【人気レシピ】つくれぽ478件！簡単！鶏むね肉でしっとり鶏ハム！ / コス子流、鶏ハムの作り方【完全版】
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2024
- 今回は、私がコストコで内容量2.5kgの鶏むね肉を購入したときによく作っている「鶏ハムの作り方」を紹介します！
作るのにひたすら時間だけはかかりますが、必要なものは必ず家にあるもので良いし、基本ほっとけば誰でも失敗なく作ることができるものです(ﾟ∀ﾟ)
コストコの鶏肉は2.5kgも入っているので、その一部を鶏ハムにしておくと、とっても便利！おかずにしたりおつまみにしたり、サラダに乗せたり、ラーメン等の汁物の具にしたりといった感じで、作っておけば活躍の場はめちゃくちゃ多いです！
多めに作っておいた鶏ハムはそのまま丸々冷凍保存することもできるので、一度作っておくと長ーく楽しむことができますよ〜。
ぜひ作ってみてくださいね♪
■目次
0:00 あいさつ
1:04 鶏むね肉を開封
1:42 鶏肉の皮を剥く
2:35 下味をつける（砂糖と塩）
7:13 二日間寝かせる
8:03 二日後
8:31 塩抜き（表裏で一時間）
11:31 水気を取る
14:57 成形する
17:58 加熱調理（炊飯器を使って低温調理）
20:08 粗熱を取る
20:49 カット
22:33 盛り付け・味見
#鶏むね #鶏ハム #簡単レシピ #コストコ #コストコ通 #COSTCO #低温調理
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![「 鶏むね肉 」を使ったしっとり 鶏ハム の作り方【 小林まさみ ＆ まさる の お助け食堂 #1】｜ kufura [ クフラ ]](http://i.ytimg.com/vi/EvONgqSvF1o/mqdefault.jpg)
![「 鶏むね肉 」を使ったしっとり 鶏ハム の作り方【 小林まさみ ＆ まさる の お助け食堂 #1】｜ kufura [ クフラ ]](/img/tr.png)
出来るまで時間が掛かりますが！是非チャレンジしてみます。手作り鶏ハム食べたいです😊
おはようございます☺️
私も、以前鶏ハム挑戦した事が有るんですが、コスコさんの調理過程見ていて、なるほどと思うことばかり！とても、しっとりしていて美味しそうでした🍀
砂糖と塩だけですが、時間をかけて丁寧に仕上げる！
分かりました☺️それから炊飯器使うなんて、良いことを教えて頂いて有り難うございました🙇
初コメントします。
美味しそう～時間で来たら作ってみたいです。
おはようございます。次、鶏むね買ったら、絶対作ります！！今、冷凍庫、満員電車(笑)なんですー。いつも、参考にさせて貰っています、ありがとうございます😊
作らせていただきました！
とってもしっとり柔らかく、塩加減もちょうど良くできました☺️
ためになるーー！！
作って頂いて嬉しいです！ありがとう〜
コストコで鶏胸肉買うと私も必ずコス子さんのレシピで毎回作らせてもらってます🥰動画嬉しいです‼︎うちでは手が汚れないようジップロックの中でしっかり揉み込んでクレイジーソルトで味付けしてます‼︎ダイエットにもいいしとっても美味しいです🥰お鍋でやるより炊飯器の方が簡単だししっとりできる気がして炊飯器で作ってます😍
鶏ハム作りたいと前から思ってましたが☺️やり方が分からなくて断念してました😊コスコさんのやり方を見てこれよって思いました😁今日早速作ります🎵丁寧なやり方を教えて下さり本当に嬉しいです
ありがとうございます🎵
むね肉でサラダチキンを作っていましたが、鶏ハムを作るとレパートリー増えますね！
下処理２日間！逆に育てる感じがあって楽しい！発酵食品みたいですね😄
鶏ハムは前から気になってましたが時間がかかるので諦めてました。育休中なのでゆっくり時間が取れる今だからこそ挑戦してみました✨6歳の娘に大ヒットしました❤また作ります！美味しいレシピをありがとうございます。
鶏ハムとか作れるなんてコス子さんすごいなぁ！時間がある時挑戦してみようかなぁ？
手間がかかる分美味しく出来るのが料理ですもんねー！
こんにちは😃
鶏ハム…いつもはレンジで作ってます
時間はかかりそうだけど美味しそうにできそうなので早速準備してみますね❣️
コス子さんのアレンジレシピだー🤗
大量の鶏肉、割とパターン化しがちですよねー😅買う時はお得感に負けて買うけどいざ料理となると…😅鶏肉ばっか食ってる訳いかないしですねー🧐
炊飯器の保温機能って優秀だよね👍やわらかお肉料理で温度管理はおまかせだしねー🤗主婦さまに優しい機能ですね👍砂糖がしっとりの決め手とはねー🧐さすがコス子さん👍🤗
塩と砂糖と胡椒を混ぜたものを擦り付けて、寝かせたりしないでそのままラップで丸めて沸騰したお湯（火は止めてある）にドボン、20～30分（鶏肉のサイズによる）ほどで引き上げて粗熱が取れたら冷蔵庫…というやり方やってました。
しっかり寝かせてブライン液に浸した後で拭き取ってから調理すればもっと美味しくなるのか…
まだやっていないので試してみます。
まとめて 作ってみたいと思います^_^
ご説明が凄く分かりやすくて、鶏ハムを作りたくなり、コストコで買ってきました！まとめて作ろうと思うのですが、冷蔵保存だとどれくらい持ちますでしょうか？
また冷凍した後は、自然解凍した方がよいですか？
もし可能なら教えて頂けると嬉しいです😆✨
冷蔵だと最長4日くらいかなぁー（残らず食べきっちゃいます）解凍はできれば冷蔵庫へうつして少しずつ解凍してください。しっとり感が違います！
@@costcotuu
教えていただきありがとうございます♪
家族と楽しんでいただきたいと思います
動画の内容も良いのはもちろん、コス子さんの話すトーンがなんだかすごく好きで。聞きやすくて落ち着くんです😌なのでまくら元にスマホ置いて子守唄です。今夜もおやすみなさい🌙
とても美味しくできるので、何度もリピしています。
耳に障害があり、イヤホンをすると具合が悪くなるので、家族がいるところでは消音で見ています。それでもしっかりとしたテロップのおかげで、困ることがありません。お手間だと思いますが、本当に助かっていることを一言お伝えしたかったので、コメントさせていただきました。
ありがとうございます！お役に立てているのであれば字幕を入れる手間も報われます笑
むね肉を使う時皮をむくことが多いのでわが家は最初から皮なしを買ってしまいます🐓💕
皮なし楽ですよね〜！！
昨日完成して冷蔵庫で1日、めっちゃハムでビックリ‼️
作ってくれてありがとう😂気に入って頂けますように！
大量に作ってマスターします。自慢の一品ですね。ありがとうございます。
ボイル後に冷蔵庫で２日乾燥させてスモークして冷蔵庫で寝かしたら、ウルトラ美味しいハムになりました。手間をかけた以上に美味かったです。
今度コストコに行ったら買ってチャレンジしみよっと
丁度コストコでさくらどり胸肉買ってきたので作ります❤️
コス子さんは、お塩は何を使ってます？お砂糖はオーガニックシュガー使ってるんですけど
普通ーに、スーパーで買った「伯方の塩」です！時に変化を付けたい時は、コストコで買ったクレイジーソルトを使ったり、ガーリックソルトを使って作ることもあります。
ぜひ作って見たいです！
塩抜きは冷蔵庫ではなく常温でした方がいいのでしょうか？
夏場は冷蔵庫に入れることもありますが、それ以外は常温で塩抜きしてました。大きな器が冷蔵庫になかなか入らず面倒なだけです！
お砂糖を揉み込んだ鶏肉がだらしなくなる😆すごーく、わかりやすい表現👍なりますよね❗️
初めて作ってみました! 確かに時間はかかりますが、休日の２日前にむね肉を買って下処理をしてしまえば、そこまで手間だなーとは思いませんでした!!
巻くときにお寿司のすだれを使ったので、キュッと巻くことができました。お友達にも動画をシェアして、広げていきたいと思います❤
ありがとうございます😊
私もいま自分が作った鶏ハム食べながらこのコメント見てます🐔ずっと変わらず大事にしているレシピなので嬉しいです😆
やってみよう❤❤
砂糖と塩だけで 結構味てつくもんなんですか？ うちの母ちゃん気になってましたー😋
しっかり付きますよ！そして不思議と砂糖を加えてるんだけど甘くはならないんだな〜( ﾟдﾟ)
初めて作りました。素敵なレシピありがとうございます♪
しっとりして美味しかったのですが、鶏肉の臭みが少し気になりました。何か塩以外でアレンジありますか？
成形の段階でお好みのハーブや香辛料を混ぜ込むのもオススメです！ローズマリーは香りを取ってくれるし、ブラックペッパーなどもパンチが加わって臭み消しになって美味しいです！ハーブソルトを使う手もアリですが、塩気が強くなりすぎないよう分量はしっかり計って試してみてくださいね。
初コメントさせていただきます。とてもわかり易く、いま産後入院中なので家に帰ったら作りたいです！
質問です。
冷凍した鶏ハムを食べるときは
どのように解凍したら美味しくいただけるのでしょうか？★
よろしくお願いします。
冷蔵庫でゆっくり解凍がオススメです！私は常に冷蔵に1本レギュラーで置いていてスライスしながら少しずつ頂き、もうなくなりそうなタイミングで冷凍庫から1本取り出し冷蔵庫でスタンバイさせておく、という繰り返しです！
お忙しい中ご回答ありがとうございました(^o^)
そうしてみます！
炊飯器で加熱する際は、4本一度にやっても大丈夫ですか？
大丈夫です！重ねてもOK。お湯につかるようにしてくださいね。
冷凍→解凍したあと、冷蔵でどのくらい日持ちしますか?🙇♀️
解凍したものは早く食べた方が良いとは思うんですけど、様子を見ながら3日くらいかけて食べてるかもです☝️
冷凍した場合の解凍方法を教えて下さい😊
冷蔵庫にうつしてゆっくり解凍がおすすめです！
@@costcotuu
ありがとうございました！
カークランドのラップは耐熱が82度までなんですがお湯を沸かして炊飯器に入れたら82度越えていませんか？後で水を入れても一瞬でも82度より熱いお湯をラップに浸けても良いのでしょうか？
どうでしょうか。10年くらいずっと同じ方法で作っていて、私は特に困ったことにはなっていないので大丈夫だと思っているのですが。。
@@costcotuu さん、返信ありがとうございます。少し位なら大丈夫そうなんですね😊
ところで、このラップって熱いのダメじゃなかったでしたっけ？
耐熱温度82℃です！脂っ気や水分が多い食材のレンジ加熱とかは注意が必要ですが、今回の使い方であれば大丈夫ですよ。
冷凍保存の仕方と解凍方法と食べ方を教えて下さい。m(__)m
ボウル何処のですか？？
可愛い☺️
以前コストコで購入したJoseph Josephのボウルです！セットなのですが一番大きいタイプを利用しています。
costcotuu.com/20141026/post_43324.html
こんにちは
大量に作った時に冷凍したら，どうやって解凍しますか？
冷蔵庫でゆっくり解凍してます☝️
@@costcotuu ありがとうございます
やはりレンジの解答機能や、レンジはダメですよね
こんにちは、初コメです。
母と動画を背景していた所、鶏肉の塩抜きに使用されていた青い両取っ手つきのボウルを目にした母が購入したいとの事で
お手数ではありますが、購入元をお教え頂けないでしょうか･･･
よろしくお願い致します🙇♀️
昔、コストコで購入したJosephJoseph（ジョゼフジョゼフ）のボウルセット8点の一番大きなボウルです：costcotuu.com/20141026/post_43324.html
今はコストコでは販売されていませんが、よかったらJosephJosephで検索してみてください！私が購入したものとは多少規格が違うかもしれませんが見つけることができます。
@@costcotuu
ありがとうございます😊 探してみます！
今 塩漬けにしました！
2日楽しみに待ちます。
やばっ！最後まで見たら炊飯器が要るね！
我が家は土鍋で炊くから炊飯器が無い。
どおしよう〜。
炊飯器が無い場合はお鍋で大丈夫です。土鍋またはちょっと深めの大きな鍋を用意し、たっぷり水を入れて沸かして沸騰直前くらいのタイミングで成形まで済ませたとりムネ肉を投入してください。2つ作ったなら２つ、４つなら全て４つ一気に入れて大丈夫です！
お肉が冷たいから一旦温度が下がります。そのまま加熱を続けて再度沸騰直前になったところで蓋をして火を消します（ボコボコ）させないコレ大事。
お肉が完全にお湯に浸かる状態にして浮いてくるなら落とし蓋などを利用してくださいね。そのままお湯が冷めるまで放置し、ぬるま湯〜水というくらいの湯温になったら完成です！取り出してカットしてみてください！
@@costcotuu うわ〜！詳しくありがとうございます！
頑張って作ってみます！
美味しかったです。
一箇所少し赤いところがあって気になりました。
どうしてでしょうか？
ぐっと指で押してみて赤い液体が出てこなければ大丈夫です。透明の液体であればしっかり火は通っていますよ！たまに鶏肉の変色しにくい骨髄液が加熱後も赤く残ることがあります。
返信して下さりありがとうございました♪
今後もずっと作り続けていきます。これからも頑張って下さい☆
話が長い！
手間過ぎ
手間かけて作りたくなる味になるのでぜひ一度試してみてください！
めんどいです