빵고모님, 정말 빵을 얼마나 좋아하고 또, 즐겨 만드는지 다 느껴지는 영상, 영상들 다 찿아보고, 만들어도 보면서 정말 좋아서 하는 일들이 제일 좋은거구나 하는 생각을 해봅니다. 저도 독일에서 오래 살고있지만 이렇게 빵을 잘 만드시는 분은 처음 뵈어요. 정말 자랑스럽고, 또 감사합니다. 항상, 건강하셔요.^^
안녕하세요~ 답글이 많이 늦었네요.. 아.. 독일에서 오래 거주중이시군요.. 반갑습니다~🤝 본인이 좋아서 하는 일을 할때, 그 결과도 좋아지는건 어느정도는 순리가 아닐까 싶어요.. 기꺼이 하다보면 자잘한 과정하나 반응하나의 상관관계가 이해가 되니까요~^^ 독일의 이 회색빛 가득한 가을겨울의 날들에도 우울해지지 않을수 있는 건강테라피 이기도 하고요..☺️ 유친님께서도 즐거운 집중을 요구하는 Arbeit oder Beschäftigung 을 찾으셨기를 또는 찾으실수 있기를 바랍니다~💕
^^ 볶음밥이랑은 조금 다른것 같지만.. 그 감칠맛과 중독성은 비슷한것 같아요~~! 완전 정곡을!! 치즈와도 너무나 잘 어울렸어요. 저는 얘를 버터 녹인 팬에 올려 토우다치즈 올려 살짝 구워 봤는데 정말 엄지맛!!^^ (볶은 김치 자체가 충전물로 꽤 무거운 편이라서 치즈를 반죽에 더 추가하기엔 조금 떨렸거든요 ㅎㅎ)
예~ 안녕하세요, 반가워요~ 드라이이스트 (1~1.5그램정도) 를 사용해서 영상과 같은 방법을 하시면 되는데요, 접어주고 기다려주는 실온발효 과정에서 반죽의 상태에 따라서 시간간격과 횟수를 줄여주실수도 있어요.. 이스트발효는 천연발효종 발효와 차이가 있는.. 반죽이 비교적 “부풀부풀” 연한 상태가 되는데, 이때 과발효가 되지 않도록 지켜봐 주셔야 해요^^ 성형후 냉장실 (영상 5도 정도) 발효부터는 영상과 같은 방법이고요. 볶음김치를 넣으실때 가능한 절제해서 넣어 주시는게 관건일거 같아요.. 충전물을 넣더보면 조금맘 더, 또 쪼꿈만 더.. 하는 😄유혹이 정말 크거든요^^ 김치가 다른 일반적인 충전물에 비해서 굉장히 무거워요.. 즉,, 빵이 뽀송하고 빵빵하게 부푸는데 큰~ 장애가 된다는 뜻이지요.. 맛있고 즐거운시간 구우시기를요~💕
갑짜기 눈물이 핑도는 맛일듯싶네요!! 외국 생활해본 경험으로 그곳에서의 한국적인 맛을 본다는게 얼마나 에너지 충전이 된다는.. 보기만도 한쪽 얻어 먹구 싶네요., 지금은 반대로 유럽의 맛이 그립네요 ㅎㅎ 그래서 홈베이킹으로 아쉬움 달래보는데 20프로 부족하다는..분위기 탓일듯 싶네요!!👍👍👍
안녕 하세요~ ^^ 이렇게 오랜 시간 "천천히(!)" 발효하는 과정을 거치면 이스트를 사용하셔도 거~~의 같은,, 훌륭한 결과를 얻으실수 있어요. 물론 접도 기다려주는 실온발효때 조금 더 주의를 기울여 주셔야긴 하지만요... (이스트는 발효 속도가 워낙 빠르고 반죽의 질감이 크게 차이가 나거든요. 이 영상과 같은 과정을 하시려면 이스트를 0.5 그램 정도가 이상적일 거예요^^)
^^ 그쵸, 김치엔 참 묘한 마력이 있는듯한... 어머나~ 독일에서 오래도록 거주하셨군요.. 반갑습니다~ 천연발효종 만드는 법은 아래의 링크를 따라 가시면 찾아 보실수 있는데요.. th-cam.com/video/nRzZ-eSL2Vs/w-d-xo.html 아주 작은 길잡이가 될수 있기를 바랍니다~ 빵굽기는 김밥 만드는 일과 비슷하다 생각해요.. 왜냐하면, 김밥이 처음인 외국인들에겐 김밥 만드는 일은 세상 복잡하고 어려운 일인데요, 바로 "낯설기" 때문이지요. 그런데 우리에겐 너무나 "익숙한" 음식이기에 아무리 요리에 서툰 분이라도 충분히 만들어 낼수 있는 것처럼.. 부담없이 간단하게 시작하고 여러번 실습을 거듭하다 보면, 빵굽기도 밥짓기와 다르지 않은 익숙한 작업이 되니까요~~!
안녕하세요.. 우선 통밀은 밀가루의 종류가 아닌 “도정상태”에서 분류되는 것이어서, 모든 종류의 밀가루에 (일반밀, 스팰트밀, 호밀등등) 통밀상태가 있답니다. 제 영상중에 “빵고모의 밀가루 이야기 th-cam.com/video/Q2ltAxNKC0E/w-d-xo.html” 를 찾아보시면 조금 도움이 되실거예요.. 한국에서는 호밀의 통밀상태를 구하기가 쉽지 않은것으로 아는데요, 그러면 그냥 호밀가루를 사용하셔도 괜찮아요..
빵고모님
추카추카드려요
이 영상으로 상을 받으셨네요🎉
빵고모님, 정말 빵을 얼마나 좋아하고 또, 즐겨 만드는지 다 느껴지는 영상, 영상들 다 찿아보고, 만들어도 보면서 정말 좋아서 하는 일들이 제일 좋은거구나 하는 생각을 해봅니다.
저도 독일에서 오래 살고있지만 이렇게 빵을 잘 만드시는 분은 처음 뵈어요.
정말 자랑스럽고, 또 감사합니다. 항상, 건강하셔요.^^
안녕하세요~ 답글이 많이 늦었네요..
아.. 독일에서 오래 거주중이시군요.. 반갑습니다~🤝
본인이 좋아서 하는 일을 할때, 그 결과도 좋아지는건 어느정도는 순리가 아닐까 싶어요.. 기꺼이 하다보면 자잘한 과정하나 반응하나의 상관관계가 이해가 되니까요~^^ 독일의 이 회색빛 가득한 가을겨울의 날들에도 우울해지지 않을수 있는 건강테라피 이기도 하고요..☺️
유친님께서도 즐거운 집중을 요구하는 Arbeit oder Beschäftigung 을 찾으셨기를 또는 찾으실수 있기를 바랍니다~💕
프로페셔널한 멘트로 늘 즐겁고 유용합니다
독일놀러갔다가 삼겹살집 있어서 엄청 반가웠던 기억이 ㅠㅠ
맛이 상상이 가니 꼭 해먹어야겠네요 😊
감사해요
즐거운 명절 잘 지내셨지요
행복한 목소리가 참좋은 영향을 주신답니다
항상 건강하세요 😊
안녕하세요~
제 영상과 즐겁게 동행하신다니 제가 감사해요~~
늘 즐거운 베이킹시간이 되시기를요~🥰
어머~~
빵고모는 아이디어 천재네요~!^^
빵고모 따라쟁이는
바~로 따라해보고 싶어지네요~!^^❤
^^ 안녕하세요~~
공감해 주시고 동행해 주셔서 너무 감사하고 행복해요..
늘 행복한 베이킹 시간이 되시기를요~~
김치볶음밥 맛이 날까요?? 😅😅😅 너무 맛있어 보여요~ 안에 치즈를 넣어줘도 너무 좋을 것 같은~(율이가 김치볶음밥엔 꼭 치즈를 올려달라구 해요~😅) 구을때 냄새가 정말 환상적일 것만 같아요~❤
^^ 볶음밥이랑은 조금 다른것 같지만.. 그 감칠맛과 중독성은 비슷한것 같아요~~!
완전 정곡을!! 치즈와도 너무나 잘 어울렸어요. 저는 얘를 버터 녹인 팬에 올려 토우다치즈 올려 살짝 구워 봤는데 정말 엄지맛!!^^
(볶은 김치 자체가 충전물로 꽤 무거운 편이라서 치즈를 반죽에 더 추가하기엔 조금 떨렸거든요 ㅎㅎ)
@@bbanggomo 오!!! 진짜 충전물이 묵직할 땐 치즈 올려 구워먹어도 정말 좋을 거 같아요~ 꿀팁!! 맛이 막 상상되요~~~😍
빵고모님 진정 당신은 빵을 위해서 태어난 사람이거 같아요 ㅎㅎ 천재십니다 어떻게 감빠뉴에 김치를 ㅎㅎ 너무 신박한 생각이네요 😊
내일 당장 만들어 보겠습니다
감사드립니다 ❤
어머나~~ "빵을 위해서 태어난(??)"... 이런 찬사를... 감사합니다~
즐겁고 만족스러운 베이킹 하시기를요~
(빵의 볼륨의 성공율을 높이시기 위해선, 가능한 김치를 잘개 다져셔 볶은 후, 정말 적당량만 넣어 주세요~)
와 너무 맛나 보여요🌝 말문이 막히는 맛이라니 꼭 한번 도전해보겠습니당 ! 오늘도 예쁜 영상 감사합니다💛 덕분에 베이킹 테라피 같이 했어요💛
오~~ 귀한 동행과 공감.. 감사합니다~~
요건 오히려 편견없는 외국인들이 좋아할거 같아요.
김치나 김치소스를 샐러드나 빵 등에 콜라보해서 먹는등 오히려 창의적이고 다양하더군요.
덕분에 김치의 활용성을 하나 더 알게됬네요~^^
독일에서도 한국음식에 대한 관심이 지난 몇년 사이에 정말 많이 높아진걸 느끼게 되는데요, 이 김치 사우어도우브레드를 처음으로 독일친구에게 나누어 주었을때 "감격스러워"하는 모습이 정말 인상적이었다네요~~^^
우왕 아마도 이빵 싫어할 사람 없을듯요 ㅎ
정말 꼭 만들어보고 싶어요^^
예~ 즐겁고 만족스러운 시간 되시기를 바래요~~
빵고모님! 저는 지금 독일에 이민와서 살고있는 아이넷 맘입니다. 이 빵을보고 이마를 탁 쳤어요. 너무나 맛있을것 같아서요. 그래서 꼭 해보고 싶은데 혹시 이스트로 만들경우에 레시피도 살짝 알려주실수 있을까요? 발효종이 없어서요.
예~ 안녕하세요, 반가워요~
드라이이스트 (1~1.5그램정도) 를 사용해서 영상과 같은 방법을 하시면 되는데요,
접어주고 기다려주는 실온발효 과정에서 반죽의 상태에 따라서 시간간격과 횟수를 줄여주실수도 있어요..
이스트발효는 천연발효종 발효와 차이가 있는.. 반죽이 비교적 “부풀부풀” 연한 상태가 되는데, 이때 과발효가 되지 않도록 지켜봐 주셔야 해요^^
성형후 냉장실 (영상 5도 정도) 발효부터는 영상과 같은 방법이고요.
볶음김치를 넣으실때 가능한 절제해서 넣어 주시는게 관건일거 같아요.. 충전물을 넣더보면 조금맘 더, 또 쪼꿈만 더.. 하는 😄유혹이 정말 크거든요^^
김치가 다른 일반적인 충전물에 비해서 굉장히 무거워요.. 즉,, 빵이 뽀송하고 빵빵하게 부푸는데 큰~ 장애가 된다는 뜻이지요..
맛있고 즐거운시간 구우시기를요~💕
갑짜기 눈물이 핑도는 맛일듯싶네요!!
외국 생활해본 경험으로 그곳에서의 한국적인 맛을 본다는게 얼마나 에너지 충전이 된다는..
보기만도 한쪽 얻어 먹구 싶네요.,
지금은 반대로 유럽의 맛이 그립네요 ㅎㅎ
그래서 홈베이킹으로 아쉬움 달래보는데 20프로 부족하다는..분위기 탓일듯 싶네요!!👍👍👍
안녕하시지요?!!
예~ 맞아요... 떠나온 곳에 대한 여러가지 그리움이
내게 지금 풍요로운 점보다 부각때가 종종 있어요~~
Stella의 우아한 베이킹 늘 즐겨보는데.. 20%의 부족함이라 하시면.. ^^ 너무 엄격한 잣대가 아닐까요??!^^
알문이 막힐정도의 맛? 정말정말궁금하네요~~
천연발효종을 대신해서 이트스로 하면 말문이 막힐정도는 안되겠죠?~ㅎㅎ 예전 친구가.그랬어요 사람을볼때도 장점만보기로 했다고 단점을 먼저보면 만나기 싫어진다고 ..그친구생각이 났네요 ㅎㅎ 빵테라피 전도사~~빵고모님!!!❤
안녕 하세요~
^^ 이렇게 오랜 시간 "천천히(!)" 발효하는 과정을 거치면 이스트를 사용하셔도 거~~의 같은,, 훌륭한 결과를 얻으실수 있어요.
물론 접도 기다려주는 실온발효때 조금 더 주의를 기울여 주셔야긴 하지만요... (이스트는 발효 속도가 워낙 빠르고 반죽의 질감이 크게 차이가 나거든요. 이 영상과 같은 과정을 하시려면 이스트를 0.5 그램 정도가 이상적일 거예요^^)
어머~~바로 해봐야겠네요
근데 물량이 안적혀 있어요
안녕하세요~
정확한 재료와 분량은 영상 아래의 더보기란에서 찾으실수 있답니다.
즐거운 베이킹 하시기를요~~
❤❤❤
잘 봤어요 김치라면
말문 막히죠 ❤ 근데
해묵은 질문이겠지만
천연효모종 만드는법
알고 싶군요
어떤 영상 보면 될까요? 오랜세월 독일에서 살았는데 빵
만들긴 못 배워서 너무
아쉬워요
^^ 그쵸, 김치엔 참 묘한 마력이 있는듯한...
어머나~ 독일에서 오래도록 거주하셨군요.. 반갑습니다~
천연발효종 만드는 법은 아래의 링크를 따라 가시면 찾아 보실수 있는데요..
th-cam.com/video/nRzZ-eSL2Vs/w-d-xo.html
아주 작은 길잡이가 될수 있기를 바랍니다~
빵굽기는 김밥 만드는 일과 비슷하다 생각해요..
왜냐하면, 김밥이 처음인 외국인들에겐 김밥 만드는 일은 세상 복잡하고 어려운 일인데요, 바로 "낯설기" 때문이지요. 그런데 우리에겐 너무나 "익숙한" 음식이기에 아무리 요리에 서툰 분이라도 충분히 만들어 낼수 있는 것처럼..
부담없이 간단하게 시작하고 여러번 실습을 거듭하다 보면, 빵굽기도 밥짓기와 다르지 않은 익숙한 작업이 되니까요~~!
궁금한 게 있어요! 일반밀의 통밀과 호밀의 통밀이 있던데, 이게 무슨 뜻인지 알수 있을까요? 한국 마트에 있는 해표 백설 통밀가루를 쓰는 건지 아니면 다른 통밀가루를 써야하는 지 궁금해요
안녕하세요..
우선 통밀은 밀가루의 종류가 아닌 “도정상태”에서 분류되는 것이어서, 모든 종류의 밀가루에 (일반밀, 스팰트밀, 호밀등등) 통밀상태가 있답니다.
제 영상중에
“빵고모의 밀가루 이야기 th-cam.com/video/Q2ltAxNKC0E/w-d-xo.html”
를 찾아보시면 조금 도움이 되실거예요..
한국에서는 호밀의 통밀상태를 구하기가 쉽지 않은것으로 아는데요, 그러면 그냥 호밀가루를 사용하셔도 괜찮아요..
@@bbanggomo 레시피대로 따라하고 싶은데, 유럽에 살지 않다보니 많이 복잡하네요 😢 어떤 밀을 써야할 지 고민해서 써야겠군요 답글 감사합니다