Достойный ролик , смотрел и прослушал с удовольствием. Грамотная речь , четкая , по делу подача материала . Краткость и наглядность , однозначно лайк .Спасибо за обзор.
Добрый день! По опыту (да и везде на пачках дрожжей написано), что для лагерных штаммов нужно в 2 раза больше дрожжей. Поэтому надо было использовать 4 грамма, тогда может и результат был бы более ожидаемым.
Вы ошибаетесь, на всех пачках 12 г (ангел, лалеманд, саф) указывают идентичные нормы задачи на разных сортах. Обычно пакет на 6 галлонов, от американцев пошло, как от родоначальников современного домашнего пива.
BF16 пару раз вносил , на сначала разбраживал . Пакетик на 90 л сусла , бродили при t° 14 С , брожение средне активное , понравился запах-своеобразный, приятный . пивко слилось чисто , осадок плотный ровный , потом праймер и на дображивание . При том что хмеля были отечественные Пиво вышло зачетное , питкое ! Рекомендую.
Я в том году сделал за три раза тонну пива, использовал cs31, с разных хмелей, с олодом пилснер, все три варки был вкусный эль, закончился только зимой! Думаю, что пол Кило дрожжей можно разбродить до полторы тонны пива! Экспериментируйте господа! Сейчас планирую к весне лагер!
Весной варил пиво, сбраживал на CN36, брожение было активное, слил на вторичку, осветлилось хорошо, осадок был очень плотный, после вторички разлил на карбон с декстрозой, но карбон ни на второй ни на третий день так и не запустился, пришлось в каждую бутылку рискнуть докинуть крупинки сухих дрожжей, тогда карбон запустился. Теперь как то опасаюсь этих дрожжей, либо наверное на этих дрожжах не надо сливать на вторичку.
Здравствуйте, спасибо за обзор. Уже который месяц варю на 36, всё отлично, хорошие дрожжи, плотно осаживаются, в ноль не сбраживают, хотя читал люди жалуются что в 0. Впереди зима, будет возможность делать лагеры, какие из китайцев посоветуете относительно качество/скорость. Что можете сказать про хлебопекарные саф момент? Хочу с 36 на них перейти.
Живу на границе с китаем. Подошел на рынки к знакомому китайцу , показал фото дрожжей. Он привез мне 31 дрожжи но в упаковки просто типа фольги без надписей. только одна наклейка мелкая с 31 цифрой и иероглифами. Цена 47 руб за пачку 10 грамм. Долго не решался их запустить. Но сварил эль с плотность 14.3 и на 27 литров кинул пачку. Перебродило за 5 дней. Карбонизация декстрозой. Не чем от дорогих по 350 рублей дрожжей не отличается. Может я не гурман. Но и знакомые подмены не заметили. Сейчас разделил пачку на три емкости по 27 литров в каждой. Я всегда делю пачку на три. И бо не вижу смысла сыпать всю пачку в одну емкость. Ну брожения идет нормальное. Подожду других сортов эля с плотностью 10 и 12. . Если все нормально . То буду китайца просить привозить эти дрожи.
приветствую! на сайте производителя дрожжи CS-31 обозначены в названии как "SAISON ALE CS31", обычно Сезоны бродять при повышенных температурах, те же Данстер Сезон, Мангрувы м27, м29, а при какой температуре с китайскими лучше бродить на стиль Сезон?
Параллельно bf16 ставил баклажку на 34/70 которая отбродила, как и положено лагеру, до 3%кп. В видео это не добавил, и так длиннО вышло. А контрольный эль ставить смысла не было. Вряд ли новые дрожжи не стали бы работать на элевых температурах, а профили 33 или 06 всем и так известны, могу сравнивать и так.
Извините, вы ошибаетесь. Сероводород свойственнен всем лагерным дрожжам, это побочка работы при низких температурах. Он растворяется в пиве, и удалением дрожжей его не убрать. Можно сбраживать при элевых режимах, но, как понимаете, это уже не лагер.
31 сбродили пшеничку у меня гораздо прозрачнее чем ферментис, но дают посторонние ароматы. Мне (как и в видосе от татарских пивоваров) отдавало яблоком, а мне такое не нравится. Попробую в следующий раз на мангрув.Эль на 36 вышел не плохой. 16 ещё не пробовал, нет холодильника свободного(
Спасибо за обзор! Только не понятно, почему 31 Вы считаете пшеничными. В описании они для эля, но могут применятся для пшеничного. Несколько раз делал с ними эль, отлично выходит, кислинки не было.
@@sergioarmani7379 Бродит как все элевые. Я засыпаю обычно при 27-29, что бы не ждать долго пока остынет. Потом бродит при комнатной, примерно 20. Если прохладней, одеваю на бочку тёплую куртку.
@@sergyaka если все-таки не приобрету профильные м29, то попробую на 31 в качестве эксперимента сделать ближе к верхней температурной границе (23-24 гр.), для Сезона нужна эфирность
@@СтасМарченко-ц3р почувствуйте разницу - известный рекламный слоган. От себя добавлю, разница есть в профилях любых дрожжей. Например, ангел пшеничный cs31 лучше того же данстар сэзон, профиль нежнее и вкус полнее. А необоснованно ляпнуть и воробей может.
@@BorisThird мы перепробовали достаточное количество дрожжей и понимаю о чем говорю,я Вас спросил,пробовали ли варить на лаллемандах и сравнить их с Китаем?
@@СтасМарченко-ц3р ничего вы не спрашивали. Я тоже не вчера начал пиво варить, и утверждаю - имея опыт, можно хорошее пиво сбродить даже хлебопекарными, 99,9% простых людей похвалят. А для этого нужно разбираться в стилях и рецептуре, а не утверждать категорически, что лалеманд лучше всех. Я бы воспринял вас всерьёз, если бы вы сказали "ангел такойто хуже данстара такого то, потому что .." А в стиле "я знаю что говорю" диванной экспертизой за версту несёт.
Купил бушные окна, отгородил и теплоизолировал камеры, обшил изнутри оцинковкой, сделал полки. Термоконтроллер управляет подогревом (конвектор) и охлаждением (кондиционер) воздуха в камере.
Не хочу быть занудой но лагерные дрожжи должны стартовать при низкой температуре. В том вся и фишка. Именно при старте дрожжи или выделяют много сивухи либо нет.
Вы не правы. Сивуха, как побочный продукт жизнедеятельности, сопутствует брожению при любой температуре. На самом деле, при более высоких т. образуется больше эфиров, но опять же не мгновенно. А во время старта дрожжи больше размножаются и потребляют минералы, чем что либо выделяют.
неплохой обзор, вот только у лагера рекомендуемая температура брожения выше, чем в ролике. точно помню, что от десяти градусов. у меня положительный и с бф16 и цн36, до цс31 пока руки не дошли. еще находил информацию, что 36 - английский штамм, 31- бельгийских. кстати, удивительно, но в Китае эти дрожжи стоят дороже, чем в России, примерно 220р за пакетик.
@@BorisThird я имел ввиду цену внутри Китая. Те дрожжи, что у вас в обзоре были произведены в Китае, и на заводе в Данкове я уверен на 99 процентов что пивные дрожжи там производить не планируют.
В общем вкусное пиво на дешевых еще и китайских дрожжах это не про пиво я считаю. Сам с кастрюльки начинал свой опыт ,сейчас уже своя пивоварня на 210 литров и я за это время перепробовал много чего в связи с чем считаю что в пивоварение важен каждый ингридиент и каждая деталь от самого начала процесса и до конца. Короче какой смысл тратить на это время и продукт мне к сожалению непонятен
@kolkol2058 вы путаете терминологию. Дрожжи не имеет смысла клонировать. Дрожжи просто размножают. Но вы правы, дело не в марке, а в стабильности штамма. Так же как и с солодом, важна стабильность сорта. От всего этого зависит результат, и опять же постоянство рецепта. Китайцев до сих пор использую, не заметил особых отличий за два с лишним года. Потому что варю постоянно три четыре рецепта, а не как "крафтовики", что получится, скисло, значит назовём ламбик.
Достойный ролик , смотрел и прослушал с удовольствием. Грамотная речь , четкая , по делу подача материала . Краткость и наглядность , однозначно лайк .Спасибо за обзор.
одно из лучших видео на пивную тематику. хотелось бы еще таких видео. очень информативно, все по полочкам. лайк
Борис, спасибо за обстоятельный разбор!!
Спасибо за ваши труды. Решил сварить Роггенбир на этих Ангелах пшеничных.
Отличный ролик. Как раз сегодня сварил пивка на лагерных бф16. Очень кстати. Спасибо👍
Добрый день! По опыту (да и везде на пачках дрожжей написано), что для лагерных штаммов нужно в 2 раза больше дрожжей. Поэтому надо было использовать 4 грамма, тогда может и результат был бы более ожидаемым.
Вы ошибаетесь, на всех пачках 12 г (ангел, лалеманд, саф) указывают идентичные нормы задачи на разных сортах. Обычно пакет на 6 галлонов, от американцев пошло, как от родоначальников современного домашнего пива.
Спасибо за обзор, как раз ктним присматриваюсь
BF16 пару раз вносил , на сначала разбраживал . Пакетик на 90 л сусла , бродили при t° 14 С , брожение средне активное , понравился запах-своеобразный, приятный . пивко слилось чисто , осадок плотный ровный , потом праймер и на дображивание . При том что хмеля были отечественные Пиво вышло зачетное , питкое ! Рекомендую.
Я в том году сделал за три раза тонну пива, использовал cs31, с разных хмелей, с олодом пилснер, все три варки был вкусный эль, закончился только зимой!
Думаю, что пол Кило дрожжей можно разбродить до полторы тонны пива!
Экспериментируйте господа!
Сейчас планирую к весне лагер!
Да хоть 1 мл жидких дрожжей может сбродить тонну пива, тут дело во времени.
Может лагер надо было при 12-13градусах сбраживать хотя бы первые дней 5. А потом охладить до 7…?
Пробовал 36 и 31, автор совершенно точно все описал. Мне более нравятся 31.
Весной варил пиво, сбраживал на CN36, брожение было активное, слил на вторичку, осветлилось хорошо, осадок был очень плотный, после вторички разлил на карбон с декстрозой, но карбон ни на второй ни на третий день так и не запустился, пришлось в каждую бутылку рискнуть докинуть крупинки сухих дрожжей, тогда карбон запустился. Теперь как то опасаюсь этих дрожжей, либо наверное на этих дрожжах не надо сливать на вторичку.
Тоже хотел попробовать, но после Вашего обзора подумал не буду я экономить 50 рублей. Спасибо за видео!
Здравствуйте, спасибо за обзор. Уже который месяц варю на 36, всё отлично, хорошие дрожжи, плотно осаживаются, в ноль не сбраживают, хотя читал люди жалуются что в 0. Впереди зима, будет возможность делать лагеры, какие из китайцев посоветуете относительно качество/скорость. Что можете сказать про хлебопекарные саф момент? Хочу с 36 на них перейти.
Живу на границе с китаем. Подошел на рынки к знакомому китайцу , показал фото дрожжей. Он привез мне 31 дрожжи но в упаковки просто типа фольги без надписей. только одна наклейка мелкая с 31 цифрой и иероглифами. Цена 47 руб за пачку 10 грамм. Долго не решался их запустить. Но сварил эль с плотность 14.3 и на 27 литров кинул пачку. Перебродило за 5 дней. Карбонизация декстрозой. Не чем от дорогих по 350 рублей дрожжей не отличается. Может я не гурман. Но и знакомые подмены не заметили. Сейчас разделил пачку на три емкости по 27 литров в каждой. Я всегда делю пачку на три. И бо не вижу смысла сыпать всю пачку в одну емкость. Ну брожения идет нормальное. Подожду других сортов эля с плотностью 10 и 12. . Если все нормально . То буду китайца просить привозить эти дрожи.
У же два раза делал пиво на CN36, понравилось, плотно ложатся на дно, вкус нейтральный. Но прошу принять к сведению, я пока дилетант в пивоварении.
Спасибо за подробный обзор.
Забыл ,за работу подписка и лайк ! Ещё раз спасибо!Буду прибывать на маленьких обьемах
Всё чётко и понятно!
Брал китайские лагерные, но так руки и не дошли, лежат))) за эксперимент лайк и подписка
приветствую! на сайте производителя дрожжи CS-31 обозначены в названии как "SAISON ALE CS31", обычно Сезоны бродять при повышенных температурах, те же Данстер Сезон, Мангрувы м27, м29, а при какой температуре с китайскими лучше бродить на стиль Сезон?
всё хорошо, только не видна конечная плотность на cn36? а именно они меня и интересовали...
Хороший ролик!
Спасибо.
Сколько дней у вас бродило на bf16.
ну так надо было параллельно замутить на том же сусле по баклажке известных дрожжей соответствующих, хотяб типа 34/70, 06, 33 или 04
Параллельно bf16 ставил баклажку на 34/70 которая отбродила, как и положено лагеру, до 3%кп. В видео это не добавил, и так длиннО вышло.
А контрольный эль ставить смысла не было. Вряд ли новые дрожжи не стали бы работать на элевых температурах, а профили 33 или 06 всем и так известны, могу сравнивать и так.
В bf16 чтобы избавится от сернистости как и с с23 можно просто снимая дрожжи каждые 3 дня до главного брожения, и в конце Гб.
Извините, вы ошибаетесь. Сероводород свойственнен всем лагерным дрожжам, это побочка работы при низких температурах. Он растворяется в пиве, и удалением дрожжей его не убрать. Можно сбраживать при элевых режимах, но, как понимаете, это уже не лагер.
31 сбродили пшеничку у меня гораздо прозрачнее чем ферментис, но дают посторонние ароматы. Мне (как и в видосе от татарских пивоваров) отдавало яблоком, а мне такое не нравится. Попробую в следующий раз на мангрув.Эль на 36 вышел не плохой. 16 ещё не пробовал, нет холодильника свободного(
Спасибо за обзор! Только не понятно, почему 31 Вы считаете пшеничными. В описании они для эля, но могут применятся для пшеничного. Несколько раз делал с ними эль, отлично выходит, кислинки не было.
сухо на них выбродило? для Сезона сгодится?
@@sergioarmani7379 Сбраживается всё время практически за два дня. Ещё выдерживаю до недели. Всегда практически в ноль.
@@sergyaka хотел бы попробовать на них Сезон, вот только гадаю на какой температуре проводить брожение..
@@sergioarmani7379 Бродит как все элевые. Я засыпаю обычно при 27-29, что бы не ждать долго пока остынет. Потом бродит при комнатной, примерно 20. Если прохладней, одеваю на бочку тёплую куртку.
@@sergyaka если все-таки не приобрету профильные м29, то попробую на 31 в качестве эксперимента сделать ближе к верхней температурной границе (23-24 гр.), для Сезона нужна эфирность
Ну для лагера сернистость присуща,если выдержать как положено 3-4 недели её не должно быть.
Спасибо! Не плохо сравнить с лагерами классическими 34\70, 23 ,189?Страшно на большом объёме пробывать
Можно ведь попробовать и на малом ))) Пятилитровые баклажки вроде не в дефиците...
Вчера поставил 30 литров на лагерных китайских и 30 на S23. В погребе +12. Сусло и температура брожения одинаковые, буду наблюдать.
@@АлексНиконов-ъ8м Что в итоге получилось? Какие лучше?
Попробуйте lallemand и почувствуйте разницу.
Реклама?
@@BorisThird я ничего не рекламирую,просто опыт.
@@СтасМарченко-ц3р почувствуйте разницу - известный рекламный слоган.
От себя добавлю, разница есть в профилях любых дрожжей. Например, ангел пшеничный cs31 лучше того же данстар сэзон, профиль нежнее и вкус полнее.
А необоснованно ляпнуть и воробей может.
@@BorisThird мы перепробовали достаточное количество дрожжей и понимаю о чем говорю,я Вас спросил,пробовали ли варить на лаллемандах и сравнить их с Китаем?
@@СтасМарченко-ц3р ничего вы не спрашивали.
Я тоже не вчера начал пиво варить, и утверждаю - имея опыт, можно хорошее пиво сбродить даже хлебопекарными, 99,9% простых людей похвалят. А для этого нужно разбираться в стилях и рецептуре, а не утверждать категорически, что лалеманд лучше всех. Я бы воспринял вас всерьёз, если бы вы сказали "ангел такойто хуже данстара такого то, потому что .." А в стиле "я знаю что говорю" диванной экспертизой за версту несёт.
Не решался попробовать теперь думаю можно)
А как вы делали помещения для сбраживания. Что за схема?
Купил бушные окна, отгородил и теплоизолировал камеры, обшил изнутри оцинковкой, сделал полки. Термоконтроллер управляет подогревом (конвектор) и охлаждением (кондиционер) воздуха в камере.
Ну не сказал бы, что дешёвые. BF 16 покупал за 280 р.
На момент съёмки ангелы стоили около 100р за пакетик. Аналоги от сафлевюр от 250р.
Есть ссылка где брали, на али не нашел?
На али дорогие. В России есть во многих инет магазинах, поиском легко найти. Цены от 100 до 150 ₽ пакетик
На солодплюс
Не хочу быть занудой но лагерные дрожжи должны стартовать при низкой температуре. В том вся и фишка. Именно при старте дрожжи или выделяют много сивухи либо нет.
Вы не правы. Сивуха, как побочный продукт жизнедеятельности, сопутствует брожению при любой температуре. На самом деле, при более высоких т. образуется больше эфиров, но опять же не мгновенно. А во время старта дрожжи больше размножаются и потребляют минералы, чем что либо выделяют.
Это вы Кунце расскажите. А то пишет фигню всякую
@@Korsakowski где он про это пишет? Книга, глава, страница?
меня не это интересует, башка болит на утро и на сколько сильно )))
Курить меньше надо
@@13233221 хорошо что вы это поняли
BF16 тоже как бы универсальные. При низких температурах они ведут себя как лагерные, а при повышенных выше 20 градусов, они работают как элевые.
до какой плотности они сбраживают?
Bf16 пшеничка за 17 дней с плотности 14 збродили до 9. Перелил на вторичку.
В конце, настоявшись, на 31 х литр штырит конкретно, хоть меня 100 кг!
Я доволен дрожжами!
Ленивым дорога в магаз!
неплохой обзор, вот только у лагера рекомендуемая температура брожения выше, чем в ролике. точно помню, что от десяти градусов. у меня положительный и с бф16 и цн36, до цс31 пока руки не дошли. еще находил информацию, что 36 - английский штамм, 31- бельгийских. кстати, удивительно, но в Китае эти дрожжи стоят дороже, чем в России, примерно 220р за пакетик.
В России открыт завод этих дрожжей, тогда они и появились в продаже. Город Данков. А из Китая ещё пересылка в стоимости.
@@BorisThird я имел ввиду цену внутри Китая. Те дрожжи, что у вас в обзоре были произведены в Китае, и на заводе в Данкове я уверен на 99 процентов что пивные дрожжи там производить не планируют.
@@АлексейХильчук-з7в у меня другая информация, завод производит весь ассортимент. От хлебных до пивных.
Бф звучит как клей))
это бывает
Мне не понравились, какие-то непонятные дрожжи...
Я этими дрожжами не торгую, но думаю, что более точный комментарий был бы уместнее!
В общем вкусное пиво на дешевых еще и китайских дрожжах это не про пиво я считаю. Сам с кастрюльки начинал свой опыт ,сейчас уже своя пивоварня на 210 литров и я за это время перепробовал много чего в связи с чем считаю что в пивоварение важен каждый ингридиент и каждая деталь от самого начала процесса и до конца. Короче какой смысл тратить на это время и продукт мне к сожалению непонятен
Не понял... Дрожжи не имеют национальности.
@kolkol2058 вы путаете терминологию. Дрожжи не имеет смысла клонировать. Дрожжи просто размножают.
Но вы правы, дело не в марке, а в стабильности штамма. Так же как и с солодом, важна стабильность сорта. От всего этого зависит результат, и опять же постоянство рецепта.
Китайцев до сих пор использую, не заметил особых отличий за два с лишним года. Потому что варю постоянно три четыре рецепта, а не как "крафтовики", что получится, скисло, значит назовём ламбик.