Fettuccine Alfredo - Ricetta Originale
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2024
- #fettuccine #alfredo #pasta
INGREDIENTI
125 gr. fettuccine all’uovo
80 gr. parmigiano
20 gr. burro
sale grosso
oggi vi presento un piatto famosissimo della tradizione italiana, la pasta al burro e formaggio.... gia, perchè il suo vero nome è questo, poi un giorno Alfredo decise di farlo per sua moglie e da li, nacque la
leggenda... forse....
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Gent.mo Chef, le sono grato per le sue parole di stima ed apprezzamento per la mia tradizione familiare legata alle "originali" fettuccine Alfredo inventate da mio nonno Alfredo (romano trasteverino) e che con orgoglio ho il piacere di rendere sempre viva ed attuale nel mio ristorante romano Il Vero Alfredo. Anche una recente indagine della CNN ha valorizzato le fettuccine Alfredo trai i piatti italiani più noti nel mondo. Mi farà certamente cosa molto gradita poterla ospitare da Alfredo ,anche perché lei possa apprezzare le "originali" fettuccine Alfredo e raccontarle alcuni aneddoti legati a personaggi famosi che hanno fatto visita ad Alfredo., Saluti Ines Di Lelio
Secondo me è colpa d'Alfredo 😂😂😂😂🖐🏻
Ahahah:"il parmigiano che non abbiamo fatto noi perché ci vorrebbero 36 mesi" 😂😂mi hai fatto morire 😂
I wish I knew what you were saying, your videos were instrumental to me to get some pasta dishes right, I really want to thank you for these, you really show the necessary techniques well enough, that even someone like me who doesn't speak the language gets it. That is great!
Ho sempre saputo che le fettuccine Alfredo fossero un piatto Italo-americano inventato per i turisti e popolare Oltreoceano, ma che non esiste in Italia. Ora ho capito perché non si trova nei ristoranti, è la semplice pasta burro e parmigiano che si prepara quando non si ha niente in casa o non si ha voglia di cucinare!
Ilaria Arnaboldi Sai male!
Pasta al burro e parmigiano, le americane non sanno come e' fatta la salsa alfredo! loro credono sia un piatto favoloso! La vendono anche nei barattoli roba dell"'altro monndo veramente!
Alfredo di Lello, per sua moglie incinta, nei primi anni del 900, fece una preparazione semplice, sana e nutriente, tanto gustò a sua moglie che gli suggerì di metterla nel menù della loro piccola trattoria, che si trovava a Roma, in Piazza Rosa, ora non più esistente, in quanto al su posto fu costruita l'ex Galleria Colonna, oggi galleria Alberto Sordi, fu così che nel 1914 dovendo lasciare quel posto, trovò un locale a Via della Scrofa, dove restò, fino al 1950, quando suo figlio Alfredo jr., vedendo l'enorme affluenza che c'era nel locale, diventato troppo piccolo, decise di trasferirsi a Piazza Augusto Imperatore, dove è ancora attualmente, sotto a direzione della sua nipote !
Ilaria Arnaboldi. diciamo che questo tipo di pasta a Roma, burro e parmigiano, si chiama la pasta del cornuto,per la velocità con cui la fedicrafa riusciva a farla.""ciao Roberto" biricchine""
Roberto Coiante, tu lo dici perché ti è successo!
Ciao chef, oggi ho fatto le fettuccine Alfredo con la tua ricetta, sono venute perfette! 🤩👍 Grazie! 😋
Ciao chef, tanti like per questa ricetta: ha 3 ingredienti ma di prima scelta, risultato : especttacular !!! Come sempre le cose semplici sono le più buone !
Bravo chef ciao ciao😘
Storie di un Italia intramontabile. Meraviglioso il racconto, grazie per averci fatto scoprire questa meraviglia. E ovviamente grande Stefa
Qui in Australia pure la carbonara la fanno con la panna......io ste cose le guardo passare nei ristoranti perchè sarà pure buona a livello di mensa di fabbrica.
Poi fanno mmmmmm very creamyyyy....a me viene voglia di ordinare un cacciavite e una scala e fa na botta alla Checco Zalone.😂😂😂
Stessa cosa qui in Irlanda ahahaha So cheesyyyy! Come se un kilo di cheddar renda tutto buonissimo.
Mi spiace ma se si utilizza la panna NON è la Carbonara, poi ognuno fa come gli pare, basta chiamarla in altro modo.
Magari fossero tutti così allegri e simpatici i cuochi!!!
I cuochi sono quasi tutti così allegri. Sono gli "chef" che non lo sono........
@@marcominelli2578 Ti ringrazio per il commento. Ma se l'ho scritto è perché ne ho conosciuti vari e ho lavorato con vari. Ci sono pure quelli che sono nervosi durante il servizio, poi dopo sono simpatici.
Bravissimo come sempre,le tue ricette sono eccezionale,devo provare anche questa. Un saluto dalla Germania
Le faro sicuramente.... sembrano facilissime grazie stefano ti seguo sempre
Come le fai tu si, che mi ispira! Viste a Londra, viste a Bogotà e mai avuto il coraggio di ordinarle. Ricetta da fare!! Thanks
Anche un piatto semplice ,fatto da te é spettacular. Complimenti chef!
Ieri sono stata in questo meraviglioso ristorante a Roma e veramente questo piatto è favoloso ,il ristorante sembra un museo con tante foto de celebrità che ci sono stati li , servizio ottimo ...ritornerò .
Tanto semplice quanto gustosa! Complimenti Chef
+Davide De Luca davvero deliziosa
Grande scef... Ricetta semplice sicuramente buonissima.... La farò di sicuro...
Buonissima la vera ricetta alfredo. l'ho fatta e ha piaciuto a tutti. Grazie mille Stefano.
Bravo Chef! Incuriosito dalla ricetta ho provato a farla un paio di volte: risultato la pasta al burro della nonna... Ma con l'amido della pasta... 10 e lode.
Spettacolare Stefano, come tutte le tue ricette d'altronde. Bravissimo veramente.
+Io me grazieee
Te amoooooo!Stefano! Hoy , justamente pensaba en los Fettuccine Alfredo de Il Vero Alfredo. Y encuentro tu receta!!! Debo volver a mi amada Roma! Gracias x explicar cómo lo haces, tmb los haré ! Gracias nuevamente Stefano.!
So simple...yet so incredibly delicious!
What is the list of ingredients
@@coricycle012 - 20g butter, 80g parmigiano, 120g fettuccine - serve one person
Questa ricetta e la sua storia mi fa pensare seriamente a quanto nella vita basta un pizzico di fortuna piú che un quintale di talento e mi riferisco naturalmente a questo oste che per preparare un piatto grasso e piú calorico alla moglie incinta e deperita gli son entrati in trattoria due attori di Hollywood abituati a pasta e polpette in scatola.
Bravissimo chiarissimo e simpaticissimo! Ricetta da fare al più presto
Complimenti per la realizzazione e per la descrizione. Non mi soffermo neanche sull' ignoranza di quelli che commentano "ma questa è una semplice pasta al burro".
L'ho preparata stasera con tagliolini appena fatti. Per me è buonissima....non favolosa, ma veramente buona. Perde un po' la temperatura, ma viene bene.
Fondamentale è parmigiano 36-40 mesi e burro di panna (e non di siero)
Non è la solita pasta al burro, credi Ilaria
Barbato sei il migliore 🔝💪👍ti seguo sempre ....a tavola grazie a te faccio sempre bella figura ☺️🔝amo cucinare...👍🔝
Ciao Stefano,
amo le tue video.
Hon una domanda:
Ho comprato una pentola per la pasta con un scolapasta come la tua. Ho notato che il setaccio non tocca il fondo della pentola, ma che c'è qualche centimetro di spazio. Circa 2 litri vanno nella pentola prima di poter vedere l'acqua sopra il setaccio. Quanto spazio c'è tra il setaccio e il fondo della tua pentola? Una pentola del genere funziona ancora per ricette come le fettuccine alfredo o cacio e pepe o c‘e troppa acqua? Si chiama Barazzoni Chef Line Spaghettiera.
Grazie mille per le ottime ricette!
Fabio
Ciao.. Sono Gabriella.. Ma che simpatico.. E che bellissima e gustosa ricetta.. Grazie proverò a a farla😘
😘
Ciao Stefano, praticamente pasta burro e parmigiano.... Ma scusa così non mangi la pasta fredda?
Grandissimo, grazie per la ricetta. Mi hai fatto venire voglia.
prima pensavo che fossi uno scemo ma adesso ho capoito il tuo modo di scherzare insieme alle tue qualita di cuoco e penso che sei proprio bravo -fuori de capa ma bravo. ciao ti saluto
ciao Chef Stefano, complimenti apparte che sei bravo sei anche simpatico e mi piace tanto il modo come spieghi le cose.
Chef Stefano Barbato sei bravissimo simpaticissimo
Bravo! L'hai fatta veramente bene! Certo ! , Mia sorella (cuoca) dice se fai male la pasta al burro sei un genio :-)
Mi fai sempre ridere come un matto … bravissimo comunque
Semplice ma squisito ed è molto difficile farlo.. grande chef e grazie mille di aver soddisfatto la mia richiesta..hai fatto finalmente chiarezza.. nessun chef italiano l'aveva fatta su TH-cam e su internet... grazie!
Spettacolo... non vedo l'ora di replicarlo
Really traditional recipe, simple and authentic. Like for no bullshit ;)
Stefano, come sempre simpatico ma quel che più conta professionale. Grazie
Ricetta semplicissima e neppure troppo costosa ma sicuramente deliziosa; grazie!
Complimenti Chef Barbato simpatia e professionalità
Ciao chef 👨🍳 mi è capitato di guardare un video delle fettuccine originali Alfredo nn mi piace discriminare xo sembrava una barzelletta la classica pasta e burro Complimenti a te sempre 👍🏻👋🏻
grazie mille per la ricetta è molto buona e semplice
una domanda, non più di un litro su 125gr... ma poi si usa tutta l'acqua per mantecare? grazie
Bravo, simpatico, maestro della nostra cucina e "habla español". Grazie Stefano
Buonasera chef bravissimo e simpaticissimo come sempre ma allora la versione americana quella con il pollo come dovrebbe essere
... è vero è ottima... Bravo 👍👍👍
Grazie mille per la tua riceta
Riquísimo.....
Saludos desde Guadalajara México un bacio
ciao stef! in pratica mi stai dicendo che il piatto italiano più conosciuto oltre oceano è la pasta burro e parmigiano? io lo faccio quando c'è mi socera a casa...
+Ivan Pretto ahahhaha ebbene sì cazzarola
sei troppo forte cazzo! ma dimmi solo una cosa:" chi cazzo è sto alfredo?"
Io non avevo mai sentito parlare della pasta Alfredo in Italia o Europa. La prima volta che l'ho vista e stato qui a singapore e sinceramente inizialmente pensavo fosse una ricetta tarocca :D
"Alfredo" è una trattoria che sta a Roma, in via della Scrofa, diventato famoso negli anni 20 grazie ad attori americani del cinema muto che sponsorizzavano in patria queste fettuccine a burro e parmigiano...
...difatti sono più famose negli states che qui da noi
Chef sei un grande, grazie!
Un ottimo piatto ed anche estremamente semplice da preparare; grazie!
Fra una battuta e l'altra ti dà vere lezioni di cucina, bravo!!!
Stefano, sei troppo simpatico e le ricette sono espectaculares. Ma in questo caso, come fai a tenere la temperatura su finche condisci? Gracias!!!!
+Daniele Bianco la mantecatura deve essere fatta velocemente, e il burro a temperatura ambiente, da almeno mezz'ora, poi con l'acqua calda tieni la temperatura.
Semplice... di questi tempi puoi farla all'aperto, o meglio, in casa alle tre del pomeriggio avendo avuto cura di aver tenuto spento il condizionatore dal giorno prima!! Vedrai che mantecatura!! Expetacular....expetacular... :D :D :D
Sei sempre un grande,ottima ricetta
Ma durante la mantecatura in un contenitore dove si condisce la pasta come questa , non si va a raffredare stando così tanto tempo fuori dal calore, e cosi rischiando di servirla fredda?
Lol this is great! I always thought that fettuccine alfredo was some sort of italoamericano invention. Great videos!
Numero 1 sei. La vera ricetta Alfredo.
Provata, uno spettacolo, grazie Stefano
praticamente "pasta al burro"! In provincia di Taranto la chiamiamo "la pasta di li curnut"... perché si prepara in pochi minuti, con pochissimi ingredienti e quindi le mogli hanno tutto il tempo di "fare" le loro cose!
cefueco power81 hahahahaha bellissimo
Serena Ammirati ciao Serena, scusa se mi permetto, ma hai una foto profilo da paura (nel senso buono)!!!!
HAHHA la pasta di li curnute lo stavo per scrivere anche io!!
LaDila sicuramente sarai pugliese come me!
cefueco power81 si sono di Grottaglie😂
Fatto. Ciao Stefano ,Mi è venuta una bella cremina.Però il fatto di mantecare nella pirofila fà perdere temperatura alla pasta .cosa consigli ?
GIOVANNI COLLEDAN
Passare il piatto finale in microonde?
Angela Bender , sai cosa faccio adesso ? Tutto in padella ! Burro e formaggio e acqua di cottura...
Ciao Stefano e complimenti!! ti risulta che c'è una versione delle fettuccine Alfredo fatta anche con l'aggiunta di pollo?
Enrico L. Si sicuramente in USA qui non appare fortunatamenre in nessun menú
WOW! 😍 devo assolutamente provarla. Complimenti e grazie. Una curiosità, dove avevi il ristorante? Immagino all'estero. Un saluto
Appetito anche alle 16.30 grande Chef.
+BullosM eheheh
Semplicemente il più bravo. Posso fare una domanda? In qualche video americano ho sentito nominare il "Pollo alla Alfredo", per poi vedere nel piatto qualcosa che mi ha mosso a compassione per quel povero pollo. Conosci una ricetta del genere?
Io penso pollo Alfredo al posto della pasta metteranno il pollo!! Cmq la pasta al bu=o e parmigiano mamma la faceva quando stavamo a letto con la febre! Secono me al ristorane a Roma il procedimento originale ci sara' un tocco segreto! Che un semplice burro e parmigiano
Grande chef sei il numero 1
BRAVO FAI SEMPRE RICETTE SUCCOLENTI BRAVO BRAVO BRAVO
+Matteo Daglio grazieeeee
Una ricetta molto semplice, ma allo stesso tempo carina ed interessate: bravo :)
Ho fatto anche il burro in casa ! Ma ci vuole un secolo! quando stavo per smettere..............a cominciato a separarsi , una cosa fenomenale è fatica ma ne vale la pena troppo buono ....poi con le fettuccine buone veramente Bravo Esteban!!
Ciao Stefano, in altre occasioni ho scritto che sono un patito dei primi piatti, "il resto e' noia" Comunque queste fettuccine come hai detto l'ideatore fu Alfredo nonno che aveva una trattoria vicino il parlamento(p.zza ROSA) divento' famoso il figlio in via della Scrofa, nato il nipote Alfredo III divenne famosissimo per le sue posate doro in p.zza Augusto Imperatore.Tuttora esistente.
Ora li chiamano ristoranti, in realtà una volta esistevano nei rioni di Roma le Osterie dove ogni giorno si faceva un primo e un secondo cambiando tutti i giorni ( giovedi gnocchi, sabato trippa venerdi il baccala, pasta e ceci, pasta e fagioli con le cotiche ecc ecc)Pero' devo dire che se sai girare per Roma trovi delle "Trattorie" che si mangia bene e si beve meglio:
Chef appena fatte e mangiate sei il migliore
Anche io ho dovuto fare le fettuccine Alfredo ( gli Arabi ne vanno Matti ) non sapendo manco chi fosse Alfredo, cmq io NN mi sbattevo tanto io facevo proprio l' americanata pollo Panna e funghi ... La tua é semplicemente Una pasta alla sciomma ... Sei bravissimo complimenti
una cosa che ti chiedo, ma le fettuccine rimangono belle calde per far venire questa cremina? cmq burro e parmigiano a me piace tantissimo
+Antonio Salinetti si assolutamente, ovviamente é un lavoro che deve essere fatto velocemente, ma non corri il pericolo di farlo raffreddare
No entiendo todo lo que dice pero este CHEF es gracioso asi que le doy un like ....lol
Ciao Grande Maestro sei Super Top
Me la mangiavo sempre da piccola. Buonissima!😍
SEMPRE SU INTERNET HO VISTO FARE QUESTO PIATTO PROPRIO DAL RISTORANTE DOVE E' NATA LA RICETTA, BE, E' TUTTA UN ALTRA COSA.UN ABBRACCIO.
Leggi tra i commenti
Sono felice che un cuoco italiano abbia reso famoso un piatto che fa parte della tradizione italiana da secoli. Mi piace meno che dica di averla inventata, questo è il piatto che nella tradizione agricola lombarda, le matriarche di casa facevano per le puerpere che avevano bisogno di sostanza ma di sapori delicati per via dell'allattamento. Sento parlare di questo piatto da quando ero piccolissima dalle anziane della famiglia che l'hanno imparato dalle loro nonne. Io stessa l'ho preparato più volte senza sapere che fossero alla Alfredo, forse un po'meno cremose visto che non ho la stessa maestria, è il piatto preferito da mio figlio.comunque grazie per averlo fatto conoscere nel mondo.
Buonissimeeee , ma mica le conoscevo Ahahahahh
é una vita che mangio tagliatelle Alfredo senza saperlo... :-)) Grazie
Aiaiaiai..spero tu non sia sposato😁
A master of marketing...and cooking of course....love the pasta😊❤️
Pasta alla sciomma....
BUDDASNORLAX per soli intenditori🔝
😂
Questa la capiranno in pochi ahahah
Cosa è la sciomma…..
la leggendaria pasta alla sciomma
Просто и понятно. Шеф Max Mariola слишком усложнил рецепт, а так вполне доступно для домашней готовки, спасибо, шеф Стефано.
Me gustó tu canál.. y soy fanático de las psstas
Simpaticissimo 🙂
mmmmmmmaaaammmmmmaaaa miaaaaaa che piatto goduriosooooo!!!!!! unicooooo!!!!!!
Grandioso!!!!
Non sapevo che questa salsa essi stese da vero in Italia... pensavo fosse una ricetta inventata al estero Hehe!Grazie chef!
Sei un grande Stefano! daje così Chef
Bravo le farò
+123 456 grandee
One question : if it takes 5-10 minutes to make the cremina, is the pasta not cold?
centrino538 is the same process when you're doing carbonara i think but in that case you mustn't cook the eggs because you'll make the scrumble "frittata"
It's not cold: you have to do it quickly and then you add hot water where you cook fettuccine. Better to use a warm plate.
Non l'ho mai mangiata ma deve essere buona :)
Sei un cuoco eccezionale, saluti dal Brasile 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Sempre numero uno😉😙😋.
Спасибо за очень вкусные рецепты! Grazie!
Bravissimo !!!
Chef io non voglio criticare il tuo lavoro perché tu di cucina ne sai di sicuro più di me e si vede che sei un professionista,ma fammi capire,il piatto italiano più buono che si trova nelle altre nazione è la pasta burro e parmigiano? io me la faccio quando ho la febbre e non ho voglia di fare niente
Detto questo complimenti per il canale,continua così
+mattia mattia ajjajajaja noooo non è il piatto più buono, ma il più famoso... assurdo ma è così.
Pensa un po' cosa si perdono ahhahaha un abbraccio
È verissimo, dall’america alla cina il piatto preferito italiano è più famoso sono le fettuccine di Alfredo! Ma chi ca...è Alfredo?? Hahahaha
Purtroppo negli Usa aggiungo anche il pollo e i broccoli
Le farò domani
Dalle mie parti, la bassa padana, si faceva burro e formaggio con il riso quando si era indisposti.
Comunque proverò a rifarla seguendo la tua procedura...
Grazie molto Grazie!!!
Invece di burro posso usare la panna acida?
sei il top su TH-cam 👍🏽👍🏼👍🏼