猛毒フグの卵巣パスタがうますぎて死ねる
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- 日本が世界に誇る最もクレイジーな食べ物「フグ卵塩漬け」。一口食べたら死ねる猛毒のフグ卵巣を塩漬けすると、なぜだか分からないけど食べられるようになります。
今回はそんな紙一重の伝統食品を、美味しいパスタに仕立ててみました！
#謎 #毒 #パスタ
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フグの卵巣漬けに関してはさすがに最初から食べる目的だったとは信じられなくて誰かを毒殺するために作ったら毒が消えたんじゃないか疑惑持たれてるの好き
その説面白いね
理由は解らんが、塩に浸けといたのを忘れて何だったか解らずに食べた後思い出したとか…(笑)
@@Ryu-lt4dy
ピータンみたいな話ですね笑
@@Ryu-lt4dy漬けるんじゃないそんなもの……
@@スペ猫
あまりにも正しい指摘
俺でなきゃ見逃しちゃうね
ふぐにしかりきのこにしかり、歴史上に名が残っていないだけで、きっと茸本朗にそっくりな偉人が世界中に何人もいたに違いない。。。
「何故か毒が抜ける！食おう！」ってのが本当に最高だなと思います。
なんで毒が抜けてるってわかったんでしょうかねえ…こわ
食べる物無かった時の偶然が重なったんでしょうね
人柱の礎
私は以前、佐渡に住んでいました。
フグの卵巣は高級品でしたね。
しょっぱくて独特の風味があって、お茶漬けに合いました❤
ん、て事は他にも佐渡動画が上がるのでしょうか？
楽しみにしています❤
石川県出身なので糠漬けは帰省のたびに仕入れて酒アテにレモン汁を添えて(パッケージの説明に推奨されている)ます。魚系の旨味と塩気と発酵臭的に、残りそうなときはアンチョビ代わりにパーニャカウダに使ったりもしてます
おや、koumeさんこんなところで！
海で濃縮されたテトロドトキシンが海から取れる塩で分解が促進される可能性があるなんて不思議すぎる…
おもろい着眼点
海中にはない物質に漬け込んだら分解された、って話の方が確かにわかりやすいもんね
めちゃくちゃ面白い観点。
浸透圧という説をよく聞きます
@@powerischikara卵巣を漬けた塩食べたら死にますか？
@@so-on71浸透圧説なら多分死ぬその塩は暗殺に使えるかもしれない
フルテロップにしていただいて大変ありがたいです。編集が大変かとは思いますが、これからも応援しています。
自分は石川県のぬか漬けにした卵巣をご飯に混ぜて食べましたがとてもしょっぱいです スパゲッティに入れる発想がなかったのでとても参考になります!
お茶漬けがホンッットに美味しいのでお勧めします🙇♀️
この前、石川の美川町に行った際にぬか漬け食べました～
私にはちょっとクセが強すぎましたが、良い塩味と魚卵のコクがあって好きな人はハマりそうな味。
町も海が近くのどかな所ですごくよかったです。
微生物による分解説で正解だと思い込んでました…
否定されてたんですね！
経験だけで辿り着いた先人は凄い。
石川県民としては糠漬けのほうがなじみがありますね。焼いて薄切りにしたものをご飯に乗っけて食べると格別です。
こちらも、なんで毒がなくなるかわからないとのことです。食中毒も輪島の朝市で販売されたものであったとのことです。
ただ、この食中毒は無許可販売で本来3年透けなくてはいけないものを一年半しか漬けなかったから起こったらしいです。
恐ろしく自然な感じで出てくるネギの代品のノビル...
オレじゃなきゃ見逃しちゃうね
本当に茸本さんは凄い！
心の底から尊敬してます。
こんな動画視れて本当に幸せです。
ありがとうございます！！
我が地元ながら
フグの卵巣をなんとかして食べてやる！って絶対犠牲も出ただろうに食べる方法を見出した
先人はマジで凄いと思う
マウスに食わせたんじゃねぇの？で、あ大丈夫そうだみたいな
@@さめがめ-m1v浪漫なのだよ
普通にマウスなんていないし、致死量もわからないから罪人に食わせてたと思うぜ
少量を舌に乗せて痛みとか出れば吐き出すとかすれば大丈夫なんじゃない？なんか麻薬とか青酸カリもそれで平気みたいなの聞くし。ネット知識だけど。
@@ペケペケ-w7m フグ毒は舌に反応しないことが多い
そのまま食べても煮ても焼いても死ぬなぁ
なら塩漬けにするか〜
執念がすごい
執念。ほんまそれ。ただの好奇心はやはり生命が惜しいはず。
「無毒」っていうより「無害」ということなんです
たぶん二年漬けだと無害化度がヤベーのが先人の犠牲で分かって、３年になったんだろうなあ。。。不思議すぎる
先日金沢の近江町市場で売られてるのを買いました。しょっぱ美味くて酒が進みましたなぁ
危険だけど美味しいって背徳感あって心奪われますよね…
死と背中合わせの背徳感がたまらんのでしょうね。😂
猛毒の部分を食べないようにして可食部を探しただけでもクレイジーなのに有毒部分も食べれるようにした昔の人の熱意がホントにクレイジー
そりゃ昔は餓死が身近にあったからね
食って死ぬか食わなくて死ぬかって感じ
今の感覚と一緒ではないわな
あんま詳しくないから想像だけど、ふぐが獲れたなら他の魚も獲れたんちゃうか…？
普通に今の人と同じく動物で実験してるだろうけど人体で試そうとするのまじでクレイジー
何年も塩漬けやらぬか漬けにしてようやく毒が抜けるけど単体じゃ食うの厳しいくらいしょっぱい って飢えを満たすために作ったものとはとても思えない
フグって意外に簡単に釣れる魚だから、これが食えたらワンチャン楽できるんじゃね？ってところから始まってるようにおもう。
卵巣のぬか漬けの研究では発酵などで無毒化されてるのではなく、長期間の塩漬けとぬかの交換で毒の総量が減ってるという結果が出てたはず。あとフグ毒は分子量が比較的巨大なので時間経過で自然分解されてるのもあるはず。
ってことは大食いしたら死ぬ？
@@user-vd3pq3xi3t 保健所が検査してから販売されてるのでちゃんとした業者なら大丈夫ですよ。おそらく塩の方が毒性が高い。
「なんで毒が抜けてるかわからない」怖すぎるwww
食えるならﾖｼッ
4月に佐渡島行って、全く同じ商店の物を購入しました。
コロナ罹ったので未だ食べてないのですが、この動画見て期待値爆上がりしてます。
寒冷地とか砂漠地帯で特殊な食べ物ができる文化って素敵だけど、温暖湿潤なここ日本でなぜこれほどまで食文化が多様に発達していったのか…これもまた素敵です。
塩気の強さ故に致死量を食べることがないってのは安全に食す上でちょっとありそうですね…
浸透圧効果: 塩漬けにより細胞内外の浸透圧が変化し、細胞内の成分が外に出やすくなります。これにより、テトロドトキシンが細胞から抜け出しやすくなります。
微生物の作用: 塩漬けの過程で特定の微生物が増殖し、これらの微生物がテトロドトキシンを分解する可能性があります。
化学反応: 塩やその他の成分との化学反応により、テトロドトキシンが分解されることがあります。
まだ解毒プロセスは研究中であり現段階では何も明確に解明されていない状態です！だろうじゃろうの希望的憶測は辞めておいた方が無難ですよ
フグの卵、食べたことあります。美川のものですが、ぬか漬けとかす漬け両方試してみました。味は魚卵というよりはチーズに近いかなと思いました。つぶが細かくて舌触りが良い。佐渡行ってきたんですか、羨ましい！たらこパスタはバブル時代を連想します。大葉とか青じその細かく刻んだのを乗せたのも好みです。テトロドトキシンは大学や研究機関よりも食品検査でやってくれる検査業者があるのではないでしょうか。
大葉と青じそってちがう食べ物なん？
@@TheGod283
一緒やね
原理はわからないけど食べられるようになったから食べる。
人間てすごいな…
ほとんどのものがだいたいそうですよ。原理なんて実際起こっていることから推測して立てるものですから。
ごく稀に、原理がわかっているからこれもおそらくこうすれば食えるだろうと新たに食べられるものもあるとは思いますが、パッと思い付く食材がありません。
何かあるかな……
ここまでしてなんでも食う日本人ほんとすげぇ
漬物といい寿司といい、保存食がたくさんあるから日本の冬はそれほどまで生き抜くのが大変だったんだと考えさせられますね！
自作しょうとするクレイジーなところすき
石川県能登出身です。ぬか漬けはなぜ解毒されてるのかわからないくてずっと昔の木桶を使ってます。そのせいで毎年木桶が壊れて生産数が減っていってます。食べてみたい方は早めにどうぞ!
また石川県は魚の発酵食品多いです！他の魚もぬか漬けしてへしこにします✋あといしるという魚醤も有名です！
前に陸で完全養殖して内臓も食べられるフグできたけど、「偽物が出回っても見分けつかないから売るのやめて」、って行政に言われちゃったニュースがあったような（あいまい）
将来的に安全性が確立されたフグの卵巣が食べられるといいですねぇ
フグ毒の無毒化が完全に解明されれば全身毒のクサフグも食べられるようになるかもと思ってます。
ちっさいクサフグ、地元のおっちゃん食べてました…唐揚げで。
毒あるんじゃ！？って聞いたら「小さいのは死ぬ程じゃないから大丈夫！昔から食べてるで！」って…
僕は恐ろしくて食べれなかった😅
フグの毒って蓄積毒で解明されてた気がする。
有名な話だが、フグを養殖するにあたって無毒化しているフグは気性が荒くなって他のフグを傷つけたりして養殖には向いていないらしい。
黄金フグ？
我が母親が存命中、石川県から取り寄せて食べたことがあります。
たらことはまた違った風味がして美味しかったです。
まさか？毒がまだ残っていたやつを口にして？では無いですよね？
テトロドトキシンの事TTXって言うのカッコいいな
今度から使おう
イタリア人といえば、あの何にでもガルム(魚醤)をかけまくったローマ人の末裔なんだし、チーズも大好きだし、発酵臭はむしろ喜びそう
だから、オンナ好きなのか…。😂
魚卵好きだから食べたいな〜…。
サワークリームに混ぜて、バゲットに塗りたくりたいですねぇ🤤
今でも何故毒がぬけるのか分らないのが凄いですよ。
現代でも分らない物だからオカルトの分類ですよね。
そんな物を食べる日本人は凄すぎです。
北陸には魚を糠漬けにする文化があるから、その試行錯誤の段階で見つけた猛者がいるんだろうな。
石川のフグの卵巣の糠漬けは高級品のイメージがある。
ふぐの卵巣といい、ベニテングタケといい、メカニズムが未解明なのに有毒物を可食化する手法があるのは、昔の人の意地でも食ってやるという執念を感じますね
美味かったからこそ、どうにかして喰ってやる！！
なんだろうねぇw
完成するまでにどれほどの人柱がいたのだろうか？(((;꒪ꈊ꒪;)))
蒟蒻といい、コレといい、「こんなもんどうやっても食えないやろ…😮」みたいなものを何とかしてしまう人類…フグも愕然ですなw😂
｢おい、ちょっと待て。人類で括るな！こんなクレイジーなのは日本人だけだろうが！！｣
……というツッコミが海外の方から入りそうだと思ったwww
茸本さん食レポ上手ですねー！
他の動画でもこういうお酒に合います、みたいなの教えてくれてタメになるし
フグの魚卵、無毒ですよと言われても食べたくない😰
頭いい！
日本一説得力あります！！
分かりやすい！あー食べたい❤
わたしは、以前富山産の卵巣ぬか漬けを食べましたが美味かったな。Amazonでも売ってますよ😊焼いてフリカケにして食べてました。お茶漬けもいいね👍
先日、石川県に行った際に地元スーパーのおじさまに酒のあてとして勧めてもらいお土産に買っておりましたものを、まさに先週全く同じようにパスタにして調理しました😂食レポが夫婦間でデジャヴすぎました😂
まさかこのチャンネルと同じメニューを作る日が来るとはw
弥生時代だとか縄文時代の遺跡の貝塚からフグの骨ってめちゃくちゃ出てくるらしいですね
太古からの日本人の食への執念の一つの終着点と言ってもいいかも
フグは陸上養殖とかの完全な人工環境において無毒化養殖も可能になってきてるし、無毒化フグであれば卵巣だとか肝だとかも今後流通が可能になっていけばいいなぁ
お酒泥棒なのは間違いない(笑)
業者さんの存続が危ぶまれても個人にその製法や技術が継承される方法があればいいですね 技術が残ってさえいればいつかまた復活できるでしょうし
そういう意味で茸本さんには是非自作していただきたいと思います
佐渡バターおいしいよね。フグ卵巣、食べてみたいな！
佐渡乳業の無塩バターは最高ですよね❤
塩辛い魚卵ならカラスミに倣って大根と食べると合いそうですね
じゃがバターにふりかけて食べたら美味しそう😊
投稿されてるってことは、フグはハンターを仕留め損ねたってことか…（）
佐渡には「焼きふぐの子」というのがあり私がお取り寄せしてる唯一の食品です。同じ須田さんですが須田カスケ商店というところのもので焼きほぐしが小袋に入ってうられています。以前は大袋に焼きたらこ状のものがゴロゴロ入っていたのですが今は小袋です。
塩蔵のものもあるのですね。これも食べてみたい。焼きふぐの子はそんなしょっぱくはありません。パスタあえるとほとんどボッタルガ風味。クリームチーズに練り込んでも旨いです。
なんで毒が抜けるのかほんとにその機序が知りたいですね。美味いものは毒でも食べる正真正銘日本人。
そこまでして食べようと思う昔の人は凄すぎる😅
とても興味深くおもしろい良い動画だと思いました👏☺️
トリコで言うところの特殊調理食材なんだね
ある意味暗殺者のパスタ・・・？ノビルが入るのがステキ
暗殺者のパスタ（フグの卵巣、ベニテングタケ、ヒガンバナ……）
@@asamaGames 天にも昇る味！
@@asamaGamesうま味の暴力(致死)
フグの卵巣の塩漬けは聞いたことはありましたがそれを魚卵パスタにするとは
味の想像がつかないからこそ強くそそられる一皿でした
怖い……。けど一生に一度食べてみたい食材🐡
食べたことありますけど、特殊性が感じられて美味しいですよね！
フグ毒は水溶性みたいだから、単に塩漬けで毒含んだ水が排出されるのも複合要因であるのかしらん。
水洗いのプロセスもあるみたいだし。
しかしなんとも不思議でデンジャラスな、日本人らしい食い物だ。
日本人の食への探究心には頭が上がらない
自分でやってみたいレベルに美味しそう
昔金沢でふぐの子のオイル漬けを買いましたが本当に美味しかった…小さな瓶だったのでバゲットで食べ尽くしてしまったけどパスタも作ればよかった
10人死ぬってわかったときの楽しそうな感じがサイコｗ
クリームチーズに混ぜると美味しいやつ🤤
なんか座頭市がフグの毒に当たって土に埋まってたのを思い出したわ〜
理由が解らないのに食べちゃったって所が日本人の食に対する貪欲さが凄いよね👍感動します
私もどうにか探して食べてみようと思います。
子供の頃からよく朝ご飯にふぐのぬか漬け出てたけど(石川出身)、テレビでふぐの卵巣は猛毒ってのがやってて、「朝食べたあれは何だったんだ…？？」ってなった記憶がある。
どくあっても子供かえるんも凄い
うちのお父さんがカキタケ（カキシメジ）を取って結構長い期間塩漬けして食べてた
自分がオトナになって、そのキノコが毒キノコだと知った
カラスミのパスタがとても美味しいから、ふぐの卵巣のパスタも絶対美味いハズ😋❤
石川行った時に買ったけど人生で１番勇気のいる買い物でした。
美味しかったです。
自分も、卵巣のぬか漬けは知ってて、その過程は謎であるは知ってました。
しかし、ぬか漬け、塩漬けしてまで食べようとした日本人の彼等は世界最高のグルメ探求者ですね。
『死ぬほど美味い』でホントに死ぬ。 でも美味だから食べたい‼️ その先達の命懸けのセルフ人体実験のお陰で食べることができてるんだなぁ。
石川県の物産展で以前フグの卵巣購入しました〜！
お酒が進む味で呑んべぇにはたまらんなと思いましたw
なんでも食う日本の文化の極地。😊
石川県民です。ふぐの子の糠漬け、小さい頃よくご飯のお供に食べてました。
地元を離れたのですが、久しぶりに食べたくなりました！
初めまして！ いつも楽しませてもらってます。
今回のフグの卵巣、自分の義母の実家が岡山で漁師をやっていて、
お邪魔したときにフグの卵巣の塩漬けを食わせてもらいました。
どこぞの大学で毒が残っているかの調査もしてもらったらしく、大丈夫だという話でした。
製作者のの漁師の伯父は、普通は2年以上漬けるらしいのですが、
浅漬けの方が、舌にピリピリと刺激があるらしく、そっちの方が酒が進むと言ってましたね。😱
それも食べてみたいですな！！
浅漬け毒残ってるのでは…？笑
彼女の祖父がおでん屋をやっていた頃、フグの卵巣を箸の先にちょっとだけ付けて舐めながら酒を飲んでは奥さんにどやされていたという話を聞いた
毒キノコも毒は旨味成分だというし、癖になるほど美味いものではあるんだろうな
@@あああ-w9t9i さん。
かなりしょっぱかったです。 刺身にのせて食べたりと、調味料の代わりって感じです。
@@Hirsa10 さん。 多分残ってるからピリピリするんでしょうね。ｗｗｗ
フグの卵巣のぬか漬けは食べたことあるけども、なんていうか、珍味だから
人を選ぶし、決してこれだけで食べるものではなく、酒のあてとかにするものだけども
とにかく癖が強いんじゃ…
ゴマフグの卵巣とシャグマアミガサダケのパスタとかどうですか？
夢野久作の近世快人伝という随筆に篠崎仁三郎という幕末から明治を生きた博多の魚屋のおっさんの章があって子供の頃からふぐを食べてて何回も中毒ってるらしいのですが、その描写がリアル且つ馬鹿馬鹿しく描かれているので興味ある方は是非
青空文庫で読めるので
耳だけが感覚器官として筋肉が介在しないから聴覚だけは最期まで残るっていうところがめちゃくちゃ怖いのよ
フグの卵巣、ウジ虫チーズのカースマルツゥレベルに危険でクレイジーな食べ物😅
塩抜きすると旨味も抜けちゃいますかね？🤔
カラスミのパスタも美味いですよね♬
すごい見た目からの絶品料理
猛毒のフグの卵巣を安全に食べられるようにする先人たちの食の探求心が凄い。
微生物の発酵の力で無毒化と思っていました。常にアップデートが必要ですね。情報ありがとうございます。勉強になります。
フナの子まぶしならぬフグの刺身の子まぶしを食べてみたいです。もったいないかな?
食品製造はグローバルな標準化とかでハサップや食品衛生法が厳しくなると、新規に参入するのは難しくなりそうです。
ぬか漬けのほうで作ってみましたが素で食った時のしょっぱさに日和って塩抜きで茹でたら案外物足りなくて追い卵巣して食いました
ペペロンチーノにモロ足しする感じで仕立てたんですが独特の癖がニンニクと辛みで抑えられるので思った以上に上品で美味しかったです
やばい位塩辛いけど美味いよね、初めて買った時商品に毒検査済みて書いてあって笑った
これ，本当に何で毒が抜けるんだろう。
@@zazazammmそれ抜けて無い
かつての麻酔と同じく「完全には解明されていない」ってだけで、実はある程度はわかってるよ
詳しくは論文を調べてみてほしい
、じゃなくて，になってることに気づいた人何人いるかな？
@@user-ythunderある程度わかってるレベルで良いなら論文なんか調べなくても、長期間アルカリ性の環境に浸すと分解される説が動画内で触れられてるじゃん。
なんでか毒は拔けている、が最高にクレイジー。なんでか毒が抜けませんでした、がいつ起こるか分からないんだから
生クリームでクリームパスタにしても美味しそうですね
今度新潟とか北陸行ったら探してみます
佐渡バター 無塩！なんじゃそりは！
そりは なかなか良さそうです
今回もギリギリなビデオなような気もしなくもないですが 個性が大事なTH-camですのでセーフとゆうことに
もしかしたら「今しか」食べれなくなる 貴重な食材かもですね
昔の人のフグへの執念深さが凄いです
何とかしても食べてみたい‼️
食べられるまでに何人が失敗したんだろう
なぜ塩入れないとパスタ茹でれないんですか？自分塩入れた事ないけど茹でれてるんですが
石川県では元々それほど珍しい食べ物ではありません。フグは身や下あごの身も糠漬けにします、また他にイワシ、ニシン、サバの糠漬けもあります。どれも塩っ辛いですが、夏の汗をかいた日の昼飯はこれをおかずにすると、ご飯がほんとに進みます。よく漬かったものは、一片けでご飯が一膳たべられます。
これを書いているだけ食べたくなりました。
現代の科学を以てしても解毒の科学的根拠がわからないのがすごいですね
数年塩漬けでも旨み抜けなかったわけだから、
からすみを処理する時みたいに、酒で塩抜きして干したら、
もうちょっとしょっぱ味が減って、美味しくなったりしないかな？
2,000円で買えるなら、一度食べてみたい～。
石川県にいた時、土産でよく買っていった
動画にある量だと価格はおいくらになりますか？
もう10年以上前のことなので覚えてないですけど、たぶん動画内の価格くらいで量は2分の1〜3分の1だったと思います
確かに身のあの美味さ知ったら卵も何とかして食いてえってなるのが人情ってもんでしょう
ほえー佐渡バター変わった形の北海道だなぁ…
と、見てしまった。疲れてるみたいだから寝よう
そうだ茸本氏の彫りの深さはイタリア人だからだったのか（笑）。
新潟来て来てくださったのですね。
佐渡のお店も良く覗いてみるお店なので、なんだか嬉しいな。
アンチョビの代わりとして、マヨネーズに混ぜて野菜をディップして食べたら美味しそう。
石川県民としてこれはウレシイ！安いのもありますからみんな食べてほしい！
最後の晩餐はこれでお茶漬けにしたいくらい好きですw
カワハギの肝は美味いのだからふぐの肝も美味いはず
肝の塩蔵はないのかな