Salsiccia ganz einfach selbermachen - Luckis Anleitung für zu Hause
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2024
- Salsiccia ist die unangefochtene Königin der italienischen Würste - wenn es nach Lucki Maurer geht. Intensive Fenchelnoten, zarter Schmelz und ein ein "Maul voll" Geschmack, so lässt sich die Rohwurst am besten beschreiben. Das Beste: Man kann Salsiccia problemlos zu Hause herstellen, mit ein wenig Basis-Equipment und den richtigen Tricks. Lucki und Wolfgang haben es sich zur Aufgabe gemacht, euch die Herstellung einer traumhaften Salsiccia in unserem neuen Video näher zu bringen - ein ideales Projekt für ein Wochenende oder einen freien Tag. Lucki ließ sich am Ende des Wurst-Projekts sogar zu der Aussage hinreißen, es sei die beste Salsiccia seines Lebens. Probiert es aus und erzählt uns, wie es euch geschmeckt hat!
Geräte, die ihr zum Wurstmachen braucht*
Fleischwolf manuell: amzn.to/3RE3Rmh
Fleischwolf elektrisch: amzn.to/3RE3Rmh
Wurstfüller: amzn.to/3vbPRbK
Schweinedarm: amzn.to/4aBKymj
Wolfgangs Müllers Buch "Wurst": amzn.to/3vkUzEp
Wolfgang Müllers Buch: "Braten": amzn.to/3H4QMxA
Noch ein Tipp für alle Fans hochwertiger Kochvideos: Wir sind Partner von 7Hauben, dem führenden Online-Kochkursportal. Folgende Kurse legen wir euch ans Herz*:
Steak Essentials (von Fleischglück produziert): bit.ly/steak-e...
Der große Saucen-Kochkurs: bit.ly/saucenkurs
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Grillen Basics: bit.ly/grillen...
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Zutatenliste zum Rezept
Zutaten pro 1 kg Salsiccia
500 g Schweineschulter
500 g Schweinenacken
Gewürze pro KG Fleisch
18 g Salz
4 g Pfeffer
4 g Paprika
2 g Anis, gemahlen
7 g Fenchelsamen
1 g Piment
etwas Zitronenabrieb
1g Macis
50 ml Rotwein
10 g frischen Knoblauch (optional)
Das Gewinnspiel läuft ab sofort bis Sonntag, 7.01.2024 12:00 Uhr MEZ
Verlost wird das im Video genannte Buch von Wolfgang Müller.
Teilnahmeberechtigt sind TH-cam-Nutzer aus Deutschland.
Die Teilnahme ist nur Nutzern im Alter von über 18 Jahren gestattet.
Der Gewinner wird ausgelost und hier bei TH-cam via Kommentar benachrichtigt.Sollte sich der Gewinner nicht innerhalb von 24 Stunden per Nachricht zurückmelden, wird ein neuer Gewinner ausgelost. Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu TH-cam und wird in keiner Weise von TH-cam gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. der Gewinn kann nicht ausbezahlt werden.
*Bei Kauf eines Produkts über einen Link bekommen wir eine kleine Provision von Amazon oder 7Hauben. Euch kostet das Produkt deshalb aber keinen Cent mehr - und ihr unterstützt uns damit, weiter kostenlosen Content produzieren zu können. Danke! :)
Das war mal wieder ein Saugeiles Video! Auch ohne Kochbuch! Macht weiter so!
Selbstgemachte Wurst, egal ob zum Braten oder Brühen ist wirklich immer die (kleine) Mühe wert. Und oft einfacher als gedacht. Danke für die tolle Anleitung für ne leckere Salsiccia 👍😀🍀
Ich jage, verwerten und wurste selbst und finde das Video top. Einfach, ehrlich und gelingt. Danke!
Genius und sein Lehrling Super Jungs!
Als gebürtigem Suhler läuft mir bei solcher Wurst natürlich das Wasser im Mund zusammen. 😊 und das Würste langsam garen müssen lernt man in Thüringen bereits im Kreissaal wenn die Nabelschnur mit der Grillzange durchtrennt wird. Alles Gute für 2024 🎉
DAS FINDE ICH HAMMER GEIL.BIN SELBER METZGER UND KOCH.ABER MAN LERNT NIE AUS.UND DAS BUCH WÄRE EINE ERREICHERUNG IN MEINEN BÜCHERSCHRANCK.DANKE
Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Sehr geiles informatives Video.
Ich liebe alles was mit selbstproduziertem Fleisch und Wurst zu tun hat.
Wolfgangs Buch wäre echt eine Bereicherung um neue Inspiration zu bekommen.
Beste Grüße.
Macht weiter so
Ich bin ein großer Fan von euren tollen Sendungen, aber ein gutes Kochbuch lesen ist mir lieber 😊
Super Video, das Buch könnte ich super gebrauchen um meine Familie mit Fleischglück glücklich zu machen.
Kaum zu glauben welch tolle Tipps zum Wurstmachen es gibt , habe gerade angefangen meine Wurst selbst zu machen und brauche dieses Buch unbedingt vor der nächsten Grillsaison - dafür schick ich Euch die Meinungen meiner Gäste zu den Wurstversuchen 😊
Ich finde Salsiccia auch super. Leider bekommt man es viel zu selten bei meinem Fleischer. Deswegen finde ich das echt super, dass Ihr das mal gezeigt habt. Das Buch "Braten" hätte ich schon recht gerne, da ich hier bei Euch immer wieder sehe, dass ich noch viel lernen kann. Es gibt so viele Dinge, die ich nicht auf dem Schirm hatte. Auch Wursten ist jetzt nicht meine Stärke gewesen. Ich habe mich zwar schon dran getraut, aber auf dem Grill gabs dann eine Sauerei. Flüssigkeit, Fett, Feuer... Im Buch Braten habe ich gesehen, dass es eine Menge spannender Rubriken gibt, Braten, Schmoren, BBQ, Grillen, Smoken, Backen, Sieden, Kochen, Dampfen, Ganze Tiere, sogar im Erdloch garen und auch noch Grundrezepte. Also, ein riesiges Lehrwerk, wie man's gut und vor allem frisch machen kann. (Ihr habt nicht zufällig im Buch auch erklärt, wie Frikandel geht? Würd die auch gerne mal frisch machen. (Es gibt ja kaum noch eine ohne Separatorenfleisch)).
Naja. Ich finde, dass es gut ist, wenn man sich gerade in diesem Bereich mehr weiterbilden sollte. Denn Fleisch ist nicht mehr Fleisch und man sollte auf gute Inhalte achten. Gerade bei verarbeiteten Fleisch warnt die WHO ja mittlerweile, dass man es möglichst nicht so oft essen sollte. Wahrscheinlich wegen der schlechteren Qualität der Inhalte oder den Zusatzstoffen, sind manche Produkte mittlerweile krebserregend.
Wenn man es aber gut Zutaten und frisch macht, glaube ich zumindest, hat man viele Sorgen und Probleme nicht mehr. Und da hilft natürlich ein Buch, was mit guten und frischen Zutaten arbeitet und das zeigt, wie man es richtig gut macht. Das Buch "Wurst herstellen" ist jetzt gerade auf meine Wunschliste gekommen. Und beim Buch Braten... Na, da drück ich mal die Daumen. Insgesamt nochmal vielen Dank für Euer gemeinsames Video. Hat echt (wie immer) Spaß gemacht, zuzuschauen. Lieben Gruss, Pascal
Ich wurste seit zwei Jahren selbst. Mit eher amateurhaften Geräten. Funktioniert! Ist lecker! Ist so beliebt, dass ich das Ergebnis verstecken muss!
Super Video mit tollen Anregungen. Dank Euch wird sich das Wildfleisch, das ich noch im Gefrierschrank habe, bald in der Wurst, der Wild-Salsiccia wiederfinden. Sicher gibt es in dem Buch weitere tolle Anregungen. Wäre schön wenn Ihr Beiden diese auch in weiteren Videos vorstellen würdet. Handwerkskunst super vermittelt. Weiter so.
Wenn du mit Wild arbeitest, am besten etwas normale Schweineschulter hinzu, oder, wenn vorhanden, das Flumen vom Schwein. Ansonsten kann das Brät zu trocken werden.
Ich freue mich immer über neue Ideen und wurste wenn es passt auch selber
Gestern habe ich ✌🏼zum ersten Mal selber Wurst gemacht und das Kochbuch würde sehr sehr weiterhelfen. Danke
Weil man nie steht bleiben darf,man muss immer hungrig bleiben für mehr Informationen! Danke
Wieder ein sehr interessantes Video. Hatte bisher nie in Betracht gezogen Würste selbst herzustellen. Jetzt muss ich dieses Buch haben, weil mir nun alles Wurst ist.
ahhhh Leute...Bratwurst... Grundnahrungsmittel Nr.1...freu mich immer
über neue Rezepte...danke...
habe eine Italienische Frau und werde es probieren das sieht ganz lecker aus und das mit dem
Venochio und Anis anrösten das ist der Hammer es wird mein erster Versuch buon Appetito
Das klingt nach einem tollen Projekt, Lucki! 😊🌭 Selber Salsiccia machen ist wirklich eine großartige Idee. Dank für das Video.
Sehr gerne 😊
Einfach genial weiß gar was ich sagen soll bin von euch immer wieder überrascht weiter so jungs grüße Timo
Sehr schönes Video. Große Stücke Fleisch zu machen macht einfach Spaß. Mit neuen Anregungen noch mehr. Bestimmt ein tolles Buch
Ich habe gerade vom Hand-Wolf auf einen angetriebenen gewechselt und freue mich über jede Inspiration. Habe auch meine beiden Jungs mit dem Kochen und Wursten angesteckt. Daher kann ich dieses Werk bestens gebrauchen, so dass wir noch vieles gemeinsam ausprobieren können.
Super Rezept vom Wolfgang! Würde mich über das Buch sehr freuen
Vielen Dank für das Rezeptvideo. Macht weiter so. Danke 🙏
Auf der Pizza beim Italiener habe ich die salsiccia das erste mal gegessen und dann aus dem darm gelöst, Bällchen geformt, gebraten in ner Minestrone. Ich freue mich schon euer Rezept nachzumachen 🥩🥩🥩
Tolles Video 🎉. „Einfach“ mit der Maschine …
Nächste Woche werden die Schweine geschlachtet. Da werden wir sicher euer Rezept ausprobieren.
Tolles Format, wir lieben es.
Tolles Rezept von euch! Danke dafür. Ich brauch das Buch unbedingt um meinen Horizont zu erweitern. Das Räuchern von Fleisch und Fisch mache ich schon lange.
An Wurst hab ich mich noch nicht getraut.
WOW,
geiler Start ins neue Jahr, Lucki und Wolfgang haben mal wieder die Küche gerockt ... PORNO, tausend Dank dafür :)))
Bleibt wie ihr seid und vor allem gesund, best wishes to both of you and all FLEISCHGLÜCK members ... from WIESBADEN :))))
Der beste Gewinner ist der, der die Rezepte auch nachkocht und das Büchlein nicht nur im Regal hat, um damit anzugeben.
Ich koche nach!!!!!
super Tips, das Buch hätte ich gerne, weil ich bald anfange zu wursten
Sehr schön gemacht ihr beiden. Das Buch vom Wolfgang würde mich doch wirklich interessieren.
Super Video. Und klasse, dass ihr das Video mit wirklich sehr gute Tipps gefüttert habt.
Ich würde mich über das Kochbuch freuen, weil mich die Sucherei nach wirklich guten Beiträgen im Internet zu viel wertvolle Zeit kostet. Ein tolles Buch mit geballten Infos zu haben, wäre die Lösung.
Sehr schönes Video, da bekommt man gleich Lust zum Wursten. 😋 Ein Kochbuch ist da genau das Richtige zum Fleischglück. 😃
Einfach großartig! Vielen Dank!!!
Sieht mega aus, danke fürs Rezept einstellen
Hallo ihr zwei, wir waren schon im Stoi, als der Wolfgang gekocht hat und sind sehr begeistert . Mit dem Buch könnte ich schöne Erinnerungen wecken und endlich die perfekte Wurst machen. BG Raoul
Würde mich über das Buch sehr freuen, da ich gerne Neues ausprobiere. Danke. Super Video.
Der absolute Hammer! Das Buch muss einfach in jede Küche 😊
Dito ‼️ und vielen Dank für die Mühe 🎉💃🏻 oléolé 👍🏻
Geil ich liebe es selber zu machen. Würde mich wahnsinnig über das Buch freuen🎉🎉🎉
Seit wir bei einem Jäger selber Wildwurst gemacht haben, sind wir vom Wurstvirus infiziert. Mittlerweile haben wir auch das ganze Equipment dafür und machen daraus immer einen tollen Nachmittag mit Freunden um Wurst zu machen.
Für neue Anregungen wäre das Buch genauso das richtige für uns.😋
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. 😋 Sau starkes Video. 🐷 Das Buch mit den tollen Rezepten würde meine Grillsaison 2024 gewiss veredeln. Happy new year!! Mathias
Salsiccia ist tatsächlich der italienische Klassiker! Sehr gutes Video. Und, das Buch brauche ich natürlich genau deshalb... :)
Mal wieder eine tolle Idee! Würde mich über das Buch sehr freuen!!! Alles Gute im neuen Jahr, mach weiter so.
Ja servus, wie immer ein super Video. Da ich diesen Kanal liebe, wäre bei mir dieses Buch in guten Händen.
Klasse Video mit vielen Tipps, sieht richtig lecker aus mega 👍👍👍
Grüße aus Baden
Wir machen unsere Salsiccia auch immer selbst, das "perfekte" Rezept gibt es dazu übrigens nicht, den wie bei vielen anderen Gerichten/Rezepten hat fast jede Stadt/Region sein eigenes Rezept. Aber er hat das perfekte Grundrezept hier gezeigt
Grandios, meine beiden Enkel sind zwar erst 7 Monate, Aber hey mit dem Buch könnte ich sie frühzeitig an Bratenduft heranführen
Motiviert, wieder etwas Neues auszuprobieren.
Wurst selber machen, macht Spass, ist lecker und erhält die guten Freundschaften, wenn man sie teilt!
Gerne würde ich mehr erfahren mit dem Buch - auch einmal "grosse Stücke" zu grillieren und zuzubereiten.
Ein tolles 2024 wünsch ich Euch aus der Schweiz!
Ich bin total begeistert. Hab schon mal nach Lucki's Rezept gewurstet. Aber das interessiert mich mega. Es "isst" schon so...man weiß was drinn ist;-) Danke fürs mal wieder tolle Video.
Beste Grüße aus Hamburg
Wie immer ein klasse Video. Mache selber auch ein bisschen Wurst, würde mich aber gerne von den Rezepten aus dem Buch neu inspirier inspirieren lassen. Lg
Servus Wolfgang schön wieder was von dir zu hören ich kann nur sagen das Schlachtfest war einfach genial. Grüße von mir ( Dieter ) aus Kirchheim/Teck und vom Max aus Waldkirchen ein Gutes neues Jahr wünschen wir euch alle .😂😂
Mit dem Buch möchte ich mich weiterbilden😊 schöne Grüße aus Kärnten
Bin mit Wurst aufgezogen worden. Also hat man alles richtig gemacht :)
Sehr interessant Video.
Meine Familie kommt aus Kalabrien und freue mich immer auf Salsiccia und natürlich auf die pasta drauf mit feine Salsiccia sauce.
😉👍😉👍
Liebe Grüsse aus der Schweiz 😉👍
Sehr geiles Rezept. Ich werde versuchen das auf jeden Fall mal nachzumachen was ich am Rande auch sehr schön fande war. Der kleine Kick mit dem Salat. Hab das schon mal so ähnlich gemacht und es war auf der Party einfach der Hammer das Buch hätte in meinem Schrank auf jeden Fall auch noch einen Platz.😅
Selbst gemacht ist immer am besten, meine erste Bratwurst ist auch gut geworden. Das mach ich auf jedenfall öfter. Das Kochbuch wäre super 🤘🏻
Immer wieder schön das zu hören. Ich hab vor langer Zeit mit ner groben Bratwurst begonnen und mache mittlerweile alles selbst. Auch Frischwurst, Schinken, Speck. Das wird automatisch schleichend mehr und mehr. Vor kurzem hat meine Frau mit Käsen angefangen und auch da gibt es schon die ersten genialen Erfolge. Das wird auch alles seine Zeit brauchen, bis sie alles drauf hat, aber das ist ha das schöne an dem Hobby.
Wie imma wonn da Lucki kocht, ob alane oda mid Freind, do konnst di hoid valossn dass des Hond und Fuas hod und es schmeckt a nu Saugeil.
Donksche für des mega Rezept und übahaupt de gonzn Rezepte bei eich.
I wünsch eng nu vü tolle Ideen und natülich vü guade Gschäfta in deim Stoi.
Weil ich auch gerade alles zum Wurst selber machen gekauft habe! Nächste Woche kommt der Smoker dann hab ich soweit alles zusammen und mit dem Buch auch geile Rezepte!
Liebe Grüße ans Team
Sehr schön, klasse Idee selber wursten. Sieht verdammt lecker aus. Weiß nicht ob ich der perfekte Gewinner wäre, aber ich hätte richtig Bock drauf, große Fleischstücke gehen immer 🙂
supper erklärt 👍🏻🐖🍷
Jetzt bekomme ich Hunger, hab noch 3 Meter Darm im Kühlschrank übrig vom Paprika Knacker machen. Dann gibt es Morgen Salsiccia .
LG. aus dem Vogtland Dor Worschtmoa 😋👍
Warum ich dies schöne buch gewinnen sollte …meine Figur will gehalten sein !!
Macht weiter so ,interessantes Format!
Danke für das supergeile Video!
ABER mich wundert, dass ein Metzger und Profi das Brät erst nach dem wolfen würzt.
Und die Sache mit dem Knoblauch irritiert mich sehr! In meiner Familie ist "Banata" eine belibte Wurst und da gehört ordentlich Knoblauch rein - frisch, kein Pulver! Die wird auch geräuchert und als Rohwurst gegessen. Von einem gärenden Knoblauch haben wir noch nie was bemerkt!!
Top 😊👍🏼 i moch mei Brot Wurst und Räucherware selber schmeckt einfach besser😍
Das wird auf jeden Fall nachgemacht. Mein Schwager ist schon informiert. Das wird bestimmt ein geiler Tag. Wolfgangs Buch wäre bei mir in guten Händen.
Weil s einfach geil ist 😂💪🏼
Super einfach super geil, das würde ich gerne bei meiner nächsten Schlachtung mit Angus-Rindfleisch nachbauen, bis dahin habe ich das Buch sicher schon gewonnen 🙃😉😂
Danke für des Video! Jetzt bin ich inspiriert des aus Wild zu machen. Reh Hals als Basis und Fettanteil Wuidsau Schwarte oder Damhirsch Fett.
Bin mal gespannt, wie es mitnand harmoniert, bzw ob
Top Video.
Werde ich einmal nachmachen, Equipment alles vorhanden, Buch wäre geil
SUPER
Danke (bin auch Hobby Metzger) werds ausprobieren
Aber knaller ist
min.9.40 das schlimmste ist Luft im Darm 😄😁😁😁
Gruß aus Oberndorf am Neckar
Sehr gutes Video. Ich würde mich über das Buch freuen, da ich noch besser werden möchte und mit dem Buch wäre es sicher ein guter bis sehr guter Weg.
Ich habe mir gerade das Buch Wurst von Wolfgang Müller bestellt und freue mich aufs Selberwursten:) Würde mich dann natürlich auf ein Buch Braten freuen! Bleibt gesund und macht weiter so, Eure Videos bereiten mir viel Freude!!!
Klasse Video.
Zweimal im Jahr machen wir eine Hausschlachtung und "versuchen" uns beim Wursten.
Beim nächsten Mal wirds "Italienisch".
Wir haben einen Hofladen und züchten Black Angus Rinder, Hereford Rinder und Black Baldy Rinder. Für unseren Sohn, der gerne Fleischsomellier werden will, wäre es das perfekte Geschenk 🎁
servus lucki...hab dein/euer video erst grad eben gesehen...als ambitionierter hobbykoch & hobbygriller schau mir toal gerne deine videos an...mag das ohne shi shi bei deinen videos...wegen dem buch wird es vermutlich schon zu spät sein...leider hat mich eine krebsdiagnose die letzten tage etwas aus der bahn geworfen und brauchte etwas zeit dies zu verarbeiten...video war aber trotzdem wie immer klasse...mach weiter so und freue mich auf weitere tolle videos
Tolle Geschichte mit den Wursten , schade das ich von meinen selbst gemachten Würstchen kein Foto schicken kann 😊 liebe Grüße aus Hamburg
Mega eure vegane Pizza, das muss ich dringend nach machen! Jetzt brauche ich nur noch das Kochbuch und eine Wuestspritue, Rest hab ich, vorfallen Hunger!!!
Super Video!...dazu kann ich auch das Buch...Wurst herstellen....vom Wolfgang empfehlen 👍🏻...sein neues Buch würde sich gut in meiner Sammlung machen 😉
Unbedingt!
Lieber Lucki, lieber Wolfgang, bei unserer Hausschlachtung, wird Wurst aus dem eigenen Schwein und den eigenen Lämmern, mit etwas gekauftem Rindfleisch gemacht. LG und ein frohes Neues Jahr, wünscht euch Marcel.
Ein Traum ❤ Natürlich mehr mit Wolfgang Müller was für eine Frage.
Servus! Warum gebt ihr die Gewürze nicht vor dem wolfen hinzu, um Bildung von Gewürznestern zu verhindern?
Solides Video! Mache auch häufig selber Roh- und Bratwürste
Auch sehr lecker statt Hackfleisch in einem Ragout…Ich liebe Pasta mit Salsiccia 🔪
Tolles Rezept! Werd ich auch mal machen !
Aaaaahhhhhh !!!Ich krieg da die Motten!!!! Handschuhe!!! Wo kommt dieser wahn her!!! Irgendwann saufen sie noch das Desinfektionsmittel!🤪🤪
Ich kann das garnicht mit Handschuhe arbeiten !
Und wieder eine super Inspiration - und das Buch würde sich gut zwischen Maurer und Antoniewicz machen - bisher fehlt Müller noch 🤭
klasse, das Buch zu gewinnen wäre ein Weihnachtsgeschenk von Fleischglück an mich!
I brauch des Kochbuach, weils bestimmt sau geil is.
Scheene Griaß
👍👍👍
ich würde auch kaufen wenn es von euch beiden signiert währe
Ich brauche das Buch, weil ich meine Kochbuchsammlung um ein weiteres tolles Buch zu ergänzen. Das Buch zum Wursten von Wolfgang Müller habe ich bereits. Beste Grüße, Wolfgang ;-)
Weil ich Hunger habe! ;-)
Hey, meine Frau und ich wollen Mitte des Jahres nach Norwegen auswandern und dort einen resthof kaufen. Da wir selber Tiere züchten werden muss man sie natürlich auch RICHTIG zubereiten können. Wir brauchen das Kochbuch um unseren kulinarischen Horizont zu erweitern. 😊❤
Leute...Ich habe meine Salsciccia aus Italien geliefert bekommen. Dazu eine geile Pasta....Martelli. Ich befuerchte es wird lecker.
Ein Handwerk, dass schon seit Jahrzehnten aus deutschen Küchen verbannt ist, sollte mit einem guten Kochbuch wieder belebt werden. Leider schmeckt mir das Essen in Restaurants immer weniger und für Zubereitung eines nes guten Stück Fleisches Bedarfs es fachlichen Rat: Also her mit dem Buch 😂. Super gemacht, Jungs.
Man spürt die Kultur, wenn beim Wein edle Schott-Zwiesel Gläser verwendet werden. Wir sollten einmal ein Live-Event zum Beispiel in unseren neuen Tiny House-Resort auf Rügen organisieren :-)
Bei Schweinefleisch wäre ich vorsichtig was medium braten angeht. Das ihr das empfehlt ist sehr riskant. P.S. Poltern ist was anderes! Und wird bei Kochpökekware angewendet! 😉
hmmm, was meine Frau wohl sagt wenn ich jetzt noch so eine Wurstmaschine anschaffe.... 🤣 muss ich mir noch überlegen, wie ich ihr das verkaufe. Sieht jedenfalls sehr lecker aus!
Sei mutig!
Servus Lucky, mein Mann hat einen Wurst abfüller und würde gerne aus dem Buch einiges testen. Ps: Die Bilder mit mir (Vera) sind sehr schön geworden. Hast einen tollen Laden.
Gruß Vera und Edi