Vamos a despiezar el guarro 🐷…como toda la vida, ⚠ no apto para sensibles ni ridículos!
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- www.merinospai...
En nuestra ganadería Merino J. Ortiz hemos trabajado durante más de 80 años en hacer animales de lanas magníficas pero sin olvidarnos de la parte cárnica. Merinos mejorantes de producción cárnica y lanera a base de selección sobre la pura Oveja de línea Hidalga sin introducir genética de otras razas ovinas cárnicas. conservamos el linaje intacto de la oveja merina originaria.
Nuestra línea de merino es considerada como una línea genética propia que ha venido a mejorar la antigua línea Hidalga desde su más estricta conservación, generando un núcleo único e intacto en constante evolución hacia la oveja merina biomecánicamente perfecta y de lanas ultrafinas.
¡Felicidades por el vídeo!, todo un curso de despiece, me ha hecho mucha gracia cuando nombras como vértebras a las articulaciones de las patas, felicitar también a tus ayudantes y cómo no, al joven cámara.
Errores de la vida
Lo siento
Yo he trabajado en cárnicas y soy un tío de campo..QUE HA QUEDADO IMPRESIONADO VIENDO A ESTE GRAN SEÑOR ❤
چرا همیشه در ویدئو ها خوک ماده را میکشند و میخورند ایا دلیل خاصی دارد ؟
@@AliNiazbani-ms1ll No hay ninguna razón especial! Simplemente a los que nos gusta comer el cerdo nos gusta también hacer videos y mirar cómo se parte y se aguarda la carne ! Respeto que vosotros no lo coméis por vuestra religión pero para nosotros que lo comemos está delicioso 😋 ! Saludos.
@@niculaieradu1792 شما انسان درستکار خوبی هستین من از ایران هستم . خوشمزه ترین گوشت گوسفند نر جوان است . ❤❤
Çhañchà
@@AliNiazbani-ms1lldeverias de comer cerdo y callarte el hocico
Desde argentina. Un maestro señor. Felicito muy bien explicado y es verdad la practica mejora el oficio.
! sí señor , como se ha hecho toda la vida ! Me estás trasladando a mi niñez y a nosotros no nos daba , ni asco , ni reparo , mme hace llorar , la añoranza que tengo....❤
Muy claro, un lujo la clase! Gracias y que tengan un muy buen año 2024!!!
Muchísimas gracias
Simplemente. ESPECTACULAR. Muchas gracias por mostrarnos, con gran destreza, lo que si todos hiciéramos, otro gallo cantaría.
Gracias.
Показал как нельзя разделывать.Грубо и много крови на мясе.
OPPO o09 PP ooo9oo9ó0óopp PP 18:21 18:23
😅😮@@Aleksandr-gr1vd
Gracias Joaquín, por mostrar nuestras costumbres que no se pierdan !!
De acuerdo gallitochico, la genial España no debe perder sus costumbres tan apreciadas en toda Latino-América..
La forma de dirigir el video excelente y el trabajo con las herramientas sin par. No tuve opción más que verlo hasta el final . Es usted un maestro. Muchas gracias por compartir. Mexicano desde Texas usa.
Muchísimas gracias Moisés
Sr.Joaquin seu trabalho é muito bem feito e compreendo bem o que se diz que o animal tem de ser respeitado, pois ele é a vida para os demais! Obrigado por demonstrar seu profissionalismo e sua habilidade incontestável!!! Há muito que se aprender com senhor!!! Meus parabéns e muito obrigado por apresentar seu trabalho!!! 🇧🇷
Un fuerte abrazo
Joaquin,te estoy viendo desde Colombia,y soy español que vive en Medellín,y todo eso me hace recordar mi infancia,en Ávila y me estoy acordando de mi difunto padre ,que bien se le daba el despiezar el cerdo
Me alegro que tengas esos recuerdos
Un abrazo
Se nota, de aquí a Lima, la experiencia y la calidad de los cuchillos y hachas. Bravo 👏👏👏
Olé sus huevos Don Joaquín!! Muy bien documentado el despiece.Un video muy ilustrativo.Enorabuena señor.
Joaquín a secas
Soy uno más
Me ISO recordar mi niñez, cuando ayudaba a mi papá a despiezar marranos en mi tierra , saludos
Vaya crack, de pequeño veía esto en casa y no es tan fácil como lo haces ver, que destreza y el camara de 10 vamos.
Grande maestro, gracias por su trabajo, en hora buena y que Dios siempre lo proteja.
❤
Tiene buena experiencia
❤)❤❤)@@mirceamoosz
Desde Uruguay te veo eres un genio despiezando el cerdo tienes una práctica como pocos que he visto voy a tratar de seguir tu forma de trabajo abrazo gaucho que como tu hay pocos.
Se nota que hay experiencia, no es tan fácil como parece. Este vídeo me ha transportado a mi niñez, me encanta que aún haya gente que siga manteniendo las buenas costumbres.
No les causen DOLOR NI TERROR.!!!
😊@@josefinafernandezvazquez3769
Si señor excelente trabajo rápido y limpio 😋👍
El puto amo del desposte saludos y éxitos. Desde ecuador
!Qué gran profesional, da gusto verlo trabajar! Ojalá estas tradiciones no se pierdan nunca... cómo dice el refrán, del cerdo hasta los andares!!!! Enhorabuena y a seguir!!! Un saludo y gracias por el vídeo!!!!👍👍👍
Dais asco🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
Excelente video! Gracias por mostrarnos..☺
Buena lección de vida,recordar las costumbres , que no se pierdan .
Sigue asi no cambies.
Buenas noches y abrazo para todos.
Ya no se puede mostrar la realidad
Nos denuncian
@@merinospain si pero las chuletas en el plato bien se las comen.😜😜
Que bien sabes el oficio Joaquín,eres completo,gran currante, ánimo 👍🇪🇦💪
19:07
En Galicia tenemos otro " modus operandi" a la hora de despiezar, ya que se aprovechan el despiece para hacer otros productos, pero he de reconocer que eres una maquina, y sin miramientos.... como ha de ser, enhorabuena ¡¡
Gracias
Un fenómeno, lastima que se estén perdiendo estás tradiciones tan buenas
que interesante comentario, como se despieza generalmente en tu region? que se hace diferente?
¡Que arte mi alma!Babeaba con cada cuchillada,me da mucha nostalgia de antes.
Me has hecho muy feliz.
Excelente trabalho mestre...👍
Gracias señor por compartir este conocimiento, tengo que preparar un cerdo para esta navidad y la verdad estaba en las nubes, totalmente en blanco pero creo que con lo visto ya e aprendido mucho, espero poder ponerlo en práctica, gracias un abrazo!!
Q máquina. Me encantaría q explicases en un video el proceso completo.si esperais al día siguente para hacer el picadillo y todo lo de los embutidos. En Galicia operamos distinto. Mil gracias por mostralo. La vida del campo y sus costumbres.
Pero la gente está muy sensible
Qué lección magistral. Es un lujo poder aprender el despiece de un animal y poder preparar tu propia carne, sin porquerías, como se hizo siempre .
Un saludo y sigue con los videos.
la verdad me sorprendi lo facil que hace la experiencia en el trabajo gran maestro saludos desde peru
Gracias por compartir tu sabiduría ancestral.
Muy bien que gran profesional se nota que eres de pueblo chico valemos una mina viva la gente de pueblo.
Pues claro que si
¡Excelente video! Me encantó la forma en que muestras el proceso tradicional de la matanza del cerdo. Es impresionante ver cómo se aprovecha cada parte del animal, siguiendo costumbres que han pasado de generación en generación. La autenticidad y el respeto por estas tradiciones se reflejan en cada paso. Además, la honestidad en tu comentario sobre la importancia de saber de dónde viene nuestra comida es fundamental. ¡Gracias por compartir este conocimiento y mantener viva nuestra cultura!
Que arte tienes Joaquín como despiesa Ole tu 👌👍👍
Me parece un trabajo profesional y que no sabemos cómo dice este hombre que los de ciudad nunca llegaremos a conocer el campo, tengo que decir que en mi casa siempre se ha consumido chacina,y creo que las cosas de los pueblos no se pueden perder nunca, muchas gracias por éstos vídeos
Estos ritos que no se pierdan nunca por favor 🙏🇪🇦 Son nuestros alimentos totalmente sin aditivos y garantía de calidad sublime, Arriba siempre los ganaderos, pastores, veterinarios, agricultores y pescadores,sin vosotros nos morimos de hambre 😋😋😋😋 millones de gracias por poder degustar vuestros maravillosos productos 👍👌🙏👏👏👏🇪🇦💚🎄🇪🇦 España una Grande y Libre 🎄🇪🇦
Gracias por este MAGNÍFICO VÍDEO …. Gracias por mantener vigente la tradición!!!
Qué maravilla poder ver éstas labores como antiguamente...
Como antiguamente no , él lo está haciendo ahora.
Pero que gran experiencia tiene este caballero! Pareciera que parte una simple naranja. Muy impressive.
Muy instructivo. Gracias.
Mirando este señor haciendo este trabajo me recuerda mi casa de campo en cuba 🇨🇺 yo lo realizo trabajo igual a él ya no puedo haser pues vivo ahora en Estados Unidos pero cuando vaya a cuba voy haser un video realizando nuevamente este trabajo saludos desde Denver Colorado
Buen manejo en las herramienta como se nota que no es primero que haces, por desgracia ya que damos poca gente que sepamos hacer éstas cosas, a mi me enseño mi abuelo( cerdos, cordero..)pero el los empezaba por el lomo que es la costumbre de hacerlo en esta zona de Albacete, las vueltas que da el mundo antes se reían de la gente del campo y ahora los cateto son ellos como bien has dicho ,tenemos que seguir con nuestras tradiciones
Que no las perdamos nunca
Ojala desaparezcan todos y se dediquen a otras cosas que no hagan daño.
Si, que vuelva la guillotina que es tambien tradición..
Si señor, un maestro. He trabajado en esto y me parece un maestro 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muy largo y muy bonito y muy bien explicado y muy buenos recuerdos de cuando yo lo hacía en mi pueblo un saludo te espero en la segunda parte para las morcilla los salchichones un saludo
Mañana lo verás
Es mentira, yo soy el verdadero Javier Pérez y soy yo el que lo hacía.😅
Oleee, porfin alguien que hace 1 video en condiciones.
Muchas gracias por enseñarnos algo que por desgracia se está perdiendo con tantas modernuras y nunca deberiamos olvidar nuestras tradiciones y costumbres
La sangre tambien la utilizan para relleno de intestino en mi país le dicen chicharrón, la cabeza del cerdo lo preparan para preparan sanguches con pan. Las patitas de cerdo también se preparan estofado, las piezas de las piernas lo dejan con su piel y lo preparan como pierna de cerdo al horno ..saludos de Perú 🇵🇪
Lo que te da la vida. No te lo da internet. Desde Chile, felicitaciones al Maestro .
Que espectáculo de carnicero...el cuchillo parece un laser.
Mucha envidia tu forma de despiezar
Ni la de Skywalker😂😂
No y, la calidad de su cuchillo que de seguro él ha afilado previo a su matanza y despiece, que de seguro luego del despiece requerirá nuevamente otro poquito pa que siga estando así de prolijo.
Muy buen video de los mejores que he visto en youtube enhorabuena a subir mas videos como este y dejarnos de tonteria❤❤❤
Clase magistral de como despiezar un cerdo. Y habia visto varios. Saludos.
Un abrazo
este videotutorial, al igual que tu recopilación de videos son una pasada, eres un crack, eres como una bonita recopilación de trabajos artesanos antiguos, además todo lo haces con una destreza sincera y espontanea, GRACIAS AMIGO.
Gracias
Un autentico MAESTRO 😅 !!! conocedor de la ANATOMIA del CERDO !!! , y para QUE se husa cada CORTE de CARNE !!! estos a sido UNA CLASE 😅 ..GRACIAS !!! 😊 SALUDOS desde MIAMI, USA 🇺🇸 ....
Agracias a nosotros por estar ahí
Es muy bueno que los ecourbanitss vean de donde sale, el chorizo, la morcilla y otras carnes que se creen que salen en el frigorífico como por arte de magia. Un saludo y siempre mostrando nuestras costumbres.
Si señor
Hay quienes prefieren comer insectos...No valoran los conocimientos ancestrales...La comida de verdad....
Pues de comerse un grillo a un buen bocata de chorizo ya va diferencia😅
@@juliasanchezhernandez9022 mucha
Bocata de chorizo, jamón etc etc. Jajajaja. Que coman saltamontes deshidratados. Un saludo.
Qué crack, gracias por compartir nuestras tradiciones; que no se pierdan!!!
Desde Uruguay apreciando el oficio. Felicitaciones. Un maestro carneando.
Que bien , he aprendido algo diferente , yo también he faenado cerdos , pero usted es un maestro , desde Valparaíso Chile , gracias
Buena explicación del corte de 🐖 👋👋👋 🇵🇦
Es un artista y maestro , muchas gracias por compartir sus conosimientos y experiencia. Saludos desde Colombia.
Deberías realizar otro demostrando los puntos claves para meter el cuchillo, por ejemplo cortar las patas y manos. Soy cazador y a nuestro gremio nos vendría muy bien. Muchas gracias por darnos tus conocimientos.
Lo tendré en cuenta
Este senor es un profesional, me recuerda a unos tio que toda su vida ese era su trabajo sacrificar animales (Puercos, Chivos, ovejas, Res etc) para mantener su familia y los hacia a diarios. Hay que ser un carnicero para saber los cortes que se hacen, YO haria un desastre si los intentara, ni un pollito sabria cortarlo . tremendo Puerco, debe tener 200 - 250 lbs.
Gracias por el video
EN MI PUEBLO HERA UNA GRAN FIESTA,❤
Que no se pierdan estas cosas porque, como usted dice, no comemos ni plástico, ni cristales ni nada de eso. Muchísimas gracias por enseñarnos este vídeo. Un abrazo fuerte.
Нормальную шкуру резать, э ож запах навоза в мясе и сале будет
La madre patria se hace presente.
Saludos desde México CDMX
Un verdadero profesional un vídeo imperdible gracias maestro desde Piriápolis Maldonado Uruguay
Muy bien joaquin una leccion de como despiezar un guarro listo para preparar en nueestros platos😊😊
Que arte , que buen cuchillo corta eso como mantequilla aparte explicas para que es cada corte muy buen vídeo
Valla máquina el tio, y mira que soy gallego, criado casi en pueblo y viendo a matarifes toda mi vida, joder que arte tienes amigo, eso tendria que estar a nivel de estudios diplomado, todos mis respetos
Esto se debería de aprender en el colegio!!!
Esto es una clase!!
Impresionante corte y manejo del cuchillo.
Impresionante!! Me ha encantado.. De pequeña participé en una matanza y vi muchas de las cosas que se hacían, pero nunca lo vi cómo ahora.. Gracias por compartir
Madre mía Joaquín algunos profesionales carniceros no lo hacen tan bien como tú. El cuchillo es buenísimo bien afilado, que recuerdos tan bonitos me trae cuando nos íbamos de pequeños a freír la pajarilla en las matanzas. Un abrazo familia
Un fuerte abrazo
Esto es lo nuestro
Y que halla gentuza ignorante, que quieran acabar con nuestras tradiciones.!!! Un saludo desde Cáceres.
Que carniceros conoces tu 😂😂..
Me he quedado hipnotizado de principio a fin, gracias amigos.
Mil gracias por esta leccion y este video
Gracias por compartir tus conocimientos, me trae recuerdos de mi infancia. Yo lo he vivido con mis abuelos. Pero nuestros hijos no lo podrán ver. Ahora esta todo prohibido y esto no es nada para lo que nos tocara vivir. Yo vivo en Madrid, pero cuando me jubile, me quedan 5 años o 6 o lo que les salga de las p....... A los que deciden me vendré al pueblo a disfrutar de la calidad de vida que nuestros padres se vieron obligados a dejar por trabajo. Saludos a todos. Ya somos un suscriptor más.
Madre mía se te nota que te gusta lo que haces eres un artista.
EXCELENTE LO FELICITO EXCELENTE VIDEO
Gracias por enseñarnos lo que es muy difícil de encontrar y que nos recuerda lo que fue cuando éramos niños
Muchss gracias por el vídeo muy instructivo
6:26 pues soy de ciudad y seguramente sea un cateto ahora, pero que yo sepa en las patas no hay vértebras 😂😂😂
Pues si... eres un cateto, y las articulaciones no son vertebras pero en algunos sitios las llaman así
Cuantos an Criado Asus hijos durante el Año seguir con ésa tradicion y que bean nuestros hijos como nos an Criado a nosotros muchas Gracias..
Como me recuerda a mi madre y a mi padre 😢
Eres un artista, y a demás lo explica muy bien, no apto para ridículos jajajajajaja
Esto me lleva a mi niñez cuando era niña
😊@@almudenaprieto8707
@@LuisMtz-rf4ny salió el primero
@@almudenaprieto8707 ya se,yo mate a un amigo x hacer eso
@@abelmeraz3979 no te ofendas amigo,osea si eres ridículo pero ni modo así eres jajajaa
Alegría de volver a verlo❤❤
Dsd argentina abrazo grandicimo y mis respetos para vos que explicas muy detallado todo y demás gente que ayudan con todo y quien filma UN ESPECTÁCULO muy muy bien filmado gracias chicos/cas se ve todo muy muy lindo
Gracias juaquin por llevarme a mi niñez. Mi padre también hacía matanza 🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Que habilidad maestro
Pensaba que el video me iba a quitar el apetito para el desayuno pero da hasta gusto ver vuestro trabajo. Guárdame la oreja del bicho para hacer una ensalada
Extraordinario trabajo incluida la clase en faenado.
Saludos de CDMX 🇲🇽👍 buen video bien explicado gracias por compartir su experiencia 👏👏👍👌
Se nota que la gran habilidad del hombre, yo despiezo los jabalies que cazo pero no tengo tanta habilidad
Sencillamente excelente
Hola familia, el video espectacular como despiezas como lo explicas todo el mundo atento familia trabajadores a lo tú necesitas los cuchillos magníficos y el cámara de lujo 😊, un saludo nunca mejor dicho equipazo 👋
Muchísimas gracias
Eres un maestro con el cuchillo y gran conocimiento en los cortes gracias por enseñarnos
Joaquin ,eres un crack ! Videos asi se tendrían que enseñar a los nin@s en los colegios! Enhorabuena y saludos desde Bilbao
Me han denunciado x el vídeo
Siempre ay días tintos y tontos todos los días! Mucho ánimo y a seguir a lo tuyo que es de más gusto para much@s !
Enhorabuena señor. Con todo lujo de detalles. Gracias
Yo soy carnicero y destazador .de res y de serdo.y el serdo lo destasamo gindado y le kitamo el cuero primero porqe ese se ocupa para diferentes cosinadas. Y los cuchicho asi tienen ke estar con filo asi los mantengo yo vien afilado .saludos de el salvador.
Un abrazo
Excelente manera de explicar cada corte que hace!!!
No apto para sencibles y ridículos jaja q gran video maestro.
Saludos desde Colombia
Pedazo de profesional! 👏🏻👏🏻
El camara es profesional como la copa un pino de grande , lo ha hecho estupendamente bien
Y tu eres un artista Joaquín , en menos de 20 minutos has hecho piezas el chon y con que facilidad , muy corto se ha hecho el video hoy ( da gusto verte hacerlo )
Muchísimas gracias
Joaquin eres grande. Gracias.
En repsol igual te ponen gasolinera que te despiezan un cerdo jajaja
No creas
Nadie da nada