梅蘭焼きそば作ってみた。Fried noodle BAIRAN style
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- もはや横浜中華街名物と呼ばれるほど有名になったひと品に「梅蘭焼きそば」があります。
その名の通り梅蘭と言う中華料理店の人気メニューのあんかけ焼きそばなのですが、
かなりイカツイビジュアルをしています。
通常焼いた麺の上にドロリとかけられたあんかけが、梅蘭焼きそばでは焼いた麺の中に包まれた状態で隠されて提供されます。
少量の溶き卵で心地よく成型されたカリカリふわふわの麺と、豚肉や玉葱などの一般的な食材で作られた硬めの餡には見た目ほどの個性はないのですが、この「逆」に盛り付けられたあんかけ焼きそばは、食べた時に感じる食感と美味しさが通常のものとは、かなり異なるのです。
まさに「逆転の発想」と呼べるべきこの「あんなか焼きそば」。
人気の理由はその変わった見た目だけでは無いと言うわけです。
1987年に横浜中華街の片隅でひっそりと誕生したこの梅蘭焼きそばは、今や全国１７店舗に拡大した梅蘭で楽しむことができるようです。
まだ若き日のチーフが経験した、散々飲み歩いた後に梅蘭焼きそばでシメるという幸福を是非皆様にも分けてあげたいようです。
と言うわけで、食材は少し違うようですが、未だ食べたことも調理も見たことがないと言う天才イチナベさんの見様見真似梅蘭焼きそば完全再現です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 麺、豚腿肉（料理酒、塩、卵白、片栗粉）、軟白葱、生姜、もやし、ピーマン、料理酒、醤油、鶏がらスープ、オイスターソース、塩、砂糖、水溶き片栗粉、胡麻油、卵
只今「肉汁餃子」「焼売」を絶賛販売中です！
お買い求めの方先着順、数量限定で、子熊猫キッチンのピーシェン豆板醤を一袋プレゼントさせていただきます！
ピーシェンを使って本格陳麻婆豆腐を作ってお楽しみください！
お求めはコチラから➡chuhito.thebas...
中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！
Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！
今後Buzz Video限定動画も配信予定！www.buzzvideo....
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/stic...
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebas...
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋公式Buzz Video】www.buzzvideo....
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chuk...
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com...
【中華一筋まかないビーフカレー amazonショップ】amzn.to/3FCrrsL
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Dedicated Chinese Foods
![Cleaver Restoration [Black Cleaver With Ebony Handle]](/img/n.gif)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
こういう見た目ドシンプルで中身に技巧極振りしてるような中華料理大好き
ていうかこういう所に凝ってしまう中華料理大好き
何でも知ってるチーフと何でも作っちゃうイチナベさんと、ほんと最強コンビですね。
本家梅蘭の焼きそばは大好物なのですが、見た目は完璧ですね！
確かに具の中身はにらですね。
あぁ、、梅蘭行きたくなってきてしまった😆
料理投稿お疲れ様でした。いつもの焼きそばの工程とは違う梅蘭風。両面カリッと仕上げ中に餡を包んでふっくらと。本当に美味しそう！！今夜も丁寧な下拵えと包丁さばきに感謝。
梅蘭毎回この工程やってるの凄い。。
片面ずつ焼いた焼きそば用意して間に餡挟んで玉子で閉じるとどうなんだろう？
いつも楽しく拝見しています。
ピーマンを切る時の音とか仕草が個人的好きなんで、今回も聞けて嬉しいです。
焼きそばで具を包むようにして作ってるんですね。
お店で食べてもそこまで分からなかったので、為になります。
梅蘭の焼きそばはまわりを卵で塞いでるその卵が超美味しいんですよね〜
メチャメチャ美味しそう！！🤩
梅蘭焼きそば大好きなので、作ってみたシリーズとっても嬉しかったです！！🥰
材料だけ見ると家でも作れそうですが、それをこうして特別な形にするのがプロのプロたる所以と実感しました…
なんか作る工程も見れたらより美味しいんでしょうね！食べてみたい！
横浜中華街の梅蘭さんでよく食べてました。
麺がパリパリで中の餡がトロトロで美味しいです。
これは逆転の発想で面白いし、美味しいだろうなと思える一品ですねー。
始めて見るタイプの焼きそばですねっ!なんか一度は食べて見たい料理ですねっ🎵
梅蘭焼きそばいいですよね☺️
あんかけ焼そば大好き人間としてこれを初めて知った時は沸きました😍
イチナベさんver.も食べてみたいけど
本家梅蘭に行った方が確実に近いので諦めます😂笑
昔、梅田の地下街で食べました。結構独特で、興味本位で頼んだのを覚えてます。
梅蘭の焼きそば大好きだったなぁ・・・近くに職場があるときよく食べてた。
美味しそうです！ 梅蘭焼きそばは工程も多めですね。
食べたことがないのに再現してしまうイチナベさんが凄いです！
梅蘭は賄い食べたあとなのによく行ってました笑でも梅蘭炒麺は食べたことなく いつも葱油麺食べてました笑笑笑笑笑
一見するとパリパリの中華麺なのに、中にはとろりとしたあんかけ。味はもちろんですが、こういう固定観念を覆すような料理は感動も増し増しになるのでさらに美味しく感じるんでしょうね。チーフ、あまり無理をなさらないように :-)
梅蘭焼きそば、初めて知りました。
焼きそば、と言えど奥深いものですね
食べたことないのに作ってるイチナベさん、サイコーです🤣
うおぉーっ！！！食べてみたい！！！いつか自分で作ってみたい！！！
梅蘭焼きそばは一度食べたことがありますが、
ああやって作ってたんですね。
結構手間のかかる焼きそば。
食べたい😋
梅蘭近所のららぽーとで食べてますが、いちなべさんの食べてみたくなりました！
「梅蘭焼きそば」初めて見ました。うまそうですね。
美味しそうです。
大阪でも食べれる店があれば一回行ってみたいです。
京橋のIMPビルと梅田三番街にも梅蘭はありますよ😄
凄い技術です。
中華料理大好きなので素人なりに勉強してます！
ご視聴ありがとうございます！
大昔、渋谷に店舗があるころ食べたなぁ～～～🤗最初、餡と麺が逆さになってたのでぇ～、衝撃的だったなぁ～🤯でも、ホント旨かったぁ～～～🤤
懐かしいぃ～～～💕
こんな焼きそば 初めて知りました! 美味しそうですね!
地元の横浜ではサンマー麺に匹敵するくらいのハマっ子メジャー料理の部類に入っていて,牛肉入り辛口梅蘭焼きそば🐮や海鮮梅蘭焼きそば🦐🦑海老チリ梅蘭焼きそば🦐🌶️などもあります🤤本店のは豚肉,白菜,筍,干し椎茸,玉葱,にらが入っています👩⚕️💕
梅蘭の焼きそばの麺なんであんなにガッチリ固まってるのかと思ったら溶き玉子使ってたのか…
純粋に美味そうだなこりゃ。
凄く美味そうです!
梅蘭焼きそばは知らないですけど、これはこれで美味しそうですね。
梅蘭焼きそばって、何ぞやと思いましたら、具材を麺で包むタイブなんですね。
食べてみたいです。
中華一筋さんの動画で「梅蘭焼きそば」を再現しちゃうなんて～
イチナベさんＧＪ！！
インパクト強いですよね！昔試したら見事麺がフライパンにはりついて、とても残念なことになりました笑。こちらを参考に、また作ってみようかなあ。
梅蘭より、美味そうだよ😋
イチナベさんの料理食べたい😋
焼き付けた麺の食感が大好きなので、是非食べてみたい一品です
美味しそう
中華街のポスターに貼ってあるのをみて中華のオムレツ的なやつかな〜て思ってたら要予約と書いてあってお値段もそこそこ、ちょっとお一人様ランチには高額だったりで気になってました。
今度お家で作ってみます。
あと「文字起こし」機能みるとチーフとイチナベさんの会話が面白いことになってました
コメント失礼します
魚肉ソーセージ食べながら見てます
概要の配置
…さすがですね苦笑
なんか凄い美味そうです😆これは自分で作れるかなぁ😵
やたら具に片栗粉入れてるなと思ったら麺の中に入れるのか。
これ真似してみよう。イチナベスタイルのも美味しそう。
試食中の会話が好き
それは嬉しい(＞＜)
麺と具を一緒に固めてしまうスタイル！
スミマセン。。。酔っぱらってかきこみしておりますが。。。紅生。。。いれて欲しいです😃
博多モンとしては、ソバを焼き付ける焼きそばと言えば「想夫恋」なんですよね～。 もっとも、想夫恋は大分県日田市発祥ですけど。
「北海道のお店かなぁ」と思ってググると博多にも！ 中華一筋の出張所はないのかなぁ？？
このスタイルだと、エビチリが入ってても美味いですよね…
青椒肉絲の筍がもやしに代わったバージョンの段階で既に美味そうと言うミラクル。
初めて知ったけどオムそばの逆バージョンみたい😋
家でこんなカリカリに麺を焼こうとするとだいたい鍋底にくっつく…テフロンなしでもうまく焼きたい…
本店で食べたのが15年くらい前なので曖昧ですが、確かにピーマンだけではなく、ニラ モヤシ 白菜も入っていたと記憶しております。それにしても見よう見真似で想像だけで調理出来るイチナベさん、敬服します。
否定的なコメントを残して申し訳ないですが
梅蘭の片面焼きそばは「麺で全体を包む」のではなく「麺で片面を包む」のと
具と餡はもっともっと多め
焼くのも片面だけで上部だけ超パリパリ、上部以外は火が通った柔らかい麵で餡に絡む
ただ自分が梅蘭に行ったのは３年前なので今の梅蘭が両面焼きで具材と餡が少な目したらすみません
亡くなった親戚も生前は梅蘭焼きそばが好きで事あるごとに地方から横浜へ来ていましたね
北海道の中華店では見た事ない知らないメニューでした、中華かって奥が深いですね。
中華料理人はすごい！
Excelente receta
梅蘭焼きそば旨いね
本物食べたいです…
瞬きしてる間に胡椒が振られ終わってフレームアウトしてるところだった
これまた美味そうでやんす！
一時期はショッピングモールとかにテナントに入っていた位人気でしたね
具は豚肉、ニラ、もやし、玉ねぎだったかな？🤔
海老やいかが入った海鮮焼きそばも美味しかったです
そんな感じに作られてたのか！？
これ作ってみたかった一品なんで、この動画を参考にチャレンジしてみます‼️(￣^￣)ゞ
梅蘭の焼きそばだw
ボリュームランチセットがお勧めw
見た目は完璧ですね
また越えました？
食べてみたい焼きそばです。
本物食べて販売するのかな？
海鮮梅蘭焼きそば メニューにあります。梅蘭
この調理方法はお見事！関西人を唸らせる中華風オムソバ！美味しいのに決まってます。ごちそうさまでした( ´艸｀)
手際良いなぁ流石ですヾ(≧∀≦*)ﾉ〃
今度作ってみよう
美味しそう
大阪にも店舗があるのですが、食べたことはありません。
一度、食べに行ってみようかな＾＾
最後、サワムラちゃんの顔が動画のリンクで隠れちゃってるのが残念！
梅蘭の焼きそばって、崎陽軒のシウマイよりも、海員閣のおにぎりシウマイや牛バラそばよりも最近にできたんですね！
横浜中華街の歴史も長いなあ！
一度、イチナベさん、TH-camの収益から、1週間くらい横浜中華街の大きい店から小さな店まで、食べ歩いて、新しい料理のヒントを探す旅をさせてもらったらいかが？
最近は香港やシンガポールの新しい中華料理のシェフを招いて、横浜中華街のメニューも変わっていると聞きますよ！
なまらビール🍺と合いそ
知る人が少ないが美味しい麺料理を見たかった(^^)
梅蘭の焼きそば被せているだけだと思っていました、
包んでいるんですね。
オイシソーーーー
(*0ω0)ノ
中華街本店は行ったことがないのに、渋谷と池袋の支店はいきました。もっとも両方とも、「焼きそばなし」の点心セットかなんかで、梅蘭の焼きそばは食べたことがないのです（恥）。
👏👏👏👏👏👏
梅蘭一回だけ食べたけど美味しくなかったなぁ。
あの卵のボソボソが舌触り悪いし、
フードコートで食べたからかな？！
でもこれは食べたい！！
一番最後のところでサワムラさん出てきたのに、オススメ動画が出てきてサワムラさんがよく見えなかった。😭
バイアランカスタムヌードル！
梅蘭焼きそば店で食べましたがめっちゃ美味しいですよね(๑´ڡ`๑)❤
具は青椒肉絲かな？
青椒肉絲かと思いました
涎が止まらん
ペヤングファイナルを食べましょう
チーフお体大切にw
大阪燒中華風（お好み焼き）
火力と麺がどうしても敵わない。
梅蘭にも本家と元祖みたいなのがあって行く店舗それぞれ微妙に味が違う・・・
あおいしか勝たん！
胡椒「編集をサボるんじゃない！」
申し訳無いがごめん言う
これ、食べにくい 思ってたより見た目小さい 上級者向けの料理っす
めまい大丈夫かな⁇
今回の焼きそばぐるぐるでちょっと酔った
ヤバい、材料全部手元にある。ないのは腕と厨房だけw
しかし、よくもまあ毎回毎回反則料理を作るもんだわ(笑)
明らかに太りそうだな
油ぎりしなさい