Cara, seu canal é incrível, a qualidade de filmagem é muito boa, receitas sensacionais com explicações que não se vê em quase nenhum canal culinário no TH-cam, nomes dos cortes dos legumes, explicações de pra que e o porque das coisas. são coisas que deixam o canal rico de informações, fora um clima despojado com boas trilhas sonoras feita na edição. Simplesmente demais. Espero q continue com esse projeto incrível que está sendo o canal, cumprindo com a proposta do underchef. É uma pena ainda que ainda não tenha tantos views e likes que o canal tanto merece. Parabéns pra vc e todos envolvidos no underchef. O canal é sensacional.
Oba, minha receita de molho branco estava certa... ahah Chef, ainda aguardo pacientemente pela videoaula do que comprar no supermercado para ser um Underchef. Aquele abraço!!
Show, como sempre!! Eu gosto de aromatizar o leite com cebola piqué, da outra vibe pro molho!! Uma coisa que ninguém repara são as suas louças mano.. que isso, só prato foda!! Sucesso pro Underchef sempre
Parabéns ao chef que nunca se identifica, ao Yuri e Ramon! Pô cara, tu tem sempre que se apresentar primeiro, tá doido?! Essa receitinha é top para os iniciantes! Vou ficar no aguardo da receita da rabada tb! Faz aí que é baratinha tb! E continuo divulgado esse top canal! Sucesso pra vcs!, abraço
Chef, rola dar aquela aromatizada no leite com cebola, louro e cravo pro molho ficar mais saboroso?? E uma vez ouvi em algum lugar que pro bechamel não empelotas se o roux estiver quente o leite deve estar gelado e vice-versa, procede? Abraço!!
Raíssa Pinheiro raissa, pode sim aromatizar antes o leite em panela separada, coar e utilizar. Para nao empelotar basta fazer bem o roux sem deixar grumos ou farinha crua!
Raíssa Pinheiro eu uso cebola porque n sei fazer sem cebola nada! E de quebra coloco cream cheese porque fica riquíssimo! Agora cravo e louro nunca ouvi falar em molho branco!
Ótima apresentação com muito dinamismo e imagens perfeitas ! A receita é bacana e faço com um acompanhamento de carne bovina como medalhão ou picadinho !
Você é muito competente Chef e entrega seu conhecimento de modo super moderno e descontraído. Adoro. Preciso muito muito de uma receita de RABADA para uns amigos argentinos que vou receber e pediram esse prato 😱 Também preciso de molho de salada. Quando a Fernanda vai gravar , please.
Helena! obrigado pelas palavras! Vamos agitar esse molho de salada. Eu tinha uma receita de rabada no canal da brspices mas acabei de ver que a BAND tirou do ar pois era no programa hoje em dia. Mas uma dica é passar a carne na farinha temperada com pimenta siria, dourar na panela de pressão. Uma vez dourada, retirar, colocar os legumes que gostar como cebola, cenoura, tomate e alho, refogar tudo. Voltar a rabada e cobrir com cerveja preta e agua. Fechar e deixar pegar pressão. Quando pegar, 1h de cozimento!
Parabéns pelo canal. Demonstra conhecimento de teoria, sem piadinha sem graça e sem palhaçada. Acredite, coisa rara hoje em dia no ramo da gastronomia. Abraço.
N sei se vc ainda precisa da resposta Eu vi em outro vídeo que pode peneirar pra tirar os grumos Se vc fizer 10% de roux deve ficar mais certinho (eu acho)
Da pra usar cebola piqueé pra dar um sabor especial tbm :D Gabriel e Ramón, continuem esse canal que pra mim, é disparado o melhor canal de gastronomia do TH-cam Brasil
Seu canal é muito bom! Aprendi a fazer Bechamel de outra forma, colocando uma cebola com cravo espetado fervida no leite. Esse é muito mais prático. VALEU!!!
Que bacana! A gente acha que sabe, mas... né? Nem o básico é banal. Já foi um salto saber a textura ideal do roux e a hora certinha de entrar com o leite. Valeu, espanholim!
Que isso, aprendo bastante contigo e o canal é animal..... Caso queira ver tb algumas coisas que costumo fazer segue...instagram.com/allandemarco/ Continue q está muito bacana!!!
há! olha que coincidencia, preparei um talharim ao molho branco pro marmitão de amanha! Ufa, fiz certo hahaha. Usei um macarrão de sobá (trigo sarraceno) que tinha sobrando aqui.
Fica bem se substituir farinha de trigo por maisena e leite por creme de leite fresco para deixá-lo mais adequado para os intolerantes a glúten e lactose?
@@CanalUnderchef Obrigado pela resposta! Vou experimentar com a maisena. Em relação a lactose, até que faz uma boa diferença! Minha esposa tem uma intolerância mediana a lactose. Ela fica com desconforto e gases quando a receita leva leite, mas há alguns cremes de leite que tem pouco carboidrato (ou lactose). Enquanto o leite tem uns 5g de lactose a cada 100 ml, alguns cremes de leite tem 1-2g. Mas claro, quem é super intolerante, passa mal de qualquer jeito!
oi só para perguntar os temperos como pimenta devem ser colocadas depois de cozinhar porque não sinto o sabor quando coloco no começo da receita está certo
Boa Gabriel, mais uma vez detonou! Vi num outro vídeo de culinária do TH-cam que a proporção de roux seria de 10% da quantidade de leite; assim para 300ml de leite faríamos 30g de roux sendo 15g de manteiga e 15g de farinha de trigo. Isso procede ou é bobagem? Tem a ver com a consistência do bechamel? Faz uma receita de Kafta em homenagem ao Sinistro da Educação demissionário, kkk ! Outra sugestão Moussaka. Valeu, sucesso pra você!
@@CanalUnderchef Perguntei também porque fiz a proporção da sua receita (medi com a balança) e ficou um molho muito grosso. Fiz uma pesquisa no Google e o que encontrei foi 15g de farinha e 15g de manteiga para 300ml de leite isso para um molho fino e para um molho mais grosso 25g de farinha e 25g de manteiga para 300ml de leite. Polêmicas à parte sou um seguidor fiel do seu trabalho, inclusive divulgando para meus familiares. Obrigado pela atenção!
Delícia meu Deus! Eu tenho feito o molho depois ponho queijo e ao invés massa ponho couve-flor ou brócolis ou algum outro legume ou vegetal. Dá um gostinho a mais. Adoro! Só que ponho uma quantidade insana de noz moscada. A pimenta faz parte da receita sim. 😂 (Minha cachorra adora! Kk tadinha ponho bem pouquinho pra ela e ela lambe o prato) Agora fiquei com vontade. Gosto de revisitar receitas para ver se estou fazendo algo errado. Valeu!
Eu não sou fã de cravo, evito. - Pessoal, o canal quer ficar mais próximo de você: conteudo.underchef.com.br/mailing Se inscreva para ficar dentro das novidades e já receber nossa primeira newsletter este sábado dia 06/03!
- Tchê, quantas receitas deste bicho existem ? ... ok, poe a manteiga, pitada de sal, deita a mesma quantidade de leite e de farinha dissolvida em agua, queijo ralado ... subiu a fervura: - deu ! ... :) ... - com o que, que eu ando enfeitando os bifes à milanesa ?
![일상 속 기분 좋음 [Proto disco meme]](http://i.ytimg.com/vi/DwmEIaZ7XGQ/mqdefault.jpg)
Cara, seu canal é incrível, a qualidade de filmagem é muito boa, receitas sensacionais com explicações que não se vê em quase nenhum canal culinário no TH-cam, nomes dos cortes dos legumes, explicações de pra que e o porque das coisas. são coisas que deixam o canal rico de informações, fora um clima despojado com boas trilhas sonoras feita na edição. Simplesmente demais. Espero q continue com esse projeto incrível que está sendo o canal, cumprindo com a proposta do underchef. É uma pena ainda que ainda não tenha tantos views e likes que o canal tanto merece. Parabéns pra vc e todos envolvidos no underchef. O canal é sensacional.
Douglas, são comentários como o seu que nos motivam a seguir em frente! Muito obrigado!
Faço minhas as suas palavras. Amo este carinha sensacional. Um grande abraço.
Oba, minha receita de molho branco estava certa... ahah
Chef, ainda aguardo pacientemente pela videoaula do que comprar no supermercado para ser um Underchef. Aquele abraço!!
Vinicius Giancristoforo boa boa boa!
essa eu apoio demaaaaaais
Esse vídeo vai ser foda!
Fiz hoje meu primeiro Béchamel! Caramba! Você faz o “cozinhar” ser muito simples!! Parabéns meu obrigado!!
Parabens Jean!!
Show, como sempre!! Eu gosto de aromatizar o leite com cebola piqué, da outra vibe pro molho!!
Uma coisa que ninguém repara são as suas louças mano.. que isso, só prato foda!! Sucesso pro Underchef sempre
Tayron Perdigão pode colocar a cebola e aromatizar o leite sim, mas tem que aquecer e fazer isso em panela separada
O melhor canal de culinária
são seus olhos!
Seu canal tem muito potencial um dos melhores nesse segmento merece muito mais inscritos.
tomara tomara!! Ajuda a gente divulgando e compartilhando com seus amigos!
Minha filha de 5 anos viu seu vídeo e falou que adora cozinha!!🥰😂😂 Vc faz parecer divertido. Muito obrigada! Sigamos juntos! #SeCuidem😷🙏✨
Que alegria saber disso😀
Um dos “coringas” da culinária!!!
Total!
Um quejinho gorgonzola no molho tbm fica bem firmeza
Sensacional. Parabéns e grato pelas dicas.
a gnt que agradece!
Parece que o senhor leu minha mente, precisava desse vídeo
Parabéns ao chef que nunca se identifica, ao Yuri e Ramon! Pô cara, tu tem sempre que se apresentar primeiro, tá doido?! Essa receitinha é top para os iniciantes! Vou ficar no aguardo da receita da rabada tb! Faz aí que é baratinha tb! E continuo divulgado esse top canal! Sucesso pra vcs!, abraço
Chef, rola dar aquela aromatizada no leite com cebola, louro e cravo pro molho ficar mais saboroso?? E uma vez ouvi em algum lugar que pro bechamel não empelotas se o roux estiver quente o leite deve estar gelado e vice-versa, procede? Abraço!!
Raíssa Pinheiro raissa, pode sim aromatizar antes o leite em panela separada, coar e utilizar. Para nao empelotar basta fazer bem o roux sem deixar grumos ou farinha crua!
Raíssa Pinheiro eu uso cebola porque n sei fazer sem cebola nada! E de quebra coloco cream cheese porque fica riquíssimo! Agora cravo e louro nunca ouvi falar em molho branco!
Vendo isso em 2020, muito show, sem mais !
valeu!!
Da até prazer de divulgar no insta e compartilhar no face um canal desses... show mano!! vou praticar/vou tentar !!! Abs
mateus mendes boa meu rei!
Gosto muito deste creme bechamel uso em tudo
top
Cê é loko!!!!! Que baguiu top!!!!!!! Pica das Galaxias!!!!!!!!!
Melhor canal de culinária do TH-cam
Valeu meu querido!!
Uma pitada de casca ralada de limao siciliano neste creme tb fica demais. Eu fiz...
fica show! Boa!!
Cara por favor faz algo com miúdos bovinos. SOU SUA FÃ!!!!!!
😍
Ótima apresentação com muito dinamismo e imagens perfeitas ! A receita é bacana e faço com um acompanhamento de carne bovina como medalhão ou picadinho !
Obrigado, Claudia!
Canal top! Só falta um vídeo de creme inglês / creme patissiere.
Pedro Borba deixa cunois!
Você é muito competente Chef e entrega seu conhecimento de modo super moderno e descontraído. Adoro.
Preciso muito muito de uma receita de RABADA para uns amigos argentinos que vou receber e pediram esse prato 😱
Também preciso de molho de salada. Quando a Fernanda vai gravar , please.
Helena! obrigado pelas palavras! Vamos agitar esse molho de salada. Eu tinha uma receita de rabada no canal da brspices mas acabei de ver que a BAND tirou do ar pois era no programa hoje em dia. Mas uma dica é passar a carne na farinha temperada com pimenta siria, dourar na panela de pressão. Uma vez dourada, retirar, colocar os legumes que gostar como cebola, cenoura, tomate e alho, refogar tudo. Voltar a rabada e cobrir com cerveja preta e agua. Fechar e deixar pegar pressão. Quando pegar, 1h de cozimento!
Parabéns pelo canal. Demonstra conhecimento de teoria, sem piadinha sem graça e sem palhaçada. Acredite, coisa rara hoje em dia no ramo da gastronomia. Abraço.
valeu!
Gostei bastante
🙏🙏🙏
AAEEEEEE! Finalmente! Show, Chef!
Junior Cisne noisss
Seu canal é sensacional ! Merece 1 milhão de inscritos
Valeu demais! Ajude a gente divulgando para seus amigos!
Muito maneiro. O cara fala bem. Parece que entende mesmo do riscado.
Ótima receita. Classica e versátil. Dá pra fazer desde croque-monsieur até um molho top pro miojo.
Mas se ficar com grumos, passa na peneira?
N sei se vc ainda precisa da resposta
Eu vi em outro vídeo que pode peneirar pra tirar os grumos
Se vc fizer 10% de roux deve ficar mais certinho (eu acho)
Amo todas as receitas do underchef
valeu!!
Vou tentar fazer seguindo estes detalhes! Muito obrigado hahahaha melhor professor
Valeu Josi man!!
Seu canal é especial! A-do-rooo!😋
Obrigadoo!
Ficou maravilhoso, obrigada pela dica!
Aeee show
Amo bechamel!
Rafaela Marschall amamos!
Mt bom, obrigado por mais um vídeo.. abçs
Denny Paris valeu!!
Da pra usar cebola piqueé pra dar um sabor especial tbm :D Gabriel e Ramón, continuem esse canal que pra mim, é disparado o melhor canal de gastronomia do TH-cam Brasil
dá pra usar sim!
Seu canal é muito bom! Aprendi a fazer Bechamel de outra forma, colocando uma cebola com cravo espetado fervida no leite. Esse é muito mais prático. VALEU!!!
pode colocar tbm!
Que bacana! A gente acha que sabe, mas... né?
Nem o básico é banal. Já foi um salto saber a textura ideal do roux e a hora certinha de entrar com o leite. Valeu, espanholim!
Boa Edu!
Como sempre sensacionaaaaaaaaaaaaaaal chef!
Bom dia! Vai uma dica!
Usa leite gelado, que não forma grumos!😘😘
os grumos se dão pela má incorporação do roux, independente da temperatura. O Leite gelado, inclusive, tende a endurecer a já derretida manteiga
Um dos melhores canais.....
Obrigado Allan!
Que isso, aprendo bastante contigo e o canal é animal..... Caso queira ver tb algumas coisas que costumo fazer segue...instagram.com/allandemarco/
Continue q está muito bacana!!!
Todasreceitassao demais
Muito bom!!!!
Valeu demais!
Eu fiz e ficou maravilhoso, segui a receita a risca eu amei ficou muito top, obrigada ❤️
aeee que demais!
Amooo molho bechamel. Mas sempre acrescento creme de leite fresco. Fica maravilhoso e tbm uso pimenta do reino.
showww
Teu canal é bem daora cara! Parabéns!
Carlos Henrique Damasceno valeu bicho!
Ótimo vídeo!
De onde é este prato?
tento fazer esse molho, mais sempre da grumos...vou tentar de novo. Adoro suas louças rsrsrsrs sucesso sempre.
Aeee
Peneira a farinha antes d colocar no fogo...qnd a manteiga derreter coloca a farinha e mexe com fuet
Cara!!
Vc é demais !!!
Quero aprender a fazer uma Rabada incrível!🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Carmen Yanez faremos!
Carmen Yanez eu tb! Já entrei no pedido!
Bom
Muito bom.
Muito bommmmm
faltou só raspar umas lascas de trufa negra por cima!!! rs
Mais uma vez parabéns pelo canal mantendo o foco nas técnicas!
Flavio Skin faltou!
há! olha que coincidencia, preparei um talharim ao molho branco pro marmitão de amanha! Ufa, fiz certo hahaha. Usei um macarrão de sobá (trigo sarraceno) que tinha sobrando aqui.
watchman1969 boa boa
Fala Chef.. qual a marca de frigideira e panela vc recome nda. E se tiver um lugar barrato para comprar utensílios tb. Agradecemos grande abs
Depende de que cidade voce é
Huuuummmm....vou fazer agora,ia pedir uma pizza mas vou cozinhar.😋😋😋😋😋😋😋😍😍😍😍
booooa!
Ei Chef, adoro o Canal, mas seria legal se identificasse no titulo dos vídeos quais são os abaixo de R$ 20TÃO... :)
Oi Gabriel, eu vejo que você limpa a sua estação de corte com alccol e um pano de prato. Qual alccol é esse? 70%? Bjs
perfex e alcool 70
Coloco cebola Tmb na manteiga
Essa manteiga é a comum ou margarina? Outra coisa: Eu posso guardar o roux pra usar depois?
Patrick Chagas Manteiga!
Patrick Chagas manteiga seeeempre! Nao vale a pena guardar, é rapido e facil de fazer
Na hora
Canal Underchef valeu!
Eu sei que tem o certo é uma proporção de 10% de manteiga e farinha em relação ao total do leite.
tá no vídeo!
Adoro Rigatone com molho branco..hummm
aeee
Alguém tem alguma dica de livro, site, vídeo, qualquer tipo de mídia, com dicas sobre temperos.Tipo mostrando combinações essas coisas ?
Caique Coelho canal brspices ‘
Canal Underchef vocês são maravilhosos!! Vlw
Fica bem se substituir farinha de trigo por maisena e leite por creme de leite fresco para deixá-lo mais adequado para os intolerantes a glúten e lactose?
intolerante a lactose nao vai mudar muito, maisena nunca testei, tem que testar
@@CanalUnderchef Obrigado pela resposta! Vou experimentar com a maisena. Em relação a lactose, até que faz uma boa diferença! Minha esposa tem uma intolerância mediana a lactose. Ela fica com desconforto e gases quando a receita leva leite, mas há alguns cremes de leite que tem pouco carboidrato (ou lactose). Enquanto o leite tem uns 5g de lactose a cada 100 ml, alguns cremes de leite tem 1-2g.
Mas claro, quem é super intolerante, passa mal de qualquer jeito!
oi só para perguntar os temperos como pimenta devem ser colocadas depois de cozinhar porque não sinto o sabor quando coloco no começo da receita está certo
depende da receita, no final sempre reaviva
👍
Pra melhorar só falta a indicação do vinho para acompanhar cada prato do canal.
show, boa ideia!
pode QUALQUER verdinho, mesmo?
Gustavo na California pode!
Pode tirar a farinha e colocar o maisena?
não rola igual nao
qual tipo de manteiga usar nessa receita?
sem sal
😋😋
Faz com cream cheese
eita
Esse molho é "muitcho lindo é muitcho gostchoso".
Boa Gabriel, mais uma vez detonou! Vi num outro vídeo de culinária do TH-cam que a proporção de roux seria de 10% da quantidade de leite; assim para 300ml de leite faríamos 30g de roux sendo 15g de manteiga e 15g de farinha de trigo. Isso procede ou é bobagem? Tem a ver com a consistência do bechamel? Faz uma receita de Kafta em homenagem ao Sinistro da Educação demissionário, kkk ! Outra sugestão Moussaka. Valeu, sucesso pra você!
é pouco roux na minha visão, a receita mais clássica da Larousse Gastronomique é 80g de roux por 500ml de leite..
@@CanalUnderchef Perguntei também porque fiz a proporção da sua receita (medi com a balança) e ficou um molho muito grosso. Fiz uma pesquisa no Google e o que encontrei foi 15g de farinha e 15g de manteiga para 300ml de leite isso para um molho fino e para um molho mais grosso 25g de farinha e 25g de manteiga para 300ml de leite. Polêmicas à parte sou um seguidor fiel do seu trabalho, inclusive divulgando para meus familiares. Obrigado pela atenção!
Coalhadaaaaaaaaaaaaaa Please !!!!!!!!!!!
faz algo foda com coalhada ai por favor!
Giovany Lima calmaaaa q a gente chega la
O verdinho que eu prefirir? heheheh
Se não quiser os pontinhos da pimenta no molho pode usar a pimenta branca...
eu nao gosto da branca!
Delícia meu Deus! Eu tenho feito o molho depois ponho queijo e ao invés massa ponho couve-flor ou brócolis ou algum outro legume ou vegetal. Dá um gostinho a mais.
Adoro! Só que ponho uma quantidade insana de noz moscada.
A pimenta faz parte da receita sim.
😂 (Minha cachorra adora! Kk tadinha ponho bem pouquinho pra ela e ela lambe o prato)
Agora fiquei com vontade. Gosto de revisitar receitas para ver se estou fazendo algo errado.
Valeu!
Mto legal, Ana! Valeu!
Acrescente queijo parmesão e uma gema de ovo e transforme o béchamel em sauce mornay, que ficaria perfeito nesse prato.
Sim
Like pela camisa
Justo!
Faltou a cebola piquê no leite que faz toda a diferença, ferve junto deixa esfriar e aí sim.
Eu não sou fã de cravo, evito.
-
Pessoal, o canal quer ficar mais próximo de você:
conteudo.underchef.com.br/mailing
Se inscreva para ficar dentro das novidades e já receber nossa primeira newsletter este sábado dia 06/03!
@@CanalUnderchef Ahhh sim sim, daí melhor evitar evitar mesmo, abraços irmão.
Belo gato
hahaha q isso
Melhor do que o prato é a camisa do Liverpool hahahaha
never walk alone...
@@CanalUnderchef walk on!!
Empanadas Argentinas... Pleaseeeee.... kkkkk
Moreno Pimenta hahaha quem sabee
Molho branco e de tomate é cozinha básica de paulista!
também!
No meu caso, se não colocar um queijinho gostoso pra finalizar, não é a mesma coisa! Kkk
COLOQUE! E GRATINE!
Chef do céu, cadê o arroz de polvo?
Louise Cunha ta na ediçao! Confia!
Valeu, Chef. Obrigada!
- Tchê, quantas receitas deste bicho existem ? ... ok, poe a manteiga, pitada de sal, deita a mesma quantidade de leite e de farinha dissolvida em agua, queijo ralado ... subiu a fervura: - deu ! ... :) ... - com o que, que eu ando enfeitando os bifes à milanesa ?
Hahahahaha valeu!!
Explicar demais né KKKK 😂😁
é a ideia..
Meu Deus e a cebola ? Kiakiakaia n sei fazer molho nenhum sem manteiga
qq tem a cebola?
Canal Underchef tipo , primeiro sempre coloco cebola , depois caramelizar , depois alho , e manteiga ...
WONDER....TRANQÜILIDADE E ELEGÂNCIA.....APLAUSOS.....HÁ E APLAUSOS PELO SEU VESTUÁRIO DESPOJADO...TUDO TRANQUILO.....HAHAHA.
hahahahaha tmj
Eu posso botar maconha então, já quê ele disse que é o verdinho que eu quiser.
Fresco, nao seco
O tom de verde é diferente!!!Oxe!
Acho melhor fazer a receita e falar menos. É só uma dica de boa.
hahahahaha