Ich finde die Grundrezepte super.was ich festgestellt habe mit der Wassermenge muss man ausprobieren,vielleicht liegt es manchmal am Mehl.Eine Frage gehen die Rezepte auch mit Dampfgarer ?dann müsste man keinen Wasserbehälter in den Backofen stellen.
Meine Familie war über Weihnachten eine Woche zu besuch. Sonst wurden immer Brötchen zum Frühstück gekauft. Aber das Bierbrot hat ihnen so gut geschmeckt, ich musste jeden Tag ein Bierbrot backen. Danke für dein tolles Rezept.
Jetzt habe ich auch dieses Brot nachgebacken. Und was soll ich schreiben. Köstlich und richtig schön. Diese Rezepte hier sind wirklich ein Hauch von Luxus. Am Sonntag abend ein frisch gebackenes Brot in hervorragender Qualität, wer hat das schon? Ich kann gar nicht so oft "Danke" sagen, wie ich möchte. Und bei denen, die den "Daumen nach unten" anklicken, da würde mich doch mal interessieren, warum das so ist. Wie kann man diese tollen Rezepte nicht mögen?
Hallo, Marcel. Wieder ein 👍👍👍leckeres Brot. Jetzt bekommt man ja wieder Hefe und Mehl, da kann ich wieder loslegen Brot/ Brötchen zu backen. Ich liebe deine Videos/ Rezepte. Man kann richtig sehen das du mit vollem Herzen dein Handwerk machst. Ich werde definitiv dieses Brot backen. Liebe Grüße aus Berlin, Karin.
Hallo Marcel, das ist ja mal ein einfaches und raffiniertes Rezept mit der Bierstreiche. Dieses Brot werde ich auf jeden Fall nachbacken. Vielen lieben Dank - mach unbedingt weiter so !
Hei Marcel! Habe das Brot gestern im Gusseisentopf gebacken und es ist ein tolles Brot. Aromatisch, würzig , mit krachender Kruste aussen und im Anschnitt locker und fluffig. Habe für den Vorteig Roggensauer verwendet und für den Hauptteig Weizensauer. Es ist ein Brot, dass auf unsere Backliste kommt. Liebe Grüße aus Norwegen in die Schweiz!
Hallo Marcel, habe das Bierbrot gebacken. Schmeckt super. Habe aber nur 2 gramm hefe genommen und ca 7 Std gehen lassen. Vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Eines der besten Brote, das ich in den letzten Jahren gebacken habe! Extra knusprige Kruste und innen ganz außergewöhnlich weich! Vielen Dank für das Rezept!
Ich könnte jeden Tag Brote backen, soviel schöne leckere Rezepte, wie schon auf deiner Toastbrot-Rezept Seite geschrieben, habe ich jetzt am WE so viele Brote gebacken. Aktuell warte ich auf das Ende der Gärzeit vom 60 Stundenbrot. Der Hammer deine Brote sind so lecker und einfach nach zu backen. Daumen hoch 👍und ein fettes Dankeschön. Ich habe kein Favoriten, alle schmecken total lecker. 😋😘🙋♀️
Ich liebe alle Rezepte mit Bier! Werde ich auf jeden Fall nach backen! Ich hätte ein kleinen Wunsch: könntest Du bitte mal ein Brotrezept zeigen, wo keine Maschine zum kneten verwendest und ein paar Tipps dazu geben? Vielen Dank Marcel für Deine tollen Videos und Rezepte!
Was soll ich sagen- einfach Hammer das Rezept. Ich musste mir erst neues Anstellgut ansetzen, ehe ich mit dem Backen loslegen konnte. Die Zeit habe ich derweil genutzt, um mir den Brovn zuzulegen. Es hat sich wirklich gelohnt. Da ich nur Roggenmehl T 1150 bekommen habe, wurde das genommen. Auf Wasser habe ich verzichtet und nur Schwarzbier genommen. Ein wenig mehr habe ich gebraucht auf Grund des anderen Roggenmehltyps. Das Ergebnis war Bombe. Das beste Brot, das ich bisher gebacken habe. Es hat eine tolle Kruste und ist innen superfluffig. Der Geschmack ist einfach nur hmmmm. Man möchte gar nicht mehr mit dem Essen aufhören. Ich habe auch gleich den 'Frostertest' gemacht. Dazu habe ich mehrere Scheiben des Bierbrotes eingefroren. Das Auftauen geht bei normaler Zimmertemperatur super schnell (20 Minuten). Das Brot schmeckte wie gerade frisch gebacken. Den 2. Vorteig für ein neues Brot habe ich gerade angesetzt. Morgen ist Brotbacktag- Yeah! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hallo Marcel, heute habe ich dieses geniale Bierbrot gebacken. Wir müssen uns wirklich beherrschen, dass wir nicht alles auf einmal essen😂Durch deine Tipps habe ich schon sooooo viel gelernt und meine Ergebnisse werden immer besser. Heute habe ich mich in deiner Academy angemeldet und es ist wirklich sehr interessant, was es da alles zu sehen und zum Nachmachen gibt. Ich bin so froh, das ich dich hier gefunden habe. Mach weiter so, denn du bist wirklich klasse! Liebe Grüße Sigrid aus der Kurpfalz🙋♀️
Hallo, ich habe das Brot heute mit großem Erfolg nachgebacken. Ich habe dann zum Backen einen 9er Dutch Oven umgedreht, also das Brot auf dem Deckel gebacken und den Topf als Haube genommen. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Marcel, heute habe ich endlich mal Zeit um dir ein Feedback zu deinem Bierbrot zu geben. Erst einmal vielen Dank für deine schnelle Antwort. Das Brot ist der Hammer! Super lecker und fluffig. Und vor allem, wie du auch schon erwähntest, wird es nicht so schnell trocken. Wobei ich nicht dachte das es was wird bei meinem Brot, da ich das falsche Mehl genommen habe. Auch der Vorteig ist bei mir erst nichts geworden, da ich die Schüssel mit dem Vorteig nur mit einem Geschirrtuch abgedeckt hatte und der Teig am Rand etwas angetrocknet war. Wollte ihn schon verwerfen. Hatte den Teig dann nochmal geknetet und nochmal ruhen lassen! Auch die Biertränke oben drauf war nicht wie gewünscht geworden (Maserung). Das dann doch noch so ein leckeres Brot rauskommt, damit hätte ich nicht gerechnet! Habe heute nochmal einen Vorteig für dieses Brot angesetzt! Danke fürs Rezept! Kann es nur wärmstens empfehlen!
Ich bin begeistert, tolles Brot. Ich hab mein Nachgebackenes gerade probiert, und vor allem die Kruste schmeckt echt mega. Ich konnte es nicht 1:1 nachbacken, da ich weder Weizengrundsauer noch helles Roggenmehl hatte. Ich habe daher als Vorteig einfach meinen Roggen Sauerteig gemacht, wie ich ihn eh immer zum Brotbacken nehme und statt des hellen Roggenmehls habe ich Roggenvollkornmehl genommen. Bin vom Ergebnis jedenfalls begeistert, schmeckt echt super. :)
So bin gespannt....in 10min gehts ab in den Backofen !!!!!!!!! Hat wie immer mega Spass gemacht !!!! Danke Marcel du bist ein wahrer Meister !!!!!!!!! Hab schon viel von dir gemacht !!!!!!!! Schöne grüße in die Schweiz !!!!!!!!
Tausend Dank, das hat mich so inspiriert, dass ich sofort loslegen möchte. Nur begeistert mich auch die Bäckerei mit dem Hefewasser und ich frage mich, mit wieviel Hefewasser sich die Frischhefe ersetzen lässt, ebenso die Reifezeit auf 12 Stunden erhöhen und ob es funktionieren könnte?
Hallo Marcel, cooles Brot das in meine Rezeptsammlung von dir kommt und bestimmt ausprobiert wird. Cool wäre einmal ein Rezept von einem genetzten Brot oder auch mal ein Saatenbrot. Wichtig in diesem Rezept ist die Dosierung des Bieres das auch was für den Bäcker bleibt. Kann das Brot auch mit Weizenbier gemacht oder ist dann die Triebkraft zu groß? Gruß aus dem Schwabenland und 👍 Nachtrag: Habe das Brot mit Weizenbier gebacken. Weiche, porige Krumme und krosse Kruste. Dieses Brot habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken. Nochmals vielen Dank für dieses Rezept
Hallo Marcel, das Brot macht neugierig. Jetzt zu Pfingsten werde ich es nach backen. Ich besitze leider nicht so eine Glocke und werde es auf dem Lochblech einschießen. Danke dafür!
Hallo Marcel, super lecker dieses Brot habe es heut ein zweites Mal gebacken es schmeckt meinem Mann hervorragend. Er wünscht sich noch so fluffige doppel Brötchen wäre super wenn du soetwas machen könntest Lg Gabriela
Hey, tolles Video. Das Brot sieht ja echt super aus. Das werde ich auf jeden Fall nach backen. Vielleicht könntest du mal Brezeln backen. Das würde mich sehr freuen.
Ich habe das Bierbrot mit Bierkruste ausprobiert. Einfach sensationell 😊. Leider ist es hier im Norden manchmal nicht so leicht, an alle Mehlsorten zu kommen. Ich habe das Brot mit Roggenmel Typ 1150 gebacken. Es ist trotzdem super lecker geworden. Schön knusprig und toll aromatisch mit einer saftigen Krume. Bin begeistert 🥰
Heute habe ich dein Bierbrot mit Bierkruste nachgebaut. War super lecker. Parallel dazu dein Ruchbrot aber auch mit Bier. Das Bier habe ich allerdings um die Hälfte, auf kleiner Flamme, eingedampft. Es hatte einen wunderbaren Biergeruch mit einer leichten herben Note. Das werde ich als ein Art Baguette zu gegrilltem reichen.
Danke für das Rezept. Werd es gleich mal nachbacken. Kannst du auch mal ein Brot zeigen, bei dem man Reste von altem getrockneten Brot zum Teig dazu gibt. Ich backe gern dein Roggen-Feinschmecker-Brot und da bleibt meist das letzte Stück über...
Boah sieht das lecker aus! Das kann man bis hierher riechen, wie das duften muß! Das probiere ich auf alle Fälle aus. Ich würde mir sehr gerne ein Rezeptvideo vom Pumpernickel wünschen. Das ist mein Lieblingsbrot!
Hey Marcel! Vielen Dank für die tollen Rezepte, ich habe vor vielen Jahren während meiner beruflichen Tätigkeit in der Schweiz in Luzern und in Graubünden viel schweizer Brote kennen und lieben gelernt. Ich bin hier auf Dich gestossen auf der Suche nach Brot das allein mit Bier als Triebmittel gebacken wird. Kennst Du so etwas? Viele Grüße! P.S.: Dein Maggia-Brot ist der Knaller!
Hallo Marcel, schon zig male dieses Brot gemacht, immer der Hammer und von allen geliebt. ( ich nehme dunkles Bier und auch einen Teil dunkles Mehl...super ).. meine Frage nun..kann der Vorteig auch laenger wie 24 std sein ? eg up to 48 std ? ich habe ihn gestern vorbereitet fuer 2 Brote, habe aber heute keine Zeit... nun in den Kuehlschrank gestellt.... in der Hoffnung, dass er morgen noch ok ist zum weiterverwerten ??Freue mich auf Deine Antwort..Gruss aus Australien
Hey, das Brot ist gut und sehr lecker geworden, danke fürs Video & Rezept. Könnte man das Weißmehl 1:1 durch ein Vollkornmehl ersetzen ohne etwas am Rezept ändern zu müssen?
Hallo Marcel! Habe das Brot am Samstag Nachmittag gebacken. Mein Sohn wünschte ein Bierbrot. Am Sonntag schrieb die Schwiegertochter das Brot ist Mega gut. Später der Sohn super! Was backst du uns nächsten war seine Frage. Lieben Gruss Heidi
Genial, im ganzen Haus duftet es herrlich nach diesen brot, kannte ich noch nicht a Bierbrot. Liebe deine Rezepte,weil das immer klappt. Nur ein fehler ist mir unterlaufen hab das 1050 mehl mit rein statt das 815. Aber das wird nicht schlimm sein . Sieht super aus, duftet lecker, Du bist der beste. Freu mich schon auf das nächste Video von dir. 👍😊
Hei! Kannst Du ohne Probleme nehmen. Ich habe das Brot gestern gebacken und für den Vorteig Roggensauer genommen. Das Brot ist superlecker, aromatisch und würzig geworden. Mit Weizensauerteig wird es einen Tick milder, aber das ist bei dem Brot ohne Belang, da es durch das Bier eh würzig schmeckt. Gruß aus Norwegen von Jutta
Hallo Marcel, ich bin erst vor kurzen auf Deinem Karnal aufmerksam geworden. Super Rezepte und super erklärt. Selber backe ich gerne auch selber Brot. In wieweit kann man deine Brote in einer Form, z.B: kastenform oder in einen Topf backen? Könntest du vielleicht ein kleines Video über deine Geräte machen die do so nuzt und sagen wo du sie her hast. bzw was man eventuell alternativ dafür nutzen kann? Denn nicht jeder hat das nötige Kleingeld für manch "teure" Geräte. Danke und mach weiter so. Du insperierst mich. :)
super Brot , vielen Dank.... schon so viele Male gebacken und immer wieder ein Hit... nun habe ich aber ein Problem.. manchmal wirds perfect und top bleibt schoen geschlossen und super Krustenbild.... andere Male springt das Top auf... Geschmacklich natuerlich trothzdem super nur sieht es nicht so schoen aus.... Was mache ich falsch ?? ist mir ein Raetsel..
Sicherlich mega lecker. 😀 Das werde ich nachbacken. Vorausgesetzt ich bekomme helles Roggenmehl. Das ist hier sehr schwierig zu bekommen. Ich habe allerdings keinen Sauerteiig. Soll ich dafür 1-2 Gramm mehr Hefe nehmen, oder diesen einfach Weglassen? 🤔
Hallo Marcel, meine Brotteige bestehen leider nie den Fenstertest, auch wenn ich extrem lange Knete. Woran liegt das? Die Brote gelingen trotzdem hervorragend.
Ein tolles Rezept! Besonders die Bierstreich ist cool! Im Rezept rechnest du aber mit 2,6% Salz. Ist das wichtig fürs Rezept? Ich würde das sonst auf 2% reduzieren.
Die Kruste sieht super aus☺️ Wieso nehmen die meisten Leute nicht 100% Vollkornmehl zum brot backen? Meistens sehe ich 1050er oder 550er Mehl. Liegt das an den Backeigenschaften? Muss, oder sollte man selbstgemahlenes Mehl erstmal lagern, bevor man es benutzen kann?
Das Brot sieht super gut aus, das muss auf jeden Fall gebacken werden. Mal schauen ob ich nen Hefe oder nen Schwarzbier nehme. Oder vielleicht beides??
Das schaut seeehr gut aus lieber Marcel. Eine Fragehätt ich noch: den Vorteig kann man ja auch mit dem Hefewassser ansetzen und die Hefe weglassen oder? Beim Hauptteig kann man ja auch die 10g Frischhefe weglassen und die 70g Wasser durch Hefewasser ersetzen nicht wahr? Dann den Teigling über Nacht im Kühlschrank gehen lassen für noch mehr Aroma ist ja dann auch möglich, stimmt's? Vielen Dank im Voraus für deine Antwort lieber Marcel :-)
Ich finde die Grundrezepte super.was ich festgestellt habe mit der Wassermenge muss man ausprobieren,vielleicht liegt es manchmal am Mehl.Eine Frage gehen die Rezepte auch mit Dampfgarer ?dann müsste man keinen Wasserbehälter in den Backofen stellen.
Gestern nach gebacken und dieses Brot ist bisher von denen die ich nach gebacken habe das Beste. Wahnsinn!
Meine Familie war über Weihnachten eine Woche zu besuch. Sonst wurden immer Brötchen zum Frühstück gekauft. Aber das Bierbrot hat ihnen so gut geschmeckt, ich musste jeden Tag ein Bierbrot backen. Danke für dein tolles Rezept.
Jetzt habe ich auch dieses Brot nachgebacken. Und was soll ich schreiben. Köstlich und richtig schön. Diese Rezepte hier sind wirklich ein Hauch von Luxus. Am Sonntag abend ein frisch gebackenes Brot in hervorragender Qualität, wer hat das schon?
Ich kann gar nicht so oft "Danke" sagen, wie ich möchte.
Und bei denen, die den "Daumen nach unten" anklicken, da würde mich doch mal interessieren, warum das so ist. Wie kann man diese tollen Rezepte nicht mögen?
Hallo, Marcel. Wieder ein 👍👍👍leckeres Brot. Jetzt bekommt man ja wieder Hefe und Mehl, da kann ich wieder loslegen Brot/ Brötchen zu backen. Ich liebe deine Videos/ Rezepte. Man kann richtig sehen das du mit vollem Herzen dein Handwerk machst. Ich werde definitiv dieses Brot backen. Liebe Grüße aus Berlin, Karin.
Ich habe das Brot heute gebacken, allerdings im glasierten Römertopf. Ist einfach spitze geworden, backe ich auf jeden Fall wieder
Habe gerade das Brot mit meinen überwiegend nicht passenden Mehlsorten gebacken und wir sind total begeistert ❤ Danke für die tollen Rezepte!
Ich muss das Brot ständig backen. Mein Mann und ich lieben es. Danke für das Rezept
Hallo Marcel, das ist ja mal ein einfaches und raffiniertes Rezept mit der Bierstreiche. Dieses Brot werde ich auf jeden Fall nachbacken. Vielen lieben Dank - mach unbedingt weiter so !
Hei Marcel! Habe das Brot gestern im Gusseisentopf gebacken und es ist ein tolles Brot. Aromatisch, würzig , mit krachender Kruste aussen und im Anschnitt locker und fluffig. Habe für den Vorteig Roggensauer verwendet und für den Hauptteig Weizensauer. Es ist ein Brot, dass auf unsere Backliste kommt. Liebe Grüße aus Norwegen in die Schweiz!
Marcel, du bist der Knaller! Love it 😍
Hallo Marcel, habe das Bierbrot gebacken. Schmeckt super. Habe aber nur 2 gramm hefe genommen und ca 7 Std gehen lassen.
Vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Eines der besten Brote, das ich in den letzten Jahren gebacken habe! Extra knusprige Kruste und innen ganz außergewöhnlich weich! Vielen Dank für das Rezept!
Super Ergebnis , Die ,, Streiche “ kannte ich noch nicht. Werde ich mal ausprobieren 👍
Ich könnte jeden Tag Brote backen, soviel schöne leckere Rezepte, wie schon auf deiner Toastbrot-Rezept Seite geschrieben, habe ich jetzt am WE so viele Brote gebacken. Aktuell warte ich auf das Ende der Gärzeit vom 60 Stundenbrot. Der Hammer deine Brote sind so lecker und einfach nach zu backen. Daumen hoch 👍und ein fettes Dankeschön.
Ich habe kein Favoriten, alle schmecken total lecker. 😋😘🙋♀️
Ich liebe alle Rezepte mit Bier! Werde ich auf jeden Fall nach backen!
Ich hätte ein kleinen Wunsch: könntest Du bitte mal ein Brotrezept zeigen, wo keine Maschine zum kneten verwendest und ein paar Tipps dazu geben?
Vielen Dank Marcel für Deine tollen Videos und Rezepte!
Das fänd ich auch toll! Mische gerne Teige von Hand aus und würde gerne sehen wie du das machen würdest. lg
Wenn ihr in die Seite von Marcel Paa reingeht, findet ihr eine Vielzahl an no knead breads.
Da wird keine Maschine benötigt.
Hallo, kann man bei diesem Brot auch nur Roggen Sauerteig nehmen? Ich habe keinen Weizen Sauerteig
Was soll ich sagen- einfach Hammer das Rezept. Ich musste mir erst neues Anstellgut ansetzen, ehe ich mit dem Backen loslegen konnte. Die Zeit habe ich derweil genutzt, um mir den Brovn zuzulegen. Es hat sich wirklich gelohnt. Da ich nur Roggenmehl T 1150 bekommen habe, wurde das genommen. Auf Wasser habe ich verzichtet und nur Schwarzbier genommen. Ein wenig mehr habe ich gebraucht auf Grund des anderen Roggenmehltyps. Das Ergebnis war Bombe. Das beste Brot, das ich bisher gebacken habe. Es hat eine tolle Kruste und ist innen superfluffig. Der Geschmack ist einfach nur hmmmm. Man möchte gar nicht mehr mit dem Essen aufhören. Ich habe auch gleich den 'Frostertest' gemacht. Dazu habe ich mehrere Scheiben des Bierbrotes eingefroren. Das Auftauen geht bei normaler Zimmertemperatur super schnell (20 Minuten). Das Brot schmeckte wie gerade frisch gebacken. Den 2. Vorteig für ein neues Brot habe ich gerade angesetzt. Morgen ist Brotbacktag- Yeah! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich bin begeistert von den verschiedenen Brotvarianten, die ich auf Ihrem Kanal schon kennengelernt habe.
Mmmmh 🤤 Ein super leckeres Brot mit WOW 🤩 Optik. Es kommt auf die Liste meiner Lieblingsrezepte. 😊
Vielen lieben Dank für das tolle Brotrezept.
Sehr gerne
Was für ein super Brot danke dafür LG aus dem Harz
Hi Marcel,
wird heute noch nachgebacken.
Danke fürs Rezept.
Kannst Du mal ein Dinkel/Roggen Mischbrot machen?
Wird mich freuen.
Viele Grüße
Marcus
Hallo Marcel, heute habe ich dieses geniale Bierbrot gebacken. Wir müssen uns wirklich beherrschen, dass wir nicht alles auf einmal essen😂Durch deine Tipps habe ich schon sooooo viel gelernt und meine Ergebnisse werden immer besser. Heute habe ich mich in deiner Academy angemeldet und es ist wirklich sehr interessant, was es da alles zu sehen und zum Nachmachen gibt. Ich bin so froh, das ich dich hier gefunden habe. Mach weiter so, denn du bist wirklich klasse! Liebe Grüße Sigrid aus der Kurpfalz🙋♀️
Es ist einfach perfekt 👌erste Mal nachgebacken und es ist toll geworden .. Kruste und Aroma mega . Vielen Dank 😊
Die Bierstreiche ist aufgetragen...jetzt warte ich...und freue mich auf das Abendbrot ❤️❤️❤️
Der Teig ist schon mal Spitze!
Wieder ein super Rezept 👍🏻
Hallo, ich habe das Brot heute mit großem Erfolg nachgebacken. Ich habe dann zum Backen einen 9er Dutch Oven umgedreht, also das Brot auf dem Deckel gebacken und den Topf als Haube genommen. Vielen Dank für das Rezept!
Habe das Brot heute gebacken, mit Schwarzbier. Ist der absolute Hammer, richtig gut aufgegangen und soooo lecker. Danke für das Rezept 👍
Wie immer ein super Rezept.
Hallo Marcel, heute habe ich endlich mal Zeit um dir ein Feedback zu deinem Bierbrot zu geben. Erst einmal vielen Dank für deine schnelle Antwort.
Das Brot ist der Hammer!
Super lecker und fluffig.
Und vor allem, wie du auch schon erwähntest, wird es nicht so schnell trocken.
Wobei ich nicht dachte das es was wird bei meinem Brot, da ich das falsche Mehl genommen habe. Auch der Vorteig ist bei mir erst nichts geworden, da ich die Schüssel mit dem Vorteig nur mit einem Geschirrtuch abgedeckt hatte und der Teig am Rand etwas angetrocknet war. Wollte ihn schon verwerfen. Hatte den Teig dann nochmal geknetet und nochmal ruhen lassen! Auch die Biertränke oben drauf war nicht wie gewünscht geworden (Maserung).
Das dann doch noch so ein leckeres Brot rauskommt, damit hätte ich nicht gerechnet!
Habe heute nochmal einen Vorteig für dieses Brot angesetzt!
Danke fürs Rezept!
Kann es nur wärmstens empfehlen!
Herrliche und knusprige Kruste😉 Dieses Brot muss mega lecker sein😋😋😋😋😋
Bravissimo Marcel 👏👏👏👏👏👏👏🙂🤗
Hoi Marcel, habe das Brot heute gebacken - es ist umwerfend fein geworden! 👍👋🤩 Danke für das tolle Rezept!
Thanks for nice and delicious receipts.I will be very happy if you could add English subtitles. Thanks.
Ich bin begeistert, tolles Brot. Ich hab mein Nachgebackenes gerade probiert, und vor allem die Kruste schmeckt echt mega. Ich konnte es nicht 1:1 nachbacken, da ich weder Weizengrundsauer noch helles Roggenmehl hatte. Ich habe daher als Vorteig einfach meinen Roggen Sauerteig gemacht, wie ich ihn eh immer zum Brotbacken nehme und statt des hellen Roggenmehls habe ich Roggenvollkornmehl genommen. Bin vom Ergebnis jedenfalls begeistert, schmeckt echt super. :)
Hallo Marcel,dein Rezept mit dem bierbrot,schmeckt super ,der teig war super ,danke grüße aus stuttgart
So bin gespannt....in 10min gehts ab in den Backofen !!!!!!!!! Hat wie immer mega Spass gemacht !!!! Danke Marcel du bist ein wahrer Meister !!!!!!!!! Hab schon viel von dir gemacht !!!!!!!! Schöne grüße in die Schweiz !!!!!!!!
Habe es nachgebauten. Ein echter Genuss, Dank der tolles Erklärung
Tausend Dank, das hat mich so inspiriert, dass ich sofort loslegen möchte. Nur begeistert mich auch die Bäckerei mit dem Hefewasser und ich frage mich, mit wieviel Hefewasser sich die Frischhefe ersetzen lässt, ebenso die Reifezeit auf 12 Stunden erhöhen und ob es funktionieren könnte?
Hallo Marcel,
cooles Brot das in meine Rezeptsammlung von dir kommt und bestimmt ausprobiert wird.
Cool wäre einmal ein Rezept von einem genetzten Brot oder auch mal ein Saatenbrot.
Wichtig in diesem Rezept ist die Dosierung des Bieres das auch was für den Bäcker bleibt.
Kann das Brot auch mit Weizenbier gemacht oder ist dann die Triebkraft zu groß?
Gruß aus dem Schwabenland und 👍
Nachtrag: Habe das Brot mit Weizenbier gebacken. Weiche, porige Krumme und krosse Kruste. Dieses Brot habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken.
Nochmals vielen Dank für dieses Rezept
Hallo Marcel, das Brot macht neugierig. Jetzt zu Pfingsten werde ich es nach backen. Ich besitze leider nicht so eine Glocke und werde es auf dem Lochblech einschießen. Danke dafür!
Das wird definitiv ausprobiert. Sieht hammer mäßig aus
Dieses Brot werde ich definitiv nach backen
Eine Schönheit wirklich .👍wird nachgemacht ..genial .Danke schön👍
Super Brot wird auf jeden Fall nachgemacht. 👍👍
Hallo Marcel,
super lecker dieses Brot habe es heut ein zweites Mal gebacken es schmeckt meinem Mann hervorragend.
Er wünscht sich noch so fluffige doppel Brötchen wäre super wenn du soetwas machen könntest
Lg Gabriela
Wunderschön. Nun weis ich was am WE in den Ofen kommt
Hey, tolles Video. Das Brot sieht ja echt super aus. Das werde ich auf jeden Fall nach backen.
Vielleicht könntest du mal Brezeln backen. Das würde mich sehr freuen.
Ich habe das Bierbrot mit Bierkruste ausprobiert. Einfach sensationell 😊. Leider ist es hier im Norden manchmal nicht so leicht, an alle Mehlsorten zu kommen. Ich habe das Brot mit Roggenmel Typ 1150 gebacken. Es ist trotzdem super lecker geworden. Schön knusprig und toll aromatisch mit einer saftigen Krume. Bin begeistert 🥰
Heute habe ich dein Bierbrot mit Bierkruste nachgebaut. War super lecker.
Parallel dazu dein Ruchbrot aber auch mit Bier. Das Bier habe ich allerdings um die Hälfte, auf kleiner Flamme, eingedampft. Es hatte einen wunderbaren Biergeruch mit einer leichten herben Note. Das werde ich als ein Art Baguette zu gegrilltem reichen.
Sälü Märcu
Die Rezäpt vo dir si eifach der Hammer
Herzlichen Dank. Das Brot schaut einfach super aus👏👍👌
Danke für das Rezept. Werd es gleich mal nachbacken.
Kannst du auch mal ein Brot zeigen, bei dem man Reste von altem getrockneten Brot zum Teig dazu gibt. Ich backe gern dein Roggen-Feinschmecker-Brot und da bleibt meist das letzte Stück über...
Boah sieht das lecker aus! Das kann man bis hierher riechen, wie das duften muß! Das probiere ich auf alle Fälle aus. Ich würde mir sehr gerne ein Rezeptvideo vom Pumpernickel wünschen. Das ist mein Lieblingsbrot!
Tolles Rezept 👍 wird ausprobiert, danke
Einfach klasse
Ooh 🤗 Bierbrot habe ich noch nie gebacken. Bin sehr gespannt auf den Geschmack. Hole mir gleich ne Flasche Bier und der Rest vom Bier gehört mir.
Wunderbar, super lecker, danke
Hey Marcel!
Vielen Dank für die tollen Rezepte, ich habe vor vielen Jahren während meiner beruflichen Tätigkeit in der Schweiz in Luzern und in Graubünden viel schweizer Brote kennen und lieben gelernt. Ich bin hier auf Dich gestossen auf der Suche nach Brot das allein mit Bier als Triebmittel gebacken wird. Kennst Du so etwas?
Viele Grüße!
P.S.: Dein Maggia-Brot ist der Knaller!
Das Brot sieht toll aus.
Hallo Marcel, schon zig male dieses Brot gemacht, immer der Hammer und von allen geliebt. ( ich nehme dunkles Bier und auch einen Teil dunkles Mehl...super ).. meine Frage nun..kann der Vorteig auch laenger wie 24 std sein ? eg up to 48 std ? ich habe ihn gestern vorbereitet fuer 2 Brote, habe aber heute keine Zeit... nun in den Kuehlschrank gestellt.... in der Hoffnung, dass er morgen noch ok ist zum weiterverwerten ??Freue mich auf Deine Antwort..Gruss aus Australien
Wow deine Rezepte sind der Wahnsinn. 👌🤘
Ganz toll 👏 👌 back ich als broetchen.
Hey, das Brot ist gut und sehr lecker geworden, danke fürs Video & Rezept.
Könnte man das Weißmehl 1:1 durch ein Vollkornmehl ersetzen ohne etwas am Rezept ändern zu müssen?
Ja das geht, es braucht etwa 10% mehr Wasser
Super, diesmal mit porter
Hallo Marcel!
Habe das Brot am Samstag Nachmittag gebacken. Mein Sohn wünschte ein Bierbrot. Am Sonntag schrieb die Schwiegertochter das Brot ist Mega gut. Später der Sohn super! Was backst du uns nächsten war seine Frage. Lieben Gruss Heidi
Klasse gelungen, noch hot , dann wird gekostet , Danke für's zeigen
Hallo Marcel habe Brot mit dunkles Bier gebacken super geschmack
sieht toll aus. Finde ich echt spannend. Ist das Bier nur für das Aroma oder hat es auch Einfluss auf die Triebkraft? VG Silke
Genial, im ganzen Haus duftet es herrlich nach diesen brot, kannte ich noch nicht a Bierbrot. Liebe deine Rezepte,weil das immer klappt. Nur ein fehler ist mir unterlaufen hab das 1050 mehl mit rein statt das 815. Aber das wird nicht schlimm sein . Sieht super aus, duftet lecker, Du bist der beste. Freu mich schon auf das nächste Video von dir. 👍😊
Super Brot... Complimenti Marcel... Werde ich auch backen.. Hab leider keine kupel, kann ich das auch ohne backen?? LG 😊
Wird sofort angesetzt und nachgebacken
Einen Rezeptwunsch habe ich auch .suche ein Rezept für ein Schrotbrot Dinkel Vollkornschrot o.ähnl.
Hallo Marcel, kann ich statt Weizensauer auch problemlos Roggensauer verwenden? Wie würde sich das geschmacklich auswirken?
Hei! Kannst Du ohne Probleme nehmen. Ich habe das Brot gestern gebacken und für den Vorteig Roggensauer genommen. Das Brot ist superlecker, aromatisch und würzig geworden. Mit Weizensauerteig wird es einen Tick milder, aber das ist bei dem Brot ohne Belang, da es durch das Bier eh würzig schmeckt. Gruß aus Norwegen von Jutta
Hallo Marcel ich habe nur Roggensauer. Kann ich den auch nehmen? Muss ich dann etwas beachten? Herzlichen Dank LG Christa
Perfekt 👌
Hallo Marcel, ich bin erst vor kurzen auf Deinem Karnal aufmerksam geworden. Super Rezepte und super erklärt.
Selber backe ich gerne auch selber Brot. In wieweit kann man deine Brote in einer Form, z.B: kastenform oder in einen Topf backen?
Könntest du vielleicht ein kleines Video über deine Geräte machen die do so nuzt und sagen wo du sie her hast. bzw was man eventuell alternativ dafür nutzen kann? Denn nicht jeder hat das nötige Kleingeld für manch "teure" Geräte.
Danke und mach weiter so. Du insperierst mich. :)
Ja darum backe ich auch auf unterschiedliche Arten mit Blech Topf etc...die meisten Sachen habe ich im Shop.
Maaaah, was für ein Rezept! 😋 Wird direkt probiert, d a n k e Marcel! 🥖🍺✌👍😘
Das Brot kenne ich, ich liebe es. Liebe Grüße von 😊 Ninas Küche 😊
hi Marcel, gelingt es auch mit Roggenvollkornmehl und Roggen-ASG? würde es gerne mal nachbacken, arbeite meist nur mit Vollkorn.
Ich liebe Kastenweißbrot. Aber das muss ich unbedingt mal nach Backen
Werde heute schon ansetzen und morgen backen .
Ich würde gerne verschiedene Mehlsorten mischen, geht das unkompliziert? Und kann ich Wallnüsse jedem Teig zufügen?
super Brot , vielen Dank.... schon so viele Male gebacken und immer wieder ein Hit... nun habe ich aber ein Problem.. manchmal wirds perfect und top bleibt schoen geschlossen und super Krustenbild.... andere Male springt das Top auf... Geschmacklich natuerlich trothzdem super nur sieht es nicht so schoen aus.... Was mache ich falsch ?? ist mir ein Raetsel..
Sicherlich mega lecker. 😀
Das werde ich nachbacken. Vorausgesetzt ich bekomme helles Roggenmehl. Das ist hier sehr schwierig zu bekommen.
Ich habe allerdings keinen Sauerteiig.
Soll ich dafür 1-2 Gramm mehr Hefe nehmen, oder diesen einfach Weglassen?
🤔
Was wenn ich diese Kuppel nicht habe.? Alternative? Lg
Tolles Rezept..... Das Brot hat nicht lange gehalten. Wurde noch am gleichen Tag aufgegessen. :)
Hallo Marcel, meine Brotteige bestehen leider nie den Fenstertest, auch wenn ich extrem lange Knete. Woran liegt das? Die Brote gelingen trotzdem hervorragend.
Richtig lecker schaut das aus
Kann ich das Brot auch ohne Kuppel backen? Ich habe so etwas nicht
Ein tolles Rezept! Besonders die Bierstreich ist cool!
Im Rezept rechnest du aber mit 2,6% Salz.
Ist das wichtig fürs Rezept? Ich würde das sonst auf 2% reduzieren.
Du kannst gerne runtergehen, ich habe in den letzten 1.5 Jahren, das Salz in den Broten stark reduziert
Cooles Rezept, das Gedudel im Hintergrund eher unfeierbar
Die Kruste sieht super aus☺️
Wieso nehmen die meisten Leute nicht 100% Vollkornmehl zum brot backen? Meistens sehe ich 1050er oder 550er Mehl. Liegt das an den Backeigenschaften?
Muss, oder sollte man selbstgemahlenes Mehl erstmal lagern, bevor man es benutzen kann?
Alles Genial 👍
Zweiter 😃 , hab was von Bier gelesen 🤣 , Schluck für den Meister.
Klasse Sache , probier ich auf alle Fälle! Danke Marcel , schönen Mittwoch 👍
Du..proscht gäll🤣🤣
..ich ha no es „abglofnigs“ im Chühelschrank😉
Gseht uu fein us😋😋 .. brobiers no gly mol😊
Lieber Marcel, wie werden und bleiben Gebackene Brötchen knusprig?
Das Brot sieht super gut aus, das muss auf jeden Fall gebacken werden. Mal schauen ob ich nen Hefe oder nen Schwarzbier nehme. Oder vielleicht beides??
wie du willst, es geht beides
👍👍👍😂😂😂Ja du musst ja auch versuchen ob das Bier gut ist !😂ich kann dir ja mal " Kirner Pils " schicken 🤣tolles Video 👍👍👍
Lg.Hildegard
🤗🤗😘 danke
Das schaut seeehr gut aus lieber Marcel. Eine Fragehätt ich noch: den Vorteig kann man ja auch mit dem Hefewassser ansetzen und die Hefe weglassen oder? Beim Hauptteig kann man ja auch die 10g Frischhefe weglassen und die 70g Wasser durch Hefewasser ersetzen nicht wahr? Dann den Teigling über Nacht im Kühlschrank gehen lassen für noch mehr Aroma ist ja dann auch möglich, stimmt's? Vielen Dank im Voraus für deine Antwort lieber Marcel :-)
Hallo Marcel, wie genau heißt diese Kuppel für die Backofen. Und wo kann ich das kaufen....Vielen, lieben Dank im voraus...🤗
das ist der Brovn, ist leider bis Ende Monat ausverkauft.
@@marcelpaa vielen Dank 🥰
Was kann ich statt der 30g Grundsauer nehmen?
Im Rezept steht 6 gr. Hefe
Sandra, danke, aber ich meine nicht das für den Vorteig. Meinst Du auch das für den Rest, der am nächsten Tag dazukommt?
einfach weglassen
Einfach Backen - Marcel Paa, danke!
Ein Bäcker aus Leidenschaft 💪