che farina tipo 1 è stata usata con W > 300 nel preimpasto? posso usare solo la farina con W > 280 o è consigliato fare il mix di farine? Grazie in anticipo :)
Ciao Antonio, è la prima volta che ti scrivo. Prima di tutto ti faccio i complimenti per i video e per i consigli che dai, e poi sei simpaticissimo. Volevo chiederti questo impasto a parte il preimpasto, l'impastamento di chiusura posso farlo a mano?
Grandi finalmente una puntata sulle farine meno raffinate sono sicuro che il sapore canbia un po ma secondo me è il futuro della pizza bravi in bocca al lupo per la vostra nuova attività ciao ragazzi
Ragazzi ma questa farina mediterranea è la stessa tipo0 che recensì Vincenzo tempo fa?oppure l’azienda ha due tipo 0 adesso?grazie e bravi(come sempre)🤗
Gran video grazie. Giusto un appunto credo (non sono un esperto) che nel pre fermento o biga, non sia richiesta la formazione di maglia glutinica. Infatti lo scopo è proprio quello di tenerla tanto tempo in frigo per poi averla pronta e andare a formare subito l'impasto.
Ottimi prodotti per una pizza fatta in casa. Forno egregio, farina ottima. Bravi bravi e bravi ancora!!! w il made in Italia speriamo di continuare così con le NOSTRE FARINE E I NOSTRI PRODOTTI......
Azzooooooooo sei stato dal grandissimo!!! Premetto di non essere stato dai Masanielli, da Lioniello e da Franco Pepe, per il resto Porzio per me è il numero 1 indiscusso!
Antonio, domanda velocissima.... può essere che uso una Semola spagliata? perchè mi bruce subitò il cornicone nell ooni koda 16?! con una farina 00 non succede mai....
Ciao Antonio, volevo chiederti come gestisci la temperatura nel forno? immagino che non aspetti che si spengano le luci dei termostati altrimenti credo misureresti sul biscotto delle temperature molto alte, sopra i 480/490°C e quindi si brucerebbe tutto. Quindi inforni solo quando la temp sul biscotto è 400°C misurati col pirometro? e poi metti al massimo i termostati per avere il massimo della temperatura dalle resistenze?
Ualiuuuu! Sono andato nel sito dell’agricola Piano e ho trovato la farina mediterranea. Certo che se prima pensavo che la Caputo fosse cara, lì mi sembrava di essere entrato in oreficeria .... 😳😳😳
@@Antonio-sd5yn Antonio io ti voglio bene, ma rispetto alla Caputo, che già non la regalano, costa il 240%, e confrontando il prezzo Caputo per il chilo (1,49€) rispetto ai 5kg della Piano (3,60€). Se poi mettiamo le spese di spedizione, neanche troppo popolari, un chilo di farina costa 5,60€. Io penso che neanche gli sceicchi arabi spendano così tanto nelle loro cucine ....🤷🏻♂️
Ciao ragazzi... Ciao Gian Maria, ti leggo sempre... Apprezzo tantissimo i tuoi messaggi sappilo. Costa tanto la farina? É vero. Però ti posso dire che sono fiero che abbia quel costo. Stiamo parlando di un prodotto artigianale, fatto solo da piccoli produttori e solo grani pugliesi. I costi vivi per un'azienda così piccola sono altissimi. Noi abbiamo cercato di tenerlo più basso possibile. Ma oltre una certa soglia non si può arrivare. E comunque per noi é un vero é proprio gioiello. Senza additivi di nessun genere, senza glifosato e senza pesticidi... Poi capisco che non sia per tutti soprattutto di questi tempi... Però per io personalmente sono più felice di aver lanciato un prodotto con queste caratteristiche.
Interessante questo impasto, mi aveva già colpito la puntata da Porzio perchè ricordavo bene che durante il primo lockdown aveva diffuso una ricetta con un alta percentuale di poolish (credo circa il 70%) e quella ricetta l'aveva replicata più volte...
Ciao Antonio prima di tutto complimenti su tutto volevo un consiglio per il fermento posso usare anche la farina petra tipo 1 poi completare con la farina eviva mediterranea? La farina eviva tipo 1 forte sul sito non è ancora disponibile grazie anticipatamente
Bravi ragazzi... Io metto sempre una percentuale di tipo 1 in tutti i tipi di pizza, focaccia e pane. Avete usato il mio forno preferito. Ho appena iniziato a riempire il salvadanaio per comprarelo, speriamo bene 😅
Ciao ragazzi, complimenti per video e farine! Sicuramente da provare. Sono entrato per comprare, anche se 10eu di trasporto nin sono poche.Se avete le farine in zona caserta, contattatemi pure, le ritiro pro mani. W la pizza.
Anche io ho il P134HA e mi sono fatto fare un cassone in acciaio per alzare il biscotto alla stessa altezza del camera bassa per quando devo fare la napoletana ;)
La farina evviva che gia avevate sponsorizzato.... la ho amata perché da un aroma particolare all'impasto...ora mi fate una linea con loro...devo assolutamente provarla... se diventa la mia farina preferita ve lo farò sapere nei commenti hahahaahah
Peccato che stiamo un po’ lontani perché se no il 21 maggio sarei venuto volentieri a trovarvi e provare la vostra pizza però non mancherà occasione anche perché sono di Frosinone bravi ragazzi e imbocca al lupo per tutto
bel prefermento l'ho fatto 2 volte settimana scorsa, ormai spopola su tiktok è una bomba lo chiamano il Bilish, devo assolutamente acquistare il forno effeuno alto
Ho provato a fare questo impasto ma nel finale non mi si è incordato. Impastando in planetaria mi si è proprio squagliato…e la farina era W350 Suggerimenti?
ragazzi vi seguo e vi stimo. Ho replicato quasi tutti gli impasti che avete proposto... e vi ringrazio! ma né la pizza né l'impasto del tikktokker non è cosa interessante. sicuramente sarà un ottimo intrattenitore per ragazzi, ma la pizza, proprio come mi avete fatto comprendere, è tutta un altra cosa. comunque grazie come sempre per il vostro continuo contributo
Quindi mi state dicendo che la vostra scelta per la farina non è napoletana e quindi pensiate che quella pugliese possa essere migliore ???? Insorgimento partenopeo in 3 , 2, 1
Ma vaaaa... Il tavoliere delle puglie é il granaio d'Italia... Abbiamo scelto farine italiane... Non dico che siano meglio di quelle estere... Però abbiamo scelto italiano
@@MalatidiPizza un attimo, non avete capito il mio commento. Il mio era un commento scherzoso per prendere "in giro" gli assolutamente non permalosi napoletani che prendono qualunque cosa che hanno in Campania e automaticamente l'hanno inventata loro e la loro è migliore di quella degli altri. Ecco, quindi mi ero messo nei panni di un napoletano che vede fare pizza napoletana con farina non napoletana. Io sono mezzo pugliese e so bene le qualità di quella terra bellissima .... l'origine pugliese ha anche soppiantato l'origine napoletana . Ripeto, era un commento scherzoso per prendere in giro quei tipi di napoletani che io odio , tutto qui, voi avete fatto la scelta giusta 😬
Una puntualizzzione, i nuovi P134H hanno lo stesso design e la temperatura massima di 509° della versione alta HA. Quello di Antonio è una vecchia versione del forno a camera bassa a 450°.
Ma non mi piace per niente la pizza di Porzio,ci sono stata tre volte, una volta il cornicione era bruciato, la seconda la pizza sotto ritta( errore gravissimo😖) terza volta ho preso una pizza particolare ,era praticamente un minestrone e non si distinguevano i sapori🤐!è diventato famoso per i social molto seguiti, quindi tutta pubblicità e basta Top dei top Gino Sorbillo e da provare anche Radici pizzeria di Benevento
![ค้าง (STILL) - GEMINI [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Ftxx3hk5vkU/mqdefault.jpg)
Ragazzi super congratulazioni per la farina!!! La devo provare!!
Mo ci organizziamo... Nel caso la portiamo da Peppe
Complimenti per la vostra linea di farine. Un favore: mettete per favore in descrizione anche il link della pala che avete preso su Aliexpress?
amzn.to/3yteobT alla fine costa 31 su AliExpress al momento
Antonio: La nostra Margherita di rito… la MARGHERITO!
Io: MORTOOOOO🤣🤣
Bravissimi complimenti!
Sempre al top ,alti livelli
Complimenti per la farina , personalmente apprezzo molto L assenza di addittivi e L acquisterò a breve, bravi
Sempre bravissimi. Vi guardo sempre con grande piacere. Bravi ed in gamba.
Complimenti davvero! Bellissimi risultati sia professionali che in termini di prodotto!
che farina tipo 1 è stata usata con W > 300 nel preimpasto?
posso usare solo la farina con W > 280 o è consigliato fare il mix di farine?
Grazie in anticipo :)
Ciao Antonio, è la prima volta che ti scrivo. Prima di tutto ti faccio i complimenti per i video e per i consigli che dai, e poi sei simpaticissimo. Volevo chiederti questo impasto a parte il preimpasto, l'impastamento di chiusura posso farlo a mano?
Sconsiglio a mano perché escono dei grumi, ma è comunque fattibile
Waauuu. Che video !
È viva !
La mia farina preferita.
Grandi finalmente una puntata sulle farine meno raffinate sono sicuro che il sapore canbia un po ma secondo me è il futuro della pizza bravi in bocca al lupo per la vostra nuova attività ciao ragazzi
Ragazzi ma questa farina mediterranea è la stessa tipo0 che recensì Vincenzo tempo fa?oppure l’azienda ha due tipo 0 adesso?grazie e bravi(come sempre)🤗
Siete riusciti con piccoli grandi gesti a condividere tanti segreti della pizza.veramente sciapo complimenti
Perfetto già ordinata peccato nn si trovi una soluzione per la spedizione costa quasi quanto la farina
Gran video grazie. Giusto un appunto credo (non sono un esperto) che nel pre fermento o biga, non sia richiesta la formazione di maglia glutinica. Infatti lo scopo è proprio quello di tenerla tanto tempo in frigo per poi averla pronta e andare a formare subito l'impasto.
Ottimi prodotti per una pizza fatta in casa. Forno egregio, farina ottima. Bravi bravi e bravi ancora!!! w il made in Italia speriamo di continuare così con le NOSTRE FARINE E I NOSTRI PRODOTTI......
Siete grandissimi 😋😉
Come immaginavo non spedite fuori dall'Europa...
...e vabbe', la faro mettere in valigia a qualche amico che verra' trovarci 😉
Congratulazioni!
Azzooooooooo sei stato dal grandissimo!!! Premetto di non essere stato dai Masanielli, da Lioniello e da Franco Pepe, per il resto Porzio per me è il numero 1 indiscusso!
Bravi! Bello l'F1! 😊
Antonio, domanda velocissima.... può essere che uso una Semola spagliata? perchè mi bruce subitò il cornicone nell ooni koda 16?! con una farina 00 non succede mai....
Sempre fortissimi. Però ho una sfida per voi, difficilissima : Pizza con basi pronte dei supermercati e discount....
Ragazzi siete dei grandi 😊
Comprerò le vs farine 🍕😍
Ciao Antonio, volevo chiederti come gestisci la temperatura nel forno? immagino che non aspetti che si spengano le luci dei termostati altrimenti credo misureresti sul biscotto delle temperature molto alte, sopra i 480/490°C e quindi si brucerebbe tutto. Quindi inforni solo quando la temp sul biscotto è 400°C misurati col pirometro? e poi metti al massimo i termostati per avere il massimo della temperatura dalle resistenze?
Infatti non quadra il discorso... un po' tutto vago
Buongiorno dove trovo le farine?
Ualiuuuu! Sono andato nel sito dell’agricola Piano e ho trovato la farina mediterranea. Certo che se prima pensavo che la Caputo fosse cara, lì mi sembrava di essere entrato in oreficeria .... 😳😳😳
sì ma pensa solo al fatto che è grano pugliese senza glifosato e microtossine
già merita questo
Concordo!
@@Antonio-sd5yn Antonio io ti voglio bene, ma rispetto alla Caputo, che già non la regalano, costa il 240%, e confrontando il prezzo Caputo per il chilo (1,49€) rispetto ai 5kg della Piano (3,60€). Se poi mettiamo le spese di spedizione, neanche troppo popolari, un chilo di farina costa 5,60€. Io penso che neanche gli sceicchi arabi spendano così tanto nelle loro cucine ....🤷🏻♂️
@@gianmariaferrato2509 purtroppo anche per me è difficile l'acquisto di farine buone, ti capisco perfettamente
Ciao ragazzi... Ciao Gian Maria, ti leggo sempre... Apprezzo tantissimo i tuoi messaggi sappilo. Costa tanto la farina? É vero. Però ti posso dire che sono fiero che abbia quel costo. Stiamo parlando di un prodotto artigianale, fatto solo da piccoli produttori e solo grani pugliesi. I costi vivi per un'azienda così piccola sono altissimi. Noi abbiamo cercato di tenerlo più basso possibile. Ma oltre una certa soglia non si può arrivare. E comunque per noi é un vero é proprio gioiello. Senza additivi di nessun genere, senza glifosato e senza pesticidi... Poi capisco che non sia per tutti soprattutto di questi tempi... Però per io personalmente sono più felice di aver lanciato un prodotto con queste caratteristiche.
Ma la farina di tipo 1 e di tipo 0 quale marca va bene?
La risata al 9:00 😂😂
Dove trovo i contenitori per L impasto
Complimenti ragazzi, siete ormai un faro per gli aspiranti pizzaioli.
non c'è il link della farina!
Interessante questo impasto, mi aveva già colpito la puntata da Porzio perchè ricordavo bene che durante il primo lockdown aveva diffuso una ricetta con un alta percentuale di poolish (credo circa il 70%) e quella ricetta l'aveva replicata più volte...
Figo. Dovreste provare la linea evolution
Tra alcuni giorni vado a fare la mia versione qui in Brasile! Un saluto!
Solo perché l'avete chiamata mediterranea la ordinerò 😉
Ciao Antonio prima di tutto complimenti su tutto volevo un consiglio per il fermento posso usare anche la farina petra tipo 1 poi completare con la farina eviva mediterranea?
La farina eviva tipo 1 forte sul sito non è ancora disponibile grazie anticipatamente
Certo
Bravi ragazzi...
Io metto sempre una percentuale di tipo 1 in tutti i tipi di pizza, focaccia e pane. Avete usato il mio forno preferito. Ho appena iniziato a riempire il salvadanaio per comprarelo, speriamo bene 😅
Ciao ragazzi, complimenti per video e farine! Sicuramente da provare.
Sono entrato per comprare, anche se 10eu di trasporto nin sono poche.Se avete le farine in zona caserta, contattatemi pure, le ritiro pro mani. W la pizza.
Porzio aggiunge una percentuale di semola per la croccantezza
È una ottima replica, forse un pelino più idratata rispetto a quella di Porzio, che mi pare stia al 72%
Molto bello, MA CHI PAGA LE MIE BOLLETTE ❤
Ragazzi, quando dei Test con delle farine Biologiche adatte alla pizza?? 😝😝
Gut zu wissen Danke 😊
Wowwww ragazzi io già sono innamorato dell agricola piano e delle sue farine ma adesso …..
Antonio, un’altra differenza è la luce interna a
filo, molto comoda.
Anche io ho il P134HA e mi sono fatto fare un cassone in acciaio per alzare il biscotto alla stessa altezza del camera bassa per quando devo fare la napoletana ;)
Ma secondo voi è meglio l'ooni koda 16 o l' f1p134ha ?
Provare la farina molino scoppettuolo. Se volete vi faccio mandare dei campioni
La farina evviva che gia avevate sponsorizzato.... la ho amata perché da un aroma particolare all'impasto...ora mi fate una linea con loro...devo assolutamente provarla... se diventa la mia farina preferita ve lo farò sapere nei commenti hahahaahah
proprio come quello di porzio si si... uguale...
riguardo la farina costa meno quella di Pablo Emilio Escobar Gaviria
Salve e fantastica la vostra farina dove posso comprare? E vorrei comprare anche il forno quello che arriva a 500gradi grazie ,
Ciao Olga, trovi tutti i link sotto al video
Avete in programma anche di andare da Simone padovan dei tigli?
Ottimo 👍🍕😋✂️🥇
Ho visto altri video su forni effeuno e tutti usavano o la refrattaria o il biscotto. Come mai questo cambiamento?
Grandi ragazzi! Manca il link per acquisto
Una domanda , se diminuisci la quantitá di sale nell'impasto lievita velocemente? E perché?
Il sale da forza a l'impasto, se ci sono meno sale l'impasto gonfia piu veloce ma questo non significa che ha lievitato
Il sale da forza a l'impasto, se ci sono meno sale l'impasto gonfia piu veloce ma questo non significa che ha lievitato
E un po' come se metessi molto lievito nel impasto gonfia in 1 ô 2 ore pero non ha Tutta la qualita gustativa di uno lievitato e maturato
È duro da masticare e non e ben digestible
@@svpersvb grazie
Ma quando dividete i panetti aggiungete l olio..ho notato che quando hai mostrato i panetti dopo 5 ore c'era olio ai lati
Come impasto si può usare anche per una pizza in teglia?
Altra differenza del forno nuovo notevole per me é la luce…integrata e piatta nel nuovo
Ciao da titolande di pizzeria per usarla in pizzeria
Il prezzo è lo stesso?
Ragazzi :bravissimi sempre il top
Ma per quanto riguarda i panetti quanti ne escono più o meno se li faccio da 270g
6
Peccato che stiamo un po’ lontani perché se no il 21 maggio sarei venuto volentieri a trovarvi e provare la vostra pizza però non mancherà occasione anche perché sono di Frosinone bravi ragazzi e imbocca al lupo per tutto
Secondo una mia personalissima opinione l’impasto di Porzio non va oltre 67% idro
In frigo a quanti gradi?
Senza offesa ma la spedizione uccide non si pretende che facciate il colosso ben conosciuto ma con questa cifra ci compro un sacco di farina
Ragazzi manca il link della farina …
bel prefermento l'ho fatto 2 volte settimana scorsa, ormai spopola su tiktok è una bomba lo chiamano il Bilish, devo assolutamente acquistare il forno effeuno alto
Si è come quella di tik tok l'ho fatta anche io .
Ualiuuuuu ma una curiosità me la dovete levare ma le tipo 1 di piano nn erano finite …?
Al momento penso siano fuori stock... Noi le tenevano da qualche mese
Link della pala? Qualcuno lo ha? Per il prezzo è una bomba, altrimenti le trovo solo attorno ai 50..
amzn.to/3yteobT alla fine costa 31 su AliExpress al momento
@@MalatidiPizza Grazie mille gentilissimo!
Ci passate il ink della pala venduta su AliExpress?
Ho provato a fare questo impasto ma nel finale non mi si è incordato.
Impastando in planetaria mi si è proprio squagliato…e la farina era W350
Suggerimenti?
Impasta poco per volta, se si scalda metti la ciotola della planetaria in frigo
La pala ora sta a 43€! 😱
AOOOOOOOOOOOOOOOOOO MA LA PIZZA FRITTA ??????????????????????????? DAJEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Sarei anche io interessato alla pala
Il biscotto non necessita di rodaggio nel forno... Domanda fatta personalmente alla fornace saputo, questo mi hanno detto ..
Mettete il link per favore.
A mio avviso Porzio fa un impasto diretto, secondo me non usa prefermenti
😊
Ma un 75% cotto in 80 secondi...non è un pò troppo poco tempo?
Si vede che vi piace la struttura della panificazione
su 1 kg farina tra preimpasto e impasto sono 5 gr di lievito o mi sbaglio e il sale 20 gr grazie ragazzi
Yes
Per una cottura lenta docile e mai aggressiva, 400 gradi non sono troppi?
Ciao per caso vedi il tuo F1 134 h
Ma che re ORO sta farina? 3.60 , po parlat e Briatore....
Sarà pure na bella farina ma siamo attorno ai 4 euro al kg......
ragazzi vi seguo e vi stimo. Ho replicato quasi tutti gli impasti che avete proposto... e vi ringrazio!
ma né la pizza né l'impasto del tikktokker non è cosa interessante.
sicuramente sarà un ottimo intrattenitore per ragazzi, ma la pizza, proprio come mi avete fatto comprendere, è tutta un altra cosa.
comunque grazie come sempre per il vostro continuo contributo
Scusate la domanda sicuramente scema: volendo fare 1/2 dose, divido tutto per metà anche il sale ed il lievito?
si.
Esagerato il costo 5. Kili 18€. .ma che ci sta dentro il caviale e tartufo .....minchiaaaaa ... ma e uno scherzo .....finiamola qui .....
antò il codice sconto mi dice non applicabile al p134ha🤦
ai ai ai
In realtà ho provato adesso e a me funziona... Boh
@@MalatidiPizza riprovo adesso e ti dico
@@MalatidiPizza apoena riprovato: Questo codice promozionale non è applicabile al prodotto selezionato.
volevo prendere il
p134ha
Ti voglio bene e ti stimo,ma non. Lo dire di poggiare il biscotto sulla refrattaria
Ciao ho applicato il codice sconto ma sul forno in esame non é valido come mai ?
🌸 ƤＲＯ𝓂Ｏ𝕤ᗰ
meglio della petra?
Quindi mi state dicendo che la vostra scelta per la farina non è napoletana e quindi pensiate che quella pugliese possa essere migliore ???? Insorgimento partenopeo in 3 , 2, 1
Ma vaaaa... Il tavoliere delle puglie é il granaio d'Italia... Abbiamo scelto farine italiane... Non dico che siano meglio di quelle estere... Però abbiamo scelto italiano
@@MalatidiPizza un attimo, non avete capito il mio commento. Il mio era un commento scherzoso per prendere "in giro" gli assolutamente non permalosi napoletani che prendono qualunque cosa che hanno in Campania e automaticamente l'hanno inventata loro e la loro è migliore di quella degli altri. Ecco, quindi mi ero messo nei panni di un napoletano che vede fare pizza napoletana con farina non napoletana. Io sono mezzo pugliese e so bene le qualità di quella terra bellissima .... l'origine pugliese ha anche soppiantato l'origine napoletana . Ripeto, era un commento scherzoso per prendere in giro quei tipi di napoletani che io odio , tutto qui, voi avete fatto la scelta giusta 😬
Una puntualizzzione, i nuovi P134H hanno lo stesso design e la temperatura massima di 509° della versione alta HA. Quello di Antonio è una vecchia versione del forno a camera bassa a 450°.
Ma non mi piace per niente la pizza di Porzio,ci sono stata tre volte, una volta il cornicione era bruciato, la seconda la pizza sotto ritta( errore gravissimo😖) terza volta ho preso una pizza particolare ,era praticamente un minestrone e non si distinguevano i sapori🤐!è diventato famoso per i social molto seguiti, quindi tutta pubblicità e basta
Top dei top Gino Sorbillo e da provare anche Radici pizzeria di Benevento
Non era una sponge quella di porzio, ma come la biga si deve realmente presentare a fine maturazione... spugnosa.
Si ma non era al 45
@@MalatidiPizza la puoi fare anche al 50% , ma sicuro 100% non era 60%
Una curiosità:l olio perché non lo mettete più negli impasti??
The legend of XX18LIKE.Uno snowquen's is my idol. Hes the person I aspireo to be, hes my light of day ..QQQQ