Kaltgeräucherte Wild-Pfefferbeisser selber machen [Anleitung für Anfänger]
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- เผยแพร่เมื่อ 9 มิ.ย. 2024
- Pökeln, räuchern, wursten, Wild-Pfefferbeisser machen - darum geht es in diesem Video für Anfänger. Pfefferbeisser räuchern und pökeln Anleitung.
#Pfefferbeisser #WildPfefferbeißer #Wursten
► Kamera: amzn.to/2PhkAzq
► Stativ: amzn.to/315nolA
► Licht: amzn.to/3c89vts
► Tisch-Mikrofon: amzn.to/3tGed7r
► POP-Schutz für Mikro: amzn.to/3s6sE4x
► Messer: amzn.to/3cU81St
► Braten-Thermometer: amzn.to/3c3oCEe
► Räucherofen: amzn.to/3c4pFCR
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Sehr gut erklärt, vielen Dank!
Endlich mal ein perfekt erklärtes Video von Anfang bis Ende. Top, danke!
Hallo Mainii, ich bin gelernter Metzger und auch Jäger! Dein Beitrag gefällt mir sehr gut und man merkt sichtlich, dass Du weißt von was Du redest! Respekt!!! Zum nachmachen super geeignet!
Danke, Stefan!
Das ist ja mal top erklärt ☺️bekomme Hunger „Dankeschön "
Bitte gerne
Zum Glück bist du aufgetaucht gleich abo gemacht und ich hab nicht viele !!!!!!
Danke :)
Wir haben das Rezept jetzt "nachgewurstet" und sind total begeistert! Danke für das tolle Video.
Hallo Dirk, danke für die Rückmeldung. Guten Hunger. ;) LG, Mainii.
Super gelungen! Ich bin Jägerin und probiere immer was Neues. Das Rezept ist klasse....Danke
Hi, Grüße dich. Vielen dank. LG, Mainii.
Super, vielen Dank. Übrigens Bitterstoffe sind sehr wichtig und gut für den Körper
1A vorgestellt und selbst für mich als Anfänger begreifbar und Umsetzbar :-) Wirklich tolles Video, anhand deren ich meine ersten eigenen Pfefferbeißer erstellen werde. Danke^^
Danke und guten Hunger! :)
Top Video, gut Details erklärt! Ich fange gerade mit wursten an und bin sehr dankbar für deine Tipps 👍
Danke dir ;) LG, Mainii.
......also ...... ich bin sprachlos ..... 1 x wegen dem Rezept und 1 x deine Präsentation - bitte weiter so ...lg manni muss jetzt Material kaufen - lol
Hi Manni, Dein Spitzname ist ja fast wie meiner! :-) Viel Spaß und gutes Gelingen mit deinen Pfefferbeissern! LG, Mainii.
Richtig gut erklärt! Danke dir
Danke dir, gerne. :)
Tolles video, Rezept Werde ich morgen nachmachen, aber eine Frage hätte ich😁 Paprika süß oder scharf? Schonmal vielen Dank
Hi Mainii, jetzt weiß ich, was ein Metzger bei einer Mettwurst falsch gemacht hat. Die wurde dann nämlich nicht härter, sondern sauer. Danke und LG
Hallo, was kann man anstelle des Kümmels nehmen? Lg Frank
Hallo Maiini,
wir finden Deine Tips wirklich sehr gut.
Du bist der Erste, den ich adoptiert habe - äh abonniert habe.
:)
Was bist Du eigentlich für ein Landsmann?
Schwein, Reh und alles Mögliche kommt in Deinen Kochtopf und Dein Deutsch ist erstklassig.
Selten habe ich gesehen, dass jemand so gut erklären kann, wie Du das machst.
Es gibt viele Leute, die gut kochen können, es gibt viele Leute, die gut Räuchern können, aber es gibt wenige Leute, die das Wissen gut weitergeben können.
Und so wie ich das verstanden ist es noch gar nicht so lange her, dass Du Deine Ausbildung abgeschlossen hast.
Und dann habe ich gesehen, jetzt bist Du sogar noch selbst Ausbilder, Respekt!
Diese Gabe Wissen weiterzugeben musst Du weiter ausbauen.
Trotzdem hätte ich noch zwei Anregungen für Dich.
Erstens, würden wir gerne all Deine Rezepte nachkochen.
Leider gibt es kein Rezept im Anhang.
Uns ist ein Stück Papier immer noch lieber, als ein Laptop auf dem Herd.
Und zweitens würde ich mein Räuchergut nicht mit einem Teelicht anzünden.
Parafin verträgt sich nicht gut mit einem qualitativ hochwertigen Lebensmittel.
Ich habe auch eine Kalträucherschnecke, ich nehme da immer den Metalltbehälter des Teelichts und fülle es mit einer Kappe Melissengeist.
Der Brennstoff ist Akohol ( unvergällt ) und zusätzlich hat man noch Aromen von Melisse, Wacholder etc. ...
Mach weiter so, auch wenn Du mit Deinen Videos nicht reich werden wirst.
Wir finden die echt cool.
Ciao
Ritschie
Hi Ritschie, vielen lieben Dank. WENN ich irgendwann mal reich werden sollte, würde ich mir gern an Anwesen in einem ruhigen Waldgebiet kaufen und mir ein Tandoor-Ofen unter die Erde bauen lassen, wo ich mein eigenes Brot und vielleicht ganze Tiere drin, unter der Erde garen kann, oh das wäre geil. :) Ich höre das öfters, dass ich Dinge angeblich gut erklären kann. Mir selbst war das gar nicht bewusst und ich weiß auch nicht woher das kommt. Ich habe paar Jahre Philosophie studiert, vermutlich kommt es aus dem Studium, weil ich mir Mühe gegeben habe, dass man mich nicht missversteht. Du weißt ja wie Philosophen sind, sie nehmen es ganz genau. :)
Die 2 Anregungen nehme ich gern an - vielen Dank. Meinst du, dass die Rezepte nicht in der Videobeschreibung stehen, sondern nur im Video eingeblendet werden und das schwierig ist abzuschreiben? Wenn ja, habe ich diese Kritik bereits vor einigen Monaten bekommen, verstanden, nachvollziehen können und schreibe seit einigen Wochen die Zutaten ausschließlich in die Videobeschreibung. LG, Mainii. P.S. Armenier, aus Georgien.
Hi Ritschie, ich habe wohl auf TH-cam eingestellt, dass alle Nachrichten mit Links geblockt werden müssen. Deine Nachricht wurde daher nicht veröffentlicht, aber ich konnte sie noch lesen, danke dafür! Also selber jagen würde ich nicht wollen. Das wäre nicht so meins, denke ich. Den Jagdschein machen, das wäre vielleicht etwas für mich, weil man dabei sehr viel lernt und über Tier und Welt und Pflanzen auch. Aber ich habe momentan so viel um die Ohren. Muss schauen wie es beruflich weitergeht nach Corona und viel privates Zeug, das ich erledigen muss. LG, Mainii.
@@Mainii90 ... klar eigentlich hat man nie Zeit seine Träume zu verwirklichen.
Ich arbeite seit 33 Jahren in der IT und aus dieser anfangs innovativen Branche ist eher etwas behördliches geworden.
Aber ich habe ein Jagdrevier mit 630 Ha. Das war ein Traum von mir.
Dein Traum besteht aus 3 Teilen:
Tanddor Ofen
ganze Tiere verarbeiten
Waldgrundstück.
Zu Punkt 1) der wird ja wohl nicht teuer sein
Zu Punkt 2) bekommt man nicht geschenkt, aber für 1500 € ist der Jagdschein schon zu haben, das muss man zuerst angehen.
Zu Punkt 3) der schwierigste und langfristigste Punkt, aber was man nicht kaufen kann, kann man evtl pachten.
Du erkennst die logischen Strukturen des IT`lers :)
Ciao
Ritschie
Als IT'ler kannst du dir doch bestimmt mehr als 630 Ha leisten :)
Na ja ein paar andere wünsche und Träume habe ich auch. Das waren nur die materiellen Dinge; die anderen wirklich wichtigen Dinge im Leben, stehen auf einem anderen Blatt. :)
LG, Mainii.
@@Mainii90 ... 630 Ha ist genug.
Das machen meine Frau und ich alleine ( die hat auch einen Jagdschein ).
Jagschein, Tandoori Ofen, Waldgrundstück, dann kommt auch Frau und Familie.
Denn nur glückliche Männer, kommen bei Paarship weg!
Ciao
Ritschie
Hallo Mainii, mit welcher Lochscheibe (mm) hast du die Pfefferbeisser gewolft ? Danke, Würste schauen super aus !
Hi Renate, es war die 3mm Scheibe. Wenn du das 2x durchlässt, wird es feiner in der Konsistenz. Manche machen das Fleisch 2x durch 3mm, das Fett aber etwas gröber, um schöne Fettstücke zu haben. Das kannst du machen wie du magst. Viel Erfolg!
Hi Mainii muss man das Teelicht die ganze zeit drin lassen ?
Hi, moin, nein. Nur so lange, bis es anfängt dauerhaft zu rauchen, sozusagen. Also so 1-2 Minuten braucht es schon. Ich würde am Anfang des Räuchervorgangs alle 15-20 min schauen, ob es noch ohne Feuer/Kerze brennt, wenn ja, kannst du in Ruhe schlafen gehen oder so... Wenns 1x brennt, dann brennts :-)
@@Mainii90 Alles klar. Funktioniert das räuchern auch wenns draußen kälter wird ?
Ja, klar. Viele haben in ihrem Garten riesige Räucheröfen, die sie im Winter laufen lassen. Aber auch die 80-EURO-Ofen Variante, die du dir auf den Balkon stellen kannst, funktioniert gut. Es ist ja praktisch dicht. Nur von unten kommt minimal Luft rein und der Rauch steigt oben aus dem Schlitz raus... also da kommt nicht zu viel Zugluft oder so, dass es die "Flamme" zum Stehen bringen könnte... funktioniert einwandfrei.
@@Mainii90 Perfekt Räucherofen ist bestellt xD
Sehr schön :-) Dann brauchst du nur noch Sparbrand, Räuchermehl (Buche), Därme zum Abfüllen und eventuell eien Billig-Wurstfüller. :-)
Steht nichts dabei wie viel Reh Fleisch dabei sein muss kommt reh und Wildschwein Fleisch zusammen in den Wolf 🤔🤔Lg Harry
Hi Harry, doch klar. Da steht 700g Fleisch, 300g Fett. Ob du die 700g nur Reh nimmst (so wie ich) oder nur Wildschwein oder 50/50 Wildschwein und Reh, das ist dir überlassen. LG, Mainii.
@@Mainii90 ah ok super Danke für die schnelle Antwort mach weiter so 👍 😃😃👌👌
Gerne ;)
Ich verwende nur Naturdärme
Also bei sowas hätten mich meine Nachbarn nicht interessiert haha