Wie Marcel sich immer freut, wenn er ein Brot aus dem Ofen holt. Wie ich früher zu Weihnachten die Päckchen unterm Tannenbaum. Sehr sympathisch, Marcel 😁👍🏻👍🏻
Leckeres Brot geworden! Endlich mal wieder ein Rezept für Berufstätige. Vorteig o.ä. mit 24 Stunden im Kühlschrank ist da optimal. Einfach am nächsten Tag nach Feierabend weiter machen. Super!
Du bist einfach Spitze!! Der geborene Bäcker mit Leidenschaft und Liebe zum Brot. Wunderbar was du alles herstellst. Danke für die tollen Videos. Du erklärst es so anschaulich, einfach und strukturiert. Einfach eine Freude dir zu zu schauen und dann nach zu backen. Bitte weiter so.
Backe es gerade nach ist noch im Ofen schaut aber schon sehr gut aus. Vielen Dank für deine Hilfe mit dir ist das Leben auf jeden Fall schöner,freue mich aufs frische Brot
Lieber Marcel, seit ich deinen Kanal sehe habe ich kein Brot mehr gekauft, habe noch nie bessere Brote gebacken. Es geling alles, ob Bruno oder Hefewasser. Habe alles ausprobiert. Es ist immer eine Freude dir zuzusehen. Deine Leidenschaft fürs Backen steckt richtig an. Mach weiter so .Herzlichen Dank.
Das Brot ist Spitze. Habe es heute das erste mal gebacken, und zwar im gusseisernen Topf. Richtig fluffig und tolle Kruste, super Geschmack. Ab heute ein Lieblingsbrotrezept mehr. Lieben Dank Marcel.
Immer und immer wieder eine Augenweide dir bei der Arbeit zuzuschauen. Mit welcher Freude, Leidenschaft und Leichtigkeit. Werde es am WE mal nachbacken.
Habe es heute gebacken und es ist suuuper geworden! Auch auf dem Stein gebacken. Den Sauerteig bzw. das Poolish habe ich mit gemahlenen Roggenkörnern angesetzt. 450 g Wasser waren zuviel, sodass ich während dem Kneten noch Mehl dazu geben musste. Backe ich garantiert wieder! Danke fürs Rezept. LG Chris
Ich habe das Rezept ausprobiert. Reaktion meines Schwiegersohnes: Das sieht aus wie vom Bäcker. Und geschmeckt hat es auch. Außen schöne Kruste innen gleichmäßige Struktur. Ich musste das Brot noch warm anschneiden weil mein Enkel nicht mehr warten wollte. Danke für das tolle Rezept.
„Das geschmacklich beste Brot, das ich je hatte“, so mein Mann. Ich habe zwei Brote im Topf gebacken, da mir der Teig trotz Wasserreduzierung um 10% nicht zum Freischieben geeignet war. Ein rundes und ein Kasten. Beide Töpfe waren bis auf den letzten Millimeter gefüllt 😄 Evtl. nehme ich das nächste Mal nur die 1,5 fache Menge. Ich habe es aufgrund der Größe 10 Minuten länger drin gelassen. 30 Minuten mit und 30 Minuten ohne Deckel.
ein super Brot! habe es schon mehrfach gebacken, nehme allerdings nur die Hälfte und benutze eine rechteckige Brotbackform, und den Aufwand mit dem Sauerteig mache ich auch nicht, nehme die Hefevariante für den Vorteig/Poolish und gebe noch einen Esslöffel Apfelessig (ca. 12g) und einen Esslöffel Roggenmehl extra dazu - funktioniert wunderbar und schmeckt allen, die es probiert haben! Danke für das tolle Rezept!!!
Heute habe ich das Brot im Gusstopf gebacken, ich kann nur sagen, einfach ein geiles Brot. Ich habe noch 150 gr eingeweichte gemischte Körner und Saaten in den Teig gerührt, Teig war sehr weich, kaum zu bändigen, aber das Ergebnis ist einfach bombig. Als nächstes Brot kommt das UrDinkel-Sauerteigbrot dran. Danke Marcel für die tollen Rezepte!!
Mensch Marcel, was für ein Brot! So ein Brot aus einem ganz normalen Backofen....der Hammer. Sieht aus wie aus nem Steinofen. Ich gucke alle deine Brotvideos und bin begeistert. Ich versuche das Rezept mal. Danke für deine verständlichen Erklärungen.
Hallo Marcel, vielen Dank für die tollen Rezepte. Ob Kuchen, Brot oder Brötchen, ich backe alles nach. Heute habe ich dein Weizenmischbrot mit Poolish nachgebacken. Schmeckt genauso lecker wie du gesagt hast, vlt. noch besser. Habe ein paar dunkle Brotreste mit eingearbeitet, eingeweicht in Buttermilch. Brotgewürz war auch etwas drin. Meine Frau ist begeistert. Einen großen Dank in die Schweiz von der Ostfr. Nordseeküste.
Habe heute auch so ein Brot gebacken und dank deines tollen videos ist es prima gelungen, habe es ohne sauerteig gemacht. I lebe in Arizona und es war wie ein stueck von zu hause. Vielen Dank fuer die tolle erklaerung am brot! Super Happy here !!! LG Martina
Hallo Dana. Da muss ich dir recht geben, man merkt bei Marcel wirklich das er mit Herz und Leidenschaft dabei ist. Diese Freude wenn er das Brot oder Gebäckstück aus dem Ofen raus nimmt und sein Ergebnis sieht ist einfach toll. Ich habe mir vorher so viele Videos angesehen, aber erst seit ich auf die Videos von Marcel gestoßen bin, habe ich angefangen zu verstehen. Weil so wie er es erklärt, es auch verständlich ist. Dieses Rezept ist mein Lieblings Brot. Allerdings nutze ich gar keine Hefe, ich nehme nur Sauerteig. Danke für die vielen tollen Rezepte die du schon mit uns geteilt hast!
Hallo Marcel. Habe heute dieses Brot gebacken und bin wortlos. Herzliche Kruste, wundervoller Geschmack, einfach super. Bin sehr begeistert. Ich kann dir nur gratulieren. Mach so weiter.
Hallo Marcel, wir haben ein Brot nach diesem Rezept gebacken. Der Teig riecht schon beim Kneten fantastig lecker. Ich musste ihn in unserer Bosch Küchenmaschine mit Zentralantrieb sehr lange Kneten, bis er nicht mehr so klebrig war und ich ein Fenster ziehen konnte. Nach der Gare war er so weich, dass ich ihn kaum straffen konnte und als ich ihn aus dem Gärkorb aufs Blech geschüttet habe ist er halb auseinandergefallen. Aber im Backofen ist er dann "explodiert", noch etwas in die Breite aber vor allem auch in die Höhe gegangen. Als ergebnis hatten wir ein riesiges, optisch nicht optimales, aber sehr leckeres Brot.
Wow. Vielen lieben Dank fűr diese tolle Anleitung. Ich habs heute gebacken und bin begeistert. Trotz das es etwas breitgelaufen ist obwohl ich mich streng ans Rezept gehalten habe schmeckt es göttlich und gekaufte Brote können mir ab heute gestohlen bleiben! 😊
Wir lieben dieses Brot, ich friere es mir scheibenweise ein und es kommt immer mit der Super Kruste nach dem Auftauen auf dem Tisch. Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Dieses Brot ist inzwischen zu unserem Standard Brot geworden. Ich gebe noch ca.150 g Körnermischung dazu, die ich über Nacht in Wasser einweiche. Ich mache immer zwei Brote aus dem Teig. Gebacken werden sie im Gusseisernen Topf. Mein Sauerteig ist jetzt schon über 5 Monate alt und treibt jetzt wirklich gut. (Hugo) Vielen Dank für diese tollen Videos ich habe schon sehr viel nachgebacken, dieses Brot ist der absolute Favorit.
Spektakulär. Ich liebe diese dunklen, rustikalen Brote. Demnächst ziehe ich um und habe dann einen tollen, modernen Backofen. Dann möchte ich regelmäßig selbst Brot backen und dein Channel ist dabei die erste Adresse für Rezepte und Anregungen. Mach weiter so!
Ich liebe deine Begeisterung wenn dein Brot aus dem Ofen kommt! Ich freue mich immer mit dir! Ich habe vor 3 Monaten angefangen zu backen weil man in USA einfach kein gutes Brot finden kann! Bin begeistert von deinem Kanal und deinen Beschreibungen! Dieses Brot werde ich als nächstes backen! Hoffentlich kann ich das Mehl finden. Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Erklärungen!
Ich backe immer mein Brot selber, mal mit Hefe, mal mit Sauerteig und Hefe, je nachdem. Ich liebe das Brotbacken, dieses video war wieder toll und ich lerne jedes Mal etwas dazu. Beim nächsten video bin ich natürlich auch dabei! Danke und weiter so! LG Maja
Hi Marcel, sehr cooles Rezept. Habe Roggensauerteig benutzt. Teig war nach der Gare etwas weich. Hab mich dann dafür entschieden im Brovn zu backen. Das Ding ist echt explodiert. Hammer Brot! Hammer Geschmack. Vielen Dank und Weiter so!
Ganz tolles Rezept.Habe mir auch schon mein Einkaufszettel für die fehlenden Zutaten schon fertig gemacht.Deine Leidenschaft zum Backen steckt wirklich an 👍😊
Hallo Marcel, erst einmal vielen, vielen Dank für deine tollen und immer super gut erklärten Rezepte. Dieses Brot werde ich direkt nach backen, sobald ich die noch fehlenden Zutaten habe. Ein klitzekleines Problem habe ich dann aber doch - egal welches Brot ich von dir probiert habe, bei jedem klebt mir der Teig an den Fingern oder auch im GR Korb fest. Es ist immer ein echt ekliges Gefühl Pampe und das Zeug, also ich meine den Teig, bekommt man kaum von den Fingern ab. Mittlerweile nutze ich Handschuhe, die ich danach einfach wegwerfen. Hast du hier einen Geheimtipp. Olivenöl hat bei mir leider nicht funktioniert... 😏 Vielen lieben Dank und weiter so Jana
Ich liebe solche Hintergrundgeschichten... herrlich erzählt. 😇 Marcel ist mein absoluter Lieblingsbäcker,mega cool und immer mit viel schwung unterwegs.... ( Teigschüssel aus der Maschine holen..🤣)
Gerade nachgebacken, war mega lecker! Hab anstelle von Ruchmehl Weizenmehl 550 genommen und anstelle von Sauerteig Hefe. Kann ich nur weiter empfehlen!
Das Brot sieht zum reinbeißen aus! Wird gleich angesetzt! Könntest du bitte auch mal ein Toastbrot machen? Würde mich sehr freuen zu sehen wie du das machst! Danke für deine tollen und gelingsicheren Rezepte!
Habe heute dieses Brot gebacken und bin extrem begeistert! Es schmeckt super lecker und ist genauso aufgegangen wie im Video. Ich habe selbst angesetzten Weizensauer Anstellgut genommen und es wurde wunderbar, die Wassermenge habe ich vorsichtshalber auf 400 g reduziert. Der Teig ist nicht zusammen gefallen, die Fensterprobe konnte ich leider nicht machen, weil der Teig zu klebrig war. Und meine arme Kitchenaid hat geächzt und kam an ihre Grenzen..... Rezept kommt in meine Favoritenliste 😀 Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Gott sei Dank haben wir im Ort eine Mühle und ich bekomme dort immer meine Mehle, sogar Ruchmehl😁 Habe das Brot heute gebacken, es ist super geworden. Ich habe nur 350 g Wasser genommen u. im Thermomix kneten lassen. Hat alles bestens funktioniert, auch die Fensterprobe. Danke für das tolle Rezept! Mein Mann war hin und weg, als er nach Hause kam und das leckere Brot gesehen hat. Er baut mir jetzt einen Holzbackofen, da Brot und Brötchen backen mein Hobby geworden ist😁
Hallo, ich habe gelesen, dass du nur 350g Wasser genommen hast. Ist dein Teig dadurch nicht so klebrig gewesen? Ich habe laut Rezept 450 g Wasser genommen und der Teig war kaum zu falten und zu einem Brotleib zu formen.
@@christine860 Ich nehme immer nur 350 gr Wasser und der Teig wird super. Habe schon sehr viele Brote so gebacken. Immer perfekt 👌 Ein bisschen klebt der Teig, aber die Hände bemehlen und die Fläche und dann geht es super.
@@kerstin3456 lieben Dank für die schnelle Antwort. Backst du dann auch im Gusseisernen Topf. Mit Deckel 30 Minuten bei 230 Grad und ohne Deckel dann bei 210 Grad noch 30 Minuten, oder hast du dann andere Backtemperaturen ?
@@christine860 Ich backe diese Brote immer frei geschoben. Da wir viel Brot brauchen, nehme ich immer die doppelte Menge vom angegebenen Rezept und teile den Teig dann durch 4, sodass ich 4 kleine Brote raus bekommen. Von den Temperaturen backe ich nach Rezept, nur 10-15 min. kürzer.
Hallo Marcel ,ich habe dieses Rezept mit Dinkelmehl 1050 und ca.300g Roggensauerteig ohne Poolish gebacken und es ist mega lecker,weich und aromatisch geworden. Danke für deine Inspirationen👍👍👍LG aus der Oberlausitz von Kerstin
Klasse Ergebnis. Habe Deinen Kanal schon länger abonniert. Toll, daß Du jetzt verstärkt Videos zum Thema Brot backen hochlädst. Freue mich schon auf die kommenden Produktionen, denn unser eigenes Brot zu backen, ist mittlerweile meine große Leidenschaft geworden. LG aus Köln. 👍👍👍
Hallo Marcel danke für den Hinweis den Ersatz für ruchmehl. Wieder ein tolles Rezept. Habe schon ein7ges gebacken. Das mache ich gerne und freue mich wenn es gelingt. Eine Schöne Woche. Gruß Karin aus Deutschland
Hallo, ich habe das Brot heute zum ersten Mal gebacken und mich genau an die Anleitung gehalten. Mein Teig bleibt aber die ganze Zeit zu klebrig und wenn ich ihn schlussendlich auf das Blech stürze, läuft es total in die Breite. Es schmeckt gut, behält aber leider nicht die Form. Sollte ich dann weniger Wasser zufügen oder vielleicht mehr Mehl?
Hallo Marcel, das ist eine super Rezeptur und schmeckt auch unglaublich lecker,ich muss jetzt für meine Familie immer dieses Brot backen. Vielen Dank dafür. Ich finde das du einen echt guten Job machst!!!👍
Lieber Herr Paa das Brot ist sehr lecker 😋 aber ich habe keine Backofen mit Backstein so wie Sie geht das auch ohne im ganz normale Backofen muss ich mal nachmachen Vielen lieben Dank für das tolle Rezept VG
Hallo lieber Marcel, ich habe mir erlaubt, dein Rezept wieder einmal leicht abgeändert wie letztes Mal nach zu backen. Aber dieses Mal habe ich - Dinkel Ruch Mehl - genommen. Meine Familie und ich sind sehr dankbar für dieses sehr gute Rezept. Das Original Ruch Mehl ist wirklich viel besser als viele andere. Gruß Paul.
Habe "Es" im Ofen ... war spannend, da mit Dinkel (ist stets eine wackelige Sache meines Gefühls) und mit unsicherem Gärkörbchen und einem gebastelten Einschießer ... Rinnen heiß 🔥 tut der Schweiß💧 😓🤣 ... mit der Hoffnung auf ein schmackhaftes Gelingen! War ein Spontan-Backen ... hatte zufällig den passenden Poolish-Vorteig 🤗 Ihre Backbegeisterung ist ansteckend und sehr inspirierend ... 😉😃 Habe erstmal nur die halbe Menge hergestellt ... Wurde ein 770-Gramm-Brot ... Aussehen: sehr gelungen 👍 Geschmackstest folgt noch ...😉
Ich kanns bis hierher riechen!😍🤗 Ich komm aus Deutschland und bin aber ein paar mal im Jahr bei meiner Schwester in der Schweiz zu Besuch und nehm mir dann immer ausreichend Ruchmehl mit🤗
Habe das Brot letzten Freitag nach gemacht. Sensationell geworden, herzlichen Dank. Werde dieses Weekend es nochmals nach machen, diesmal aber statt ein grosses Brot, zwei kleinere. Das sind ja riesen Schnitte sonst :) Leider findet man kaum noch Roggenmehl, zumindest bei den uns bekannten Grossverteiler. Habe statt dessen Urdinkel Ruchmehl genommen, hat auch prima gepasst, mache mich jetzt aber auf die Suche nach Roggenmehl. Bin am 01.12.2019 an deinem Brotback-Kurs, freue mich wahnsinnig.
Lieber Marcel, vielen lieben Dank für dein Herz zu meinem Kommentar von gestern, aber würdest du mir meine Frage bezüglich der Kleber REI an den Fingern bitte noch beantworten. Heute Abend möchte ich wieder backen und es wäre prima, wenn ich das schon mit nicht so klebrigen Fingern tun könnte. Vielen lieben Dank schon vorab
danke für das schöne Rezept! Ich liebe deine Brotrezepte …grosse Klasse und sehr lecker. Brot essen wir jeden Tag und da kann man viele verschiedene Rezepte gut gebrauchen. Ich freue mich auf noch weitere pikante Rezepte bzw Brotrezepte 😋😜
Hallo Marcel, dein Rezept ist der Traum jeden Bäcker´s, ich habe es noch mit über Nacht Gare gemacht und mit nur 1 Gramm Hefe und wie du sagst, eine wahre Geschmacksexplosion. Ich habe auch noch ein paar gut abgetropfte Körner mit rein, ich bin happy ! Danke für das Rezept. Gruß Paul
Habe am Samstag das Brot gebacken und heute das letzte gegessen , die Krumme war immer noch so schön locker und der Geschmack ist von Tag zu Tag besser geworden. PS. Meine Frau ist auch ganz happy. Eigentlich habe ich eine KFZ. Firma aber seit dem letzten Frühjahr hätte ich lieber eine Bäckerei. Gruß Paul : )
Hallöchen wiedermal ein tolles Video zum anschauen und es steckt an das man direkt loslegen möchte werde es nächste Woche nachbacken Grüße Renate 👍👍 und viele Sterne weiter so
Bin durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen und ich bin begeistert. Ein sehr schönes Rezept und da ich noch Schweizer Ruchmehl habe, werde ich es auch ausprobieren.. Ich liebe das Ruchmehl.. 👍😉
Heute ausprobiert - genial! Wie beschrieben, sehr "knackige" Kruste und sehr saftige, kleinporige Krume. Ich würde das nächste mal noch ca. 1/4 TL Kümmel (ganz oder gestoßen) dazu geben
Hallo Marcel! Wie gut und deutlich machst Du Deine Rezepte. Ich backe so wiele Brote mit Dir. Danke. Marcel wifel % hast Du Sauerteig 50 oder 100%. Nach dem wenn Du gefuttesr Deine Sauerteig stell s Du sofort in Kühlschrank oder steigt in erste in Raumtemperatur. Danke. Ich hoffe Du antwortest.
Wunderbares Brot. Der Name irritiert mich. Ich dachte immer, ein Roggenmischbrot hat einen mehr als 50%igen Roggenmehlanteil. Somit handelt es sich eigentlich hier um ein Weizenmischbrot (Roggenmehl: 24%, Weizenmehl: 76%), oder?
Hallo Marcel, ich habe heute dein Roggenbrot gebacken....mehr ist richtig lecker geworden! Kannst du vielleicht mal Dinkelbrötchen mit Sauerteig backen ? Lg aus Deutschland
Lieber Marcel, habe heute dein Brot gebacken, konnte es leider nicht formen, habe es in einer Brotbackform gebacken. Es ist genau soll schön geworden wie deins. Ich backe sehr viel Brot , ich weiß nicht was ich falsch 😑 gemacht habe. Grüße vom Bodensee 🇨🇭Regina
Wie Marcel sich immer freut, wenn er ein Brot aus dem Ofen holt. Wie ich früher zu Weihnachten die Päckchen unterm Tannenbaum. Sehr sympathisch, Marcel 😁👍🏻👍🏻
Ich habe als Hobbybäcker etliche Kanäle abonniert, dein Kanal ist mittlerweile mein Favorit. Deine Rezepte sind einfach Klasse.
Grüße
Leckeres Brot geworden! Endlich mal wieder ein Rezept für Berufstätige. Vorteig o.ä. mit 24 Stunden im Kühlschrank ist da optimal. Einfach am nächsten Tag nach Feierabend weiter machen. Super!
Ein geniales Brot, obwohl es bei mir deutlich weniger Wasser benötigt. Sehr zu empfehlen!
@@blankaleuze3663 ich brauch auch gut 50ml weniger Wasser
Du bist einfach Spitze!! Der geborene Bäcker mit Leidenschaft und Liebe zum Brot. Wunderbar was du alles herstellst. Danke für die tollen Videos. Du erklärst es so anschaulich, einfach und strukturiert. Einfach eine Freude dir zu zu schauen und dann nach zu backen. Bitte weiter so.
Backe es gerade nach ist noch im Ofen schaut aber schon sehr gut aus.
Vielen Dank für deine Hilfe mit dir ist das Leben auf jeden Fall schöner,freue mich aufs frische Brot
Lieber Marcel, seit ich deinen Kanal sehe habe ich kein Brot mehr gekauft, habe noch nie bessere Brote gebacken. Es geling alles, ob Bruno oder Hefewasser. Habe alles ausprobiert. Es ist immer eine Freude dir zuzusehen. Deine Leidenschaft fürs Backen steckt richtig an. Mach weiter so .Herzlichen Dank.
Das Brot ist Spitze. Habe es heute das erste mal gebacken, und zwar im gusseisernen Topf. Richtig fluffig und tolle Kruste, super Geschmack. Ab heute ein Lieblingsbrotrezept mehr. Lieben Dank Marcel.
Immer und immer wieder eine Augenweide dir bei der Arbeit zuzuschauen. Mit welcher Freude, Leidenschaft und Leichtigkeit. Werde es am WE mal nachbacken.
das ist so eine Freude,Dir beim Brotbacken zuzusehen - einfach wunderbar !
Habe es heute gebacken und es ist suuuper geworden! Auch auf dem Stein gebacken. Den Sauerteig bzw. das Poolish habe ich mit gemahlenen Roggenkörnern angesetzt. 450 g Wasser waren zuviel, sodass ich während dem Kneten noch Mehl dazu geben musste. Backe ich garantiert wieder! Danke fürs Rezept. LG Chris
Ich habe das Rezept ausprobiert. Reaktion meines Schwiegersohnes: Das sieht aus wie vom Bäcker. Und geschmeckt hat es auch. Außen schöne Kruste innen gleichmäßige Struktur. Ich musste das Brot noch warm anschneiden weil mein Enkel nicht mehr warten wollte.
Danke für das tolle Rezept.
„Das geschmacklich beste Brot, das ich je hatte“, so mein Mann. Ich habe zwei Brote im Topf gebacken, da mir der Teig trotz Wasserreduzierung um 10% nicht zum Freischieben geeignet war. Ein rundes und ein Kasten. Beide Töpfe waren bis auf den letzten Millimeter gefüllt 😄 Evtl. nehme ich das nächste Mal nur die 1,5 fache Menge. Ich habe es aufgrund der Größe 10 Minuten länger drin gelassen. 30 Minuten mit und 30 Minuten ohne Deckel.
Perfekt
ein super Brot! habe es schon mehrfach gebacken, nehme allerdings nur die Hälfte und benutze eine rechteckige Brotbackform, und den Aufwand mit dem Sauerteig mache ich auch nicht, nehme die Hefevariante für den Vorteig/Poolish und gebe noch einen Esslöffel Apfelessig (ca. 12g) und einen Esslöffel Roggenmehl extra dazu - funktioniert wunderbar und schmeckt allen, die es probiert haben! Danke für das tolle Rezept!!!
Heute habe ich das Brot im Gusstopf gebacken, ich kann nur sagen, einfach ein geiles Brot. Ich habe noch 150 gr eingeweichte gemischte Körner und Saaten in den Teig gerührt, Teig war sehr weich, kaum zu bändigen, aber das Ergebnis ist einfach bombig. Als nächstes Brot kommt das UrDinkel-Sauerteigbrot dran. Danke Marcel für die tollen Rezepte!!
Das nächste Brot nach diesem Rezept, tolles Brot, wie immer !!!
Mensch Marcel, was für ein Brot! So ein Brot aus einem ganz normalen Backofen....der Hammer. Sieht aus wie aus nem Steinofen. Ich gucke alle deine Brotvideos und bin begeistert. Ich versuche das Rezept mal. Danke für deine verständlichen Erklärungen.
Du erklärst super von A bis Z, da bleibt keine Frage offen. Gerne backe ich Deine Brote nach!
Hallo Marcel,es ist das beste Brot was ich bis jetzt gebacken habe.Alle anderen Beiträge sind auch klasse.Weiter so.👍
Das Brot hat uns auch sehr sehr gut gefallen und auch gut gelungen...Danke Danke!!!🙏
Da hast du recht, es gibt nichts schöneres ein brot aus dem Ofen zu ziehen.
Das ist immer spannend ☺
Gestern gebacken. Es ist so wunderbar geworden. Vielen Dank für dieses Rezept.
Hallo Marcel, vielen Dank für die tollen Rezepte. Ob Kuchen, Brot oder Brötchen, ich backe alles nach. Heute habe ich dein Weizenmischbrot mit Poolish nachgebacken. Schmeckt genauso lecker wie du gesagt hast, vlt. noch besser. Habe ein paar dunkle Brotreste mit eingearbeitet, eingeweicht in Buttermilch. Brotgewürz war auch etwas drin. Meine Frau ist begeistert. Einen großen Dank in die Schweiz von der Ostfr. Nordseeküste.
Habe heute auch so ein Brot gebacken und dank deines tollen videos ist es prima gelungen, habe es ohne sauerteig gemacht. I lebe in Arizona und es war wie ein stueck von zu hause. Vielen Dank fuer die tolle erklaerung am brot! Super Happy here !!! LG Martina
Tolles Rezept. Setze mir gleich den Poolish an. Deine Leidenschaft fürs backen steckt echt an.
Hallo Dana.
Da muss ich dir recht geben, man merkt bei Marcel wirklich das er mit Herz und Leidenschaft dabei ist.
Diese Freude wenn er das Brot oder Gebäckstück aus dem Ofen raus nimmt und sein Ergebnis sieht ist einfach toll.
Ich habe mir vorher so viele Videos angesehen, aber erst seit ich auf die Videos von Marcel gestoßen bin, habe ich angefangen zu verstehen.
Weil so wie er es erklärt, es auch verständlich ist.
Dieses Rezept ist mein Lieblings Brot.
Allerdings nutze ich gar keine Hefe, ich nehme nur Sauerteig.
Danke für die vielen tollen Rezepte die du schon mit uns geteilt hast!
Eines meiner Lieblingsbrote. Backe ich mittlerweile regelmäßig. Freue mich immer über neue Brot Rezepte. Grüße aus Deutschland
Hallo Marcel.
Habe heute dieses Brot gebacken und bin wortlos. Herzliche Kruste, wundervoller Geschmack, einfach super. Bin sehr begeistert. Ich kann dir nur gratulieren. Mach so weiter.
Hallo Marcel, wir haben ein Brot nach diesem Rezept gebacken. Der Teig riecht schon beim Kneten fantastig lecker. Ich musste ihn in unserer Bosch Küchenmaschine mit Zentralantrieb sehr lange Kneten, bis er nicht mehr so klebrig war und ich ein Fenster ziehen konnte. Nach der Gare war er so weich, dass ich ihn kaum straffen konnte und als ich ihn aus dem Gärkorb aufs Blech geschüttet habe ist er halb auseinandergefallen. Aber im Backofen ist er dann "explodiert", noch etwas in die Breite aber vor allem auch in die Höhe gegangen. Als ergebnis hatten wir ein riesiges, optisch nicht optimales, aber sehr leckeres Brot.
Wow. Vielen lieben Dank fűr diese tolle Anleitung. Ich habs heute gebacken und bin begeistert. Trotz das es etwas breitgelaufen ist obwohl ich mich streng ans Rezept gehalten habe schmeckt es göttlich und gekaufte Brote können mir ab heute gestohlen bleiben! 😊
Wir lieben dieses Brot, ich friere es mir scheibenweise ein und es kommt immer mit der Super Kruste nach dem Auftauen auf dem Tisch. Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Dieses Brot ist inzwischen zu unserem Standard Brot geworden. Ich gebe noch ca.150 g Körnermischung dazu, die ich über Nacht in Wasser einweiche.
Ich mache immer zwei Brote aus dem Teig. Gebacken werden sie im Gusseisernen Topf.
Mein Sauerteig ist jetzt schon über 5 Monate alt und treibt jetzt wirklich gut. (Hugo)
Vielen Dank für diese tollen Videos ich habe schon sehr viel nachgebacken, dieses Brot ist der absolute Favorit.
Heute dieses Brot von dir ausprobiert und es super geworden, auch wenn der Teig sehr weich und klebrig war, das Endresultat ist genial!
Spektakulär.
Ich liebe diese dunklen, rustikalen Brote. Demnächst ziehe ich um und habe dann einen tollen, modernen Backofen. Dann möchte ich regelmäßig selbst Brot backen und dein Channel ist dabei die erste Adresse für Rezepte und Anregungen.
Mach weiter so!
Ich liebe deine Begeisterung wenn dein Brot aus dem Ofen kommt!
Ich freue mich immer mit dir!
Ich habe vor 3 Monaten angefangen zu backen weil man in USA einfach kein gutes Brot finden kann!
Bin begeistert von deinem Kanal und deinen Beschreibungen!
Dieses Brot werde ich als nächstes backen!
Hoffentlich kann ich das Mehl finden.
Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Erklärungen!
Tolles Backergebnis.und schmeckt sicherlich hervorragend.
Hey Marcel, ... bin froh, deinen Kanal gefunden zu haben! Großartig, weiter so! Super Brot - heute ausprobiert - genial gut!
Ich backe immer mein Brot selber, mal mit Hefe, mal mit Sauerteig und Hefe, je nachdem. Ich liebe das Brotbacken, dieses video war wieder toll und ich lerne jedes Mal etwas dazu. Beim nächsten video bin ich natürlich auch dabei! Danke und weiter so! LG Maja
Tolles Brot!! Dankeschön für‘s Rezept. Wird gleich ausprobiert....
Das ist das Lieblingsbrot meiner Familie. Danke für das tolle Rezept.
Hi Marcel, sehr cooles Rezept. Habe Roggensauerteig benutzt. Teig war nach der Gare etwas weich. Hab mich dann dafür entschieden im Brovn zu backen. Das Ding ist echt explodiert. Hammer Brot! Hammer Geschmack. Vielen Dank und Weiter so!
Hallo Marcel, vielen dank für's rezept, einer besser aos der andere, liebe grüsse aus süd Brazilien.
Das schaut gut aus. Wird auch getestet.
Dein Kernen Vitalbrot hab ich schon ganz oft nachgebacken. Das liebe ich. Und auch mein Sohn mag es sehr.
Hab dein Roggenbrot gestern gemacht. Lecker! Nur war es unschön aufgerissen. Aber das tut ja dem Geschmack nichts 😉
Erste mal gebacken und vom aussehen ist Super geworden obwohl unser Teig weicher war als bei Dir,weiter so
Ich bin begeistert. Kann es kaum warten es auszuprobieren. Dankeschön vielmals 👍😊
Hallo Marcel, ein super leckeres Brot 😊
Gleich beim ersten Mal gelungen!
Danke für deine tollen Rezepte und Tipps
Gitte
Wieder einmal ein tolles Brot, gestern Abend gebacken, heute zum Frühstück angeschnitten!😀 mega saftig rustikal genau unser Geschmack
Ganz tolles Rezept.Habe mir auch schon mein Einkaufszettel für die fehlenden Zutaten schon fertig gemacht.Deine Leidenschaft zum Backen steckt wirklich an 👍😊
Ich habe das Brot noch rustikaler gebacken mit Roggenvollkorn, fein gemahlen, für den Poolish, alles andere wie im Rezept. Perfekt!
Eignet sich dieser Teig mit Roggen Vollkorn-Poolish auch für rustikale Brötchen?
Tolle Anleitung, Brot ist super gelungen!
Hallo Marcel, erst einmal vielen, vielen Dank für deine tollen und immer super gut erklärten Rezepte. Dieses Brot werde ich direkt nach backen, sobald ich die noch fehlenden Zutaten habe.
Ein klitzekleines Problem habe ich dann aber doch - egal welches Brot ich von dir probiert habe, bei jedem klebt mir der Teig an den Fingern oder auch im GR Korb fest. Es ist immer ein echt ekliges Gefühl Pampe und das Zeug, also ich meine den Teig, bekommt man kaum von den Fingern ab. Mittlerweile nutze ich Handschuhe, die ich danach einfach wegwerfen. Hast du hier einen Geheimtipp. Olivenöl hat bei mir leider nicht funktioniert... 😏
Vielen lieben Dank und weiter so
Jana
Ich liebe solche Hintergrundgeschichten... herrlich erzählt. 😇 Marcel ist mein absoluter Lieblingsbäcker,mega cool und immer mit viel schwung unterwegs.... ( Teigschüssel aus der Maschine holen..🤣)
Gerade nachgebacken, war mega lecker! Hab anstelle von Ruchmehl Weizenmehl 550 genommen und anstelle von Sauerteig Hefe. Kann ich nur weiter empfehlen!
Das Brot sieht zum reinbeißen aus! Wird gleich angesetzt! Könntest du bitte auch mal ein Toastbrot machen? Würde mich sehr freuen zu sehen wie du das machst! Danke für deine tollen und gelingsicheren Rezepte!
Habe heute dieses Brot gebacken und bin extrem begeistert! Es schmeckt super lecker und ist genauso aufgegangen wie im Video. Ich habe selbst angesetzten Weizensauer Anstellgut genommen und es wurde wunderbar, die Wassermenge habe ich vorsichtshalber auf 400 g reduziert. Der Teig ist nicht zusammen gefallen, die Fensterprobe konnte ich leider nicht machen, weil der Teig zu klebrig war. Und meine arme Kitchenaid hat geächzt und kam an ihre Grenzen.....
Rezept kommt in meine Favoritenliste 😀
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Es seht super aus! Ich bin aus Polen und jetzt wohne in der Schweiz. Ich finde Ruchbrot das leckerste in der Schweiz.
Gut gemacht . Das 🍞 sieht schön aus . Danke.
Gott sei Dank haben wir im Ort eine Mühle und ich bekomme dort immer meine Mehle, sogar Ruchmehl😁
Habe das Brot heute gebacken, es ist super geworden. Ich habe nur 350 g Wasser genommen u. im Thermomix kneten lassen. Hat alles bestens funktioniert, auch die Fensterprobe. Danke für das tolle Rezept! Mein Mann war hin und weg, als er nach Hause kam und das leckere Brot gesehen hat. Er baut mir jetzt einen Holzbackofen, da Brot und Brötchen backen mein Hobby geworden ist😁
Hallo, ich habe gelesen, dass du nur 350g Wasser genommen hast. Ist dein Teig dadurch nicht so klebrig gewesen? Ich habe laut Rezept 450 g Wasser genommen und der Teig war kaum zu falten und zu einem Brotleib zu formen.
@@christine860 Ich nehme immer nur 350 gr Wasser und der Teig wird super. Habe schon sehr viele Brote so gebacken. Immer perfekt 👌 Ein bisschen klebt der Teig, aber die Hände bemehlen und die Fläche und dann geht es super.
@@kerstin3456 lieben Dank für die schnelle Antwort. Backst du dann auch im Gusseisernen Topf. Mit Deckel 30 Minuten bei 230 Grad und ohne Deckel dann bei 210 Grad noch 30 Minuten, oder hast du dann andere Backtemperaturen ?
@@christine860 Ich backe diese Brote immer frei geschoben. Da wir viel Brot brauchen, nehme ich immer die doppelte Menge vom angegebenen Rezept und teile den Teig dann durch 4, sodass ich 4 kleine Brote raus bekommen. Von den Temperaturen backe ich nach Rezept, nur 10-15 min. kürzer.
Hallo Marcel ,ich habe dieses Rezept mit Dinkelmehl 1050 und ca.300g Roggensauerteig ohne Poolish gebacken und es ist mega lecker,weich und aromatisch geworden. Danke für deine Inspirationen👍👍👍LG aus der Oberlausitz von Kerstin
Klasse Ergebnis. Habe Deinen Kanal schon länger abonniert. Toll, daß Du jetzt verstärkt Videos zum Thema Brot backen hochlädst. Freue mich schon auf die kommenden Produktionen, denn unser eigenes Brot zu backen, ist mittlerweile meine große Leidenschaft geworden. LG aus Köln. 👍👍👍
Hallo Marcel danke für den Hinweis den Ersatz für ruchmehl.
Wieder ein tolles Rezept. Habe schon ein7ges gebacken. Das mache ich gerne und freue mich wenn es gelingt.
Eine Schöne Woche.
Gruß Karin aus Deutschland
Ganz prima geworden das Brot und super lecker. Habe es im Topf gebacken. Nach dem Öffnen des Deckels waren wir ganz erstaunt. 😋
Hallo, ich habe das Brot heute zum ersten Mal gebacken und mich genau an die Anleitung gehalten. Mein Teig bleibt aber die ganze Zeit zu klebrig und wenn ich ihn schlussendlich auf das Blech stürze, läuft es total in die Breite. Es schmeckt gut, behält aber leider nicht die Form. Sollte ich dann weniger Wasser zufügen oder vielleicht mehr Mehl?
Habe es gerade angeschnitten,tolles und leckeres Brot😀
Vielen Dank fürs leckeres Rezept.
einfach super deine Rezepte
Hallo Marcel, das ist eine super Rezeptur und schmeckt auch unglaublich lecker,ich muss jetzt für meine Familie immer dieses Brot backen. Vielen Dank dafür. Ich finde das du einen echt guten Job machst!!!👍
Lieber Herr Paa das Brot ist sehr lecker 😋 aber ich habe keine Backofen mit Backstein so wie Sie geht das auch ohne im ganz normale Backofen muss ich mal nachmachen Vielen lieben Dank für das tolle Rezept VG
Lieber Marcel, könntest Du mal ein ganz simples Rezept für ein Dinkelbrot mit Poolish vorstellen ? Würde mich sehr freuen! Vielen Dank, Claudia
Ich hab es heute früh gebacken und was soll ich sagen, einfach ein super leckeres Brot. Deine Videos sind spitze, weiter so.
Hallo lieber Marcel, ich habe mir erlaubt, dein Rezept wieder einmal leicht abgeändert wie letztes Mal nach zu backen. Aber dieses Mal habe ich - Dinkel Ruch Mehl - genommen.
Meine Familie und ich sind sehr dankbar für dieses sehr gute Rezept. Das Original Ruch Mehl ist wirklich viel besser als viele andere.
Gruß Paul.
Habe "Es" im Ofen ... war spannend, da mit Dinkel (ist stets eine wackelige Sache meines Gefühls) und mit unsicherem Gärkörbchen und einem gebastelten Einschießer ...
Rinnen heiß 🔥 tut der Schweiß💧 😓🤣 ... mit der Hoffnung auf ein schmackhaftes Gelingen!
War ein Spontan-Backen ... hatte zufällig den passenden Poolish-Vorteig 🤗
Ihre Backbegeisterung ist ansteckend und sehr inspirierend ... 😉😃
Habe erstmal nur die halbe Menge hergestellt ...
Wurde ein 770-Gramm-Brot ... Aussehen: sehr gelungen 👍
Geschmackstest folgt noch ...😉
Ich kanns bis hierher riechen!😍🤗
Ich komm aus Deutschland und bin aber ein paar mal im Jahr bei meiner Schwester in der Schweiz zu Besuch und nehm mir dann immer ausreichend Ruchmehl mit🤗
todo en tu canal es bueno que panes, acabo de hacer en Zopfbutter queso sencillamente maravilloso gracias marcel...
sehr lecker aus....danke fur dises receptur
Habe das Brot letzten Freitag nach gemacht. Sensationell geworden, herzlichen Dank. Werde dieses Weekend es nochmals nach machen, diesmal aber statt ein grosses Brot, zwei kleinere. Das sind ja riesen Schnitte sonst :)
Leider findet man kaum noch Roggenmehl, zumindest bei den uns bekannten Grossverteiler. Habe statt dessen Urdinkel Ruchmehl genommen, hat auch prima gepasst, mache mich jetzt aber auf die Suche nach Roggenmehl. Bin am 01.12.2019 an deinem Brotback-Kurs, freue mich wahnsinnig.
Hallo Romi... coolio, ich freue mich auch. LG Marcel
Lieber Marcel, vielen lieben Dank für dein Herz zu meinem Kommentar von gestern, aber würdest du mir meine Frage bezüglich der Kleber REI an den Fingern bitte noch beantworten. Heute Abend möchte ich wieder backen und es wäre prima, wenn ich das schon mit nicht so klebrigen Fingern tun könnte.
Vielen lieben Dank schon vorab
Votre pain est magnifique. Un grand bravo ! Et merci pour la leçon.
danke für das schöne Rezept! Ich liebe deine Brotrezepte …grosse Klasse und sehr lecker. Brot essen wir jeden Tag und da kann man viele verschiedene Rezepte gut gebrauchen. Ich freue mich auf noch weitere pikante Rezepte bzw Brotrezepte 😋😜
👍👍👍habe es nachgebacken 😉ich bin total begeistert ,sehr gut 👍👍👍
Lg.Hildegard
Servus Marcel,
Deine Videos sind super. Tolle Erklärung, besonders für Anfänger vom Brot backen. Mach weiter so. Lg Renate aus Bayern
Das sieht ja köstlich aus, werde ich mal versuchen.
Hallo Marcel, dein Rezept ist der Traum jeden Bäcker´s, ich habe es noch mit über Nacht Gare gemacht und mit nur 1 Gramm Hefe und wie du sagst, eine wahre Geschmacksexplosion. Ich habe auch noch ein paar gut abgetropfte Körner mit rein, ich bin happy ! Danke für das Rezept.
Gruß Paul
sehr gute Idee:)
Habe am Samstag das Brot gebacken und heute das letzte gegessen , die Krumme war immer noch so schön locker und der Geschmack ist von Tag zu Tag besser geworden. PS. Meine Frau ist auch ganz happy.
Eigentlich habe ich eine KFZ. Firma aber seit dem letzten Frühjahr hätte ich lieber eine Bäckerei. Gruß Paul : )
Danke schön
Wunderbar backe ich nach
Leckeres Rustikales Brot danke für das tolle Rezept LG aus dem Harz 👍🙋
Hallöchen wiedermal ein tolles Video zum anschauen und es steckt an das man direkt loslegen möchte werde es nächste Woche nachbacken Grüße Renate 👍👍 und viele Sterne weiter so
Bin durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen und ich bin begeistert. Ein sehr schönes Rezept und da ich noch Schweizer Ruchmehl habe, werde ich es auch ausprobieren.. Ich liebe das Ruchmehl.. 👍😉
Heute ausprobiert - genial! Wie beschrieben, sehr "knackige" Kruste und sehr saftige, kleinporige Krume.
Ich würde das nächste mal noch ca. 1/4 TL Kümmel (ganz oder gestoßen) dazu geben
Hallo Marcel! Wie gut und deutlich machst Du Deine Rezepte. Ich backe so wiele Brote mit Dir. Danke. Marcel wifel % hast Du Sauerteig 50 oder 100%. Nach dem wenn Du gefuttesr Deine Sauerteig stell s Du sofort in Kühlschrank oder steigt in erste in Raumtemperatur. Danke. Ich hoffe Du antwortest.
Sehr lecker 👍, Danke Marcel 🤗
Wunderbares Brot. Der Name irritiert mich. Ich dachte immer, ein Roggenmischbrot hat einen mehr als 50%igen Roggenmehlanteil. Somit handelt es sich eigentlich hier um ein Weizenmischbrot (Roggenmehl: 24%, Weizenmehl: 76%), oder?
Super Rezept das Brot ist ein Traum😋
Dieses Brot Rezept suche ich seit 1996. Wo warst Du so lange !!!
Ein super Brot
Sooo gut! Man möchte direkt reinbeißen 👍🏼
Danke 😊
Tolles Brot,vielen Dank
Hallo Marcel, ich habe heute dein Roggenbrot gebacken....mehr ist richtig lecker geworden! Kannst du vielleicht mal Dinkelbrötchen mit Sauerteig backen ? Lg aus Deutschland
Danke
super Marcel!bin auch zur zeit beim bio brot backen!freu mich schon auf nächste woche!
Lieber Marcel, habe heute dein Brot gebacken, konnte es leider nicht formen, habe es in einer Brotbackform gebacken. Es ist genau soll schön geworden wie deins. Ich backe sehr viel Brot , ich weiß nicht was ich falsch 😑 gemacht habe. Grüße vom Bodensee 🇨🇭Regina
Vielen Dank für das Rezept seit wochen backe ich alle zwei Tage das rezept