蝦滑配這些好吃嘛！？最後一個超級成功！｜大雅食驗室【

[@Elison_0528]

肉排的那個，可以在牛絞肉裡面加洋蔥丁，會比較濕潤。
然後其實不用煎更久，因為蝦比肉快熟，所以稍微再改成薄一點，其實外面肉熟裡面蝦也熟了。
如果是肉丸版本，建議用炸的，外表的牛肉會因為高溫脆化，加上裡面蝦滑QQ彈彈的口感，理論上是可以的。
甜椒的那道之前在餐廳有做過，但是會先把甜椒外面的皮燒掉，然後蝦滑加一點薑末提升蝦滑的鮮。因為甜椒表皮燒掉，甜椒吃起來就會少了生味，當然甜椒裡面白白的梗也要除乾淨，有必要的話甜椒肉也要削一點掉。
酥皮，沒什麼好說的，酥皮怎麼輸？
這集感覺很棒，有看到阿晉的進步，加油🎉🎉🎉

[@Kimso2005]

胡子終於不用因為阿晋的料理而瘦不下去了😂😂😂

[@a23518413]

感覺可以把蝦滑先包起司球後冷凍成圓形，然後再包薄薄的絞肉等退冰後就能沾粉去油炸了
會乾是因為肉跟海鮮的熟度需要的時間不同，而且汁都流光了....

[@hsinmino]

超喜歡大雅工作室每個人都是家人的感覺~~

[@瓜哥-x3i]

我在想可阿進可以製作自己的年度菜單，然後做一個在除夕或是節日做個一桌請工作室的聚餐的年度企劃
有點像木曜的一日廚師，但不同的在於所有菜品都是從你做過的菜品裡去挑，也可以有個為了它特別練個特別料理當作壓軸
在原本的風格內摻點嚴謹我猜可以有"為之一亮"的效果，請繼續加油

[@eh7150]

先把豬肉泥鋪在保鮮膜上鋪成很薄的一層,再把蝦滑放上去,最後用保鮮膜把他們包起來做成漢堡排狀再放進冷凍或冷藏塑型呢?

[@turtle19760905]

漢堡排可以放點荸薺丁增加口感,會太乾的話試試看用洋蔥增加濕潤

[@林弦澄]

壁其不好吃

[@Elison_0528]

D7才好吃

[@alexchen0918]

還有一種煎法 就是把漢堡排兩面快速煎上色 然後加水悶煎 因為家裡做的漢堡排都會超級厚 要裡面都熟可以用這種悶間的方法 保證煎出來的漢堡排水嫩水嫩

[@seiu0929]

感覺可以試試看高麗菜蝦滑卷？（欸我也不知道有沒有這個了總之感覺不錯

[@熱手打個冷J]

紅椒那個肯定是用或者煎炸的，港式小吃煎釀三寶，就有用魚肉釀辣椒。

[@發福有限公司]

要是拿起司塊 包蝦滑 最外層包絞肉 冷藏塑形後 在裹蛋液 沾麵包粉 拿去炸 會不會比漢堡排蝦滑 更爽啊？

[@henry0828]

我覺得青椒那道可以用炸的，外表用麵粉或太白粉，沾粉直接下鍋炸一下，至少青椒炸過會斷生，就不會有那個菜味！至於蝦餅口感較乾嘛，在做蝦滑前是否可以打一點水進去裡頭 "混~合~在~一~起" ? 煎這個蝦餅時，假如用漢堡排式煎法，用一點水淹到肉排底部，然後蓋鍋蓋，中小火煎3分鐘後翻面，再蓋鍋蓋煎3分鐘，然後用塊吃戳中央，若沒滲血水出來，就代表熟了，若有血水代表沒熟，再重複各3分鐘這樣，確裡裡頭熟了後，開中大火，兩面煎到恰恰的感覺，應該會比較濕潤吧?

[@stdanil20082009]

香港人表示這不就是煎讓三寶的蝦肉版嗎😅

[@Leo-kb3ly]

甜椒蝦滑要用炸的，過油後甜椒會變香甜鬆軟

[@櫻花鉤吻鮭-n2y]

中間再加一層蘑菇醬，直接變成惠靈頓蝦滑😂

[@UUUU-ui9wo]

感謝D7救援

[@1008invisible]

3:02
努力試做
努力試錯
找到一些突破
好一個三押阿

[@SCChou-vu9on]

漢堡排那個加入一點蔬菜丁 (好比焦糖化的洋蔥丁？) 或許可以改善~
不過我個人比較傾向於在外頭拍上薄粉入鍋炸欸，像是可樂餅那樣；用高溫先把外表炸乾後可能有利於把肉汁鎖在裏頭這樣~

[@ikary44]

彩椒蝦滑不要切1/4，切輪切，然後蝦滑的調味也是重一點看看？

[@PaulLin-xe8ng]

外層薄薄一層肉,那可以嘗試看看火過肉片或培根火腿那類的,或是厚的肉片片蝴蝶刀,只是就怕培根火腿本身味道太重

[@joelai9502]

幾時有蝦滑配炸雞

[@黃小倫-r8g]

我以為保鮮膜的功能是把蝦滑肉丸塑成圓形然後拿去冰箱定型用的
肉丸或許可以沾粉沾蛋液沾麵包粉改用炸的，搞不好可以保留肉汁不至於太乾

[@小軒-m5h]

上次失敗還是沒學會😅

[@neo7128]

感覺可以拿來做蝦滑棺材板！

[@顏志堅-l5s]

那個肉丸如果用煮的會不會比較好阿,看阿晉用煎的整個肉汁都流失了

[@rickywu101]

酥皮蝦滑看起來好好吃...可惜我不能吃蝦

[@fred6125]

今天沒有說D7主人了XDDD D7好可愛~

[@edisonchin1203]

阿晉有沒有想過 仿照美食獵人 弄一套 阿晉的人生菜單 出來~~~~

[@Geraldluk]

香港有一道菜叫蝦吐司
把蝦滑抹在吐司上炸

[@s2915202]

甜椒可以嘗試國外整顆炙燒表皮
將皮烤黑後去皮後從蒂頭處橫切成一個蓋子 (不要丟)
然後將中心去籽跟膜後灌入蝦滑 (不要切)
再將塞好蝦滑的整顆甜椒連同蓋子放入烤箱 (倒一些橄欖油)
另外也可選擇在切口處撒一些焗烤起司絲
最後出烤箱後加上一些香草類香料就完成了
蓋子可以在擺盤時當裝飾，也可以食用

[@魚魚-r4b]

去骨雞翅包蝦滑看看？

[@williamoks5024]

阿晋的虾滑甜椒好像跟马来西亚的酿豆腐一样,辣椒、豆腐等等的食物都把肉酿在里面

[@youngwind34]

肉丸那個就是爆漿撒尿牛丸改失敗版啊😂😂😂😂😂

[@宅P]

如果作成炸肉丸呢

[@チチャデダラ]

等一下為怎麼會有老抽?這不是不好的東西嗎?

[@mben41520]

肉丸的工序讓我想到撒尿牛丸

[@youngwind34]

甜椒應該要先處理過才會比較搭

[@user-gn7fe1zl4v]

阿晋流肉丸---阿晋牛肉丸----阿晋優肉丸---(看的速度加速越快越聽不清楚...不過如果優奈插話進去開車的話..就會變成阿晋.優奈玩

[@tokifung]

5:10手在刀子下？

[@kimutaku2046hk]

沒優奈吐糟 很不習慣😂

[@鈴贖馬]

那我沒吃過蝦滑很奇怪嗎😂

[@williamhung4420]

紅椒加點油煎炸才美味

[@缺鈣的骨頭]

阿晉（手機拼音居然打不出那個晉）的影片台少了優奈的毒舌好怪～

[@張小咪-c2v]

🤤🤤

[@featherzynn]

好吃🤤

[@wengio78]

胡子说得对~! 没有人怼阿晋就没那么好看了😂

[@rualone29]

阿進流漏完

[@t81400]

講真的 看阿晉的留言區也可以學會做料理

[@attbide]

你的撒尿牛丸失敗了

[@usb14510]

阿晉的影片近期都比胡子的好看.....

[@Lulu_in_TRPG]

晋晋牛肉丸

[@Lulu_in_TRPG]

晋晋招牌漢堡排

[@Lulu_in_TRPG]

酥餅跟甜椒那一幕也太繽紛可愛了吧😊

[@Lulu_in_TRPG]

說到蝦滑我好像沒吃過⋯