Habe herzlich gelacht bei dem Kommentar: "Ich werde den KÃĪse zu Nudelsalat verarbeiten". Bisher habe ich Nudelsalat ja immer aus Nudeln gemacht. ;)) Habe heute auch einen Gouda aus 2L Milch hergestellt, bin gespannt, wie er wird. Da ich KÃĪsewachs gekauft habe, werde ich ihn darin "einpacken". Freue mich schon auf das Ergebnis (auch wenn er LÃķcher haben sollte, wird er sicherlich trotzdem schmecken - anstatt KÃĪsekulturen hatte ich allerdings Kefir genommen). :) Ansonsten viele gute Tipps zur Vorrathaltung! Danke dafÞr. :)
In meinem Nudelsalat dÞrfen neben Nudeln und massenweise GemÞse auf keinen Fall die KÃĪsewÞrfel und das Paprika-Joghurt-Dressing fehlen. Da bietet sich selbstgemachter KÃĪse natÞrlich an :-) Ja, das Warten auf das Ergebnis ist immer das Schwierigste. Aber meistens wird man dafÞr gut belohnt.
Der Gouda kam direkt nach dem Einsalzen und anschlieÃendem Trocknen in den Vakuumbeutel. Da hier ja keine OberflÃĪchenbehandlung mehr nÃķtig ist geht das bei SchnittkÃĪsen die normalerweise eingewachst werden relativ schnell.
@@sylviaredlich6660 Ja, in diesem Fall war die Lagerdauer etwa 2 Monate. Es spricht aber nichts dagegen diese Zeit beliebig zu variieren. Bei SchnittkÃĪse ist es nicht so dramatisch, HartkÃĪse benÃķtigt hingegen unbedingt die langen Lagerzeiten.
Servus! Hab mir dein 3. Video zur Weinherstellung angeschaut...war von der QualitÃĪt Þberrascht, die bei vielen deutschen noch oft zu wÞnschen Þbrig lÃĪsst. Du erklÃĪrst in guter Tiefe, Bild und Ton sind gut, stimme angenehm. ich behaupte Mal,du gehÃķrst zum oberen Drittel. Weiter so! Aus Interesse...und vielleicht interessiert es auch andere...wie ist das Verfahren im Kontext der Kommerzialisierung des Channels gelaufen? Welche HÞrden und Fallstricke gab es? Wie ist es ausgegangen? LG aus dem SchwabenlÃĪndle
Es freut mich dass dir die Inhalte gefallen! Die Angelegenheit mit der RegulierungsbehÃķrde ist wie erwartet ausgegangen - deshalb gibt es ja auch noch Inhalte auf dem Kanal :-) Ich bezweifle, dass die Details fÞr die Allgemeinheit interessant sind da es sich hierbei um eine rein Ãķsterreichische BÞrokratie-BehÃķrde handelt. FÞr KanÃĪle von Betreibern aus Ãsterreich hat sich mittlerweile die Rechtslage auch etwas geÃĪndert, es fallen viel mehr Themengebiete darunter als es damals bei mir der Fall war. GrundsÃĪtzlich ist auÃer viel Verwaltungsaufwand nichts dahinter, die Genehmigung zum Betrieb wird relativ problemlos erteilt. Man muà sich nur darum kÞmmern und auch mal den ein oder anderen Gesetzestext lesen.
Ich schau gern Deine BeitrÃĪge und habe schon KÃĪse nach Deiner Anleitung gemacht. Gestern wollte ich BÃĪrlauch/Keshew Pesto konservieren. Bei 80°C fÞr eine Stunde. Meinst du das reicht? Frohe Ostern! Herzliche GrÞÃe Ilka aus Frankfurt
Du sprichst hier wahrscheinlich vom Einkochen. WÞrde ich bei Pesto generell nicht empfehlen, da hier die Bestandteile zerkochen. Pesto ist grundsÃĪtzlich eher schlecht fÞr die Lagerung geeignet.
@@PerfectLiving_AT vielen Dank fÞr die schnelle Antwort. Mein anderer Gedanke war auch ggf den Fuchsbandwurm abzutÃķten, ich hoffe dem waren die 80grad echt zu warm.
@@ilkawittig6 Die Bandwurm-Eier werden da auf jeden Fall zerstÃķrt sein. DafÞr reichen schon etwa 10 Minuten bei Temperaturen Þber 60 Grad. Um die anderen Bestandteile des Pestos zu schonen kÃķnnte der BÃĪrlauich auch vor der Verarbeitung fÞr 5-10 Minuten in siedendem Wasser blanchiert oder gedÃĪmpft werden.
Ja er war sehr gut. Allerdings nicht ganz das was man sich unter einem Gouda vorstellt (lag an der "falschen" mesophilen Kultur) sondern eher in Richtung mildem schnittfesten KÃĪse wie z.B. Tillsitter. Bei der unÞberschaubaren Anzahl an unterschiedlichen Kulturen wÃĪre das aber auch ein groÃer GlÞckstreffer gewesen wenn alles sofort gepasst hÃĪtte.
Was fÞr ein tolles Videoð
Warum nur 35 Daumen???? ðģ
Habe herzlich gelacht bei dem Kommentar: "Ich werde den KÃĪse zu Nudelsalat verarbeiten". Bisher habe ich Nudelsalat ja immer aus Nudeln gemacht. ;)) Habe heute auch einen Gouda aus 2L Milch hergestellt, bin gespannt, wie er wird. Da ich KÃĪsewachs gekauft habe, werde ich ihn darin "einpacken". Freue mich schon auf das Ergebnis (auch wenn er LÃķcher haben sollte, wird er sicherlich trotzdem schmecken - anstatt KÃĪsekulturen hatte ich allerdings Kefir genommen). :) Ansonsten viele gute Tipps zur Vorrathaltung! Danke dafÞr. :)
In meinem Nudelsalat dÞrfen neben Nudeln und massenweise GemÞse auf keinen Fall die KÃĪsewÞrfel und das Paprika-Joghurt-Dressing fehlen. Da bietet sich selbstgemachter KÃĪse natÞrlich an :-) Ja, das Warten auf das Ergebnis ist immer das Schwierigste. Aber meistens wird man dafÞr gut belohnt.
Tolle info. Vielen Dank und mach weiter so.
Danke, fÞr deine BeitrÃĪge. Sie haben mich sehr inspiriert KÃĪse selber zu machen. Nach wie vielen Tagen hast du den den KÃĪse vakuumiert?
Der Gouda kam direkt nach dem Einsalzen und anschlieÃendem Trocknen in den Vakuumbeutel. Da hier ja keine OberflÃĪchenbehandlung mehr nÃķtig ist geht das bei SchnittkÃĪsen die normalerweise eingewachst werden relativ schnell.
@@PerfectLiving_AT danke dir, 2 Monate sagtest du, oder?
@@sylviaredlich6660 Ja, in diesem Fall war die Lagerdauer etwa 2 Monate. Es spricht aber nichts dagegen diese Zeit beliebig zu variieren. Bei SchnittkÃĪse ist es nicht so dramatisch, HartkÃĪse benÃķtigt hingegen unbedingt die langen Lagerzeiten.
@@PerfectLiving_AT danke dir :)
Servus!
Hab mir dein 3. Video zur Weinherstellung angeschaut...war von der QualitÃĪt Þberrascht, die bei vielen deutschen noch oft zu wÞnschen Þbrig lÃĪsst.
Du erklÃĪrst in guter Tiefe, Bild und Ton sind gut, stimme angenehm.
ich behaupte Mal,du gehÃķrst zum oberen Drittel. Weiter so!
Aus Interesse...und vielleicht interessiert es auch andere...wie ist das Verfahren im Kontext der Kommerzialisierung des Channels gelaufen? Welche HÞrden und Fallstricke gab es? Wie ist es ausgegangen?
LG aus dem SchwabenlÃĪndle
Es freut mich dass dir die Inhalte gefallen!
Die Angelegenheit mit der RegulierungsbehÃķrde ist wie erwartet ausgegangen - deshalb gibt es ja auch noch Inhalte auf dem Kanal :-)
Ich bezweifle, dass die Details fÞr die Allgemeinheit interessant sind da es sich hierbei um eine rein Ãķsterreichische BÞrokratie-BehÃķrde handelt. FÞr KanÃĪle von Betreibern aus Ãsterreich hat sich mittlerweile die Rechtslage auch etwas geÃĪndert, es fallen viel mehr Themengebiete darunter als es damals bei mir der Fall war.
GrundsÃĪtzlich ist auÃer viel Verwaltungsaufwand nichts dahinter, die Genehmigung zum Betrieb wird relativ problemlos erteilt. Man muà sich nur darum kÞmmern und auch mal den ein oder anderen Gesetzestext lesen.
@@PerfectLiving_AT danke fÞr die Auskunft
Wie lange war die Reifezeit unter Vakuum?
Etwa zwei Monate
Ich schau gern Deine BeitrÃĪge und habe schon KÃĪse nach Deiner Anleitung gemacht. Gestern wollte ich BÃĪrlauch/Keshew Pesto konservieren. Bei 80°C fÞr eine Stunde. Meinst du das reicht? Frohe Ostern! Herzliche GrÞÃe Ilka aus Frankfurt
Du sprichst hier wahrscheinlich vom Einkochen. WÞrde ich bei Pesto generell nicht empfehlen, da hier die Bestandteile zerkochen. Pesto ist grundsÃĪtzlich eher schlecht fÞr die Lagerung geeignet.
@@PerfectLiving_AT vielen Dank fÞr die schnelle Antwort. Mein anderer Gedanke war auch ggf den Fuchsbandwurm abzutÃķten, ich hoffe dem waren die 80grad echt zu warm.
@@ilkawittig6 Die Bandwurm-Eier werden da auf jeden Fall zerstÃķrt sein. DafÞr reichen schon etwa 10 Minuten bei Temperaturen Þber 60 Grad. Um die anderen Bestandteile des Pestos zu schonen kÃķnnte der BÃĪrlauich auch vor der Verarbeitung fÞr 5-10 Minuten in siedendem Wasser blanchiert oder gedÃĪmpft werden.
Der kÃĪse sieht gut aus. Die paar LÃķcher wÞrden mich nicht stÃķren. Hat er gut geschmeckt?
Ja er war sehr gut. Allerdings nicht ganz das was man sich unter einem Gouda vorstellt (lag an der "falschen" mesophilen Kultur) sondern eher in Richtung mildem schnittfesten KÃĪse wie z.B. Tillsitter. Bei der unÞberschaubaren Anzahl an unterschiedlichen Kulturen wÃĪre das aber auch ein groÃer GlÞckstreffer gewesen wenn alles sofort gepasst hÃĪtte.