Salve Thales! Fiquei feliz demais de te encontrar no Coffee Festival e poder bater um papo com você, só me deixou ainda mais fã de você e do canal! Vamos às perguntas, sobre grãos de café congelados! 1 - Posso moer o café diretamente ao tirar do freezer, ou corro algum risco dos grãos danificarem as lâminas do moedor? 2 - Em relação a regulagem do moedor, será a mesma para os grãos congelados em relação aos mesmos grãos frescos, ou é necessário um ajuste diferente, uma moagem um pouco mais grossa ou fina? Grande abraço!!
Fala Thales! Adoro seu conteúdo! Eu tô morando em Portugal e uma coisa relativamente comum nas cafeterias de bairro (que servem aquele café quase carbonizado) é a pessoa pedir o espresso "sem princípio", o que significa sem as primeiras gotas da extração. Eu tinha curiosidade de ver você testar um espresso nesse estilo vs um espresso com a extração inteira e ver o que acha do sabor comparativamente. Um abraço!
Eu estava refletindo sobre isso hoje e tenho uma teoria. Acho que não compensa pra cafeteria servir um café espresso top, feito por um barista profissional e usando café bom e torra fresca porque a maioria das pessoas simplesmente não gosta, ou seja, será um produto bom mas que o cliente médio não dá o devido valor. Percebi isso quando participei de um workshop de café em uma cafeteria e o barista fez um espresso pra cada um, que eu achei delicioso mas teve três participantes que acharam horrível e não conseguiram nem tomar. E isso porque eram pessoas que se interessam bastante por café e pagaram pelo workshop. Então pra quem mora em cidade pequena não tem muito jeito. Pra tomar um espresso bom só fazendo em casa.
Obrigado por responder minha pergunta, Thales! Fez muito sentido. Eu sei que já estou extraindo o melhor da minha super automática, justamente porque sigo todos os seus ensinamentos, que são muitos, mas eu tinha essa pulga atrás da orelha. Mais uma vez, obrigado e parabéns pelo excelente trabalho! 👊
Salve Thales! Próximo Q&A: no método invertido da Aeropress, a borracha do êmbolo acaba ficando em contato com a água bem quente acima dos 90º. Isto não poderia contribuir para degradar a borracha ao longo do tempo e diminuir sua vida útil? Me pergunto se não seria a mesma coisa hidratar o café em outro recipiente, aguardar o tempo de infusão e só despejar na Aeropress na hora de baixar o êmbolo para a filtragem... Parabéns pelo trabalho! Estou maratonando os videos do canal!!
Fiz duas vezes o processo de congelar pacotes de café por comprar em mais quantidade (uns 5 pacotes) e pra mim deu certo ir descongelando os pacotes inteiros um a um. O cuidado importante que precisa ter é esperar o café chegar em temperatura ambiente antes de abrir, senão pode condensar a umidade do ar e molhar os grãos. E pra ter uma proteção extra eu coloco o pacote lacrado dentro de um saco de freezer, tiro o ar com uma bombinha manual e amarro bem. Quando abro os pacotes o café está perfeito, sequinho e soltando bolhas de gás no V60!
Fala Thales, beleza?? A Aeropress Go faz mais ou menos quantos ml de café? Se for pouco (suficente pra uma pessoa), daria para driblar isso fazendo um café concentrado, diluir em agua para "render" 2 xícaras, e ainda ter um resultado com as características da extração da aeropress? Obrigado!! Abraço!!!
Thales faz um vídeo sobre cafés moídos para espresso muitos ainda não tem moedores seria legal um vídeos sobre marcas de cafés já moídos que possibilitaria tirar uma espresso razoável.
Q&A é definitivamente o melhor quadro. Além de interativo e dinâmico é muito informativo, já aprendi muito apenas com eles, e já maratonei todos 😅. Grande abraço.
Adoro. Acompanho seu canal há quase 2 anos, se não me engano. Conheci assim que entrei nesse mundo sem volta. E aprendi demais. E realmente o seu canal é diferenciado no quesito qualidade de imagem e vídeo. Produções de cinema. Se um dia vc precisar de outro trampo, edição de vídeo certamente será sucesso. Abração
Boa noite Thales, vi seu vídeo sobre prós e contras do moedor Icafilas. Parece que saiu uma versão corrigindo os problemas e encontrei ele por R$188,00 já com impostos, sera que vale a pena arriscar? Meu moedor atual é um Jaffee J1. Abraço.
Kkkkkkkkkk Muito bom irmão!! TUDO É POSSÍVEL AO QUE CRÊ!!!! Maneiro que gravou no “cenário da Rafa” 😂😂 Mais um conteúdo excelente mano, me tirou várias dúvidas… Sempre aprendo mais no Q&N!! Abração
Fala Thales! Não vou perguntar nada, apenas desabafar Ontem deixei meu moedor cair 😢 É um timemore c3, sei que não é o melhor moedor do mundo, mas trato ele igual um filho. Juntei um tempo uma grana pra comprar. Quando caiu senti uma facada do coração. Deu uma amassada legal, mas ainda tá conseguindo moer direitinho 😅
Sério? Tenho um Timemore C2 que já consegui derrubar duas vezes porque ele sai rolando da bancada, fazendo um barulhão no chão, mas não aconteceu nada com ele, nenhuma marca, graças a Deus.
Comprei uma Philco 15 bar e vi um vídeo de um cara que cortou a camada de baixo do filtro pressurizado dele com uma serra, "despressurizando" ele. Daí imaginei que se eu simplesmente aumentasse o tamanho do furo do filtro em vez de cortar toda a parte de baixo também deveria dar certo e foi o que fiz usando uma parafusadeira e brocas pra furar metal. O café ficou incrível! Parou de sair aquele monte de espuma do filtro pressurizado e deu pouca crema mas deve ser porque o café que usei é meio velho. Será que se eu comprar um filtro já despressurizado vai ficar ainda melhor que esse filtro que eu despressurizei?
Saudações, Thales! Pergunta para o próximos Q&A: o puck screen reduz de forma significativa a pressão de uma máquina de espresso caseira pressurizada? Explico meu caso: tenho uma Saeco Poemia e resolvi tirar o conjunto do diafragma do porta filtro. Queria tentar tirar cafés com cremas verdadeiras. Acontece que meus cafés estão saindo com muita intensidade de acidez e corpo, mesmo com moagem ajustada. Me resta apenas reduzir a quantidade de café ou aumentar a quantidade de água para compensar essa extração intensa. Cheguei à conclusão de que 15 BAR pode ser uma pressão desnecessária já que retirei o pressurizador. Então, como reduzir a pressão da água sem trocar a mola interna? Que "gambiarra" eu poderia fazer? Pensei em colocar um ou mais puck screen para aliviar essa pressão de saída da água do chuveiro da máquina. O que vc acha dessa ideia "mirabolante"? Não tenho onde fazer e não saberia fazer por conta própria a troca da mola. Então... me resta adaptar mesmo.
Faz 6 meses que venho deixando todos meus cafés inteiros no freezer, sempre quebrou fazer já deixo a balança ligada com o pote em cima pra pesar, não gasto nem 10 segundos e já volto pro freezer, nunca tive problema com umidade, café sempre novo por muito tempo
Oi Thales, tenho notado que os moedores normalmente são 420, 48mm ou 38mm, tem 5 a 10 feces e mícrons variáveis entre clicks e lâmina de Titanium e alumínio, por mais que as características são semelhantes em alguns moedores, muda tanto o sensorial ou até mesmo de um servir para expresso e o outro não por exemplo... Consegui tirar essa dúvida? Obrigada 😊
@@alexandredias2259 Valeu demais! Não tenho previsão de receber essas máquinas para gravação. Nunca as usei, mas sei que existem opções mais interessantes.
Fala Thales ! Vou começar um setup de coados e decidi começar pelo origami. No site eles tem o coador em tamanho S (1-2 xícaras) e M (2-4 xícaras) mas eu gostaria de uma opção que me permitisse fazer preparos tanto para quando estiver sozinho quanto para quando tiver convidados em casa. Qual deles seria a melhor opção ? Tenho atualmente um 1zpresso J-Ultra que uso para espresso, vc acha que precisarei comprar outro moedor ? Abraço !
Thales, tudo bem? Cara, como Você faz a sua descalficação da Gaggia Classic Pro? eu tenho uma EVO, será que só posso usar o produto da Gaggia? Ou dá para fazer com Vinagre ou Cafiza? Forte abraço
PERGUNTO (e pode ser um DUELO): Quanto vale a pena uma chaleira chinesa (daquela tipo que indicou no vídeo de super unboxing) gooseneck eletrica VS uma hario buono similar barata com termômetro? Até pergunto isso pois tenho uma chaleira similar buono com termômetro e gostaria de saber se é um upgrade ou sidegrade 😅
Fala Thales, tudo bem? Primeiramente parabéns pelo seu conteúdo. Aprendo muito maratonando seu canal! Sou de Aracaju, Sergipe e essa é a minha primeira pergunta para o Q&A. Então lá vai!!! Atualmente meu foco é 100% em coados. Tenho um moedor Timemore C2, balança Timemore black mirror 2, Melitta 102, um V60 e uma prensa francesa. Comprei uma chaleira com controle de temperatura básica no Aliexpress, (assisti videos sobre ela no Pirados Por Café e vai me atender). Qual seria sua sugestão de upgrade? Pensei em comprar uma Aeropress. O que acha?
Sobre o café empossando uma coisa que mudou bastante pra mim foi deixar um vão entre a caneca e o porta-filtro. Acelerou consideravelmente a extração sem mexer em outras variáveis, parece que cria uma pressão e a água não desce com o porta-filtro vedado na caneca.
Eu iria além. A forma como o despejo da água é realizado pode fazer com que o café fique empossando. Quando se mói muito fino, o fluxo de água tem que ser menor para não entupir. Ou seja, segredo é tomar cuidado com o fluxo da água durante o despejo. Isso faz diferença mesmo usando um moedor 1Zpresso ZP6, que gera pouquissimos fines.
Fala Thales, te acompanho a um bom tempo e isso me trouxe muito aprendizado, infelizmente ainda não tenho um moedor devido aos preços do aliexpress mas assinei um plano de café mensal da Boden Club, todos os meses são cafés novos e diferentes, o que eu queria saber é se existe muita diferença entre aeropress e prensa francesa? atualmente só tenho método coado, utilizo um origami com filtro de v60
Fala Thales, blz? Uma dúvida pro próximo Q&A. O moedor pode performar de maneira diferente para níveis de torra diferente? Eu percebi que o meu se comporta muito bem em torra média e torra clara, pouquíssimos fines. Já pra torras mais escuras ele acaba gerando mais fines
Thales! Parabéns pelo canal e informações, gostaria de saber o que você acha dos produtos da goat story, se vai rolar algum dia a parceria com a Pasquali a parceria para mostrar os produtos!?
O princípio é o mesmo, mas acredito que o Paragon conseguiria manter a temperatura gelada por mais tempo do que a xícara e assim potencializar o efeito. Mas o princípio é o mesmo.
Parabéns pelo canal! Tenho usado há dois anos um Timemore C3 e estou razoavelmente satisfeito (apesar de a tampinha de plástico da manivela ter quebrado há uns meses e eu ter gastado R$150 numa nova, já que não queria perder o moedor...), mas me pergunto se seria o caso de fazer um upgrade. (Atualmente uso apenas prensa francesa, aeropress, melitta e eventualmente a moka; talvez eu invista numa máquina de espresso no futuro, mas não tenho certeza se acontecerá). Existem moedores que serão realmente MUITO superiores ao Timemore C3 (e, se sim, quais modelos eu deveria considerar), ou pra esses métodos que utilizo um upgrade seria apenas um capricho?
Acredito eu que um baita Upgrade para esses métodos seria o 1Zpresso ZP6. Não iria apenas de dar mais conforto e praticidade, mas o sensorial dele é melhor na minha opinião.
Fala Thales, beleza ? Recentemente adquiri um Bravito e estou com duvida sobre a questão da limpeza do moedor. Eu usava um Timemore C3, que é muito fácil de desmontar por completo, então tinha o hábito de fazer isso constantemente, sempre que trocava de café. Pelo que vi, o próprio Gilberto diz que não é muito necessário fazer isso pro Bravito. Ele indica no máximo uma vez por mês, até porque parece ser bem complicado desmontar esse tanque de guerra rsrsrs. Como você lida com a limpeza do seu Bravito? Estou receoso de tirar a mó e não conseguir colocar de volta do jeito correto, mas também não quero deixar o moinho todo sujo por dentro kkk Abração!!!
Thales, Você que tem os contatos no mundo do café, saberia dizer o motivo de descontinuarem o Kingrinder K4? tenho ele e o K6, mas acho ele bem melhor para expresso do que o K6. Abraço
Fala thales, seria legal vc fazer um tour em Recife na época do Recife Coffee. é um festival de salgado, sobremesa e cafés diferentes a preços fixos em diversas cafeterias em recife e região. AGora que to morando no rio sinto falta de um festival assim
Fala meu amigo! Me encantei pelo mundo do café graças aos seus vídeos 🙏😀 Tenho uma dúvida: é possível fazer um bom expresso usando o filtro não pressurizado e o porta filtro que vem na OSTER PERFECT BREW ou preciso comprar um Naked? Existe diferença entre os dois? Valeu meu amigo! Abraço!
thales, outra pergunta sobre o tema do chuveiro da philco15bar pingar relacionado ao Q&A 45. vi que você comentou sobre colocar mais pressão na molinha do chuveiro e tudo mais, mas no caso de pingar somente quando a maquina aquece é normal? quando eu ligo a maquina pela primeira vez ela não apresenta "pingamentos", mas logo apos acender a luz verde começa um pinga pinga bem chato e depois para (isso se repete a cada reaquecimento da maquina, isso é, toda vez que a luz verde apaga e acende novamente) pois bem, não sei se é normal. mas hoje mesmo tentei fazer sua dica de aumentar a pressão da molinha e não deu resultado, tenho medo de esticar de mais a mola e acabar estragando a maquina.
Claro que é possível tirar belos espressos com filtro pressurizado, tirei por 10 anos excelentes cafés na minha Cuisinart EM100. Só precisa ter sensibilidade.
Sabemos que os processos de fabricação de qualquer produto não são absolutamente perfeitos. Meu Timemore C3 pode desempenhar diferente de outro por mínimas diferenças, normais em cada produto. Há alguma forma de testar o funcionamento do meu moedor específico e saber se ele está desempenhando como deveria, como outros iguais a ele? Ainda, nesse mesmo tema, você já sentiu diferença no moedor após desmontagem e remontagem para limpeza? Já foi preciso adequar alguma receita porque o moinho ficou diferente? Grande abraço!
Tenho dúvidas sobre espressos em questão de tamanho de filtros e quantidade de café. Tenho a Philco 15 bar modificada, por exemplo. Ela usa filtros de 51 mm normalmente para 18 g. Com puck screen, eu faço com 15 g. Vejo muitos vídeos sobre tempo, mas em nenhum vídeo a pessoa levou em consideração a quantidade de café e o tamanho do filtro. Creio eu que há diferenças. Porque quando eu faço uma receita de 15 g, eu uso um clique específico do meu moedor e quando faço uma com 12 g, tenho que reduzir 2 cliques para não passar rápido demais. Às vezes, eu compacto um pouco mais forte e reduzo a pressão para 8 bar para estabilizar. Gostaria de saber se há parâmetros de tempo para espressos para cada tamanho de filtro e quantidade de café. Abs.
Cara, o parâmetro de tempo é algo completamente secundário. O que guia mesmo é o paladar da bebida. Por isso que se fala em 25s para um espresso. Mas isso nem considera o tamanho do filtro não. Porque é só uma marca que PROVAVELMENTE vai ficar legal. Mas eu já tirei espressos com quase 1 minuto que estavam ótimos. Não se guie pelo tempo. E sim pelo paladar.
😂😂😂 um dia a gente responde onde está o The Licio. Irmão, acho que temos que organizar uma ida nova para SP e regravar esse vídeo das cafeterias de lá.
Eu gostei bastante dele, mas o sabor que ele gera pode não agradar a todos. Ele deixa as notas bem nítidas, mas tem algumas pessoas que sentem falta de corpo no café. Pessoalmente eu não senti falta de corpo. Porém, se você quer algo com mais corpo, o 1Zpresso K Ultra entrega isso.
Café demorando demais pra começar a sair, mas depois que começa, sai rápido na Philco 20bar com filtro não pressurizado. É normal, o que pode ser? Outra, leite vaporizado afunda todo no café impossibilitando de fazer latte art. Apenas o leite do final do pitcher é que consegue “boiar” por cima do café. O que pode ser?
Salve Thales! uma perguntinha é impressão minha ou pra fazer latte art fica mais difícil reproduzir em café mais ''velho'' reparei que na minha rotina a cada semana eu ficava mais inconsistente em acertar ela. abraços
Ola Eduardo vi sua pergunta no Q&A 69, e sim, com o tempo os graos vao perdendo os gases e junto disso a crema que ajuda a segurar o leite na hora de fazer o latteart
Fala, Thales! Beleza? Eu sempre ouço as pessoas dizendo que a torra excessiva dos cafés do supermercado (tipo extra forte) serve pra mascarar os defeitos do café. Mas se esse café viesse com uma torra mais clara, ele seria tão ruim assim? A ponto de o sabor de queimado ainda ser melhor que o próprio café? Você já experimentou um café de baixa qualidade com uma torra média? Abração e obrigado por me tirar do mundo dos cafés tragédia kkkkkk Obs: responder essa pergunta no próximo Q&A aumenta em até 46% as chances de você nunca mais tomar um café extra forte. Comprovado cientificamente.
eu nao sei o que acontece com meu espresso... nao sei se é a moagem ou a quantidade de pó.. só sei que tiro no nao-pressurizado e o cafe sai com aquele amargo como se eu estivesse tomando um óleo junto com o café... mas se eu tiro no pressurizado, este amargo é atenuado... uso cafe com torra média e com 1 mes.
Eu uso um mopedor eletrico KRUPS que ja tenho ha muitos anos..estava usando em moagem fina e regulei para uma moagem mais grossa e nao mudou muito.. o tempo de extração é de cerca de 8 segundos.
@@tecnoinfo.1488 A questão está aí então. Seu espresso está bem subextraido. Deveria passar em pelo menos 25s para ficar legal. Esse moedor não mói legal para espresso. Por isso o café fica melhor no pressurizado. Porque o pressurizado serve justamente para compensar limitações de moagem.
Eu vinha tirando um cafe razoavel a algum tempo.. mas quando eu troco de grao isso acontece. .. mas ok.. terei q fazer mais testes aqui para descobrir o motivo.
Que enorme honra e satisfação ter 2 perguntas respondidas no mesmo Q&A... Kkkk Grande abraço Thales
@@alexandrenascimento9075 Que isso! Fiquei feliz agora. Abração!
Thales, seria legal um vídeo , tentando tirar o melhor expresso do filtro pressurizado. Explicando ...
Salve Thales! Fiquei feliz demais de te encontrar no Coffee Festival e poder bater um papo com você, só me deixou ainda mais fã de você e do canal!
Vamos às perguntas, sobre grãos de café congelados!
1 - Posso moer o café diretamente ao tirar do freezer, ou corro algum risco dos grãos danificarem as lâminas do moedor?
2 - Em relação a regulagem do moedor, será a mesma para os grãos congelados em relação aos mesmos grãos frescos, ou é necessário um ajuste diferente, uma moagem um pouco mais grossa ou fina?
Grande abraço!!
Fala Thales! Adoro seu conteúdo! Eu tô morando em Portugal e uma coisa relativamente comum nas cafeterias de bairro (que servem aquele café quase carbonizado) é a pessoa pedir o espresso "sem princípio", o que significa sem as primeiras gotas da extração. Eu tinha curiosidade de ver você testar um espresso nesse estilo vs um espresso com a extração inteira e ver o que acha do sabor comparativamente. Um abraço!
O que mais tem aqui na cidade são "cafeterias" e padarias com maquinas boas e zero baristas hahaha
Parece até q vc tá falando de minha cidade! 😂😂😂 mesma realidade.
E cafés de qualidade duvidosa
Eu estava refletindo sobre isso hoje e tenho uma teoria. Acho que não compensa pra cafeteria servir um café espresso top, feito por um barista profissional e usando café bom e torra fresca porque a maioria das pessoas simplesmente não gosta, ou seja, será um produto bom mas que o cliente médio não dá o devido valor. Percebi isso quando participei de um workshop de café em uma cafeteria e o barista fez um espresso pra cada um, que eu achei delicioso mas teve três participantes que acharam horrível e não conseguiram nem tomar. E isso porque eram pessoas que se interessam bastante por café e pagaram pelo workshop. Então pra quem mora em cidade pequena não tem muito jeito. Pra tomar um espresso bom só fazendo em casa.
Todo lugar é assim.. e o trabalho que da para tirar um cafe ruim é o mesmo que da para tirar um cafe bom... falta mesmo é conhecimento.
Obrigado por responder minha pergunta, Thales! Fez muito sentido.
Eu sei que já estou extraindo o melhor da minha super automática, justamente porque sigo todos os seus ensinamentos, que são muitos, mas eu tinha essa pulga atrás da orelha.
Mais uma vez, obrigado e parabéns pelo excelente trabalho! 👊
Salve Thales! Próximo Q&A: no método invertido da Aeropress, a borracha do êmbolo acaba ficando em contato com a água bem quente acima dos 90º. Isto não poderia contribuir para degradar a borracha ao longo do tempo e diminuir sua vida útil? Me pergunto se não seria a mesma coisa hidratar o café em outro recipiente, aguardar o tempo de infusão e só despejar na Aeropress na hora de baixar o êmbolo para a filtragem... Parabéns pelo trabalho! Estou maratonando os videos do canal!!
Cara, mais uma vez parabéns!!! Aprendo demais com seus vídeos!!!!!
Fiz duas vezes o processo de congelar pacotes de café por comprar em mais quantidade (uns 5 pacotes) e pra mim deu certo ir descongelando os pacotes inteiros um a um. O cuidado importante que precisa ter é esperar o café chegar em temperatura ambiente antes de abrir, senão pode condensar a umidade do ar e molhar os grãos. E pra ter uma proteção extra eu coloco o pacote lacrado dentro de um saco de freezer, tiro o ar com uma bombinha manual e amarro bem. Quando abro os pacotes o café está perfeito, sequinho e soltando bolhas de gás no V60!
Fala Thales, beleza?? A Aeropress Go faz mais ou menos quantos ml de café? Se for pouco (suficente pra uma pessoa), daria para driblar isso fazendo um café concentrado, diluir em agua para "render" 2 xícaras, e ainda ter um resultado com as características da extração da aeropress? Obrigado!! Abraço!!!
Thales faz um vídeo sobre cafés moídos para espresso muitos ainda não tem moedores seria legal um vídeos sobre marcas de cafés já moídos que possibilitaria tirar uma espresso razoável.
Q&A é definitivamente o melhor quadro. Além de interativo e dinâmico é muito informativo, já aprendi muito apenas com eles, e já maratonei todos 😅.
Grande abraço.
Valeu demais pelo apoio. Fico muito feliz por você gostar tanto do quadro!
Adoro. Acompanho seu canal há quase 2 anos, se não me engano.
Conheci assim que entrei nesse mundo sem volta.
E aprendi demais.
E realmente o seu canal é diferenciado no quesito qualidade de imagem e vídeo.
Produções de cinema.
Se um dia vc precisar de outro trampo, edição de vídeo certamente será sucesso.
Abração
Forte demais irmão. Brabíssimo
Boa noite Thales, vi seu vídeo sobre prós e contras do moedor Icafilas. Parece que saiu uma versão corrigindo os problemas e encontrei ele por R$188,00 já com impostos, sera que vale a pena arriscar? Meu moedor atual é um Jaffee J1. Abraço.
Kkkkkkkkkk Muito bom irmão!! TUDO É POSSÍVEL AO QUE CRÊ!!!! Maneiro que gravou no “cenário da Rafa” 😂😂 Mais um conteúdo excelente mano, me tirou várias dúvidas… Sempre aprendo mais no Q&N!! Abração
@@lcsstandre. Já puxei o mistério aqui na palavra! 😂😂😂
🔥🔥🔥🔥🙏🏽🙏🏽
Fala Thales!
Não vou perguntar nada, apenas desabafar
Ontem deixei meu moedor cair 😢
É um timemore c3, sei que não é o melhor moedor do mundo, mas trato ele igual um filho. Juntei um tempo uma grana pra comprar. Quando caiu senti uma facada do coração.
Deu uma amassada legal, mas ainda tá conseguindo moer direitinho 😅
Sério? Tenho um Timemore C2 que já consegui derrubar duas vezes porque ele sai rolando da bancada, fazendo um barulhão no chão, mas não aconteceu nada com ele, nenhuma marca, graças a Deus.
Comprei uma Philco 15 bar e vi um vídeo de um cara que cortou a camada de baixo do filtro pressurizado dele com uma serra, "despressurizando" ele. Daí imaginei que se eu simplesmente aumentasse o tamanho do furo do filtro em vez de cortar toda a parte de baixo também deveria dar certo e foi o que fiz usando uma parafusadeira e brocas pra furar metal. O café ficou incrível! Parou de sair aquele monte de espuma do filtro pressurizado e deu pouca crema mas deve ser porque o café que usei é meio velho. Será que se eu comprar um filtro já despressurizado vai ficar ainda melhor que esse filtro que eu despressurizei?
Saudações, Thales!
Pergunta para o próximos Q&A: o puck screen reduz de forma significativa a pressão de uma máquina de espresso caseira pressurizada?
Explico meu caso: tenho uma Saeco Poemia e resolvi tirar o conjunto do diafragma do porta filtro. Queria tentar tirar cafés com cremas verdadeiras. Acontece que meus cafés estão saindo com muita intensidade de acidez e corpo, mesmo com moagem ajustada. Me resta apenas reduzir a quantidade de café ou aumentar a quantidade de água para compensar essa extração intensa.
Cheguei à conclusão de que 15 BAR pode ser uma pressão desnecessária já que retirei o pressurizador. Então, como reduzir a pressão da água sem trocar a mola interna? Que "gambiarra" eu poderia fazer?
Pensei em colocar um ou mais puck screen para aliviar essa pressão de saída da água do chuveiro da máquina. O que vc acha dessa ideia "mirabolante"?
Não tenho onde fazer e não saberia fazer por conta própria a troca da mola. Então... me resta adaptar mesmo.
Faz 6 meses que venho deixando todos meus cafés inteiros no freezer, sempre quebrou fazer já deixo a balança ligada com o pote em cima pra pesar, não gasto nem 10 segundos e já volto pro freezer, nunca tive problema com umidade, café sempre novo por muito tempo
Olá bom dia! Acha que valeria a pena trocar uma cafeteira Prima late por uma Gaggia Classic? O expresso ficaria melhor?
Oi Thales, tenho notado que os moedores normalmente são 420, 48mm ou 38mm, tem 5 a 10 feces e mícrons variáveis entre clicks e lâmina de Titanium e alumínio, por mais que as características são semelhantes em alguns moedores, muda tanto o sensorial ou até mesmo de um servir para expresso e o outro não por exemplo... Consegui tirar essa dúvida? Obrigada 😊
Os vídeos são ótimos! Poderia falar sobre as máquinas da Illy Iperoespresso e a manual.
@@alexandredias2259 Valeu demais! Não tenho previsão de receber essas máquinas para gravação. Nunca as usei, mas sei que existem opções mais interessantes.
Vim pelo canal do Joba. Já amei pq amo café kkk
Que maneiro!!! Seja super bem-vindo!
Fala Thales ! Vou começar um setup de coados e decidi começar pelo origami. No site eles tem o coador em tamanho S (1-2 xícaras) e M (2-4 xícaras) mas eu gostaria de uma opção que me permitisse fazer preparos tanto para quando estiver sozinho quanto para quando tiver convidados em casa. Qual deles seria a melhor opção ?
Tenho atualmente um 1zpresso J-Ultra que uso para espresso, vc acha que precisarei comprar outro moedor ?
Abraço !
Thales, tudo bem?
Cara, como Você faz a sua descalficação da Gaggia Classic Pro? eu tenho uma EVO, será que só posso usar o produto da Gaggia? Ou dá para fazer com Vinagre ou Cafiza?
Forte abraço
PERGUNTO (e pode ser um DUELO):
Quanto vale a pena uma chaleira chinesa (daquela tipo que indicou no vídeo de super unboxing) gooseneck eletrica VS uma hario buono similar barata com termômetro?
Até pergunto isso pois tenho uma chaleira similar buono com termômetro e gostaria de saber se é um upgrade ou sidegrade 😅
Fala Thales, tudo bem?
Primeiramente parabéns pelo seu conteúdo. Aprendo muito maratonando seu canal!
Sou de Aracaju, Sergipe e essa é a minha primeira pergunta para o Q&A. Então lá vai!!!
Atualmente meu foco é 100% em coados.
Tenho um moedor Timemore C2, balança Timemore black mirror 2, Melitta 102, um V60 e uma prensa francesa.
Comprei uma chaleira com controle de temperatura básica no Aliexpress, (assisti videos sobre ela no Pirados Por Café e vai me atender).
Qual seria sua sugestão de upgrade? Pensei em comprar uma Aeropress. O que acha?
Sobre o café empossando uma coisa que mudou bastante pra mim foi deixar um vão entre a caneca e o porta-filtro. Acelerou consideravelmente a extração sem mexer em outras variáveis, parece que cria uma pressão e a água não desce com o porta-filtro vedado na caneca.
Eu iria além. A forma como o despejo da água é realizado pode fazer com que o café fique empossando. Quando se mói muito fino, o fluxo de água tem que ser menor para não entupir. Ou seja, segredo é tomar cuidado com o fluxo da água durante o despejo. Isso faz diferença mesmo usando um moedor 1Zpresso ZP6, que gera pouquissimos fines.
@@VitorValeri com certeza!!!
Fala Thales, te acompanho a um bom tempo e isso me trouxe muito aprendizado, infelizmente ainda não tenho um moedor devido aos preços do aliexpress mas assinei um plano de café mensal da Boden Club, todos os meses são cafés novos e diferentes, o que eu queria saber é se existe muita diferença entre aeropress e prensa francesa? atualmente só tenho método coado, utilizo um origami com filtro de v60
Ola Thales. No seu ver, em termo de sabor, qual é a real limitação das 15 bar?
Obrigado!
Fala Thales, blz?
Uma dúvida pro próximo Q&A.
O moedor pode performar de maneira diferente para níveis de torra diferente?
Eu percebi que o meu se comporta muito bem em torra média e torra clara, pouquíssimos fines. Já pra torras mais escuras ele acaba gerando mais fines
Thales, faz um comparativo onde a única variável é a velocidade de despejo.
Boa ideia!
Thales! Parabéns pelo canal e informações, gostaria de saber o que você acha dos produtos da goat story, se vai rolar algum dia a parceria com a Pasquali a parceria para mostrar os produtos!?
Com certeza vai rolar isso. Eu até tenho uns produtos aqui comigo. Ainda preciso fazer o review.
Fala Thales blz irmão? Vai ter vídeo falando do timemore b75? Parabéns por mais um vídeo top
Fala, Rodrigo! É possível, mas não tenho nada programado AINDA!
Beleza Thales?: Pergunta: qual a diferença entre usar uma paragon, ou usar ums xícara gelada? Sei que não é idêntico, mas teria algum efeito similar?
O princípio é o mesmo, mas acredito que o Paragon conseguiria manter a temperatura gelada por mais tempo do que a xícara e assim potencializar o efeito. Mas o princípio é o mesmo.
Parabéns pelo canal! Tenho usado há dois anos um Timemore C3 e estou razoavelmente satisfeito (apesar de a tampinha de plástico da manivela ter quebrado há uns meses e eu ter gastado R$150 numa nova, já que não queria perder o moedor...), mas me pergunto se seria o caso de fazer um upgrade. (Atualmente uso apenas prensa francesa, aeropress, melitta e eventualmente a moka; talvez eu invista numa máquina de espresso no futuro, mas não tenho certeza se acontecerá). Existem moedores que serão realmente MUITO superiores ao Timemore C3 (e, se sim, quais modelos eu deveria considerar), ou pra esses métodos que utilizo um upgrade seria apenas um capricho?
Acredito eu que um baita Upgrade para esses métodos seria o 1Zpresso ZP6. Não iria apenas de dar mais conforto e praticidade, mas o sensorial dele é melhor na minha opinião.
Fala Thales, beleza ? Recentemente adquiri um Bravito e estou com duvida sobre a questão da limpeza do moedor.
Eu usava um Timemore C3, que é muito fácil de desmontar por completo, então tinha o hábito de fazer isso constantemente, sempre que trocava de café.
Pelo que vi, o próprio Gilberto diz que não é muito necessário fazer isso pro Bravito. Ele indica no máximo uma vez por mês, até porque parece ser bem complicado desmontar esse tanque de guerra rsrsrs.
Como você lida com a limpeza do seu Bravito? Estou receoso de tirar a mó e não conseguir colocar de volta do jeito correto, mas também não quero deixar o moinho todo sujo por dentro kkk
Abração!!!
Thales,
Você que tem os contatos no mundo do café, saberia dizer o motivo de descontinuarem o Kingrinder K4? tenho ele e o K6, mas acho ele bem melhor para expresso do que o K6.
Abraço
Fala thales, seria legal vc fazer um tour em Recife na época do Recife Coffee. é um festival de salgado, sobremesa e cafés diferentes a preços fixos em diversas cafeterias em recife e região. AGora que to morando no rio sinto falta de um festival assim
Recife é uma cidade que eu quero muito conhecer pelo café! Uma boa dica.
Qual moedor é melhor para coados? Kingrinder K4 x Timemore C3?
Acredito que o C3. Mas o K4 é um moedor melhor em forma geral.
Fala meu amigo! Me encantei pelo mundo do café graças aos seus vídeos 🙏😀 Tenho uma dúvida: é possível fazer um bom expresso usando o filtro não pressurizado e o porta filtro que vem na OSTER PERFECT BREW ou preciso comprar um Naked? Existe diferença entre os dois? Valeu meu amigo! Abraço!
Com certeza é possível! Dá pra tirar muita qualidade dessa máquina no original.
Pediu um duelo. Então vai. Para aquecer no frio intenso, café estilo americano, chocolate quente ou chá?
ideia de duelo: grão maiores x grão menores - do mesmo produtor/safra
Fala, Thales. Timemore C3 ESP ou Kingrinder K2? Caso estejam no mesmo valor.
Prefiro o K2!
thales, outra pergunta sobre o tema do chuveiro da philco15bar pingar relacionado ao Q&A 45.
vi que você comentou sobre colocar mais pressão na molinha do chuveiro e tudo mais, mas no caso de pingar somente quando a maquina aquece é normal?
quando eu ligo a maquina pela primeira vez ela não apresenta "pingamentos", mas logo apos acender a luz verde começa um pinga pinga bem chato e depois para (isso se repete a cada reaquecimento da maquina, isso é, toda vez que a luz verde apaga e acende novamente)
pois bem, não sei se é normal. mas hoje mesmo tentei fazer sua dica de aumentar a pressão da molinha e não deu resultado, tenho medo de esticar de mais a mola e acabar estragando a maquina.
Fala Thales, boa tarde! Uns parentes vão para os Estados Unidos em Dezembro/Janeiro. Alguma indicação de bons cafés que poderiam ser trazidos de lá?
Podia falar sobre o Pure Over
Claro que é possível tirar belos espressos com filtro pressurizado, tirei por 10 anos excelentes cafés na minha Cuisinart EM100. Só precisa ter sensibilidade.
Thales, quando sai o review do cafesing orca?
Fala Thales tudo bem?!
Ainda está fazendo os não classificados?
Dei uma parada, por correria mesmo. Mas pretendo voltar em breve.
Sabemos que os processos de fabricação de qualquer produto não são absolutamente perfeitos. Meu Timemore C3 pode desempenhar diferente de outro por mínimas diferenças, normais em cada produto. Há alguma forma de testar o funcionamento do meu moedor específico e saber se ele está desempenhando como deveria, como outros iguais a ele? Ainda, nesse mesmo tema, você já sentiu diferença no moedor após desmontagem e remontagem para limpeza? Já foi preciso adequar alguma receita porque o moinho ficou diferente? Grande abraço!
Tenho dúvidas sobre espressos em questão de tamanho de filtros e quantidade de café. Tenho a Philco 15 bar modificada, por exemplo. Ela usa filtros de 51 mm normalmente para 18 g. Com puck screen, eu faço com 15 g. Vejo muitos vídeos sobre tempo, mas em nenhum vídeo a pessoa levou em consideração a quantidade de café e o tamanho do filtro. Creio eu que há diferenças. Porque quando eu faço uma receita de 15 g, eu uso um clique específico do meu moedor e quando faço uma com 12 g, tenho que reduzir 2 cliques para não passar rápido demais. Às vezes, eu compacto um pouco mais forte e reduzo a pressão para 8 bar para estabilizar. Gostaria de saber se há parâmetros de tempo para espressos para cada tamanho de filtro e quantidade de café. Abs.
Cara, o parâmetro de tempo é algo completamente secundário. O que guia mesmo é o paladar da bebida. Por isso que se fala em 25s para um espresso. Mas isso nem considera o tamanho do filtro não. Porque é só uma marca que PROVAVELMENTE vai ficar legal. Mas eu já tirei espressos com quase 1 minuto que estavam ótimos. Não se guie pelo tempo. E sim pelo paladar.
Opa! Entendi. De volta para o laboratório fazer experimentos. Kkk. Obrigado pela atenção.
Thales, como deixar menos café nas paredes do v60 após a filtragem? O café fica bom mas sinceramente isso me incomoda um pouco.
😂😂😂 um dia a gente responde onde está o The Licio. Irmão, acho que temos que organizar uma ida nova para SP e regravar esse vídeo das cafeterias de lá.
Com certeza! Isso ia ser muito bom!
Fala Thales.
Cade o review do ZP6? Ele é tudo isso mesmo ou é hype?
Eu gostei bastante dele, mas o sabor que ele gera pode não agradar a todos. Ele deixa as notas bem nítidas, mas tem algumas pessoas que sentem falta de corpo no café. Pessoalmente eu não senti falta de corpo. Porém, se você quer algo com mais corpo, o 1Zpresso K Ultra entrega isso.
É o próximo review. Já está gravado!
Café demorando demais pra começar a sair, mas depois que começa, sai rápido na Philco 20bar com filtro não pressurizado. É normal, o que pode ser?
Outra, leite vaporizado afunda todo no café impossibilitando de fazer latte art. Apenas o leite do final do pitcher é que consegue “boiar” por cima do café. O que pode ser?
Salve Thales! uma perguntinha é impressão minha ou pra fazer latte art fica mais difícil reproduzir em café mais ''velho'' reparei que na minha rotina a cada semana eu ficava mais inconsistente em acertar ela. abraços
Ola Eduardo vi sua pergunta no Q&A 69, e sim, com o tempo os graos vao perdendo os gases e junto disso a crema que ajuda a segurar o leite na hora de fazer o latteart
@@rodrigoapinheiro16 queria até saber como contornar isso mas não achei nada kkkk
Já testou os cafés especiais da shopee ?
Que cafés da Shopee?
@@MrJoliverio procura por café especial lá, tem uns interessantes inclusive 88+ pontos
Fala, Thales! Beleza? Eu sempre ouço as pessoas dizendo que a torra excessiva dos cafés do supermercado (tipo extra forte) serve pra mascarar os defeitos do café. Mas se esse café viesse com uma torra mais clara, ele seria tão ruim assim? A ponto de o sabor de queimado ainda ser melhor que o próprio café? Você já experimentou um café de baixa qualidade com uma torra média?
Abração e obrigado por me tirar do mundo dos cafés tragédia kkkkkk
Obs: responder essa pergunta no próximo Q&A aumenta em até 46% as chances de você nunca mais tomar um café extra forte. Comprovado cientificamente.
eu nao sei o que acontece com meu espresso... nao sei se é a moagem ou a quantidade de pó.. só sei que tiro no nao-pressurizado e o cafe sai com aquele amargo como se eu estivesse tomando um óleo junto com o café... mas se eu tiro no pressurizado, este amargo é atenuado... uso cafe com torra média e com 1 mes.
@@tecnoinfo.1488 Qual moedor você tem usado? O café sai em quantos segundos no não pressurizado?
Eu uso um mopedor eletrico KRUPS que ja tenho ha muitos anos..estava usando em moagem fina e regulei para uma moagem mais grossa e nao mudou muito.. o tempo de extração é de cerca de 8 segundos.
KRUPS GVX212
@@tecnoinfo.1488 A questão está aí então. Seu espresso está bem subextraido. Deveria passar em pelo menos 25s para ficar legal. Esse moedor não mói legal para espresso. Por isso o café fica melhor no pressurizado. Porque o pressurizado serve justamente para compensar limitações de moagem.
Eu vinha tirando um cafe razoavel a algum tempo.. mas quando eu troco de grao isso acontece. .. mas ok.. terei q fazer mais testes aqui para descobrir o motivo.
Primeirooooo