Welche Bratpfanne ist die Beste * Welches gesunde Öl zum braten
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Hallihallo,
das gewünschte Video zum Thema gesundes Braten.
Alles Liebe
Deine Anastasia
Diese Bratpfanne mit Keramikbeschichtung habe ich jetzt neu, weil die aus dem Video leider nicht mehr lieferbar ist. Ist ebenfalls Tip Top und nur zu empfehlen:
amzn.to/3X9smKS
Diese hier hört sich auch richtig gut an:
amzn.to/4cKBTOc
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Anastasia10
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Video von Jörg Krebber zum Thema Öle:
• #164 Fette und Öle - F...
Es gibt Videos, Bücher, kostenfreie Kurse auf der Homepage von ihm.
Viel Spaß dabei! Ich bin gerade auch am studieren und vertiefen seines Wissens. So schön und wertvoll!
😊Tolles Video. Hat mir weiter geholfen. Dankeschön 🎉💯⚘
Ich liebe die gusseiserne Pfanne. Nach dem Einbrennen ist sie unschlagbar. Spiegeleier, Fisch, Pfannkuchen, Hamburger, alles Klasse. Nachteilig ist lediglich, das Säure die Beschichtung angreift. Deshalb werde ich für Currys uä eine Edelstahlpfanne kaufen.
Ich hatte mal eine aus Emaille, aber bei der muss man höllisch aufpassen, dass man kein kaltes Wasser in die heiße Pfanne kippt. Glas mag keine kalte Abschreckung. Aber wer pflegsamer mit seinem Pfannen umgehen kann als ich, sollte über Emaille nachdenken.
Vielen lieben Dank für das informative Video und auch den tollen Tipp mit Jörg Krebber!
Hast Du schonmal was davon gehört, dass man keine kaltgepressten Öle in Keramikpfannen verwenden soll, weil das die Beschichtung verletzen würde?
Hallihallo,
ich habe schon sehr oft gehört, dass man keine kaltgepressten Öle zum Braten nehmen soll, weil der Rauchpunkt sehr niedrig ist. Also sobald das Öl anfängt zu Rauchen, gehen die guten Inhaltsstoffe vom Öl verloren. Das war für mich immer voll ok. Da ich Öl zum Braten rein tue, jedoch nicht für die Inhaltsstoffe. Das dann eher in den Salat oder nachträglich ins Essen.
Die raffinierten Öle, sind halt kaputte Öle. Nur deswegen, haben sie den hohen Rauchpunkt. Jedoch werden Sie in der Industrie richtig krass hoch erhitzt und sind sehr gesundheitsschädigend für uns.
Bzgl. Beschichtung habe ich mal gehört, dass sich ein Belag bilden könnte bei kaltgepressten Ölen. Das habe ich jetzt nicht beobachtet und wir nutzen die Pfanne jetzt ca. zwei Jahre fast täglich ausschließlich mit kaltgepressten Ölen (Rapskern-, Oliven-,Kokosöl). Alles tip top
@@anastasia_lampe ". Also sobald das Öl anfängt zu Rauchen, gehen die guten Inhaltsstoffe vom Öl verloren."
Leider gehen nicht nur "die guten Inhaltsstoffe" verloren sondern es entstehen eine menge Karzinogene Stoffe.
Rapsöl ist gar nicht gut. Ich nehme nur noch Olivenöl oder zum höher erhitzen Kokosöl oder Ghee
Warum ist Rapsöl deiner Meinung nach schlecht?
Ich habe gelesen das man diese keramik beschichteten pfannen meiden soll und wenn dann wirklich pfannen nehmen soll die zu 100% aus keramik sind
Also in Keramikbeschichtung ist Titandioxid drinn...
Ich habe mal gelesen ,dass Aluminium selbst durch dir Beschichtung durch geht .
ne das nicht, aber das Zeug ist halt Empfindlich und kleinste Kratzer reichen und du hast Alu im Essen ...
Falsch, die Pfanne selbst ist aus Aluminium was sobald die Beschichtung beschädigt wurde in Essen gelangt, Teflon ist nicht wirklich Giftig aber dessen Begleitstoffe und der Primer um das auf der Pfanne zu halten
im übrigen ist das selbe Zeug auch in der Keramikbeschichtung drinnen und die Pfanne ist auch aus Aluminium, davon ab weiß man nicht was diese Keramikpartikel machen da die so klein sind das die durch jede Barijere im Körper gelangen und wie sich das Auswirkt weiß keiner ... also vom Prinzipe das selbe heiß nur anders ...
bei Edelstahl kommt es sehr stark auf die Temperatur an wie stark die kleben und natürlich das es eine ordentliche Pfanne am besten ohne so einen dussligen Boden ist und ich mache darin auch Spiegeleier ohne Pfannenwender nur mit einer Kabel um die zu bewegen ... man muss hat die Temperaturen lernen die man für sein Essen braucht
bei einer Eisenpfanne muss man schon zwischen Guss und Geschmiedet unterschieden, die können vom Prinzipe beim Braten das selbe haben aber eine besser Antihaftwirkung und man muss bedeuten weniger auf die Temperatur achten, dafür ist Kochen darin nicht Optimal ...
übrigens halte ich die Aussage das man wenig Öl nehmen soll für Schwachsinn, das Problem ist das einem meist im Laden ziemlicher dreck verkauft wird, das genannte Olivenöl ist das beste Beispiel, das ist fast alle nur minderwertiges "lampante" also Lampenöl auch wenn das Extra Vergine drauf steht, da verdient sogar die Mafia mit beim Panschen von dem Öl für den Deutschen Markt, bei guten ist die Verträglichkeit auch eine ganz andere gibt es auch eine schöne Doku darüber irgendwo ... aber grundsätzlich solltest du zwei Öle haben, eins das die Temperatur ab kann und eins das du nicht erhitzt
Das war jetzt das glaube 6. oder 7. Video über Pfannen und selbst der Hennssler bringt es nicht so toll auf den Punkt wie Du.
Der verkauft Aluminium Pfannen und da hab ich gleich gemerkt, dass er leider keine Ahnung hat, was da alles dahinter steckt. Aber egal - ich bestelle jetzt über Deine Links die neuen Pfannen - danke sehr.
Wie ist es mit der Aluminiumpfanne mit der Keramikbeschichtung. Wenn ein Kratzer in der Pfanne ist, hat man Kontakt mit dem Aluminium, was ja schädlich ist.
Liebe Sonja,
ich denke schon. Zwar nur minimal, doch optimal ist es nicht. Daher am Besten die Pfanne nur mit Hand waschen. Fürs umrühren und wenden am Besten etwas aus Holz oder Kunststoff wählen, damit man lange Freude mit der Pfanne hat.
Alles Liebe dir
Am besten gar kein Aluminium Pfanne verwenden, sondern besser Stahl...
Sehr gutes Video ohne unwichtigen Informationen. Sie haben eine Recherche zu Brattpfannen gemacht, haben Sie auch etwas über diese Patina erfahren, ob Sie dann gesundheitlich ok ist? Mein gesunder Verstand sagt mir, dass eingebranntes Öl nicht als besonders gesund bezeichnet werden kann. Das ist ähnlich, weshalb Pommes als Fastfood in einem Pommesladen als schädlich gilt. Also kurz gesagt, bei Hitze von X Grad, je nach Öl, werden schädliche Elemente gebildet, und auch die Dauer spielt eine Rolle. Wenn ich mir vorstelle, dass ich auf dieser ölbasierten Patina mehrfach brate, bin ich wirklich skeptisch. Die Informationen im Netzt sind dazu nirgends vorhanden, als ob kein Mensch davor auf die Idee kam.. Klar, die Omas haben das so gemacht, und Leben häufig lange, aber als ein Argument mit hoher Validität würde ich das nicht bezeichnen. Das soll keine Kritik sein, eher eine wissenschaftliche Frage.
Hallo und schönen Abend!
Antworte Ihnen erst jetzt, da mich das Kommentar heute gedanklich beschäftigt hat.
Erstmal vielen Dank für Ihr Kommentar und ihre wertschätzenden Worte!
Nach reiflicher Überlegung stimme ich ihnen zu. Damals war es wahrscheinlich die beste Variante mit dem eingebrantem Öl als Patina. Doch heute haben wir zum Glück andere Möglichkeiten.
Ich selbst bin bis jetzt immer noch ein großer Fan von den Keramikbratpfannen. Erst heute haben sich die Kids wieder über leckere Pfannkuchen gefreut.😃
Ich wünsche ihnen alles Liebe!
Anastasia