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きくや店主です。現在、中華丼と豚汁がYahooショッピングで購入可能です。真空パック商品は普通「冷凍」保存ですが、きくやは「冷蔵」で完成させたので店舗での提供に近いとてもクオリティの高い味でご賞味出来ます。賞味期限も中華丼30日、とん汁60日と長いのでお買い求め安くなっています。よろしくお願いします。
几帳面で少し神経質な感じがする。もう少しいい加減さも必要。黙飯で味をしめたんだろうけど客商売である以上黙飯ではなく黙飯さん。と言った方がいい。息子さんも頑張っているししっかりしている感じ。家族の為にも頑張ってほしいけどね。
一定した品質は本当すごいと思いました^ ^コメントありがとうございます！
中華料理人です。一度近くの中華屋で中華丼を召し上がってはどうでしょうか。オペレーションの問題とご本人の技術もあるかと思いますがお客様は関係ありません。出来立てシャキシャキの中華丼を素早く提供できるように努力してみて下さい。クタクタの野菜煮丼に、こだわりがあるようでしたら引き続き頑張ってみて下さい。
丁寧なコメントありがとうございます^ ^
TwitterでやってるTH-camのコメント返しやリプへの返信がなんか好きになれない、、、コメント返しは気に食わないコメントを論破したいだけにしか思えなくて、真摯に受けとめてると感じられない。強い口調で批判的な事を言われて言い返したくなるのは分かるけど、公式のTwitterでレスバしちゃう人が作る料理を食べたいとは思えない。あと絵文字の使い方がおじさん構文感も強くて、失礼を承知で言うとTwitterから全く清潔感を感じません。せっかく厨房はとても清潔にしているのにもったいなく感じるので、Twitterのメインの管理は奥さんとか息子さんにお願いしてみるのはどうでしょうか？
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
個人的意見なので流して下さい。毎日餃子さんが取材にお越しな時は、他のユーチューバーさんの名前を出すまではよいのですがそれで繁盛したとか盛り上がったとかはあまり聞きたくなかったです。取材はあくまでお店側が許可をされることで成り立つのは当然ですが、今回はあくまで毎日餃子さんがお越しなわけなので、地上波などのメディアの話題などは別として、その時に二人三脚の動画を楽しみにしたいと感じました。
いつも愛のあるコメント嬉しいです^ ^マスターも真剣に取り組んでいたので応援したいです！
中華丼を頼んで、中華鍋を振る音や油が跳ねる音が聞こえないのはこういう個人経営では寂しい。
中華丼を作ってる時鍋をかき回してる姿を見たら食べたいと思わないぐちゃぐちゃ混ぜてる音がうまそうじゃない給食レベルただ店が綺麗なだけじゃ意味ないでしょ炊き上がりのご飯をそのまま盛ってたり基本的な事が出来てない
「黙飯のおかげで」じゃなくて「黙飯さんのおかげで」だよね。神経質でプライドも高い店主に周りが親身にアドバイスしても根本から変わらないと厳しい。宣伝などの方法論に固執して言葉に必死さや感謝といった重みが無い。Twitterではアンチコメントを晒してたし、どこかのお店で心構えから修行して出直したほうがいい。
愛のあるコメントありがとうございます。確かに修行するのは大事ですね。。
こんばんは。お客さんへの提供スピードをすこしでも早くするんならば、いい加減ご飯のgを計るのはやめた方が良いと思いました。今日までやってこられたんであれば、大体の量は把握出来ているだろうし 少々多めになっても良いのかなと思いましたよ。味が良ければ、放っておいても お客さんは来てくれるんですから。それと営業時間も見直されてはどうでしょうか！
いつも貴重なご意見ありがとうございます^ ^感謝です！
牛丼屋の安い早い美味いを目指して商売をされているのでしょうが、作り置きできる個数は決まっているのに、全て売り切っても赤字なら、この商売は成り立たないよね薄利多売の多売が、薄利小売になってたら黒字になることはないでしょう店内の綺麗さ、白菜のチェックを自負しているようですが、お客さんはそこまで求めているのか？高級店のように単価が高ければ必要かもしれませんが、安いを求めている層が気にするか？店主は無駄な努力が多すぎて、白菜をガン見しながら手でちぎって、さらに機械で小さくする……煮たら小さくなって食感も薄れるでしょうし、コメントの優しい味は特徴が無いと言われてるだけ毎週、youtuberでも呼ばないとダメじゃないか？もうDM送りまくってるのかな
具体的なコメントありがとうございます。しっかり儲かる状態から逆算して店づくりを考えることは重要ですね^ ^
客が一回来て次来ないってシンプルに味に魅力がないんじゃないかなぁ昔店主が味覚音痴のラーメン店が近くにあったけど案の定潰れた見てるこっちも悲しいよな凄い一生懸命やってんのはつたわるんだがどうしても味が、、、
確かに定期的に食べたくなるような中毒的な味って求めちゃいますね^ ^
う～ん、このDMは逆効果では？これはこれでいいのだが、黙飯さんへの感謝が感じ取れない(-_-;)
なかなかしんどい状況のようでした。。
良いところ店内の清潔感悪いところ白菜を洗うことに対する異常なこだわり変に時間や量の数字にはこだわるのに売り上げの数字には無頓着アルバイトでの牛丼屋でしか飲食店の経験がないのに店を出す無謀っぷりアドバイスを聞く時の態度がテーブルに肘付いて悪い閉店芸見てて思ったのはプロの店ではない。息子さんの方がしっかりしてそう。昔働いてたバイトの牛丼屋だけではなくちゃんとした中華料理屋で修業したらどうだろうか。人のTH-camに頼るのではなく中華料理屋で修業をしている様子を動画に上げていけば良いと思う。
原価率を無視してそうなのが気になります。中華丼で勝負するならもっと尖らせないと厳しいとも思います。
計算ミスで原価割れしていた商品もあったそうです。。確かに尖った商品はいいですね！！
素人ながら1つ思った事があるので意見述べさせていただきます。マニュアルも大事だと思うんですけどマニュアルに特化し過ぎると忙しい時に提供スピードにも影響が出るかと、チェーン店とかならまだしも個人経営されてる店なのでそこまでマニュアルに特化しなくても良いのかと自分は思いました。立地が悪い場所で提供スピードが遅いと悪い印象しか付かないのでまた行こうとはならないと思います。でも店主のお客さんに対する細かい心遣いは素晴らしいと思います。改善の余地はあるので色々大変でしょうけど、頑張って下さい！
愛のあるコメントに感謝します。。いろんな要素があると思いますが、とても貴重なご意見です^ ^
実際に食べに行ってみました。野菜は煮ているため柔らかく子供やお年寄りに優しい味でしたが、パンチはありません。並盛を頼みましたが、女性にも少し物足りないくらいの量でした。他にもありますが…最後に一つだけ店主さんそろそろ宣伝にだけ力を入れるのを止めて、売れない原因の本質と向き合ってはどうでしょう。
本質と向き合う…良いこと言いますね。その通りだと思います
おお！わざわざありがとうございます^ ^
この方、的確な意見は受け入れないタイプなんです。
これまで動画で扱ってこられた料理店の「 儲からない 」と言う言葉とは意味も重さも違う気がしてあまり応援する気になりませんでした。頑張ってはほしいんですが、あまりにも向いてないような感じが・・・
これを感じる人多いんですね
客からすると、作り置きで2分で提供されるのと、受注生産で10分で提供されるなら、絶対後者を選びますね。
ご意見ありがとうございます^ ^商売難しいっす。。
藁をも縋る気持ちなのは分かるけど素人目から見ても効率が悪すぎる。飲食店経験してからのほうがええと思うよ。そのほうが妥協する所こだわる所が明確になるだろうし。既に時間の問題なのかな
いつも芯のあるコメントありがとうございます。経験を積むのも大事な手段だと思います^ ^
恐らく中華丼の味、店主の人柄が問題なんでしょう。TH-cam等でバズらせれば瞬間的にはお客さんは来るけど根本を改善しなければアレも時間の問題ですね。
出前館さんも仰る通り、メニュー少ない。普通に考えたら中華丼のテイクアウトだけ、毎日中華丼なんてそんなに食うか？ってのが結論でしょうねさらにデリバリー業者使ってるけど単価も安過ぎるし難しいでしょうちなみにGoogleマップに口コミ書くとキャッシュバックがあるみたいですねなので口コミが良いにも関わらず、、、という事なのでしょうこのDMでの動画依頼もですが、目先の注目だけ求めてダンピングしてリピーターが来ないという典型例かもしれません毎日餃子さんの普段の取材を見る限り、今回は料理の調理動画がほぼないので、実際あまり料理に特出するところがないという事なのでしょうね
いつも貴重なコメントありがとうございます^ ^
メインである野菜旨煮の作り方、提供のしかたにとても大きい改善点があると思います。
はじめまして。視聴して思ったのですが、昔、テレビ東京で長く放送していた、みのもんたさんが司会の人気番組、愛の貧乏脱出大作戦に出演されていた料理店の店主さん達と同じような状況なので、時間的に厳しいとは思いますが、毎日餃子TVさん、黙飯さんなどのツテを利用させて頂いて、店主さんが納得した上ですが、短期間の修行でも上手く出来るようになって、売上アップも期待出来るような料理をマスターするのが1番よい方法なのでは？と、思いました。TV番組の丸パクりになりますけど。今のままでは、結局じり貧になるのは見えていると思いますので、繁盛しているお店から料理、接客、その他いろいろな事を学ぶのがベストだと思うのですが。お身体に気をつけて頑張って下さい。
いつもありがとうございます^ ^成功者から学ぶのはとっても大事な事ですね！
何か魅力を感じられないな。中華丼より町中華の方がいいもの。
店内での経営会議で、店主さんだけテーブルに肘をついています。失礼ではないですか。
それ自分でも思いました。態度悪く見えますね。場所が狭かったのもありますが。すみません。
貴重なご意見ありがとうございます。
素人意見ですが、・テイクアウトが主であれば内外の待ちスペースが十分でないと郊外の店舗は難しいのではと感じます・イートインもなにか落ち着いて食べれる雰囲気でなさそう。・中華丼にカツとか唐揚げのっけてインパクトもたせないと、働く男の胃袋を満たすのは難しい。味は評判よいようなので、行きたくなるきっかけが欲しいかと。 外食ってガツンと食いたいけど、栄養バランスも考えなければならない矛盾と戦う場面が多いような気がしますので、中華丼＋肉とかは需要があるのでは。 値段はその分高くてもOKのはず。・野菜が美味しい中華丼メインのお店でおしんこがサブメニューは需要あるのでしょうか？・HPの写真で「※写真は並盛です」は手抜きの悪印象が強い。参考にならない。文字情報だけならまだよいのですが。・メニューの値段が全体的に安すぎる印象。・ペットの飲料(お茶)とかも併売はしていないのでしょうか。自由に飲めるものはあるようですが。・おにぎりは小さいサイズが需要ありそうですが（麺類食べる人のプラスアルファ、女性、子どもとか）今度通りがてら買ってみようと思います！
具体的な意見と、さらに実際に行かれるという言葉に心から感動しました！！！どれもヒントになるご意見かと思います。マスターもコメントしっかり見てらっしゃいます^ ^
お客さんに提供する際の確認方法がすべてを物語ってるかと。日高屋の店員さんの方がセンスある。
商品数増やしたらパンクしますよこの人。
商品確認も何か改善できそうですね^ ^貴重なコメントありがとうございます。
実際食べてきました中華丼というより煮込み過ぎた野菜あんかけです職場の近くにあればヘルシーだし選択肢の一つに入るかもしれませんが出店する場所を完全に間違えている気がします
おお！実際にありがとうございます！！貴重なご意見に感謝します^ ^
皆さん、力をかしてくださいって言うなら、しないほうがいいと思います。
商売は決断の連続ですね。。
季節限定メニューとか作ってもいいですね。季節のお野菜だと安くなるので、切り替えが分かりやすく月単位での限定メニューそれをLINEやTwitterで告知してチラシも無造作に配るのではなく自分でコピーしたのでいいので作って、来てくださったお客さんのお弁当に一緒に入れると言うのが小経費でリピーターに繋がりますよ。
料理、経営、マーケティングが苦手で掃除が得意なら、業種選択が間違っています。どれか一つは出来ないと…
飲食で成功する人が増えてほしいです^ ^
餃子tvさん、2ヵ月後くらいにもう一回取材してどうなったか教えて下さい～ 正直趣味でならいいけど商売にするならもうちょっと柔軟な考え方じゃないと厳しいやろなぁと思います。
承知しました！なんらかの形で追跡したいと思います^ ^
何か店主の言い分に違和感を感じる。
コメントありがとうございます^ ^
中華丼？野菜の旨煮だよね。これだけ全て管理出来ててグラム計算までしてて毎月50万の赤字はありえない。 もし仮に本当に赤字ならば食材費以外の経費をかけすぎているだけ！
潰れそうな飲食店が存続すればいいわけではない。しっかり潰れ淘汰されていくことで優れた店が生まれ残っていくと思う。
黙飯さんの動画の方で「看板が地味過ぎるのでは？」とコメント残した記憶があるんですが、早速お店の方でも改善されていたんですね。
まさに大きな取り組みの一つです！あとは車の入りやすさも課題ですねぇ。。
息子さんが有能そう。
父を支える姿にグッときました！！
家庭料理じゃないんだから、栄養よりもまずは味でしょう。餡が美味しければリピートされると思うのですが…同業者からの味の評価が知りたいところ。
年間300件ほど外食してますが、たしかに塩分など控えめでした^ ^正解がないので難しいですよね。。
注文が入ったら、調理するスタイルに切り替えてはいかがでしょうか？ 野菜が煮込みすぎているような気も、、、
『早く安く』のコンセプトとの両立が難しいんだと思います。。商売むずいっす！
黙飯さんを見て以前食べに行かせていただきました。食べやすいですかインパクトが少なく感じ、それはなぜかと考えたところ、煮て作った中華丼だからと思いました。やはりその都度鍋を振り炒めて作った中華丼の味の方が中毒性があって美味しいと思います。
わざわざ行かれた方のご意見は本当に勉強になります^ ^
鉄鍋振って都度作った中華丼がやっぱり美味しいですよね。リンガーハットも昔は鉄鍋振ってたけど、いつのまにか煮るだけになってしまって昔ほど美味しくはないですよね。
リンガーの厨房も入ってみたいです^ ^
コメントにあった様に中華丼一択では飽きがくるかもしれません。リピーターを拾っていけるのなら、特化しないと食べに来ないと感じました。特化には考え方なんですけどたとえば、中華丼(カレー風味)とかなんですけど。餡は優しい味付けとおっしゃっていましたので、色々バリエーションが増やせるのではないかと生意気ながら思いました。素人すいません
紅生姜が異彩なだけで給食っぽいトッピングキムチも酷く安易に映るし、器やシール見ても……。野菜ちょっと追加したレトルトと比較できそうキムチじゃない独自の辛味くらい研究した方がいい気がしましたクセない優しい味で地域に浸透してそうだし、だったらタンメン作ってみるとか。タンメンならそれが逆にウリになりそう
貴重なご意見ありがとうございます^ ^タンメンも根強いファンがいますよね！
@@GYOZA-TV看板みても野菜をウリにしてると思うんですそれなのにクタクタ系しかないってのはどうも……暇な時間帯だけでもシャキシャキ野菜メニュー置いていいと思うんですよね
諸々無頓着過ぎるような気がする一方、調理時のグラム数とかマニュアルを気にしたりとバランスがどうなのかなと素人目ながらイートインOKな割にはさっぱりとした飲食スペースツッコミどころが多いお店さんなのは間違いないですねウマイです、安いです、は勿論素晴らしいんですがそれで売上が黒字にならなきゃ自己満で終わっちゃいますよこういうお店さんの問題点を炙り出し考えてもらう動画もある意味健全というか面白くはありますね
しっかり見ていただきありがとうございます。未経験で始めた店なので、いろいろ苦労されてますが何か突破口があればいいんですが。。。
@@GYOZA-TV 起動に乗るまでお店の体力が持つのか心配ですね会計含めたオペレーションのスムーズさも求められるでしょう他のいくつかのお店の動画でマスターがお客さんがSNSで拡散して、的な事を仰ってましたがその兆候もなさそうですし良くも悪くもメニュー込みで普通というかインパクトがないというのが率直な印象ですね全ての飲食店が繁盛なワケないし他chでは見かけない類いの内容ですが現状を知る事も必要ですし見応えはある動画だと思います
お客さまのやさしいコメント！素敵ですね！料理も美味しそう！行ってみたい！お腹すく〜
いつも丁寧なコメント嬉しいです^ ^感謝します！！
@@GYOZA-TV お客さまの声はギフトですね！飲食店の経験はありませんが勉強になります！
息子さんもいるし、どうにか黒字化してほしいと願いつつもビジネスモデル的に難しいのかな持ち帰りの海鮮丼屋とかもありますが、それで一杯600円～ですし個人的には中華丼で安いと感じる価格は、300～400円代。でもそれだと売るだけ赤字価格。ホタテやイカの入った餃子の王将の中華飯が550円。しかも作りたて。手間をかけて作った、作り置きの中華丼を今の価格で売るという事が厳しいのかもしれないがなんとか打開策を見つけて継続してほしいです。関東に行くことがあれば、ぜひとも食べに行きたいと思います。
競合他社のことも考えると本当に商売の難しさを痛感します。。
料理は雑味も大事だと思う。特に中華。強火で野菜と肉と調味料をラードで炒めて煮込んだ時の香りと味の変化。そして何より温度が100度を越えてから盛り付ける。アツアツ。ここに店と家との違いがあります。
たしかに雑味や温度も大事な要素ですねぇ^ ^
この提供の仕方なら中休み要らないよね…
夕方のニーズがどのくらいあるか分からないですが、再検討してもよいかもしれませんね^ ^
まだまだこれからじゃないですか？何年か経ってご主人が「あの頃はねぇ」とか笑って話される動画が見られるといいな。お野菜多くて優しいお味は長く愛されるはず。
それは素晴らしいですね^ ^応援お願いします！
唐揚げやったらどうですか？まだまだ厨房も広いですしあっさり中華丼に少し脂っこいサイドメニューあると良いと思います。
唐揚げは売れますよねぇ^ ^僕もついついサイドメニューで頼んじゃいます笑
客単価が安い飲食店はそんなに簡単じゃない。こういうビジネスモデルってリピーターをいかに獲得するかっていうのが大切なのに、中華丼にこだわっててメニュー数が少ないが故に、リピーターがつきずらいし、リピーターになっても当然通う頻度は少なくなる。だから弁当屋のチェーン店に勝ってる点がほぼない。
貴重なご意見ありがとうございます。本当商売ってむずいっす。。、
黙飯さんの方にもコメントさせて頂きました。中華丼って当たり前ですが、具が大事ですよね。何故給食のような作り方なんでしょう。確かに早くて安いをモットーにやっているのはわかります。でも牛丼と対等に扱う自体で間違いですよね？牛丼と中華丼は全く別物で作り方も違います。白菜は芯と葉っぱで火の通りが違いますし、時期によって白菜の芯の厚みが違いますのでそれに合わせて薄くしたり少し厚めの削ぎ切りにします。大鍋で火を入れて更に保温機で保温となるとかなり火の入りが激しいので野菜はグタグタではないのでしょうか？あんかけものってトロトロあんにシャキシャキの野菜が合わさって美味しいので、やはり都度中華鍋で作る方がいいかと。あと、白菜を洗う時シンクに水を溜めて洗うと良いような…水の出しっ放しはかなりの経費です。なんか色々改善点あるような気がしますが、早い安いを基準にしたら現状が妥当かな。潰れない事祈ってます。
黙飯さんからも貴重なご意見ありがとうございます。感謝いたします。
設備投資しすぎじゃね？野菜カットとか自分でやれば？
ブレずに効率化させるのが長けてるように思いました^ ^
店主さんが見てくれるかわからないけど一応書いておきます。色んな方が優しい味を認めてるので素晴らしいと思います！しかし、残念ながら優しいの良さを理解するにはガツンとくる味より時間がかかる＝ランニングコストがかかる。ので出前館さんが言うようにメニューを増やすのはいいと思いました。その際パンチのある男の人が好むメニューを増やしていけばその内子どもや彼女、奥さんを連れきてくれるので少しずつ安定してくるかなと思いました。最後にお子さん、お父さんの赤字を真横で見れるのは地獄絵図と同時に将来自分が経験したくない経験をしてくれてる事を念頭に今の奮闘を焼き付けて下さい。お父さんは世界に1人しかいません、しかもど真面目ないいパパ！(真面目過ぎる？！笑)ともあれ飲食店がいかに難しいかがとても伝わりましたので次は成功した様子の取材を毎日餃子TVで楽しみにしてます✨
素敵なコメントありがとうございます^ ^マスターも見ておられます！
この手の人は目が吊り上がってる
色々な合理的経営努力をなさってる一方で融通が利かないっていうのも大変。自分にも当てはまるけど、型にハメ過ぎるのもキツイなぁ。多分だけどキッチリやらないと気が済まない性格だろうから自由度を少し幅持たせるのも大事かな？具体的には言えないけどね。
バランスが難しいですよね^ ^
店とかの問題じゃなくて店長が変わらないと無理だろこの店
コメントありがとうございます。アドバイスなどもあれば是非よろしくお願いします^ ^
おつ包です。今回の動画は賛否両論ですね、しかし飲食店経営の難しい一面を知る上でとても良い動画だと個人的に思います。飲食店を20年続けている曾さん自身、骨身に染みているだろうにとても思いやりの感じられる内容でした。取材にあたり苦労もあったと思います。お疲れ様でございました。以下、私個人の意見や感想になります、長文です。この店主さんは動画を拝見する限り、潔癖症や完璧主義者な所がありそうですね。昔雇われですが店舗経営を任されていた者の感想ですと、少々店主の考え方に難しさを感じます。窮地に陥る前に一度、お店を畳んで何年か他店舗でノウハウを得てみるのもいいのでは？水戸周辺には茨城のソウルフードスタミナラーメンの名店が多数ありますし、特に野菜たっぷりの甘辛いあんかけのかかった冷やしスタミナは地形が盆地に近く、厳しい酷暑に見舞われる水戸市民の元気食として親しまれている一品です。名物ゆえの競合や牛丼屋経験から中華丼を推したかったのかもしれませんが、検討してみてもいいのではと思います。恐らく業界でも評価の高い、サイゼのマニュアルシステムを知る息子さんは、お父さんの経営手法のアラがなんとなく理解している様に感じますが難しい立場でしょうね。お爺さんや出前館の方々のサポートを得て盛り返せれば良いとは思いますが…。価格設定・オペレーションも検討の余地が沢山ありますし。手を差し伸べてくれている他者の意見に耳を貸す度量も必要かと思いますが、全ては店主さん次第ですからね。水戸は近いので応援も兼ねて一度寄ってみようかと思います。店主さんの姿勢に思う所があり、つい長文になってしまいました。申し訳ありません。
いつも本気のメッセージに感激です^ ^具体的な内容も本当に参考になります！実は僕も数年前に店の経営をしながらサイゼリアにアルバイトとして修行に行ってました笑
商売のセンスがない。金が続くのは資産家の息子さんだからなのか。金があるのはいいが、水をもっと大切に使ってほしい。水って地球規模で大切な資源なんですよ。すいません。もうお店無かったんですね。
でもなぁ...この店主は、可哀想だからで食べに来てくれるのを望んでるのでは無く、美味しいからまた食べたいで来てくれるのを望んでると思うリピート増えますように‼️
間違いなくファンはいらっしゃいますからねぇ^ ^
他の動画で、看板やのぼりを出す等、視認性についてのアドバイスを書きました。実践されていて良かったです。原価率を1品1品食材1つ1つから計算して、損益分岐点も計算して、売価計算をやり直す、再度値上げするしかないです。儲からないのでなく、儲かるように計算するのが経営者ですよ。値上げしたら客が来ないと思うのであれば、商売には向きません。どう考えても場所からMAXの売り上げの限界がありそうなので、売価を上げるか、仕入れコストを下げるかどちらか。儲かれば、料理は簡単でシステマチックに運営しているからFC展開していけば上手くやれば儲かると思いますよ。愚痴、言い訳けが多い、もっと飲食店経営者は勉強していますよ。
貴重なアドバイスありがとうございます。黙飯さんの動画コメントもかなり実践されてるようでした^ ^
考え代えなきゃ潰れる 紅生姜半分でいいわ
そうです、考え方を変えるのが一番先。この店主にはお金に対するマインドブロックがありそうです。「お金を取ったらかわいそう」そのくせ「お金を儲けることは悪いこと」と潜在意識で思っている。これは日本人にありがちです。これをぶっ壊さないと倒産します。中華丼は680円でいい。メニューは多くなくてもいいから「中華丼と言えば「きくや」だよね」というマインドシェアを支配する。中華丼はレトルトもあることですし俺の中華丼は一番だぜという自信を持つのも大事。中華丼でヤフー検索したら「中華丼 きくや」が出てきた。焦ってカレーや牛丼を出したらダメですよ。何屋さんか分からなくなったら覚えてもらえなくなるから。月に1度は来店してくれるリピーターが100人ほしい。その家族分を足したら月300食売れる。商品はすばらしいとお客さんの声もあるのでマインドを変えれば利益を出せますよ！と僭越ながら言わせて頂きました。
具体的なコメントありがとうございます^ ^
中華丼がめちゃくちゃ美味しくて また食べたいなぁ〜と思うのですが、駐車場が狭くて運転するのが怖くどうしても足が遠退いてしまいます😢でも、家族の為に頑張って欲しいです!勇気を出して🚗また買いに行きます!
駐車場の入りにくさや、店の目立たなさはかなり課題ですねぇ。。
野菜が多く健康にも良い中華丼を安く提供していることは素晴らしいと思います。1人暮らしで適当な食生活を送っている人達にとっては最高の店です。経営が厳しいとの事ですが、個人的にはこういうお店は世の中の役に立つことは間違い無いので頑張って欲しいです
たっぷり野菜は嬉しいですよねぇ^ ^
ウケる、通販やるために添加物大量にぶちこんだ野菜がいいのか。
息子さんのためにも頑張ってほしいけど、お金あるうちに決断するのも大事だと思います。
貴著なコメントありがとうございます^ ^
毎日べったべたに汚れるだろうに、ここまで綺麗に保つのすごいですね。こういうの見てると、家庭とお店の違いを感じます。とてもこだわり持っていて素晴らしい心構えだと思いますが、なんというか、、、神経質、プライド高い、が前面に感じられてしまうのはなぜだろう…味にブレが無いように、きっちりグラム、時間管理するのは一つの方法だと思いますが、それなら工場で作ったのと変わらないし、機械に任せた方が効率的なんじゃ、、、とか。飲食店で食べるごはんに求めてるものと何か違うなーと感じました
貴重なご意見に感謝します^ ^
この程度の仕事でプライド高いのはなぜなのでしょう
毎日餃子さんのお気遣いだったり試食中の優しいコメント素晴らしいです👏出前館の方を呼んだり凄いです！道民なのでお店に行くの厳しいかもだけど、中華丼大好きなので1度でいいから食べてみたいと思いました
すみません、力及ばずで先月閉店してしまいました。。。
@@GYOZA-TV そうだったのですね？！とても残念です…
正直健康と中華っていうのが二律背反な気がする町中華って油や化学調味料が多分に入っているジャンキーなもの、と客も認識しているため健康的な中華丼ではやさしい味とのコメントに留まる。健康的な中華丼ってテーマがすでに厳しいものがあるんじゃないかなと思ってます。
少し逸れますがマクドナルドがサラダマックを外した話を思い出しました^ ^
中華丼メインなんセンスないのでは？五目チャーハン屋の方が売れるやろ
チャーハン専門店は確かにアツいですね^ ^
閉業しましたね
目先の利益に飛びつくのはよくない一番信用出来るのは結局口コミだよとりあえず店主は中華丼というものを1から学んだほうがいいこれは中華丼ではなく中華風丼だよ
中華丼優しいお味で美味しかったです(^^)次は角煮丼食べてみたいです。私は車の運転が下手なので駐車場入る道の伸びてる草木を少し剪定してもらえるとありがたいです！
お客さんですね！！駐車場の入れやすさは大事ですし、草木の剪定はすぐにできるのでナイスご意見ですね^ ^
店主さん、商売人としてはちょっと不器用そうだけど、根は真面目で几帳面だし明るい性格みたいなので徐々に盛り上がって行くと思いますよ、せっかく黙飯さんや毎日餃子さんに扱って頂いてるこのチャンスを逃さず繁盛店への起爆剤に出来る様に頑張って下さい
応援コメントありがとうございます。何か突破できるきっかけがあるといいのですが。。
息子さんと奥さんが大変そう…
黙飯の動画見て数週間前に嫁さんと大盛中華丼食べてきました。行こうと決めたきっかけは動画内にもあった清潔さです、実際店舗内はどこ見ても綺麗でした ◎味はめちゃくちゃ上手いとまでは言いませんが大盛６５０円なら十分満足出来るLVでした（嫁も同じ意見） 〇もう一度行きたいと思っていますが行けない理由が営業時間がネックです、なかなか合わない △私個人としては中華丼のみだとちょっと物足りなさ感じるので、半丼/角煮ほしいかな（半ラーメン、チャーハンみたいな感じ）
わざわざ行かれた方のコメントはすごく沁みます^ ^ありがとうございます！
ウォーマーは絶対に時間経つと煮詰まるから適していない様に思うが。
細部にこだわって作ったものを湯煎で台無しにする遊び
宣伝効果の恩恵受けといて、裏で「黙飯」って呼び捨てにしてるのが怖いよ・・😥出てます出てます人間性でちゃってる～😂
コメントありがとうございます。おそらく言葉のあやかと思います^ ^
中華丼を1日2回作ることにした、と言う事に驚き。中華丼って作り置きして提供するものではないでしょう。味に自信があると言いますが、お客さんの「やさしい味がする」と言うコメントをどう思いますか？早く提供出来ないと言いますが、新鮮さと量の多さを売りにするなら街中華の様にひとつひとつ作るべでしょうし、そもそもその中華料理店で、どの位の割合で中華丼の注文があるんでしょう？中華丼メインは難しいと思います。おにぎりと豚汁もあるというのも取り合わせが変だと思います。
とろみの片栗粉のダマがあるとか！！(◎_◎;)素人以下でwwwくたくた煮込み野菜のあんかけかぁー。食べたくない。具材をを油通して鉄鍋で作る中華あんには敵わないだろーよ、どー考えても。
今はヘルシー志向の方も増えてきてますので、言い切れませんよ。外食で安心や野菜を求める人は確実に増えてます。特に富裕層に。
@@user-zg6vq1py1y 富裕層の食べものではないな
店主の拘りはグラム計量にせよ、キャベツ洗いにせよやや異常 こんな病気があります。強迫性パーソナリティ障害は，結果的に仕事を遅らせたり，仕事の完了を妨げたりするような規律性，完璧主義，およびコントロール（柔軟性の余地がない）への広汎なとらわれを特徴とする。
作り置きの中華丼..。自分ならそもそも論外で選択肢にかすりもしないですね。やはり鍋振りから編み出される香ばしさがこのメニューには必須でそれは当然、餡掛けの他メニューにも当てはまります。煮込むだけでは、香ばしさや良い意味での荒々しさが表現不可能で、それが欠落しているということは商品として余りにも中途半端な印象。
優しい味、って言葉が一人歩きしてますが、これがクセ者ですね。店主、その言葉に惑わされて中華丼の本質見誤ってないすかね？これは中華丼風餡掛け丼ですよ。中華ではないはず。
白菜を剥いてらっしゃるのをみて、フードロスが気になりました。何か他の料理に使えるといいなと思います。
外の葉もしっかり使っているようでした^ ^基本的に捨ててる部分は傷んでたり虫に食われてる部分との事でした。
料理見てて美味しくなさそう、、と思ったら潰れてましたね。。自分の得意な事を仕事にされると良いですね。。
中華丼見た目が美味そうに見えない😅多少高くても美味そう！って見える中華丼なら客はくると思う美味いが前提だけどね
気になった点隣の家族葬儀場 飲食店の隣にあったらやはり何となく気が引ける。これ系の弁当屋は立地が命。学生街、オフィス街、工業団地、マンモス団地、公共施設周辺（役所消防署警察署など）とにかく人の流れがあるところニーズがあるところ今だとサハラ砂漠の真ん中でやってる感じあとそうディレクターが美味しい旨いと言わなかったさらに島やんが言うところのプロダクトアウトですね。本当に中華丼が地域のニーズとしてあるのかどうか。優しい味がリピーターを増やすのか？インパクトがあるのかどうか？子供連れはリピートしてたけど。早い安い旨いを目指すならそれなりにリサーチ（市場調査、競合調査）しないと。半年位でも牛丼屋とかで修行した方がよかったんじゃない？
丁寧なコメント感謝します^ ^
ちなみにこのお店の並びにラーメン屋がありますが外まで行列が出来る人気店です。
この動画と合わせて店主さんのtwitterでのレスも拝見しましたが、疲れてるなーと言う感想ですね踏ん張りどころなのはわかりますが、根を詰めすぎるとお店より先にご自身がもちませんよ
全然休まれてないと思います。。
料理も経営も基礎が大事だと、気づかせてくれる動画でした。守破離の守ですね。
飲食店経営の難しさを痛感しました。。
やっぱり注文はいったら中華鍋で客まえでつくった方がうまいんよ！！元気よく！いらっしゃいませ！言わなきゃな
貴重なアドバイスありがとうございます。
数ヶ月前に、突発性難聴になり、話の内容が理解出来ませんでしたが、中華は、庶民の料理ですからね、対面カウンターで、鍋を振るうのが、ベストなんですが、特にランチは、疲れた身体を、休ませる目的もありますから、残念な店作りですね。😊
そうでしたか、すみません今回はテロップなしで作りましたが今後の参考にさせていただきます^ ^
おにぎりを”ぼんご”みたいにしたらどうか。大きすぎるおにぎりは、女性は買わないだろう。”ぼんご”は混んでいるので、TH-camを見れば良い。おにぎり専門店ではないので、種類は5～6種類でよいかと。新しい看板は、とても良いと思う。やはり飲食店は活気が欲しい、前の看板は無味乾燥だった。
ふーむ！！共感を得てない印象😂
商売の難しさを痛感しております。。
良くも悪くも唐揚げ弁当屋が多いのが全てかなと、、、、中華丼で待たされるのは悲しいよね。見てる人は見てるかもしれないが、、、見てる人なんか少ない。神経質なのは悪くはないのだろうけど、、、うーむ立地もあるのだろうね近くの会社回って、弁当契約して週一とかで配達とか中華丼でなぜ勝負に出たのか中華丼食いたいなーって欲求に狩られる優先順位が低い気もする唐揚げ、大きめアジフライ、低温調理とんかつ、、、やっぱ揚げ物系弁当が手っ取り早いかな、、
コメントありがとうございます^ ^商売の難しさを痛感してます。。
皆さん、いろんなご意見があると同様私も気になったこと等ありました。一つだけ聞きたいのですが常時味見はしてますか？動画ではそのような場面を拝見しなかったので。早急にラーメン店繁盛TH-camr島田隆史さんにご教授してもらってはいかがでしょうか？出前館より遥かに有益だと思いますよ。
コメントありがとうございます^ ^レシピを完全に作っておられましたので、味見はおそらくしてないかと思います。
レシピは完全でも素材の状態は常に変化します。マニュアル重視でご自身の料理に愛着があるのか？疑問を抱きました。
@@user-qh8xx4gu9i 白菜の水分は個体差も季節差もありますしね。
場所がね😅配達がいいかもです野菜炒め追加するとか
アイデアありがとうございます！
美味しそう✨でも、チェーン店さんや老舗食堂さんみたいな安さはかなり無理があると思います💦あと、お店の設備投資にお金をかけ過ぎているような…
設備に関してはいろいろツテがあるようでした^ ^
ここの店は休みすぎ 近隣のほっともっとは営業してるので、客はそっち行くだろうな
競合も頑張ってますからねぇ^ ^
「早い、安い、うまい、健康」いいですね！良し悪し色々この動画を通して感じられると思います。応援してます。遠方で行けないので冷凍販売とかあれば買います！
応援コメントありがとうございます^ ^複雑にいろんな要因があるかと思いますが、皆さんの意見は本当に参考になります！
同業者の嫉妬なのか知らないが、揚げ足取りのようなアンチコメントが多くて驚いた美味しかったし、頑張ってるし自分は応援してます
コメントありがとうございます。裏側まで見せてくれるマスターなので本気度は伝わります^ ^
この程度の売り上げの店に嫉妬するってありえない
機械を使って野菜を切る作業には、とても違和感を感じました。
たくさん切るので便利なんだと思います^ ^
@@GYOZA-TV 便利って、素人だな
自分は福岡に住んでる人間なので、こちらのお店には行けないかもですが…このTH-camを見たら行く事はないですね。まず、なぜご飯粒を粗末に扱うのですか？なぜ、紅生姜を入れるのですか？開店早々なら、食べるかもですが閉店間際は絶対食べないかと思います(味見してますか？)
ご飯を粗末に扱っていると思う理由はなんでしょうか？粗末に扱った事は一度もありませんけど。中華丼に紅生姜が入るのは自然だと思うのですが違和感がある理由が知りたいです。中華丼、とん汁作って3時間で閉店を迎えるので閉店間際でも全然美味しいです。夜の営業は夕方作っているので問題ありません。ご飯の件、教えて頂けると嬉しいです。
ご飯を粗末に扱うとは。炊き上がったご飯をほぐしてないので。炊き上がったご飯をほぐすと、ふっくらします。中華丼の餡も絡み安くなります。紅生姜を入れて蓋をすると、せっかくの中華丼の匂いがなくなります。イートインで食べるのは問題ないですが、テイクアウトならば別添えがいいです。白菜を機械で切るのは効率がかなり悪いです。せっかく丁寧に洗ってるので。味見してますか？と書いたのは出来たての物と、時間がたった物では味の染み込み具合が違うからです。
この動画を見ただけの判断です。オーナーさんの頑張りが報われることを願ってます。
@@user-dz5gb9rq1h ご指摘ありがとうございました！全部に置いてこのような形になっている理由がありますので、順次Twitterにて回答致しますね。コメントありがとうございました😊
@@user-cc1ll4er8v 自分Twitterやってないので見れないと思います。オーナーさんが頑張ってくれればと思います。
息子さんが可哀想
本人の意思でやられていました^ ^
飲食向いてない修行してからがええで。そない飲食業界は甘くない
修行のご意見ありがとうございます。たしかに大事ですよね^ ^
きくや店主です。
現在、中華丼と豚汁がYahooショッピングで購入可能です。
真空パック商品は普通「冷凍」保存ですが、きくやは「冷蔵」で完成させたので
店舗での提供に近いとてもクオリティの高い味でご賞味出来ます。
賞味期限も中華丼30日、とん汁60日と長いのでお買い求め安くなっています。
よろしくお願いします。
几帳面で少し神経質な感じがする。
もう少しいい加減さも必要。
黙飯で味をしめたんだろうけど客商売である以上黙飯ではなく黙飯さん。と言った方がいい。
息子さんも頑張っているししっかりしている感じ。
家族の為にも頑張ってほしいけどね。
一定した品質は本当すごいと思いました^ ^
コメントありがとうございます！
中華料理人です。
一度近くの中華屋で中華丼を召し上がってはどうでしょうか。
オペレーションの問題とご本人の技術もあるかと思いますがお客様は関係ありません。出来立てシャキシャキの中華丼を素早く提供できるように努力してみて下さい。
クタクタの野菜煮丼に、こだわりがあるようでしたら引き続き頑張ってみて下さい。
丁寧なコメントありがとうございます^ ^
TwitterでやってるTH-camのコメント返しやリプへの返信がなんか好きになれない、、、
コメント返しは気に食わないコメントを論破したいだけにしか思えなくて、真摯に受けとめてると感じられない。
強い口調で批判的な事を言われて言い返したくなるのは分かるけど、公式のTwitterでレスバしちゃう人が作る料理を食べたいとは思えない。
あと絵文字の使い方がおじさん構文感も強くて、失礼を承知で言うとTwitterから全く清潔感を感じません。
せっかく厨房はとても清潔にしているのにもったいなく感じるので、Twitterのメインの管理は奥さんとか息子さんにお願いしてみるのはどうでしょうか？
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
個人的意見なので流して下さい。
毎日餃子さんが取材にお越しな時は、他のユーチューバーさんの名前を出すまではよいのですがそれで繁盛したとか盛り上がったとかはあまり聞きたくなかったです。
取材はあくまでお店側が許可をされることで成り立つのは当然ですが、今回はあくまで毎日餃子さんがお越しなわけなので、地上波などのメディアの話題などは別として、その時に二人三脚の動画を楽しみにしたいと感じました。
いつも愛のあるコメント嬉しいです^ ^
マスターも真剣に取り組んでいたので応援したいです！
中華丼を頼んで、中華鍋を振る音や油が跳ねる音が聞こえないのはこういう個人経営では寂しい。
中華丼を作ってる時
鍋をかき回してる姿を見たら
食べたいと思わない
ぐちゃぐちゃ混ぜてる音がうまそうじゃない
給食レベル
ただ店が綺麗なだけじゃ意味ないでしょ
炊き上がりのご飯をそのまま盛ってたり
基本的な事が出来てない
「黙飯のおかげで」じゃなくて
「黙飯さんのおかげで」だよね。
神経質でプライドも高い店主に周りが親身にアドバイスしても根本から変わらないと厳しい。宣伝などの方法論に固執して言葉に必死さや感謝といった重みが無い。
Twitterではアンチコメントを晒してたし、どこかのお店で心構えから修行して出直したほうがいい。
愛のあるコメントありがとうございます。
確かに修行するのは大事ですね。。
こんばんは。お客さんへの提供スピードをすこしでも早くするんならば、いい加減ご飯のgを計るのはやめた方が良いと思いました。今日までやってこられたんであれば、大体の量は把握出来ているだろうし 少々多めになっても良いのかなと思いましたよ。味が良ければ、放っておいても お客さんは来てくれるんですから。それと営業時間も見直されてはどうでしょうか！
いつも貴重なご意見ありがとうございます^ ^
感謝です！
牛丼屋の安い早い美味いを目指して商売をされているのでしょうが、
作り置きできる個数は決まっているのに、全て売り切っても赤字なら、この商売は成り立たないよね
薄利多売の多売が、薄利小売になってたら黒字になることはないでしょう
店内の綺麗さ、白菜のチェックを自負しているようですが、お客さんはそこまで求めているのか？
高級店のように単価が高ければ必要かもしれませんが、安いを求めている層が気にするか？
店主は無駄な努力が多すぎて、白菜をガン見しながら手でちぎって、さらに機械で小さくする……
煮たら小さくなって食感も薄れるでしょうし、コメントの優しい味は特徴が無いと言われてるだけ
毎週、youtuberでも呼ばないとダメじゃないか？
もうDM送りまくってるのかな
具体的なコメントありがとうございます。
しっかり儲かる状態から逆算して店づくりを考えることは重要ですね^ ^
客が一回来て次来ないってシンプルに味に魅力がないんじゃないかなぁ
昔店主が味覚音痴のラーメン店が近くにあったけど案の定潰れた
見てるこっちも悲しいよな凄い一生懸命やってんのはつたわるんだがどうしても味が、、、
確かに定期的に食べたくなるような中毒的な味って求めちゃいますね^ ^
う～ん、このDMは逆効果では？これはこれでいいのだが、黙飯さんへの感謝が感じ取れない(-_-;)
なかなかしんどい状況のようでした。。
良いところ
店内の清潔感
悪いところ
白菜を洗うことに対する異常なこだわり
変に時間や量の数字にはこだわるのに売り上げの数字には無頓着
アルバイトでの牛丼屋でしか飲食店の経験がないのに店を出す無謀っぷり
アドバイスを聞く時の態度がテーブルに肘付いて悪い
閉店芸
見てて思ったのはプロの店ではない。息子さんの方がしっかりしてそう。
昔働いてたバイトの牛丼屋だけではなくちゃんとした中華料理屋で修業したらどうだろうか。
人のTH-camに頼るのではなく中華料理屋で修業をしている様子を動画に上げていけば良いと思う。
原価率を無視してそうなのが気になります。
中華丼で勝負するならもっと尖らせないと厳しいとも思います。
計算ミスで原価割れしていた商品もあったそうです。。
確かに尖った商品はいいですね！！
素人ながら1つ思った事があるので意見述べさせていただきます。マニュアルも大事だと思うんですけどマニュアルに特化し過ぎると忙しい時に提供スピードにも影響が出るかと、チェーン店とかならまだしも個人経営されてる店なのでそこまでマニュアルに特化しなくても良いのかと自分は思いました。立地が悪い場所で提供スピードが遅いと悪い印象しか付かないのでまた行こうとはならないと思います。でも店主のお客さんに対する細かい心遣いは素晴らしいと思います。改善の余地はあるので色々大変でしょうけど、頑張って下さい！
愛のあるコメントに感謝します。。
いろんな要素があると思いますが、とても貴重なご意見です^ ^
実際に食べに行ってみました。野菜は煮ているため柔らかく子供やお年寄りに優しい味でしたが、パンチはありません。並盛を頼みましたが、女性にも少し物足りないくらいの量でした。他にもありますが…最後に一つだけ
店主さんそろそろ宣伝にだけ力を入れるのを止めて、売れない原因の本質と向き合ってはどうでしょう。
本質と向き合う…
良いこと言いますね。その通りだと思います
おお！わざわざありがとうございます^ ^
この方、的確な意見は受け入れないタイプなんです。
これまで動画で扱ってこられた料理店の「 儲からない 」と言う言葉とは意味も重さも違う気がしてあまり応援する気になりませんでした。
頑張ってはほしいんですが、あまりにも向いてないような感じが・・・
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
これを感じる人多いんですね
客からすると、作り置きで2分で提供されるのと、受注生産で10分で提供されるなら、絶対後者を選びますね。
ご意見ありがとうございます^ ^
商売難しいっす。。
藁をも縋る気持ちなのは分かるけど素人目から見ても効率が悪すぎる。飲食店経験してからのほうがええと思うよ。そのほうが妥協する所こだわる所が明確になるだろうし。
既に時間の問題なのかな
いつも芯のあるコメントありがとうございます。
経験を積むのも大事な手段だと思います^ ^
恐らく中華丼の味、店主の人柄が問題なんでしょう。TH-cam等でバズらせれば瞬間的にはお客さんは来るけど根本を改善しなければアレも時間の問題ですね。
出前館さんも仰る通り、メニュー少ない。
普通に考えたら中華丼のテイクアウトだけ、毎日中華丼なんてそんなに食うか？ってのが結論でしょうね
さらにデリバリー業者使ってるけど単価も安過ぎるし難しいでしょう
ちなみにGoogleマップに口コミ書くとキャッシュバックがあるみたいですね
なので口コミが良いにも関わらず、、、という事なのでしょう
このDMでの動画依頼もですが、目先の注目だけ求めてダンピングしてリピーターが来ないという典型例かもしれません
毎日餃子さんの普段の取材を見る限り、今回は料理の調理動画がほぼないので、実際あまり料理に特出するところがないという事なのでしょうね
いつも貴重なコメントありがとうございます^ ^
メインである野菜旨煮の作り方、提供のしかたにとても大きい改善点があると思います。
はじめまして。
視聴して思ったのですが、昔、テレビ東京で長く放送していた、みのもんたさんが司会の人気番組、愛の貧乏脱出大作戦に出演されていた料理店の店主さん達と同じような状況なので、時間的に厳しいとは思いますが、毎日餃子TVさん、黙飯さんなどのツテを利用させて頂いて、店主さんが納得した上ですが、短期間の修行でも上手く出来るようになって、売上アップも期待出来るような料理をマスターするのが1番よい方法なのでは？と、思いました。
TV番組の丸パクりになりますけど。
今のままでは、結局じり貧になるのは見えていると思いますので、繁盛しているお店から料理、接客、その他いろいろな事を学ぶのがベストだと思うのですが。
お身体に気をつけて頑張って下さい。
いつもありがとうございます^ ^
成功者から学ぶのはとっても大事な事ですね！
何か魅力を感じられないな。中華丼より町中華の方がいいもの。
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
店内での経営会議で、店主さんだけテーブルに肘をついています。失礼ではないですか。
それ自分でも思いました。態度悪く見えますね。場所が狭かったのもありますが。すみません。
貴重なご意見ありがとうございます。
素人意見ですが、
・テイクアウトが主であれば内外の待ちスペースが十分でないと郊外の店舗は難しいのではと感じます
・イートインもなにか落ち着いて食べれる雰囲気でなさそう。
・中華丼にカツとか唐揚げのっけてインパクトもたせないと、働く男の胃袋を満たすのは難しい。味は評判よいようなので、行きたくなるきっかけが欲しいかと。
外食ってガツンと食いたいけど、栄養バランスも考えなければならない矛盾と戦う場面が多いような気がしますので、中華丼＋肉とかは需要があるのでは。
値段はその分高くてもOKのはず。
・野菜が美味しい中華丼メインのお店でおしんこがサブメニューは需要あるのでしょうか？
・HPの写真で「※写真は並盛です」は手抜きの悪印象が強い。参考にならない。文字情報だけならまだよいのですが。
・メニューの値段が全体的に安すぎる印象。
・ペットの飲料(お茶)とかも併売はしていないのでしょうか。自由に飲めるものはあるようですが。
・おにぎりは小さいサイズが需要ありそうですが（麺類食べる人のプラスアルファ、女性、子どもとか）
今度通りがてら買ってみようと思います！
具体的な意見と、さらに実際に行かれるという言葉に心から感動しました！！！
どれもヒントになるご意見かと思います。
マスターもコメントしっかり見てらっしゃいます^ ^
お客さんに提供する際の確認方法がすべてを物語ってるかと。日高屋の店員さんの方がセンスある。
商品数増やしたらパンクしますよこの人。
商品確認も何か改善できそうですね^ ^
貴重なコメントありがとうございます。
実際食べてきました
中華丼というより煮込み過ぎた野菜あんかけです
職場の近くにあればヘルシーだし選択肢の一つに入るかもしれませんが
出店する場所を完全に間違えている気がします
おお！実際にありがとうございます！！
貴重なご意見に感謝します^ ^
皆さん、力をかしてくださいって言うなら、しないほうがいいと思います。
商売は決断の連続ですね。。
季節限定メニューとか作ってもいいですね。
季節のお野菜だと安くなるので、切り替えが分かりやすく月単位での限定メニュー
それをLINEやTwitterで告知して
チラシも無造作に配るのではなく自分でコピーしたのでいいので作って、
来てくださったお客さんのお弁当に一緒に入れると言うのが小経費でリピーターに繋がりますよ。
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
料理、経営、マーケティングが苦手で掃除が得意なら、業種選択が間違っています。
どれか一つは出来ないと…
飲食で成功する人が増えてほしいです^ ^
餃子tvさん、2ヵ月後くらいにもう一回取材してどうなったか教えて下さい～
正直趣味でならいいけど商売にするならもうちょっと柔軟な考え方じゃないと厳しいやろなぁと思います。
承知しました！
なんらかの形で追跡したいと思います^ ^
何か店主の言い分に違和感を感じる。
コメントありがとうございます^ ^
中華丼？野菜の旨煮だよね。
これだけ全て管理出来ててグラム計算までしてて毎月50万の赤字はありえない。 もし仮に本当に赤字ならば食材費以外の経費をかけすぎているだけ！
潰れそうな飲食店が存続すればいいわけではない。
しっかり潰れ淘汰されていくことで優れた店が生まれ残っていくと思う。
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
黙飯さんの動画の方で「看板が地味過ぎるのでは？」とコメント残した記憶があるんですが、
早速お店の方でも改善されていたんですね。
まさに大きな取り組みの一つです！
あとは車の入りやすさも課題ですねぇ。。
息子さんが有能そう。
父を支える姿にグッときました！！
家庭料理じゃないんだから、栄養よりもまずは味でしょう。餡が美味しければリピートされると思うのですが…
同業者からの味の評価が知りたいところ。
年間300件ほど外食してますが、たしかに塩分など控えめでした^ ^
正解がないので難しいですよね。。
注文が入ったら、調理するスタイルに切り替えてはいかがでしょうか？ 野菜が煮込みすぎているような気も、、、
『早く安く』のコンセプトとの両立が難しいんだと思います。。
商売むずいっす！
黙飯さんを見て以前食べに行かせていただきました。食べやすいですかインパクトが少なく感じ、それはなぜかと考えたところ、煮て作った中華丼だからと思いました。やはりその都度鍋を振り炒めて作った中華丼の味の方が中毒性があって美味しいと思います。
わざわざ行かれた方のご意見は本当に勉強になります^ ^
鉄鍋振って都度作った中華丼がやっぱり美味しいですよね。リンガーハットも昔は鉄鍋振ってたけど、いつのまにか煮るだけになってしまって昔ほど美味しくはないですよね。
リンガーの厨房も入ってみたいです^ ^
コメントにあった様に中華丼一択では飽きがくるかもしれません。リピーターを拾っていけるのなら、特化しないと食べに来ないと感じました。
特化には考え方なんですけど
たとえば、中華丼(カレー風味)
とかなんですけど。
餡は優しい味付けとおっしゃっていましたので、色々バリエーションが増やせるのではないかと生意気ながら思いました。素人すいません
紅生姜が異彩なだけで給食っぽい
トッピングキムチも酷く安易に映るし、器やシール見ても……。
野菜ちょっと追加したレトルトと比較できそう
キムチじゃない独自の辛味くらい研究した方がいい気がしました
クセない優しい味で地域に浸透してそうだし、だったらタンメン作ってみるとか。タンメンならそれが逆にウリになりそう
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
タンメンも根強いファンがいますよね！
@@GYOZA-TV
看板みても野菜をウリにしてると思うんです
それなのにクタクタ系しかないってのはどうも……
暇な時間帯だけでもシャキシャキ野菜メニュー置いていいと思うんですよね
諸々無頓着過ぎるような気がする一方、調理時のグラム数とかマニュアルを気にしたりと
バランスがどうなのかなと素人目ながら
イートインOKな割にはさっぱりとした飲食スペース
ツッコミどころが多いお店さんなのは間違いないですね
ウマイです、安いです、は勿論素晴らしいんですが
それで売上が黒字にならなきゃ自己満で終わっちゃいますよ
こういうお店さんの問題点を炙り出し考えてもらう動画もある意味健全というか面白くはありますね
しっかり見ていただきありがとうございます。
未経験で始めた店なので、いろいろ苦労されてますが何か突破口があればいいんですが。。。
@@GYOZA-TV
起動に乗るまでお店の体力が持つのか心配ですね
会計含めたオペレーションのスムーズさも求められるでしょう
他のいくつかのお店の動画でマスターがお客さんがSNSで拡散して、的な事を仰ってましたがその兆候もなさそうですし
良くも悪くもメニュー込みで普通というかインパクトがないというのが率直な印象ですね
全ての飲食店が繁盛なワケないし他chでは見かけない類いの内容ですが現状を知る事も必要ですし見応えはある動画だと思います
お客さまのやさしいコメント！素敵ですね！料理も美味しそう！行ってみたい！お腹すく〜
いつも丁寧なコメント嬉しいです^ ^
感謝します！！
@@GYOZA-TV お客さまの声はギフトですね！飲食店の経験はありませんが勉強になります！
息子さんもいるし、どうにか黒字化してほしいと願いつつもビジネスモデル的に難しいのかな
持ち帰りの海鮮丼屋とかもありますが、それで一杯600円～ですし
個人的には中華丼で安いと感じる価格は、300～400円代。でもそれだと売るだけ赤字価格。
ホタテやイカの入った餃子の王将の中華飯が550円。しかも作りたて。
手間をかけて作った、作り置きの中華丼を今の価格で売るという事が厳しいのかもしれないが
なんとか打開策を見つけて継続してほしいです。関東に行くことがあれば、ぜひとも食べに行きたいと思います。
競合他社のことも考えると本当に商売の難しさを痛感します。。
料理は雑味も大事だと思う。特に中華。強火で野菜と肉と調味料をラードで炒めて煮込んだ時の香りと味の変化。そして何より温度が100度を越えてから盛り付ける。アツアツ。ここに店と家との違いがあります。
たしかに雑味や温度も大事な要素ですねぇ^ ^
この提供の仕方なら中休み要らないよね…
夕方のニーズがどのくらいあるか分からないですが、再検討してもよいかもしれませんね^ ^
まだまだこれからじゃないですか？何年か経ってご主人が「あの頃はねぇ」とか笑って話される動画が見られるといいな。お野菜多くて優しいお味は長く愛されるはず。
それは素晴らしいですね^ ^
応援お願いします！
唐揚げやったらどうですか？
まだまだ厨房も広いですし
あっさり中華丼に少し脂っこいサイドメニューあると良いと思います。
唐揚げは売れますよねぇ^ ^
僕もついついサイドメニューで頼んじゃいます笑
客単価が安い飲食店はそんなに簡単じゃない。
こういうビジネスモデルってリピーターをいかに獲得するかっていうのが大切なのに、中華丼にこだわっててメニュー数が少ないが故に、リピーターがつきずらいし、リピーターになっても当然通う頻度は少なくなる。だから弁当屋のチェーン店に勝ってる点がほぼない。
貴重なご意見ありがとうございます。
本当商売ってむずいっす。。、
黙飯さんの方にもコメントさせて頂きました。
中華丼って当たり前ですが、具が大事ですよね。
何故給食のような作り方なんでしょう。
確かに早くて安いをモットーにやっているのはわかります。
でも牛丼と対等に扱う自体で間違いですよね？
牛丼と中華丼は全く別物で作り方も違います。白菜は芯と葉っぱで火の通りが違いますし、時期によって白菜の芯の厚みが違いますのでそれに合わせて薄くしたり少し厚めの削ぎ切りにします。
大鍋で火を入れて更に保温機で保温となるとかなり火の入りが激しいので野菜はグタグタではないのでしょうか？
あんかけものってトロトロあんにシャキシャキの野菜が合わさって美味しいので、やはり都度中華鍋で作る方がいいかと。
あと、白菜を洗う時シンクに水を溜めて洗うと良いような…水の出しっ放しはかなりの経費です。
なんか色々改善点あるような気がしますが、早い安いを基準にしたら現状が妥当かな。潰れない事祈ってます。
黙飯さんからも貴重なご意見ありがとうございます。
感謝いたします。
設備投資しすぎじゃね？野菜カットとか自分でやれば？
ブレずに効率化させるのが長けてるように思いました^ ^
店主さんが見てくれるかわからないけど一応書いておきます。
色んな方が優しい味を認めてるので素晴らしいと思います！
しかし、残念ながら優しいの良さを理解するにはガツンとくる味より時間がかかる＝ランニングコストがかかる。ので出前館さんが言うようにメニューを増やすのはいいと思いました。
その際パンチのある男の人が好むメニューを増やしていけばその内子どもや彼女、奥さんを連れきてくれるので少しずつ安定してくるかなと思いました。
最後にお子さん、お父さんの赤字を真横で見れるのは地獄絵図と同時に将来自分が経験したくない経験をしてくれてる事を念頭に今の奮闘を焼き付けて下さい。
お父さんは世界に1人しかいません、しかもど真面目ないいパパ！
(真面目過ぎる？！笑)
ともあれ飲食店がいかに難しいかがとても伝わりましたので次は成功した様子の取材を毎日餃子TVで楽しみにしてます✨
素敵なコメントありがとうございます^ ^
マスターも見ておられます！
この手の人は目が吊り上がってる
色々な合理的経営努力をなさってる一方で融通が利かないっていうのも大変。
自分にも当てはまるけど、型にハメ過ぎるのもキツイなぁ。
多分だけどキッチリやらないと気が済まない性格だろうから
自由度を少し幅持たせるのも大事かな？具体的には言えないけどね。
バランスが難しいですよね^ ^
店とかの問題じゃなくて店長が変わらないと無理だろこの店
コメントありがとうございます。
アドバイスなどもあれば是非よろしくお願いします^ ^
おつ包です。今回の動画は賛否両論ですね、しかし飲食店経営の難しい一面を知る上でとても良い動画だと個人的に思います。
飲食店を20年続けている曾さん自身、骨身に染みているだろうにとても思いやりの感じられる内容でした。取材にあたり苦労もあったと思います。お疲れ様でございました。以下、私個人の意見や感想になります、長文です。
この店主さんは動画を拝見する限り、潔癖症や完璧主義者な所がありそうですね。昔雇われですが店舗経営を任されていた者の感想ですと、少々店主の考え方に難しさを感じます。
窮地に陥る前に一度、お店を畳んで何年か他店舗でノウハウを得てみるのもいいのでは？
水戸周辺には茨城のソウルフードスタミナラーメンの名店が多数ありますし、特に野菜たっぷりの甘辛いあんかけのかかった冷やしスタミナは地形が盆地に近く、厳しい酷暑に見舞われる水戸市民の元気食として親しまれている一品です。名物ゆえの競合や牛丼屋経験から中華丼を推したかったのかもしれませんが、検討してみてもいいのではと思います。
恐らく業界でも評価の高い、サイゼのマニュアルシステムを知る息子さんは、お父さんの経営手法のアラがなんとなく理解している様に感じますが難しい立場でしょうね。お爺さんや出前館の方々のサポートを得て盛り返せれば良いとは思いますが…。
価格設定・オペレーションも検討の余地が沢山ありますし。手を差し伸べてくれている他者の意見に耳を貸す度量も必要かと思いますが、全ては店主さん次第ですからね。水戸は近いので応援も兼ねて一度寄ってみようかと思います。
店主さんの姿勢に思う所があり、つい長文になってしまいました。申し訳ありません。
いつも本気のメッセージに感激です^ ^
具体的な内容も本当に参考になります！
実は僕も数年前に店の経営をしながらサイゼリアにアルバイトとして修行に行ってました笑
商売のセンスがない。金が続くのは資産家の息子さんだからなのか。金があるのはいいが、水をもっと大切に使ってほしい。水って地球規模で大切な資源なんですよ。
すいません。もうお店無かったんですね。
でもなぁ...
この店主は、可哀想だからで食べに来てくれるのを望んでるのでは無く、美味しいからまた食べたいで来てくれるのを望んでると思う
リピート増えますように‼️
間違いなくファンはいらっしゃいますからねぇ^ ^
他の動画で、看板やのぼりを出す等、視認性についてのアドバイスを書きました。実践されていて良かったです。原価率を1品1品食材1つ1つから計算して、損益分岐点も計算して、売価計算をやり直す、再度値上げするしかないです。儲からないのでなく、儲かるように計算するのが経営者ですよ。値上げしたら客が来ないと思うのであれば、商売には向きません。どう考えても場所からMAXの売り上げの限界がありそうなので、売価を上げるか、仕入れコストを下げるかどちらか。儲かれば、料理は簡単でシステマチックに運営しているからFC展開していけば上手くやれば儲かると思いますよ。愚痴、言い訳けが多い、もっと飲食店経営者は勉強していますよ。
貴重なアドバイスありがとうございます。
黙飯さんの動画コメントもかなり実践されてるようでした^ ^
考え代えなきゃ潰れる 紅生姜半分でいいわ
そうです、考え方を変えるのが一番先。
この店主にはお金に対するマインドブロックがありそうです。
「お金を取ったらかわいそう」
そのくせ
「お金を儲けることは悪いこと」
と潜在意識で思っている。
これは日本人にありがちです。
これをぶっ壊さないと倒産します。
中華丼は680円でいい。
メニューは多くなくてもいいから
「中華丼と言えば「きくや」だよね」
というマインドシェアを支配する。
中華丼はレトルトもあることですし
俺の中華丼は一番だぜという自信を持つのも大事。
中華丼でヤフー検索したら「中華丼 きくや」が出てきた。
焦ってカレーや牛丼を出したらダメですよ。
何屋さんか分からなくなったら覚えてもらえなくなるから。
月に1度は来店してくれるリピーターが100人ほしい。
その家族分を足したら月300食売れる。
商品はすばらしいとお客さんの声もあるので
マインドを変えれば利益を出せますよ！
と僭越ながら言わせて頂きました。
具体的なコメントありがとうございます^ ^
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
中華丼がめちゃくちゃ美味しくて また食べたいなぁ〜と思うのですが、駐車場が狭くて運転するのが怖くどうしても足が遠退いてしまいます😢
でも、家族の為に頑張って欲しいです!勇気を出して🚗また買いに行きます!
駐車場の入りにくさや、店の目立たなさはかなり課題ですねぇ。。
野菜が多く健康にも良い中華丼を安く提供していることは素晴らしいと思います。
1人暮らしで適当な食生活を送っている人達にとっては最高の店です。
経営が厳しいとの事ですが、個人的にはこういうお店は世の中の役に立つことは間違い無いので頑張って欲しいです
たっぷり野菜は嬉しいですよねぇ^ ^
ウケる、通販やるために添加物大量にぶちこんだ野菜がいいのか。
息子さんのためにも頑張ってほしいけど、お金あるうちに決断するのも大事だと思います。
貴著なコメントありがとうございます^ ^
毎日べったべたに汚れるだろうに、ここまで綺麗に保つのすごいですね。こういうの見てると、家庭とお店の違いを感じます。
とてもこだわり持っていて素晴らしい心構えだと思いますが、なんというか、、、神経質、プライド高い、が前面に感じられてしまうのはなぜだろう…
味にブレが無いように、きっちりグラム、時間管理するのは一つの方法だと思いますが、それなら工場で作ったのと変わらないし、機械に任せた方が効率的なんじゃ、、、とか。
飲食店で食べるごはんに求めてるものと何か違うなーと感じました
貴重なご意見に感謝します^ ^
この程度の仕事でプライド高いのはなぜなのでしょう
毎日餃子さんのお気遣いだったり試食中の優しいコメント素晴らしいです👏
出前館の方を呼んだり凄いです！
道民なのでお店に行くの厳しいかもだけど、中華丼大好きなので1度でいいから食べてみたいと思いました
すみません、力及ばずで先月閉店してしまいました。。。
@@GYOZA-TV そうだったのですね？！
とても残念です…
正直健康と中華っていうのが二律背反な気がする
町中華って油や化学調味料が多分に入っているジャンキーなもの、と客も認識しているため健康的な中華丼ではやさしい味とのコメントに留まる。健康的な中華丼ってテーマがすでに厳しいものがあるんじゃないかなと思ってます。
少し逸れますがマクドナルドがサラダマックを外した話を思い出しました^ ^
中華丼メインなんセンスないのでは？
五目チャーハン屋の方が売れるやろ
チャーハン専門店は確かにアツいですね^ ^
閉業しましたね
目先の利益に飛びつくのはよくない
一番信用出来るのは結局口コミだよ
とりあえず店主は中華丼というものを1から学んだほうがいい
これは中華丼ではなく中華風丼だよ
貴重なご意見ありがとうございます。
中華丼優しいお味で美味しかったです(^^)次は角煮丼食べてみたいです。私は車の運転が下手なので駐車場入る道の伸びてる草木を少し剪定してもらえるとありがたいです！
お客さんですね！！
駐車場の入れやすさは大事ですし、草木の剪定はすぐにできるのでナイスご意見ですね^ ^
店主さん、商売人としてはちょっと不器用そうだけど、根は真面目で几帳面だし明るい性格みたいなので
徐々に盛り上がって行くと思いますよ、せっかく黙飯さんや毎日餃子さんに扱って頂いてるこのチャンス
を逃さず繁盛店への起爆剤に出来る様に頑張って下さい
応援コメントありがとうございます。
何か突破できるきっかけがあるといいのですが。。
息子さんと奥さんが大変そう…
黙飯の動画見て数週間前に嫁さんと大盛中華丼食べてきました。
行こうと決めたきっかけは動画内にもあった清潔さです、実際店舗内はどこ見ても綺麗でした ◎
味はめちゃくちゃ上手いとまでは言いませんが大盛６５０円なら十分満足出来るLVでした（嫁も同じ意見） 〇
もう一度行きたいと思っていますが行けない理由が営業時間がネックです、なかなか合わない △
私個人としては中華丼のみだとちょっと物足りなさ感じるので、半丼/角煮ほしいかな（半ラーメン、チャーハンみたいな感じ）
わざわざ行かれた方のコメントはすごく沁みます^ ^
ありがとうございます！
ウォーマーは絶対に時間経つと煮詰まるから適していない様に思うが。
細部にこだわって作ったものを湯煎で台無しにする遊び
宣伝効果の恩恵受けといて、裏で「黙飯」って呼び捨てにしてるのが怖いよ・・😥
出てます出てます人間性でちゃってる～😂
コメントありがとうございます。
おそらく言葉のあやかと思います^ ^
中華丼を1日2回作ることにした、と言う事に驚き。中華丼って作り置きして提供するものではないでしょう。味に自信があると言いますが、お客さんの「やさしい味がする」と言うコメントをどう思いますか？早く提供出来ないと言いますが、新鮮さと量の多さを売りにするなら街中華の様にひとつひとつ作るべでしょうし、そもそもその中華料理店で、どの位の割合で中華丼の注文があるんでしょう？中華丼メインは難しいと思います。おにぎりと豚汁もあるというのも取り合わせが変だと思います。
貴重なご意見ありがとうございます。
とろみの片栗粉のダマがあるとか！！(◎_◎;)
素人以下でwww
くたくた煮込み野菜のあんかけかぁー。食べたくない。
具材をを油通して鉄鍋で作る中華あんには敵わないだろーよ、どー考えても。
今はヘルシー志向の方も増えてきてますので、言い切れませんよ。外食で安心や野菜を求める人は確実に増えてます。特に富裕層に。
@@user-zg6vq1py1y 富裕層の食べものではないな
店主の拘りはグラム計量にせよ、キャベツ洗いにせよやや異常 こんな病気があります。
強迫性パーソナリティ障害は，結果的に仕事を遅らせたり，仕事の完了を妨げたりするような規律性，完璧主義，およびコントロール（柔軟性の余地がない）への広汎なとらわれを特徴とする。
貴重なご意見ありがとうございます。
作り置きの中華丼..。自分ならそもそも論外で選択肢にかすりもしないですね。やはり鍋振りから編み出される香ばしさがこのメニューには必須でそれは当然、餡掛けの他メニューにも当てはまります。煮込むだけでは、香ばしさや良い意味での荒々しさが表現不可能で、それが欠落しているということは商品として余りにも中途半端な印象。
優しい味、って言葉が一人歩きしてますが、これがクセ者ですね。店主、その言葉に惑わされて中華丼の本質見誤ってないすかね？これは中華丼風餡掛け丼ですよ。中華ではないはず。
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
白菜を剥いてらっしゃるのをみて、フードロスが気になりました。何か他の料理に使えるといいなと思います。
外の葉もしっかり使っているようでした^ ^
基本的に捨ててる部分は傷んでたり虫に食われてる部分との事でした。
料理見てて美味しくなさそう、、と思ったら潰れてましたね。。
自分の得意な事を仕事にされると良いですね。。
中華丼見た目が美味そうに見えない😅
多少高くても美味そう！って見える中華丼なら客はくると思う
美味いが前提だけどね
貴重なご意見ありがとうございます^ ^
気になった点
隣の家族葬儀場 飲食店の隣にあったらやはり何となく気が引ける。
これ系の弁当屋は立地が命。学生街、オフィス街、工業団地、マンモス団地、公共施設周辺（役所消防署警察署など）
とにかく人の流れがあるところニーズがあるところ
今だとサハラ砂漠の真ん中でやってる感じ
あとそうディレクターが美味しい旨いと言わなかった
さらに島やんが言うところのプロダクトアウトですね。本当に中華丼が地域のニーズとしてあるのかどうか。優しい味がリピーターを増やすのか？インパクトがあるのかどうか？子供連れはリピートしてたけど。
早い安い旨いを目指すならそれなりにリサーチ（市場調査、競合調査）しないと。半年位でも牛丼屋とかで修行した方がよかったんじゃない？
丁寧なコメント感謝します^ ^
ちなみにこのお店の並びにラーメン屋がありますが外まで行列が出来る人気店です。
この動画と合わせて店主さんのtwitterでのレスも拝見しましたが、疲れてるなーと言う感想ですね
踏ん張りどころなのはわかりますが、根を詰めすぎるとお店より先にご自身がもちませんよ
全然休まれてないと思います。。
料理も経営も基礎が大事だと、気づかせてくれる動画でした。守破離の守ですね。
飲食店経営の難しさを痛感しました。。
やっぱり注文はいったら中華鍋で客まえでつくった方がうまいんよ！！
元気よく！いらっしゃいませ！言わなきゃな
貴重なアドバイスありがとうございます。
数ヶ月前に、突発性難聴になり、話の内容が理解出来ませんでしたが、中華は、庶民の料理ですからね、対面カウンターで、鍋を振るうのが、ベストなんですが、特にランチは、疲れた身体を、休ませる目的もありますから、残念な店作りですね。😊
そうでしたか、すみません今回はテロップなしで作りましたが今後の参考にさせていただきます^ ^
おにぎりを”ぼんご”みたいにしたらどうか。
大きすぎるおにぎりは、女性は買わないだろう。
”ぼんご”は混んでいるので、TH-camを見れば良い。おにぎり専門店ではないので、種類は5～6種類でよいかと。
新しい看板は、とても良いと思う。やはり飲食店は活気が欲しい、前の看板は無味乾燥だった。
ふーむ！！共感を得てない印象😂
商売の難しさを痛感しております。。
良くも悪くも唐揚げ弁当屋が多いのが全てかなと、、、、中華丼で待たされるのは悲しいよね。
見てる人は見てるかもしれないが、、、見てる人なんか少ない。
神経質なのは悪くはないのだろうけど、、、うーむ
立地もあるのだろうね
近くの会社回って、弁当契約して週一とかで配達とか
中華丼でなぜ勝負に出たのか
中華丼食いたいなーって欲求に狩られる優先順位が低い気もする
唐揚げ、大きめアジフライ、低温調理とんかつ、、、やっぱ揚げ物系弁当が手っ取り早いかな、、
コメントありがとうございます^ ^
商売の難しさを痛感してます。。
皆さん、いろんなご意見があると同様
私も気になったこと等ありました。
一つだけ聞きたいのですが
常時味見はしてますか？
動画ではそのような場面を拝見しなかったので。
早急に
ラーメン店繁盛TH-camr島田隆史さんにご教授してもらってはいかがでしょうか？
出前館より遥かに有益だと思いますよ。
コメントありがとうございます^ ^
レシピを完全に作っておられましたので、味見はおそらくしてないかと思います。
レシピは完全でも
素材の状態は常に変化します。
マニュアル重視でご自身の料理に愛着があるのか？疑問を抱きました。
@@user-qh8xx4gu9i 白菜の水分は個体差も季節差もありますしね。
場所がね😅
配達がいいかもです
野菜炒め追加するとか
アイデアありがとうございます！
美味しそう✨
でも、チェーン店さんや老舗食堂さんみたいな安さはかなり無理があると思います💦
あと、お店の設備投資にお金をかけ過ぎているような…
設備に関してはいろいろツテがあるようでした^ ^
ここの店は休みすぎ 近隣のほっともっとは営業してるので、客はそっち行くだろうな
競合も頑張ってますからねぇ^ ^
「早い、安い、うまい、健康」いいですね！
良し悪し色々この動画を通して感じられると思います。
応援してます。遠方で行けないので冷凍販売とかあれば買います！
応援コメントありがとうございます^ ^
複雑にいろんな要因があるかと思いますが、皆さんの意見は本当に参考になります！
同業者の嫉妬なのか知らないが、揚げ足取りのようなアンチコメントが多くて驚いた
美味しかったし、頑張ってるし自分は応援してます
コメントありがとうございます。
裏側まで見せてくれるマスターなので本気度は伝わります^ ^
この程度の売り上げの店に嫉妬するってありえない
機械を使って野菜を切る作業には、とても違和感を感じました。
たくさん切るので便利なんだと思います^ ^
@@GYOZA-TV 便利って、素人だな
自分は福岡に住んでる人間なので、こちらのお店には行けないかもですが…
このTH-camを見たら行く事はないですね。
まず、なぜご飯粒を粗末に扱うのですか？
なぜ、紅生姜を入れるのですか？
開店早々なら、食べるかもですが閉店間際は絶対食べないかと思います(味見してますか？)
ご飯を粗末に扱っていると思う理由はなんでしょうか？粗末に扱った事は一度もありませんけど。中華丼に紅生姜が入るのは自然だと思うのですが違和感がある理由が知りたいです。中華丼、とん汁作って3時間で閉店を迎えるので閉店間際でも全然美味しいです。夜の営業は夕方作っているので問題ありません。ご飯の件、教えて頂けると嬉しいです。
ご飯を粗末に扱うとは。
炊き上がったご飯をほぐしてないので。
炊き上がったご飯をほぐすと、ふっくらします。
中華丼の餡も絡み安くなります。
紅生姜を入れて蓋をすると、せっかくの中華丼の匂いがなくなります。
イートインで食べるのは問題ないですが、テイクアウトならば別添えがいいです。
白菜を機械で切るのは効率がかなり悪いです。
せっかく丁寧に洗ってるので。
味見してますか？と書いたのは
出来たての物と、時間がたった物では味の染み込み具合が違うからです。
この動画を見ただけの判断です。
オーナーさんの頑張りが報われることを願ってます。
@@user-dz5gb9rq1h ご指摘ありがとうございました！全部に置いてこのような形になっている理由がありますので、順次Twitterにて回答致しますね。コメントありがとうございました😊
@@user-cc1ll4er8v
自分Twitterやってないので見れないと思います。
オーナーさんが頑張ってくれればと思います。
息子さんが可哀想
本人の意思でやられていました^ ^
飲食向いてない修行してからがええで。そない飲食業界は甘くない
修行のご意見ありがとうございます。
たしかに大事ですよね^ ^