вспомнилось! Говорите с ошибками, но всё очень понятно! Когда посыл идёт от доброго сердца- это воспринимается с благодарносью к Вам и желанием приготовить! Спасибо шеф!
И ещё респект оператору и монтажёру🌹Всё чётко, кратко, по делу и с юмором! Особенно когда Шеф присвистываете - это как приправа, секретный ингредиент! Bonne chance!
merci)
У вас такие рецепты замечательные!!! 👍👍👍
Спасибо!
Большое спасибо вам, Вивьен, за рецепт! Мне и семье очень понравился с первого раза. Полагаю гратен теперь добавится в список блюд, создающих нужное настроение. Я внесла маленькую коррективу, потому что в домашних сливках отделяется при нагревании сыворотка: уменьшила количество сливок до 0,5 л и запекала в рукаве, который слегка перфорировала. Жидкость в итоге доходила только до половины объема картофеля, однако он сохранил и сочность и аромат. Merci!
интересно 👌
Спасибо! Много раз готовила, но ни разу не получалось так, как нужно. Вы замечательно объясняете! Попробую обязательно.)
Спасибо.вкусно,питательно и привлекательно.Настоящему госконцу нужно улыбаться ведь это здорово когда ещё и улыбка к прекрасному рецепту...