AUGUSTE ESCOFFIER. Celui qui a tout changé. Partie 1
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Salut à tous !
Cette fois on se retrouve au musée Auguste Escoffier de l'art culinaire en compagnie de son conservateur. nous allons voir comment Auguste Escoffier est devenue le cuisinier légendaire qu'il est aujourd'hui et comment il a façonné le monde de la gastronomie.
Luc vous montrera ensuite comment cuisiner une de ses recettes fétiches, la crêpe Suzette !
Recette . La crêpes sucette :
Pâte à crêpe :
Farine : 250 gr
Sucre semoule : 50 gr
Lait : 0,5 l
Œufs : 3
Beurre : 50 gr
Peser et mesurer les ingrédients
Tamisé la farine
Mettre la farine en fontaine ajouter les œufs le sucre le sel battre légèrement les
œufs
Mélangez à l'aide d'un fouet pour enlever le maximum de grumeaux
Rajouter le beurre fondu mélanger de nouveau.
Laisser reposer la pâte 1 h avant cuisson.
Beurre sucette :
Sucre : 200 gr
Beurre : 50 gr
Jus d’orange : 15 cl
Zeste d’orange : 10 gr
Grand Marnier : 5 cl
Dans une poêle réaliser un caramel, décuire avec le beurre, ajouter le jus d’orange et les
zeste, laisser réduire jusqu’à avoir une sauce sirupeuse. Réserver
Au moment de servir, ajouter le beurre sucette, porter à ébullition, ajouter la crêpe, enrober
la crêpe dans la poêle avec le jus, flamber au grand Marnier. Ajouter les zestes sur le dessus.
Bon appétit.
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Merci au Musée Escoffier de nous avoir reçu et de nous avoir permis de réaliser cette vidéo en deux partie.
www.musee-esco...
Merci à Julien Musarella notre cadreur / monteur pour son boulot et la musique de son groupe @Skantchy en ouverture de la vidéo. Allez vous abonner !
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On se retrouve dans la cuisine avec des recettes, des bons petits plats, des histoires et du partage !
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Très bel hommage d'un grand professionnel et disciple d'Escoffier, ponctué d'une très savoureuse et judicieuse illustration
Toujours formidables ❤❤❤
Merci les amis de rendre hommage à ce grand cuisinier visionnaire. Bonnes fêtes à vous. 👍🏼🍾🎉
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Rendez vous pour la partie deux et bonne fin d’année !
Vraiment dingue. Vous passez directement dans les musées maintenant. Ça devient du sérieux.
Vidéo très intéressante mais vous avez déjà fais plus spectaculaire comme recette de cuisine.
Merci beaucoup ! On est très heureux de pouvoir travailler avec le musée Escoffier de l’art culinaire.
Et nous avons choisi la recette de la crêpe Suzette car elle est iconique !
magnifique ! comme toujours vivement la suite !!!
Merci 🙏
HAAAAAAA la cuillère et le fouet metalique dans la poêlé en téflon ça me crispe 😂. En toutcas bravo pour la vidéo, je suis vraiment content d'avoir découvert votre chaine, ça fait un moment que je vous follow et vous avez vraiment vite monté en qualité. la vidéo est intéressante, je veux voir la suite laaaaa !
Merci beaucoup pour ton commentaire, désolé d’avoir heurté ta sensibilité avec les mauvaises habitudes de Luc ! Promis c’est un grand chef avec une grande sensibilité aux saveurs.
Belle vidéo, merci à vous encore pour la recette, merci au Monsieur pour son temps !
Julien a l'air d'avoir level up et c'est plaisant à voir !
Ps: 100 balles que la tasse au début de la vidéo est vide 😏
Tu me dois 100 balles frère ❤️
Hate de tester ça pour la chandeleur qui arrive !
Facile, un peu spectaculaire et terriblement bonne !
Tu verras c’est un dessert de seigneur !
belle interview vivement la suite les gars. mais pk y'a pas raph sur la cuisine ?
Merci beaucoup pour ton commentaire !
Luc était seul dans la cuisine cette fois ci car c’est la saison des microbes et que je n’est pas échappé à une bonne crève classique !
Super documentaire, je ne connaissais pas du tout escoffier.
Sympa la crêpe Suzette mais faut être plus joyeux quand on fait la cuisine c'est un peu austère. je préfère quand vous êtes deux à montrer la cuisine.
Merci beaucoup, nous aussi on préfère être à deux en cuisine même trois quand on invite quelqu’un. Mais cette fois ci je n’ai pas échappé à la traditionnelle crève de fin de saison.
👍👌 vivement la suite et passez de bonnes fêtes
Merci beaucoup ! Passez de bonne fêtes également.