شوف ياهندسه هو الزبادي لازم يتم بسترته أولا قبل التخمير .. فلما يكون اللبن به حموضة عاليه تؤدي لتجبن اللبن أثناء البستره أو المعامله الحرارية ويحدث مشاكل بألواح جهاز البستره .. بالإضافة لحدوث تجبن غير مرغوب فيه .. وأيضا المنتج الناتج يكون ذو جوده رديئة .. وهناك من يعالجون اللبن بيكربونات الصوديوم أثناء التصنيع لمعادلة الحموضة ولكن ذلك يؤخر تجبن اللبن خصوصا إذا أضيف بكمية أزيد من اللازم
أولا انا مش عارف اشكر حضرتك ازاي انت من الشخصيات المحترمه والنادرة انك تعطي العلم الصحيح والمحتوى الرائع في مجال يكثر فيه الأقاويل ومن يملك المعلومة الصحيحة يحتفظ بها لنفسة متعالياً أو يشاركها وتكون ناقصة وانت تعطي كل ما لديك بدون مقابل قليل ما نجد من أمثالك كفاية انك مستحملني 😂♥️ أتمنى لك كل التوفيق والنجاح وأن يتيسر لك الخير و كل ما ترجوه وتتمناه 🌹❤️
اذا كان الوسط حامضي نعادل الحموضة بواسطة بيكربونات الصوديوم أو الصودا الكاوية حتي نصل للتعادل .. وإذا كان الوسط قلوي نزيد حموضتة حتي نصل للتعادل بواسطه أحد الأحماض كحمض الستريك
اهلا بحضرتك في القناة ، اللبن اللي بيوصل ال ph له ل ٨ ده بيكون لبن مغشوش بمادة قلوية مثل ( بيكربونات الصوديوم ، الصودا الكاوية ، البوتاسا الكاوية ....) ودي مواد ممنوع استخدامها في اللبن نظرا لضررها البالغ علي صحة الانسان ...اما ال ph المضبوط للبن يكون ما بين ٦،٦ - ٦،٨
اذا كان PH اللبن أعلي من ٦,٨ يكون مغشوشا بماده قلوية مثل (أيدروكسيد الصوديوم أو بيكربونات الصوديوم) بهدف معادلة الحموضة ولكنهم زادوا من كمية الماده القلوية بدرجة جعلت الوسط قلوي .. أو أنه لبن ناتج من حيوانات مصابة بإلتهاب الضرع
شكرا يا هندسا ... معلومات جميله .. ربنا يبارك فى حضرتك
ربنا يخليك متشكر جدا الطريق الي السماء .
شكرا يا باشمهندس علي هذه المعلومات القيمة جدا
اشكرك حضرتك كهرباء اونلاين علي محبتك
شكرا لحضرتك
العفو يافندم
شكرااا لحضرتك يابشمهندس علي المعلومات القيمه ربنا يبارك حياتك
ربنا يخلي حضرتك mon mon
شكرًا يا باشمهندس على المعلومات القيمة
العفو Sports PRO
جميل جداً ي باشمهندس ❤️
شكراً لمجهودك وعلى هذه المعلومات الرائعة ❤️
ربنا يخليك يا باشمهندس محمد
شكرا لك
العفو يافندم
بعد اذنك ي هندسة
عايزين نعرف ما المشاكل اللتي تواجه المصنع عند إدخال اللبن زائد الحموضة في منتج الزبادي
شوف ياهندسه هو الزبادي لازم يتم بسترته أولا قبل التخمير .. فلما يكون اللبن به حموضة عاليه تؤدي لتجبن اللبن أثناء البستره أو المعامله الحرارية ويحدث مشاكل بألواح جهاز البستره .. بالإضافة لحدوث تجبن غير مرغوب فيه .. وأيضا المنتج الناتج يكون ذو جوده رديئة .. وهناك من يعالجون اللبن بيكربونات الصوديوم أثناء التصنيع لمعادلة الحموضة ولكن ذلك يؤخر تجبن اللبن خصوصا إذا أضيف بكمية أزيد من اللازم
أولا انا مش عارف اشكر حضرتك ازاي
انت من الشخصيات المحترمه والنادرة
انك تعطي العلم الصحيح والمحتوى الرائع
في مجال يكثر فيه الأقاويل
ومن يملك المعلومة الصحيحة يحتفظ بها لنفسة متعالياً
أو يشاركها وتكون ناقصة
وانت تعطي كل ما لديك بدون مقابل
قليل ما نجد من أمثالك
كفاية انك مستحملني 😂♥️
أتمنى لك كل التوفيق والنجاح
وأن يتيسر لك الخير
و كل ما ترجوه وتتمناه 🌹❤️
@@mahmoudelghamry1599 العفو ياهندسة دا من زوقك ومحبتك .. وتحت امرك في اي وقت
ورق ph غير دقيق لا يصلح للمصانع من الأفضل جهاز قياس الحموضة
مضبوط يافندم
10كيلو لبن عملو كيلو جبنة فقط بس نسبة الدهون فيها عاليه و كريمي اوي
ممكن اعرف ليه
حضرتك عملت جبنه رومي؟
سلام عليكم دكتور كيف نتعامل مع عدم تعادل أكبر {7} أصغر كيف نضبط الحليب في 7 في طريقة كمية كبيرة من الحليب
اذا كان الوسط حامضي نعادل الحموضة بواسطة بيكربونات الصوديوم أو الصودا الكاوية حتي نصل للتعادل .. وإذا كان الوسط قلوي نزيد حموضتة حتي نصل للتعادل بواسطه أحد الأحماض كحمض الستريك
احنا نجيب الورقة دى منين ؟ وجزاك الله خيرا
ياريت اقدر أتواصل مع حضرتك
تحت امرك
هل اذا كان الحليب عالي القلوية يكون مفيد ؟؟؟
يعني اذا كان 8 فهل الفائدة عالية
طيب ومنين اجيبه
اهلا بحضرتك في القناة ، اللبن اللي بيوصل ال ph له ل ٨ ده بيكون لبن مغشوش بمادة قلوية مثل ( بيكربونات الصوديوم ، الصودا الكاوية ، البوتاسا الكاوية ....) ودي مواد ممنوع استخدامها في اللبن نظرا لضررها البالغ علي صحة الانسان ...اما ال ph المضبوط للبن يكون ما بين ٦،٦ - ٦،٨
بدون معازف مزعجة من فضلك
حاضر يافندم
حضرتك نجيب ورق الدليل منين
من اي مكان لبيع الادوات المعملية ياهندسه .. أو تسأل في كلية الزراعه
ممكن اعرف ورق البي اتش بيتباع فين
محلات الادوات المعمليه وكليات الزراعه او اسألي معمل تحاليل
وما معنى أن اللبن قلوي؟
هل هو معامل ب كربونات الصوديوم مثلا
نرجو التفسير ♥️
اذا كان PH اللبن أعلي من ٦,٨ يكون مغشوشا بماده قلوية مثل (أيدروكسيد الصوديوم أو بيكربونات الصوديوم) بهدف معادلة الحموضة ولكنهم زادوا من كمية الماده القلوية بدرجة جعلت الوسط قلوي .. أو أنه لبن ناتج من حيوانات مصابة بإلتهاب الضرع
@@_learnmilkproducts4068 شكرا جداً ي هندسة ♥️
افهم من كلام حضرتك ان الحد المسموح به من ال PH هو ٦.٦
ام هناك حد أدنى غير ٦.٦ يمكن قبول اللبن عنده
@@mahmoudelghamry1599 يفضل يكون PH اللبن مابين ٦,٦ - ٦,٨ .. وأقل درجة يسمح بها هي ٦,٥ .. ولا يصلح ما هو أقل من ذلك
سلام ايه هوا احسن معدل احسن رقم
سلام يافندم .. افضل رقم ph للبن هو 6.6 - 6.8
السلام عليكم اخي العزيز ارجو من حضرتك انك تكمل
انشاء الله ياهندسه
الصوت منخفض !!؟
هحاول أعالج مشكلة انخفاض الصوت دي ياهندسه
@@_learnmilkproducts4068
شكرا لحضرتك
وبالتوفيق الدائم يااارب
اشكرك يا هندسه علي زوقك
الصوت يا بش مهندس مفيش
اسف علي الخطأ الفني