Мидии в белом вине или moules marinières. Классический рецепт французских брассери
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- Мидии в горшочке под названием moules marinières / муль мариньер вы можете встретить в меню самых типичных французских брассери. Подают мидии в белом вине обычно с картошкой-фри и листьями салата. Багет обязателен, чтобы собрать корочкой вкуснейший соус. Особенно прекрасны мидии в городках, расположенных на берегу моря.
Для рецепта мидии в белом вине вам потребуется (на 2 чел):
✔️ мидии 600 г
✔️ лук-шалот 1 шт
✔️ чеснок 1 зубчик
✔️ сливочное масло 40 г
✔️ петрушка
✔️ белое вино 50 мл
✔️ черный перец
✔️ крупная соль для чистки мидий
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:55 вам потребуется
1:20 мидии de bouchot
2:21 чистим мидии
3:00 проверяем мидии
3:51 готовим ингредиенты для соуса
5:19 выкладываем мидии
6:20 заканчиваем подачу как в кулинарной школе
#ШефВивьен #Мидии #ВБеломВине - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
Однажды я приготовил этот рецепт, едоки наперегонки пробовали соус, створками молюсков! Очень вкусно!
Нашла Ваш канал через этот рецепт мидий. Давно искала этот вкуснейшие простой рецепт без сливок. И о боги как все просто! В общем я уже несколько дней подряд бегаю в магазин за новой порцией мидий))) Всем советую. Даже дети соус булкой весь соскребли со дна! Попробуйте...Как в хорошем ресторане и ооочень просто! Спасибо Вам, шеф Вивьен, и, конечно, всей семье. Сделать доступной для неповаров французскую кухню... Да ещё чтоб с первого раза получалось! Вы мастер! Сегодня делала ещё и курицу по охотничьи .. сказочно вкусно!
Любимый наш шеф, ешьте мидии не умирай
Млоднц Госконец, достойный рецепт. Обожаю мидии👍👍👍👍
люблю поваров за то что они думают о настоящем...
Ой, французы такие затейники!!!))) Вкусно! Спасибо!!!
Не было даже представления как готовить мидии, гребешок .Только благодаря Шефу открылось понятие об этих продуктах. Остается опробовать полученную информацию. Спасибо Вивьен !!!
Шеф Респект! Отличное видео и классный рецепт! Заряд позитива на целый день!)
Спасибо!
Спасибо. У меня жена мидии лопает с удовольствием,я не разделяю этого пристрастия,но приходиться готовить.))
Сколько просмотрела,а только один удалил желудок.😊
Спасибо большое за рецепт, у меня муж очень любит мидии, а я не могу их готовить, теперь с вами у меня есть рецепт и ему сделаю это блюдо,🤗 и оно на 100 % лучше чем с магазина
Спасибо, обязательно попробуем
Спасибо, Шеф!🙂👍
Доброго !Все бы ничего , не могу с кишечником есть).. чищу..от акак!Добавлю у нас мидия это больше наживка , но вкус мне нравится , готовлю!😊
Просто, быстро, полезно, красиво! Большое Вам спасибо!
Спасибо Шеф!!!
Шеф - само очарование!) Спасибо за рецепт
❤
завтра с утра пойду мидий собирать.Готовлю примерно так же,но вина добавлял намного больше(наверное потому,что русский 😊 )
Ну и другие рецепты с мидиями хотелось бы.
Удачи!
хорошо,что нашел Вас.
Спасибо! этим блюдом буду провожать 2022 год
Супер бомба рецепт. Мидии не только очень вкусные но и полезные чрезвычайно. Больше спасибо🙏💕
Спасибо. Рецепт ТОП💪👍
Отлично!!!😊👌
Эпиляция, бай бай😅😅😅🔥🔥🔥супер рецепт, побежала за мидиями, а то в Ютюбе только запечённые с сыром, а я люблю легкие без жира
Браво! Всегда побаивалась свежих мидий, а тут так хорошо объяснил шеф. Спасибо!
Merci beaucoup ❤J'adore vos vidéos!
Спасибо, как всегда, на высоте!
🙌
Вкуснятина!любим и готовим!
Спасибо за тонкости рецепта!
вах, обожаю мидии. Обычно делаю в сырном соусе, надо этот рецепт проверить
Спасибо! ☺️
Спасибо ! Училась! Поняла!👍
а в Бельгии mosselen met friet считают своим национальным блюдом))) насчет картошки фри я уверен, а про устрицы не знаю)
в Бельгии мидии с набором трав и овощей тушат тоже на масле и вине. там: селдерей стеблевой с листьями, лук, петрушка, чеснока немного и тд а потом фритюр с МАЙОНЕЗОМ *_*
меня научили съесть одну мидию, а потом ее ракушку использовать как пинцет чтобы доставать другии мидии)))
Ja byl v Les Sables-d'Olonne, v barah na poberezje midii k pivu eto proisto nechto ,prosto palciki oblizyval kazdyj raz :) Vkusneje nigde ne probyval.
chef merci pour la recette!
Merci beaucoup !👍🙋
Молодец! 🦈🦈🦈
А можно рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе, как в Каннах в рыбном ресторане старого порта? Я до сих пор вспоминаю их вкус. Я эту кастрюльку 2 дня ела
Это другой соус. Если ролик хорошо пойдет, можно будет снять и рецепт à la crème
@@chefvivien урааа😋🤗😍
@@chefvivien , конечно мы все любим в сливочном соусе
@@user-us7ul1cg3o 😇💝
Пожалуйста 👏🏻
Спасибо, шеф ! Если у вас будет возможность поделитесь пож ста рецептом приготовления больших мидий, их люди запекают с начинкой, а было бы интересно узнать ваше виденье.
Процветания и успехов вам и вашей семье! только благодаря вам открыл для себя тонкости французской кухни.
Молодец! 🐸🐸🐸
Спасибо! Хорошо бы ещё поподробней про определение испорченных мидий и устриц. У меня уже несколько знакомых тяжело травились.
Однажды слышала такое правило: до варки выбрасываем открытые мидии, после варки - те, которые остались закрытыми.
Ну вот, мидии замороженные есть, надо на ужин приготовить.
Нет конкурентов у этого канала🍐
Очень люблю мидии. Спасибо за рецепт. А делают во Франции мидии в сливочном соусе?
Говорят для потенции полезно
👍🔥
Добрый день, подскажите, пожалуйста, в россии продают замороженные сваренные мидии (полуфабрикат). Их можно использовать в рецепте? и можно ли заменить лук шалот на лук порей?
Эх, а ведь ещё совсем (казалось) недавно вкушал мидии в Салоу на берегу моря в сопровождении прекрасной Кавы. Когда уже границы-то откроют? :))
Теперь уже никогда
Шеф, доброй ночи! Скажите, можно белое вино заменить на шампанское Мартини проссеко?
С каким вином предпочтительнее подавать?
Месье, скажите, пожалуйста, а после соленой воды мидии промывать не надо? Они должны получаться в итоге соленоватыми? И обязательно нужно ждать, пока вино выпарится? У меня мидии были уже готовы, а вино еще осталось.
Инопланетяне!
Спасио за рецепт! Какое именно вино - сухое, десертное, крепкое? Спасибо!
всегда сухое)
Здравствуйте..У нас продаются мидии замороженные уже в бульоне(!). Посоветуйте как приготовить
Осталось продать квартиру чтобы купить кастрюлю от Staub😂👍
Ради мидий не стоит. Можно в чем угодно)
Шеф, у меня предложение. Раз вы не можете выговорить "разрыхлител" замените его словами "пекарский порошок"🤷♂️😉
А у нас продаются мидии без панциря, их так готовить можно?
Можно. Но они же уже готовые. Вы просто их всыпаете в этот соус
@@chefvivien дзякую, буду спрабаваць.
А из какого дерева у Вас разделочная доска?
Платан
Уважаемый шеф Вивьен, очень надеюсь на то, что Вы отнесетесь с вниманием к моей просьбе. В Москве, можно в магазинах найти продолговатый лук-шалот. Можете ли Вы записать видео, где гарнир будет из этого овоща. Как с ним обращаться? Не хотелось бы его мелко нарезать и смешивать с другими ингредиентами. Как его можно запечь, или на сковороде приготовить? Расскажите, пожалуйста. У нас, в России, ни один повар его не готовит, как самостоятельный продукт, гарнир, допустим. Все его мелко шинкуют и добавляют к чему-то.
С уважением!
Его можно делать как глазированные овощи. В сахаре, воде, масле. Можно снять ролик глазированных овощей как-нибудь
@@chefvivien , пожалуйста, сделайте. Ведь, и глазированная морковка, это прелесть что такое. А как их правильно делать, мы, простые зрители, не знаем. Лук-шалот очень нежный, сладковатый на вкус. Я его просто очищаю от самой верхней шелухи, разрезают на две половинки, кладу на противень с пекарской бумагой, чуть поливают оливковым маслом. Запекаю в духовке до появления на поверхности половинок легкой подпалинки. Вынимаю, и извлекают вилочкой и дессертной ложкой, только мягкие слои-чешуйки. Верхние твердые выбрасывают, хотя с ними можно было бы и овощной бульон плюс другие овощи, сварить, так? Но, я не уверенна, что именно так нужно обращаться - готовить лук-шалот. Буду с нетерпением ждать видео от Вас.
Хорошо, шеф, но как мидии избавить от какашек? От того что у них в животике, зелёная водоросль и остальное?
сегодня смотрела другие видео про мидий , показано , что внутри надо удалять ножку и желудок , вы это не даете , все таки как правильно ?
Что такое желудок у мидии? И ножка? 😲
@@chefvivien ой , надо видео найти , тоже не знала про ножки и желудок )))
@@user-hf7st9pc8q не смотрите 😂
😈👿👹
Уважаемый шеф Вивьен спасибо за рецепт, но учите русский или возьмите переводчика. Слушать тяжело, это издевательство над аудиторией
На такое количество мидий вина явно мало - в Хорватии пол бутылки льют, плюс травки желательное свежие и это просто ванлав. Этот рецепт сильно упрощенный в плане экономии денег - лейте больше вина)
Ну он же не в Хорватии, едь в Хорватию и хоть ссы в свои мидии