Děkuji, hlavně opatrně se solí. Dnes už sůl odvažuji 23-25 g na 1 kg. A na sušení se už snažím sůl nedávat. Co jsem zkoušel, tak zatím na sušení byla nejlepší kotleta. Ten tuk v krkovici a bůčku se po usušení moc tahá. Nechte si dařit a přeji hezký večer.
Je to pěkný recept, mám naloženo a budu vakuovat. Jen jsem se chtěl zeptat, zda to maso ve vakuu se dá do lednice nebo ještě pokojová teplota. Děkuji LP.
Vypadá to super 👍🏻 Krkovici jsem ještě nedělal, jen zatím X krát panenku nebo karé. Ale pro pána Jána, jak můžeš to maso krájet po vláknech? Jak ta praganda vysuší? Já mám zkušenost na 2 dny do cukru (botulotoxinu se neboj, ten vzniká jen při nepřítomnosti vzduchu) a 2 dny do soli, pak omýt, dát směs koření s červeným vínem (ideálně dezertním) a zabalit do gázy nebo netkané textilie. Za 14dní až 3 týdny při pokojové teplotě = nebe v hubě :) Ať se daří
@@marekmiko6003 takhle maso dělám poprvé a vydrželo 20 minut😂 ale když suším klobásky a potom je dám do vakua, tak tam vydrželi dva měsíce bez problémů. Určitě by vydrželo i maso ve vakuu.
Pokud budete mít ideální podmínky pro sušení, tak vakuum potřebovat nebudete. Já mám v komoře malou vlhkost a tím pádem maso rychleji oschne z venku a uvnitř masa je ještě vlhké. Proto je dávám do vakua, aby se vlhkost rozprostřela do celé šrutky. Ale určitě by stačilo sušené maso dát do potravinové fólie a nechat tři dny v lednici.
Prečo tam dávate tú Pragandu? Veď oveľa chutnejší je obyčajný cukor a účinok je rovnaký. Prečítajte si o Pragande. Žime zdravo všetci. Aj bratia Česi. Emil
Zdravím pane Emile, souhlasím s Vámi že to není úplně zdravé. Ale na druhou stranu si nemyslím že cukr zabrání botulotoxinu. Pokud si to člověk udělá 1- 2 za rok, tak doufám že ho to zas tak moc na zdraví neohrozí. Přeji Vám hezký večer.
![30 ชั่วโมงคนเดียว บนรถไฟชั้น 3 โซเวียต [Around The World Ep. 2]](http://i.ytimg.com/vi/MlE9boAVqDA/mqdefault.jpg)
Určitě podle tebe vyzkouším, tohle jsem ještě netvořil.
Bomba tak tohle si udělám..diky😉
Děkuji, hlavně opatrně se solí. Dnes už sůl odvažuji 23-25 g na 1 kg. A na sušení se už snažím sůl nedávat. Co jsem zkoušel, tak zatím na sušení byla nejlepší kotleta. Ten tuk v krkovici a bůčku se po usušení moc tahá. Nechte si dařit a přeji hezký večer.
Je to pěkný recept, mám naloženo a budu vakuovat. Jen jsem se chtěl zeptat, zda to maso ve vakuu se dá do lednice nebo ještě pokojová teplota. Děkuji LP.
Děkuji. Po usušení, dát do vakua a do lednice. Přeji hezký večer.
Tohle vypadá mooc dobře :)
Krásná struktura.
Vypadá to super 👍🏻 Krkovici jsem ještě nedělal, jen zatím X krát panenku nebo karé. Ale pro pána Jána, jak můžeš to maso krájet po vláknech? Jak ta praganda vysuší? Já mám zkušenost na 2 dny do cukru (botulotoxinu se neboj, ten vzniká jen při nepřítomnosti vzduchu) a 2 dny do soli, pak omýt, dát směs koření s červeným vínem (ideálně dezertním) a zabalit do gázy nebo netkané textilie. Za 14dní až 3 týdny při pokojové teplotě = nebe v hubě :) Ať se daří
Děkuji za inspiraci, určitě vyzkouším. Libové maso je lepší než krkovice. Trochu mě vadil ten tuk.
Proč chemie stačí obyčejná sůl
Vypadá to nadmíru lákavě. 👍
Děkuji
@@Varenijezabava není zač, až budu velký ,taky bych to chtěl umět. 😏 Jak dlouho to vydrží?
@@marekmiko6003 takhle maso dělám poprvé a vydrželo 20 minut😂 ale když suším klobásky a potom je dám do vakua, tak tam vydrželi dva měsíce bez problémů. Určitě by vydrželo i maso ve vakuu.
@@Varenijezabava a uděláte i videjko nebo recept na klobásky, někdy. Díky za odpovědi a ať se daří dobrému dilu.
@@marekmiko6003 video na klobásky je už na mém kanálu : Vaření je zábava. Přeji příjemné sledování a děkuji za komentáře. 👍
chci se zeptat , to vakuování je důležité ? nebo se dá vynechat , děkuji za odpověd
Pokud budete mít ideální podmínky pro sušení, tak vakuum potřebovat nebudete. Já mám v komoře malou vlhkost a tím pádem maso rychleji oschne z venku a uvnitř masa je ještě vlhké. Proto je dávám do vakua, aby se vlhkost rozprostřela do celé šrutky. Ale určitě by stačilo sušené maso dát do potravinové fólie a nechat tři dny v lednici.
K té soli na finále. Ony sou už dost slaný i ty hotový kořenící směsi (pokud si teda neměl vyloženě bez).
Máš pravdu, sůl ve finále, tam už být neměla. Druhý pokus jsem dal sůl jen na začátek a pak i kořenící směsi jsou bez soli.
zaujimave az na ten vaakumplast. Ina moznost nie je ?
Možná by fungovalo dát to do alobalu a do lednice.
Ahoj, je. Zabalit to do obvazu (nebo netkané textilie). Nechat viset klidně v jídelně u radiátoru 14 dní
Krásný ale není tam možnost, že by zbytek tuk mohl žluknout ?
Děkuji, zatím se mi to nestalo a doufám že mě štěstí neopustí. 😉
Urcite to chci vyzkouset i kdyz se toho trosku bojim🤦♀️
Je pravda že je to syrové maso a nějaké riziko tam je. Ale na druhou stranu to jím už nějaký čas a ještě se nic nestalo. Přeji hezký večer.
@@Varenijezabava Ja to vyzkousim a potom dam vedet. I vam hezky vecer 😉
Prečo tam dávate tú Pragandu? Veď oveľa chutnejší je obyčajný cukor a účinok je rovnaký. Prečítajte si o Pragande. Žime zdravo všetci. Aj bratia Česi. Emil
Zdravím pane Emile, souhlasím s Vámi že to není úplně zdravé. Ale na druhou stranu si nemyslím že cukr zabrání botulotoxinu. Pokud si to člověk udělá 1- 2 za rok, tak doufám že ho to zas tak moc na zdraví neohrozí. Přeji Vám hezký večer.
Praganda je z 98 procent Nacl, spočítejte si kolik se dává g na kilo díla a dále také kolik toho musíte sníst,aby vám to něco udělalo....
Praganda bez tepelného opracování není zrovna ta správná volba.
Praganda není nikdy správná volba ale pokud se to jí dvakrát do roka, tak to snad neublíží.