Салями Милано по классической итальянской технологии .
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2025
- Текстовый рецепт тут craftstore.com...
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Салями Милано
Ингредиенты:
Свина полужирная - 700 гр.
Шпик - 300 гр.
Нитритная соль - 27 гр.
Черный перец - 2 гр.
Перец белый - 1 гр.
Сушеный чеснок - 2 гр.
Мускатный орех - 1 гр.
Кориандр - 0.8 гр.
Фенхель - 0.5 гр.
Вино - 30 мл.
Декстроза - 2.5 гр.
аскорбиновая кислота - 1 гр.
Оболочка - говяжья синюга
Колбасный шпагат
