Солодовый мацерат, аромат бомба💣!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 มิ.ย. 2021
- (18+) Алкоголь - это часть всемирной истории культуры. Он способствует сближению людей, но единственное, над чем надо думать - это чувство меры. Надо знать предел и знать, где нужно остановиться.
Прошло 5 месяцев, полет нормальный, вкус отличный, неприятных запахов не проявилось!
Непонял ) солод спиртом залить ? Потом на кубики поставить ?)
@@wersia74 нет, заваривать солод водой горячей
@@DobriyGradus можно не перегонять , а просто настоять ?
@@wersia74 перегонять нужно
😂😂@@wersia74
Отличная работа, сейчас много видео о мацерации солода, обязательно попробую 👍
Спасибо, думаю не пожалеете. Мне понравилось!
Автору за труды БлагоДарю!)
🤝
Спасибо за труд
Рад стараться на благо хороших людей 😉
Зачёт🤙но зря барду солодовую сливаешь, брага сахарная на ней огонь🔥какая араматная получается!👍 После любого мацерата барду в бражку делай...
Это для меня новость, спасибо за опыт. Обязательно попробую. Я про тросник сахарный токе слышал тоже ☝️
Приветствую! Подскажите пожалуйста название дубовых кубиков! За ранее благодарен!
Приветствую. В данном ролике если память мне не изменяет использовал кубики среднего обжига СБВ ГРУПП
Хочу на дымном солоде сделать мацерат. Сколько его брать на литр 40° сортировки?
Коллега мне трудно сказать, я на нем не делал. Попробуй как я делал на этом видео. Заодно скажите😉
Вечер добрый, я думаю если солод высыпать на фальшдно, то так сильно пенется не будет, при условии что фальшдно будет приподнято выше уровня жидкости в кубе.
Приветствую! Вполне возможно ☝️
А почему именно 80⁰ заваривал солод? Может кипятком лучше будет 🤔, лучше наверное заварится солод? Тоже так хочу попробовать в ближайшее время.
Можно и при сотки заварить без проблем, получится тоже самое😉. Просто при 80 минимум чтоб быстрее солод заварился и передал вкус и аромат воде.
Воду охлаждения можно подключить через ответвление (тройник) и шланг для стиралки+гибкая подводка. Короче, сообразить можно.. Я раньше тоже к крану подключал, но теперь понял, что отдельно намного удобнее, и кран не занят, раковина всегда может понадобиться. Насчёт рецепта, уверен, что все сделано отлично и грамотно, но виски это никак не назовешь. Даже зерновой ньюмейк даёт не просто "вкус и запах ржаных сухарей или хлеба и мягко пьется", а намного большее количество тонких оттенков зернового исходного сырья, имхо.
Спасибо за совет. Да зерновой дистиллят он более глубокий по вкусу, но это - по своему отличный вариант. Кому-то точно зайдет. К примеру как мне. Но в любом случае в нашей жизни должно быть разнообразие!
@@DobriyGradus согласен! У меня остался не очень удавшийся спирт солодо-сахарный, вот хочу его замацератить и перегнать, вот подсмотрел ваш рецептик, посмотрим, что получится) добрых напитков!)
@@blackx-tremegel9007 удачи коллега!
Всё верно, вы точно всё подметил редко встретишь такое в комментарии. ГЕНИАЛЬНО....
Попробовал сделать. Да, достойный напиток. Выпьешь и ощущения, "как божок по жилушкам босичком прошёл", (реплика героя в исполнении М. Кокшенова в фильме Даурия).
Так оно и есть😁👍💣
😁🤙
От лукавого.
А если завареный солод не ложить в перегонный куб эфект будет меньше?
Или желательно перегонять вместе с заваренным солодом?
Так если не положить тогда от кудова спирт наберёт солодовой ароматики? Если просто добавить в банку и настоять попробовать можно, но насыщенности будет меньше. А так имеет место и так попробовать
Если всю массу заваренного солода в мешочек из марли и поместить в куб, на тене не пригорит, тоже вариант.
Делал такой, только на 150 обжарки. Отличный напиток. На кубиках не ставил, какое различие и есть ли смысл?
На кабиках поставил, понравилось. Советую попробовать. Разница есть.
@@DobriyGradus 🤝
В белую не как . Слишком жирный. На кубах ок.
Делал так, сортировку настаиваешь на перемолотом шоколадном солоде неделю, разбавил до 20% и перегнал на НБК получилось очень интересно и хорошо. Никакая медь при этом не нужна, тк солод не бродил.
Вопрос, а почему тогда медяха потемнела 🤔
Сахарную чистую когда гоню медь не так сильно темнеет, только спустя приблизительно 20 погонов потемнела и то не сильно
@@DobriyGradus может и надо медь, вспомнил что мочалок медных не ставил, а колонна 4 ре медных тарелки на 3" у меня всегда стоит.
@@user-fp9yk1pm2k во, поэтому и нормально получилось
@@user-fp9yk1pm2k а вообще идея интересная, сахарный сырец Настоять на солоде молотом и потом перегнать с укреплением гле то 90% получить на выходе. Зерновые они духовитые получаются. Надо попробовать 😉🤝
Какой у вас в струю в конце перегона был показатель, до нуля гнать нет смысла, до скольки смотреть , чтоб не схватить привкус или хвостики
Приветствую, я ориентируюсь по крепости в приёмной таре всегда. Мацераты делаю 38-42% питейной крепости. Проблем пока ни каких не было. Один раз как-то замерил в конце погона струю было 4%.
@@DobriyGradus благодарю, я просто не разу не делал, первый раз увидел 20% и остановил, очень мягко и без запаха , выпиваешь и через пару сек немного привкус появляется , как будто немного хвостов хапнул, но не факт, я не знал , что можно почти до нуля гнать, может и показалось, всем нравиться, а ч призадумался. Ну постоит недельку думаю пропадет
@@user-te7vg9jo6y если спирт из которого вы делаете мацерат хороший, как минимум 95% то и хвостовых фракций нет. Можете не переживать по этому поводу. А то что у вас на послевкусии появляется привкус, это может быть ещё то что аппарат был не чистый. Но это как вариант 🤔
@@DobriyGradus благодарю, за ваш комментарий, удачи вам , добра
Делал, как то тоже на карамельном солоде, аромат в процессе был обалденный, и это все. Потом после нескольких недель, аромат ушел
У меня коллега не ушёл!
Та же самая история, сначала великолепно, а потом все исчезло.😒 Алкоблогеры ради контента частенько лукавят.
У меня тоже не ушёл. Правда я настаиваю неделю. И без солода перегоняю.
Не делал мацерат из солода. Просто на обжаренном ячмене. Пахло хлебом, ЧЕРНЫМ. Со временем запах уходит. У вискариков другой запах, точно не хлебный. Есть настойка бородинская, больше на неё похоже. Надо попробовать на солоде. Не первое видео вижу про солодовые мацераты.
По поводу времени - может конечно ложка солода сыграла роль, но по органолептике всё в порядке со временем 👍 Интересно еще попробовать из солодового концентрата☝️.
По поводу температуры воды на выходе не соглашусь с вами, у меня wein 6 pro, даже в инструкции написано на выходе температура должна быть 40 - 50 '
Так коллега я же говорил про подаваемую температуру изначально из крана☝️ не выше 30С. А вот на выходе, да не больше 50, дело в том что если выше то на внутренних стенках холодильника образуется накипь.
Вот кстати th-cam.com/video/H1Kw8_PR-Nw/w-d-xo.html
40, 50. Это из ДЕФЛИГМАТОРА должна такая t. А тут прямоток здесь не прокатит и ненужно.
Не раз использовал в качестве потстилла димрот, справляется на ура. Благо вода круглый год 3-4 градуса. Сейчас в продаже концентрированных солодов море, что облегчает мацерацию под вискарек.
Да, сам сейчас балуюсь с концетратами, как по мне то отлично! Ну а с температурой воды вам везёт. У меня сейчас холодная вода +17 идет с крана. 😑
Подскажи, Пожалуйста, разбавлял 1200мл спирта какой градусностью???
96,6%
@@DobriyGradus стандартный ответ. Прям 96.6?😂
@@captainamerica4002 😄, вообще последнее время я не гонюсь за 96.6. Для меня достаточно и 96.
Делаю такой мацерат больше года, 1-2 гонки в неделю. На 10л готового продукта 150гр молотого солода. Кручу сам на мясорубке. Покупал молотый в магазине и оказывается вкус уже не тот получается. Работаю только на тэне- не пригорает. Отбирать надо до 43-45 в таре, иначе начинают запахи неприятные поподать в продукт.
У меня электромясорубка дохлая там пластиковая муфта, хотел перемолоть тоже но не рискую.
@@DobriyGradus у меня тоже пластик. Главное сразу всё не сыпать, постепенно.
Понял, спасибо! В следующий раз попробую.
@@DobriyGradus молотый солод нужно использовать в течении 24 ч. обязательно!
@@306aleksandr а если не молотый, сколько его можно хранить в банке по времени?
Самогон из дефа течёт тёплый, поэтому ареометр измеряет с погрешностью.Нужно делать поправку на температуру сэма
согласен коллега
Джинкорзина в кубе и никакого взрывного кипения.....пробовал и не раз получается отлично....
Джинкорзина дуршлаг по диаметру куба , можно было бы фото скинуть я бы свой кубик показал...
А спирт был одной перегонки или двойной?
Двойной коллега, 2я перегонка 96%. Спирт из сахара
@@DobriyGradus тогда зачем вообще потом отбирать головы, Что за бред, нахрена медь если не было брожения. Вот каждый самогонщик сходит по своему сума и в паривает этот бред. С уважением!
@@user-zb5gz5qo6i смотрите, коллега. Головы образовываются при нагревании спирта + на промывку системы. А медь по любому здесь нужна, и дело тут не в браге а в самом солоде - попробуйте перегоните без меди и поймете разницу. Сколько самогонщиков - столько и мнений, это факт!
@@user-zb5gz5qo6i Сера появляется не при брожении, Головы при каждом перегоне будут, так сказать вновь родившиеся, не так много но будут!
Дружище, а куда кубики дубовые после настоя дел?
Приветствую - я выкидываю, но можно до трех раз настаивать!
да откуда сера-то, солод не бродил же у автора, с дрожжами даже не встречался
Чтож вы все такие упоротые , серные соединения образуются не только при брожении!!!!!!!!!!!!
"покупной виски", какой именно ваш мацерат кладет на лопатки?)
К примеру, белая лошадь - это если из дешмана, если подороже то бушмиллс
@@DobriyGradus Ой, я думал вы пошутили, когда так сказали. Моё мнение, что сие просто вкусовщина, и разные сорта спиртных напитков сравнивать неуместно. Удачи!
@@residentgood4150 всё верно, это всего лишь дело вкуса каждого!
@@residentgood4150 покупной виски, даже макалан, полная параша в сравнении с домашним напитком достойного качества, если у вас есть хоть какой-то вкус.
@@user-bs2zh5jp9m про какой именно домашний напиток вы говорите? Наливка, настойка, мацерат, висельник, ча-ча и т.п., про какой?
Скажите пожалуйста а если максимальная мощность плиты 3500 то весь отбор на ней делать или убавлять до 2000?
На такой мощности я не пробовал, поэтому совета вам не дам. Теоретически - органолептически будет менее насыщеннее из-за того что отбор быстрый. Но на практике я бы попробовал
Ну ОЛЕНЬ. УЖАС. С такими знаниями хату взорвёж.
Спирт зерновой? Если сахарный попробуй сразу к сахару всыпать ржаной ферментированный. Будешь приятно удивлен.
🤝
Куда к сахару? В брагу? И сколько?
@@user-qt1fh2hz6k я грел 100л воды до 65° Туда всыпал 2 кг ячменного солода+0,5-1кг ржаного ферментированного. Давал постоять около часа, затем засыпал сахар. На выходе запах хлебный, ржаной. При t-63°+-2° идет осолажтвание солода. Это еще и отличная подкормка дрожжей. Почему-то запах лучше получился чем из чистого зернового. Но опьянение хуже.
@@user-hz7jk8md3v Речь о браге? А что с запахом после двух перегонов?
@@user-qt1fh2hz6k только два перегона. Один не делаю никогда.
А какой солод брал?
Честно уже не помню. Но на видосе там пачку я снимал☝️
спасибо. вопрос: азачем пыжи?
Приветствую! Убрать серу☝️
Без нее от дистиллята через неделю появится запах тухлых яиц
@@DobriyGradus спасибо. не совсем понятна технология отсечения серы. почему не поставить тогда царгу подлинее (50см к примеру) с РПН (СПН) и сделать с небольшим укреплением?
@@andypo5614 можно, но нет смысла в укреплении если я все равно гоню до 40 в банке
@@DobriyGradus ну ладно. у вас своя технология, не совсем понятная для меня. вот и возник вопрос. В процессе брожения в ходе дрожжевых метаболических реакций происходит преобразование соединений, содержащих серу. Сернистые соединения неизбежно остаются в браге, идущей на перегонку в СС. Далее я использую медь ОБЯЗАТЕЛЬНО при 2м -дробном перегоне.основная задача меди максимально убрать диметилтрисульфид (ДМТС) из дистилята. Вы делаете мацерацию на зерновом солоде и сера может попасть только если 1. использовать непонятного кач-ва зерно(солод), которое при выращивании обрабатывалось серосодержащими пестицидами 2. в воде.
ПИВО- брага на солоде
Делал по этому методу - по запаху - сильно воняет и по вкусу полная херня .Желания повторить такой напиток нет . Может солода поменьше сыпать ....
Хрен знает, может солод был старый или некачественный. Меди мало было как вариант. У меня всё 💯хорошо получается.
@@DobriyGradus Солод курский в Колбе брал , медь - 4 пыжа медных , но солода явно очень много для 3х литров . Ну короче у меня получилось очень сильно насышенно .
@@user-tn7xr6um9k в нашем деле я ни чему не удивляюсь. Даже если у тебя все хорошо, у него хренова, а потом наоборот. И причины тому разные. Как я понял винокурение это непаханое поле, а вариантов бесчисленное количество.
@@user-tn7xr6um9k достаточно 50гр солода на 10 литров. 100гр на 3 литра это перебор. Ну тут дело вкуса как говорится.
Гениально!!! Сначала бороться с серой в солоде при помощи меди, а потом шмальнуть солод в банку для запаха. Браво 😅
Все гениальное просто😁
Делал такой же мацерат, куб 50литров пвк с окном, кипение сильное пена очень крупная и сильная, как мыльные пузыри, солод поднимался выше диопра, почти до холодильника , вкус напитка получился нормальный, а вот запах совсем никуда, что делать при повторе, уменьшить мощность , добавить меди, сменить солод делал на карамельном 300
Скорее всего пролезла сера. Попробуйте бельше меди и мощность 2кВт, как в моем случае. Карамельный солод тут ни при чем. И ещё, куб и холодильник хорошо промыли перед мацерацией? Кстати прошло уже почти 3 месяца, а мацерат всё такой же насыщенный и приятный.
@@DobriyGradus да промыто все и головы это же промывка, по сути, яблочные, сливовые отлично получаются, по году стоят и норм, попробую меди больше и солод из другой партии, спасибо
@@DobriyGradus забыл отписаться, проблема была в меди, добавил меди и все норм, стоит на кубиках 7 месяцев, на выходных поеду пробовать, а так сейчас делаю гречневый, нормально идет))
@@pundugaes 👍🤝
Здравствуйте,со временем запах и вкус улучшается или наоборот изчезает портится?
Приветствую, со временем вкус не исчез а наоборот💣. Органолептически хороший виски. Мне и моим братьям (а они если что - правду матку☝️) очень зашёл. Сделал еще обязательно так же 😉
Кстати обязательно его мельчить ,или можно так настоять?
@@rastaman6558 я не пробовал, но думаю можно и так. Видел некоторые делают так☝️
Надо было диоптр ставить или мощность делать меньше
🤔
Почему не используете кольца рашига?
Их нет у меня
@@DobriyGradus на озоне всё есть
@@ignacius1334 да это всё понятно. Главное найти время
Что за солод?
Курский карамельный. Степень обжарки 300 и 250.
@@DobriyGradus Солод ферментированный?
@@user-vd7cx8pn5b все верно, ферментированный
Насколько безопасен полученный напиток , при нагревании со спиртом пророщеное зерно может выделять очень неполезные вещества. Спирты и эфиры , которые отравят вас.
Ни каких отравлений не обнаружено ☝️
Захлеб колоны
Взрывное кипение
про захлеб уже где то показывал
Солод лучше засыпать в холщёный мешочек и к тэну не прилипнет и накипи не будет.
👍
Кого то мне это видео напомнило....
Да, есть такое 😉
Головы, согласен, отбирать минимально именно как бы для "прочистки". Ну а какие тухлые яйца...? Не понимаю, сероводород появляется в процессе брожения органических исходных, а тут брожения то не было, так что и меди не нужно!
Ошибаетесь коллега, если вы сделаете мацерацию без меди. То после 2х недельного отдыха запашок даст о себе знать. ПРОВЕРЕНО 💯! Кстати до этого тоже был такого мнения👆как вы.
@@DobriyGradus Вполне возможно так и есть как вы говорите, только я все равно не понимаю откуда он, сероводород, берётся?
Удачи и здравия!
Не многоли столько солода? Так какой аромат то всё-таки. Шоколадно-карамельный или ржаного хлеба. Хлеб и шоколад вообще не одно и тоже, от слова совсем.
Солода самое то по количеству. По аромату уже и не помню, но знаю точно одно - всем моим и в том числе мне зашло на ура☝️. А это самое главное 😉 коллега!
@@DobriyGradus
То что всем понравилось и в первую очередь друзьям это самое главное.
@@NobleDrinks Верно ☝️
Ранее перегонял зубровку, было немного мутновато
Главное не ниже 40, можете перестраховатся до 42 в банке гоните, мути не будет!
+
Да и кого хотели обмануть , делайте на солоде
Вот и я говорю, НА СОЛОДЕ☝️
Солод надо в мешке положить и выгонять с ним.
Спасибо коллега что делитесь опытом🤝
Мыло мыльное, масло масленное, сколько не нужной информации, ещё бы канализацию показал и какая там температура.
На вкус и цвет, как говорится. Но все равно спасибо за замечание! Буду стараться.
@@DobriyGradus а вообще рецепт дельный , однозначно респект
Спасибо!
Так ты запили видосик и выложи а я лёжа на диване буду оценивать твои режиссерские таланты есть подозрение что увы и ах
до 93 с в кубе .тогда не хапнешь ничего.
👍
43 мл я бы отобрал голов. 3% от числа абсолютного спирта.
Я 30-ку отобрал, можно было и 43мл взять на промывку (головы). 13мл. не обеднел бы😊. Но изиков не учуял.
@@DobriyGradus Да это понятно. При перегонке чистого спирта головы чувствуются хорошо и еще раз убеждаешься в что в учебниках пишут правду.
@@user-gg1pd2xv8r да, букварь читал тоже. Там сказано что спиртосодержащая жидкость при нагреве взаимодействует с кислородом в кубе, и появляются вновь образуемые головы. По количеству зависит от количества спирта и кислорода в кубе
@@DobriyGradus в сортировке откуда головы? или это не сортировка или голов быть не должно
@@user-vd7cx8pn5b тоже так думал, а нет. Спиртосодержащая жидкость (т.е. сортировка) - при нагреве взаимодействует с кислородом в кубе, и появляются вновь образуемые головы. По количеству зависит от количества спирта и кислорода в кубе. Но я их на запах не разу не чувствовал при мацерации. В общем просто их отбираю буквально мл. 30-50, чисто на промывку оборудования.
Много лишнего...
кому как
не боитесь, что через 1-2 месяца начнет вонять тухлятиной?
Ну с медью я перестраховался, сера не пролезла в отбор, не должно. Во всяком случае прошел уже месяц! Ни голов ни хвостов!
С медью не будет вонять! 3-4 пыжа медных, или медную самокрутку, спиральную насадку в районе 50см в царге. Так дешевле и разницы нет.
@@faumi6886 про какую разницу вы имеете ввиду, про медь или про солодовый мацерат?
@@derboint разницы нет между медной рпн, которая спустя непродолжительное использование расыпится или самодельные спиральки из медной проволоки 1.2-1.3 мм. Которые ещё правнукам останутся.
Кстати сделал все точно по рецепту автора, уже 2й месяц пошел, пока запах норм, серой не пахнет, но....Но есть одно но, сразу после мацерации, запах сортировки был гораздо вкуснее, чем после дополнительного настаивания на карамельном солоде (1 ложка столовая кар. солода на 3 литра мацерата), запах изменился в худшую сторону, какой-то химозно-притарный стал.... думаю в следующий раз попробую половину столовой ложки на 3литра.... думаю солод слишком ядрено-карамельный...
Мдаа, как любят самогонщики свой "продукт" сравнивать с виски. Печалька.
Еще как любим 🤗. Свои труды и себя надо уважать☝️. НЕТ казёнке!😁 А если серьёзно - всё зависит от рук с головой. И"магазинные" дистилляты есть достойные 👍, и самогонщики бывают делают "пойло"😑
Остап Бендер спрашивает Балаганов а чем виски отличается от самогона...Понтами Шура понтами...
Полное дерьмо получилось запах отвратительный не посоветую такого ни кому, испортил 2 литра спирта. «Витальсон» тоже делал такую мацерацию и после этого извинился перед подписчиками так как тоже получилось полное дерьмо.
Да, он извинился за то что забыл запихнуть медь. Было дело. Тут (с медью) таких проблем нет. Напиток получился отличный. Вы в чем-то ошиблись, Москва не сразу строилась. Удачи вам!
Перегонял настой шоколадного солода на сортировке через НБК, получилось хорошо. Может потому, что солод почти не варился, тк НБк.
@@user-fp9yk1pm2kчто такое нбк?
видео ништяг ,рецепт хороший ,но ты нудный
😁 Все мы разные и индивидуальны. В этом интерес общения и есть. Иначе скучно было бы жить☝️
@@DobriyGradus ))))))) правда много лишней воды в видосе ))) а рецепт действительно огонь , спасибо ))))
@@user-ym5tb2zg6c от души 🤝
Запустить при дистилляции максимальную мощность, а потом удивляться дикому бурлению - бесценно! Запихать медь в царги и удивляться почернению от брызгоуноса - шедевр! Мацерировать зерно и ловить ароматы сырого хлеба - уже перебор. Виски не пахнет хлебом, виски пахнет сложным и округлым ароматом, полученным от дистилляции ферментированного (дрожжами) сусла. И вдобавок, бояться порчи выключенной индукционки из за горячего куба - фейспалм. Друг, ты приобрëл оборудование дороже твоей кухни, а как использовать его не понял
Друже, так ты же не всё правильно понял☝️. Посмотри-ка ешо раз! А в целом, сколько людей столько и мнений. Но твое мнение я выслушал!
@@DobriyGradus тут проще отвечать надо, по-русски - "иди на хуй!". Или не отвечать.. вот в чем вопрос. :--) Пусть "посудная лавка" сам видос снимет..
Что за солод?
Курский
@@DobriyGradus😂