Тоже делаю щепу по методу Виталия, но внёс свои корректировки. Делаю два кипячения по 30 минут в простой воде. Третье кипячение: 500мл красного сухого вина, 200 мл дистиллята, пакет фруктозы 900грамм и вода 1 литр. Через 20 минут кипячения, появляется запах, свежеиспечённого ржаного хлеба. Кипячу 30 мин и сушу 2 суток на лоджии на солнышке. Потом обжарка до черноты газовой горелкой. На 5 литров дистиллята 4 брусочка на 30 дней. Цвет и запах коньячный, плинтусовки нет даже близко. Виталию респект за идею)!
Будьте добры, в какой крепости дистилляте ложатся брусочки? нужно ложить в СС или уже после второй дробной перегонки? Можно ли ложить в разбавленный НДРФ?
Бруски в отличии от бочки, не меняют крепость. Мне нравится 40 градусов и я ложу бруски при 40 градусах. Но есть нюанс! После настаивания дистиллята на брусках, нужна обязательная фильтрация. Если фильтруете через вату, дистиллят станет чище и крепость останется 40 градусов. Если пропустите через фильтр Аквофор, градус упадёт очень существенно. Поэтому я после бочки и после брусков, фильтрую через очень старый фильтр аквафор. 100 раз использованный. Тогда градус не меняется, а цвет выдержанного дистиллята становится тёмно-коньячным, а вкус мягким. Можно и спирт сырец настаивать на брусках, получится Арманьяк, но перегон браги тогда надо делать по возможности дробно.
Щепа всегда ложится в готовый продукт! Хоть в водку положите, крепость не меняется! Как вам написали выше фильтровать после настойки, лучше через вату или синтетические рулонные полотенца. Что же касается угольного фильтра яб вам порекомендовал попробовать часть настоянного дистиллята проуглевать после настойки, а вторую часть проуглевать до того как класть щепу и выберите вариант который больше по душе. Я после настоя только фильтрую через полотенце, а углевание делаю до щепы.
Можете закидать меня камнями , но это всё танцы с бубном . Делал по разному , и этот рецепт тоже . Но как то раз осталось ещё пол литра спирта с перегона , и щепа , молодая , помыл под краном , разбавил спирт и туда кинул . После месяца открыл то что делалось " в полнолуние , с соблюденим северного ветра в 12 ночи и руками девственной девы " ))))))) и то что я кинул немного щепы дуба .... разницы вообще не было не так не так . После поробывал ещё сделать , с дубовой доски набил щепы , и в банку , и опять ...нет разницы ...всё так же классно . Так что кому нравится чувствовать себя творцом - алхимиком , или хочется себя занять чем то .... то в путь ))))))))
@@dr.watson8366 Горькая, но не правда. Если бросил и через три дня уже дегустация. То вообще ничего не бросай. А сразу в прикуску. Не вымоченный дуб тебе и даст «ту твою Горькую правду» . А если все правильно сделать то уже через полгода начнет появляться коньячный аромат. Даже сладость. Привкус ваниля. У меня лично так получается. Хотя рецепт вымачивания и обжарки совсем другой чем в ролике. Но тем что ты свежего дуба туда набросаешь. Или коры дуба. Так эти только понос лечить.
У каждого из нас есть свои полюбившиеся технологии, и я не исключение. Для хорошего коньяка прежде всего я смотрю на разделение спиртов. Для этого нужен специальный аппарат, который разделяет спирты по принцыпу призмы. Я его назвал ОРГАН. Орган разделяет звук по нотам. Точно так же этот аппарат разделяет спирты, и помещает их каждый в свою ёмкость. Только при наличии качественного спирта, можно продолжать работать далее. Насчет дуба, тоже есть маленькая хитрость. Я не вывариваю дубовую щепу. Я её выпариваю по принципу как это делают при приготовлении мантов. Но лучше подавать в ёмкость с дубовыми палочками пар. Можно из специально подготовленной скороварки, или парогенератора, но для этого рядом надо иметь розетку. В ёмкости для щепы, должно быть в днище отверстие для стекания конденсата. Остаётся только соеденить силиконовым шлангом, и можно начинать выпаривание из дуба всякой гадости. Она сразу же вытекает через отверстие в днище кастрюли со щепой. Будет красивая, но не пригодная для нас жидкость. Захочется сохранить, не делайте этого. Даже для копчения не годится. И если вы выбрали правильный дуб, то после удаления жижи, появится запах шоколада. Вот тогда прекратите выпаривание. Но надо понять, что не каждый дуб обладает достаточным количеством ароматов ванили. Обжигать после выпаривания не обязательно. Уголь на щепе работает как фильтр. Но ведь все уже выпарено. Остались только ароматы и цвет. Но я подумал после этого видео, что сок нужно, если это нужно, вываривать в уже в выпаренной щепе, например в ванили. Надо пробовать. Но вот кипятить в воде, на мой взгляд не надо. Вода ведь не проточная. Все что вываривается снова туда и ввриваеся, извините за каламбур. Всем удачи. Автору спасибо за видео.
Все просто....вывариваю один раз. Обжаривают на костерке, потом очистка металлической щеткой И главное ... Заливаю марочным Масандровским ХЕРЕСОМ. Через недельку можно использовать.
В магазине продаётся столько плинтусовки .. за 100 гр. от 100р и выше ... взял палочки обжаренные в мангале , вишня 🍒, яблоня , груша 🍐.. первый раз выдержка в дистилляции неделю .. цвет был бледный .. второй раз залил 70* градусов и забыл на три месяца... результат поразил все что продаётся в магазине рядом не стояло ..
Молодец что показал наглядно весь процесс . Я тоже подписан на канал Французского Винокура, человек один из немногих который говорит по делу, в отличие от многих ютюберов с рецептами с перчиком, лаврушечкой и т.д.
Добрый день. Хороший обзор. Лайк. Я так уже лет пять делаю, с отличием щепа в три раза мельче и обжариваю в газовой духовке. То же самое делаю и со щепой вишни. Она в напиток приносит свой, как бы фруктовый аромат. Бросаю её вместе со щепой дуба. Из 100% засыпи щепы 60% дуб 40% вишня.
Вот я тоже первый раз делал в духовке, результат был вполне удовлетворительный. И даже не смотра на тот факт, что мне попадалось видео, где показано как на заводе происходит обжиг открытым пламенем дубовой бочки не натолкнул меня на мысль, что при использовании духовки происходит иной процесс нежели обработка открытым пламенем. И только после видео Виталия понял, что духовка это ошибка. По вишне наверное надо попробовать.
Красногоровская крепость Но есть одно но. На щепу не брать сердцевину,она темней, и не брать свежую двух трех годичную, по кольцам видно. А брать только срединную , белую , часть. Кроме своеобразного фруктового привкуса, она дает в цвет еще и красноватий оттенок, как у армянского коньяка.
По этому методу сделал бюджетный вариант. Сначала бруски кипятил по 15 мин. три раза сливая воду. Считаю что можно было и еще четвертый раз на 15 мин., потому как вода бы мутная, но возможно у кого какой дуб. Далее, самое главное, кипятил уже не в соке, а в свеже сваренном компоте (!) В компот закладывал свежие красную черемуху, грушу кусочками и сладкие яблоки, и сахара, конечно, положил больше чем в обычный компот для эффекта карамели. По фруктам, думаю, можно подойти творчески. В компоте варил 45 мин. Далее просушил на батарее отопления 3 дня , так как уже не было возможности сушить на солнышке. Обжег в среднюю прожарку. Причем, сделал вариант еще такой, сначала немножко обжег , а затем обсыпал брусочки сахаром и снова обжег, т.е. получилось брусочки в карамельке. Итак, два варианта, по два брусочка на 250 гр разбавленного до 40 градуса спирта. Две недели, результат - прекрасный. Мягко получилось с вариантом брусок с карамелькой. Есть одно но, малость чувствуется вкус угля, считаю, не критично.
Сделал точь в точь... Поставил настаивать... Заодно купил кору дуба в аптеке, на сковороде пожарил и так же поставил настойку. В итоге на аптечной коре получилось ароматнее и вкуснее.
Ну ты прям им тут праздник всем испортил !!!!! Как так на коре с аптеки ???? ..... а заморочится .... в бубен постучать , спеть хвалебную песню богам , с горелкой время провести , нарезать кусочки один в один, закленание прочесть ???? Ну ты дал ...... )))))))))
дуб беру ..валежник..лежалый..но чтоб древесина была твёрдая..так же вывариваю..сахар грею до коричневого оттенка..разбавляю водой и настаиваю дней 5..обсушиваю..потом заворачиваю в фольгу..и..когда в бане в топке..остаются последние угольки закладываю..и утром вынимаю..
Друг, поставь горелку на стол и подноси к факелу бруски. Сколько газу сэкономишь. Всё хорошо, молодец, зачётно и тебе и французу. Да, Винокур ещё скороварку применяет и вакуумный насос.
Купи бочку выдержи в ней дистиллят, а потом вино. И только тогда попробовав результат сравнивай со своей щепой. Смысл обжарки не просто обуглить поверхность, все гораздо сложнее. И коль уж щепа, то лучше раз в неделю сливать все содержимое и давать пару дней щепе подышать и окислится, а потом снова заливать содержимым.
+Александр Ганичев покупка бочки это пока совсем далекие перспективы, на текущий момент надо освоить проекты более важные! Но наверное и до этого дойдут руки!
Когда кипятил в воде, воду менял 3 раза, после высушки вываривал в домашнем вине, а при отжиге посыпал фруктозой которая карамелизовалась .Напиток получился, придётся повторить.
Дубовые бочки для вина делаются из клёпки которую никто не вываривает. Для придания ей формы её просто нагревают на открытом огне (частично обжигая) и всё.
Не частично) проще говоря кода делают бочку под бренди(коньяк) просто собирают опилки которые остались от производства бочки, поджигают и сверху ставят бочку, и она там обжигается солидно практически до образования угля, после данный уголь чистят щеткой, и перед заливкой несколько раз выстаивают с водой, после того как бочка напилась воды, и вода стала чистой, туда заливают уже напиток для выстаивания)
ну да попробовал я прогнать бурбон через аквафор хорошо что немного пол литра! в итоге дрянь полная вышла спиртуозность не потерялась а вот цвет чая обеспечил и вкус бяка!! понял одно бурбону или виски лучше просто дать отстояться 15-30 дней ! после ускоренного старения на температурной бане!вкус обалденный никакой фильтрации не надо! при чём бурбон делал на кодзи, никакого там химического привкуса нет как некоторые гурманы пишут!пробовал и на солоде без ферментов! вкус тот же! только затрат больше и времени! итог один дайте напитку отдохнуть подольше! а если ещё и купажировать бурбон с пары заторов лучше что бы пропоции кукурузы пшеницы и ячменя были разные ( в одном заторе допустим больше пшеницы в другом ячменя ну аможно и кукурузу немного поменять ну кукурузы в любом случае должно быть не меннее 60% хотя бы хоть и пишут 51% ) ну в итоге когда смешиваешь(купажируешь) два дистиллята разных то получается очень вкусный продукт на выходе можно и три разных смешать! будет ещё вкуснее! ну а там как смашивать пополам там или оного 30 процентов другого 70 да хоть 10 к 90 тут уже вкус будете сами себе выбирать и он будет абсолютно разный при разном процентном соотношении!
и да кстати этим купажированием напиток плоучается чтоли ближе к дорогим сортам по вкусовым качествам! ну в общем скажу так другу гурману вискарей, мой бурбон поданный в бутылке джек дениелс так он даже не понял отличия никакого пока я ему сам не сказал он пил и думал что это из магазина
Отличное видео!Все ясно и понятно.На мой взгляд нет никакого смысла использовать фруктозу-это имеет значение для брожения,а здесь..Тогда уж как считает Виталий,лучше взять тростниковый сахар.И еще.Вы не пробовали метод"четырехлетний виски за 4 дня"?Я делал два раза и впечетлен результатом.Сильная обжарка там была бы как раз в тему.Могло бы получиться интересное видео.)
Здравствуйте есть мысль.Если сироп с брусками в банку под вакуумную крышку и в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.Под вакуумом бруски должны хорошо закачатся.Жду крышки.Может кто пробовал.
Сделал сегодня по такой технологии, только сварил не в соке, а в Изабелле с сахаром. Только вот горелка пока не приехала с Али, пришлось на плите обжарить брусочки. Получилось нормально, но из под горелки у тебя конечно красивее выглядят. Плита всё таки углы поджигает. Закинул в яблочный сэм, жду теперь что получится...
Mister Niks22 На НГ пробовали, всего 4 дня настоя. Вроде нормально, цвет уже на второй день появился, вкус тоже нормальный. Правда я по старинке в сэм ещё и декстрозу добавляю из расчёта 1ст. ложка на литр. Вообще, конечно месяцок надо настоять, но однозначно бруски полученные по технологии ТСа имеют право на жизнь. До этого покупал брусочки в спец. магазине... через два месяца ни цвета ни вкуса, хз что там продают.
Красногоровская крепость Сегодня горелка с Али приехала, ей обжигать гораздо приятнее и эстетичнее, ещё запас брусочков приготовил. Дружище, а повторно эти бруски можно использовать или после настоя на выброс?
+Smolny конечно можно иногда эффект от второго третьего раза тоже интересный получается. Также можно 2-4 мм срезать слой и еще раз повторить будут как новые.
@@krasnogorovskaya_krepost Во-первых спасибо. Наглядно. Что меня колбасит, называете это "щепой" но это не щепа, затем (наверно сообразив) говорите "досточки" и окончательно осознавая говорите "палочки". Как правило магазинная продукция это мелкая щепа.... Вы понимаете, что я хочу сказать.
Доброго времени суток. У меня к вам вопросы. 1 На сколько закладок хватает.2 Если на несколько то востанавливаете их или первая обработка. 3 Пробовали ли использовать разной степени обжарки в одной засыпи.4 Каков результат ваших экспериментов?
Добрый день. Каждая закладка дает свой вкус и иногда вторую или третья лучше предыдущих. Когда результат плохой снимаем 4мм верхнего слоя и повторяем процедуру. Да. Мне понравилось.
старые винокуры говорят что дуб нужен такой который рос в дефиците влаги, горные, высокогорные, скальные. дубы росшие на равнине для винно-коньячных изделий не подходят так как имеют кислый болотистый привкус, танинов и лигнинов в таких дубах меньше, а дубильных веществ больше, что не есть гуд... но в целом рецепт по щепе норм.
Вся эта искусственная карамелизация и вымачивание брусков в вине и коньяке это танцы с бубном. Просто добавьте бруски и если хочется немного карамели для цвета и сладости.
Здравствуйте коллеги. Может кто знает почему французский винокур Виталий удалил канал, очень жалко, только начал постигать его опыт. Красногоровская крепость большое спасибо за видео, хоть здесь рецепт остался.
У него были проблемы со здоровьем. В больницу попал, еле откачали. Может опять что-то подобное стряслось. Или поменял взгляды на алкоголь, не хочет что бы люди пили)
В магазинах для винокуров продается ароматная эссенция для добавления в напитки - там как-то в прямую заявляется об этом. А тут какой-то завуалированный способ внесения вкуса каких-то фруктов, какой-то карамели через дубовые палочки. Главное - это качественный южный дуб, уже имеющий все необходимое от природы.
Как по мне, то ваш обжиг не приносит тот результат который вы хотели бы получить.Он возможно дает небольшой привкус жженого дерева,как при производстве виски в дубовых бочках.Я пользуюсь другим методом подготовки щепы.И поверьте не думаю что он хуже вами изложенного. А вот когда идет прожаривание щепы в духовке,запах в квартире стоит пару дней,в зависимости от температуры и времени прожаривания.Пахнет или ванилью,шоколадом,карамелью.Ну и естественно не такими поленьями это делается,вы же написали "щепа" а нарубили бревен.Не отдадут ваши "палочки" того что вы пытались в них заложить.Да и лишними будут эти затраты.Если интересно,напишите,я поищу ссылку.Хороших всем напитков.
Красногоровская крепость, Вы в духовке обжаривали такие же поленья? Делайте тонкие лучинки, вымачивайте больше недели, потом один день с содой, потом пропарьте пару часов, (здесь можно замочить/проварить в соке, по этому методу), просушите несколько часов при 70-80°, затем поднимая температуру до 150-250° (ПРИ ПОСТОЯННОМ ВИЗУАЛЬНОМ КОНТРОЛЕ) доведите до нужной Вам степени прожарки. Всё.
Aleksandr Nikiforovich Я так понимаю, что Вы "упёрлись" в свой метод! Пробовал и так и сяк.;) Рецепт Виталия впечатлил всех! Тонкие лучинки и рядом не лежали.
с периодическим тушением! загорелась потушили ,через секунд десять опять загорелась и опять потушили и так до двух минут! это у них считается сильный обжиг!
Приветствую. Где делся Vitaly? Канал удалён, аккаунты в соцсетях тоже. Что то у меня не хорошее предчувствие. Если есть инфа по этому поводу, ответьте пожалуйста.
У него были проблемы со здоровьем. В больницу попал, еле откачали. Может опять что-то подобное стряслось. Или поменял взгляды на алкоголь, не хочет что бы люди пили)
ИМХО. Дуб ценен тем что в нём есть. А тут столько телодвижений, в сиропчике проварить, карамелезировать, добавь в продукт сока и настаивай на правильно вымоченной щепе. Парни,вы извращаетесь. Не ну если дубовая щепа херня то и как вариант пойдёт. Вывод такой сделал потому что бочки с под вина дали дисту с аромат того что в ней хранилось, не понравилось. Хороший дуб даёт не повторимые ароматы и вкусы. ПС, в духовом шкафу происходит глубокая карамелизация, обжигая горелкой мы получаем поверхностное обугливание щепы.
здравствуй подскажи первый раз сделал бруски было все нормально второй раз сделал потом долго не обжигал прошло время обжог кинул в дистиллят эффект совсем другой
ОСТОРОЖНО! При дегидрации фруктозы выделяется опасный канцероген,- оксиметилфурфурол (ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%84%D1%83%D1%80%D1%84%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BB) с ним нужно быть очень-очень аккуратным
+alexandr Hamratov не пробовал, но скорей все температура буде низкая. А нам надо быстро обжечь верхний слой. Поищите видео как обжигают дубовые бочки на заводах, очень быстро процесс происходит думаю надо стремиться к чему-то подобному.
Здравствуйте а если у меня нет натурального виноградного сока можно ли вместо него насыпать изюма и проварить будет ли подобный эффект и что можно ещё налить?
здравствуйте.насколько я понял французского винокура Виталия брусочки нужно бросать в кипящую воду или сироп но не как не в холодную жидкость.пересмотрите ролики пожалуйста
Добрый день. Сделал по вашему рецепту . но чуть передержал в сиропе и бруски покрылись оболочкой из карамели . Думаю когда буду обжигать будет гореть карамель . Как исправить? Спасибо!!!
Ребята доброг времени суток! Я живу в Сибири на Байкале у нас с дубом проблемы. Подскажите где взять, а может вы мне подготовите и продадите? Буду очень признатилен.
Вместо сока добавляю вино, и копчу в коптильне самой простой! Щепа для копчения идет любая - каждая придает уже дубовой щепе особенный цвет и аромат! Остальное, -схема такая же)
Доброго времени, жаль не знаю как по имени. Вы не задавались вопросом, что для дубовой щепы лучше, сердцевина ствола или можно брать и заболонь - светлая часть ствола? И еще хотел узнать, в бочке напиток дышит, я настаиваю в банках, где-то упоминание читал что нужно на время открывать крышки и дать постоять. Вы не подскажите как и на сколько времени это правильно сделать. Спасибо.
Думаю ответ на вопрос прост! Мы стремимся сымитировать бочку верно! Так вот если бы бочки делали только из сердцевины то цена у них была бы как у слитка золота! Про аэрацию много кто всякого выдумывает то на аквариумные насосы подключают то по 15 мин оставляют открытыми. Я вообще не переживаю на этот счет, раздаривается и выпивается быстро. Вообще следите за каналом как руки дойдут будет проект как раз связанный с полной эмитацией бочки в стеклянной посуде. Пока руки до него не доходят. Я Михаил.
+Юрий Даниловский Самое главное как мне кажется просто его взять и попробовать на малом количестве дистилята, а далее уже отталкиваться от получившихся результатов.
Снова здравствуй!Ты неправильно говоришь-не заготовка,а подготовка щепы.)Заготовка это когда ты пошел в лес с топором дуб рубить.Кстати,о походе в лес-откуда ты взял эти бруски?Я вот решил заготовить сам-через дорогу как раз дуб растет.Отпилил от него ветку,наколол брусков и сижу и думаю,что дальше делать?Правильное время для заготовки щепы вообще?Подходит ли дубы из Ленинградской обл для этого дела в принципе?Как их подготовить прежде чем обрабатывать по методу Виталия?
Здравствуйте уважаемый. А сколько фруктозы на сколько сока ? или то не принципиально для облагораживания сахарного дистилята? и ещё вопрос, что если по этому же рецепту выварить в яблочном соке ?
Слишком крупные брусочки. Идея с соком интересна, но желательно делать лучины, 2-6 мм толщиной. Вымачивание в воде слишком быстрое, я вымачиваю больше недели (более тонкие) и в конце недели, всё равно вода красится.
![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Тоже делаю щепу по методу Виталия, но внёс свои корректировки. Делаю два кипячения по 30 минут в простой воде. Третье кипячение: 500мл красного сухого вина, 200 мл дистиллята, пакет фруктозы 900грамм и вода 1 литр. Через 20 минут кипячения, появляется запах, свежеиспечённого ржаного хлеба. Кипячу 30 мин и сушу 2 суток на лоджии на солнышке. Потом обжарка до черноты газовой горелкой. На 5 литров дистиллята 4 брусочка на 30 дней. Цвет и запах коньячный, плинтусовки нет даже близко. Виталию респект за идею)!
Будьте добры, в какой крепости дистилляте ложатся брусочки? нужно ложить в СС или уже после второй дробной перегонки? Можно ли ложить в разбавленный НДРФ?
Бруски в отличии от бочки, не меняют крепость. Мне нравится 40 градусов и я ложу бруски при 40 градусах. Но есть нюанс! После настаивания дистиллята на брусках, нужна обязательная фильтрация. Если фильтруете через вату, дистиллят станет чище и крепость останется 40 градусов. Если пропустите через фильтр Аквофор, градус упадёт очень существенно. Поэтому я после бочки и после брусков, фильтрую через очень старый фильтр аквафор. 100 раз использованный. Тогда градус не меняется, а цвет выдержанного дистиллята становится тёмно-коньячным, а вкус мягким. Можно и спирт сырец настаивать на брусках, получится Арманьяк, но перегон браги тогда надо делать по возможности дробно.
Щепа всегда ложится в готовый продукт! Хоть в водку положите, крепость не меняется! Как вам написали выше фильтровать после настойки, лучше через вату или синтетические рулонные полотенца. Что же касается угольного фильтра яб вам порекомендовал попробовать часть настоянного дистиллята проуглевать после настойки, а вторую часть проуглевать до того как класть щепу и выберите вариант который больше по душе. Я после настоя только фильтрую через полотенце, а углевание делаю до щепы.
Олег Бабиков старый фильтр не меняет крепость, новый легко)!
Олег Бабиков надо будет проэспементировать), может я и не прав)!
Можете закидать меня камнями , но это всё танцы с бубном . Делал по разному , и этот рецепт тоже . Но как то раз осталось ещё пол литра спирта с перегона , и щепа , молодая , помыл под краном , разбавил спирт и туда кинул . После месяца открыл то что делалось " в полнолуние , с соблюденим северного ветра в 12 ночи и руками девственной девы " ))))))) и то что я кинул немного щепы дуба .... разницы вообще не было не так не так . После поробывал ещё сделать , с дубовой доски набил щепы , и в банку , и опять ...нет разницы ...всё так же классно . Так что кому нравится чувствовать себя творцом - алхимиком , или хочется себя занять чем то .... то в путь ))))))))
Dima Dvoe поддерживаю на 100%
Горькая правда!!!! И мы все повелись.... на этого "винокура"
А ты проверял девственницу!?Вот то-то!
@@dr.watson8366
Горькая, но не правда.
Если бросил и через три дня уже дегустация. То вообще ничего не бросай.
А сразу в прикуску.
Не вымоченный дуб тебе и даст «ту твою
Горькую правду» .
А если все правильно сделать то уже через полгода начнет появляться коньячный аромат.
Даже сладость.
Привкус ваниля.
У меня лично так получается.
Хотя рецепт вымачивания и обжарки совсем другой чем в ролике.
Но тем что ты свежего дуба туда набросаешь. Или коры дуба. Так эти только понос лечить.
👍
У каждого из нас есть свои полюбившиеся технологии, и я не исключение.
Для хорошего коньяка прежде всего я смотрю на разделение спиртов.
Для этого нужен специальный аппарат, который разделяет спирты по принцыпу призмы. Я его назвал ОРГАН. Орган разделяет звук по нотам. Точно так же этот аппарат разделяет спирты, и помещает их каждый в свою ёмкость. Только при наличии качественного спирта, можно продолжать работать далее.
Насчет дуба, тоже есть маленькая хитрость. Я не вывариваю дубовую щепу. Я её выпариваю по принципу как это делают при приготовлении мантов.
Но лучше подавать в ёмкость с дубовыми палочками пар. Можно из специально подготовленной скороварки, или парогенератора, но для этого рядом надо иметь розетку. В ёмкости для щепы, должно быть в днище отверстие для стекания конденсата. Остаётся только соеденить силиконовым шлангом, и можно начинать выпаривание из дуба всякой гадости. Она сразу же вытекает через отверстие в днище кастрюли со щепой. Будет красивая, но не пригодная для нас жидкость. Захочется сохранить, не делайте этого. Даже для копчения не годится.
И если вы выбрали правильный дуб, то после удаления жижи, появится запах шоколада. Вот тогда прекратите выпаривание. Но надо понять, что не каждый дуб обладает достаточным количеством ароматов ванили. Обжигать после выпаривания не обязательно. Уголь на щепе работает как фильтр. Но ведь все уже выпарено. Остались только ароматы и цвет. Но я подумал после этого видео, что сок нужно, если это нужно, вываривать в уже в выпаренной щепе, например в ванили. Надо пробовать. Но вот кипятить в воде, на мой взгляд не надо. Вода ведь не проточная. Все что вываривается снова туда и ввриваеся, извините за каламбур.
Всем удачи. Автору спасибо за видео.
Ты свой ОРГАН моешь, прежде чем спирты размешивать. ))))
Все просто....вывариваю один раз. Обжаривают на костерке, потом очистка металлической щеткой И главное ... Заливаю марочным Масандровским ХЕРЕСОМ. Через недельку можно использовать.
Первый нормальный рецепт
Виталий винокур из Франции молодец, рецепт напитка, похожего на коньяк оказался лучше покупного, огромное спасибо за труды его.
У кого нет дуба,покупаешь дубовую мебель и топориком ее
В магазине продаётся столько плинтусовки .. за 100 гр. от 100р и выше ... взял палочки обжаренные в мангале , вишня 🍒, яблоня , груша 🍐.. первый раз выдержка в дистилляции неделю .. цвет был бледный .. второй раз залил 70* градусов и забыл на три месяца... результат поразил все что продаётся в магазине рядом не стояло ..
Делал на груше, ОЧЕНЬ богатый вкус, томность , и послевкусее(понравелось но сильно яко на меня).Сделал микс дуб(средний ОБЖ.) 50℅-50℅ груша жду.
Молодец что показал наглядно весь процесс . Я тоже подписан на канал Французского Винокура, человек один из немногих который говорит по делу, в отличие от многих ютюберов с рецептами с перчиком, лаврушечкой и т.д.
Не могу найти канал Виталия. Что то случилось?
Я щепу делаю из валежника и провариваю боярой пополам с святой водой три раза читаю отче наш и получается очень скрепно.
Отличный рецепт синимите подробное виде будет интересно!
Отче наш нужно читать постоянно во время варки иначе не действует...
При убывающей луне
Добрый день. Хороший обзор. Лайк. Я так уже лет пять делаю, с отличием щепа в три раза мельче и обжариваю в газовой духовке. То же самое делаю и со щепой вишни. Она в напиток приносит свой, как бы фруктовый аромат. Бросаю её вместе со щепой дуба. Из 100% засыпи щепы 60% дуб 40% вишня.
да,щепа очень крупная
Вот я тоже первый раз делал в духовке, результат был вполне удовлетворительный. И даже не смотра на тот факт, что мне попадалось видео, где показано как на заводе происходит обжиг открытым пламенем дубовой бочки не натолкнул меня на мысль, что при использовании духовки происходит иной процесс нежели обработка открытым пламенем. И только после видео Виталия понял, что духовка это ошибка. По вишне наверное надо попробовать.
Красногоровская крепость Пробуйте то же с вишней, и уверяю вас понравится.
Попробую как раз на прошлой недели вишняка нарезал.
Красногоровская крепость Но есть одно но. На щепу не брать сердцевину,она темней, и не брать свежую двух трех годичную, по кольцам видно. А брать только срединную , белую , часть. Кроме своеобразного фруктового привкуса, она дает в цвет еще и красноватий оттенок, как у армянского коньяка.
По этому методу сделал бюджетный вариант. Сначала бруски кипятил по 15 мин. три раза сливая воду. Считаю что можно было и еще четвертый раз на 15 мин., потому как вода бы мутная, но возможно у кого какой дуб. Далее, самое главное, кипятил уже не в соке, а в свеже сваренном компоте (!) В компот закладывал свежие красную черемуху, грушу кусочками и сладкие яблоки, и сахара, конечно, положил больше чем в обычный компот для эффекта карамели. По фруктам, думаю, можно подойти творчески. В компоте варил 45 мин. Далее просушил на батарее отопления 3 дня , так как уже не было возможности сушить на солнышке. Обжег в среднюю прожарку. Причем, сделал вариант еще такой, сначала немножко обжег , а затем обсыпал брусочки сахаром и снова обжег, т.е. получилось брусочки в карамельке. Итак, два варианта, по два брусочка на 250 гр разбавленного до 40 градуса спирта. Две недели, результат - прекрасный. Мягко получилось с вариантом брусок с карамелькой. Есть одно но, малость чувствуется вкус угля, считаю, не критично.
Хорошо, попробую . Спасибо.
Самое интересное это старый абрикос когда рубишь пенёк пахнет миндалём очень хороший напиток получается уже проверили рекомендую
Сделал точь в точь... Поставил настаивать... Заодно купил кору дуба в аптеке, на сковороде пожарил и так же поставил настойку. В итоге на аптечной коре получилось ароматнее и вкуснее.
Ну ты прям им тут праздник всем испортил !!!!! Как так на коре с аптеки ???? ..... а заморочится .... в бубен постучать , спеть хвалебную песню богам , с горелкой время провести , нарезать кусочки один в один, закленание прочесть ???? Ну ты дал ...... )))))))))
Скажите пожалуйста, а кору из аптеки вы вываривали или просто жарили?
@@roma19811000Назначениеэрозии слизистой оболочки полости рта, пародонтит, заживление ран в полости рта, гингивит, стоматит
@@zak6248это для фетишистов😂
дуб беру ..валежник..лежалый..но чтоб древесина была твёрдая..так же вывариваю..сахар грею до коричневого оттенка..разбавляю водой и настаиваю дней 5..обсушиваю..потом заворачиваю в фольгу..и..когда в бане в топке..остаются последние угольки закладываю..и утром вынимаю..
"Французский винокур Виталий"
А почему не китайский сакегон Дон Сан.Ну полный отстой.
8
Друг, поставь горелку на стол и подноси к факелу бруски. Сколько газу сэкономишь. Всё хорошо, молодец, зачётно и тебе и французу. Да, Винокур ещё скороварку применяет и вакуумный насос.
Купи бочку выдержи в ней дистиллят, а потом вино. И только тогда попробовав результат сравнивай со своей щепой.
Смысл обжарки не просто обуглить поверхность, все гораздо сложнее. И коль уж щепа, то лучше раз в неделю сливать все содержимое и давать пару дней щепе подышать и окислится, а потом снова заливать содержимым.
+Александр Ганичев покупка бочки это пока совсем далекие перспективы, на текущий момент надо освоить проекты более важные! Но наверное и до этого дойдут руки!
я лучше куплю автомобиль. не на много дороже будет))
@@user-fl1dj4xi5v Вы купите автомобиль за 4-10 т.р.?
Любой алкогольный напиток после выдержки в бочке рядом не встанет с напитком после щепы
Когда кипятил в воде, воду менял 3 раза, после высушки вываривал в домашнем вине, а при отжиге посыпал фруктозой которая карамелизовалась .Напиток получился, придётся повторить.
Хороший рецепт. Сделал так же, получилось классно.
При варки вы же удаляете все танины которые необходимы для настаивания. Или вам важен только цвет напитка
Дубовые бочки для вина делаются из клёпки которую никто не вываривает. Для придания ей формы её просто нагревают на открытом огне (частично обжигая) и всё.
Не частично) проще говоря кода делают бочку под бренди(коньяк) просто собирают опилки которые остались от производства бочки, поджигают и сверху ставят бочку, и она там обжигается солидно практически до образования угля, после данный уголь чистят щеткой, и перед заливкой несколько раз выстаивают с водой, после того как бочка напилась воды, и вода стала чистой, туда заливают уже напиток для выстаивания)
ну да попробовал я прогнать бурбон через аквафор хорошо что немного пол литра! в итоге дрянь полная вышла спиртуозность не потерялась а вот цвет чая обеспечил и вкус бяка!! понял одно бурбону или виски лучше просто дать отстояться 15-30 дней ! после ускоренного старения на температурной бане!вкус обалденный никакой фильтрации не надо! при чём бурбон делал на кодзи, никакого там химического привкуса нет как некоторые гурманы пишут!пробовал и на солоде без ферментов! вкус тот же! только затрат больше и времени! итог один дайте напитку отдохнуть подольше! а если ещё и купажировать бурбон с пары заторов лучше что бы пропоции кукурузы пшеницы и ячменя были разные ( в одном заторе допустим больше пшеницы в другом ячменя ну аможно и кукурузу немного поменять ну кукурузы в любом случае должно быть не меннее 60% хотя бы хоть и пишут 51% ) ну в итоге когда смешиваешь(купажируешь) два дистиллята разных то получается очень вкусный продукт на выходе можно и три разных смешать! будет ещё вкуснее! ну а там как смашивать пополам там или оного 30 процентов другого 70 да хоть 10 к 90 тут уже вкус будете сами себе выбирать и он будет абсолютно разный при разном процентном соотношении!
и да кстати этим купажированием напиток плоучается чтоли ближе к дорогим сортам по вкусовым качествам! ну в общем скажу так другу гурману вискарей, мой бурбон поданный в бутылке джек дениелс так он даже не понял отличия никакого пока я ему сам не сказал он пил и думал что это из магазина
неделю на щепе выдержите дистилят. сливаете (выпиваете) а уже на этой же щепе ставите на долгосрочное хранение. попробуйте)
Лучше на вине первую заливку сделать,так вы и вино облагородите и щепу насытите
Все хорошо, но купи ДЕРЕВЯННУЮ ложку!! Мозги вылетают от твоего шкрябания!!
🤣🤣🤣
Интересно, кто нибудь пробовал напитать брусочки соком и сахором методом стабилизации древесины
Отличное видео!Все ясно и понятно.На мой взгляд нет никакого смысла использовать фруктозу-это имеет значение для брожения,а здесь..Тогда уж как считает Виталий,лучше взять тростниковый сахар.И еще.Вы не пробовали метод"четырехлетний виски за 4 дня"?Я делал два раза и впечетлен результатом.Сильная обжарка там была бы как раз в тему.Могло бы получиться интересное видео.)
+Андрей Нечаев Спасибо! Пока не пробовал но обязательно попробую.
👍👍👍 класс!!! Надо тоже так попробовать сделать. Как раз сухая доска дубовая лежит
Тоже считаю что прожаривать надо длительно в духовке, а не просто обжигать снаружи.
желательно в фольге, если слабой обжарки, особенно если вы собираетесь класть в белое вино.
@@user-pq1lv3fl6r В вино? Щепу? Вы что,сдурели?
Здравствуйте есть мысль.Если сироп с брусками в банку под вакуумную крышку и в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.Под вакуумом бруски должны хорошо закачатся.Жду крышки.Может кто пробовал.
Сделал сегодня по такой технологии, только сварил не в соке, а в Изабелле с сахаром. Только вот горелка пока не приехала с Али, пришлось на плите обжарить брусочки. Получилось нормально, но из под горелки у тебя конечно красивее выглядят. Плита всё таки углы поджигает. Закинул в яблочный сэм, жду теперь что получится...
+Smolny главное каждый день пробовать!
Smolny как там результат? Пробовали?
Mister Niks22
На НГ пробовали, всего 4 дня настоя. Вроде нормально, цвет уже на второй день появился, вкус тоже нормальный. Правда я по старинке в сэм ещё и декстрозу добавляю из расчёта 1ст. ложка на литр. Вообще, конечно месяцок надо настоять, но однозначно бруски полученные по технологии ТСа имеют право на жизнь. До этого покупал брусочки в спец. магазине... через два месяца ни цвета ни вкуса, хз что там продают.
Красногоровская крепость Сегодня горелка с Али приехала, ей обжигать гораздо приятнее и эстетичнее, ещё запас брусочков приготовил. Дружище, а повторно эти бруски можно использовать или после настоя на выброс?
+Smolny конечно можно иногда эффект от второго третьего раза тоже интересный получается. Также можно 2-4 мм срезать слой и еще раз повторить будут как новые.
Миша, лайк, Виталий мудрый парень, давно его смотрю, респект ему и уважение
+Валерий майор Спасибо! Ваша посылочка еще не созрела!
Миша, спасибо, может к тому времени и моя созреет, вашими молитвами по новому, но это ой как долго...
@@krasnogorovskaya_krepost Во-первых спасибо. Наглядно. Что меня колбасит, называете это "щепой" но это не щепа, затем (наверно сообразив) говорите "досточки" и окончательно осознавая говорите "палочки". Как правило магазинная продукция это мелкая щепа.... Вы понимаете, что я хочу сказать.
У каждого размер щепки свой, ну вы понимаете о чем я 😁
Круто.....👍
Прямо сейчас выворил в воде 2 раза- грязная вода, теперь варю в виноградном компоте👍
По результату отпишусь. Спасибо👏
дим ну и как?
@@user-ov2du2sy7x мне понравилось.
Буду ещё так делать.
Главное сначала в воде хорошо выварить раза двадва-три
@@farmer4985 спасибо за ответ!!!
Поглядеть бы на результат настоя! Спасибо за видео.
Доброго времени суток. У меня к вам вопросы. 1 На сколько закладок хватает.2 Если на несколько то востанавливаете их или первая обработка. 3 Пробовали ли использовать разной степени обжарки в одной засыпи.4 Каков результат ваших экспериментов?
Добрый день. Каждая закладка дает свой вкус и иногда вторую или третья лучше предыдущих. Когда результат плохой снимаем 4мм верхнего слоя и повторяем процедуру. Да. Мне понравилось.
@@krasnogorovskaya_krepost СПАСИБО
старые винокуры говорят что дуб нужен такой который рос в дефиците влаги, горные, высокогорные, скальные. дубы росшие на равнине для винно-коньячных изделий не подходят так как имеют кислый болотистый привкус, танинов и лигнинов в таких дубах меньше, а дубильных веществ больше, что не есть гуд... но в целом рецепт по щепе норм.
Вся эта искусственная карамелизация и вымачивание брусков в вине и коньяке это танцы с бубном.
Просто добавьте бруски и если хочется немного карамели для цвета и сладости.
Ох , Михаил ! Чувствую вкусняшечка будет ! Лайкос как всегда :) !
Здравствуйте коллеги. Может кто знает почему французский винокур Виталий удалил канал, очень жалко, только начал постигать его опыт. Красногоровская крепость большое спасибо за видео, хоть здесь рецепт остался.
Добрый день. Данный вопрос лучше задавать Виталику. Если он закрыл значит на то есть причины.
У него были проблемы со здоровьем. В больницу попал, еле откачали. Может опять что-то подобное стряслось. Или поменял взгляды на алкоголь, не хочет что бы люди пили)
Отличное видео. Но вся фишка в качестве дуба. Ты уверен что он именно такого возраста какой должен быть? А это важно, очень важно
я слышал что 70+ лет и крайние части палена не подходят, нужно ближе к сердцевине
Молоток,так держать!
Может всё и верно, но как то всё медленно рассказываете. Может лучше записывать заранее речь на листок.
В магазинах для винокуров продается ароматная эссенция для добавления в напитки - там как-то в прямую заявляется об этом. А тут какой-то завуалированный способ внесения вкуса каких-то фруктов, какой-то карамели через дубовые палочки.
Главное - это качественный южный дуб, уже имеющий все необходимое от природы.
Забыл глюкозы я засыпать 😂
привет) оч хороший обзор! мы в сибири сидим курим насчет дубов
Добрый день! Подскажите Сколько ложить на 1 или 1.5 литра ВИНОГРАДНОГО сока, ФРУКТОЗЫ? Спасибо.
Как по мне, то ваш обжиг не приносит тот результат который вы хотели бы получить.Он возможно дает небольшой привкус жженого дерева,как при производстве виски в дубовых бочках.Я пользуюсь другим методом подготовки щепы.И поверьте не думаю что он хуже вами изложенного. А вот когда идет прожаривание щепы в духовке,запах в квартире стоит пару дней,в зависимости от температуры и времени прожаривания.Пахнет или ванилью,шоколадом,карамелью.Ну и естественно не такими поленьями это делается,вы же написали "щепа" а нарубили бревен.Не отдадут ваши "палочки" того что вы пытались в них заложить.Да и лишними будут эти затраты.Если интересно,напишите,я поищу ссылку.Хороших всем напитков.
+deitreider Варианты с духовкой пройдены результат не порадовал!
Красногоровская крепость, Вы в духовке обжаривали такие же поленья? Делайте тонкие лучинки, вымачивайте больше недели, потом один день с содой, потом пропарьте пару часов, (здесь можно замочить/проварить в соке, по этому методу), просушите несколько часов при 70-80°, затем поднимая температуру до 150-250° (ПРИ ПОСТОЯННОМ ВИЗУАЛЬНОМ КОНТРОЛЕ) доведите до нужной Вам степени прожарки. Всё.
Aleksandr Nikiforovich
Я так понимаю, что Вы "упёрлись" в свой метод!
Пробовал и так и сяк.;) Рецепт Виталия впечатлил всех!
Тонкие лучинки и рядом не лежали.
+donbas100 нет дело в том что яб все перепробовали но тогда в сутках должно быть как минимум 48 часов! Времени не хватает катастрофически!
Красногоровская крепость,
Я Вас поддерживаю! Мой голос, однозначно за метод Виталия! Коммент. был написан для Aleksandr Nikiforovich.
Меня укочало😂😂😂😂
А чем духовка плоха? Делал в духовке все норм. Тут, мне кажется, все зависит от возможностей и личных убеждений.
Вот спасибо!!! Как раз щепу буду готовить. Хорошо, что посмотрел твоё видео👍👍👍
ьєтє
А что будет если край щепы будет пиленый ли строганый, что из этого изменится? Дубовые бочки что не обрабатывают?
+Егор Шадрин ничего без разницы думаю
Имеет ли смысл после обжарки вымочить бруски недолго в спирте? Чтоб избавиться от лишнего содержания угля в будущем напитке.
Все больше убеждаюсь, что самогоноварение это больше хобби.
Сутки варю потом на двое в муфельную печь 200 градусов(под контролем).
Добрый день! Спасибо, интересная идея! Скажите, а можно ли горелку заменить строительным феном?
Думаю можно попробовать.
Думаю, даже лучше! Так как в газе есть одорант, собственно который и придает запах газу.
Лежит фен, но боюсь он перегорит быстее, чем дуб обжарится. Если испытаете, подскажите пожалуйста
Стрительный нормально пождаривает.
с периодическим тушением! загорелась потушили ,через секунд десять опять загорелась и опять потушили и так до двух минут! это у них считается сильный обжиг!
француз виталий?
th-cam.com/video/pV8-tGUpxB0/w-d-xo.html
Ну да,со Жмеринки...
Приветствую. Где делся Vitaly? Канал удалён, аккаунты в соцсетях тоже. Что то у меня не хорошее предчувствие. Если есть инфа по этому поводу, ответьте пожалуйста.
Добрый день. К сожалению подсказать не могу даже не знал данных фактов.
У него были проблемы со здоровьем. В больницу попал, еле откачали. Может опять что-то подобное стряслось. Или поменял взгляды на алкоголь, не хочет что бы люди пили)
Если он сам не захотел, чтоб все знали почему, то значит лучше и не знать!
Очень наглядно и поучительно благодарен
А мелкую щепу обязательно варить? Можно просто залить соком? Мелкая все равно пропитается. ИЛи все же тоже нужно варить?
Мне кажется мелкую лучше не использовать бруски все-таки проще контролировать
Другой пока нет =)
А кто в прошлых столетиях в соке ,сиропе доски для бочек варил?Был виноградный дистиллят в дубовых бочках .
Покупаем бочку и не заморачиваемся на палках.
@@krasnogorovskaya_krepost бочка это дань традиции,после 2-3 раз становится просто деревянной посудой....
Привет, всё отлично, спасибо. Скажите пожалуйста, а сколько таких палочек надо нужно для 1 литра самогона или сколько граммов, хотя бы примерно.
Причем больше тем быстрее процесс. Пробовать надо и сливать по готовности.
@@krasnogorovskaya_krepost спасибо
ИМХО. Дуб ценен тем что в нём есть. А тут столько телодвижений, в сиропчике проварить, карамелезировать, добавь в продукт сока и настаивай на правильно вымоченной щепе. Парни,вы извращаетесь. Не ну если дубовая щепа херня то и как вариант пойдёт. Вывод такой сделал потому что бочки с под вина дали дисту с аромат того что в ней хранилось, не понравилось. Хороший дуб даёт не повторимые ароматы и вкусы.
ПС, в духовом шкафу происходит глубокая карамелизация, обжигая горелкой мы получаем поверхностное обугливание щепы.
Иван Демьяр это бурбон, там другой смысл, вообще Джек делали как дешёвая альтернатива вискаря, так что вообще Джек не в тему.
Действительно, карамелизация и обугливание (канцерогенно!) - две большие разницы, если не противоположности.
любой вискарь (бурбон) делают не просто в дубовой бочке, а как минимум в обоженной + из-под какой-нибудь мадеры + "доля ангела". много чего.
Неправильно смотри Витали!
Смотрим на дату ролика.
Скажите сколько в рецепте виноградного сока,а сколько фруктозы. Спасибо !
Чем больше фрукты тем сильней карамелизируется корочка при обжиге и тем больше будет карамельных ноток.
Просто я варил на сахаре но вместо виноградного сока, положил изюм и с ним варил
Буб должен оставаться дубом. Стаким успехом вы можете и берёзовые дрова варить с сахаром и нахваливать.
какой не хороший звук ложкой по кастрюле и по тарелке
Смотреть не приятно из-за скрежета по посуде.. И вообще все эти видосы пафосные. Нет простоты в обзоре
здравствуй подскажи первый раз сделал бруски было все нормально второй раз сделал потом долго не обжигал прошло время обжог кинул в дистиллят эффект совсем другой
Торцы не отделил, там тоже пиленные части
Забываем по пиленные части берём бочки!
ОСТОРОЖНО! При дегидрации фруктозы выделяется опасный канцероген,- оксиметилфурфурол (ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%84%D1%83%D1%80%D1%84%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BB) с ним нужно быть очень-очень аккуратным
Можно ли использовать строительный фен вместо горелки?
+alexandr Hamratov не пробовал, но скорей все температура буде низкая. А нам надо быстро обжечь верхний слой. Поищите видео как обжигают дубовые бочки на заводах, очень быстро процесс происходит думаю надо стремиться к чему-то подобному.
Красногоровская крепость ну да там температура всего 600° , а в горелке около 1000°😑
+alexandr Hamratov купите горелку в хозяйстве точно пригодиться!
Зачем мешать поверх тарелки?
Вообще тарелку нужно вверх дном.
Здравствуйте а если у меня нет натурального виноградного сока можно ли вместо него насыпать изюма и проварить будет ли подобный эффект и что можно ещё налить?
делаю тоже но беру вино получается классно не увлекаюсь долгой варкой
Надо вторую серию сделать с варкой в вине а не сока
и стоит ли заморочится бочкой на 50 литров?
наверное нет сетевого газоснабжения вот и приходится газом с баллончика пользоватьсяхотя на газовой плите тоже самое и намного дешевле
Не стало Канала Виталия на ютубе почему-то. По ссылке пишет, что такого канала нет.
Да так и есть, он его удали со всём содержимым.
Добрый вечер . Сколько вы добавили фруктозы в сок? На видео,не увидел вес упаковки?
Уже точно не помню, вроде 0,5кг
На брусочках сильной обжарки остается уголь. Что с ним делаете?
+Влад Ы ничего не надо делать использовать как есть
здравствуйте.насколько я понял французского винокура Виталия брусочки нужно бросать в кипящую воду или сироп но не как не в холодную жидкость.пересмотрите ролики пожалуйста
Виталия постоянно усовершенствует свою технологию.
Добрый день. Сделал по вашему рецепту . но чуть передержал в сиропе и бруски покрылись оболочкой из карамели . Думаю когда буду обжигать будет гореть карамель . Как исправить? Спасибо!!!
+из СССР все будет хорошо ни чего не надо исправлять! Будет только вкуснее!
Спасибо!! Проверим)))
Виталий пропал , на телеграмм с марта нет, тоже и на Ютьюбе канала нет!? Очень жаль .
Спасибо за видео. Вопрос нужно ли потом очищать ,где подгорело по углам?
Нет не надо. Считайте у вас там получился фильтровалтный уголь.
Ребята доброг времени суток! Я живу в Сибири на Байкале у нас с дубом проблемы. Подскажите где взять, а может вы мне подготовите и продадите? Буду очень признатилен.
Владимир. я с Урала, у нас тоже дуба нет. Нашел фирму которая занимается пиломатериалами из дуба, купил обрезок доски.
Вилкой по тарелке??? Вы что, я в наушниках смотрел чуть не охерел😭
Вместо сока добавляю вино, и копчу в коптильне самой простой! Щепа для копчения идет любая - каждая придает уже дубовой щепе особенный цвет и аромат! Остальное, -схема такая же)
А самогон мы будем гнать по митодиге итальянского сомелье Василия!
А "шо" поделаешь, итальянцы они такие.
Сомелье дениса дыркина..
Доброго времени, жаль не знаю как по имени. Вы не задавались вопросом, что для дубовой щепы лучше, сердцевина ствола или можно брать и заболонь - светлая часть ствола? И еще хотел узнать, в бочке напиток дышит, я настаиваю в банках, где-то упоминание читал что нужно на время открывать крышки и дать постоять. Вы не подскажите как и на сколько времени это правильно сделать. Спасибо.
Думаю ответ на вопрос прост! Мы стремимся сымитировать бочку верно! Так вот если бы бочки делали только из сердцевины то цена у них была бы как у слитка золота! Про аэрацию много кто всякого выдумывает то на аквариумные насосы подключают то по 15 мин оставляют открытыми. Я вообще не переживаю на этот счет, раздаривается и выпивается быстро. Вообще следите за каналом как руки дойдут будет проект как раз связанный с полной эмитацией бочки в стеклянной посуде. Пока руки до него не доходят. Я Михаил.
Niks22....(как мне кажется) формула такова : лучше дуб правильный, затем старый и третье - брать что дальше от центра - напитанное историей.
+Юрий Даниловский Самое главное как мне кажется просто его взять и попробовать на малом количестве дистилята, а далее уже отталкиваться от получившихся результатов.
Если делать бочковую имитацию, то правильней будет сначала обжечь, а потом уже проваривать в сиропе. Или не так?!
На текущий момент скажу одно - вы правильно сказали "имитация". Бочка это другое нежели бруски и они ее не заменят к сожалению.
Снова здравствуй!Ты неправильно говоришь-не заготовка,а подготовка щепы.)Заготовка это когда ты пошел в лес с топором дуб рубить.Кстати,о походе в лес-откуда ты взял эти бруски?Я вот решил заготовить сам-через дорогу как раз дуб растет.Отпилил от него ветку,наколол брусков и сижу и думаю,что дальше делать?Правильное время для заготовки щепы вообще?Подходит ли дубы из Ленинградской обл для этого дела в принципе?Как их подготовить прежде чем обрабатывать по методу Виталия?
+Андрей Нечаев мои дрова это раритет 20 лет пролежали у плотника в запасниках! Ободрать кору, высушить, и вперед!
Кто ни чего не делает тот не ошибается! Дерзайте о результатах напишите!
Сколько времени можно хранить готовые(варёные в воде и соке) брусочки и как их хранять? СПАСИБО !
Не могу ответит на этот вопрос так как у меня такого не происходит.
надеюсь вкусная и мягкая получилась ?!
Отличная!
Лайк и подписка!!!! Благодарю!!!
Здравствуйте уважаемый. А сколько фруктозы на сколько сока ? или то не принципиально для облагораживания сахарного дистилята? и ещё вопрос, что если по этому же рецепту выварить в яблочном соке ?
Если я не ошибаюсь пакет был 500 гр. Сока где-то чуть больше литра. Сок можно любой лишь бы настоящи без химии.
натуальный концентрированный. интересно на что будет похож конечный резултьат дуб+сок яблочный
какая же всё таки дозировка щепы,палочек на литр дистиллята???
50 гр на литр
Из старого дубового паркета можно делать щепу, или кубики??
Яб не стал не известно чем его обрабатывали от насекомых.
Слишком крупные брусочки.
Идея с соком интересна, но желательно делать лучины, 2-6 мм толщиной.
Вымачивание в воде слишком быстрое, я вымачиваю больше недели (более тонкие) и в конце недели, всё равно вода красится.
Здравствуйте подскажите а если без сока попроьбывать в фруктозе проверить получится как думаешь
Конечно получится!
доброго времени суток.дайте пожалуйста конкретную пропорцию фруктозы и сока для вываривания брусков.заранее спасибо.буду ждать с нетерпением.
Кажется я кидал на 1 литр 0,5 глюкозы
@@krasnogorovskaya_krepost ок.спасибо .попробую.
Не знаю.. килограмм 10$.. хватает на очень долго.