Super mieć na youtubie kogoś, kto nie tylko przedstawia przepisy, ale tłumaczy wszelkie procesy jakie zachodzą podczas pieczenia. Dzięki temu można lepiej zrozumieć co jak działa i co mogło pójść nie tak. To bardzo cenne Panie Krzysztofie. 👍🏻
Usłyszeć, że nie jesteś gotów wydać książki mając ogromne zawodowe doświadczenie. Wow! Mieć tyle pokory w sobie niespotykane. Zazwyczaj każdy chce wydać książkę. Trafiłam tu po twoim występie w Masterchef. Zrobiłeś na mnie wrażenie i tu niespodzianka. Masz kanał na TH-cam. Żona wybrała super pytania 😊
Uwielbiam Pana i upieklam kazdy przepis Ktory Pan umieścił nawet te z bake off! Znam każdy smak ! Teraz jestem z cała rodzina na diecie keto i niestety nie pieke już z cukrem i mąka pszenna ale dalej oglądam każdy odcinek :) pozdrawiam p.s. Czekam na książkę
Nieprawdopodobnie dobry kanal. Swietne przepisy, sposob prowadzenia, jakosc obrazu i muzyka. Czy odpuscil Pan juz na stałe kolejne nagrania? Dopiero dzisiaj znalazlem kanał i w czasie pracy ogladnalem 4 filmy, a już żałuję, że nie ma mastepnych.
Niestety nadal nie udało mi się znaleźć partnera finansowego do kanału. Do tego czasu wstrzymuję kolejne nagrania. Niestety przerasta mnie to finansowo.
Dziekuję bardzo za ten odcinek! Zwłaszcza za wyjaśnienie czym de facto jest zakalec i jak najczęściej do niego dochodzi. Jeśli można małe follow-up-pytanko: Czy zakalec może mieć związek ze złą recepturą, np. zbyt dużą ilością owoców w ciescie biszkoptowym?
Czy można przepis na croissanty? Ostatnio dużo szukałem przepisu idealnego ale chciałbym takiego filmiku gdzie by było wytłumaczone, może jakieś cenne wskazówki. Proszę serdecznie ❤
Croissanty w wersji domowej to wyczyn. Technologia opiera się na elektrycznej walkownicy. W croissantach jest sporo zmiennych. Testowałem kilka rekomendowanych receptur. Skończyło się na wyprowadzeniu własnej. A i tak receptura ewoluuje kilka razy w roku.
Mnie ciekawi temat dzielenia składników, wiadomo że czasami brakuje np. jajka...czy istnieje jakaś złota proporcja do biszkopta itp. Czy podzielenie składników na pół działa?
Bardziej poruszam się w procentach. Jeśli robi Pani biszkopt z 36jaj, jedno jajko w tą czy w tą nie zrobi różnicy. Przy biszkopcie z 6 jaj to jedno robi kolosalną różnicę.
Większość Pana przepisów opubliowanych na youtube już wypróbowałam, ale mam dla Pana wyzwanie 😁 jestem fanką panettone, miałam okazję próbować oryginalnego. Znalazłam przepis w internecie, zaopatrzyłam się w foremkę, mąkę manitoba, dziś piekłam. I co? Smak super, ale brakowało mi gliniastej konsystencji, którą w panettone uwielbiam. Zatem może upieczemy teraz panettone? 😃
Przy panettone bagietki, chleby na zakwasie itp to mięczaki. Ciasto, które fermentuje 72h to wyzwanie, do którego trzeba mieć warunki. Ja takich w domu nie mam. Ale fakt faktem, panettone potrafi mnie uzależnić. Wiem, że Sowa robi testy na te święta. Miałem okazje być u nich na produkcji w tym tygodniu. Jadłem. I prosiłem o więcej. Jeśli uda im się wystartować ze sprzedażą w te święta, sam stanę w kolejce. Pozdrawiam.
Szkoda, jednak postanowiłam się nie poddawać. Zapewne do ideału będzie mi daleko, ale jestem człowiekiem wytrwałym i tak jak Panu, blisko mi do uzależnienia :) a w kolejce do Sowy też się ustawię po takiej rekomendacji. Póki co wstawiam piernik i niech sobie dojrzewa na Święta :) Gratuluję występu w MasterChef, świetnie Pan wypadł. Pozdrawiam
Tak na poważnie to zależy to wyłącznie od prędkości wiatraka. Jeśli kręci się na tyle wolno, że nie przewraca produktów na blasze czy nie rozchlapuje, sugeruję pieczenie z termoobiegiem. Jest krótsze, a temperatura roznosi się po piekarniku równiej.
Dzień dobry. Przepraszam za tak dlugi komentarz. Od jakiegoś czasu probuje zrobic idealne ciasto Malinowa Chmurka. Jadlam je w jednej z cukierni w Warszawie i bylo wlasnie jak chmurka, bardzo delikatne ale dobrze zbalansowane. Jest to ciasto z kruchym spodem, galaretka z malinami, kremem mascarpone ze smiatana i przykryta beza. Niestety przepisy znalezione w internecie mnie nie zadowolily - ciasto wychodzi zbyt 'zbite', sztywne, a przeciez powinno byc jak chmurka. Ostatnia proba wyszla najlepiej, zamiast galeretki, zrobilam mus malinowy z dodatkiem zelatyny z calymi malinami, lekki krem z mascarpone i smietana 30 wyszedl bardzo delikatny, beza wyszla ok. Ale niestety spod kruchy byl zbyt zbity -- ciasto ciezko sie kroilo. Wczoraj robilam proby 3 roznych ciast kruchych - z ugotowanym zoltkiem, z surowym zoltkiem i z proszkiem do pieczenia. Proszek do pieczenia sprawil ze ciasto bylo o wiele bardziej delikatne, widelec bardzo lekko wchodzil. Ale czy proszek do pieczenia to dobre rozwiazanie? Dalej nie wiem czy to jest to. Teraz moje pytanie - z filmu na ciasta kruche, albo z innego filmu - jaki przepis by pan polecil na tak delikatny kruchy spod? Nastepnym razem sprobuje rowniez zrobic beze z pana przepisu.
Witam Pana i dziekuje za wszystkie rady. Mam jeszcze prosbe ,czy moglby Pan powiedziec dlaczego makowce pekaja. Mam swietny przepis na makowce krucho drozdzowe ale b.czesto mi pekaja.
Ja się śmieję, że smaczne makowce pękają. Pękanie spowodowane jest ucieczką pary w czasie pieczenia. Para (czyli woda z masy makowej) próbuje znaleźć ujście przez najsłabszy element makowca - jego boki. Te są najczęściej nadwyrężone przez finalne zawinięcie ciasta pod spód. Dzieje się to gdy masa makowa jest bogata w miód, mleko, śmietanę, masło. I oczywiście gdzy jest jej dużo 😉
Super mieć na youtubie kogoś, kto nie tylko przedstawia przepisy, ale tłumaczy wszelkie procesy jakie zachodzą podczas pieczenia. Dzięki temu można lepiej zrozumieć co jak działa i co mogło pójść nie tak. To bardzo cenne Panie Krzysztofie. 👍🏻
Dziękuję! Staram się 😍
Fajnie jest posłuchać fachowca pośród tych wszystkich samozwańczych kucharzy i tik tokowych specjalistów
Super dzięki za miłe słowo ☺️
Czekamy na nowe odcinki! Świetnie pan tłumaczy!
Usłyszeć, że nie jesteś gotów wydać książki mając ogromne zawodowe doświadczenie. Wow! Mieć tyle pokory w sobie niespotykane. Zazwyczaj każdy chce wydać książkę. Trafiłam tu po twoim występie w Masterchef. Zrobiłeś na mnie wrażenie i tu niespodzianka. Masz kanał na TH-cam. Żona wybrała super pytania 😊
Ha. Bardzo dziękuję za tak miłe słowa. Przekażę jej również ten komentarz!!! ❤️
Proszę o przepis i pro tipy na prawdziwy krem pattisiere! 🥺 Wspaniały kanał oraz prowadzący!
To jest bardzo dobry pomysł!!! Pozdrawiam 🍰
Uwielbiam Pana i upieklam kazdy przepis Ktory Pan umieścił nawet te z bake off! Znam każdy smak ! Teraz jestem z cała rodzina na diecie keto i niestety nie pieke już z cukrem i mąka pszenna ale dalej oglądam każdy odcinek :) pozdrawiam p.s. Czekam na książkę
Dziękuję za tak wspaniały komentarz!!! Ściskam!
Super odcinek, dużo wiedzy, najlepiej ❤️
Nieprawdopodobnie dobry kanal. Swietne przepisy, sposob prowadzenia, jakosc obrazu i muzyka.
Czy odpuscil Pan juz na stałe kolejne nagrania? Dopiero dzisiaj znalazlem kanał i w czasie pracy ogladnalem 4 filmy, a już żałuję, że nie ma mastepnych.
Niestety nadal nie udało mi się znaleźć partnera finansowego do kanału. Do tego czasu wstrzymuję kolejne nagrania. Niestety przerasta mnie to finansowo.
Dziekuję bardzo za ten odcinek! Zwłaszcza za wyjaśnienie czym de facto jest zakalec i jak najczęściej do niego dochodzi. Jeśli można małe follow-up-pytanko: Czy zakalec może mieć związek ze złą recepturą, np. zbyt dużą ilością owoców w ciescie biszkoptowym?
Oczywiście! Całe to cukiernictwo to zabawa suwakiem w relacjach płynów, tłuszczu i surowców suchych.
Czy można przepis na croissanty? Ostatnio dużo szukałem przepisu idealnego ale chciałbym takiego filmiku gdzie by było wytłumaczone, może jakieś cenne wskazówki. Proszę serdecznie ❤
Croissanty w wersji domowej to wyczyn. Technologia opiera się na elektrycznej walkownicy. W croissantach jest sporo zmiennych. Testowałem kilka rekomendowanych receptur. Skończyło się na wyprowadzeniu własnej. A i tak receptura ewoluuje kilka razy w roku.
Dzień dobry, czy białko z jaj kaczych nadaje się do ubijania np. Bezy?
Mnie ciekawi temat dzielenia składników, wiadomo że czasami brakuje np. jajka...czy istnieje jakaś złota proporcja do biszkopta itp. Czy podzielenie składników na pół działa?
Bardziej poruszam się w procentach. Jeśli robi Pani biszkopt z 36jaj, jedno jajko w tą czy w tą nie zrobi różnicy. Przy biszkopcie z 6 jaj to jedno robi kolosalną różnicę.
Heloł, właśnie mam twoją szarlotkę w piekarniku😀
Już nie moją 😂
Większość Pana przepisów opubliowanych na youtube już wypróbowałam, ale mam dla Pana wyzwanie 😁 jestem fanką panettone, miałam okazję próbować oryginalnego. Znalazłam przepis w internecie, zaopatrzyłam się w foremkę, mąkę manitoba, dziś piekłam. I co? Smak super, ale brakowało mi gliniastej konsystencji, którą w panettone uwielbiam. Zatem może upieczemy teraz panettone? 😃
Przy panettone bagietki, chleby na zakwasie itp to mięczaki. Ciasto, które fermentuje 72h to wyzwanie, do którego trzeba mieć warunki. Ja takich w domu nie mam. Ale fakt faktem, panettone potrafi mnie uzależnić. Wiem, że Sowa robi testy na te święta. Miałem okazje być u nich na produkcji w tym tygodniu. Jadłem. I prosiłem o więcej. Jeśli uda im się wystartować ze sprzedażą w te święta, sam stanę w kolejce. Pozdrawiam.
Szkoda, jednak postanowiłam się nie poddawać. Zapewne do ideału będzie mi daleko, ale jestem człowiekiem wytrwałym i tak jak Panu, blisko mi do uzależnienia :) a w kolejce do Sowy też się ustawię po takiej rekomendacji. Póki co wstawiam piernik i niech sobie dojrzewa na Święta :)
Gratuluję występu w MasterChef, świetnie Pan wypadł. Pozdrawiam
Panie Krzysztofie.
Mam pytanie ?
Czy na funkcji termoobiegu można pięć wszystkie ciasta, jeśli nie to które najlepiej 🙂
?
Tak na poważnie to zależy to wyłącznie od prędkości wiatraka. Jeśli kręci się na tyle wolno, że nie przewraca produktów na blasze czy nie rozchlapuje, sugeruję pieczenie z termoobiegiem. Jest krótsze, a temperatura roznosi się po piekarniku równiej.
Bardzo dziękuję za odpowiedź, która jest dla mnie ważna 🙂
Pozdrawiam
Dzień dobry. Przepraszam za tak dlugi komentarz.
Od jakiegoś czasu probuje zrobic idealne ciasto Malinowa Chmurka. Jadlam je w jednej z cukierni w Warszawie i bylo wlasnie jak chmurka, bardzo delikatne ale dobrze zbalansowane. Jest to ciasto z kruchym spodem, galaretka z malinami, kremem mascarpone ze smiatana i przykryta beza. Niestety przepisy znalezione w internecie mnie nie zadowolily - ciasto wychodzi zbyt 'zbite', sztywne, a przeciez powinno byc jak chmurka. Ostatnia proba wyszla najlepiej, zamiast galeretki, zrobilam mus malinowy z dodatkiem zelatyny z calymi malinami, lekki krem z mascarpone i smietana 30 wyszedl bardzo delikatny, beza wyszla ok. Ale niestety spod kruchy byl zbyt zbity -- ciasto ciezko sie kroilo. Wczoraj robilam proby 3 roznych ciast kruchych - z ugotowanym zoltkiem, z surowym zoltkiem i z proszkiem do pieczenia. Proszek do pieczenia sprawil ze ciasto bylo o wiele bardziej delikatne, widelec bardzo lekko wchodzil. Ale czy proszek do pieczenia to dobre rozwiazanie? Dalej nie wiem czy to jest to.
Teraz moje pytanie - z filmu na ciasta kruche, albo z innego filmu - jaki przepis by pan polecil na tak delikatny kruchy spod? Nastepnym razem sprobuje rowniez zrobic beze z pana przepisu.
Odpowiedz będzie dużo krótsza: kruche z mlekiem 🤞🏻
Spróbuje!
I dziękuję 😊
Witam Pana i dziekuje za wszystkie rady.
Mam jeszcze prosbe ,czy moglby Pan powiedziec dlaczego makowce pekaja.
Mam swietny przepis na makowce krucho drozdzowe ale b.czesto mi pekaja.
Ja się śmieję, że smaczne makowce pękają. Pękanie spowodowane jest ucieczką pary w czasie pieczenia. Para (czyli woda z masy makowej) próbuje znaleźć ujście przez najsłabszy element makowca - jego boki. Te są najczęściej nadwyrężone przez finalne zawinięcie ciasta pod spód. Dzieje się to gdy masa makowa jest bogata w miód, mleko, śmietanę, masło. I oczywiście gdzy jest jej dużo 😉