ไม่มีใครบอกละเอียดเท่านี้แล้ว"สูตรปาท่องโก๋เกลียว"สร้างอาชีพ นำไปขายเปิดร้านได้จริง ลองไปทำดูกันนะคะ

สูตรของเรานำไปสร้างอาชีพได้จริง
สูตรสังขยาใบเตย👇
• "สังขยาใบเตย" แจกสูตรฟ...
สูตรสังขยาชาไทย👇
• "สังขยาชาไทย" แจกสูตรฟ...
สูตรปาท่องโก๋สร้างอาชีพ👇
• แจกสูตรปาท่องโก๋ฟรี ไม...
สูตรซาลาเปา👇
• สอนทำสูตรซาลาเปาทอดแบบ...
📌ผงฟูและยีสต์ จะใช้คู่กัน ในกรณีที่มีการลด หรือ เพิ่มตามระยะเวลาในการหมักแป้ง เช่น ถ้าเรา ต้องการหมักแป้งเกิน 8 ชั่วโมง ให้เราลด ผงฟู และ ยีสต์ลงอีกครึ่งหนึ่งตามสัดส่วนทุกอย่างเท่าเดิม จะเป็นการยืดระยะเวลาการหมักแป้งให้นานออกไป แต่ตรงกันข้าม ถ้าเราจะหมักแป้งสูตรเร่งส่วน 1-2 ชั่วโมง ก็ให้เพิ่ม ผงฟู และ ยีสต์ มากขึ้นไปอีก 1 เท่าตัว ตามสูตร จะเป็นการเร่งแป้งให้ขึ้นเร็ว ขึ้นเพียง 1-2 ชั่วโมงก็ใช้ทอดได้ค่ะ
ผงฟูและยีสต์ จะใช้คู่กัน ในกรณีที่มีการลด หรือ เพิ่มตามระยะเวลาในการหมักแป้ง เช่น ถ้าเรา ต้องการหมักแป้งเกิน 8 ชั่วโมง ให้เราลด ผงฟู และ ยีสต์ ลงอีกครึ่งหนึ่งตามสัดส่วนทุกอย่างเท่าเดิม จะเป็นการยืดระยะเวลาการหมักแป้งให้นานออกไป แต่ตรงกันข้าม ถ้าเราจะหมักแป้งสูตรเร่งด่วน 1-2 ชั่วโมง ก็ให้เพิ่ม ผงฟู และ ยีสต์ มากขึ้นไปอีก 1 เท่าตัว ตามสูตร จะเป็นการเร่งแป้งให้ขึ้นเร็ว ขึ้นเพียง 1-2 ชั่วโมงก็ใช้ทอดได้ครับ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1
* เตรียมน้ำสะอาดตามส่วนที่จะทำ ใส่ภาชนะหรือกาลามังไว้ ตาม ด้วยส่วนผสม เกลือ,ดีน้ำตาล, เบกกิ้งโซา ,แอมโมเนียฯ, ผงฟู,ยีสต์ ลงผสมรวมกันในน้ำทั้งหมด แป้งใส่หลังสุด ชั่งเตรียม ไว้ตามจำนวนที่จะทำ
ขั้นตอนที่ 2
*ให้นำในส่วนของแป้งที่ชั่งเตรียมไว้ มาเทลงในส่วนของน้ำ แต่ให้เทแป้งลงใน ครั้งแรก 9 ใน 10 ส่วนให้เหลือแป้งไว้ 1 ส่วน (เผื่อเหลือเผื่อขาด) แล้วใช้การนวดแบบ คลุกเคล้า (ห้ามนวดนาน หรือนวดแบบแรงๆ) คลุกเคล้าแค่พอแป้งกับน้ำเข้าเป็นเนื้อเดียวกันก็พอ แต่ถ้าแป้งยังเหลวอยู่ ก็ให้เติมในส่วนที่เหลือลงไปทั้งหมดแล้วนวดแค่พอเข้ากัน แล้วพัก แป้งทิ้งไว้ตามระยะเวลาที่เรากำหนด
(แป้งสาลี และ น้ำ เราสามารถยืดหยุ่นได้อีก เช่น ถ้าแป้งใส่หมดแล้วแต่ยังเหลวอยู่ก็ให้เราเอาแป้ง ส่วนเกินที่ไม่ได้ชั่งไว้มาใส่เพิ่มเข้าไปได้เพื่อให้ได้แป้งมีความหนืดที่พอดี หรือถ้าเราใส่แป้งแล้วรู้สึก ว่าหนืดมากเกินไปก็ให้เราเติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อยแล้วนวดคลุกเคล้าให้เหลวคืนตัวออกมาพอดี
📌 แป้งสูตรนี้จะเหลวกว่าแป้งปาท่องโก๋ สูตรอื่นๆ ทั่วไป แต่ให้เหลวพอที่จะปั้นแป้งเป็นตัวได้📌
ขั้นตอนที่ 3
* เมื่อเราผสมแป้งเสร็จแล้ว ให้นำฝามาปิดภาชนะ หรือแรปอาหาร ที่ใส่แป้งไว้ เพื่อไม่ให้หน้าแป้ง แห้ง หลังจากนั้น เมื่อแป้งหมักได้ที่ดีแล้ว ก่อนที่จะนำมาทอดให้ทำการกลับแป้งเพื่อไล่ ฟองอากาศออกก่อนที่จะนำมาทอด หลังจากนั้นจึงเทแป้งลงบนแผ่นไม้อัดที่เตรียมไว้ (โดย ใช้แผ่นพลาสติกใสๆ ตัดมาปิดหน้าแป้งไว้เพื่อไม่ให้หน้าแป้งแห้ง
• ขั้นตอนที่ 4 (การปั้นแป้ง หรือการทอด)
*เทคนิคหรือวิธีการปั้นปาท่องโก๋เกลียว เมื่อแป้งหมักได้ที่ดีแล้วก่อนที่จะนำมาทอด เท น้ำมันลงกระทะแต่พอสมควรแค่พอตัวปาท่องโก๋ลอยก็พอ อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป ยิ่งน้อย ยิ่งดี เปิดไฟปลานกลางแค่พอน้ำมันร้อน (เมื่อทิ้งแป้งลงกระทะตัวแป้งลอยเป็นใช้ได้) อย่า ให้ร้อนมากจนควันขึ้นหน้ากระทะร้อนจัดเกินไปไม่ดี ปาท่องโก๋จะนิ่ม
เตรียมที่ตัดแป้ง
*หรือจะใช้แผ่นพลาสติก หรือพายยางที่มีด้ามเล็กๆ นำมาตัดด้ามออกไว้ใช้ งานก็ได้) ขั้นตอน การตัดแป้งให้เป็นตัว และวิธีการปั้นแป้งให้เป็นเกลียว การตัดแป้ง ออกมาแต่ละชิ้นเล็กหรือใหญ่ ขึ้นอยู่กับว่าเราจะขายตัวละเท่าไร (ขอให้จินตนาการและนึก ภาพตาม)
1.ใช้ที่ตัดแป้ง ตัดแบ่งแป้งออกมาโดยการใช้มือขวา (หรือมือที่ถนัด) จับที่ตัด มือซ้ายจับแป้งฝุ่นมา โรยที่แป้งตรงที่เราจะตัดนิดหน่อย เพื่อไม่ให้แป้งที่ติดที่ตัดและติดมือเราตัดแป้งออกมานิดหน่อย เส้นเท่านิ้วชี้มือของเราโดยประมาณ
2.เมื่อตัดแป้งออกมาได้ขนาดกลมยาวเท่านิ้วชี้มือของเราแล้ว ให้ใช้ฝ่ามือทั้งสองข้างคลึงไปมา ให้ ได้เป็นเส้นกลมยาวพอประมาณ 5-6 นิ้ว โดยพยายามให้ปลายแป้งทั้ง 2 ด้าน ซ้ายและขวา กลมมน เพราะจะทำให้ปาท่องโก๋ออกมาสวยเวลาทอด
3.เมื่อได้แป้งเป็นเส้นแล้ว
ให้ใช้นิ้วมือขวาจับหยิบตรงกลางเส้นแป้งนี้นั้นมา แล้วใช้มือซ้ายจับตรงปลายแป้งด้านซ้ายเอาไว้ แล้วใช้แรงเหวี่ยงตวัด ปลายแป้งด้านขวาเข้ามาหาตัวเรา (แบบทวนเข็มนาฬิกา) เราจะได้ลักษณะแป้ง ที่เป็นเกลียวออกมาแล้ว บีบตรงปลายแป้งทั้งสองโดยกดย้ำปลายแป้งเข้าหากันเพื่อไม่ให้หลุดออก เวลาทอดจะได้เป็นเกลียวที่สวย (การทำเป็นคู่ให้ดูรายละเอียดในสูตรปาท่องโก๋คู่)
📌ปาท่องโก๋สูตรเกลียวนี้ เราสามารถนำมาทำเป็นปาท่องโก๋แบบคู่ได้ และจะทำให้ได้เนื้อแป้งที่โปร่ง พองอีกแบบ หรือ ทำให้เป็นปาท่องโก๋กรอบตัวเล็กๆ ที่ทานกับเต้าฮวยก็ได้ให้เราใช้สูตรปาเกลียวนี้ ทำได้เลย แป้งที่เรานวดออกมาแต่ละครั้งอาจจะเหลวบ้าง หนืดบ้าง ก็ไม่เป็นไร ให้เราคอยสังเกตดู ว่าปาท่องโก๋ออกมาในลักษณะไหน กรอบ, นุ่ม อย่างไรเราสามารถ ปรับได้ตามต้องการ ถ้าแป้งเหลว จะทำให้กรอบ แต่ถ้าแป้งหนืดจำให้ได้ปาท่องโก๋ออกมานิ่มเพราะเนื้อ แป้งข้างในมีมากไม่โปร่งพอ เท่าที่ควร
📌ส่วนผสม📌
สูตรครึ่งกิโล (ใช้เวลาในการหมัก 4-6 ชั่วโมง)
แป้งสาลี (ตราฮกเขียว) 500 กรัม
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ดีน้ำตาลเม็ดเล็ก 10 เม็ด
โซดา(ไบร์คาร์บอเนท) เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
แอมโมเนีย 1 ช้อนชา
ผงฟู(สูตรดับเบิ้ลแอคชั่น) 1/2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1/4 ช้อนชา
(ถ้าต้องการหมัก 2 ชั่วโมง)
ผงฟู(สูตรดับเบิ้ลแอ็คชั่น) 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
หวังว่าคลิปนี้จะเป็นประโยชน์ให้ทุกท่านที่เข้ามารับชม ไม่มากก็น้อยนะคะ
ขอบคุณทุกๆการติดตามรับชม
กดไลด์👍กดติดตาม คอมเมนต์พูดคุย แชร์ และกด กระดิ่ง 🔔 เพื่อเป็นการแจ้งเตือนในคลิปวีดีโอต่อๆไปกัน ได้นะคะ
ขอบคุณค่ะ 🙏😊
Thanks for watching🙏😊
ありがとうございます🙏😊