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今専門学校出て20で飲食店で働いてます。
レストランでもこういった街場の店でも料理人ってこう言った嫌ないい方する人が多いですね。
ムカつくし腹立ちますけど、やっぱその人の料理ってすげーんすよ！真似できないんす。（ほんまに嫌味しか言わん人もいますが笑）
嫌な事言う料理人ほど見惚れる料理作るんすよねー笑笑
なんか響きました！！
ベストコメントです！！
ピスタチw
Tw
この大将は良い人だと思うわ。
コメ主さんが今後の人生で気付くことが出来るか・・
自分なりのこだわりがないと美味いもんって作れんのよな。
信念のあるシェフほど口も悪けりゃ腕もいい。
俺の飯が一番うまいってプライドの裏返しなんよね。
「仕事はやる気があってガッツがあったら見て覚える」
大将の丁寧な仕事ぶり、緊張感を持って仕事をされる。清潔な厨房、店内。色々と学ぶところは多いですが、この一言に尽きると思います。
いくら教えても・・・指導者として名高い人が教えても結局は、学ぶ人間の姿勢にかかって来るんですよね。
インプット力が高く、向上心が高い。そういう人間が成功、成長していくものだと改めて思いました。
私も40代で若手を指導していく立場にありますがやはり、それぞれ仕事に対する意識が違う。
上記のように熱意のある人間は、成長していってますし、無いとは言い切れないかもですが、感じられない人間は
成長速度もそこそこのような気がしました。
いい動画をありがとうございました。勉強になりました・
ご自身の体験からも貴重なコメントありがとうございます^ ^
成長できる人間になりたいです！
急いでるんだけど、荒くないんだよな。丁寧。
本当に。バットやボウル等、調理以外でガチャガチャ音を立てない。
杓子で鍋を叩く音、炒める音、あげる音、鍋を振る音。美味しい音がちゃんと聞こえる。素晴らしい
素晴らしい着眼点ですね！
職人の信念って凄いと思います。仕事中の緊張感から解放感へ移行した時のギャップ驚きます。学生の頃、割烹屋でバイトしていた時に、親方に兄ちゃん腹減って無いんか？と聞かれ遠慮して大丈夫ですと答えた自分に、そなん、腹減っているやろ……と言われ、お客に食事を出す仕事をする訳だから、自分が腹減っていてどうするだ！いいからこれ喰ってから仕事初めなダメだと言われた。大きな器の中に１人の自分がいたのを見た気がした。
以前の想い出がフラッシュバックしましたか＾＾
真剣で素敵な大将でした！
大きな器の中に一人の自分がいた、なかなか詩的な表現ですね。
@@teitou コメント有り難うございます。あれから40年近く日々がたちました。懐かしい思い出です。人の上に立つ難しさと意味が、やっと解った気がします。残りの稼働年数を真っ当に過ごしたいと思います。
関西の昔ながらの頑固親父職人みたいな感じで良い。
言葉はキツイかもしれないけど厨房で生き残るには気合いと見て覚えると言うことは本当に大事。
これだけ真剣に全てのことをやっている大将さんカメラ入れてくれた事が素晴らしい
感謝
忙しいのに本当ありがたいです＾＾
話をしてて「チャーハンです」って注文はいると
「はいよ」ってさっとガス台に向かい気持ちが真剣になる大将はカッコイイですね
そこ気付くのさすがっす^ ^
キッチンこんな綺麗なの凄いわ
こういう厳しい人から褒められると嬉しいし、それに弟子とか育つまでしっかり面倒見てくれるタイプだと思う😂
言葉は強いですが、めっちゃ優しいマスターでした^ ^
途中でﾀﾋたくなるやろうけど旅立つ時の達成感半端ないと思う
貫禄あって凄いおっちゃんだな。
こういうおっちゃんみてると
こっちもなんか気合いが入る。
作る時は職人、作ってない時はおじちゃんって感じでメリハリがあって尊敬する
そのギャップにやられました笑
@@GYOZA-TVウホッ♡
大将のたまに見せる笑顔に人柄が出てる。
素はめっちゃ優しくて親切な人なんやろなー。
仕事に関しては厳しい
だから従業員さんにも厳しいし自分にも厳しいのだと思います
中華屋という、汚くなりがちな料理店でこの美しいキッチンは尊敬する。
そしてこの仕事量をストイックにやってるのは凄いな…。
もちろん料理も本当に旨そう。
これだけピカピカの厨房ってあまりないですからね〜＾＾
初見厳しい職人タイプの人って認めてくれると凄く親身になってくれる気がする
ずっと見てられますなぁ〜
再生数が物語ってますが、長い動画でも魂のこもった動画には皆何分でも何時間でも引き寄せられるんですわなぁ〜
こういうおじさん少なくなったよな…
自分の仕事に誇りもってて、他人でも叱ってくれるけど、しっかり優しい
こういう人が今の日本を支えてきたんだよな
感謝🙏
面と向かって言ってくれて有難いですね^ ^
そういう人達は軒並み70超えて引退されてる方多いですからね…
「お客さんに喜んでもらう」
仕事をする社会人として、心に留めておきたい言葉だ
慣れてくると忘れてしまうんですよねぇ。。
笑顔から滲み出る人の良さ😊
言葉はキツイけど平時は孫の面倒を見るじぃじ感が溢れてるw
こういう職人の料理ってマジでうめぇんだよな
自分も医学実習の時、毎回解説しながらオペしてくれる先生とだんまりで黙々と作業をこなしていく先生の二タイプに大きく別れてたのを思い出しました。黙々と作業される方は集中の妨げになるから質問したらキレられたけど、作業終了後はとても気さくでたくさんの質問に応えてくれたことにとても共通点を感じました。料理も同じだ。
業界は違えど、仕事に対する向き合い方は同じなんですね^ ^
最後の大将の笑顔とインタビュー、それが全てだと思います。
厨房経験者ならこの雰囲気ってむしろ普通なので懐かしく、ぜひ食べに行きたくなりました。
本当ですね〜＾＾
ぜひ行ってほしいです！
@@GYOZA-TV 関西エリア(滋賀県除く全て不味い。
@@英樹林口
チェーン店なん？
チェーン店ちゃうやろ？
@@tomtom88888 私は滋賀県と和歌山県除く関西エリアの食べ物全て不味いって言っとるんだ。
@@英樹林口
病院行って来た方がええよ
同じ料理人として
とても洗練されてるお仕事で大変、勉強になりました。
ありがとうございます！
料理人の世界は真剣勝負ですからねぇ^ ^
仕事熱心な店主さん素晴らしい！
確かに怖いけど、反抗したり揚げ足を取られないように仕事も清潔感も完璧にしている所がスタッフさんが残ってるって事なんだろうな。
怒るだけ怒って中途半端にしてたらもうとっくにこの店は無かっただろうな。
仕事姿が全てを物語ってますよね^ ^
真剣に料理と向き合う職人魂。
丁寧だし料理も美しい。
お客として安心できますよね^ ^
取材の経緯をちゃんと説明して、大将が撮影者に対して気兼ねする道理が一切ないことを視聴者に伝えてるので安心しました
最近こういう厨房撮影系のチャンネルが増えてきてます
場合によっては撮影者が恣意的に編集し、店側の態度が悪いように見せる事も出来てしまうと思いますが、
そういうタイプのイザコザやトラブルの話は視聴者として聞きたくありませんからね
こちらのチャンネルは常識的なスタンスで安心しました
ただ、料理中に話しかける可能性があることをお伝えしてなかったので、完全に僕の失態です。。
中華料理はスピードと繊細さが命の料理だから少しでも遅れたり、分量、鍋の回しを遅れるだけで不味くなるし、店主の人が言う事の気持ちがよく分かる。
厳しさの裏には優しさ有りこの事やな
おっしゃる通りですね^ ^
今後の取材にしっかり活かそうと思います！
28:20からのマスターのテロップはまさにレジェンドの言葉そのものだね。難しいこと言わずに50年仕事してきた人のありのままの言葉。お前らの時代やで締めているところがカッコいい
昔よく行ってたお店が紹介されてて嬉しい！ここの定食はとにかく量が多くてお腹パンパンになってもうしばらく中華はいいってなるけど、時々無性に食べたくなる。ほんまに美味しい。
おおお！
常連さんですね！！
次は絶対定食食べたいです＾＾
見ているこちらも緊張しました。動画中盤のゴルフの話からの笑顔でようやく緊張が解けました(笑)とても優しい笑顔で人柄が伺えます。
強い言葉の裏には優しさが滲み出てました＾＾
中華屋さんでこれだけ綺麗な厨房というのが凄いです。
何の仕事でもそう、仕事場にお邪魔するとはこういう事なんです。
僕の失態です。。
本当にピカピカで料理も全部美味しかったです^ ^
@@GYOZA-TV 優しい店長さんの激励の言葉だと思って見ましたよ。
俺の時代は終わったとか言ってるがまだまだ若者の前に立ちはだかる気満々の表情が熱いわ✨
大将の人柄と手際の良さに見入ってしまい30分あっという間だった…いつか絶対お店行こうと思いました！
ちゃんと伝わってよかったです＾＾
こんな雰囲気客席まで伝わるなら、私は飯食ってて不味くなるので行きませんが、
まぁ流行ってるなら、良いお店なんでしょうね
大将カッコ良すぎます！
何より長年やってて厨房がすごく綺麗で感動しました！
真剣な仕事が分かりますよね＾＾
真っ白の前掛けが一切汚れてないのが仕事も丁寧で綺麗な証拠ですね。
目の付け所が流石っす！
今日オープンしたのかってくらい厨房キレイ
大将カッコいいな
こんだけ料理いくつも同時に調理してて白いエプロンに汚れ１つつかないのカッコいいな
基本取材NGで、ガッツが感じられた相手は受け入れる、という考えのように見えますね。
色んな意見がありますが、店が長く続いてるのが何よりの証拠ですね。
主さん、この令和の時代にいい経験しましたね✨
ここまでガツンと言ってもらえて逆に嬉しかったです＾＾
大将マジでかっこいい。
仕事にプライドがあるからこそ妥協をしていない事を教えたかったんだろうな。
素晴らしい。
仕事に対する後ろ姿が素敵ですよね＾＾
私も飲食業界に入って若いうちはそれこそ鉄板や皿が飛んできましたが仕事が終わるとやっぱり優しかった覚えがあります。この大将もそうだと思いますが職人の世界は仕事中は本当にピリピリしてますが最後には優しい姿も見せてくれてるので貴方の取材に対する気持ちに応えてくれたんだと思います。
本当に仕事に対する姿勢というものを改めて考えさせられた一時でした。
取材お疲れ様でした。
そうなんですねぇ^ ^
最後はたくさん激励いただきました！
清掃も食材に対する態度も全てに置いて素晴らしい職人魂
感服です
これがプロの仕事なんですね^ ^
素敵な大将ですね。周りの人をやる気にさせるガッツがあって頼もしい。
言葉の奥には優しさがあって素敵でした＾＾
ちゃんぽんの味診るのに、何度も皿温めて食べる人と同じ温度にして、確認しているその職人魂に敬意🎉😽
そこ見てるのさすがっす！
大将も素晴らしいけど、一度は取材を断られて、それでも再度お願いし了承を得て、叱られてもめげずに撮影を続けた貴方も素晴らしい。
素晴らしいって何様なんだろうね
わからんか
@@ななな-o5k 視聴者様だろ
@@ななな-o5k
君友達いなそうだね😂😊
@@ななな-o5k 人を傷つけたいだけのコメントだし、ねるねるさんのコメントから搾り取るとこないから意味わからんないこと言ってて草
なんかありがとう餃子います！
泣いて逃げないでよかったです笑
ここの大将、腰悪くしてしばらく休んでたから元気そうでよかった
また久しぶりにいこうかな
そのようですね。。
今はお元気そうでした^ ^
５０年ってのがマジですごい、それでも飽きずにやり続けられる根性が本当にすごい。
すぐ飽きちゃうからなーこれは良いのか悪いのか。。
淡々とお客さんのために仕事する姿がカッコよかったです^ ^
主の乾いた笑いがこの店主が本物の気難しいってのがわかる
こういう熱いおじちゃんが作ってくれるご飯めちゃ美味いんだよなぁ🤤
また食べに来ます！ってなる
余ったら商品を持って帰れるとか凄い‼️大将カッコいい‼️
定食の量がすごいですが、遠慮せずお持ち帰りできます＾＾
@@GYOZA-TV 入れ物は持参ですか？
少し前からこちらのチャンネルの動画を見始めました。大将に怒られてから諦めずに近寄っていくのが素晴らしいと思いました！これからもみます！
ありがとうございます^ ^
今後もいろんなお店を紹介していきます！
なんかすごい撮影者の緊張とか色々リアルで好き
呼吸もほとんど出来ませんでした。。
今の時代には合わないかもしれないが、多分本気には本気で返してくれるタイプの人だと思う。本気で料理人として大成したい人にとってはいい師匠になるんじゃないのかな
正直厨房までついてこられるの邪魔くさいと思う
本当それです。。
反省。。。。
@@GYOZA-TV
絶対反省してなくて草
@@GYOZA-TV ならチャンネル削除やな
@@GYOZA-TV でもそのおかげでこんな活気のあるお店を知れた。
素直にありがとうございます。
@@GYOZA-TV大将もかっこいいけどその心意気もかっこいいですよ！
何個もコメントしてごめんなさい。先にお伺いを立てる作戦がいいかもしれない😊いつもこうしてるのですが〇〇してもいいですかとか、逆にこれはやめてほしいということがあれば教えて下さいとか(もししていたらごめんなさい)。それでも防ぎきれないと思いますが😅私は怖い思いをしてきたことがあるので他人に命令したり優しくできない人は絶対に無理だけど、お願いして許可して下さったなら良い方ですよね。この仕事ぶりで真剣味が伝わります。そして何よりそれでも貫き通したあなたが本当に素晴らしいと思うし尊敬しました。あなたもプロです。今年一年ありがとうございました。これから貴方に良き事がたくさん起こりますよ😊🌸✨
おお！
ご丁寧にありがとうございます😭
とっても嬉しいです！
ほんと職人さんの仕事は早くて丁寧ですね。
見てて気持ちが良いです。
今回は何度も見てしまいます。
食べに行きたいです😂
職人の技が光りますよね^ ^
料理も素晴らしかったです！
やっぱ皿とかもこだわってそうな
店は見た目から美味そうなんだよな
いつか気づくよ大将。いつか気づいてほしい大将。
まさに頑固一徹。こういう方が作る飯がいっちゃんうめぇ
21:26大将の言葉が優しい
すごく温かくて愛のこもった言葉を何度ももらえました！
ワエも神戸のパティシェでした。職人の世界厳しくて当たり前､技術は見て盗めと、中学卒でパティシェになろうと修行したが、能書きタレ、年功序列関係無く出来る男になる為、厳しく指導してフォローもする。この店主👍最高です。🍀🍀🍀
見ていてとても楽しかったです。素敵な動画をありがとうございました！店主さんのキツい言葉は厨房内だけでそれだけ料理に対して本気ということですね！お客さんにはとてもフレンドリーだしお客さんが喜んでくれることが一番だって仰ってるのが創業50年の秘訣ですね✨
素敵なコメントありがとうございます！
手抜きを一切しない大将の料理は本当に素晴らしかったです＾＾
むしろこれが普通じゃないかな、と思った。なんかみんな愛想が良すぎというか優しすぎというか。本来は職人の世界だからこれでいいと思うわ。
真剣なのでお客さんとして安心できますよね＾＾
普通じゃないよ。
@@lil_hotweels6847 別にあんたの自己紹介求めてないんだ、ひっこめ😅
@@波乗りソニー 別に自己紹介してないけど一々指図すんな。糞がよ絡んでくんな。
本来寡黙に仕事に徹するのが職人だったのに威張り散らしたり社会不適合者が都合良く正当化出来る言葉にしてるだろ。
ジェラードンのネタかと思ったら普通に中華料理屋のご主人だった
爺ちゃん去年99で逝ったんですがね、戦争から帰ってから食堂してまして、そこで俺引き取られて小さな時分は『居候がぁ!』と小3で雷食らってました。爺ちゃんの味や考え超える飯にはなかなか出会う事なかったすがね…
このマスターの厨房の戦場な雰囲気やピリピリする真剣さに爺ちゃん思い出しましたわ！
最高なもん観せてくれてありがとうございます！
うわぁ。。
素敵な思い出ありがとうございます^ ^
ここの大将すごい。鍋と会話が成立してる笑
後ろ姿で伝わりますよね^ ^
@@GYOZA-TV
え！このオッサン鍋と会話出来るん！？
身に染みついた感覚‼️
音で温度がわかり、指で量がわかる❗️
算盤なくても、指が勝手に動くことと同様です‼️
普通に優しくてカッコいいオッチャンやないかーい！！何度も見たくなるような中毒性がある素晴らしい鍋フリ！！
ちゃんと伝わってよかったです＾＾
鍋振りも素晴らしいです！
大体のお店って忙しくても厨房って結構黒くなってる所って結構多いと思うんですよ だけどこうやってちゃんと厨房も綺麗ということは料理に対する熱意があるということだと心の底から感じられます
信頼の証ですよね^ ^
見入ってしまった。
炒める音、鍋がカンカンと鳴る音が良くて自然とボリュームを上げていた。
素敵なコメント嬉しいです！
料理も素晴らしかったですよ＾＾
音ある方がええな。
全然うるさくない。
むしろ聴き心地がええな。
それもまた個性であり味やな。
再UPですかね？相変わらずショートだけ観て、本編観てない人が浮き彫りになるコメ欄。
緊張感ある現場でしたが、真剣ゆえに手を抜かないプロの姿勢がカッコいい店主さんでしたね。時折見せる気さくさと優しさが素敵。
しっかり見ていただいていつもありがとうございます^ ^
言葉の裏にはちゃんと愛がある大将でした！
元ホテルマンです。私の主観で申し訳ありませんが、料理人はめちゃくちゃ怖いです。特に色々な形で仕事の邪魔されたりするとメチャクチャです。包丁飛んでくる勢いです。
しかし、メチャクチャ優しいのです。
なんかすごい分かります笑
17:35
このシーンみると同じ飲食の業界で働く身として、まだまだ新参者ですが応援されてるみたいで励みになります！
愛のある言葉をたくさん頂きました^ ^
22:12 ずるいよな😂
こういう人の笑顔はマジで沁みる😂カッコいいです、大将😊
実は優しいんですよねぇ^ ^
荒さの中に暖かさがあるおやっさん。ええな。
暖かさを見抜いてくれて良かったです！
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撮影中の緊張感や張り詰めた空気が伝わって、人間くさい動画でとても良かったです。店主の姿は前時代的に映るかもしれないが、そこに人間味がありました。撮影お疲れ様でした。
言葉のひとつひとつに愛を感じました^ ^
ありがとうございます！
店員さんに、大将はどんな方ですか？と言う質問に、対して「尊敬してます」の一言に、尽きます❣️隙のない調理に、あっぱれですね！ちゅんさん食べに行きたい😊
音を楽しむっていいですね！
厳しさの中に優しさがありますよね^ ^
素敵なお店ですよ！
私も自分の業界ではプロフェッショナルなので、この人の仕事のやり方、とても共感できます。一方で、仕事の楽しさを伝えるのも仕事だと思っており、メリハリをつけて空き時間などに実習生などに教えるようにしています。普段はピリピリしていて近づくのは不可能な存在らしいです笑
自身の在り方と、若手の育成の両方を考えないといけないんですね。。
こういうわかりやすく怒ってくれる人ってツンデレタイプなんだよね
最後「頑張っていけや！」って言われた時は泣きそうでした。。
辞めたくても、お客さんと従業員が路頭に迷うから辞められないんだよな、
だけどその緊張感が若さの源なんだな、
職人はどの分野も通じるなぁ
手が頭代わりで、口は良くなくとも芯は突いている。
一発で分かる熟練度。
分かる人には分かるんですねぇ^ ^
言葉は厳しいけれど温かい人柄が伝わります
小さな事 些細な事に感謝する事が大切ですね
魂が込められた美味しい中華店を紹介して下さり ありがとうございます🍀
曾さんにとって最良の年でありますように🐰🍀
震えながら頑張りました笑
いつもありがとうございます😊
私もここ大好きです。
38年前から食べてます😊‼️
ここでプチ披露宴もさせて頂きました😍
無理せずまだまだ頑張って欲しい😌
羨ましい！
ランチの定食は本当すごいですよね＾＾
マスターにも宜しくお伝えください！
ぼくは仕事柄たくさん事業者さんと日々お付き合いしてますけど、
こういうタイプのおっちゃんってこっちから腹割って本気ので付き合いしてくと、すっごい心開いて可愛がってくれる人が多いんですよね。
根は優しいけど、天の邪鬼って言うかね。
かなり疲れますけどねw
その代わりこっちもたくさん色んなことを学ばせてもらえるっていうかね。
だからクセツヨのキレてる場面だけ見て良い悪いは判断できませんわね😂
それにしても料理おいしそう
春巻き食べたい🤤
めっちゃ厳しいやんって思った後に店名「ㄘゅƕ」でクソ笑った。
開店前の厨房の殺気立った雰囲気も従業員の慣れた作業も、全て素晴らしい！
いろいろ感じるものがありますよね^ ^
料理出来るヤツは前掛け綺麗って教わった😊❤
かっこいいオヤジですね。 健康第一これほんとの幸せ。
長く続けてほしいですね^ ^
マスターこんなに厳しくて厨房もピリついてんのに店名可愛すぎて吹いた
素敵なお店でしたよ^ ^
仕事はどれでもそうだが、何分刻みで何をするかを決めるのは大事やね
ランチ終わったら普通に優しいじゃん。料理人は多少荒くても仕事に真剣だからしょうがないんじゃないですか？笑 むしろお店に行ってみたくなりました
はい＾＾
ぜひ行ってほしいお店です！
最後の方は「頑張れよ！」「やったれ！」とすごく激励の言葉をもらえました＾＾
多少荒くてもって中華はそうなの。特に炒飯は炎との勝負なんだから
@Nori nori めんどくせっ。わざわざそんなコメント書く必要あんの？器がわかるわ
@まさき 草
仕事に真剣な時って喋りたくない店主の気持ち分かるわぁ～✴️それだけ仕事に対して真剣だし集中してるんですね✨だから美味しいんだと思ったわ‼️‼️納得✴️
一緒に働くのは怖いから嫌だけど、ご飯は食べに行ってみたい
めちゃ美味いですよ^ ^
凄い食べてみたいです。きっと美味しいと思う！いや、、、絶対的に美味い！
まさに戦場ってやつですね。
客席も厨房も凄く綺麗。
このお店のお粥と酢豚とか食べてみたいですね。
どの料理もピカイチでした！
厳しいけど真剣だから仕方ないんよそれは、そこまで気回らないというか回せない。一生懸命やる。
一つ一つの動作が真剣だから食材を全然こぼさない。手際の良し悪しは真剣の積み重ねからくるんやろなぁ
完全に僕の失態です。。
コメントありがとうございます^ ^
素晴らしい‼️‼️‼️仕事の鬼‼️‼️‼️秒刻みで料理の手順を組み立てて完成される鬼大将、‼️なかなかの自信家やな、食べてみたいね、デジタル画像に匂いと温度と雰囲気までが届けば良いのになあ🤔🤣時代はまだまだやね🤭🤗😁
確かに炒め物の香を届けたかったです＾＾
他の方のコメントでも多く書かれているようですが、本当に厨房がすごく綺麗！
仕事に対しての几帳面さが伺えるので味も間違いないんだろうなと信頼させてくれますね。
餃子めっちゃうまそｗ
餃子と春巻きは本当食べてほしいです！
ただ頑固で真面目なんですよね。悪意ある訳でないし職人気質の人は最近貴重かもしれませんね。普段と違う事して本業に支障が出たら本末転倒と考えているのでは？お客さん最優先なんだと思って見てました。
まさにその通りだと思います！
撮影日は僕の失態です。。
飲食店なのにマスクもせーへんし、何を威張りちらしてるんやこの親父！と最初の数分見て思ったけどこの動画全部見るとこの親父の生き様が垣間見えてきて最初に抱いた嫌悪感からガラリとイメージが変わった。THE昭和スタイルやけどいつまでも末永く営業しててほしいね(^_-)-☆
ベストコメント差し上げます！！
スーを差し上げます！
粋だねえ。このドキュメンタリーを撮れただけで意味がありますよ
逃げ出さなくてよかったです＾＾