Me encanta Robin food y e visto el vídeo y me gusta mucho yo vivo a 20 kilómetros de Denia y nunca escuché a dacosta y tené que hacer buena comida se le nota que es bueno y profesional como Robin food no cambies nunca y que sigas por infinitos años más men tío un saludo un abrazo y valla genial
Hola David veo tus programas a pesar del tiempo pero me agrada mucho verte y el otro dia te vi por canal Antena en el Hormiguero me gusto mucho desde Argentina vaya mi afecto estas en otras plataformas sos muy simpatico
Hola David, se que have mucho de este video, pero te tengo que hacer una pregunta, el reposo de 6 horas que dice Quique debe ser en la nevera? Pq me da miedo que no se ponga malo, seria una lastima con toda la sustancia que le ponemos
@@AldaiaValencia, aunque dependa del arroz, siempre será el triple. Otra cosa es que tengas que jugar con la potencia del fuego para que te dure mas o menos, pero siempre será el triple. El doble solo para el arroz al horno, pero esa es otra receta diferente.
Depende de la potencia del fuego, del.diametro de.la paella, a más.diametro.mas.evapora. depende de la altitud, no es lo mismo Madrid que Alicante, tipo de arroz. Lo.mejor es hacer muchas hasta que pilles tus medidas. Yo las hago siempre con doble de.caldo que de agua, más un Pelin por lo que pruebo de sal. 4 minutos fuerte y 10 a lento, me sale al dente pero meloso que es como lo quiero. A nivel del mar. Cuando Aunque hago para más gente en paella más grande le meto 1 vaso más por el diámetro de la paella. En Madrid quedaría duro por la altitud, por eso dar medidas en arroces es absurdo. Prueba y error hasta que los claves.
Ni doble ni triple ni nada, da igual, el caso es que dice una cosa y escribe otra, lo cual tira por tierra todo, no te puedes fiar de ninguna opción hasta que lo haces y te sale mal o bien 😅
Me gustaría saber cuáles son los tiempos que debemos utilizar. Es como con la paella ? Si no me equivoco son 5 minutos a fuego fuerte y 15 a medio no ?
Una pregunta, porque dice que son 80 gramos de arroz por persona y medio litro de caldo por persona y luego al final, ponéis 340 gr de arroz y 1,4 de caldo????, Las medidas no cuadran para nada😢
cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)
cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)
cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)
En serio. Esas proporciones de arroz- caldo son veridicas? Solo es en el arroz a banda? En todos los videos de arroz a banda de TH-cam son exageradas pero esta se lleva la palma. 160gx1l de caldo??? Sabiendo que son 100 grs por persona, para un arroz a banda para 15 personas, cuanto caldo tendria que emplear ? 15 litros? O tendria que comprarme una paellera de 2 metros de diametro? Que alguien me aclare la autentica proporcion de arroz - caldo
No, sin colar. Para que el caldo se siga infusionando con los pescados y toda la sustancia y siga cogiendo sabor. Y luego ya se cuela. En el restaurante que trabajo hacemos lo mismo, 😁
@@PerikoOjeda No debería. Lo terminas de hervir, lo dejas enfriar (si puede ser con la olla sobre una rejilla o algo para que le pase aire por debajo, mejor) y ya se va infusionando. Y cuando pasen seis horas, a colar para quedarte solo con el caldo y a refrigerar. Y luego ya lo levantas (hervirlo) al día siguiente o cuando sea para usarlo. La fermentación se produce cuando se deja mucho tiempo a temperaturas por encima de 37 grados y por debajo de 65. Si lo vas dejando enfriar gradualmente fuera del fuego y luego cuando esté a temperatura ambiente, lo cuelas y lo metes en nevera, no deberías tener problema
eso depende de muchos factores tales como la variedad del arroz (que no esta solo el bomba y el de mercadona...) , la temperatura del fuego, el tipo de fuego, temperatura del caldo....
yo estoy haciendo un caldo ahora y le he metido 1/4 del pescado que hay ahí, y saldrá bueno... eso... ese caldo... es nectar supremo imperial de los dioses de la ambrosía. Con ese caldo ni sal le tendrías que echar a la puta paella. lel.
POR CIERTO: El socarrat ese como no le eches la grasaza en el caldo del costillar entero ese y el campero, ni de puta coña. Ni fécula de arroz ni su puta madre, Quique Estafosta, dilo. Dilo bien claro, sin grasa animal en pescado, según tu verdad, no sale ese magma en el fondo de la paella.
Susi Martinez pues se ha hecho perfecto, pero claro, seguro que se te da mejor a ti hacerlo, que al PUTO QUIQUE DACOSTA, 3 ESTRELLAS MICHELÍN, PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA Y MEJOR PUTO RESTAURANTE DE EUROPA EN 2012 Y 2013. No no, Susi Martínez dice que esa técnica que hemos visto que funciona a la perfeccción realizada por dos de los mejores chefs del mundo es una barbaridad.
Quique aparte de buen cocinero es de esas personas que caen bien, buen programa
Desde Dénia, gracias por defender las tradiciones de nuestros cocineros. El arroz como debe ser . Saludos de un dianense en Aranjuez.
Me encanta Robin food y e visto el vídeo y me gusta mucho yo vivo a 20 kilómetros de Denia y nunca escuché a dacosta y tené que hacer buena comida se le nota que es bueno y profesional como Robin food no cambies nunca y que sigas por infinitos años más men tío un saludo un abrazo y valla genial
Que pedazo de cocinero has traído David!!!
Impresionante este muchacho!!
Un gigante total!!
es un mastodonte de la cocina española sin duda
bravooooooooooooooooo!! estoy aprendiendo a cocinar...y sois de gran ayuda. gracias!!
Viva Deniaaaaa....en Denia nació mi padre y en Denia pase los mejores veranos de mi vida..Besitossss ..que rico el arroz a banda ..me encantaaaa
Excelente y un bravo por Quique con eso de que reivindica lo nuestro. Si es que en España hay gastronomía variadísina para "aburrir".
Hola David veo tus programas a pesar del tiempo pero me agrada mucho verte y el otro dia te vi por canal Antena en el Hormiguero me gusto mucho desde Argentina vaya mi afecto estas en otras plataformas sos muy simpatico
un video muy descriptivo y muy simpático, enhorabuena
Me encantan las recetas y Quique eres un Crack
Las galeras hace mucho tiempo que no son baratas, por menos de 10-12€ ya no las encuentras...
Este cocinero es genial en todo.
me encanta esa induccion, la use en el emeb , un saludo desde alicante
QUE BUENA PINTA ,..DAVID ENHORA BUENA ,HERES EXTREMEÑO COMO YO 👍👍
buueeeenissiiimoooo...¡¡¡sin palabras...que ganas de poder probarlo...¡¡¡genial....
Habéis dejado a la Sirenita sin amigos
este vídeo es arte puro.
De un deniense adoptivo, Quique es un grande orgullo de Denia, y de su pueblo que creo que es Almendralejo (Badajoz)
28:49 En noche vieja y si vives en Valencia, cualquier día que te apetezca💝
Dacosta es la leche...y encima biene sin lactosa...excusas ninguna.
Joder quique..... estas mejor ahora q hace 8 años
A q hora haces el programa me encantan tus recetas
Madre mía. Hay más pescado en esa cazuela que en todo el Mediterráneo XD
Genios y figuras, gracias por estos regalos.
Chiquillo donde as comprado esa olla tam guapa para cocinar. Para hacer arroz a la vanda
Manolo Palomo le creuset . Cuesta como 350 pavos
que pinta tiene ese arroz,... salivando me deja.
No han dejado animales en la naturaleza... Los han echado todos en ese caldo.
que bueeeenoooo¡¡¡¡me llegan los olores y los sabores...mmmmmmm¡¡¡.
Hola David, se que have mucho de este video, pero te tengo que hacer una pregunta, el reposo de 6 horas que dice Quique debe ser en la nevera? Pq me da miedo que no se ponga malo, seria una lastima con toda la sustancia que le ponemos
En la provincia de alicante hacemos arroces de morirse, gracias por difundir 👍
La comunidad valenciana es así...los demás a envidiar. ✋😎
Vaya pedazo de arroz. Maestro
Se os ha ido la cabeza a lo bestia con el pescado del caldo. Ahí hay pescado para un camión cisterna de caldo jajajaja.
+Victor Mendez (Th3Wanderer) eso mismo pense yo.
con todo eso , es fácil hacer un arroz , lo bueno es hacerlo con pocas cosas , así cualquiera
Victor Mendez en los restaurantes se cocina así, no van a hacer para dos personas solo
Iratxe Gonzalez Para mí que Robin Food está hecho para el público de casa no para los que tienen restaurantes de renombre, pero bueno.
Victor Mendez i
Se ha debido equivocar con las proporciones. 1 l de caldo para 160 gr de arroz y 18 min de cocción, no se queda el arroz así de seco.
pienso lo mismo que tu , pero en la receta de ingredientes pone 360g que seria mas menos 800ml de agua
a demas en 7 cazos soperos no coge un litro creo yo ,,saludos
pero son muy grandes los dos unos Kras ..garroteeee jejejeje
No me cuadra a mi tampoco...y en la receta pone 360 gr de arroz y 1,5 litros de caldo.... todavía mas seco
Que mejor día que el día de los inocentes para ver este programa que dice que es de cocina
Si lo dices por echarle carne al fondo de pescado, a mí tampoco me convence, y soy alicantino.
GRANDES LOS DOS.
El ha dicho 160g de arroz para 1 litro de caldo, pero la receta dice 350g para 1,4 litros. Cual medida esta correcta?
la del libro depende del tipo de arroz el bomba suele absorver el triple una de arroz por 3 de caldo y un poco mas
No, es el triple de caldo que de arroz.
@@AldaiaValencia, aunque dependa del arroz, siempre será el triple. Otra cosa es que tengas que jugar con la potencia del fuego para que te dure mas o menos, pero siempre será el triple. El doble solo para el arroz al horno, pero esa es otra receta diferente.
Depende de la potencia del fuego, del.diametro de.la paella, a más.diametro.mas.evapora. depende de la altitud, no es lo mismo Madrid que Alicante, tipo de arroz. Lo.mejor es hacer muchas hasta que pilles tus medidas. Yo las hago siempre con doble de.caldo que de agua, más un Pelin por lo que pruebo de sal. 4 minutos fuerte y 10 a lento, me sale al dente pero meloso que es como lo quiero. A nivel del mar. Cuando Aunque hago para más gente en paella más grande le meto 1 vaso más por el diámetro de la paella. En Madrid quedaría duro por la altitud, por eso dar medidas en arroces es absurdo. Prueba y error hasta que los claves.
Ni doble ni triple ni nada, da igual, el caso es que dice una cosa y escribe otra, lo cual tira por tierra todo, no te puedes fiar de ninguna opción hasta que lo haces y te sale mal o bien 😅
Me dices como se hace arroz con chipirones y almejas caldoso
¿Presupuesto? 400 euros en la pescadería
Comprate un gato y comparte alegria con algún ser vivo..
Bueno no,pobre animal..
Enganchate al teletienda de madrugada mejor..
con 6 0 7 euros , compras medio kilo de morrallas rape cangrejos y galeras en el mercado , sobra.
@@ACEQUETEVI para una paellita sí te da
Me gustaría saber cuáles son los tiempos que debemos utilizar. Es como con la paella ? Si no me equivoco son 5 minutos a fuego fuerte y 15 a medio no ?
10 minutos a fuego fuerte y 8 a medio.
8 fuerte y 7 mínimo
O 5 fuerte, 5 medio y 5 mínimo
Con 18 minutos total, o 20 minutos total, lo has pasado.
Y los 5 de reposo, por supuesto
Qué grande Quique! Viva Rusia RobinFood!
Una pregunta, porque dice que son 80 gramos de arroz por persona y medio litro de caldo por persona y luego al final, ponéis 340 gr de arroz y 1,4 de caldo????, Las medidas no cuadran para nada😢
Disculpad, en ningún momento se le añade sal?
Si el caldo es sustancioso y lo ha reducido, no hace falta. Es probarlo y le das tu punto
Robin food, un grande!!
Por favor que significa cortar el arroz juan
cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)
cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)
cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)
Muchas gracias por aclararme la duda. Sois la bomba
Que rico tmb se le llama arros del senyoret como alicantino que soy lo recomiendo a todo el que venga de vacaciones por aquí
Bandiús, un mero de ración dice...qué cachondos los dos!
porque empieza despues de 10min. hablando tanto? no hacia falta tener un video de 29 min. Gracias por la receta. muy interesante.
pues le das palante y te dejas de quejarte tanto....deja a los demás escuchar anécdotas y cosas interesantes.
En serio. Esas proporciones de arroz- caldo son veridicas? Solo es en el arroz a banda? En todos los videos de arroz a banda de TH-cam son exageradas pero esta se lleva la palma. 160gx1l de caldo???
Sabiendo que son 100 grs por persona, para un arroz a banda para 15 personas, cuanto caldo tendria que emplear ? 15 litros? O
tendria que comprarme una paellera de 2 metros de diametro? Que alguien me aclare la autentica proporcion de arroz - caldo
je voudrais que les recettes soient en français cela serait trés bien
je voudrais que les recettes de canales françaises que parlent en français soient en espagnol, cela serait trés bien.
Este hombre está demasiado orondo... Eres muy joven... No es sano...
¿Alguien sabe las dimensiones de la paella?
Que pazo bicho!!!!
del mero es una especie protegida
Han ido a comprarlo a un pescador furtivo. Las gilipolleces que hay que leer.
Una pregunta. Cuando deja reposar el caldo 6h es ya colado no...??
Saludos y gracias.
No, sin colar. Para que el caldo se siga infusionando con los pescados y toda la sustancia y siga cogiendo sabor. Y luego ya se cuela. En el restaurante que trabajo hacemos lo mismo, 😁
gracias perdóname una pregunta. Y dejándolo 6 horas no fermenta un poquito? Lo dejáis en frío?
El caldo el día anterior
@@PerikoOjeda No debería. Lo terminas de hervir, lo dejas enfriar (si puede ser con la olla sobre una rejilla o algo para que le pase aire por debajo, mejor) y ya se va infusionando. Y cuando pasen seis horas, a colar para quedarte solo con el caldo y a refrigerar. Y luego ya lo levantas (hervirlo) al día siguiente o cuando sea para usarlo. La fermentación se produce cuando se deja mucho tiempo a temperaturas por encima de 37 grados y por debajo de 65. Si lo vas dejando enfriar gradualmente fuera del fuego y luego cuando esté a temperatura ambiente, lo cuelas y lo metes en nevera, no deberías tener problema
Obvio
X eso ese arroz son 120 pavos para tres
Quique ¿el arroz a banda típico de tu pueblo? ¿seguro?. Me da que renuncias a tus orígenes extremeños.
eso no es un arroz A banda, es un arroz A Costa
Tien que tar muy bueno porque jodiateis ahi una pila pescao de la virgen. ( Me quedo con la idea)
Carne??? Mmmmmm.....
todo muy bien, !pero desespera tanta conversacion¡ al grano ROBIN FOOD
Oiga Robin food... Salga de la cocina q va a explotar !!! 😱 Para ser un cocinero y recomendar recetas , prepárese platitos con menos calorías....
tipo Pularda??? pobre baby
Mi
¿Para cuando cocinar con arroz integral?
Por favor...........
dice que hecha 160 gr de arroz y un litro de caldo..?? (min 24)
son 6 partes de caldo por una de arroz.. ni 3 ni 4
eso depende de muchos factores tales como la variedad del arroz (que no esta solo el bomba y el de mercadona...) , la temperatura del fuego, el tipo de fuego, temperatura del caldo....
juan manuel 6 partes!!!, nunca lo había oído, eso es para hacer un arroz de una capa
A
Y
Tampoco tiene tanto misterio un arroz a banda, digo yo.
Claro, claro. Lo que hay que leer.
Ese tío no tiene ni idea, el mismo lo ha dicho, un extremeño. Ponte a ver vídeos de uno de la comunidad valenciana y verás como se hace realmente!!!
Yo como alicantina te digo que lo ha clavado, es arroz de senyoret , típico de alicante
Ñam
que cracks¡¡¡..,,mà
s de 9 minutos para comenzar la receta...¡¡
+Angela Gomez no, mas de 10 min.
Angela Gomez h
La cebolla hablando el arroz
Claro te invitaron a probarlo, jajajaj
Con mis respetos a su profesionalidad y tal... vaya dos gañanes.
Sobre todo Quique Dacosta con 3 estrellas Michelin...acuestate ignorante.
habré escuchado vale señores míos
Los que somos valencianos siempre hemos disfrutado de los arroces, ahora empiezan a descubrirlo el resto de los mortales.
Se ponen a hablar y fijo que se le ha quemado el pimentón. No quisiera probar ese guiso
yo estoy haciendo un caldo ahora y le he metido 1/4 del pescado que hay ahí, y saldrá bueno... eso... ese caldo... es nectar supremo imperial de los dioses de la ambrosía. Con ese caldo ni sal le tendrías que echar a la puta paella. lel.
POR CIERTO: El socarrat ese como no le eches la grasaza en el caldo del costillar entero ese y el campero, ni de puta coña. Ni fécula de arroz ni su puta madre, Quique Estafosta, dilo. Dilo bien claro, sin grasa animal en pescado, según tu verdad, no sale ese magma en el fondo de la paella.
Que fijación con Belén Esteban! Dejarla en paz que no os ha hecho nada malo...
Pablo F Ni nada bueno...
No me gusta el socarrat, pero esta vez voy a hacer una excepción. 🍲
El vídeo empieza en 6:23. Hoy por ti mañana por mi
viva rusia''''?''
Hablan demasiado en lugar de ir al grano
si no tienes ni puta idea de quien es son.... mejor te callas.....
No tiene ni puta idea
Buena receta para presupuestos elevados en casi media hora... Mucha conversación para mu gusto.
Me dieron trabajo siendo menor, jajaja qué risa el capitalismo.
que barbaro, echar aceite crudo para que haga el socarrat......
Para que caramelice..
.pabersematao!!! Jajajaja
Susi Martinez pues se ha hecho perfecto, pero claro, seguro que se te da mejor a ti hacerlo, que al PUTO QUIQUE DACOSTA, 3 ESTRELLAS MICHELÍN, PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA Y MEJOR PUTO RESTAURANTE DE EUROPA EN 2012 Y 2013. No no, Susi Martínez dice que esa técnica que hemos visto que funciona a la perfeccción realizada por dos de los mejores chefs del mundo es una barbaridad.
@@Javiti1986
Eres el puto amo y punto. Espero que sigas vivo 🤣🤣
@@Javiti1986 Esta es que le habría puesto azúcar. Es de las que ven "trufa" en una receta y echan una cucharada de colacao.
Todo muy bien, pero no juntaría JAMÁS el pescado y marisco con carne de ave y cerdo.
y que ha pasado con este tio, ha reventado ya o que? madre mia que bola de sebo