EL COMIDISTA | Haz arroz a banda como un alicantino
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los más difíciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos enseña a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
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Por fin vienes por la terreta. Si quieres un buen arroz a banda también puedes pasarte por Dénia.
En que lugar que yo me paso
Rafael Lillo Siscar Mentira
Kenya
@@andresshch4998 El Senyoret, el Baret de Miquel, el Mena,... Y ya si estás forrado en el Quique Dacosta Restaurante.
Los arroces de Alicante están para morirse sean de lo qe sean! 😍😍
No me podéis sacar estos videos a las 5 de la mañana y esperar que el frigorífico no se vacíe, no me jodas Mikel, no me jodas
Yo soy de Alicante y salmorreta le pongo SIEMPRE al arroz, sea "a banda", "del senyoret", "alicantino" (pollo, conejo y pimiento), "de verduras", "de bacalao y ajos tiernos", es el sello de Alicante. Eso sí el arroz a banda, como su propio nombre indica, no lleva nada más que arroz, porque "a banda" en valenciano quiere decir "a parte" y el pescado se pone a parte. Si le pones trocitos de pescado estás haciendo un arroz del señoret, que puede estar tan bueno como el arroz a banda pero no es arroz a banda.
Gracias Alex, perfecta explicación de lo que realmente es “a banda”
5:00 am, estoy viendo TH-cam tumbado y el comidista sube un video
Soy como tú el arroz a banda y el del senyoret me encantan porque paso de ensuciarme las manos. El socarrat, lo mejor de lo mejor, son los torreznos del arroz, todo un placer!!! Gracias Mikel!!!.
Que rico que es y con el "socarrat.." una delicia. Como buena Valenciana me encanta el arroz Gracias por compartir conmigo. Un saludo. 🍀👍😜
Qué bueno el arroz de mi tierra bienvenidos a Alicante equipo del Comidista🌞
La pega!!! Ese arroz quemadito a la sarten es oro molido!!! Saludos desde México
En mi país se le dice concón, delicioso, 😆
También se le conoce como Socarrat.
Jhuda, lo decía porque también lo comemos en mi país, pero ahora estoy en España, y hay personas que no le gusta, entonces pensaba que ese sentimiento era en general, saludos.
@@ruddyleysioliviersolano2167 pues en catalunya es tradicion comer el arroz tostadito osea socarrat le llaman
@@ramses2381 merci per dir-me això ,🙃
Que pasada..me recuerda a mi abuela cuando cocinaba la empanada gallega 🫶
"Los puristas no ganan un segundo premio" Jajajaja. Crack!
Probablemente ganaron el primero
¿Cómo va a ganar un premio al mejor arroz a banda un arroz que no es a banda?. El error hace tiempo que es estructural (comensales, restaurantes, escuelas de cocina, etc...). Han destrozado la receta y lo que sirven como arroz a banda es un arroz del senyoret con todo pelado. La única zona que he visto donde todavía respetan el arroz a banda y lo distinguen del senyoret es por Sueca, El Perelló, Cullera, etc...
@@guillermosuarezasencio4517 Los que critican probablemente se presentaron a un concurso de arroz a banda, porque lo que aparece en el vídeo no es un arroz a banda. ¿Dónde está el "a banda" y por qué hay trozos de cefalópodo, marisco, etc... en el arroz si es a banda?.
@@donbosondehiggs deja de llollon
Que bien te cuidas. Ese arroz parece parte del paraiso
Sacar lo bueno de nuestra cultura gastronómica.guay!!!👌🏼👌🏼👍🏼👍🏼👍🏼😋😋😋
M’encanta l’arròs a banda i sóc de València.
Me encantan tus vídeos, con buen humor se aprende muchísimo mejor. Te deseo muchos éxitos. Saludos.
Eso quemadito se llama “socarrat “ y es lo más rico, visca Alacant!!!!!!!!!!!!
Viva Alicante y el mejor partido pp stop hablar valenciano compromis Cadena perpetua
@@Fernando-bh7pz que pena que seas valenciano y no valores tu idioma propio
Pero los valencianos drogadictos fumáis/fuman el "socarrat" del cigarro?
@@Fernando-bh7pz idiota
@@SVEXxS los Alicantinos No somos Valencianos.
Receta rica rica. Gracias
Alicantee, la mejor provincia de España!! Y el mejor arroz el de mi padre 😆
Que rico me encanta el arroz de todas las maneras soy muy arrocera , no puedo entender que un cocinero use utensilios de metal cucharas , tenedores para remover los sofritos o arroces o lo que sea , ellos mejor que nadie deben saber que no es lo correcto y son muchos los que he visto usarlos , siempre madera , silicona , pues rallan los fondos de ollas , paellas , sartenes , son muchos los que cometen este fallo , gracias por tus vídeos no me pierdo uno , aunque no comenté mucho , me encantan y me lo paso pipa viéndote eres muy divertido , un abrazo .
LO que no se puede entender es que recomiendes que los cocineros utilicen madera. NUNCA madera. Está prohibido (creo que no tendré que explicarte el porqué). Por eso la mayoría usan utensilios de metal, ya que no se dedican a raspar con ellos las ollas y sartenes. Si acaso, la silicona.
Vaya receta más rica!!!! Gracias al cocinero y a ti x mostrarla.
Que pinta tiene!!!!!!
Comidista eres el puto amooo xD
Se me hace la boca aguaaaaa!🤤
Tus vídeos son geniales, gracias!
Pues ya ves, tengo ese sitio al lado del trabajo y nunca habia ido, habrá que probarlo. Cosas que tiene la vida moderna. Ahora falta saber si el arroz estará igual que el de este video o no. Gracias Mikel.
Y como estaba?
Hola, saludos desde México 🤠
El socarrat es lo mejor 😋😍
*NUNCA* habia cerrado tan *rapido* Netflix para venir haber tu video!☺️
Por cierto que el dia que dejes de hacer videos algo raro se va sentir el planeta!
Saludos a tod@s!
Ulises Wenceslao
"para venir haber tu video", tremendo...
Vaya recetón de arroz a banda alicantino. Dan ganas de irse un fin de semana a Alicante al club de golf para comerlo. Bestial.
En el mar Menor también.
Buenas noches. No sé si se ha comentado. Según tengo yo entendido, la receta es de un arroz del señoret. El arroz a banda como su nombre indica, mientras se está cocinando el arroz, se come el pescado y la verdura que se ha utilizado para hacer el fumet. Se come acompañado de al i oli. Yo soy de un pueblo, Altea, donde en algunos restaurantes si sirve.
Amo El Arroz 👍👩🍳🇦🇷😁🥣
Y a mi me mola el buen gusto musical que tienes! 🎸🎹🎤🎧
EL SOCARRAT, lo mejor
En murcia se hacen arroces espectaculares en varias zonas, con todos mis respetos a todos los arroces , los mejores del mundo, me gustaría que hicieras un video sacando un buen caldero
Hay quimica entre Mikel y el cocinero
Iba a decir lo mismo, 😜
No hubiese estado mal explicar que la receta completa incluye el guiso del pescado como plato en sí, que se sirve y se come, de ahí el "a banda".
Es que para mi lo que ha hecho( vivo en Valencia) es un arroz del senyoret
@@fernandito9553 no, el arroz de senyoret no lleva pimientos y sigue siendo seco. De hecho, el arroz a banda y el de senyoret realmente sólo se diferencian (o principalmente se diferencian) en que en el arroz a banda se sirve por un lado el arroz y por el otro el pescado y el marisco sin pelar, mientras que en el de senyoret es todo pelado y incluido en el propio arroz. Aún así, al de senyoret cada vez más se le llama a banda y el a banda está desapareciendo y hoy en día ya no es fácil encontrarlo.
Si sirves el pescado primero, se llama Caldero
@@raikav12 pues yo diría que nada de eso.
El del senyoret está claro, lleva marisco pelado, de ahí el nombre, por lo que "cuesta" pelar el marisco.
El a banda de siempre no deja de ser arroz con el caldo del pescado, poco más. Apenas lleva tropezones, motivo por el cual al quedar tan triste, lo han ido "mejorando" pero matando su razón de ser.
La virgen Santísima cuántos nombres para un simple plato de arroz
No sé si eso es un arroz de banda tradicional, pero a mí me pones una paella de eso delante y no te dejo ni un grano
Ay el socarrat 😍😍😍😍
Yo en esa mesa hubiese puesto una velita porque más feeling no podia haber 🧡
Eso eso, date una vueltecita por los Madriles que aquí también comemos bien. Un besito
que sea en argentina el videooo plis (a este video lo estoy viendo a las 1:00am)
Hola Mikel, podrías hacer una cata a ciegas del mejor arroz de supermercado?
Ven a IBIZA y pruebalo....le falto trozitos de sepia te encantara.
¿Qué os habéis fumado para subir vídeo a las 5:00a.m?
¿Qué me he fumado yo para ver vuestro vídeo a las 5:00a.m?
Eres la de la foto?
El buenas nueches, que se ha convertido en varios buenas noches jajaja
@@yserver2378 no te la vas a pinchar socio
@@serroche no le digas eso que se deprime el chavalín jajaj
@@fernandok700 jajaja es que la forma en la que algunos tiran la caña es lamentablet, como si YT fuera Tinder jajajaja téh quié í ya por ahí xDD
Que el proximo video lo graben en coloooommmmbbbbiiiaaaaaaaa :D
Qué pinta!! Qué viva el socarrat collons!!
Probad el arroz a banda de Jumilla, murcia los tiene estupendos, no sin hablar tampoco del caldero cartaginés.
👏👏👏 😋😋😋
Nada. Si no es de Alicante (uy, perdón: de Alacant) o, en su defecto, de València, no hay nada que hacer. Será un arroz charnego, maketo o cualquier otro término que signifique impuro, defectuoso y con baches en el ADN, nunca un verdadero arròs como deu manda.
@@robert111k vale, me quedo más tranquilo
Tiene que estar cojonudo, pero mucha preparación.
Lo mismo digo
mikel a ver si bajas un dia para Badajoz,aqui la gastronomia tb es muy buena
Pero Badajoz existe en Internet sólo está Madriz y Barcelona y de vez en cuándo Bilbau todo lo demás praos y bacas jejeje
@@ricardoangelarecesperez5044 Que???? Por favor. Vacas. Con uve.
Salmorreta y después más tomate, ya son ganas, y además rallado.
Alicante, Murcia, Vakencia, etc
chaval un video del arroz al horno valenciano/murciano lo veo necesario
Me gustaría ver la cara del que va a fregar la paellera...😂
Paella. Paellera es una mujer
@@vicent436 Y entones como se llama el cacharro dónde los chinos cuecen el arroz? Arroza? Se llama arrocera, igual que la mujer que lo hace o lo cultiva. Está ampliamente aceptado llamar paellera a la paella (al recipiente) en todos sitios, excepto en valencia y alrededores, que dan la murga con esto para diferenciarse o yo que se. No se si sabes que existen las palabras polisémicas
Hola que me encanta tu receta y esta calma para explicarlo, vives lo que haces bravo tengo dos pequeñas preguntas, después de 10 minutos de cocinar arroz le añades calamares en juliana, mi pregunta, los has frito antes o los pones directamente, segunda pregunta siempre al mismo paso pones tiras de Gallieni cotidal, difícil de traducir ¿son bandas de pollos? Gracias por su respuesta, y no dejaría de pensar en usted gracias
Gallineta is not a kind poultry, it’s a fish
Yo lo que hago con la ñora es escaldar la un poco y sacarle la carne, no sé si será correcto pero se nota mucho en el sabor
00;02 hrs en chile, tendré que hacerme un bocadillo nocturno xd
🔥😍😍😍
El arroz se come directamente en la paellera y con cuchara de madera, viva Alicante y la Comunidad Valenciana.
En la paella, no en la paellera.
@@js9204 paellero/a (Recipiente metálico a modo de sarten, de poco fondo y con asas, sirve para hacer la paella.)
Quinta acepción de la RAE, pero gracias por la intención :)
@@alfonsosanchez874 Tú lo has dicho, 5ª acepción de la RAE, si fuera su verdadero nombre sería la primera. Es la 5ª porque la RAE la ha incorporado hace poco ya que hay multitud de personas que la llaman así por desconocimiento, no saben que la paella que se comen se llama así por el recipiente donde está hecha, la paella, y la RAE no entra en la corrección o no de la palabra, sino si se usa por la gente. También ha admitido cocreta y haiga, y eso no quiere decir que no quedes como un burro si dices "donde haiga cocretas".
Por cierto, pon TODO lo que dice la RAE, y se verá todo más clarito:
paellero, ra
1. adj. Perteneciente o relativo a la paella (‖ plato de arroz). Valencia es el templo paellero.
2. adj. Dicho de una persona: Que hace paellas (‖ platos de arroz). U. t. c. s.
3. adj. Dicho de una persona: Aficionada a la paella (‖ plato de arroz). U. t. c. s.
4. m. Hornillo especial o parrilla preparada para hacer paellas (‖ platos de arroz).
5. f. Recipiente metálico a modo de sartén, de poco fondo y con asas, que sirve para hacer la paella.
Evidentemente si el nombre del recipiente fuera paellera vendría en primer lugar. Es más, si buscas "paellera" en la RAE te dice solamente esto:
paellera
V. paellero.
Evidentemente si paellera fuera el recipiente donde se hace el arroz lo pondría, y no te mandaría a ver "paellero".
El arroz a banda es tradicional de Alicante y se come con tenedor, en los mejores restaurantes auténticos de arroces típicos alicantinos, algunos incluso con estrella michelín, se sirven con tenedor. En Valencia coméis la paella Valenciana con cuchara pero los arroces alicantinos como el a banda, el negro, señoret y otros, se comen con tenedor, te lo puedes comer con cuchara? Si, pero no es lo original
Las 19:30h y me comía un arroz a banda como ese ahora mismo,se me cae la baba a lo Homer. Un crack Álvaro...tú también Mikel eh,jajaja
Visca Alacant!
No sabes sacar el socarrat, tienes que rascarlo bien con la cuchara y sujetando la paella para despegarlo. Un desastre che.
Y si no cuando lo sueltas la paella gira y algo se cae
Yo haria una paella o arros a banda todo de socarrrat, me encanta XD
Arroz a la chapa
Gus Tavo no deja de ser la traducción
Madre mia, gente enseñando a rascar de una paella xD
Si tu abuela hace muy bien el arroz no es de Valencia, es de Alicante
PERO ASÍ.
Eres valenciano
@@KathosxD yo a usted no le he faltado el respeto en ningún momento
Si claro,del que se cria alli...je,je,je
Aço no et lo creus ni tu!! Ninot!!
Pues sí Mikel, tienes razón, yo también me habría puesto a hacer el canelo con el carrito de golf
Echaríamos, añadiríamos, cubriríamos...Un crack de la conjugación!
Nada mejor que un campo de golf donde el agua escasea
Primer comentario que dice
Hola
Ud tiene que hacer Arroz a la Malta de Dinamarca.
El mejor surtido de arroces está en Santa pola. La cuna de todos los arroces , a banda , negro , del señoret, arroz y gatet....
Un alicantino aprueba este vídeo
Estos son los vídeos que me gustan ! Comida de calidad !! No como esas catas en las que diferencia mierda con mierda de marca blanca. Producto bueno!!!!
Quiero el vídeo en MALAGA
Coooooooño que son las 12 de la noche acá muchachos.
El socarraet es lo millor.
La tensión s3xu4l entre el cocinero y Mikel? Leyendas del amor entre fogones
Siempre tan inesperado y temprano 🙄
Hola ,q bueno tiene k estar ese arroz a banda xD
Era tupico servir col y patatas con el pescado
Hola, me gusta mucho tu receta, no hablo español, hay una cosa que no entendí, el azafrán que diluiste mínimo 4 h, ¿lo metiste en el caldo? Gracias incluso con el traductor no es fácil, hay palabras típicas, gracias por su respuesta Gerard de Luxemburgo
Mi primer y único empacho fue con este arroz.
Like si eres de Alicante jajajaja
Mejor arroz a banda el del Darsena
Dejo este espacio para que los puristas se desahoguen, poniendo a parir el hinojo si quieren
Eso es arrós a banda o del senyoret?
Como sea, redeu que pinta!!!!
Arroz a banda, la diferencia es que el del Senyoret lleva los mariscos pelados e incluye mejillones
Like si prefieres los arroces de Alicante a los de Valencia
Muy bien puesto el titulo como un alicantino si señor y no como un valenciano. Todo el mundo se piensa que la paella es de valencia pero los mejores arroces se comen en alicante.
A estas alturas de la película, en pleno siglo XXI, con internet, el hyperloop a punto de despegar y tal, los mejores arroces se comen donde vive/trabaja el/la cocinero/a con más conocimientos y mejor mano. A ver si ahora la calidad de un guiso la van a dar los meridianos y los paralelos o, peor aún, los genes.
@@robert111k nadie ha hablado de meridianos y paralelos. Se llama años de tradición y de generaciones. De nada.
@@alejandroromeromartinez5655, ahá. Ya veo. Nada que pueda aprender un profesional con buenos maestros, talento, esfuerzo y dedicación. Si no tiene los genes correctos, no ha mamado la leche adecuada y/o está en las coordenadas geográficas equivocadas, imposible. Comprendido.
@@robert111k a mal entendedor pocas explicaciones.
Claro que si campeón...pero dos anotaciones. 1- Tu también eres Valenciano y 2- El que hace el arroz es el que quedó 2º en vuestro concurso internacional de arroces por que el 1º fue este....www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/abci-cocinero-raul-magraner-palmar-valencia-gana-concurso-internacional-alicante-ciudad-arroz-201906011734_noticia.html P.D: Si nos ponemos exquisitos no es en alicante donde mejores arroces se hacen, más bien en Denia,Javea,Elche....campello...
Lo del agua siendo yo de Valencia... Te digo yo que no esq el agua sea especial... Esta llena de cal. A los valencianos no nos da miedo la intoxicación
Arroz a banda con su alioliiiiito ❤️
A tomá po culo la paela!
Una delicia este arroz. Con alioli es espectacular.
Puede estar muy bueno. Pero no es un arroz a banda. Es una paella de pescado. Más concretamente un arroz de señoret: Con las gambas peladas. Lo que más sabor da de las gambas se ha quedado por el camino. A mí me gusta acompañarlo de allioli.
Cuñao
En Colombia comemos arroz los 365 días del año
Ya será menos, hombre
El significado de arròs a banda es por qué primero sacas la banda que es el pescado con la patata y allioli y cuando te lo acabas te sacan el arroz. El restaurante El Mediterráneo del Grao de Castellò lo hace como toda la vida se a hecho.
A banda, en valenciano es aparte. El pescado no es que sea la banda, es que se sirve el pescado y el arros a banda (el arroz aparte)
Así es como lo hacían los pescadores Antiguamente, hoy sólo se hace en pocos sitios como Tabarca y restaurantes tradicionales de la costa.
Col y patatas
Iré con mi arroz a banda vacilando por el barrio
Seguro que cuando acabó lamió el plato 80 veces
Mario Franco eso es lo que se merece este plato
00:25 en el texto habéis puesto "habrías" y me duele la vista verlo. Habéis usado el condicional (habrías) donde va el subjuntivo hubierais o hubieseis. Costumbre al parecer muy asentada en el País Vasco.
Meter la gamba en el sofrito y no sacarla es barbarie, sobrecocinada es poco
Para cuando un: Haz mojo como un canario
La única pega, las gambas, que se habrán quedado tiesísimas 🤔
😘
Es decir, arroz con anís.
A las ñoras hay que quitarles el rabo y las pepitas o se fríen y luego trituran enteras?? Gran video!!!
Pero si es hacer un concolón de arroz a propo! que curiosa receta.
Jajaja jajaja como ? Es arroz al socarrat de toda la vida. Una receta muy antigua del levante español, tierra de arroces y popularizado en los últimos años por la cocina española y el turismo que nos visita.
¿Qué es la ñora?
Pregunto desde Valdivi, Chile
Es un pimiento deshidratado, que tiene una gran condensación de sabor y aromas
Haz arroz a la banda como zasko master