No강력분 100% 호밀빵 만들기 - 호밀을 이해하면 실패를 줄일 수 있어요! |건강빵| 다이어트 빵|사전반죽
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- 안녕하세요. 플비에요!
아직은 꼬꼬마 입맛이라서 가볍고 쫄깃한 식감을 더 좋아하지만 시간이 지날수록 맛있어지는 호밀빵의 매력 때문에 호밀빵을 종종 구워먹어요.
건강빵이나 다이어트중에 먹는 빵으로도 좋을 것 같아요 😁😁
사전 반죽이 준비가 되면 정말 빠르게 구울수 있으니깐 꼭 한 번 만들어 보세요.
쉽게 만들고 맛있게 드셨으면 좋겠습니다!
❤️ 저처럼 꼬꼬마 입맛이라면 강력분을 섞어서 만든 호밀빵 어떠세요: • Video
❤️ 천연발효종을 가지고 계신다면(강력분 + 통호밀): • GI지수가 낮고 소화 잘~되는데 맛있기 ...
(5/8/22) 인스타 그램 계정이 생겼어요😁 #플비레시피 태그(@flavias_pod)해서 알려주세요
/ flavias_pod
🤚🏻재료 계량
*사전 반죽*
물 water 250g
드라이 이스트 instant dry yeast 1/8tsp(1-2꼬집)
호밀가루 Rye Flour 250g
*본 반죽*
물 water 170g
당밀 molasses 15g
드라이 이스트 dry yeast 1/2tsp(1.5-2g)
소금 salt 10g
호밀가루 rye flour 300g
🤚🏻 빵 만드는 순서 요약
1. 물, 드라이 이스트, 호밀가루를 섞어서 사전 반죽만들기 (12-13시간 실온발효)
2. 물, 드라이 이스트, 당밀, 사전반죽을 넣고 섞기
3. 호밀가루 섞기
4. 20-30분 1차 발효(작은 변화를 잘 봐야함)
5. 성형
6. 40분 2차 발효 (중간에 오븐예열 해주세요)
7. 빵 굽기
🤚🏻 무쇠팬 없이 빵 굽는 방법
1. 예열을 하는 과정은 같아요. 450F(230C)로 30분 이상 충분히 예열해주세요.
2. 반죽을 오븐에 넣고 반죽아래 쪽으로 오븐 팬을 넣고 뜨거운 물을 부어주세요. 그럼 스팀 효과가 생겨요
3. 420F(210C)로 온도를 낮춰서 15분 굽고 물을 부은 오븐 팬을 빼고 영상에 나온 시간대로 구워주세요
*오븐에 사용가능한 유리 용기라도 뜨거운 물을 부을 때 깨질 수 있어요 가능하면 사용을 피해주세요*
❤️ 무쇠팬 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25", Black: amzn.to/36MWm8G
❤️ 반느통(9인치 원형):amzn.to/3EobMx7
오늘도 제 영상을 시청해주셔서 감사합니다^^
궁금하신 점이나 다른 레시피를 보고 싶다면 댓글로 남겨주세요.
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#호밀빵 #건강빵 #플비레시피
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⭐️사전반죽은 실온에서 발효시켰어요. 온도는 23도 보다 조금 더 높았어요⭐️
설명이 많아서 영상이 길어졌어요. 사실 호밀빵 만드는 건 얼마 걸리지 않는데..
제 의도와는 다르게 호밀빵 만드는 것이 복잡하다는 생각 하실까 봐 조금 걱정이 되네요😥😥
계량과 간단한 공정순서를 더보기란에 적어 놓았습니다! 무쇠 팬이 없을 때 빵을 굽는 방법도 확인해 보세요
쉽게 만들고 맛있게 드셨으면 좋겠습니다. 그럼 또 봐요!
생이스트를 구입하여 보았는데 어찌만들지.모르겠어요..그냥 드라이이스트와 똑같은양 넣음 될까요?
생이스트를 사용해서 100% 호밀빵을 만들어 본적은 없는데 이론적으로는 생이스트에 있는 수분 양 때문에 드라이 이스트양의 2배를 사용합니다!
네네 감사합니다
굽는시간이 총 45분~50분인가요?
네! 45-60분정도에요
목소리랑 발음이 너무 좋으셔서 영상에 집중이 너무 잘됐어요.. 거기다 설명도 너무 깔끔하게 잘하시구.. 얼른 알려주신 방법대로 만들어보고 싶어져요!!
영상 만들어주셔서 넘나 감사해요 ㅠㅠ 이렇게 만들어서 정말 인생 맛있는 호밀빵 만들어 먹었오요 ❤️❤️❤ 너무 감사합니다 !
혹시 빵을 굽고나면 딱딱해지는 이유도 알 수 있을까요?
오늘 호밀빵을 만들었는데 실패했어요.
다~~~쓰레기통으로 고~고~~
다시. 도전해봐야죠
설명을 너무 잘해주셔서 실패하지않고 만들수 있을것 같아요 감사합니다👍
너무 친절하고 자세하고 정말 빵에대한 애정과 사랑이 듬뿍 느껴지는 영상 잘 보았습니다 :) ♡
오늘 준비하던 빵이 생각대로 안 나와서 속상했는데.. 댓글에 힘을 또 얻어갑니다😍😍
오 이 영상을 보고 처음으로 호밀빵을 성공했습니다 ㅠㅠㅠㅠ 감사해요 플비님!!!!!
성공하셨다는 댓글 볼 때 가장 기쁜 것 같아요^^
Super Thanks 감사합니다😊
영상 너무 감사합니다! 여태까지 본 호밀 100 프로 영상중에 가장 쉽고 디테일하게 알려주신 영상이에요!!!!! 감사합니다 :)
아이~ 이렇게 힘이 되는 댓글을 남겨주시다니❤️❤️
감사합니다!
플비님! 완전 제 스타일 입니다.
자세한 설명이 있으니, 무작정 따라하기가 아닌 이해하고 만드는 것 너무 좋아요.
호밀빵 만들어볼게요!
아직 시식 전인데 비주얼은 최고 예요
친절한 플비선생님 감사 합니다
와~ 제대로 이론공부까지 할수있어 좋네요 .구독 누르고 사전반죽 만들러 갑니다!!!!
구독 감사합니다~ 후기 기다리고 있을게요!
어쩌면 이렇게 설명을 잘할까요?
똑같이 따라해도 잘안되니 나는 영원한 빵린이가 될것같아요
해주는거 그냥 맨날 먹고싶다...
안녕하세요~ 영상 늘 잘 보고 있습니다~
조만간 꼭 만들어 먹어봐야겠어요~
Just made it and it turned out amazing. 첫 시도였는데 성공했어요! 너무 뜨거운 물을 넣었는지 발효는 망했지만 사먹는거 보다 더 구수했어요. 앞으로도 이 레시피로 정착입니다❤
호밀빵 일타강사님❤
다른 래시피는 틀에 그냥 발효하고 굽는게 다라서 결과물 보면 기공이 없어요 설명도 자세하고 제대로네요. 굽는다고 다 똑같은 빵은 아니죵. 앞으로도 자세한 설명 부탁드려요~ 구독 하고 갑니다 ㅋㅋㅋ 통밀 호밀 넘 좋ㅇㅏ요💛💛
감사합니다 고니님😍
고니님 댓글에 힘 받고 편집하러 가요~
ㅈㄴ 유익한데 머리가 너무 아파요. 뭔가 말하는 순서나..팍팍 안박히는데 유익한거 같아 일단 구독 박아 봄
😭😭
호밀100% 천연발효종으로 만드는 레시피 올라오길 기다리눈중입니다ㅠㅠ 원해요 원츄
빵이아닌 예술인듯해요...넘 이쁜 모양이라서 먹기가아까울거같아요..빈티지색상 넘 이쁘네요..
중희 최님의 댓글에서 힘을 얻고 오늘도 빵 만들러 갑니다!
감사해요
호밀빵만들때 큰 도움될것같습니다 감사합니다
영상에서 덧가루는 호밀가루를 사용하지않는다고하셨는데요
덧가루로 통밀가루를 사용해도 괜찮을까요?
어쩜 이리도 야무질까~~플비양 화이팅
제 딸은 빵은 좋아하지만 제빵은 아직시도 조차 안하고
딸바보아빠인 제가 건강한 빵을 먹이려고 이것저것하는데
플비양 영상보고 낼름 구독하고 찬찬히 영상보고있어요
전에 제가 댓글달았던 르방영상에서 너무참신해서 반했어요 ㅎㅎ
오늘도 좋은영상 고마워요 이런영상볼때마다 저희집 오븐이
레인지오븐 복합형이라서 최고온도가 200도인게 상황이 아쉬워져요~~~
건강에 잘신경써야하는 요즘에 건강 잘챙기고 또봐요~
안녕하세요 강주현님!
늘 따뜻한 응원의 댓글 너무 감사해요😭😭 빵을 구워주는 아빠가 있는 따님이 너무 부럽네요!!
무쇠 팬 같이 열을 잡아 줄 수 있는 도구가 있고 예열만 충분히 한다면 호밀빵은 200도에서도 괜찮을 것 같은데. 천연발효빵은 아쉬울 때가 분명 있어요. 건강한 빵으로 건강 잘챙기시고 또뵈요!
오늘 해보았는데 정말 군고구마냄새 신기했어요. 플비님처럼 완성도는 없지만 그럭저럭 먹을만 했어요..감사해요 ㅎㅎ
그죠!! 군고구마 냄새~
맛있게 먹으면 충분하다고 생각해요.
따끈한 후기 감사해요😍😍
제 호밀빵이 실패한 이유를 알겠어요 ㅠㅠ 감사합니다. 앞으로 영상 보고 많이 따라 만들어 보게요!
이거 만들어보려고 자정에 사전반죽 만들었네요😄😄
맛있게 만들어 졌으면 좋겠네요😍😍
유용한 호밀100퍼센트 빵 알려주셔서 감사해요, 오랫동안 빵을 안만들고 제과만 했는데 이영상을 보니까 다시 호밀빵을 만들고 싶어졌어요. 쉰중반의 아줌마가 감사를 전합니다.
빵을 만들고 싶은 마음이 생기셨다면 제 계획이 성공했네요!
영상시청해주셔서 감사합니다^^
지나가던 베린인데 자세한 설명 정말 감사드려요😊😊
앞으로도 계속 많이 배우겠습니다!
모두빵집님이 베린이라뇨 😍😍
영상 시청해주셔서 감사합니다^^
우와~ 너무 감사해요!
천연발효종 통밀빵 한번 부탁드려요.
좋아요 누르고 갑니다
과학적이고 꼼꼼한 설명까지 감사합니다. 엄마가 체중감량을 하신다고 호밀빵, 통밀빵을 드시는데 베이킹 시작한 기념으로 제가 직접 만들어보려구요~~ 보니까 호밀빵은 타이밍이 중요하군요 어렵네요 ㅠ 일단 한번 도전해보겠습니다!!
예쁜 마음때문에 더 맛있는 빵이 나올 것 같아요!
100% 호밀빵은 조금 어려울 수도 있지만 하다보면 조금씩 “감”이 생기는 것 같아요! 맛있게 만들어 드셨으면 좋겠네요!
진짜너무부러워요..플비님 옆집살고싶어요
ㅎㅎ 가까이 살면 실패작도 자주 맛보게 되는 것 같아요
잘 만드실 수 있을 거에요^^
이스트 두꼬집 직접 설명해주시는 모습이 정말 친절하세요 :) 덕분에 잘 이해되었습니다
😍🥰감사합니다! 맛있게 만들어 드세요
안녕하세요. 영상 잘 보고 있습니다.
나무 바스켓에 호밀빵을 발효하시던데
나무 바스켓이 꼭 있어야 하는지요?
저도 님처럼 호밀빵 잘 만들어 보고 싶어요.
안녕하세요 ~~플비님.
천연발효종 만들고 있는데..잘 보고 있습니다.~^^
궁금한게 있어요.
2일차때 발효종이 부푼정도기 2배가 되었는데
걷어내야 하는건지요?
아니면 그냥 놔두고 가라앉을때까지 하루를 더 놔두어야 하는지요?
언니가 호밀빵이 먹고 싶다고 해서 처음으로 만들어보게 되었어요!
방금 다 굽고 식히는 중인데 한번도 먹어본 적이 없어서 맛이 너무너무 궁금하네요!!
((비주얼 정말.. 좋아요ㅎㅎ♡))
그런데 개인적으로 당밀 냄새가 정말 고약해서 힘들었어요ㅠㅠ 그래도 다 굽고 나니까 고소하고 달달?한 향기가 솔솔 풍기더라구요.
너무 설레네요! 레시피 감사합니다~~🙏
풀비님
영상물 자세한 메뉴 정말 감사 합니다
여기서 말한 호밀은 통호밀 을 호밀로 말한것 입니까 아니면 다른호밀이 있습니까
좋은영상너무감사합니다^^
호밀가루는 어떤제품을 사용하셨는지
궁금합니다^^
영상에서는 아래 호밀가루를 사용했는데요.
킹 아서 베이킹 컴패니 미디엄 호밀가루(King Arthur Baking Company Organic Medium Rye)
shop.kingarthurbaking.com/items/organic-medium-rye
밥스 레드밀의 호밀가루와 비교했을 때 입자가 곱고 더 담백한 맛이 특징이에요.
이 호밀가루도 자주 사용해서 만들어요.
밥스 레드밀 다크 호밀가루(Bob's Red Mill Organic Dark Rye Flour)
www.bobsredmill.com/organic-dark-rye-flour.html
호밀의 단 맛과 향이 좋아서 가장 좋아하고 자주 사용하는 호밀가루입니다.
통호밀을 갈아서 만들어서 호밀가루 입자가 커요
50대엄마에요. 당뇨심각수준진단 받았어요
먹을만한 식재료검색 하던중 찾은영상
큰 도움되었어요.호밀로 만들수있는 영상 계속 만들어 주면 감사하겠어요.
따뜻한 댓글에 많은 힘을 얻습니다!
또 좋은 호밀 레시피가 나오면 가지고 오겠습니다.
빨리 괜찮아 지셨으면 좋겠습니다
@@flaviaspod 감사해요.
궁금했던 팁 얻어갑니다
묵직한 빵은.고온이라
그래서 떡맛이 났군요ㅎ
호밀빵은 강력분으로 만든 빵에 비해 찰기가 있기는 해요 ㅎㅎ
안녕하세요! 호밀빵 만드는 영상은 자세한 설명이 들어간게 많이 없어서 아쉬웠는데 설명을 잘해주셔서 좋은것 같아요.
혹시 양을 1/2만큼 줄여서 굽는다면 굽는 시간은 어떻게 하는게 좋을까요?
무쇠팬 말고 식빵틀에 넣어서 구워도 괜찮은지도 알려주시면 감사하겠습니다~ ㅎ
안녕하세요! migg님
식빵틀에 넣어서 구우면 모양이 잡혀서 더 좋아요. 더보기란에 무쇠팬 없이 굽는 방법으로 구우면 되는데 마지막에 팬 없이 굽는 시간이 필요 없을 것 같아요. 집에 온도계가 있으면 내부 온도를 체크 하는게 가장 정확한 방법인데 스팀없이 굽는 시간을 5분 정도 늘려주는 것도 좋을 것 같네요.
@@flaviaspod 감사합니다 플비님 ^ ^ 혹시 1/2양일때 굽는 시간을 조언해주실수 있나요? 소량으로 자주 만들어먹고싶어서요!
혹시 집에 빵 내부 온도를 잴 수 있는 온도계가 있으면 내부온도를 재는 방법이 가장 정확해요
제 생각에는 스팀주면서 10분정도 굽고 뚜껑 열고는 20-25분 정도 구우면 될 것 같아요.
스팀주는 시간이 길어지면 빵 내부가 떡처럼 될 수 있어서 양이 적으니 줄이는 걸 추천 드려요🙃
@@flaviaspod 자세한 설명 감사합니다 ^ ^ 알려주신데로 해볼게요~!
반배합으로 해봤습니다. 라이트호밀가루고 조청사용했어요. 무쇠솥에 이십분 오븐팬에 이십분 구웠는데 좀 더 구웠어야했나봐요. 한가운데 째끔 덜익었더라고요ㅠ. 잔잔한 크랙이 예쁘게 나오고 커피색의 갈색이 돕니다. 신기하게도 크러스트가 쫄깃해요. 레시피가 좋네요. 카라멜향이 굽는 내내 났어요. 믿고 구워보세요.
무쇠솥에 따라 알맞게 달궈지는 시간이 다 차이가 있나봐요^^ 저는 늘 제 무쇠솥으로 굽다보니 많은 분들의 댓글을 통해 배우게 되었네요😄
저도 조청 넣어서 한 번 만들어 봐야겠습니다! 따끈한 후기 감사해요
자세한설명넘나감사....
호밀빵만들때마다
떡진이유를알겠음...
아....100프로호밀빵의길은
이다지도험난하군요😭😭😭😭😭
100% 호밀빵은 정말 어려운 것 같아요ㅜㅜ
하지만 그 맛때문에 포기할 수가 없어요😍😍
❤
안녕하세요?
유툽 참고해서
통밀 식사빵을 만든지 1여년이 되었어요.
찬찬히~ 제빵이론까지 곁들여서 설명을 해주셔서
플비님 레시피로 최근 정착하고 있어요.
참 고마워하고 있어요.
100% 호밀빵 사전반죽 발효를 12시간 이상 하는데
실온 발효인가요?
냉장 발효인가요?(영상에 안 나타나요)
실온이라면 여름이라 저희집 실내온도가 27~29도 정도 되는데..
시간을 줄여야 할까요?
안녕하세요! 따뜻한 댓글 감사합니다❤️❤️
네 실온발효 맞아요. 저희 집온도는 23도 보다 조금 높았는데
맞아요. 27-29도라면 12시간이 안걸릴 수도 있어요. 시간을 줄이거나 이스트를 한 꼬집만 넣고 사전반죽을 만드는게 좋을 것 같네요(12시간 실온발효)😁😁
집에 에어프라이기밖에 없어서요. 혹시 에어프라이기로 하면 온도를 어떻게 맞춰야 할까요? 에어프라이기 최대 온도가 200c 라서..어떻게 맞춰야할지 고민됩니다..
에어프라이기가 작아서 계량을 절반만 하려고 하거든요. (저와 같은 질문을 하신분이 이미 질문을 계셨네요! 답해주신 것처럼 굽는 시간은 10~15분 덜 구워야 할까요?)
여기 혹시 제빵학원인가요? ㅎㅎㅎ
이해가 쏙쏙~
호밀의 고소한 향이 좋네요ㅎㅎ 잘만들었습니다!! 다만 저한테는 조금 짰던 것 같아요. 계량을 잘못했나ㅠㅋㅋ 너무 맛있게 잘 먹었습니다^_^
자세한 설명 감사해요. 덕분에 자신감을 갖고 열심히 만들고 있는데 집에 오븐이 없어서 에어프라이어로 200도에서 20분 구었거든요. 속이 하나도 안익었어요..더 돌리면 타기만하고 반죽의 문제인지ㅠ왜 그런건지 알려주시면 감사하겠습니다!
호밀빵 실패한 1인으로서..실패원인을 알게 되었네요ㅎㅎ 인제 잘 만들수 있겠어요.. 친절하고 세심한 설명.. 정말 고맙습니다♡
감사해요!
쉽고 맛있게 만들어 드셨으면 좋겠어요😁😁
화씨 75도 = 섭씨 24도
화씨 450도 = 섭씨 232도
😊😊
안녕하세요 플비님!
호밀빵 만들어보려고 하는데
사전반죽 12-13시간 발효시킬때 실온에 두면 되나요?? 🤓
안녕하세요 은아님😁
12시간 실온발효했고 기온이 23도보다 조금 높았어요.
집 온도가 높다면 시간을 줄이거나 이스트를 한 꼬집만 넣어서 조절하시면 될 것 같아요^^😁
@@flaviaspod 자세하게 알려주셔서 감사합니다!!! 꼭 성공하겠습니다!!
안녕하세요 너무나 자세한 설명 감사해요^^
꼭 만들어보고싶은데요~ 호두를 넣고싶은데 얼만큼 넣든지 호밀양을 똑같이 하면 될까요? 그리고 어떤 과정에서 넣어야하는지요? 꼭 성공해서 소식을 전해드릴게요 :)
호두를 많이 넣지 않을 때는(50g 미만) 호밀가루양을 줄이지 않고 넣어도 괜찮았어요. 근데 견과류를 많이 넣고 싶다면 호밀양을 좀 줄여주는 것이 좋아요
본반죽 섞을 때 같이 넣고 섞어주세요~
좋은 소식 전해주세요!
@@flaviaspod 와! 답글 정말 감사합니다. 지금 사전반죽 기다리고있어요. 오늘 저녁 빵을 굽고 말씀하신대로 12시간 이상 식힌 후 잘라볼 생각이에요. 꼭 성공하고싶네요. 후기 남길게요~~ 좋은하루 되세요♡
플비님 ~ 호밀빵의 이스트는 저당용을 쓰나요??
스파믹스로 반죽을 돌릴때,1단으로 몇분을 돌려야 하나요?? 뭉쳐졌다고 생각하면 그만 돌려야 하나요 ?? 밀가루는 글루텐을 확인하고 난뒤 반죽이 끝나는데 ~ 어떻게 확인하나요??
안녕하세요 혜민 유 님!
저는 따로 저당용 사용하지 않고 일반 드라이 이스트 사용하였습니다.
제가 반죽기로는 100% 호밀빵을 잘 만들지 않아서
반죽기 없이 만들 때는 마른 가루만 보이지 않을 때까지만 반죽하고 있어요
플비님 100% 호밀빵을 한번도 안만들어봐서 시도해보고 싶다고 생각했는데, 마침 이렇게 자세한 과정을 담은 영상이 올라오다니! 정말 감사합니다 ㅠㅠ 진짜 큰 도움이 되고 있습니다! 혹시 조금 작게 만들고 싶으면 (1/2로 줄여서) 재료들도 반씩 줄이면 될까요?
PAVANE님!
맞아요😁 반으로 줄이면 사전 반죽할 때 이스트양이 1꼬집으로 줄어드는데 손이 작은 편이시라면 너무 적을 수 있어서 처음에는 1.5꼬집 정도로 해보는게 어떨까요?? 발효시간은 이스트 양이 줄어서 비슷한데 빵을 너무 오래 굽지 않아도 될 거에요(10-15분은 덜 구워도 될 것 같아요). 너무 오래구우면 크러스트가 두껍고 빵이 말라버려요 ㅠㅠ 맛있게 만들어 드세요^^
@@flaviaspod 친절한 설명 감사합니다! 잘 만들어보겠습니다.
본반죽 발효는 실온에서 하나요??
오 설명 쓰셨네여, 사전발효 실온인거여.
플비님 레시피로 한번 만들어봐야겠어요!! 전에 실패해서 엄두를못냈는데 플비님 레시피로 다시 도전이요! 혹시 스팀 기능이 있는 오븐이면 "무쇠팬없이 빵 굽는 방법"에 처럼 15분만 스팀오븐으로 굽고 스팀기능을 끄는거죠??
맛있게 만들어 드셨으면 좋겠네요😍😍
맞아요! 스팀기능이 있으면 15분 정도 후에 끄고 구워주세요
플비님! 안녕하세요! 알려주신 레시피 도전해보고싶은데 집의 오븐 하단이 열선이 있고 그 위에 트레이가 한군데만 들어가는 형태라서 스팀을 줄 수 있는 상황이 아닌데 스팀 없이도 괜찮을까요??🥲 아니면 오븐에 넣기 전에 빵에 물을 뿌려주는건 어떨까요? (또는 오븐 안에 분무..!)
저도 분무기로 오븐 안에 물을 막 뿌린다음 구울 때도 있어요!
답변 감사합니다! 성공하고 올게요!!
도움됐습니다
😊😊
알려주신대러 해서 외관적인 모습이 사전반죽부터 2차발효까지 완벽히 똑같은 외관모습이었는데 구우니까 빵이 1도 안부풀고 속이 떡이 됐어요 왜구럴까요 ㅠㅠㅠ 오븐은 lg 광파오븐이었어요..하.. 호밀 4kg 버리는중인데 너무 슬퍼요 ..
식빵틀로 만들때 온도가 달라지나요?
생이스트를 사용해도 되나요??!
정말 도움됐어요. 감사합니다!!!
그런데, 천연호밀발효종만 이용한 100%호밀빵 만들어주실 수 없을까요?
꼭 부탁드려요!제가 아무리 해도 안이 떡져요. 뭘 잘못 한건지..답을 못 찾고있습니다. Help!!!
댓글 감사합니다.
천연발효종 레시피도 가지고 올게요
안이 떡처럼 나오는 이유중에 가장 큰 3가지는 (제 경험상이에요)
1. 발효가 충분하지 않아서
2. 빵이 충분히 구워지지 않아서
3. 충분히 식힌 다음 자르지 않아서
근데 주로 1번하고 2번이었어요. 그리고 100%호밀빵이 살짝 찰기가 느껴지는데 그래도 떡이 진다는 느낌 정도는 아니라서 충분히 식히는 것 부터 하나씩 바꿔보면 좋을 거 같아요.
네.굽는 법이 문제인 듯 해요 제 생각으로도.
온도조절이 문제더군요.
어떤 땐 겁질이 너어무 딱딱해지고요..습도문제도 어려워요. ㅠ
그러나 이 대답만으로도 감사해요. 또 열심히 해보겠습니다.
이론을 말씀해주시니 과정들의 이해가 가능하며 도움되는 훌륭한 영상입니다. 홧팅~~
바게트빵 부탁합니다
컽바 속촉
네😊🙂 아이디어 감사합니다!
호밀빵은 왜 무쇠솥에서 구워야 될까요?높은온도에서 구워야해서 그런가요?
무쇠팬 없이 구우면
230도 예열
물 부은 팬 넣고 210도 15분
물 부은 팬 빼고 200도 35-40분 맞나요?
호밀은 냉장 발효는 안되는지여? 감사합니다
가능은 해요. 호밀100%는 과발효가 쉽게 되기 때문에 실패할 수 있어서 실온 발효법을 보여드렸으묘. 냉장고 안에 들어가서도 반죽의 온도가 떨어질 때까지 발효는 계속 빠르게 진행이 되서 과발효 되기가 정말 쉽거든요^^
플비님 이 레시피를 발효종 사용해서 할려면 어찌해야할까요?
발효종으로 만드는 레시피 곧 올릴게요!
잘봤습니다.궁금한게.있는데 덧가루는 밀가루 인가요?100%호밀빵을 만들기 위해서도 덧가루는 어쩔수 없이 밀가루를 써야하는 것인지 궁금합니다
네 강력분을 사용했습니다.
호밀가루를 덧가루로 사용하면 손에 너무 많이 달라 붙어요^^
반죽을 식빵틀이나 파운드틀에 넣고 구워도 될까요? 샌드위치 해먹고 싶어서용^^
네😊틀에 구우면 모양이 잡혀서 더 잘 구워질 거에요! 더보기란에 무쇠솥 없이 굽는 법 참고하시면 좋을 것 같아요!
호밀도 오토리스 하나여? 감사합니다
바로 섞었습니다 ㅎㅎ
혹시 식빵틀같은곳에하려면 유산지 깔아줘야하나요???
저는 코팅이 된 식빵틀을 가지고 있는데요. 유산지 깔지 않고 틀에 기름을 조금 바른 다음 굽고 있어요. 🤩
굽기전 이스트향? 발효향이 너무 강하고 칼집을 엄청 깊게 넣어도 구워지면서 안쪽이 올라와서 모양이 잡히는게 아니라 그냥 칼집 넣은 모양 고대로 구워지네요 ㅠㅠ 왜그럴까요
당밀대신 쓸 수 있는 재료가 무엇이 있나요? 설탕, 메이플시럽, 꿀, 에리스톨 다 되나요?
다 괜찮아요! 대신 색깔이 조금 연하게 나올 수 있어요. 당밀이 색이 진하거든요
꿀이나 메이플 시럽이 빵을 촉촉하게 만들어줘서 더 좋은 옵션 같아요!
플비님~ 혹시 당밀대신 아가베 시럽같은걸로 대처할수있을가요/
이번 호밀빵은 천연발효종으로 만들 수 없는간가요??
만들수 있어요.
제가 기회가 되면 영상을 만들어 볼게요!
베이킹에 ㅂ도 모르는 아기엄마입니다..ㅠㅠ 아기 빵 만들어주려고 재료는 사뒀는데 막상 만드려니 답답하네요ㅋㅋ
발효종이 생이스트인가요??
그리고 오븐 없이 에어프라이기로도 가능할까요?
맛있는 빵이 만들어 졌으면 좋겠네요.😍😍
이 레시피는 발효종이 들어가지 않구요. 저는 드라이 이스트를 사용했어요.
근데 100%호밀빵은 다른 베이킹에 비해서 조금 어렵고 고열에서 구워야 하기 때문에 에어프라이기로 빵이 잘 나올지 모르겠네요 ㅠㅠ
강력분을 섞은 레시피도 괜찮으시다면 호밀빵은 가장 최근에 올린 호밀빵이 좀 더 만들기 쉽고 맛도 있어요: th-cam.com/video/OiZ1GYr4x0E/w-d-xo.html
잘익은 빵내부온도는 몇도인가요?
호밀의 원리를 잘 이해할수있도록 설명해주셔서 너무 감사해요.
근데 궁금한게 있어서 댓글남겨요.
이 방법대로 만들어봤는데 성공적이었어요.
근데 끝맛이 떫더름한건 왜일까요?
그리고 마지막 오븐에서 구울때
무쇠팬등에 뚜껑덥고 스팀을 주고 구우라고 했는데
뚜껑을 덮는데 스팀효과가 생기나요?
마지막 오븐에 굽는 영상이 너무 빨라서
좀 더 자세히 설명해주시면 좋을것같아요!
혹시 좀 거친 식감이 떫떠름하게 느껴졌을까요? 제가 이유를 알게되면 다시 댓글 달게요.
뚜껑을 덮고 구우면 빵 반죽에서 나오는 수증기가 무쇠팬 안에 갇히게 되면서 스팀 효과를 내요. 좋은 피드백 감사합니다^^ 다음 영상에 참고할게요
플비님 ㅠㅠ 저는 왜 벽돌이 나올까요ㅠㅠ 두번째 굽는데 둘 다 벽돌... 심지어 제 오븐은 230이 최대인데도 밑부분은 거의 타고 윗부분은 크러스트가 엄청 두껍고 딱딱해요. 잘리지도 않을 정도로요ㅠㅠ
빵이 딱딱하게 나올 때 저는 발효랑 굽는 시간을 먼저 체크해보는데요.
굽는 시간보다는 발효가 충분히 되지 않았을 경우가 있어요.
썰기가 어렵기는 해도 찰진 식감 때문에 빵이 딱딱하지는 않은데.. 발효가 잘 되었을까요?
사전반죽은 실온어 12시간 두는거지여? 냉장 에 보관아니지여? 감사합니다
당밀 대신 조청도 써도 될까요....?
네 가능해요. 조청이 좀 더 꾸덕한 편이라서 뭉치지 않게 조심하면 좋을 것 같아요
호밀빵에 완전 빠졌어요…… 어떡하죠
아 그리고 혹시 마지막에 뿌리는 밀가루는 중력분은 쓰면 안되는건가요..??
중력분을 뿌려도 상관은 없어요.😁
쌀가루는 오븐에 들어가도 색이 변하지 않아서 쌀가루를 사용했어요.
오븐 말고
식빵 만드는 기계에서
만들수 있나요?
식빵 굽는 기계는 온도가 높게 올라가지 않고 시간이 짧아서 덜 익을 수 있을 것 같아요.
호밀가루가 잔뜩 있는데요
실온에서 유통기간이 얼마나 되는지요?
저는 포장지에 나와있는 날짜 전에 먹으려고 해요😊
혹쉬 오븐이 200도 까지 밖에 안되면 사워도우나 호밀빵은 절대 못만드나요? 😢
결과물이 조금 다를 수 있지만.. 대신 주물팬같이 열을 잘 잡고 있는 도구를 오래 예열해서 구우면 충분히 구울 수 있어요.
그대신 볼륨이 잘 나오지 않고 오래 구워서 크러스트 부분이 좀 질겨질 수 있어요
@@flaviaspod 답변 감사합니당 🥰
저는 호밀빵2번실패했슴다ㅠ
다른 유투버 동영상을 보고 무작정따라했는데..통밀과 호밀을 섞어 360g에 이스트9g 넣고 첨엔 면보덮어 1시간30분발효하고, 두번째는
젖은면보로 덮고 온수부어가며 30분발효해서 에어프라이어기에 175도 35분익혔더니 벽돌이 되어버렸어요..글고 이스트신맛이 너무나서 다버렸네요..겁나서 못하겠어요..ㅠ..
뭐가문제였을까요?..
이영상대로 다시시도하면 성공할까요?
호밀만 사용해서 호밀빵을 만들 때와 다른 종류의 밀가루를 섞어서 호밀빵을 만들 때는 발효시간과 성형방법 같은 것들이 달라져요.
제가 빵을 에어프라이어에 구워본 적이 없어서 정확히 말씀드리기는 어려운데 100% 호밀빵은 높은 온도에서 구워주는 것이 중요해요. 빵을 만드는 환경에 따라 변수가 있을 수 있지만 천천히 따라하시면 괜찮을 것 같아요! 알려주세요^^
@@flaviaspod 아!..그렇군요..섞어서하면 온도나 여러가지로 변수가 생겨야 하는거군요..
친절한답변..너무감사함다..
의욕이 생기면, 다시 도전해 보겠슴다~♥
플비님, 호밀 특성과 제빵 과정의 상세한 설명 덕분에 처음으로 한 번 빵만들기에 도전해보고싶은 마음이 생겼어요. 그런데 오븐 대신 에어프라이어를 사용해도 가능할지 혹시 대답해주실 수 있을까요? 미리 감사드립니다 ~
유나님😁
제가 에어프라이어로는 호밀빵을 구워본적이 없어서 ㅠㅠ 또 호밀빵은 오래 구워야 하는 빵이라 가능할지 모르겠네요..
그래도 실패할 가능성을 낮추기 위해서는 저처럼 한 덩어리로 굽지 않고 작은 덩어리로 나눠서 구워야 할 것 같은데 몇 도에서 몇 분이 걸릴지 말씀드릴수가 없네용 ㅠㅠ
빵 만들고 싶은 마음이 드셨는데 도와드릴 수가 없어서 속상하네요😥😥
@@flaviaspod 답변해주셔서 감사합니다! '오래 구어야한다는 점과 작은 덩어리로 하면 성공확률을 높일 수 있다'는 플비님 아이디어 제시 만으로도 도움됩니다. 이 더위가 가면 한 번 도전해 보아야겠어요.
여름 내내 건강하세요~
전 호밀로 발효종 만든다고 만들어 빵에 넣어 만들었는데 그럼 이건 발효종이 아닌거였네요? 잘 민들어 진다 했는데 ㅜㅜ 발효종은 통밀로 해야 할까요?
이 레시피는 이스트가 들어간 사전반죽을 이용한 방법이에요😊😊 그래서 발효종이 들어가지 않아요. 호밀로도 발효종 만들 수 있어요. 호밀 천연발효빵도 기회가 되면 가지고 올게요!
너무 자세하게 설명해주셨는데 만들 엄두가 안나네요 어려워요 ㅠㅠ
너무 자세하게 설명해서 어렵게 느껴지는 걸까요 ㅎㅎ??
이스트양을 g으로 알려주시면 감사하겠습니다
1/2tsp은 1.5-2g 정도 입니다😊 1/8tsp은 손가락 크기에 따라 1-2꼬집 정도 되는 적은 양입니다.
호밀빵에는 견과류나 올리브 넣을수 없나여? 감사합니다
견과류 넣으면 호밀의 맛과 잘 어울려서 너무 맛있어요! 제가 올리브는 넣어서 먹어본 적이 없어서 잘 어울리는지는 모르겠어요 😭
맛있게 만들어 드세요
스팀을 주려고 물을 뿌리니까 오븐 온도가 급격하게 떨어지네요😢
어제 밤11시에 사전반죽을 했는데 왜 저는 반죽이 부풀지 않고 그대로 일까요ㅜㅜ? 부풀때까지 냅둬야 할까요?
방온도는 24도로 실온발효했는데ㅠㅠ
24도에 11시간이면 충분한 시간과 온도인데 ㅠㅠ 더 기달려도 부풀지 않을 수 있어요
이스트의 상태를 확인해 보는게 좋을 것 같아요. 😀
이스크 1/2티가
몇그람이예요?
1.5-2g 정도 입니다! 맛있게 만들어 드세요☺️☺️
이스트가 없는 레시피는 없을까요??
천연발효종을 사용한 맛있는 레시피 찾으면 올릴게요!
사전반죽시 냉장 발효 12시간은 안될까여? 감사합니다
네! 가능해요.12시간 더 걸릴 수 있으니깐 반죽 상태 보면서 조절하면 좋을 것 같아요!
9:07
당밀대신 뭘 넣으면 될까요?
꿀이나 아가베 시럽넣어도 괜찮아요.
촉촉함이 덜하지만 설탕도 괜찮아요