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えーーー！！！！！！？！？？？！、！こんなレシピ無料で頂いていいの……ほんと有賀さんには感謝しかない……
いえいえ、バンバン作ってみてください(^^)
今までで一番美味しいガトーショコラが出来ました！大切なコツをたくさんわかりやすく説明してくださっているので、慣れない私ですが一生懸命作ってみました。家族も喜んでくれましたよ。ありがとうございました❤
確かに記載通りの時間だと、うちのオーブンだと中がまだとろとろだったので、２分延長した後、1台は少ししてから冷蔵庫へ、1台は10〜15℃のひんやりした廊下に一晩置いてみたら、翌朝（2/14の朝！）廊下に置いていた方が、表面サクっ中はしっとり口の中でとろける素敵な感じになりました。感激😂寝かせるといいよってこともあるのですか？
ありがとうございます！焼き菓子は基本寝かせたほうが美味しいと思います！
いつも参考にさせてもらってます！理論があって作って楽しい上、出来上がりが美味しい！次の休みにでもガトーショコラ作ります！！
いつもありがとうございます(^-^)これはホントおすすめです！
祖母がガトーショコラ好きなので来年の祖母の誕生日に作ります！すごく美味しそう🤤✨
久々に美味しいガトーショコラを食べることが出来ました！色んなケーキ屋さんで買ってもガッカリすることが多いのですが、家庭用の材料レシピでこれだけ美味しいのならお店ならいかほどか…❕ごちそうさまでした‼️また作ります😊
有賀シェフの制服もですが…作業台がいつも綺麗で観てて気持ち良いです✨😆私も家のキッチンも常に綺麗を保てるように心がけてます✨でないと、いざ料理作る時、気持ち良く作れないですよね😊ガトーショコラもめっちゃ美味しそうですね✨🤤ど素人の私でも作れそうな気がするwww
キレイな仕事はすべてに通じますからね(^^)
今日の有賀さん可愛い❤️
可愛い！？(ﾉ≧▽≦)ﾉあざーす！
やっぱりネットで見れる簡単なレシピもいいけど少し手の込んだ本格的なのってもっと惹かれますね😌バレンタインにガトーショコラ作ろかな😌
ちょっとハードル高いかもですけど、是非挑戦してみてください！
はじめまして^ ^有賀さんありがとうございます！このレシピでガトーショコラ作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったです！なんなら今まで食べたガトーショコラの中でも1番美味しかったです！笑また他のお菓子にも挑戦してみたいと思います
素晴らしい動画をありがとうございます！当たり前ですがゴムベラの使い方などなど、プロフェッショナルな方々はサァサァ～っと何気なくやってしまいますが、、、難しいです！本当にいつも素晴らしい動画をありがとうございます！！！何度も見返します！
ありがとうございます(^-^)道具をうまく使えるようになるのもプロとして大事ですね(^^)
いつも御丁寧に返信をありがとうございます！動画を凄く楽しみにしてます！！！
最近、よく見にきてます趣味で毎日スポンジケーキ焼いてるのですが、ガトーショコラに挑戦したいと思います❤️ レシピありがとうございます☺️
ぜひ作ってみてください！これからもよろしくお願いします(^^)
本格ルセット公開するなんて！！さすが時代の革命家です！
今回のバレンタイン本格的に作りたい！と思っていたので、料理下手ですけど頑張って作りたいです‼︎でも3個分は作らなくて1個作ろうかなと思ったんですが材料とかは÷3して作っていいのでしょうか…将来お菓子作りや料理系の道に進まないのに全ての動画を見て、本当にお菓子作りの奥の深さを知ったからこそとても興味が沸き色々作りたいと思いました。もっと早い段階で見ていれば将来の道が変わっていたかもしれないぐらい影響がすごいです笑笑コロナが収まったら店舗に行って1番食べたい逆モンブラン食べたいです🤤
ありがとうございますm(__)m÷3で作れます(^^)お店でもお待ちしております＼(^^)／
ガトーショコラの動画ありがとうございます😊勉強させていただきます✨
ラッコの藤野君のルセットに似ていますね😆安心出来ます🤗💓♥️❤️🧡💛 信用しますよ🥰
ちょっと存じ上げませんが、ありがとうございます(^-^)
全てがカッコいい❤
おはようございます。ずっと、ぺっちゃんこのガトーショコラ作ってました（笑）色々勉強になりましたぁ。またガトーショコラに挑戦したいです！ありがとう御座いました♪
ぺっちゃんこになりがちですよね(笑)
はじめまして！クリスマスの動画から飛んできました。いま掛け持ちしながらケーキ勉強させていただいてます。とっっっても勉強になります。本当にありがとうございます✨将来どうなるかはわかりませんがスイーツに関わる仕事をしたいので頑張りたいとおもいます！これからも拝聴させていただきます☻‼︎
チョコレートは奥か深いですね
今日は人生のお話も聞けて楽しかったし勉強になりました！このガトーショコラの作り方でも作ってみたいと思います♪誕生日おめでとうございました！
ありがとうございます(^-^)
もうじきバレンタインですね。ガトーショコラ、市販のチョコレートで出来るんですね。一度作ってみたいです！
ぜひぜひー＼(^^)／
もう、出来上がりがオシャレ✨😆❤️流石です✨❤️有賀シェフのスイーツ食べたいです✨🤤
最近、有賀さんの動画をよく見させていただいてますがお菓子作りの繊細さに驚いています🍀*゜ケーキ屋さんで売っているケーキ1つ1つにそのお店のパティシエさんの技術やこだわりが詰まってるということを動画を見て改めて思います笑
お菓子作るときの分量とかってどうやって決めてるんですか？今回のガトーショコラとかも、チョコ何gなら、グラニュー糖何gでバターは何gとか、、、etc動画で教えて頂けたら嬉しいです。
非常感謝您，讓我學習到很多，真的非常感謝😊
お疲れ様でございます。さすが有賀さん美味しそうですね😆３週間前に俺が作ったガトーショコラのフザケた動画とエラい違いだ😅視聴者に優しいですね😊
お疲れ様です！テロップが面白過ぎですよ(笑)
観てもらえたんですか😚ありがとうございます。面白い頂きました😆嬉しいなあ…自分はこれからもこのフザケた路線で頑張ります😉
ひな祭りの時期ってどのようなケーキを作るのか教えてください🙏
クリームにフランボワーズのジャム入れてピンクにして、あとはそれでデコレーションケーキ作って、人形とか飾りますかね(^^)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 ありがとうございます😊クリームをピンク色にして生地には何も色は着けませんか？
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 やっぱり人形飾った方が雰囲気は出ますよね✨
初めて動画背景しました！すごく丁寧な説明とキレイにしながらの作業感動しました🥺お菓子作りが大好きでガトーショコラも何度も作ってますが、こんなにメレンゲをしっとりツヤツヤに出来たことがないので、プロの技に脱帽です🥺やってみます！プロフィールも見ました！テレビに映った関西のシェフって、、林シェフですか？👨🍳🤣違ったらすみません😂有賀さんの雰囲気が似ていたので！
ありがとうございます(｡-人-｡)関西のシェフは小山進さんですね(^-^)
私は、調理関係の高校に通っています！将来はパティシエの道に進んでただ作るだけではなくアレルギーや病気の人が美味しく食べれるスイーツを作りたいと思っています！いつも動画を見て基本的なスイーツの作り方を勉強させてもらっています！ありがとうございます！今日もすごく分かりやすくてタメになりました！((o(｡>ω
素晴らしい目標です！とんでもなく難しい分野だと思うのでたくさん勉強してください(^^)
『現場の○○を再現！』身近で揃う材料をプロのレシピで完全レクチャー！このシリーズ、良いですね😊ガトーショコラは冬に作りたくなって作りますが、室温が寒いからチョコレート生地も固くなっちゃう。。このやり方だと失敗しにくいですね。美味し焼き菓子は焼く前の生地も美味しそう！は、なるほど～と思いました。
一個分の分量で計算して作ったのですが、卵は3個にしました。焼き上がった時に、真ん中に一本しか割れ目ができなかったのですが、成功でしょうか…？
美味しく出来れば成功です(◍•ᴗ•◍)
すごく美味しそう！！今度作ろうと思います🥰1つだけ作るとしたら、卵は何個使えばいいですか🥚？
概要欄のレシピ3分の1なので、厳密に言うと2.7個分ですね(笑)
いつも勉強になる動画をありがとうございます！質問なのですが、チョコレートの味をもう少し濃くしたい場合はカカオ分の%を増やせば良いのでしょうか？それともチョコレートの分量を増やせば良いのでしょうか？
どちらでも濃くなります、やってみてください(◔‿◔)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 ご回答ありがとうございます！やってみます🙂
素敵なレシピを教えてくださってありがとうございます！バレンタインに彼に作ろうと思うのですが、よくある「生地を型に流したあとや焼き上がったあとに、型を持ち上げて落とす」というのは不要ですか？
理由は色々ありますが、今回のは必要ないです(^^)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 お返事頂けて感動です😭何度も動画見て、頑張って作ってみます！！
今日もご指導ありがとうございました！作業中も周りをキレイにするの大事ですね✨卵白は強めに立てるのが良いと思い込んでいましたが、そうではないのですね。。有賀シェフの杏ジャムと一緒に食べてみたいです( ´͈ ᗨ `͈ )♡⃛
いつもありがとうございます(^-^)卵白はとても重要です、杏ジャムサンドおすすめです(^^)
今回もとても分かりやすかったです！！！部屋の雰囲気が変わったようなぁ〜Ҩ(´-ω-｀)ww前回の生チョコも作ってみました！！ 口の中に溶けて美味しかったです！ありがとうございました！！ あの質問なのですが、ホワイトチョコレートでも生チョコは同じ手順で作れますか？ 作れないのならいつかホワイトチョコレートでもやって欲しいです！！
ホワイトチョコレートはレシピ変わります、あげますね(^^)
はじめまして！初コメです！最近チャンネルの存在を知り、めちゃくちゃ勉強させて頂いてます！(通勤時は音声のみのほうも)質問なのですが、動画内で出てくる、お店のスマートパウンド型やデコ缶？の材質ってなにか教えて頂きたいです！購入しようと思うのですが、アルミとかステンレスとかいろいろあってどれがいいのか迷ってしまってます。あとガトーショコラを作ってみようと思うのですが、デコ缶じゃなくてパウンド型でもできるのでしょうか？よろしくお願い致します。
ありがとうございます(^-^)アルミが多いかと思います、パウンド型でも出来ますよ(*´∀｀)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 さっそくコメントありがとうございます！アルミで買ってみます！そして作ってみます！教えて頂き感謝です☺︎
BP入るんですね！？スフレチーズのメレンゲも柔らかめでしたね？上がり温度どれくらいでしょうか？流れるくらいなので，低くはなさそうですね。40度くらいかな。
ＢＰはなくても大丈夫です。上がり温度は30度以上あればチョコが固まらないのでいいと思います(^^)
今年のバレンタインはこれに決めました(^^)
どっしりしているタイプのガトーショコラを作りたいのですが、単純に小麦粉を減らす、もしくは、入れないレシピにしたら、どっしりとしたものになりますか？
なります！
ありがとうございます！
次の休みはチョコプリン作る！って思って、昨日の仕事中(あ、サボったんじゃなくて、休憩時間利用したんですよ汗)ガナッシュの乳化をしてみました。最初は「本当に分離するのか…」でしたが、無事分離し、乳化に成功( ﾉ^ω^)ﾉ…だったんですが、ガトーショコラを先に食べたいから予定変更します(￣ー￣)なかなか動画に追いつかないですが、全部再現してみようと思ってます(^^)ピアソンもエクセルで表を作って、簡単に導き出せるようにしました(^^)dちょっとだけですが、チョコレートのハードルをクリア出来て、感動してます(*´-`)
乳化おめでとうございます！(笑)ピアソンの講義編もやる予定です(^^)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 講義、楽しみにしてます(^^)あと、マスカルポーネを入れない、プレーンなプリン(出来れば固め)も公開してくれたら嬉しいです(^^)/
年齢を重ねるごとにケーキが重くなってきたように感じるアラフォーですw勝手にリクエストwコーヒーシフォン+αデコも♪有賀さんならどんな風に仕上げるのかな？と思っちゃいましたwこれからも色々な角度からの動画心待ちにしています😃
ありがとうございます、ご意見参考に考えていきますね(*´∀｀)
製菓学生やってます！グラサージュのかける温度や作る時のコツ、ベストな配合があれば知りたいです。流れてはげてきちゃうのが悩みです。
th-cam.com/video/k241CdPkRws/w-d-xo.html
こちらをご覧下さい(^^)
こんにちは、昨日作ったけど、チョコ生地と卵黄混ぜる時もう固くなってしまって、粉入れたらもう混ぜれないぐらい固く、どうすれば良いですか
温度が低いんだと思います(・∀・)
いつも見させて頂いています。ありがとうございます！質問が2つあります！ガトーショコラで、もっとカカオ分を上げて作りたい場合、例えば65%とか、その時はバターを減らす、生クリームを牛乳に替えるなどして、油分を調節したら作ることはできますか？また、違うレシピのものですが、全然パサついてはおらずしっとりしているのですが、水分が取られるような、飲み込む時にちょっと引っかかる様な食感になるのは何故なのでしょうか？お返事頂けたら幸いです。長々とすみません。
1、そーですね、他の油分で調整するのはいいと思います(^^)2、状況がいまいちわからないですが、粉の火の通りがいまいちとか、コンスタが沢山入っててねっとりしてるとかですかね・・・。
返信ありがとうございます！明日やってみます！報告させて下さい！
70％のチョコで、2割増しのチョコを入れるとこまでは成功しました！でも、もっとチョコ感が出て美味しくなると思っていたのですが、バターを減らしたせいか、風味がなくなった様な…しかも、チョコを入れるほど生地がしまってやりにくくなる。ですが、まだチョコを増やしてやってみたいので、またやってみます！
21センチ型のレシピを教えて下さい。
5号２台分で７号１台分くらいですね(•‿•)
表記してあった時間でやいたんですが竹串を刺してみるとまだ中心が生だったんですけどそれでだして大丈夫なのでしょうか？
今回のオーブン強めなので、延長してもらって大丈夫です(^^)
お菓子作り初挑戦これに決めた！飾りはそこまで凝るのは難しいそうなので生クリーム乗せるだけにします。3つも作れないので、1つだけにしたいんですが、1/3の分量で大丈夫ですか？何回美味そうとおもったか（≧∇≦）
1/3でも出来ますが、温度下がり安いので注意するといいと思います(^^)
生クリームは省略していいですか？
@@赤井-g4k お好みで(•‿•)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓ご返事いただき ありがとうございます！他のレシピではどうしても割れ目がなかったのでこれで作ってみます！
いつも楽しく見させてもらっています。お菓子は食べる専門でしたが、ついに作ることにしました。初陣でガトーショコラを作ることにしたのですが、アホな質問をさせてください。一般的にお菓子のバターは無塩だと思うのですが、概要欄にはだいたいバターとしか書いていません。もちろん有賀さんのレシピも無塩ですよね？
初陣でガトーショコラとは思い切りますね(笑)バターは基本的に無塩を使いましょう(^^)
市販のチョコレートだとテンパリング出来ないと聞いた事があったのですが､板チョコではなく、今回使用していたようなチョコレートならテンパリングできるのでしょうか？？
テンパリングは基本的に全部出来ます(^^)ただ、植物性油脂やその他色々混ざってるとやりにくいです。
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 そうなんですね！ありがとうございます！🙇♀️🙇♀️
325倍速だ!先生と生徒が入れ替わった!
バレたかぁ(>_
バターは無塩で大丈夫ですか？
はい！
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 返答ありがとうございます！今から抹茶、チョコのガトーショコラ作ってみます🍫
美味しそう～♪いや、絶対に美味しい！地味に遠い距離(仙台市)なんで、動画でオンライン教室のようにして作ってみます！雪が解けたら買いに行くぞ～٩(ˊᗜˋ*)و
仙台いいですよねー、一回旅行で行きました(^^)信州もいいですよ、お待ちしております！
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 実は若い時に松本に2年ほど住んでましたので、長野は大好きな所の1つです。久しぶりに行きたいので春になったらダンナにおねだりします(＊ˊ艸ˋ)♬*
有賀シェフ、身近な材料でプロのレシピ！作り方やポイントとても丁寧でイイ勉強になりました！観終わりシェフの品と自分の作った品(※インスタ写真(笑))を見比べて見ました。そもそもレシピが違うので違いがあるのは当然かと思いますが...自分のはふっくら？してるような感じがしました。思い返せば食べた時も重め？生地感が強い？上手く説明出来ませんが...そんな食感だった気がします。次はシェフのレシピで作り！しっとり、濃厚で軽いガトーショコラ作ってみます。ありがとうございました！P.S 抹茶....(笑)o｡期待｡o○||*´∀`)｡o○(ﾜｸﾜｸ)
水分を減らして、粉を増やしたレシピは作り安いのですが、味が落ちるかと思います(^^)
私はあなたの仕事が大好きですシェフがレシピを与えてください英語の利益非スピーカー
えーーー！！！！！！？！？？？！、！こんなレシピ無料で頂いていいの……
ほんと有賀さんには感謝しかない……
いえいえ、バンバン作ってみてください(^^)
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ありがとうございました❤
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ありがとうございます！
焼き菓子は基本寝かせたほうが美味しいと思います！
いつも参考にさせてもらってます！
理論があって作って楽しい上、出来上がりが美味しい！
次の休みにでもガトーショコラ作ります！！
いつもありがとうございます(^-^)
これはホントおすすめです！
祖母がガトーショコラ好きなので来年の祖母の誕生日に作ります！
すごく美味しそう🤤✨
久々に美味しいガトーショコラを食べることが出来ました！色んなケーキ屋さんで買ってもガッカリすることが多いのですが、家庭用の材料レシピでこれだけ美味しいのならお店ならいかほどか…❕ごちそうさまでした‼️また作ります😊
有賀シェフの制服もですが…作業台がいつも綺麗で観てて気持ち良いです✨😆
私も家のキッチンも常に綺麗を保てるように心がけてます✨でないと、いざ料理作る時、気持ち良く作れないですよね😊
ガトーショコラもめっちゃ美味しそうですね✨🤤ど素人の私でも作れそうな気がするwww
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今日の有賀さん可愛い❤️
可愛い！？(ﾉ≧▽≦)ﾉ
あざーす！
やっぱりネットで見れる簡単なレシピもいいけど少し手の込んだ本格的なのってもっと惹かれますね😌
バレンタインにガトーショコラ作ろかな😌
ちょっとハードル高いかもですけど、是非挑戦してみてください！
はじめまして^ ^
有賀さんありがとうございます！
このレシピでガトーショコラ作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったです！
なんなら今まで食べたガトーショコラの中でも1番美味しかったです！笑
また他のお菓子にも挑戦してみたいと思います
素晴らしい動画をありがとうございます！当たり前ですがゴムベラの使い方などなど、プロフェッショナルな方々はサァサァ～っと何気なくやってしまいますが、、、難しいです！本当にいつも素晴らしい動画をありがとうございます！！！何度も見返します！
ありがとうございます(^-^)
道具をうまく使えるようになるのもプロとして大事ですね(^^)
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ぜひ作ってみてください！
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本格ルセット公開するなんて！！
さすが時代の革命家です！
今回のバレンタイン本格的に作りたい！と思っていたので、料理下手ですけど頑張って作りたいです‼︎
でも3個分は作らなくて1個作ろうかなと思ったんですが材料とかは÷3して作っていいのでしょうか…
将来お菓子作りや料理系の道に進まないのに全ての動画を見て、本当にお菓子作りの奥の深さを知ったからこそとても興味が沸き色々作りたいと思いました。
もっと早い段階で見ていれば将来の道が変わっていたかもしれないぐらい影響がすごいです笑笑
コロナが収まったら店舗に行って1番食べたい逆モンブラン食べたいです🤤
ありがとうございますm(__)m
÷3で作れます(^^)
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ガトーショコラの動画ありがとうございます😊
勉強させていただきます✨
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安心出来ます🤗💓♥️❤️🧡💛 信用しますよ🥰
ちょっと存じ上げませんが、ありがとうございます(^-^)
全てがカッコいい❤
おはようございます。ずっと、ぺっちゃんこのガトーショコラ作ってました（笑）色々勉強になりましたぁ。またガトーショコラに挑戦したいです！ありがとう御座いました♪
ぺっちゃんこになりがちですよね(笑)
はじめまして！
クリスマスの動画から飛んできました。
いま掛け持ちしながらケーキ勉強させていただいてます。
とっっっても勉強になります。
本当にありがとうございます✨
将来どうなるかはわかりませんが
スイーツに関わる仕事をしたいので
頑張りたいとおもいます！
これからも拝聴させていただきます☻‼︎
チョコレートは奥か深いですね
今日は人生のお話も聞けて楽しかったし勉強になりました！
このガトーショコラの作り方でも作ってみたいと思います♪誕生日おめでとうございました！
ありがとうございます(^-^)
もうじきバレンタインですね。ガトーショコラ、市販のチョコレートで出来るんですね。一度作ってみたいです！
ぜひぜひー＼(^^)／
もう、出来上がりがオシャレ✨😆❤️
流石です✨❤️
有賀シェフのスイーツ食べたいです✨🤤
最近、有賀さんの動画をよく見させていただいてますがお菓子作りの繊細さに驚いています🍀*゜ケーキ屋さんで売っているケーキ1つ1つにそのお店のパティシエさんの技術やこだわりが詰まってるということを動画を見て改めて思います笑
お菓子作るときの分量とかってどうやって決めてるんですか？
今回のガトーショコラとかも、チョコ何gなら、グラニュー糖何gでバターは何gとか、、、etc
動画で教えて頂けたら嬉しいです。
非常感謝您，讓我學習到很多，真的非常感謝😊
お疲れ様でございます。
さすが有賀さん美味しそうですね😆
３週間前に俺が作ったガトーショコラのフザケた動画とエラい違いだ😅
視聴者に優しいですね😊
お疲れ様です！
テロップが面白過ぎですよ(笑)
観てもらえたんですか😚
ありがとうございます。
面白い頂きました😆嬉しいなあ…
自分はこれからもこのフザケた路線で頑張ります😉
ひな祭りの時期ってどのようなケーキを作るのか教えてください🙏
クリームにフランボワーズのジャム入れてピンクにして、あとはそれでデコレーションケーキ作って、人形とか飾りますかね(^^)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 ありがとうございます😊クリームをピンク色にして生地には何も色は着けませんか？
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 やっぱり人形飾った方が雰囲気は出ますよね✨
初めて動画背景しました！すごく丁寧な説明とキレイにしながらの作業感動しました🥺
お菓子作りが大好きでガトーショコラも何度も作ってますが、こんなにメレンゲをしっとりツヤツヤに出来たことがないので、プロの技に脱帽です🥺やってみます！
プロフィールも見ました！テレビに映った関西のシェフって、、林シェフですか？👨🍳🤣違ったらすみません😂有賀さんの雰囲気が似ていたので！
ありがとうございます(｡-人-｡)
関西のシェフは小山進さんですね(^-^)
私は、調理関係の高校に通っています！将来はパティシエの道に進んでただ作るだけではなくアレルギーや病気の人が美味しく食べれるスイーツを作りたいと思っています！いつも動画を見て基本的なスイーツの作り方を勉強させてもらっています！ありがとうございます！今日もすごく分かりやすくてタメになりました！((o(｡>ω
素晴らしい目標です！
とんでもなく難しい分野だと思うのでたくさん勉強してください(^^)
『現場の○○を再現！』身近で揃う材料をプロのレシピで完全レクチャー！
このシリーズ、良いですね😊
ガトーショコラは冬に作りたくなって作りますが、室温が寒いからチョコレート生地も固くなっちゃう。。
このやり方だと失敗しにくいですね。美味し焼き菓子は焼く前の生地も美味しそう！は、なるほど～と思いました。
一個分の分量で計算して作ったのですが、卵は3個にしました。焼き上がった時に、真ん中に一本しか割れ目ができなかったのですが、成功でしょうか…？
美味しく出来れば成功です(◍•ᴗ•◍)
すごく美味しそう！！
今度作ろうと思います🥰
1つだけ作るとしたら、卵は何個使えばいいですか🥚？
概要欄のレシピ3分の1なので、厳密に言うと2.7個分ですね(笑)
いつも勉強になる動画をありがとうございます！
質問なのですが、チョコレートの味をもう少し濃くしたい場合はカカオ分の%を増やせば良いのでしょうか？
それともチョコレートの分量を増やせば良いのでしょうか？
どちらでも濃くなります、やってみてください(◔‿◔)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓
ご回答ありがとうございます！
やってみます🙂
素敵なレシピを教えてくださってありがとうございます！
バレンタインに彼に作ろうと思うのですが、よくある「生地を型に流したあとや焼き上がったあとに、型を持ち上げて落とす」というのは不要ですか？
理由は色々ありますが、今回のは必要ないです(^^)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓
お返事頂けて感動です😭
何度も動画見て、頑張って作ってみます！！
今日もご指導ありがとうございました！
作業中も周りをキレイにするの大事ですね✨
卵白は強めに立てるのが良いと思い込んでいましたが、そうではないのですね。。
有賀シェフの杏ジャムと一緒に食べてみたいです( ´͈ ᗨ `͈ )♡⃛
いつもありがとうございます(^-^)
卵白はとても重要です、杏ジャムサンドおすすめです(^^)
今回もとても分かりやすかったです！！！
部屋の雰囲気が変わったようなぁ〜Ҩ(´-ω-｀)ww
前回の生チョコも作ってみました！！ 口の中に溶けて美味しかったです！ありがとうございました！！ あの質問なのですが、ホワイトチョコレートでも生チョコは同じ手順で作れますか？ 作れないのならいつかホワイトチョコレートでもやって欲しいです！！
ホワイトチョコレートはレシピ変わります、あげますね(^^)
はじめまして！初コメです！
最近チャンネルの存在を知り、めちゃくちゃ勉強させて頂いてます！(通勤時は音声のみのほうも)
質問なのですが、動画内で出てくる、お店のスマートパウンド型やデコ缶？の材質ってなにか教えて頂きたいです！購入しようと思うのですが、アルミとかステンレスとかいろいろあってどれがいいのか迷ってしまってます。
あとガトーショコラを作ってみようと思うのですが、デコ缶じゃなくてパウンド型でもできるのでしょうか？
よろしくお願い致します。
ありがとうございます(^-^)
アルミが多いかと思います、パウンド型でも出来ますよ(*´∀｀)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓
さっそくコメントありがとうございます！アルミで買ってみます！そして作ってみます！教えて頂き感謝です☺︎
BP入るんですね！？
スフレチーズのメレンゲも柔らかめでしたね？
上がり温度どれくらいでしょうか？
流れるくらいなので，低くはなさそうですね。
40度くらいかな。
ＢＰはなくても大丈夫です。
上がり温度は30度以上あればチョコが固まらないのでいいと思います(^^)
今年のバレンタインはこれに決めました(^^)
どっしりしているタイプのガトーショコラを作りたいのですが、単純に小麦粉を減らす、もしくは、入れないレシピにしたら、どっしりとしたものになりますか？
なります！
ありがとうございます！
次の休みはチョコプリン作る！って思って、昨日の仕事中(あ、サボったんじゃなくて、休憩時間利用したんですよ汗)ガナッシュの乳化をしてみました。最初は「本当に分離するのか…」でしたが、無事分離し、乳化に成功( ﾉ^ω^)ﾉ…だったんですが、ガトーショコラを先に食べたいから予定変更します(￣ー￣)
なかなか動画に追いつかないですが、全部再現してみようと思ってます(^^)
ピアソンもエクセルで表を作って、簡単に導き出せるようにしました(^^)d
ちょっとだけですが、チョコレートのハードルをクリア出来て、感動してます(*´-`)
乳化おめでとうございます！(笑)
ピアソンの講義編もやる予定です(^^)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓
講義、楽しみにしてます(^^)
あと、マスカルポーネを入れない、プレーンなプリン(出来れば固め)も公開してくれたら嬉しいです(^^)/
年齢を重ねるごとにケーキが重くなってきたように感じるアラフォーですw
勝手にリクエストw
コーヒーシフォン+αデコも♪
有賀さんならどんな風に仕上げるのかな？と思っちゃいましたw
これからも色々な角度からの動画心待ちにしています😃
ありがとうございます、ご意見参考に考えていきますね(*´∀｀)
製菓学生やってます！
グラサージュのかける温度や作る時のコツ、ベストな配合があれば知りたいです。
流れてはげてきちゃうのが悩みです。
th-cam.com/video/k241CdPkRws/w-d-xo.html
こちらをご覧下さい(^^)
こんにちは、昨日作ったけど、チョコ生地と卵黄混ぜる時もう固くなってしまって、粉入れたらもう混ぜれないぐらい固く、どうすれば良いですか
温度が低いんだと思います(・∀・)
いつも見させて頂いています。
ありがとうございます！
質問が2つあります！
ガトーショコラで、もっとカカオ分を上げて作りたい場合、例えば65%とか、その時はバターを減らす、生クリームを牛乳に替えるなどして、油分を調節したら作ることはできますか？
また、違うレシピのものですが、全然パサついてはおらずしっとりしているのですが、水分が取られるような、飲み込む時にちょっと引っかかる様な食感になるのは何故なのでしょうか？
お返事頂けたら幸いです。
長々とすみません。
1、そーですね、他の油分で調整するのはいいと思います(^^)
2、状況がいまいちわからないですが、粉の火の通りがいまいちとか、コンスタが沢山入っててねっとりしてるとかですかね・・・。
返信ありがとうございます！
明日やってみます！
報告させて下さい！
70％のチョコで、2割増しのチョコを入れるとこまでは成功しました！
でも、もっとチョコ感が出て美味しくなると思っていたのですが、バターを減らしたせいか、風味がなくなった様な…
しかも、チョコを入れるほど生地がしまってやりにくくなる。
ですが、まだチョコを増やしてやってみたいので、またやってみます！
21センチ型のレシピを教えて下さい。
5号２台分で７号１台分くらいですね(•‿•)
表記してあった時間でやいたんですが竹串を刺してみるとまだ中心が生だったんですけどそれでだして大丈夫なのでしょうか？
今回のオーブン強めなので、延長してもらって大丈夫です(^^)
お菓子作り初挑戦これに決めた！
飾りはそこまで凝るのは難しいそうなので生クリーム乗せるだけにします。
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何回美味そうとおもったか（≧∇≦）
1/3でも出来ますが、温度下がり安いので注意するといいと思います(^^)
生クリームは省略していいですか？
@@赤井-g4k お好みで(•‿•)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓ご返事いただき ありがとうございます！他のレシピではどうしても割れ目がなかったのでこれで作ってみます！
いつも楽しく見させてもらっています。
お菓子は食べる専門でしたが、ついに作ることにしました。
初陣でガトーショコラを作ることにしたのですが、アホな質問をさせてください。
一般的にお菓子のバターは無塩だと思うのですが、概要欄にはだいたいバターとしか書いていません。もちろん有賀さんのレシピも無塩ですよね？
初陣でガトーショコラとは思い切りますね(笑)
バターは基本的に無塩を使いましょう(^^)
市販のチョコレートだとテンパリング出来ないと聞いた事があったのですが､板チョコではなく、今回使用していたようなチョコレートならテンパリングできるのでしょうか？？
テンパリングは基本的に全部出来ます(^^)
ただ、植物性油脂やその他色々混ざってるとやりにくいです。
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 そうなんですね！ありがとうございます！🙇♀️🙇♀️
325倍速だ!
先生と生徒が入れ替わった!
バレたかぁ(>_
バターは無塩で大丈夫ですか？
はい！
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓
返答ありがとうございます！
今から抹茶、チョコのガトーショコラ作ってみます🍫
美味しそう～♪いや、絶対に美味しい！
地味に遠い距離(仙台市)なんで、動画でオンライン教室のようにして作ってみます！
雪が解けたら買いに行くぞ～٩(ˊᗜˋ*)و
仙台いいですよねー、一回旅行で行きました(^^)
信州もいいですよ、お待ちしております！
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓
実は若い時に松本に2年ほど住んでましたので、長野は大好きな所の1つです。久しぶりに行きたいので春になったらダンナにおねだりします(＊ˊ艸ˋ)♬*
有賀シェフ、身近な材料でプロのレシピ！作り方やポイントとても丁寧でイイ勉強になりました！
観終わりシェフの品と自分の作った品(※インスタ写真(笑))を見比べて見ました。
そもそもレシピが違うので違いがあるのは当然かと思いますが...自分のはふっくら？してるような感じがしました。
思い返せば食べた時も重め？生地感が強い？上手く説明出来ませんが...そんな食感だった気がします。
次はシェフのレシピで作り！しっとり、濃厚で軽いガトーショコラ作ってみます。
ありがとうございました！
P.S 抹茶....(笑)o｡期待｡o○||*´∀`)｡o○(ﾜｸﾜｸ)
水分を減らして、粉を増やしたレシピは作り安いのですが、味が落ちるかと思います(^^)
私はあなたの仕事が大好きですシェフがレシピを与えてください英語の利益非スピーカー