Настойка на солоде с чесноком.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Этот замечательный рецепт я случайно увидел на ютубе, и теперь готовлю этот напиток постоянно.
На 1 литр 40% сортировки нужно:
Солод измельченный, ржаной, ферментированный - 1ст. ложка с горкой.
Чеснок - 1 зубчик среднего размера.
Перец душистый - 3 шт.
Перец черный - 5 шт.
Сегодня отфильтровал чесночно-солодовую и о боже какой приятный напиток,выдержал 1.5 недели,т.к.терпения уже не хватило.Запаха спирта нет вообще Вкус солода и вдалеке чесночка делает этот напиток очень благоприятным Спасибо тебе добрый человек за рецепт.
Главное просто и очень дешево.
Брянский Винокур а если солод перемолоть?
Gendelff Hobbitov
Ребят. Вот вам адрес магазина где продаются качественные специи. Данный магазин находится в Казани. Рядом с моим домом. Данные специи я беру для своих настоек. Аромат у них тот что надо. Свежий. Поэтгму и вам хочу порекомендовать.
xn--b1aqjpj6a0c.xn--p1acf
С теми что в пакетихах не сравнить. Перец точно греть не надо. Там банку открываешь и аромат чувсвуешь за пол метра.
Спасибо за рецепт. Очень рекомендую добавить по пять зернышек тмина и кориандра на литр. Выпил- как бородинского хлебушка съел. Теперь одна из любимых настоек.
Не первый раз уже делаю Сододовую, именно по вашему методу ☝️ И вообще, очень нравится смотреть все ваши рецепты, очень доходчиво, внятно и приятно! Спасибо!
Сегодня продегустировал эту оригинальную настойку. Как же после двух стопочек захотелось борща. Настойка как никогда подходит для тех случаев когда приходишь уставший домой и под тарелочку борщика опрокинуть рюмочки две-три. Огромное спасибо за такие оригинальные рецепты.
Огромное спасибо, Брянский Винокур! Делаю этот напиток уже несколько лет по этому рецепту. Один из моих любимых!
Я заметил такую особенность: либо он не нравится вовсе, либо приходится по душе раз-навсегда. Все, кого я им угощал, либо воротили нос от запаха и вкуса, либо срочно просили повторить :)))
С удовольствием смотрю и пересматриваю все Ваши видео. Наконец-то на 6.50-7.00 увидел Ваше лицо.
Спасибо земляк за рецепт ! Запах солода с детства обожаю ! Учился в 25 школе.(напротив пивзавода).Настойку обязательно сделаю !
Безусловно рецептура имеет свою нишу среди растворов. На счет сухого чеснока Вы 100% правы, сам когда-то обломался. Автор красава - не присваивает себе лавры. +5. Может, если это не самогон и не нужен душистый перец?
Уважаемый Брянский винокур (это не пафос, поскольку твоё видео о ректификации было первым, которое стало для меня почти азбукой)!!!! Так вот, сделал настойку по показанному тобой рецепту. Результат просто супер. Даже без её "отдыха" после настаивания. Я делаю всего лишь первые шаги в настойках и сейчас для меня самые, так сказать, "главные" это на солоде и хреновуха (сделана, кстати, по твоему же рецепту, результат которого такой же, как в кафе "Борщок' в Севастополе😍). Хреновуха и на солоде, конечно же, несовместимы, поскольку разные, но на столе могут друг друга заменить. Но в пользу настойки на солоде играют доступные в течение всего года ингредиенты. Так что, большое спасибо за рецепт. Хотелось бы иметь такие же площади для своего хобби. Удачи и огромное спасибо за то, что доступно и легко показал дорогу в этот чудесный мир творчества!!!!
Очень приятно иметь мнение независимого эксперта,а то многие элементарно рекламируют своё ,а чаще продвигаемое оборудование.Спасибо за ваш канал,слежу и учусь!!!
Вам спасибо, что смотрите.
Как и обещал дополняю отзыв по настойке, вчера слил с осадка и попробывал, настока получаеться суперская, буду всегда теперь делать такую. Зачётная!!!
Спасибо за рецепт! Только что сделал, теперь хожу вокруг банки, принюхиваюсь- не знаю как две недели выдержать)))
Ну как, попробовали? Стоит делать?
@@Maksk85 стоит)
Афигеть. Зашел глянуть про настойку и наткнулся на земляка с Володарки)) потом только название канала прочитал. Подпишусь.
Я этот солод в брагу добавлял.
Ermolay Kupriyanov в обычную сахарную? Смысл?
Настойка обалденная, спасибо за рецепт. Настоял две недели отфильтровал всё чётко. Поставил в холодильник немного чтобы охладилась так как в квартире 28+ достал настойка стала непрозрачной, протер графинчик полотенцем думал запотело) - нет не прозрачна, но по мере нагревания напитка становиться снова прозрачный. Понятно что на вкус не влияет, просто интересно почему так происходит.
Пока искал ферментированный солод, купил наборы для кваса: один - жидкий концентрат, второй - сухая смесь сухарей и солода (пропорции не известны, но солод стоит на втором месте).
Позже нашёл и солод (красный ферментированый).
Поставил три пузырька по 0,5 (пересчитав пропорции).
Места распределились так:
1 место - сухари с солодом (позже смешал с солодовой настойкой)
2 место - солод ферментированный ржаной красный.
3 место - жидкий квасной концентрат (вообще ни о чём).
Думаю добавление сухарей (не обязательно из набора, можно засушить Боординского или ещё какого-нибудь ржаного любимого) для всех только улучшит рецепт. Попробовать рекомендую.
Сейчас поставил ещё один экспериментальный литр, местами увеличив навеску.
На литр 40% основы:
Солод красный, ферментированный, ржаной - 1 ст.ложка с горкой
Сухой квас.набор (сухари с солодом) - 2 ст.ложки с горкой
Перец чёрный - 10 горошин
Перец душистый и чеснок как в оригинале.
И добавил кусочек (1 грамм) корня хрена.
Рассчитываю на улучшение аромата и вкуса. (но тут понятно, зависит от того какой солод. У автора весьма вероятно и так ароматика зашкаливает. Мне с моими покупками хочется попробовать "погуще").
А так рецепт отличный. Аппетитный, из разряда Хреновухи. Прям под мясо, холодцы, салаты, разносолы. Застольный. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт, выглядит аппетитно. Сегодня купил развесной ржаной солод, как выгоню, обязательно поставлю.
Год назад увидел эту видюху и сделал, понравилось всем, а потом рецепт забыл.А сейчас случайно увидел и подписался, пошёл делать.
Сделал ее самую , Аш язык чуть не закончился от вкусноты,👍👍👍
Привет.если выдерживать на вакууме, сколько дней достаточно?
Настойка очень вкусная , просто обалденная . Группа "дегустаторов"оценила настойку как суперовскую. Теперь буду делать ее постоянно. Спасибо за ваши видео поерпнул очень много для себя полезного т.к. новичек в винокурении.
Мне то же нравится. Я и сам учусь постоянно.
Отличная настойка! Сделали по вашему рецепту. Спасибо!
Здравствуйте, а если под вакуумную крышку то сколько настаивать?
Я добавил по вашим пропорциям чеснок, но взял молодой очень ароматный. Так вот он торчал во вкусе очень) Потом сделал на старом чесноке и все выпили как и не было. Нашел старую настойку спустя некоторое время и чеснока практически не замечал во вкусе. Угадывал его, потому что знал, что он там есть. Был приятно удивлен. Время сделало свое дело) Спасибо за рецепт!
Брянский винокур. Огромное спасибо за рецепт. Очень лёгкое приготовление. Надо попробовать. Подскажите, где в Брянске вы берете солод. Где этот магазинчик. Я Брянский, но живу в Подмосковье. В Брянске бываю часто. В Валадарском районе. И на ул. Пушкина.
Отличный рецепт! Делаю вторую партию 6 литров. На мой вкус это мамин или бабушкин холодец с чесночком. Под мясные блюда, пельмени, мясо и прочее самое то. Один минус, при охлаждения мутнеет.
Добрый вечер.кедровка твоя очень удачная людям нравится.На днях хочу попробовать твою ржаную о результате отпишусь Спасибо за видосы.
Делаю такую настойку уже три года. Дома есть всегда. Если еду в гости, все просят привезти с собой. На закуску сальце и огурчик... Эх!
Спасибо-все толково и с рецептурой.
рецепт шикарнейший, сам делал, очень понравилось, да вообще всем понравилось, чуть меньше понравилось тем, кто менее любит чесночную остроту, а так ни одного отрицательного отзыва не было и делается быстро и легко
Чеснок не чувствуется совершенно закономерно, и причина давно известна, для этого достаточно ознакомиться с классическими рецептами приготовления и правилами употребления "чесноковки", популярного напитка еще в царское время...
Главным и более чем критичным требованием (тогда) было соблюдения правила 3 - 5 дней, т.е. настаивать не более 3-5 дней и главное далее выпивать также в течение не более 3-дней, иначе все "прелести" чеснока перекисают и улетучиваются. Читайте классику... Вот тогда это реально ВКУСНО!!! Хотя на вкус и цвет - у всех фломастеры разные...
Этот Ваш рецепт и рецепт хреновухи напомнил мне случай с моим другом, которому я как-то лет 10 назад привез полмешка хрена и даже оставил рецепт приготовления. И уже зимой я получил от него претензии, что я мол мучился-мучился, все сделал строго по рецепту, а хрен - никакой и есть его не хочется от слова совсем.... Мой приятель далеко не дурак, но сделал критичную ошибку, он сразу обработал весь хрен и закатал его в 3-х литровки. Что чеснок, что хрен не должны долго храниться, - неделю максимум 10 дней , далее это не хреновуха , это нечто похожее на настойку на хрене для натирки спины и других органов. Самая вкусная настойка - свежеприготовленная (часов 12) . Самое интересно, что время настаивания входит в "срок годности", т.е. передержав напиток при настаивании , Вы уже делаете его не вкусным, и это уже не хреновуха , а "АПТЕКА". Потому для уменьшения срока настаивания (оптимально полдня или день) необходимо покрошить хрен картофелечисткой на тоненькие полоски. Я по результатам своей 15-летней практики употребления хреновухи больше 2-х литров никогда не настаиваю, т.к. обычно за 10 дней мне 2-х литров не выпить. Но самую вкусную хреновуху, пил в Москве в ресторане Табакова - "Обломов" (в кабаках в Ярославле тоже ничего себе , но не то...), но рецепт гады ни за какие деньги и посулы они не раскрыли даже в намеках).
Но однозначно, что она была свежего приготовления, даже слегка мутненькая и запотевшая ...
доброго времени суток . можно ли использовать ферментированный солод не молотый ?спасибо
Подскажите пожалуйста солод ферментированый или нет???
Огромное спасибо за рецепт. Стояло месяц, на вкус можно наверное уменьшить количество солода (может от солода зависит) и чеснока (не получился легкий оттенок). А в общем очень интересная настойка получилась. Еще вопрос - какой сифон вы используете?
Здравствуйте. А если взять квасное сусло (жидкое), получится или нет?
Это лучшый рецепт который я делал (не считая хреновухи). Теперь постоянно в моем меню)) А вот охотничья, последний рецепт который, мне не очень понравился хорошо сделал только 3 литра. Все по рецепту.
Какая крепость сортировки была до ... И итоговая? Пожелание... Необходимо важный параметр указывать для любых напитков
Попробовал рецепт ващщщще Агооонь. Теперь её буду делать. Коньяк уже аллергию вызывает ,а эта настойка супер.
Скажите, не ферментированный солод ржаной подойдёт в этом рецепте или нет?
Уважаемый Брянский винокур, спасибо за подробные, содержательные видеорецепты. У меня вопрос по добавлению подсластителей в настойки. Нужно ли добавлять мед или другие сиропы в настойки если я готовлю их на водке уже содержащей эти смягчители?
Спасибо за рецепт
Рецепт огонь в данный момент нет сема а можно ли на покупном спирте
Классный рецепт,спасибо:)
Очень специфическая настойка получилась, мягко говоря. Стоит почти два месяца, вкус улучшился конечно , но не особо. По вкусу сильно напоминает дешёвый соевый соус, если из него убрать соль и добавить спирт. В охотку под какие-то блюда наверное зайдёт пару стопок, врядли больше. Хорошо что сделал немного)
Красота!!!
Спасибо за рецепт. Теперь только такой употребляю по праздником)))
Подскажите какой обжарки у Вас солод. Мне, при покупки предложили средний и сильный, какой выбрать?
Дайте совет ещё на один вп. Я, перегонял СС на рег. колонне 1,2 м, старался как у Вас в ректификации. Сей продукт на выходе 96 % , поле разбавления Н2О, получил ароматику фруктовую, (начальное сырьё фруктовое 2015-2016гг). На вкус не побывал. Это мой первый опыт с рег. колонной, В чём вопрос? Стоит ли мне углевать?
солод сильной обжарки. углевать стоит
Скажите пожалуйста а если поставить под вакуумную крышку сколько надо настаивать?
Брянский винокур, красивый у тебя стол, и шашлык и овощи, но хлеб поганый.
Рекомендую печь свой хлеб, на закваске и будет тебе счастье.
А настойку попробую сделать обязательно, заинтриговал..
Большое спасибо за рецепт.
на здоровье
здравствуйте, а какая крепость у Вас,в напитке?
Подскажите, какой ложкой вы отмеряете солод? На видео не пойму - десертной, столовой, чайной? Подскажите пожалуйста.
Напиток отличный. Я добавляю дополнительно на литр:
7 зерен кориандра
10 зерен тмина
10 зерен горчицы
5,5 зерен мака
6 молекул криптона.
Насчет кориандра и тмина - не шучу )) Очень ненавязчивый бородинский флер появляется. Горчицу добавил в новом рецепте, но пока не пробовал еще.
Всячески согласен!
А я думал, что не найду Земляков из данной тематики… ЗДРАВИЯ, КОМРАД!
И Вам привет.
Спасибо за рецепт! От Аспета точно бы его не узнал, т.к. принципиально не смотрю) У меня вопрос: Сортировку какой градусности делать? Или на вкус и цвет? Градус сильно скрадывается? Спасибо
см. под описанием ролика, кнопка "еще", нажимаешь и зришь рецепт.
Аспета зря не смотришь, у него свой канал, при этом очень толковый
+Валерий майор он мне не нравится) раньше смотрел. спасибо за наводку
о вкусах не спорят, мне он по нраву, как грамотный человек, с его видео многому научился, удачи и вкусных напитков своего производства, с уважением, Валерий
Делаю обычно 40. Очень крепкую не люблю. Нет градус не скрадывается. Вам спасибо.
Экспериментировать это завсегда хорошо.
Спасибо за рецепт. Будем настаивать и пробовать ;-)
Сам Бог велел, как говорится
в общем незнаю может я что то делал не верно.. но у меня почему то очень сильный запах чеснока остался в настойке.. и общий вкус очень жесткий.. как серавно что паленую водку пьешь.. может где то я не правильно что сделал... подскажите почему может оставаться сильный запах чеснока ? выдерживал 14 дней, потом сливал, и выдерживал еще 6 дней.. может нужно дольше подержать после сцежевания ?
Спасибо за рецепт, давно смотрю ваши видео. Всегда всё подробно и внятно рассказано и показано. Сейчас же буду делать ваш напиток, только скажите какая спиртуозность?
Я делаю 40%. Пробуйте, напиток вкусный.
А если просто на солоде без чеснока?
@@nemanov_sergey я положил четверть дольки на литр. Чеснок не выпирает.
Замутил трехлитровочку по вашему рецепту. Теперь остается ждать две недели до дегустации.
Маловато, быстро разойдется.
Доброго времени суток спасибо за рецепт убавил только чеснок по рекомендации стороннего дегустатора напиток не плохой приятно употребить по питкости помне на троих кружка зайдёт в акурат если дальше надо переходить на более светлые напитки 😉
Есть чем-то похожая настойка "Бородинская", с ароматом бородинского хлеба, на ячменном солоде делается.
В общем и целом очень даже интересно получилось... Но как и у всех настоек сильно зависит конечный результат от качества компонентов... У меня получился напиток сильно темнее чем у БВ - видимо солод магазинный... и чеснока многовато кмк... В любом случае на зерновую основу легло прекрасно. Как нибудь сделаю еще - чеснока меньше положу, и с солодом тоже что то нужно придумать...
Подскажи пожалуйста, ты её взбалтываешь или поставил и стоит она 2 недели
Попробуем. Простота привлекает
Ну в общем так вчера поставил напиток, только солод не нашел, взял ржаную муку и пожарил её на сковородке, ароматного перца не нашел (делал вечером бегать в магаз лень) но есть у меня перец Кубеба ароматный я его при варке джина использую ( раньше говорят его при варке пива применяли веке так в 19-ом) , чёрного добавил но не грел а вот чеснок зубчик пропустил через чеснокодавку, через час зашел товарищи в гости я ему продемонстрировал напиток на органолетику , его резюме меня убило - он сказал что пахнет солёным салом 😁😁😆😆😁😁. Сегодня вспомнил, что солод ржаной то у меня есть (летом квас ставлю) и сейчас ещё полтора литра сделаю на солоде, как раз к НОВОМУ Году поспеет 😄😃😀
Подскажите, солод такой в метро покупаете или где?
День добрый! Как думаете, можно ли ставить настойку сразу после разведения спирта водой, без предварительной отстойки? Я если нет времени так делаю, но хочется узнать и ваше мнение...
я углюю обычно после разведения. но настаивать конечно можно. вместе с ингредиентами отдохнет.
Брянский Винокур ...Ну при двух мнениях можно смело...спасибо
@@БрянскийВинокур а зачем углевать после разведения. Отуглевал и можно употреблять без отдыха?
Надо попробовать и меда немного добавить) будет супер.)
Как по мне, мед там будет лишним, настойка и без того сладкая из за солода.
@@ИванЗотов-у6г Мёд не для сладости добавляют, а ради улучшения текстуры. Аналог ему глицерин. Напиток облагораживается в рез-те на порядок, становясь гуще, живее(антоним - химичный), полнее(антоним - плоский), гармоничнее, мягче.
Рецепт представил человек из Кемерово- Саша "АсПет". Я делаю такую же но при помощи экстрактора Сокслета и получается кристально чистая водочка, которую я называю "Бородинская с чесноком" но добавляю тмин и кориандр конечно)))
Можно еще и цедру добавить.
Рецепт для экстрактора можно?
Скажите а какой крепости у вас сортировка?
Надо попробовать, но Бородинская настойка моим друзьям не зашла.
Прослушал наверное , а сколько % должен быть спирт?
А сортировка какая?
Спасибо- я бы еще гвоздичку добавила)))), хотя я думаю можно разнообразить и с корицей тоже-надо пробовать
Здраствуйте! Почему Вы говорите про мед,в рецепте я его не увидел
Я тоже стырил этот рецепт у Аскета, доволен очень. Но быстро заканчивается.
АСПЕТ
Подскажите,где можно купить ржаной солод?
Добрый день. Подскажите пожалуйста, сделал настойку по данному рецепту, настаивается уже три дня, аромат обалденный, но есть вопрос. Решил попробовать, пьется отлично, но явное послевкусие чеснока, не сказал бы что очень приятное. Вроде клал все ингредиенты по рецепту. Через неделю можно ожидать что вкус выровняется, или такое послевкусие это норма?
Нет, чеснок уйдет на задний план и будет практически "невыделяем".
Олег,всеобщее ликование по поводу этой настойки пока не разделяю!сделал единожды-не понравился именно чеснок-слишком его много,такой прямо выхлоп чесночный,который никуда, конечно, не уйдёт" на задний план".Может быть дело в чесноке,а может в тонкости вкуса-отец у меня был в восторге,а мне не очень!кстати,попробовал перегнать,причём,с максимальнум укреплением,чтобы избыток ароматики убрать-стало получше ,но чеснок всё-таки чрезмерен и там.Один плюс после дистиляции настойки-очень мягкий получился дистилят,прямо маслянисто-густой.
У моих друзей мнения тоже разделились. Первый раз делали, снимал пробу на четвёртый день и очень понравилась, но решил, как по рецепту на две недели оставить, в итоге пришлось разбавлять получившийся "концентрат".
Два месяца не курю . три не пью. Вот и не соблазнись после таких застолий.)))В общем смотря твои ролики прохожу проверку на силу воли.))))
А у меня так не получается. Под ужин рюмочку - другую пропускаю постоянно.
А я хотел бросить курить..но зная себя что если выпью то обязательно закурю .Решил и не пить.
Можно ли использовать ржаной ферментированный солод в зернах, перемолов его в муку в кофемолке?
да.
где такие бутыли купить?я с курска,в брянск поезда вожу может как то пересеченмся?
Я использую не ватные диски, а полотенце вискозные. Складываю в четыре слоя и процеживаю.
Первый кто ее сделал это уважаемый Александр Аспет. Видео называется "хлеб с чесноком". У него есть канал "Александр Аспет".
В процессе настаивания надо перемешивать периодически?
первые 3-5 дней
Здравствуйте. А если переборщил с чесноком что можно сделать.
Спасибо за ролик!
А если вместо сортировки взять спирт 96,6 ?
Всё что выше 70 процентов убивает ароматы и растворяет эфиры .так что на чистом спирте не настаивают
@@nemanov_sergey Спасибо
Напишите пожалуйста спиртуозность сортировки.
будем пробовать)
Ура купил. Брянской солод.
Всем здравствуйте. Недавно посмотрел этот рецепт, и решил сделать, прям так хорошо все отзываются о нём. Вчера настал день пробы, честно скажу вам друзья, такой редкостной гадости, каким получилось данное пойло, я за свою жизнь не пробовал. Как автор его расписал, я в нём ничего кроме отвратного вкуса не увидел. Три литра в раковину. Не делайте это пойло друзья.
Сколько градусов на выходе?
Все купил ,щяс буду ставить. Попробую напишу как оно
ну и как оно?
@@martinlden хуита редкостная! Если делать то немного 1л на пробу .напиток явно на любителя.
Привет что то упустил, какая крепость спирта, питьевой 40 крепости или 95? Спасибо
Питьевой
Я вот вчера поставил эту настойку настаиватся, а вот скажите надо ли в течении двух недель её взбалтывать?
нет
Доброго времени суток, можно использовать ячменный солод?
Вкус будет совершенно другой.
Отличная штука, только пить нужно с теми, с кем в этот вечер общаться будешь, остальные окружающие запах не оценят))
Наверное. Все время оказываюсь с одной стороны баррикады. Как с другой - ощущать не доводилось.
А если настойку сделать на сувиде?
Сортировка какой спиртуозности?
+
Выше смотрите рецепт написан.
Спасибо!
40
Кстати, в твой рецепт хреновухи добавил ещё и чеснок (1зубчик на 1 литр)
Предупреждаю, настойка получается очень вкусной и можно очень сильно укушаться!
👍👍