鲜奶馒头，厨师机揉面做完美馒头，不需压面设备，掌握几个小技巧，新手轻松做完美馒头 Making Perfect Mantou W/ Stand Mixer, Chinese Steamed Buns
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- 视频分享如何有效使用厨师机揉面做出光滑细腻有嚼劲的奶香馒头（肤白无皱纹😄）。先整形再发酵，操作简单高效。结尾总结成功做馒头的几个要点。希望小伙伴们都能做出暄软香甜的馒头！
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This video shares how to effectively use the stand mixer to knead dough to make smooth, delicate and chewy Mantou (steamed milk buns) (white skin without wrinkles 😄). The method is simple and efficient. At the end, I have summarized a few key points for successfully making Mantou. I hope everyone can make soft and sweet Mantou!
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食材（可制作8-10个馒头）
2.5杯 （325克） 中筋粉（蓬松量法，1杯中筋粉=130克）
2茶匙 （10克）糖（可根据自己口味调节）
1茶匙 干酵母
195毫升冷牛奶
1汤匙（14克）室温软化无盐黄油
Ingredients:
2.5 cup (325g) All Purpose Flour
2 tsp (10g) Caster Sugar (Adjust To Taste)
1 tsp Dry Yeast
195g Cold Milk
1 tbsp (14g) Softened Butter
音乐
Brandenburg Concerto No4-1 BWV1049 - Classical Whimsical by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommon...
Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/
#steamed_buns #mantou #馒头
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昨天用这个方法和面做葱花饼，牛奶改成水，也没放黄油，但是面团依旧光滑细腻，真棒👍
太棒了！谢谢分享你的经验❤️
馒头没有放黄油的
終於成功做到饅頭！謝謝你的食譜！不過本人覺得10g糖實在不夠甜！
My friend, Wonderful upload! Keep it up! +thumb up3! Best Food !!! ^^*
蛋糕真的很漂亮...... 👍👍“你可以試試這個..😍👍 謝謝你的食譜..
做出来太好吃了。如果双倍ingredients, do I double everything including kneading time and resting time?
很开心你喜欢这个食谱哦❤️ 如果食谱翻倍，首先确保你的厨师机够大，够功率，食材翻倍，醒面时间不变，揉面时间适当增加，无需翻倍，看面团状态就好👍 祝好运哦 ❤️
发现厨师机不够大 看着大 哈哈 做了一半 又拿出了一半面
請問可以用包粉嗎？口感会差嗎
今天用了这个配方，做出来的馒头很好吃！谢谢
谢谢尝试哦❤️😄
请问卷的那步为啥要洒水呢？
看了那么多方法，就你这个最简单了！原来是加了黄油变成皮肤光滑有弹性啊，我以前是加一点点色拉油而已。可惜我的厨师机最近坏了没法试，希望出个手揉版的
谢谢来访和讨论！使皮肤光滑，面揉到位是关键，加黄油让口感更好😋看看能不能把厨师机修好，用处多多呢😊
解釋非常清楚
这是我跟着视频做过最简单最蓬松香软最好吃的馒头。期待全麦馒头视频，谢谢 lwlw 老师！
谢谢尝试哦👍👍为你开心😄😄
请问有没有厨师机版本的中式面条，豆沙包或肉包的视频分享，期待
好的，有网友建议，我们尽快录制。近期会有厨师机做南瓜馒头的视频，也是应另一位网友的建议，敬请关注🌹
刚刚入手厨师机，跟你学了做馒头，非常成功！谢谢分享
祝贺拥有厨房新玩具！让你解放双手，做面点事半功倍，👍也非常感谢你的反馈！🌹
@@lwlwTasty 谢谢！期待中
面食大神！赞赞赞！
谢谢你的赞！大神不敢当，把自己的小兴趣和小发现跟小伙伴们分享！🌹
would it be ok to skip the butter part? ... will the dough still be ok?
Butter improves texture and let mantou taste soft. You could use vegetable oil (low-odor) to replace butter though.
厨师机大神，谢谢亲的分享🤗
谢谢Molly鼓励！不敢当大神，把自己总结的经验和好办法记录分享😄
@@lwlwTasty 亲很厉害的，艺术感很强呵呵
分享一些有趣的视角😄
谢谢啦！
这馒头做的真漂亮！满赞支持！
谢谢亲爱的Revy!
谢谢分享，请问只需要醒发一次吗？
谢谢来访。是的，先整形后醒发，尽量在酵母开始工作前完成整形，这样馒头会有光滑的表皮^ ^面团一定要揉到位，这是关键，切开的横截面气孔细密均匀说明揉好了。
好看！想必也好吃
谢谢来访！很好吃哒😋
饅頭做的非常好👍.就是音樂太大聲吵到鄰居、😂🤣🥲
谢谢反馈👍😄最近新制作的视频音量都调整了👍
可以用来做包子吗？
谢谢你的教程视频，做出来的馒头非常柔软好吃。我把馒头分两层一起上锅蒸，最上面那层的馒头非常成功，但下面那笼的馒头塌缩了，请问是我哪里出错了呢？
谢谢来访和尝试！下面一层塌缩很可能是上面一层滴水下来造成的。用竹笼可以解决这些问题，因为竹笼的透气好👍祝好运🌹
@@lwlwTasty 感谢你的回复，这馒头配方真的很适合我家口味。我尝试放急冻，然后早上起来回蒸，依然很好吃。过几天打算尝试你教的面包配方。
很高兴您的家人喜欢哦^ ^我常常速冻馒头，之后蒸或或煎都不错😄👍
请问一下 你蒸完放那边一会 馒头会变硬吗、。
放一会的话不会变硬哒，吃不完的可以密封速冻，下次再蒸一下就好啦😊
请问是哪个型号的厨师机呀？谢谢功率有无要求？
谢谢来访！我用的是KitchenAid Artisan 5QT，用了好多年了，你不妨买新款了😄
请问把厨房纸改成用薄的kitchen towel是否也行呢？谢谢
谢谢来访和讨论！我想应该可以的，透气吸水的材质就好😊
我卷起来的时候，它会粘在桌子上，请问是什么原因？没揉够时间吗？
谢谢来访、尝试食谱和讨论！如果用木质案板，不妨撒一层薄粉防粘。这个面团比较硬，面揉得到位，应该不怎么粘的。每种面粉的吸水性也不尽相同，可以尝试减少液体5克看看。
@@lwlwTasty 谢谢大师的解答，我下一次会放少5g牛奶，另外我想请问黄油是大概多少克？
不客气！我只是做的多，有些经验跟大家分享😄一汤匙黄油是14克，希望下次尝试成功哦！😊
多謝分享呀🙏🏻 請問如果希望加入南瓜或紫薯蓉大約可以下多少呢？
谢谢来访！我其实正在考虑做一个南瓜馒头的视频，前两天先试做了南瓜面包，我加入了面粉一半重量的南瓜，牛奶用量相应减少，揉面时间相对增加1-2分钟加强面筋弹性，这样做出的南瓜馒头看起来好看，吃起来有嚼劲。
@@lwlwTasty 啊。即是加入約162g的南瓜蓉，牛奶減至33g? 其他材料份量不變，這樣是嗎？
好期待你的南瓜饅頭視頻啊😍
抱歉才看到你的跟帖问题！162g的南瓜蓉，牛奶33g可能会偏干，因为南瓜的水分毕竟比牛奶少，可以加多些南瓜泥或增加牛奶量。如何喜欢南瓜更多的话，可以完全不用牛奶，但建议加一些食用油或黄油增加风味。
我们努力哦🌹
我揉了半小時都揉不光滑，手都快斷掉了😭請問為什麼呢？
我没试过用手揉，可以在大致成团后，放冰箱醒面15分钟再揉，应该会容易些。手揉会让面团温度提高，加速发酵，给整形带来困难，所以冰箱醒面可以延缓发酵。不妨考虑用机器揉面，事半功倍。
好想咬一口😋謝謝🙏
哈哈，可好吃啦😋😄
请问如果用这种锅蒸的话，如何确保在蒸的时候，水蒸气不会滴到馒头呢？
谢谢来访和讨论！如果有此顾虑，不妨把锅盖裹一层毛巾，这样水蒸气就不会滴在馒头上😊锅盖如果是拱形设计，水蒸气会从边缘低落，开盖时先掀开一边让水蒸气从另一边低落，可以防止滴落在馒头上。祝好运🌹
@@lwlwTasty 哦哦，明白了，谢谢你
@@lwlwTasty 我的問題得到答案了！謝謝
请问面团取出“揉成光滑”，这步骤须揉多久（几分钟）呢？
揉几下就光滑啦，不需要太多操作。做面食缓解压力，做几次就会熟能生巧哒😊
@@lwlwTasty 谢谢！
为什么 馒头要放 黄油
提升口感，试过就知道啦😊
想学习做肉包子，谢谢！
好哒，争取早日与您分享🌹😊
Will be better if you can also provide the ingredients and directions in English in the description below.
Absolutely! Thank you for your proposal! I've updated the description in English😊 Please feel free to let me know if you have any question🌹
@@lwlwTasty thank you very much. That way I think a lot of people who can’t read Chinese can follow your recipes. What I like about your recipes is to show us how to make bread using stand mixer as I hv a mixer but not sure how long to knead the flour and at what speed level.
@@rosalindyap Thank you for your feedback. Glad to share my experience of using stand mixer😊
我每次揉面，面团都挂不上钩的，不知道为什么？
有可能面团太干，您用称量取还是量杯量取面粉？1杯面粉蓬松量法和压实量取份量还是有挺多区别的。解决办法是每次尝试加5-10毫升液体（牛奶或水），会让面团柔软一些。再试试，有问题再来讨论😄
@@lwlwTasty 谢谢你的回复，我也尝试过水量大的面团，也是挂不上钩呢
不知面团挂钩的问题解决了吗？