Hello: I have tried the recipe but I have a puzzle question, why my baking the cake did not rice up like yours? Any tip to troubleshoot the problem. Thank you for your sharing.
I think that your puzzle question is cake height. First, do not reduce sugar. Second, you may need to beat 10-12 minutes if you turn lowest speed, or 8-10 minutes for middle speed. Third, reduce the number of times the meringue is mixed with the egg yolk paste. First part, control 8-10 times, and the second is 10-12. Try and see if the cake is different from before.
蛋糕出爐非常吸引！謝謝！
真棒的教學 清楚明白 謝謝老師
做了成功超感謝😊
這個方法很實用，謝謝您的分享，希望家人們吃到完美的成品😊❤
謝謝分享蛋糕不開裂的方法，讚！❤😊
Thank you for sharing ☺️
请问self-raising flour可以代替cake flour吗？
我买不到cake flour
謝謝老師！我有做成功😂🎉
Hello: I have tried the recipe but I have a puzzle question, why my baking the cake did not rice up like yours? Any tip to troubleshoot the problem. Thank you for your sharing.
I think that your puzzle question is cake height. First, do not reduce sugar. Second, you may need to beat 10-12 minutes if you turn lowest speed, or 8-10 minutes for middle speed. Third, reduce the number of times the meringue is mixed with the egg yolk paste. First part, control 8-10 times, and the second is 10-12. Try and see if the cake is different from before.
謝謝分享
艾老师您好❤您的蛋糕视频呈现是烘焙时有时候蛋糕模下多放一个盘子加温水再一个大盘子加热水进烘炉，有时候又只是一个大盘子加热水，我很blur,到底哪一个方法是比较重要的呢？谢谢你给我指示，我是烘焙白痴😂。常常丢了很多材料都得不到效果😢😅
Спасибо за рецепт и позитив...Ждём новых рецептов...🙏😊💗Thank you for the recipe and positive ... We are waiting for new recipes ... 🙏😊💗
謝謝你 看你的影片我做成功了
艾莉莎，妳好！
刚跟着食谱做了👆古早味蛋糕
出炉还是缩腰了，😩
但切面组织还算细腻，松软好吃。。
可惜无法传照片给妳评一下。。
可以調整一下溫度，因為各家烤箱溫度不一樣。
请告诉我7个鸡蛋的配方是什么，我无法计算……非常感谢！🙏😊💗Please tell me what is the recipe for 7 eggs, I can not calculate ... Thank you very much!
此配方用的三个鷄旦总量为194g(帶殻），那么：可以先秤7个鷄旦的总量是多少（約為453g,接下来，計算这两者的比例，194：453 即是1 比 约2点3左右，那么材料各乘以二点三就可以了！😀😀😀是否如此，尚請艾莉莎老师指点🙏🙏🙏terima-kasih !🇮🇩
剛剛拿出來一會兒，表面就會皺皺的那是什麼原因呢？
Che tipo di farina ci va grazie
@@angeloproietti8310 cake flour
谢谢你的食谱和积极的......我们正在等待新的食谱......🙏😊💗
the original recipe *2.33。]材料 Ingredients：
7個雞蛋 7 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 105g
玉米粉 Corn Starch 12g
砂糖 Sugar105g
牛奶 Milk 93g
植物油 Vegetable Oil 81g
鹽巴 Salt 2g
檸檬汁 Lemon Juice 7g
@@ilisachao Большое СПАСИБО!🙏😊💗非常感谢！🙏😊💗
想請教一下，照了你的作法我的蛋糕還是裂開😂 是不是我的蛋糊沒有弄好呢？
1. 蛋白「濕性」小彎勾
2.溫度高、蛋白過發都會導致開裂。
你試試烤箱溫度再降10度烤，看還會不會裂～
@@peichen1827 謝謝你在百忙中回覆，我會再找機會試試看，謝謝！
請問老師：可不可以模具包錫箔紙就好，直接放在放在裝熱水的烤盤😂😂
@@美容魏 我沒這樣做過，但可以試試喔！
老師想請問8吋的克數是需要加多少😊
原配方*1.8
想請問蛋白加檸檬汁的作用是什麼呢？
可以幫助蛋白霜的穩定跟打發
这个配方可以低糖，底油。吃了没有罪恶感。过2天我就来做。谢谢分享！
好吃嗎？❤
好吃😋
請問如果想將糖換成赤藻醣諄要加多少分量呢？謝謝您！
一樣
請問老師，若不放另一個烤盤（放室溫水的那個）而直接用大烤盤加約50度的熱水2公分，這樣可以嗎？
我也沒有多一個烤盤只有直接加熱水的烤盤。也成功
老师为什么要用到內烤盘和外烤盘？
因為透過內外烤盤與加入不同溫度的水，蛋糕表面比較不容易開裂。因為我烤過很多次，所以分享給大家。
可以打到乾性發泡嗎??
我沒試過，但可以試試看
請問油要加熱到幾多度呀？
60-80度，以不超過80度為主
請問用葡萄籽油可以嗎
可以
所以這種方法蛋糕烤好不須要倒扣？！
古早味蛋糕不須要倒扣喔！
請問沒有玉米粉的話可以用什麼取代？太白粉或樹薯粉？還是可以不用玉米粉？玉米粉的作用是什麼？
可以不加，直接用低筋麵粉取代即可。玉米粉可以讓蛋高質地更細緻，也會讓蛋糕更柔軟。
請問沒有溫度計，有啥替代方法？
建議還是買一個溫度計
👍👍
请问你的 鸡蛋是 A 蛋还是 B 蛋
带壳 一粒是65gm
60-65g
老師，您好！請問烤模是6吋的嗎？
是的
謝謝老師，我很喜歡妳的料理分享，我是新手，但會加油的❤️
請問您的玻璃打蛋盆是什麼品牌？幾公分的？
品牌忘記了，玻璃碗也沒有寫品牌名字，寬22公分*高11公分
謝謝您
請問老師有做鹹派或甜派的視頻嗎？
派類比較少。檸檬塔做法 Lemon Tart
th-cam.com/video/W_WVElUivtk/w-d-xo.html
請問你兩𠆤烤盤是不是固底因為我看見你沒有包鍚紙
我使用的是固定模具，如果是分離模具，記得包上錫箔紙。
請問牛奶同植物油單位是g定mI？
是g
植物油可用無鹽奶油？
可以
請問一下油一定要加熱嗎
اتمنى كتابة المقادير في صندوق الوصف باللغة العربية شكرا جزيلا تحياتي
打蛋器打發的那是蛋白還是檸檬汁😂😂第一次看到檸檬汁打發
蛋白裡面加一點檸檬汁，然後一起打發
請問這款蛋糕一定要用烘焙紙嗎？
有用烘焙紙還沒有用烘焙紙的差別是？
用烘焙紙主要的原因是容易脱模取出蛋糕，若你不想用烘焙紙，可以在容器內部塗抹一層薄薄的油(或牛油)，亦能有同樣效果。
老師，所以戚風的做法是讓蛋糕爬高所以沒有用烘焙紙是嗎？古早味蛋糕是可以不需爬很高？
戚風是需要藉著模具爬升的，出爐後還需要倒扣，有烘焙紙會往下滑，所以無法倒扣放涼，所以不用烘焙紙。古早味還是會爬高的，只是因為水浴法的方式，所以需要早早脫模放涼，否則底部會比較潮濕。
其實烘焙紙很彈性的，只是古早味蛋糕為了儘快脫模，透過烘焙紙是比較方便的。或是不用，出爐停留幾分鐘後，再拍打模具側邊也一樣可以脫模喔！可以參考我其他的視頻。
請問牛奶是冰的還是要熱的哪一種比較好？
使用冰牛奶，因為前面糊化的麵糊溫度會稍微高一些，透過冰牛奶剛好可以降到常溫。
@@ilisachao 感謝回覆🥰
請問你之前的視頻（古早味起士蛋糕）說出爐要馬上撕掉烘焙紙防止縮腰，這次的出爐要等15分鐘再撕掉烘焙紙才不會縮腰，請問有什麼差別嗎？
我發現室溫也會有影響，我室溫約20度；所以透過停留可以改善縮腰狀況。另外不同的烘烤方式，多少有些差異，透過不同的方式來改善，一樣可以把蛋糕做好喔！
再請問現在是夏天，室溫超過28度，烤好也要在室温放15分鐘嗎？避免縮腰
請問若是同時烤兩個六吋蛋糕，
有建議的烤溫和時間嗎？謝謝
溫度不變，時間可以延長5-10分鐘。
請問烤箱需要預熱嗎？
需要
請問三顆雞蛋的重量大概是多少呢
帶殼約194克
請問放進烤箱的第幾層呢？在視頻中無法判斷老師放在哪一層
放在中層
什麼兩個重點又不說清楚😴
蛋糕出爐後，1. 輕震ㄧ下 2.放15分鐘後再脫模