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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2021
- 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
骨付き鶏もも肉のフライパンロースト
Cuisse de poulet à la poêle
【材料】2人前
骨付き鶏もも肉 2本
ローズマリー 適量
塩、こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1（焼く用）
［付け合わせ］
インゲンのクタクタ煮 適量
【準備】
・鶏肉は骨、皮に隠し包丁を入れる。塩、こしょう、ローズマリー、オリーブオイルでマリネしておく。（数時間）
・インゲンのクタクタ煮を作る： • #284『インゲンのラグー』万能な付け合わせ...
【手順】
1.フライパンを熱し、鶏肉をこんがり焼く。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
Domaine de la Vougeraie
La Montée Rouge
ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレ
ラ モンテ ルージュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
/ hoteldemikuni
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
/ hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は、『🇫🇷Cuisse de poulet à la poêle🇫🇷キュイスドゥプレアラポワル🍳』骨付き鶏モモ🐔をフライパンで焼いていきます。骨に沿って隠し包丁🔪を入れアロゼすると早く火が通りますよ。instagramの『＃ つくれば三國』の投稿も間も無く５００件😆、本当にありがとうございます❤️リクエスト、コメントもありがとうございます。今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をよろしくお願いいたします😍
そらバズりますよ！シェフの料理は美味しいことしか想像できない！
明日は骨付き鶏もも売り切れ店続出ですよ！
シェフのダジャレがいつ飛びだすかわからないので、一言一句聞き逃さないようにと全集中しています。withくたくたインゲンも付け合わせで美味しそう。
92歳主婦です、習いに行ったこともなくこの動画で美味しく作れました。ありがとうございます
シェフ、見事な食べっぷりです💖さっそく骨付き肉とフィンガーボールの準備して、オーブンは無いのでアロゼで頑張ります💖
骨付きチキンのフライパンの焼き方を探していてこちらにたどり着きました。美味しそうなので今夜作ります！！
オーブンが、なくても、出来る。美味しそうです。ありがとうございます。
「安くて手に入りやすいお肉で、おかずの一品として存在感もある」が、私が鶏肉を選ぶ理由です～。シェフの動画、家庭料理に取り入れさせていただいているので☆彡感謝で～す
オーブンが、なかった時代の調理方法で、ありがとうございます。
エアフィンガーボウル笑ったｗ
ソテーと塩胡椒だけなのに凄く美味しそう
「オーブンを使わず」というのは、とてもうれしいです。
なんかなあ、この三國さんのレシピ見るようになったら、太ります‼️
血が浮いてきたら、ほぼ火が入ってる。凄く参考になりました。本当に美味しそうでヤバいビジュアルですよね。私も鶏はモモ肉が好きで、軟骨なんかも
ただフライパンで焼くだけなのに・・・至極のご馳走が出来上がる。
ただ鶏肉を焼くだけなのに、シェフが焼くと何て美味しそうなんでしょう💖
シェフが実に美味しそうに鶏肉を召し上がるからバズるんです😊
３日前から、この動画のファンになり、観続けております。
色々編集された動画より、こういうシンプルな動画の方が好きです🙂