Garlic chicken : Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
【Ingredients】 for 2 people
2 chicken thighs with the bone.
2 heads of garlic
1/2 onion
2 potatoes
16 olives
2 sprigs rosemary
2 sprigs of thyme
1 bay leaf
5 tablespoons of olive oil
Salt and pepper
【Preparation】
・ Cut chicken thighs in half and season with salt and pepper.
・ Cut the head of garlic in half with the skins still attached.
・ Cut the onions into quarters and cut the potatoes into small pieces.
・ Preheat the oven to 220 ℃.
【Procedure】
1. In a saucepan, heat the olive oil and sauté the chicken. Remove them.
2. Into the same saucepan, put the garlic, onion, and potato. Place the chicken pieces on top and add the herbs.
3. Bake uncovered at 220 ℃ for 25 minutes.
4. Add olives to finish.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
Marie Louise Parisot Burgundy Pinot Noir
AC Burgundy
Burgundy France
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは皆様の大好きな鶏🐔とにんにく🧄を使った『🇫🇷Poulet à l’ail🧄プレアライユ🇫🇷』です。多めの油でにんにくをコンフィするイメージです。オーブンに入れるお鍋がなければ、グラタン皿に入れ替えてもOKです！残った油は捨てずにアレンジして再利用してください。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
視聴者からの失礼なコメントにも、「こう見えてちゃんと考えて振ってるんですよ」とか直球じゃなく、「はい良い加減にやってます」とか「フランス人のシェフは僕より雑なんですよ」とか、返しまでユーモアあってオシャレすぎる。自分には塩振り全然雑には見えないけど。ムラなくまんべんなく、雪みたいに「ファサ…ッ…」って感じに振るの、難しいと思うけどな。真似しようとしてもアラレかヒョウみたいに「ポロッ…ボロッ…」ってなっちゃう。
なんということでしょう…
三國シェフが塩胡椒が雑だなんて！！！
塩胡椒の振り方を村上シェフが三國シェフをこの世に見出したくらい、天才的な塩を振る方です！ワタシが勝手に何十年も愛してやまない
三國シェフ！大好きです😍
ほんと三國シェフの食べる姿好きすぎる
間違いないです！！
めちゃおいしそう
おいしいものをたっぷり味わっちゃおう！ って感じの食べっぷりが観ていて愉しい。
自分もぜひ食べたいっ！ って気分になる。
故村上料理長が塩の振り方からしてセンスが違うと言わしめた三國シェフの塩振りにケチをつけるのは正に釈迦に説法。
材料の量を目でぱっと見せて、すぐに料理に取りかかる動画最高です。
塩の振り方といえば、このチャンネルの動画はシェフが「塩・コショウをふります」とやってる時は、食材を中心に映しているので「これくらいかけてるんだ」って塩や胡椒のかかり具合がよくわかるんですよね、あと、塩を少し足しますと足してる分量の具合とかも。
というか、調理始まると基本手元しか映してない気が。
お姿よりも手元が大事ってカメラ回してるスタッフさんはお弟子さんなのかしら、カメラワークがツボを押さえてるのでわかりやすくて助かります。
週末にピッタリな、簡単でゴージャスなレシピを公開して下さり、ありがとうございます。
シェフの骨つき肉の食べっぷり、最高です！
パリパリに焼いた鶏肉もホクホクのお野菜たちもとっても美味しそうでーす！
半分の量で作ってみたいです！
作ります！買い物行ってきまーす💕
いつもありがとうございます。
鶏の皮をパリパリに焼くのが食欲そそられます。香りも伝わってきそうな感じです。やはり鶏はバズりますね！
グラタン皿に移し替えてもOKって言うけど、やっぱりシェフの真似をしたくて鍋を探したら、あったあった！
鉄のすき焼き鍋で作ることにします。
たのしみぃ。
このお鍋を購入してまったく同じように作りました。
ワインも同じものを購入して飲んでみました。
結果、、、 控えめに言って最高です。
バケットつけて食べましたがさらに最高です。
シェフ、とても幸せな週末をありがとうございました。
今日、作りました‼️
取っ手つきのフライパンなので、お皿に変えてオーブンしました。息子が美味しいおいしいと。
主人もニンニクが凄い。ぶつ切り？ビックリしたと喜んで食べてくれました。
本当にありがとうございます‼️
塩打つのは和食と混同してる人が多い シェフの意見に賛同します
塩の振り方を指摘してる人は料理しない人かな。
素材の旨味を引き出す振り方と、決める時と色々ありますからね。
シェフは優しいから雑に振ってまーす。
て言ってくれる神の様な方です😊
グリーンオリーブのことをオリーブオイルをかけます〜〜とシェフ😌かわいすぎんか
熱々のお肉を頬張る三國シェフを見てると、素晴らしい食べッぷりに癒されるサイコーの料理動画です！！
不思議と見た後、直ぐに試したくなる動画を有難う御座います。 「塩の降り方雑？」関係無いです。 「先ずはやって見よう」の精神で溢れる此のチャンネル グ～です。
今日も美味しそうです、世界の三國シェフに雑とか、よく言えるなー？私は最高に尊敬してます🎵
何度も動画を見て確認して、クリスマスに作ってみました。
鳥の皮が今まで食べた中で1番軽快なパリパリサクサクでびっくり！
ハーブとニンニクと野菜と鶏肉の旨味がまじりあったオリーブオイルのソースが絶品でした。
オリーブも合う！
家庭でこんなお洒落なお味が作れるなんて。
素敵なレシピをありがとうございます😊
いつも楽しく拝見しています！
いつか、調理器具の特集もして頂けると嬉しいです。
三國シェフの塩のうちかた、いつみても惚れ惚れして見ています！
父の日に父(私)自らがこのレシピ実践させていただきました。家族から三つ星の評価をいただきました。鍋底に残ったソースの味も格別でした‼︎
ワイルドなメニューで、野外でやってみたい
付け合わせの野菜がごろっと大きくてお肉にも負けてないくらい美味しそう！
鍋1個の中で調理出来るし、盛りつけたお皿が凄くにぎやかになりますね。
絶対作ります😊
フレンチの巨匠に塩の打ち方を云々するなんて…苦笑。
夏の暑さに向かって元気になれそうでとても美味しそうなお料理でした。こんがりのチキンとほくほくのお野菜。たまりません
三國シェフの塩のふり方が、雑ですね。なんて失礼なコメントされた人が、いるなんて驚きました。恩師である帝国ホテルの総料理長の村上さんが、見込んで、スイス大使館に任命された人です。
チャレンジしました。
この番組を見始めてから庭にタイムとローズマリーを植えました。
それを収穫して動画のとおりオーブンへ、、。
最初の五分でオーブンからローズマリーの香りが漂い
１０分後からは、ローズマリーの香りが漂い始めました。
料理は香りを室内に充満させることも大事な要素なんですね。
食材の香りは食事の前のプロローグだと思いました。
茄子も一緒にローストしましたが、これも美味しかったです。
ハーブってローストすると香りの存在感が高まるのですね。
ニンニクとハーブの香りが調和していました。
ニンニクの新しい楽しみかたも知れたのはダブル👌でした。
抜群に美味しかったです。
キャンプの時にダッチオーブン使って作れそう。鍋１つで肉と野菜を調理できますね、皆に喜ばれそうな料理です。
あらっ？ムッシュ村上は塩の振り方を見て三國シェフをスイスの日本大使館の料理長に推薦した、と聞いたことありますが^_^
シンプルイズベストで美味しそうですね。
ニンニクまるごとを横に切る～、なるほど！むっちゃ参考になります、美味しそう♪
塩の振り方で三國シェフに指摘出来る視聴者さんは何者でしょうｗ
ほくほくニンニク🧄美味しいそう
凄いローストですね❕ニンニク効いて風邪も、よって来ないですね。良い動画有り難うございます。
これもまた簡単で美味しそう😋
フランス🇫🇷は、沢山ニンニク🧄食べるんですね
今日もありがとうございました😊
ミクニシェフ、ほんとに素敵です！お料理も素敵です！もういうことないです😊さっそくやってみます❤❤❤
ミクニシェフと言えば、、知らない方はいないくらいの有名なお方。
なのに、フレンドリーで飾らない・・そして、とってもお茶目。
お料理も何度か我が家でも真似をさせていただき、大好評でした。
今後も配信を楽しみにしております。
因みに私も 甜菜糖をつかっております。
ニンニク食べるのを我慢しなくていい事だけが、ずっとマスクなのも悪くないと思えます。めっちゃ美味しそう。
来客の時に作って出してますが、絶賛されます。ニンニクがホクホクなのでみんなペロリと1つ分くらい食べちゃいます。
とりもも肉がなかなか手に入らないので、手羽元で代用してます。
三國シェフの料理 いつも 美味しそういうですね！
フレンチのシェフたから本当に勉強になります！!
簡単に出来るのは 参考にして作っています。家庭でも簡単に出来る料理これからも教えて下さい！!
三國シェフ、こんばんは♪
三國シェフの勢いある召し上がり方で、物凄く美味しいのがわかりました❗️
素材の味を存分に楽しめそうです。
札幌は、熊が出没しましたが、次の日に鹿が出没しました‥北海道ですよね。
骨付きで旨味がプラスされそうですね
ニンニクと一緒に私も食べたくなりました😋
ロンギヌスの槍みたいなのカッコいい
皿に残ったオイルソースをパンで拭いて味合う、これが最高ですね。
早速、今夜作ります❣️
骨つきの鶏肉は最高ですね💕💕💕
三国さん、ありがとうございます。クリスマスメニューにします♥️
三国さん、ありがとうございます。洋食の先生です♥️。もっと学びたいです、たくさんヒントください。
メリークリスマス、今夜頑張って作ります♥️ありがとうございます先生。
ニンニクの匂いがここまで来てそうでヨダレが出ます🥲🥲🥲🥲🥲🥲🥲
はフーはフーって可愛いです💖
シェフの動画を見るまで塩はチョロチョロと何度も振ってましたが、それだと味がきまらないんですよね。この動画と出会えて料理が好きになりましたし、本当に勉強になってます‼️
骨付き鶏もも肉、この頃はなかなかお目にかかれないです。私がこれを作ってテーブルに出したら、あれ？今日はクリスマス？なんて、言われそう（爆）ジューシーで旨味タップリの料理ですね！
ニンニクの皮つきがカッコイイです。夏にピッタリ‼
三國シェフの試食シーン観てると
フレンチだから…。って気負わず
食事を堪能すればイィのね！と思えてレストランでの食事のハードルが低くなりました。
三國シェフの
「ふっ〜ふっ〜熱っちっち。」
って食べる姿って誰が観ても
美味しそう！ってなるもんね！
焼き色を付けたらオーブンにブチ込み手づかみで骨をしゃぶる❕ 狩猟民族の料理だなあ。農耕民族の私はグラタン皿でちんまりと作ってみます😄
絶対に美味しいやつじゃないですか！😆
シンプルイズベストですね。
似たようなものをオーブンで作っていましたが、鍋で焼き色をつける事とか、にんにくを皮付きのまま丸ごと入れたり、仕上げにオリーブの実を散らしたり、これは各段においしくなりそうです
骨付き鶏もも肉に、大きく切った野菜。最強の組み合わせではないかと私は思っています。
もも肉は、手で持ってかぶりつくのが１番美味しいと思います。にんにくが入っているから、この油でまた別の料理を作ると
また美味しいんでしょうね。オーブンに入れられる鍋、欲しいなって思ってしまいました。
手順さえ間違えなければ出来そうな感じ、なのにシェフの出来上がりはあー〜フレンチだぁってなる不思議
ニンニクの束ごと半分に切るのは初めて見ました。ニンニクが美味しそうです。
毎年ローストチキンを購入していましたが、食べる時には冷めていて鶏の皮が少し苦手でした…。
でも！三國シェフの手際の良さや熱々を頬張る姿を観て、今年は熱々のチキンを家族に作ってあげたいと思いました。丸鶏だとハードルが高いけど、チキンレッグっていうのも初めて作るにはチャレンジし易いです。
絶対息子が好きなメニュー！いやー凄い。絶対美味しいでしょ。作ります！！ 骨付き肉を食べているシェフ大好き＾＾ 塩ふり雑ですかね・・・？ 丁寧な塩ふりってどんな感じでしょうか？？比較したいです。
オーブンにぶちこんで ロースト‼️良いですねー
一度やってみたい料理法ですが我が家にはオーブンに入れる鍋もないし IHなのです
私には ハードロックに聞こえました❤️
いやー (今、朝ですが)朝から食欲そそりますねー
オーブンレンジの鉄板で直接やってみようかしら、失敗するかな
シュミーズ方法すっかり覚えました
今日もありがとうございます、フーフーからの👌です‼️
いつも美味しくて、一般人にも作りやすいメニュー、ありがとうございます！
今回の鶏ですが、オーブンがない場合、どうやったら鶏さんの中まで火が通るでしょう？
ストウブの鍋持ってます。その場合の調理法ご伝授いただけるとたすかります。
じっくり焼けば必ず火は通ります。ストウブでしたら、蓋をしながらでもオーブンのように焼けますね☺️
わあっ・・・ダイナミックでワイルド。ニンニク、塩はどんな材料をも引き立ててくれますね。思わずごっくんです。そして毎日元気をもらっています。
ホクホクのニンニクと美味しそうな焼きめがついたチキン❗動画見てるとお腹空いてきます💦
今回はまさに「豪快海賊料理」と形容したい料理ですね！
何と❗️
全て家にある🐔🧅🧄🥔
滅多にないオリーブまでありました🫒
ニンニクの使い方が大胆ですね。
シュミーズ焼き😆
今から作ります❗️
ビストロの味いつもありがとうございます。2回ホームステイしたので。フランスらしさが、好きです。
毎回楽しみにしております。コルドンブルーのレシピを是非お願いします！
こちらはいかがでしょうか？
th-cam.com/video/naK4nh2EbZk/w-d-xo.html
軟骨、美味いですよねぇ。
誰よそんなこと言ったの🔥
シェフは塩の撒き方が絶妙なのを取り上げられて大出世された方なのに❗
ニンニク贅沢～✴
うまそおおおおおおおおおお‼️
塩加減、火加減
焼き色、香草、オーブン
ヤバイですよ🤗😋😍
熱そうだけど美味しそう🤤
どんどん前髪形が上に上がってますね〰️🥰
シンプルなのにめちゃくちゃ美味そう
世界の三國シェフのお料理が家庭でも出来るのが嬉しく毎回楽しみに拝見してます^_^
鶏肉のカリカリ焼き、とても美味しく頂きました!
今回のお料理も見た目がとても手が込んでいそうなのに作り方は難しくなく、すぐ実践します！
昨日は牛肉のドーブに挑戦しましたが、今日はこちらを作りました❗️ ホクホクとろとろのニンニクを薬味のようにつけながら…美味しかった〜✨
火が通りにくかったジャガイモだけ、途中で取り出しチンしてオーブンに戻しました…😅
ホクホクジューシーで美味しそう。。😋
シェフ、いつもフーフーが遠すぎます🤣
早速作ってみます♪🧄🍗
美味そうです。
料理素人の勝手な印象ですみません。私も三國シェフの塩の振り方が、他の一流シェフたちとは明らかに違うと感じてました。でもなんだろう、ちまちまーっとしたよくある振り方よりも、シェフの確信に満ちたパッパッが気持ちいい、美味そうだ、そして「これが本当の料理なんだ」「身体と感性に本気で叩き込んできたやり方だ」の声が聞こえるようです(^^)
スーパーで必ず売ってる材料ばかり。スーパー行ってきます！
今日も美味しいレシピ有り難うございます〜またシェフの美味しそうな食べっぷりも有り難うございます〜でも香草を入れられた時、昭和生まれの私は、パセリセージローズマリー&タイムのサイモン&ガーファンクルの歌詞オーバーラップしてしまいました‼️関係無かったですねぇ〜すみませんでした‼️
こんばんは フライパンで奏でる音楽はいつもモーツァルトというわけではなく 調理法によってベートーヴェンの時もあるのですね〜 分かりました！この様なニンニクの豪快な使い方も初めてです 鳥もも肉も骨つきだと更に美味しいし、かぶり付いて食べるのが楽しくて癖になります 汁が付いた指もぺろっと舐めたりして、、食いしん坊万歳です^ ^
にんにくのカサカサした皮も素材はみんな味ですね😸今まできれいにとらないとないみたいな感じでした。お料理にもよるのでしょうけど
途中で送信なってしまいました😅皮付きホクホク…そうだったんだ😸
仕上がったら
足らない塩分は
マスタード合わせたら最高🤤
キャンプとかでダッチオーブン使って作っても美味しそうかもと思いました。うちのオーブンレンジはしょぼくて難しいかも、、、
油めっちゃ跳ねそうなのでニトリの網使ってやってみます！！
えっ、三國シェフの塩コショウの仕方が雑！？？
私は「なんてまんべんなく味付けをしているのだろう…」と
いつも魔法を見ているかのように感じております。
明日もまた、三國さんの“魔法”を拝見したいと思います。
フーフーの距離感、改めて欲しい
いつも楽しく拝見しています、じゃが芋の芽は取り除かなくても良いのですか。
気になるのは取ってください☺️
三國シェフの賄いとよく作る和食レシピ知りたいです。
こんばんは😃
自宅のオーブンに入れる場合、どんな鍋をつかえば良いですか？やはり鉄なべでしょうか、、
自己責任ですが土鍋でもオーブン料理ができます。あとは取手が燃えないタイプの鍋ですね😅
ズッキーニも入れようかと思うのですが大丈夫ですか？
『鶏もも肉とにんにくのロースト』
🐓・🧄・🧅・🥔最強のカルテット🎶
ソテーからオーブンへ…。
うわぁ！！表面 ｶﾘｯｶﾘｯ…😋
最初の ひと口は、もちろん 【みっこ】と【にんにく】ですよねぇ💘
シェフ❕ご馳走でした🙇♀️
(1日に２度アップ、食べたいお料理に追われてます…(^^))
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。チキンと
皮つきニンニクのローストですか。鶏もも肉の生を見ても、
国産地鶏でしょうか？、色がきれいで美味しそうです。これなら
これなら、下味して焼いただけで、ストレートに肉の味を味わうのにいいですね。軽くビネガーを効かせるのは、イタリア料理にありそうだけど。
伝説のムッシュ村上に塩ふりを褒められて引き上げられた経歴をお持ちの三國先生に塩ふりの注文するなんて…笑 モグリも良いとこｗ
これ、後ガス台とレンジ洗うやつ、マジ、おつ。です。美味いの分かるけどこの感じの料理ならもっと穏やかに出来るよ。
でも美味そうに食べますね、良いね👍
これ、絶対にヤバ美味そうw🔥🔥🔥🍴
ニンニクの皮は蓋役ですか？？
美味しい動画をいつもありがとうございます😭
ホクホクに仕上げるための蓋ですね☺️
@@chef-MIKUNI シェフありがとうございます😊
シュミーズ焼き 勉強になりました