【タレのレシピ教えます】松本市の焼鳥屋「河内屋」で使用している、焼き鳥用のタレを仕込む工程をお見せします！
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ค. 2024
- 長野県松本市で焼鳥屋を経営している河内屋です！
今回は、焼き鳥には欠かせない「タレ」の作り方をお見せします。
▼ポチっと1秒で美味しい情報見つかります。チャンネル登録はこちら。
/ @yakitori.kawauchiya
長野県松本市で焼鳥屋を営業している河内屋です。
焼鳥に関するお店の仕込みの裏側や、家庭でも出来る本当に美味しい焼鳥の焼き方などを発信していきます！
誰よりもお酒を愛する大将が、あなたの飲み歩きライフを楽しくしますので是非チャンネル登録お願いいたします！
HP：www.yakitori-inc.com/
Instagram： / yakitori_inc
《目次》
0:00 オープニング
0:42 鶏の下茹で
2:10 タレの作り方
10:35 作ったタレで焼いてみた
12:48 実食！
15:44 エンディング
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#松本市#焼鳥#もつ焼き#長野県#信州#焼き鳥#串焼き#煮込み#日本酒
#冷凍焼き鳥#タレ#串焼き#藍の郷#南陽醸造#bbq #全米錦
もつ焼・煮込み 河内屋 駅前店
松本市中央1-4-14
0263-33-3727
シマチョウの脂を足すと濃くがましますよ
食べっぷり、飲みっぷりも最高ですね
コメント有難うございます♪
もっと飲みます！
大阪の爺です 親切丁寧で分かりやすいでした物流の実務業務をしていますが 好きです料理好主婦夫歴25年 ちかい物は作れると思います 生意気ですが 息子が 鳥大好きなので ありがとうございました。
先ほどプロの焼き鳥屋さんが家庭でできる簡易なタレの作り方を教えてくれる動画を見た後で興味持って、プロの現場ではどう作るのかを見れて良かった。
コメント有難うございます！
毎日たくさん使うものなので簡単で安価である事が基本です、やはり使い続けることが美味しさの秘訣ですね！
今度使った串の後処理の工程を動画アップして欲しいす
コメント有難う御座います！
次回撮影します！
タレは少しずつ注ぎ足して冷蔵保存。
使用前には鍋に移して加熱してからお肉をつける形でしょうか？
それとも冷蔵庫から出した冷たいままでしょうか？
店舗では使用頻度が高いため室温保存で腐敗する前に使い切るイメージです
ご家庭では冷蔵保存、使用後は中に肉片が残っていると腐敗の原因になるためアミで濾すことをおすすめします
仕事が丁寧ですね。
質問なのですが、外焼きしている時にもも肉串を焼く前にタレにジャブ付けされておりましたが、生肉から何らかの菌はタレ壺に移動はしないのでしょうか？
すみません、シロウトからの質問です。
コメント有難うございます！
タレが腐る原因は水です、
タレに水を加えず醤油の塩分とザラメの糖分と焼けた肉をタレにつけた時の煮沸消毒のバランスでタレは腐ることなく使う事ができます。
お忙しい時間帯なのに、早速の回答ありがとうございました
何リットルの寸胴鍋か知りたいので教えて下さい🙇
宜しくお願い致します。
コメント有難うございます
動画のものは10リットルです！
茹でた親鶏はどうするんだろうか
コメント有難うございます
少量ならつまみで食べれますがなかなかしょっぱいですよ！
すてるのですか？？
北京ダックみたいに食べたい