I am chinese and I LOOOOVE Japanese Unagi! It is probably one of my favourite dishes. Every time i visit Japan i make sure to eat it. These chefs are very dedicated and skilled. I wish the cooking methods are preserved for many years to come~~
That dining room is stunning. The sound of the waterfall is a perfect backdrop. Will definitely come here if I ever have the pleasure of visiting Kyoto.
The first sense that comes into play in the enjoyment of a good dinner is the sense of smell. Certainly the master's grill wafts into the air wonderful and enticing smells from the eel fat dripping onto the charcoal. The gentleman is a perfect roaster. In Greece we say "you become a pastry chef, you are born a roaster".
RESPECT TRADITIILE MILENARE,RESPECTATE INTOCMAI,PESTE GENERATII !!! RESPECT POPORUL BRAV,DARZ,IN FATA ISTORIEI MODEL DE URMAT IN CIVILIZAREA PLANETEI !!!
.....MANCAM SI NE RASFATAM IN BATAIA SOARELUI,PE MUNTELE PILATUS DIN ELVETIA !!! O AMINTIRE DRAGA DE VIATA !!!! MULTUMESC COPIILOR MEI CA MI AU PRILEJUIT UN ASA RASFAT !!!SCUZE PENTRU OCHELARI,MARIA !!!! SE PARE CA NU TI/A TRECUT SUPARAREA .....
The process is very interesting. It's oh so Japanese to perfect a particular craft and hand it down. I have a comb made by such a craftsman in Kyoto, and yes, it's an amazing comb. It will last forever.
I love it. Not "chefs", not "cooks", "craftsmen". "Quality cannot be found in a store window. It can only be found in the discipline of a craft." -J.L. Romero
Been there last December and enjoyed the course. The eel has slightly more bitter taste due its charcoal roasting process, which is different from lots other restaurants where the sweetness of sauce taste plays a heavier role.
some people might find this video disturbing, but it is actually an example of true mercy; freezin the eel numbs it and puts it in sleep mode, and the first thing that the cook does is severing the spine so it cannot feel the rest of the process.
It is truly brutal and disturbing. When George Bush visited Japan for the state dinner for Sushi, somehow the scene reminded him of some of American POW being deskinned for sushi, eaten by Japanese soldiers, US president Bush threw up the whole thing and the spill-out stained the Japanese PM's tie and suit jacket. So, the preparation part of killing eels, better keep it off public view.
Saya selalu suka makan belut sejak saya masih kecil,hanya belut goreng pun menurutku sudah enak sekali,dagingnya lembut apalagi dibuat berbumbu pasti lebih enak🤤🤤🤤
I've been to this restaurant before but tbh the sauce on the eel is little light. If the sauce were put a lil bit more the bowl would be perfect. But all in all it's still a great experience. 😃
heavy sauce usually means that they are trying to mask the flavor of the ingredient because they are not top quality in their craft or the ingredient itself
私はアルジェリア出身です🇩🇿、日本を訪れるのが大好きです🇯🇵、そして日本食が大好きです
何だろ。こう言った職人技って永遠見てられる❤
I am chinese and I LOOOOVE Japanese Unagi! It is probably one of my favourite dishes. Every time i visit Japan i make sure to eat it. These chefs are very dedicated and skilled. I wish the cooking methods are preserved for many years to come~~
懐かしくて泣きそうになりました。若い頃、背伸びして年
1～2回のペースで通っていました。
ここに来れることが自信になっていました。
あの頃の気持ちを思い出させてくれて、ありがとうございました。
今は遠くなってしまいましたが、必ずもう一度ここへ行きます。
Loved eating these growing up with you Japanese Industry process.
お～、焼き場のおっちゃんが言ってた「働けることに感謝」ってのが何だか刺さった。
当たり前なんだケド、いつからか当たり前じゃなくなってた。
おっちゃん、ありがとうございます❗
素晴らしい技です。
懐石料理修業してきましたが、参考にしていました。同じ様にやれと親方から言われて育ちました。
炭がめちゃくちゃきれいに平らに並べられてるの見て
さすがプロだなと感じましたね
焼き一生これにつきます
🫡💪✨️
捌きは丁寧だし、炭も良い炭使ってますね。音が美しい。
行ってみたくなります。
子供の頃、親が連れて行ってくれていました。
いつもニ階で食べるのは錦糸まむし。
下足番のおじさんがいてこどもにも優しかった。
結婚して京都を離れ足が遠退いたけど
お店は今も健在で嬉しいです。
さすがは熟練の技ですね！全ての工程が無駄がなく完璧ですね😊料理に対する心意気も素晴らしいですね😊確かに単一料理は料亭と違い、一年を通して同じ工程ですが、だからこそ、そこが難しいのは理解出来そうな気がします！完璧に見えて、更なる高みを目指して精進する姿に感服致しました😊かねよさんは卵焼きや茶碗蒸しも美味しそう😋🍴💕
日本の食職人たちは代々仕事を受け継いで責任感とノウハウがあってすごいですね
That dining room is stunning. The sound of the waterfall is a perfect backdrop. Will definitely come here if I ever have the pleasure of visiting Kyoto.
いい炭のカラカラ音がめっちゃ好きです
He worked with passion and pays attention to details
I love the dedication in years Japanese chefs take in order to perfect their craft
I love 100 year old eel.
全国に様々な美味しいうなぎ店有りますが それぞれ個性が有り楽しめます😋味の決めては焼きとタレ🤤特にココは錦糸卵焼きが最強です！
関東に住んでるからなかなか行く機会がないけど食べてみたいなぁ😊
いい仕事してるねぇ。捌いたうなぎの身が綺麗。
日本一！と名乗ったのには、創業者の色々な思いがあったのでしょうね。
やはり、捌き・焼き担当のお二人、丁寧な調理をされてて素晴らしいですね。
今は、きんし丼は中止になってますね。何もかもが価格高騰で、大変な時期になりました。JKTさんは、名物のきんし丼を召し上がられ幸運でしたね～👍 羨ましい😊
きんし丼中止になってないですよ。
惚れ惚れする手つき。
炭もすごくいいもの使ってますね✨
行ってみたいお店になりました。
京都の鰻屋さんでも江戸裂き包丁使ってらっしゃる人もいるんですね💡
ここは本当に素晴らしい卵焼きのお店です
卵焼き丼はここでしか食べれないので価値があります！
一度は行ってみたい
너무 맛있어 보이네요
다음에 일본 놀러가면 꼭 먹어보고 싶네요
The first sense that comes into play in the enjoyment of a good dinner is the sense of smell. Certainly the master's grill wafts into the air wonderful and enticing smells from the eel fat dripping onto the charcoal. The gentleman is a perfect roaster. In Greece we say "you become a pastry chef, you are born a roaster".
Che Boss, bravo 👏🏻👏👏🏻👏
Viva Japan 🇮🇹🤜🏻🤛🏻🇯🇵
RESPECT TRADITIILE MILENARE,RESPECTATE INTOCMAI,PESTE GENERATII !!! RESPECT POPORUL BRAV,DARZ,IN FATA ISTORIEI MODEL DE URMAT IN CIVILIZAREA PLANETEI !!!
...CAT ADEVAR !!! MULTUMESC CELOR CARE IMI DAU DE MUNCA !!! ADANCA SI ADEVARATA ,ZICERE !!!!!!!
.....MANCAM SI NE RASFATAM IN BATAIA SOARELUI,PE MUNTELE PILATUS DIN ELVETIA !!! O AMINTIRE DRAGA DE VIATA !!!! MULTUMESC COPIILOR MEI CA MI AU PRILEJUIT UN ASA RASFAT !!!SCUZE PENTRU OCHELARI,MARIA !!!! SE PARE CA NU TI/A TRECUT SUPARAREA .....
PLANETA,OMENIREA,TRAIESTE PENTRU STOMAC,BURTA ?????? VAI,NOUA ......
TORTILLA LA SPANIOLI !!! OMLETA EUROPEANA DAR MAI SOFISTICATA !!!!
The process is very interesting. It's oh so Japanese to perfect a particular craft and hand it down. I have a comb made by such a craftsman in Kyoto, and yes, it's an amazing comb. It will last forever.
生まれ育ち現在もかねよさんまで徒歩10分くらいだが数ヶ月前生まれて初めて行きました。
ほんま美味しくて美味しく。茶碗蒸しも美味しく頂きました。
ただ、、、、先月末亡くなった親父連れて来れなかったのは心残り。
なのでオカンを連れていきたいと思います。再就職決まってから
ホントに素晴らしい動画でした！
ありがとうございます。
不思議だ。炭をみるだけで美味しそう。
100년의 역사를 가진 장어집이라니.. 대단합니다..👍
包丁が宝石みたい💎
手入れが素晴らしいと思った
素晴らしいなぁ
焼きの職人さんの一言に涙が出そうになりました、自分は日々惰性で仕事をしてないかって…
What a journey you took us through this beautiful restaurant! Thank you
うなぎ、日本人からしたら夏のスタミナ食材とかになるけど、外国人さんからしたらヘビみたいで驚いたと思います。
美味しかったですか❓
また日本に来て下さいね❗（翻訳機能頼む伝えて‼️）
料理人の立場からすると、尊敬するとかカッコイイとか言われるよりも、美味しそう、美味しい、の言葉のほうが遥かに嬉しい。
そのまま玉子乗せるんですね
普通は錦糸玉子なんですが珍しいですね
美味しいに決まってますね
The eel master has some serious wisdom for young people who wants to devote their life to a craft .
Looks yummy!!
今度行くとき楽しみだな✨
Eel is my favorite. 😍
I love eel sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo much
지난 2월에 다녀왔습니다.
맛과 정성이 좋아요,
만족했습니다~^^
I would love to come try this someday
かねよさんも美味しい
また行きたい
これぞ、日本の伝統技術って感じ
I love it. Not "chefs", not "cooks", "craftsmen". "Quality cannot be found in a store window. It can only be found in the discipline of a craft." -J.L. Romero
店内風景も外観も素晴らしい
Низкий поклон и уважение к этому почтенному человеку, а тебе лайк!!!
일부러 간 건 아니였는데 이 옆에 초밥집에서 추천받아 힘들게 가서 먹었습니다. 서사를 모르고 먹어서 아쉽기도하고 너무 반갑네요
Been there last December and enjoyed the course. The eel has slightly more bitter taste due its charcoal roasting process, which is different from lots other restaurants where the sweetness of sauce taste plays a heavier role.
perhaps hand old man give tastes bitter , human flavor
@@proboiriawan2204ok kid
ほろ苦さとか、通ですね♪
サムネすごい志村けんさんに似てて懐かしくなった笑笑
일본음식을 정말 많이 좋아하는 한국인입니다. 저 가게는 정말 꼭 가보고싶네요. 최고입니다
열일합시다 ㅠ
멋지네요 어느나라나 음식의 중요성 맛과 자부심 손님들한테 만든음식 다들 정성이 가득하네요
見るだけで美味いの分かるから行かなくて良いよね💦 イヤイヤ行く行く〜❗️食う食う❣️
日本食って最高だよな
아무 생각 안 하고 싶을 때 찾아 보는 최애 힐링 채널 🫶🏻🙏🏻🙌🏻👏🏻👍🏻❤
Eel is always my fav japanese dish … 100 years old secret sauce … we can never make it at home !!!!!!!!!
蒸すか...
焼き上げが最高
한덕수 국무총리님!!
퇴임하시고 장어구이 집으로 제 2의 인생을 시작하셨군요! 응원합니다!
김앤장에서 로비 전화 한통에
수억씩받던 사람이 퍽이나
아 내가 한덕수 댓글달라햇는디
ㅋㅋㅋ
장인의 혼이 깃든 음식을 꼭 먹어보고 싶네요. 음식의 문화를 이어가주셔서 감사합니다.
뭘 자기가 감사해 오바하고 있노ㅋㅋ
@@user-ij2ky2ir7u왜구래
サムネ志村けんに見えるの草
同じこと思って書いてる人いるかなと思ったらいたw
そう思ってコメントしようと思ったらwwやっぱり志村けんさんに見えるよね
コメントしようと思ったら先客が笑
😢❤ 0:00
14:57
へぇ、背開きにするんだ。と気づいた人はイイね👍️
I wish i lived near him. Master Xhef. Eel is Delicious and Healthy.
"I am grateful to be able to work." What a great statement.
It is not a statement, it is a demand of life. Without work, how can people pay bills at the month end? haha.
❤God bless you Master ❤
I really like unagi and the best local sushi shop here in my small city of Peoria, IL serves it, but I wish I could try it fresh one day.
焼き場のおっさんの人間性に魅力感じるな、鰻もされど
Delicious food
水で洗わないバージョンも食べてみたいですね😁
Jadi kangen ke japan
오사카 매년갔을땐 시바토우란 장어가게 갔었는데 참 맛있었지😊
some people might find this video disturbing, but it is actually an example of true mercy; freezin the eel numbs it and puts it in sleep mode, and the first thing that the cook does is severing the spine so it cannot feel the rest of the process.
It is truly brutal and disturbing. When George Bush visited Japan for the state dinner for Sushi, somehow the scene reminded him of some of American POW being deskinned for sushi, eaten by Japanese soldiers, US president Bush threw up the whole thing and the spill-out stained the Japanese PM's tie and suit jacket. So, the preparation part of killing eels, better keep it off public view.
@@mistertakeda1279너는 생각이 없다
@@mistertakeda1279it ain't'murica
感觉在日本吃是艺术，制作也是一种艺术。真正的美丽国，从乡下到都市，从内至外都充满着古拙和沉静的美。
あの炭の高音質は備長炭やな。
流石、京都の老舗。
京都の老舗やのに背開きなのと
京裂きじゃなくて、江戸裂き包丁なのはかなり意外やったわ。
流れて来た人、若しくは其の系統の師匠下で覚えた人かもしれないが。
せやけど、
めちゃくちゃ旨そうやなぁ。😹💖
8:11 炭の金属音が心地良い
職人さんて見ていて飽きないです。私も調理の仕事の経験がありますが、ケガをしていたら絆創膏の素手は駄目で、ゴム手着用しなければなりませんでした。でもうなぎ屋さんでは仕事になりませんね。
Saya selalu suka makan belut sejak saya masih kecil,hanya belut goreng pun menurutku sudah enak sekali,dagingnya lembut apalagi dibuat berbumbu pasti lebih enak🤤🤤🤤
nyinyinyinyinyinyi
我愛這道料理
好喜歡日本的海鮮料理
可是這幾年好像日本人吃海鮮的
越來越少
希望不要失傳這麼棒的手藝
以後還要飛去吃個幾次
吃完身体全是元素表
拯救日本海产品。
awesome
맛있겠다 일본가면 꼭 방문하고 싶습니다
鰻は冬場の方が脂乗ってて美味しいはずやのに、何故か無性に夏場に食べたくなる
첫번째 방문했을때는 불이 나서 못먹었고 그 이후 2번 더 가서 먹었는데,
짜지않고 슴슴한 뭔가 깊은 맛이 느껴졌습니다.
저랑 비슷한느낌이시네요 마지막으로 갔던게 5년전쯤인데
나쁘게말하면 무난하다고 좋게말하면 정갈하다? 모난데 없이 튀지않고 호불호적게 기교부리지않고 기본기에 충실한거같은 그런 깊은 느낌이었어요
개인적으로는 지인들 교토간다고하면 아직도 추천하는 식당입니다
꼭 먹어보고 싶다.❤
Delicious, I love it
彼の非情な鉄腕はすごい
이 집 정말로 가고싶다.^^
몇년전에 후쿠오카 장어집 가본긴 햇는데..
꼭 기회가 되면 가보리라..다짐 ㅎㅎㅎ
好厲害的刀工
菜市场的大妈杀鱼的刀工好的多呢
정말 맛있어 보여요!!
Are they salt water or fresh water Eels?? Just curious. I love Japanese food and how they respect every ingredient. I wish I could move to Japan.
日本的美食就是精緻好吃
有多好吃？
とらばーゆって久々に聞いた！
The eel opens its mouth and sings a beautiful note imperceptible to human ears as its filleted. LAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!
ok psycho
I've been to this restaurant before but tbh the sauce on the eel is little light. If the sauce were put a lil bit more the bowl would be perfect. But all in all it's still a great experience. 😃
それは最早好み
heavy sauce usually means that they are trying to mask the flavor of the ingredient because they are not top quality in their craft or the ingredient itself
甘辛ではなく、風味やうま味を感じる舌にすることが必要です。
@@renren5491典型的クソコメやめよう
客に合わせるか客が合わせるかなんてのは店が決めることで外野が口出す余地なんてどこにもない
やはり総合的に見ても関東風の鰻が1番だと思います。
やったことがある人でないと解らないことがたくさんあります。例えば動画にもあったように熱に強くなってくること。私なんかは爪がぶ厚くなってきました。
それこそ鉄串ではなく竹串だったし、トングなんて使わず全て手で鰻を返してました。
焼台から離れると髪の毛は灰だらけだったし…
懐かしい思い出が蘇りました。
動画アップありがとうございました。
夜中になんて動画を見てしまったんだぁ・・ウナギ食いたい
生まれも育ちも京都市内やけど
行ったことないし
行ってみたいです
像美食匠人们致敬❤❤❤
不該說最好的鰻魚，而是最好的師傅