Спасибо за рецепт и историческую справку. Скажите пожалуйста вы при затирание применяет только одну температурную паузу пропустив другие, это по данному рецепту или по другой причине?
Рад, что вам понравилось видео! Я всегда затираю на одной паузе, но она зависит от того, что я хочу получить: больше вкуса и меньше алкоголя или наоборот, ну и принимая во внимание специфику стиля пива. С современным качественным солодом не вижу особого смысла заморачиваться с паузами - принципиальной разницы на практике нет. Меньше безсмысленных заморочек - приятнее процесс пивоварения ))
Здравствуйте! Расскажите пожалуйста про пену в пиве. Я к примеру пиво без мелкозернистой, плотной, липкой шапки просто не перевариваю, за исключением портеров, боков и допельбоков которым не положено из за спирта. Почему-то пиво без пены получается колючим и водянистым. В чем залог хорошей шапки? Из магазинных высокая, липкая пена только у пильзенских хамовников и у Стеллы артуа, хотя в неё вообще рис добавляют. А так в магазине днём с огнём не найти…кроме нормального импорта, а не псевдо из кб и т.п . Слышал, что гонясь за объемами крупные пивоварни не выбраживают сколько положено, может из-за этого? Один знакомый мне сказал, что из за низкой плотности, мол только у нажористого пена хорошая, но у вышеназванных ЭНС 11-12 обычное самое
Добрый день! Очень интересный вопрос! Детально изучу вопрос и сниму на эту тему видео. Если кратко из того, что пока знаю: при прочих равных более охмеленеое пиво имеет пену более стойкую, можно зависит от количества белка в сусле - больше белка - больше пены. Добавление карамельных солодов улучшает пену, а процентов 5 овсяных хлопьев даёт более стойкую и мелкозернистую пену. Ну и самое главное - карбонизация - при низкой пены не будет, а при высокой она будет крупно пузырчатая и быстро спадет.
Добрый день, скажите пожалуйста, брожение при комнатной температуре это где-то 22 градуса и вопрос, сколько примерно бродит сусло перед карбонизацией, да и вообще интересно как вы выбраживаете, почему-то этого в видео нет, за ранее спасибо
Доброго дня и вам! Комнатная у меня сейчас 21-23. Пиво до 14 плато начальной плотности (а это именно такое пиво) у меня стоит на брожении 14 дней. Конечную плотность как правило не отслеживаю не т.к. опытным путем убедился, что за этот срок у меня пиво выбраживает полностью (брожение заканчивается). В целом про брожение я показывал в обучающем видео - о том как сварить пиво в домашних условиях. Если эта тема интересна но мгу в каждом видео уделять этому внимание. Я всегда стараюсь помочь своим зрителям и рад предложениям по улучшению качества роликов ))
@@good_ale спасибо за ответ , про брожение конечно интересно, по паузам вроде всё понятно, а вот как выбродить Лагер и как он карбонится и как эти дрожжи работают, где-то читал темпер поднимать нужно в конце что ли , вот такие нюансы особенно про лагер интересны будут
Конкретно эти дрожжи не требуют манипуляций с температурой,за это их и люблю )) они по типу брожения лагерные (низовые), но по температурному профилю как элевые (верховые). Профиль веусо-ароматический у них, достаточно чистый, как у лагерных. А по пожеланию - спасибо, постараюсь учесть в следующих видео.
провокатор какой то , в наше время про украинское пиво нести опасненько, тут в москве чувак музло на украинсокм слушал- сутки обезьянника дали, а тут ПИВО!!!!!
Надеюсь до такого маразма дело не дойдет - украинским это пиво называлось ещё в советское время, а до этого вообще буржуински именовалось...))) Если бы люди пили больше хорошего пива, мир был бы намного лучше!!! )) Надеюсь, когда-нибудь, мы с украинскими пивоварам сможем встретиться и в дружеской обстановке отведать результатов своих пивоваренных увлечений... Хорошее пиво - возможно то, что положит основу дружеского общения. Я за дружбу между людьми!
Спасибо за видео! Интересный рецепт! Хороших варок 👍🤝
Рад, что вам понравилось! Такие отзывы мотивируют на дальнейшие ролики. Спасибо!
И вам удачных варок!
И до встречи на канале ))
👍👍👍🍺
Рад, что это видео Вам понравилось))
Спасибо за рецепт и историческую справку. Скажите пожалуйста вы при затирание применяет только одну температурную паузу пропустив другие, это по данному рецепту или по другой причине?
Рад, что вам понравилось видео!
Я всегда затираю на одной паузе, но она зависит от того, что я хочу получить: больше вкуса и меньше алкоголя или наоборот, ну и принимая во внимание специфику стиля пива.
С современным качественным солодом не вижу особого смысла заморачиваться с паузами - принципиальной разницы на практике нет. Меньше безсмысленных заморочек - приятнее процесс пивоварения ))
Здравствуйте! Расскажите пожалуйста про пену в пиве. Я к примеру пиво без мелкозернистой, плотной, липкой шапки просто не перевариваю, за исключением портеров, боков и допельбоков которым не положено из за спирта. Почему-то пиво без пены получается колючим и водянистым. В чем залог хорошей шапки? Из магазинных высокая, липкая пена только у пильзенских хамовников и у Стеллы артуа, хотя в неё вообще рис добавляют. А так в магазине днём с огнём не найти…кроме нормального импорта, а не псевдо из кб и т.п . Слышал, что гонясь за объемами крупные пивоварни не выбраживают сколько положено, может из-за этого? Один знакомый мне сказал, что из за низкой плотности, мол только у нажористого пена хорошая, но у вышеназванных ЭНС 11-12 обычное самое
Добрый день! Очень интересный вопрос! Детально изучу вопрос и сниму на эту тему видео.
Если кратко из того, что пока знаю: при прочих равных более охмеленеое пиво имеет пену более стойкую, можно зависит от количества белка в сусле - больше белка - больше пены. Добавление карамельных солодов улучшает пену, а процентов 5 овсяных хлопьев даёт более стойкую и мелкозернистую пену. Ну и самое главное - карбонизация - при низкой пены не будет, а при высокой она будет крупно пузырчатая и быстро спадет.
Добрый день, скажите пожалуйста, брожение при комнатной температуре это где-то 22 градуса и вопрос, сколько примерно бродит сусло перед карбонизацией, да и вообще интересно как вы выбраживаете, почему-то этого в видео нет, за ранее спасибо
Доброго дня и вам! Комнатная у меня сейчас 21-23.
Пиво до 14 плато начальной плотности (а это именно такое пиво) у меня стоит на брожении 14 дней.
Конечную плотность как правило не отслеживаю не т.к. опытным путем убедился, что за этот срок у меня пиво выбраживает полностью (брожение заканчивается).
В целом про брожение я показывал в обучающем видео - о том как сварить пиво в домашних условиях.
Если эта тема интересна но мгу в каждом видео уделять этому внимание.
Я всегда стараюсь помочь своим зрителям и рад предложениям по улучшению качества роликов ))
@@good_ale спасибо за ответ , про брожение конечно интересно, по паузам вроде всё понятно, а вот как выбродить Лагер и как он карбонится и как эти дрожжи работают, где-то читал темпер поднимать нужно в конце что ли , вот такие нюансы особенно про лагер интересны будут
Конкретно эти дрожжи не требуют манипуляций с температурой,за это их и люблю )) они по типу брожения лагерные (низовые), но по температурному профилю как элевые (верховые). Профиль веусо-ароматический у них, достаточно чистый, как у лагерных.
А по пожеланию - спасибо, постараюсь учесть в следующих видео.
провокатор какой то , в наше время про украинское пиво нести опасненько, тут в москве чувак музло на украинсокм слушал- сутки обезьянника дали, а тут ПИВО!!!!!
Надеюсь до такого маразма дело не дойдет - украинским это пиво называлось ещё в советское время, а до этого вообще буржуински именовалось...)))
Если бы люди пили больше хорошего пива, мир был бы намного лучше!!! ))
Надеюсь, когда-нибудь, мы с украинскими пивоварам сможем встретиться и в дружеской обстановке отведать результатов своих пивоваренных увлечений... Хорошее пиво - возможно то, что положит основу дружеского общения.
Я за дружбу между людьми!
Украинское- мюнхенское это прям парадокс какой то. Это типа северное из южной африки.
Это отражение советской атибуржуазной идеологии в бытовых примерах )
@@good_ale да я понял. Это типа венское- жигулевское
Верно, из той же серии) как и пильзенскле-рижское-русское
👍👍👍🍺
Рад, что видел понравилось! ))