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Flammkuchen von Mecklenburgs Teigflüsterin | Brot & Stulle | NDR Doku
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2023
- Von der Diplom-Pädagogin zur Teigflüsterin: Die 51-jährige Grit Steußloff wagte vor etwa zwei Jahren den Quereinstieg ins Backhandwerk und überzeugte die Rostocker Handwerkskammer von ihrem Können.
Das Backen ist ihre jüngste Leidenschaft, denn eigentlich wollte Grit gar nicht in die Backstube, sondern bloß herausfinden, wie ein Sauerteig funktioniert. Anschließend hat sie dann doch angefangen, gutes Brot daraus herzustellen. Als Pädagogin für Erwachsenenbildung lag es nahe, dass Grit ihr Wissen auch teilen möchte. Seither gibt sie Kurse für Backinteressierte an wechselnden Standorten im schönen Landkreis Rostock.
In einem historischen Backhaus im Landkreis Rostock kommen bei Grit Steußloff goldbraune Mecklenburger Seelen aus ihrem Spezialteig aus Dinkelmehl mit Schwarzkümmel und grobem Salz aus dem Ofen.
Die heimatverbundene Mecklenburgerin probiert zudem einen neuen Flammkuchenteig aus, den sie zunächst von ihrer Frau und ihrem 92-jährigen Schwiegervater testen lässt, bevor sie es ihren wissbegierigen Kursteilnehmenden weitergibt: ein neues Spezialrezept aus der Feder von Grit. Bei einem Abstecher an den Kühlungsborner Strand beißt sie in ihre Lieblingswegzehrung: eine Schwarzbrot-Aal-Schnitte mit knackigen Bauerngurken und Salat. Die schmeckt mit Meerblick natürlich doppelt so gut.
Der Traum von einer eigenen Schaubäckerei treibt Grit an. Sie sucht nach einem Ort, an dem sie ihr Brot backen kann, Platz für Kurse hat und ein Café eröffnen kann. Im Auge hat sie einen spannenden Standort in Kröpelin.
Mehr dazu: www.ndr.de/fer...
Erstausstrahlung: 18.09.2023
#ndr #doku #bäcker
Was für ein positiver Mensch sie doch ist! Ich habe keine Zweifel, dass es mit der Bäckerei klappt! Das gezeigte Geschirr fand ich mega schön, besonders das Dekor mit der Hagebutte! Alles Gute wünsche ich!
Die kleinen Details machen es. Ich werde wohl eher Wolken nehmen, oder doch kombinieren. Ich bin da noch am überlegen. Die Malerei von Angelika Reich passt einfach toll auf die Töpferarbeiten von Jürgen. Deshalb liebe ich diese Keramik so. Vielen Dank für ihre Wünsche.
Ich liebe liebe liebe die Brot udn Stulle Reihe! Da sind bis jetzt nur tolle Menschen bei gewesen! ❤ Danke NDR!
Vielen Dank für das Feedback!
Herzliche Grüße vom Team NDR Doku
Herrlich, kurz vor Ende wo sie sagt sie erden sich sich selber…..klasse 😂
Wunderschöne Doku, habe Brot und Stulle erst grad entdeckt, richtig schön zu schauen
Eine ganz wunderbare Reihe, sehr liebevoll gemacht. Und die Rezepte geben mir hier in den Staaten auch das Gefuehl der Heimat. Heimat ist, was aus dem Backofen kommt.
Beeindruckende Person 🍞🍳🥚🥪🥗☕
Und auch hier: tolle Menschen. Und der NDR zeigt mal wieder....wir koennen Doku. Danke und alles Gute der Baeckerin.
vielen Dank. Es ist ein spannender Weg, an dem am Ende ein tolles Projekt steht mit interessanten Menschen.
Es ist keine Kunst einen elterlichen Betrieb zu übernehmen, doch in heutiger Zeit so mutig zu sein und einfach etwas Neues aufzubauen, ist bewundernswert. Hut ab vor so viel Kraft. Toller Beitrag
Vielen Dank. Etwas aus dem Nichts zu machen, ist schon eine "Aufgabe".
So tolle Folge mal wieder! Sehr sympathisch! Bin selbst in Wismar geboren, aber nun wohne ich schon lange in Buxtehude, wenn ich sowas sehe bekomme ich Heimweh. ❤
Dann haben wir doch unser Ziel erreicht. Dem Heimweh einfach nachgeben. 😁
Bitte weiter begleiten!
Wieder eine beindruckende Doku mit tollen Menschen ! 🙂
Vielen Dank hierfür 💫
Ganz, ganz tolle Folge und sehr sympathische Bäckerin ❤ Ich habe direkt Lust bekommen auf eine Reise nach Mecklenburg Vorpommern und hoffe, dass ich da dann bald auch die Schaubäckerei besuchen kann 😊 Alles Gute liebe Grit für deine Projekte! Lieben Gruß aus dem Münsterland
Vielen Dank für deine Nachricht, MV ist ja immer eine Reise wert - mit der Schaubäckerei ab 2024 wird die Reise um so bunter. Jetzt schon können wir zusammen backen und Vieles ausprobieren, so dass du zuhause im Münsterland den Geschmack auch hast. 😍
Wunderbar! Da würde ich gerne mal aushelfen!
👍👍👍
mega Folge mal wieder, mit eigenen Töpfersachen? Das alles aus Meck-Pomm, selbstgebackenes Brot, mehr Folgen wo solchen Landbetrieben.
Danke für das Feedback!
Dein Team von NDR Doku
MV bietet so viel. Es ist schön, mit den Menschen und Dingen zu arbeiten und zu leben, die unsere Region hat. Das macht das ganze lebenswert.
Wieder eine schöne Folge. Respekt an Grit Steußloff, mit was für eine Liebe und schon beinahe Fürsorge sie sich um das (lebende)Produkt Teig kümmert. Und auch hier wieder schön, dass man Rezepte bekommt.
Da ich ja Emsländer bin, habe ich eine Frage an die Ostdeutschen Mitmenschen: Wie schmecken die Mecklenburger Seelen?
Jaaaa, die sind lecker. Das macht die gute Seeluft 😅🤣 und die Liebe, die wir investieren. Und wie sind sie bei euch?
@@Teiggefluester oh, danke für die Antwort. Bin gerade überrascht, dass ein/e von den Videos sich die hier anschaut und schreibt. Hier in Emsland(Norddeutschland) gibt es die nicht. Von daher, habe ich die Frage gestellt.
Klar, antworte ich. Ich finde, das gehört dazu. Kann das verstehen, ich habe die Seelen importiert aus dem Süden und jetzt sind sie sässhaft geworden. 😅🤣
Sesshaft...
@@TheSchaffmaster83 das müsst ihr ändern!😁
Bin gespannt wie lecker es weiter geht mit der offene Bäckerei Schule und den Flammenkuchen 😋😎
Und ich erst einmal.... Das Projekt geht voran. Wir hatten am 10. September eine geniale Fensterparty am Bahnhof und wir hoffen zur Saison 2024 fertig zu sein.
Ich wuensche gutes Gelingen und dass es mit der Schaubaeckerei klappt. Ich bin auch leidenschaftliche Brotbaeckerin und kann es so sehr nachempfinden, dass man Sehnsucht nach einem genussvollen Brot hat. Es ist immer wieder faszinierend, wie aus einer Mischung von Mehl, Wasser, Hefe und Salz und Lebendigkeit des Teiges, so etwas tolles entsteht, wie Brot. Viel Spass und Glueck, weiterhin.
Es gibt noch so viele Brötchen Brot und Stullen die probiert werden wollen hoffentlich macht sie ihre Kurse noch an diesen ruhigen Ort in der Natur 😋🤤🥰💚🍞
Ich habe diesen Beitrag erst jetzt entdeckt und finde es total spannend zu sehen wie es weiter ging? Einfach toll dieser Wandel, zu spüren was möchte ich machen und was macht mich glücklich und kann es sogar an andere weitergeben. AUCH ich habe das Experiment Sauerteig angefangen und komme immer mehr auf den Geschmack. Es macht Freude ein tolles Produkt herzustellen mit einfachen natürlichen Zutaten. Danke für diesen tollen Beitrag. Würde gern wissen wie es heute weiter geht und was ist daraus geworden.
Ich wünsche euch viel glück ❤❤❤
Vielen Dank.
Mal wieder eine coole Doku! Gern einen zweiten Teil, wenn alles mit der Schaubäckerei klappt.
so der NDR möchte... 🙂
Wo kann man sich für solch einen Kurs denn anmelden? Das würde ich so gerne mal mitmachen....🙏
Bei mir 🤣
@@Teiggefluester Gibt es eine Homepage? Ich bin eben durch Zufall auf die Doku gestoßen und fand das total spannend.
Bitte mal Teiggeflüster suchen...
@@Teiggefluester👍🏻 gefunden....🥰
Tolle Sendung. Schade, dass es hier im Westerwald so etwas nicht gibt.
Ich glaube schon, dass es im Westerwald was gibt, einfach mal viele Menschen fragen. Oft haben sie keine Webseite. Sie sind aber zu finden. :-)
@@DER.HERR.KUERTEN Der Osten Deutschland hat mehr zu bieten als sie scheinbar ahnen. Backvereine, freie Bäcker*innen und gutes Bier. 😜
Bitte dran bleibe NDR - ein Video von der neuen Bäckerei wollen wir sehen :)
JETZT hab ich wieder Hunger.....
Es ist einfach auch lecker. Schade das es noch keine Geruchsvideos gibt. 🙂
lecker !
❤️❤️❤️🙏👍🏼✅
Moin, ich kenne die Sauerteigkolonie unter Hermann.
War Hermann nicht eher ein Backpulverteig, aus dem Kuchen gebacken wurde?
@@Teiggefluester Nein, schau mal auf Google. Siehe Hermann Sauerteig.
@@heikokautzsch5253 ah, ok, gibt es auch als Sauerteig. Danke für den Tipp.
Wo ist das Sitte Seelen auf die Gräber zu legen?
Meist in Süddeutschland, ich kenne diese mittelalterliche Tradition z.B. aus Bamberg. Ist aber heutzutage sehr selten geworden. Das machen meist nur noch die älteren Leute.
@@claasengelbart2268 ah okay. Danke für die Info
In BA gibt es auch sog. Seelenspitzen aus geflochtenen Hörnchenteig. Ganz hervorragend!
Leider eine schwache Folge, alle anderen bisher waren gut und interessant aber dieser Beitrag fällt aus der Reihe.
Ja er fällt aus der Reihe, weil es mehr Wege gibt und die Backwelt einfach bunter geworden ist. Ich glaube, wir sollten uns von den geraden Wegen verabschieden, weil so vieles am Wegesrand dann einfach bei der Schnelle der Fahrt übersehen wird.
Danke, kann die Lobeshymnen hier auch nicht ganz nachvollziehen. Die anderen Folgen waren mit Profis, hier wirkt es leider etwas esoterisch und ein paar Dinge, zb " wieso schwadet man" sind schlicht falsch aus meiner Sicht, da der Hauptzweck Krustenbildung ist. Als Kursteilnehmer hätte ich schon die Erwartung sowas erklärt zu bekommen.
Die gendernde Backende isst ne Stulle mit Scheiben eines Aasfressenden Tieres. Respekt
Schön zu lesen das du sonst keine Sorgen und genügend Tagesfreizeit hast um wieder mal Unsinn in den Internet- Äther zu blasen...
und lecker war es!😛
habe mich verliebt in dich Hase bin 31 jung beruf Elektroniker in HH Wandsbek ledig keine Kinder nicht Raucher
Schade, du musst weitersuchen. Dieser Hase ist schon vergeben.