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老王在我心中已经是第一大厨，只要跟着老王方法做，绝对就是对的味儿，步骤还特别详细。自从学了老王几道菜，我媳妇都要罢工了，天天逼我做饭。我现在是做饭看王大厨，吃饭看王歪嘴，得劲
作为一个四川人的视角，老王做的是四川之外的鱼香肉丝，地道四川做法是必须加泡姜泡辣椒，切碎后先炒香，后面的做法就是老王的做法。四川之外大概率没有泡姜泡辣椒，所以用老王的做法没问题👍。鱼香肉丝的来源是因为做法和四川家常鱼做法一样，味型特点是鲜香微辣带酸甜，所以叫鱼香味型，也可以用来做可以长时间烹饪的蔬菜类。
好吃就行
专业。👍
都可以，反正都沒魚嘛。
谢谢补充,我这就买泡椒去🤤
老王这刀功也是下过功夫的👍
这道菜是我81年上北京服务学校的时候学的第一个菜。教我们的师傅是峨嵋酒家的前东家伍玉盛老师傅。我做的宫保鸡丁也特别nb😂
可以啊
感谢王哥，这期终于学到了！我记得小时候在哈尔滨吃鱼香肉丝，饭店的做法貌似是用干辣椒榨油代替郫县豆瓣酱，放尖椒丝、胡萝卜丝、用青豆代替木耳，不放笋丝；整体味道是酸甜占主导，辣咸其次，颜色偏淡，芡汁比较浓，适合拌饭。后来到北京在学校食堂吃的都是这种正宗川菜的鱼香肉丝，当时还以为是大学食堂做错了呢……🤣🤣🤣20年过去了，在外边也渐渐适应川菜口味的鱼香肉丝了，但是却很少吃了……现在哈尔滨老的小饭馆做鱼香肉丝还是沿用那种错误的做法，每次回老家还是会刻意去吃那个味道的鱼香肉丝，可能味道是有记忆的，那个味道也许就是家乡的味道很难被更替😆
老王开厨，必是精品。必须点赞👍
哦哟，拌饭御用菜来啦。感谢王大厨分享，点赞，划重点学习。
做了几十年饭了，从老王的每个视频都能学到不少技巧，老王的视频干货满满呀！
老王呀，我觉得我已经学会了。
我在四川上的学，学校食堂里和饭馆吃饭没有印象放过香菜。还有就是我记得我吃的放的是青笋，没印象有放青椒。还有我记得看小摊师傅炒鱼香肉丝，好像不放豆瓣酱，应该是放的泡辣椒剁碎的，而且印象中是先炒姜蒜快出锅才放葱。
各种版本都有，自己喜欢就行。有笋丝，莴苣，各种配菜都好吃的😂
我们那里也没有香菜
点赞王大厨👍。学不会，看看也赏心乐目。😊
老王，就爱看您厨艺视频👍台案干活 手法娴熟干净利索卫生。讲解的简捷明了❤
简单易学，还得是老王。👍
老王， 建议你在介绍部分描述一下需要的各种配料的量， 容易为各种国家的观众了解这个菜的配料。
具体就是有啥放啥，总量不超过肉就行
就喜欢听王大厨说不用着急，慢慢来
学到了好几个概念，算我突破型的进阶，谢谢老王。
谢谢分享，一直以为这是一道没有泡姜泡椒就做不了的菜。改天试试。
看了幾部做菜影片，調料區整潔有序、爐台乾淨不油膩。突然想知道王大廚怎麼清理爐台、維護廚具和調料區（尤其東南亞潮濕，調料很容易潮結）。這種要求是不是很奇怪😂
刀好功夫好，老王是个狠人，全家在外面有水有空气有菜有肉，老王棒棒哒👍👍
看着好吃。老王颠勺帅帅帅
最想学的一道菜👍👍
老王真有耐心！
看上去很专业 难道老王是专业厨师
顶一个👍老王还没睡
太棒了！这个难度比较高。肉冻多久再切？
这是我看得最认真的一次，因为我想试着去做一下😅感谢大厨的指导
老王加油，恭喜你短時間已經破萬粉絲
必须下载收藏。❤
最后干饭好看，能吃两大碗
不错 又云会一道菜😂
不能落下，赶紧学😊
哇！一筷子夹那么大口鱼香肉丝进嘴里，不禁让人巴搭嘴起来。😋😋😝
建议老王把详细的腌料列个表在视频介绍里，方便学习
鱼呢
鱼香肉丝里没有鱼，蚂蚁上树里没有蚂蚁，可乐饼里没有可乐，老婆饼里也没有老婆😂
老王牛叉！ 一看就好吃 肉丝细长精致。
老王 用家常炉灶 教了我们真功夫😁😁
歪哥牛逼 我饿了
鱼香肉丝我的最爱，但好像做起来麻烦一点，我最近试一次
老王这期发的够迟啊，不在墙外还真不会第一时间看到呢
我去这手艺，鱼香肉丝是1我最爱吃的菜，看得我那个馋啊😂，来多伦多华人区开一中餐馆吧，保准高朋满座😂🎉
一看好吃😋
留学生想来老王这偷师学个家常菜解决温饱。但看到这么多配料、这么专业的刀法，我感觉学不来😂，而且还不想花太多时间🥹
老王的视频实操性确实强啊
太牛了，准备试试。之前做的太简单了肉丝总是老，原来差了好几步。专业的就是专业的，就是做这么一个菜也要半个小时了。
其实前后十分钟够了
怎麼這麼巧呢，正好我朋友想學這道菜！
完美，干饭人。
老王哥 我豆瓣酱放进去炒葱姜的时候，豆瓣酱粘到锅底了是因为火太大吗😢
用不粘锅就好了
不应该半夜看
老王哥是真教啊 跟着别人学不会 老王的一学就好吃
關於用肉：1、如果里脊肉不好買，用前胛肉可以替代嗎？2、如果請朋友吃飯，朋友是回人，用雞胸肉可以替代嗎？
回民也有吃猪肉的
都可以
@@eatdevil2867 我這位朋友嚴格不吃
@@JudyTrekker 劝劝~ 劝劝~
鸡胸肉完全可以。我这里的猪肉有骚味，我就用鸡胸肉做的，还很嫩。
老王，啥时候来个肉末粉丝～
看着觉得会了，一做就又不会了😅
郫县豆瓣？
是
看着都好吃
今天学你做了个红焖鱼，相当成功！谢谢啊！过两天再做鱼香肉丝😅
恭喜🎊
一听到大常今的曲调就知道一道美食出锅了！
一看就好吃，老王，我盼着你来洛杉矶开餐馆，我一定天天去吃😂
我老婆爱吃甜的，我就多放糖。王太都甜到心里去了。
这句话真的是暖心。
鱼香肉丝真的要放青椒吗 - - 怎么跟我吃的不一样
青笋、茭白、莴笋…
原來要切完絲再洗 😮
豆瓣酱用的哪种啊？国内买的豆瓣酱比咸菜还咸
就是咸啊……
@@yajunwangdachu 好吧，我吃的口淡
老王，有两个问题，我不能吃蚕豆，能用什么酱代替，还有就是没有鱼制品，为什么叫鱼香肉丝
跟家常鱼一样的做法而已，可以用泡椒
虽然比我平时学做晚饭的时候早了几个小时，还是觉得学不会也要硬着头皮炒一大锅（至少八两肉！）当这礼拜的预制菜。
支持老王❤好分享❤
一会儿买肉学着做😂
终于等到了 跟着王大厨 不敢说一定做的地道 但味道绝对不会差
所以鱼香肉丝里没有鱼对吧
没料酒吗? 我一直放料酒的🥵
应该是要放料酒的。
这是真的牛逼
原谅问一个低级的问题，为什么叫鱼香肉丝？能给科普一下名字的由来吗？谢谢！
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。
@@jackhsu4568 原来如此，非常感谢！
亞軍？應該是冠軍王大廚😂
今天必须安排起来
我炒豆瓣酱总是会把颜色炒暗，这是哪个步骤出了问题呀歪嘴哥？
小火，底油温
我的理解，烧鱼怎么烧，鱼香肉丝就怎么烧。
這道可以不簡單喔
自从做了菜，老王脾气变得没有那么爆了
报告王老师，理论上已经会了，过几天独立操作。
鱼香肉丝是我最爱的川菜之一
终于来了
睡不着说看两集美剧吧，我也是手贱非TM点开油管看一眼，凌晨4点我TM看这个……忍会儿出去吃早点了……
再看一遍就不饿了
😋❤
❤️❤️❤️😍😍😍😍
👍🥢👏🏻👏🏻👏🏻
老王啊千万不要说你这道菜是川菜，四川人民不答应！😂
王长今，这……
有点磨叽
歪嘴哥，我不吃猪肉，用牛肉代替行不行😂
可以
我草。。。老王的刀这么快？冻的帮帮硬直接就切开了。啥刀啊？我们家刀 坎肉都坎不动。。。。
居然还会颠勺！
来了😀😀😀😀😀😀😀😀
一看就会一做就废
ㅗ
老王在我心中已经是第一大厨，只要跟着老王方法做，绝对就是对的味儿，步骤还特别详细。自从学了老王几道菜，我媳妇都要罢工了，天天逼我做饭。我现在是做饭看王大厨，吃饭看王歪嘴，得劲
作为一个四川人的视角，老王做的是四川之外的鱼香肉丝，地道四川做法是必须加泡姜泡辣椒，切碎后先炒香，后面的做法就是老王的做法。四川之外大概率没有泡姜泡辣椒，所以用老王的做法没问题👍。鱼香肉丝的来源是因为做法和四川家常鱼做法一样，味型特点是鲜香微辣带酸甜，所以叫鱼香味型，也可以用来做可以长时间烹饪的蔬菜类。
好吃就行
专业。👍
都可以，反正都沒魚嘛。
谢谢补充,我这就买泡椒去🤤
老王这刀功也是下过功夫的👍
这道菜是我81年上北京服务学校的时候学的第一个菜。教我们的师傅是峨嵋酒家的前东家伍玉盛老师傅。我做的宫保鸡丁也特别nb😂
可以啊
感谢王哥，这期终于学到了！
我记得小时候在哈尔滨吃鱼香肉丝，饭店的做法貌似是用干辣椒榨油代替郫县豆瓣酱，放尖椒丝、胡萝卜丝、用青豆代替木耳，不放笋丝；整体味道是酸甜占主导，辣咸其次，颜色偏淡，芡汁比较浓，适合拌饭。后来到北京在学校食堂吃的都是这种正宗川菜的鱼香肉丝，当时还以为是大学食堂做错了呢……🤣🤣🤣
20年过去了，在外边也渐渐适应川菜口味的鱼香肉丝了，但是却很少吃了……现在哈尔滨老的小饭馆做鱼香肉丝还是沿用那种错误的做法，每次回老家还是会刻意去吃那个味道的鱼香肉丝，可能味道是有记忆的，那个味道也许就是家乡的味道很难被更替😆
老王开厨，必是精品。必须点赞👍
哦哟，拌饭御用菜来啦。感谢王大厨分享，点赞，划重点学习。
做了几十年饭了，从老王的每个视频都能学到不少技巧，老王的视频干货满满呀！
老王呀，我觉得我已经学会了。
我在四川上的学，学校食堂里和饭馆吃饭没有印象放过香菜。还有就是我记得我吃的放的是青笋，没印象有放青椒。还有我记得看小摊师傅炒鱼香肉丝，好像不放豆瓣酱，应该是放的泡辣椒剁碎的，而且印象中是先炒姜蒜快出锅才放葱。
各种版本都有，自己喜欢就行。有笋丝，莴苣，各种配菜都好吃的😂
我们那里也没有香菜
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老王，就爱看您厨艺视频👍台案干活 手法娴熟干净利索卫生。讲解的简捷明了❤
简单易学，还得是老王。👍
老王， 建议你在介绍部分描述一下需要的各种配料的量， 容易为各种国家的观众了解这个菜的配料。
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就喜欢听王大厨说不用着急，慢慢来
学到了好几个概念，算我突破型的进阶，谢谢老王。
谢谢分享，一直以为这是一道没有泡姜泡椒就做不了的菜。改天试试。
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刀好功夫好，老王是个狠人，全家在外面有水有空气有菜有肉，老王棒棒哒👍👍
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这是真的牛逼
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鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。
@@jackhsu4568 原来如此，非常感谢！
亞軍？應該是冠軍王大廚😂
今天必须安排起来
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小火，底油温
我的理解，烧鱼怎么烧，鱼香肉丝就怎么烧。
這道可以不簡單喔
自从做了菜，老王脾气变得没有那么爆了
报告王老师，理论上已经会了，过几天独立操作。
鱼香肉丝是我最爱的川菜之一
终于来了
睡不着说看两集美剧吧，我也是手贱非TM点开油管看一眼，凌晨4点我TM看这个……忍会儿出去吃早点了……
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❤️❤️❤️😍😍😍😍
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老王啊千万不要说你这道菜是川菜，四川人民不答应！😂
王长今，这……
有点磨叽
歪嘴哥，我不吃猪肉，用牛肉代替行不行😂
可以
我草。。。老王的刀这么快？冻的帮帮硬直接就切开了。啥刀啊？我们家刀 坎肉都坎不动。。。。
居然还会颠勺！
来了😀😀😀😀😀😀😀😀
一看就会一做就废
ㅗ