Semplicemente meraviglioso! Ese cornicione es espectacular, típico de la pizza napolitana. Y coincido: la combinación de mortadella, stracciatella y pistachio es un manjar de los dioses. Mi preferida es la Capricciosa, pero creo que ahora quedará en segundo lugar. Aunque también adoro simplicidad de la Margherita. Y es un plus la carita de disfrute de Stefano. Precioso ese niño! Felicitaciones y gracias por tan buenas recetas!
11 หลายเดือนก่อน +1
Muchas gracias, muy amable. Un placer. Coincido, las tres que mencionaste son buenisímas. Abrazos
Lo dicho siempre. Papafelice usted es un genio. Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos. Mis saludos cordiales desde 🇨🇴🇨🇴 Colombia con mucho cariño y agradecimiento total
Otra receta que probé de Papa Felice. Excelente resultado, siguiendo paso a paso la receta usando la harina Caputo y la piedra para horno. Nos encantó el sabor, riquísima. Agradecidos de nuevo Papa Felice por compartir tus conocimientos y experiencia. Saludos deseándote exitos y bendiciones para todos en tu familia.
10 หลายเดือนก่อน
Wow estoy súper feliz. Muchas gracias por comentar. Un fuerte abrazo
No hace falta la piedra para el horno ,das vuelta una pizzera redonda espolvorear harina y estiras la masa y te sale igual .la diferencia de la piedra es que se calienta más rápido. Excelente video. Gracias
Queda genial, igual hago recetas Similares. Lo más importante, es la harina y la cantidad de proteína que nos da la posibilidad de usar más agua, podemos usar masa madre, para usar harina normal pero es algo más complejo. Éxito en sus recetas
@PapaFeliceSabordeItalia_ES Tus recetas y vídeos son de los mejores! Tengo una pregunta: no se necesita agua tibia y azúcar para la levadura seca? 😮 Gracias! 😊🍕
ปีที่แล้ว +1
@@venusrosem Muchas gracias, mira, depende del tipo de levadura que vas a utilizar, normalmente si lo necesita está indicado en el paquete de la levadura. Agua tibia, depende del tipo de masa que quieres hacer. Saludos
Buen trabajo Papa Felice!!! La voy a hacer! Todas son muy ricas, la tradicional es la que me gusta un poquito más. Se pueden hacer los bollos y guardar en el frezzer? Como creció Stefano! Saludos desde Argentina 🇦🇷👋🏻
ปีที่แล้ว
Muchas gracias, si crece muy rápido 😩. No se pueden congelar, pero en el refrigerador un par de días sin ningún problema. Un abrazo de los dos
Si las estiras y las dejas ya formadas las pizzas, se pueden congelar. Yo lo hago y no encuentro diferencia. Incluso suben los bordes igualmente ;) Están muy ricas!! Saludos
HOooola!! Buenisiiiiiimo, la pizza! Una pregunta, se puede preparar la masa con un 60% de hidratación. Y al estirar siempre si o si debe ser con los dedos no puede ser con rodillo.
7 หลายเดือนก่อน
si puedes con 60%, pero con rodillo el resultado será diferente
Hola, muchas gracias por la receta. Ya te estoy siguiendo. Una consulta, puedo amasar hoy y dejar en refrigerador durante 10 hs y mañana retirar 2 hs antes de cocción? Tengo horno de hornallas de 400 grados. Muchas gracias
ปีที่แล้ว
Muchas gracias. Con esta masa no. Pero hay otras recetas en el canal donde sí, puedes. Busca la pizza con biga. Saludos
Ya la he hecho. Buenísima!!!! Lo único que tengo que secar la mozarella para que no suelte tanto líquido. Pero la masa es increíble.
ปีที่แล้ว +1
@@carmenaliciasanagustin1503 Wow te felicito, gracias por comentar. Así es, la mozzarella córtala y déjala escurrir adentro el refrigerador por un tiempo. Saludos
Es una verdadera aberración hacer eso para simular una pizza napolitana. 😅 La pizza puede ser pizza, pero para que ésta sea napolitana debe estar cocida en horno de leña a un mínimo de 400°, eso provocara la piel de leopardo en sus bordes llenos de aire, además de contener materia prima de calidad autóctona como el pomodoro San Marzzano, la harina Caputo o la mozzarella fior di Latte. De no ser así. El consejo regulador de pizza napolitana no lo aprueba ni se le puede llamar Napolitana. Es como llamar Rioja a un vino de la Mancha, o llamar jamón ibérico a uno de Teruel. Saludos!
Hay algo que no entiendo, si 1 gramo de levadura seca equivale a 3 de la levadura fresca, como que en la receta indicas 5 de levadura fresca o seca? Si utilizo 5 gramos de levadura seca , realmente utilizo más levadura .
ปีที่แล้ว +1
mira, estudios recientes demuestran que hasta 10 g la dos levaduras son equivalentes. Después de esta cantidad hay qué observar la relación 1 a 3. Saludos
capo papá! Saludos desde Argentina, tengo pizza para cocinar para mis seres queridos. Uso el mismo método de cocción, es muy efectivo. Saludos!
Muy bien, gracias. Abrazos
Semplicemente meraviglioso! Ese cornicione es espectacular, típico de la pizza napolitana. Y coincido: la combinación de mortadella, stracciatella y pistachio es un manjar de los dioses. Mi preferida es la Capricciosa, pero creo que ahora quedará en segundo lugar. Aunque también adoro simplicidad de la Margherita. Y es un plus la carita de disfrute de Stefano. Precioso ese niño! Felicitaciones y gracias por tan buenas recetas!
Muchas gracias, muy amable. Un placer. Coincido, las tres que mencionaste son buenisímas. Abrazos
La carita de Stefano lo ha dicho tooodooo. Buenisimaaa
Muchas gracias y buen provecho !!!!
Muchas gracias, un abrazo de los dos
Lo dicho siempre. Papafelice usted es un genio. Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos. Mis saludos cordiales desde 🇨🇴🇨🇴 Colombia con mucho cariño y agradecimiento total
Muy amable, gracias. Un abrazo
Otra receta que probé de Papa Felice. Excelente resultado, siguiendo paso a paso la receta usando la harina Caputo y la piedra para horno. Nos encantó el sabor, riquísima. Agradecidos de nuevo Papa Felice por compartir tus conocimientos y experiencia. Saludos deseándote exitos y bendiciones para todos en tu familia.
Wow estoy súper feliz. Muchas gracias por comentar. Un fuerte abrazo
Genial......super y fantastica pizza.....!!!!....gracias.....🤗
Muchas gracias, un placer
Exelente amigo las 4 queso, pero voy hacer la margarita
muy bien gracias
No hace falta la piedra para el horno ,das vuelta una pizzera redonda espolvorear harina y estiras la masa y te sale igual .la diferencia de la piedra es que se calienta más rápido. Excelente video. Gracias
Muchas gracias, saludos
Muchas gracias , se la boy a hacer a mi familia , saludos y exito
Muy bien, gracias. Un abrazo a toda la familia
Estos videos son lo mejor!!!
Muchas gracias
Hola buenos días me encanta como explica todas las recetas Esta masa la puedo preparar con la máquina amasadora?? Gracias y felicidades
Muchas gracias, claro que si. Saludos
Hice ayer esta masa y el resultado fue increíble, lo único que me falto fue la piedra, pero la verdad que salió espectacular, gracias!!
Wow, te felicito 👏👍. Muchas gracias por comentar. Saludos
@ gracias a ti por compartir estas cosas, no sabía que se podía hacer una masa muy buen con tan poco tiempo de fermentación 😊
@@srrandom1484 porque no seguías a Papá Felice, jajaja. Muchas gracias. Un abrazo
Me encantó . La voy hacer espero me salga la maza . Gracias
Muchas gracias, un abrazo
Símil brownie 👌
Todas tus recetas me gustan mucho podrías darnos la receta de la mortadela por q la q venden en mexico es muy diferente Gracias exelente tarde
Muchas gracias también por la sugerencia. Así es, es muy diferente. Un abrazo
Queda genial, igual hago recetas Similares.
Lo más importante, es la harina y la cantidad de proteína que nos da la posibilidad de usar más agua, podemos usar masa madre, para usar harina normal pero es algo más complejo.
Éxito en sus recetas
Muchas gracias, un abrazo
Excelente voy hacer margarita
Muchas gracias, muy bien 👍
Papá Felice! Muchas gracias! Si dejo la masa en reposo más horas, afectaría el resultado?
No hasta que la masa explote 👍. Si quieres guardarla por más tiempo, menos levadura
Voy a hacerla
Muy bien, gracias
Ciao Papá felice 🎉...Amo la pasta 💪🙏
Ciao, muy bien
@ Te sigo🍀 papá felice y. el hermoso Nn que tienes contigo 😇😘🍀🕊️🎉
.
@PapaFeliceSabordeItalia_ES Tus recetas y vídeos son de los mejores! Tengo una pregunta: no se necesita agua tibia y azúcar para la levadura seca? 😮 Gracias! 😊🍕
@@venusrosem Muchas gracias, mira, depende del tipo de levadura que vas a utilizar, normalmente si lo necesita está indicado en el paquete de la levadura. Agua tibia, depende del tipo de masa que quieres hacer. Saludos
Delicioso, vou tentar fazer
Muy bien, gracias
Papá felice si es levadura en polvo cuanto se agrega para esta receta ? Grazie
Siendo menos de 10 g, se utiliza la misma cantidad. Saludos
Hummmm, delicioso 😋
Muchas gracias
Buen trabajo Papa Felice!!!
La voy a hacer! Todas son muy ricas, la tradicional es la que me gusta un poquito más.
Se pueden hacer los bollos y guardar en el frezzer?
Como creció Stefano!
Saludos desde Argentina 🇦🇷👋🏻
Muchas gracias, si crece muy rápido 😩. No se pueden congelar, pero en el refrigerador un par de días sin ningún problema. Un abrazo de los dos
Si las estiras y las dejas ya formadas las pizzas, se pueden congelar. Yo lo hago y no encuentro diferencia. Incluso suben los bordes igualmente ;)
Están muy ricas!!
Saludos
HOooola!! Buenisiiiiiimo, la pizza! Una pregunta, se puede preparar la masa con un 60% de hidratación. Y al estirar siempre si o si debe ser con los dedos no puede ser con rodillo.
si puedes con 60%, pero con rodillo el resultado será diferente
Hola, muchas gracias por la receta. Ya te estoy siguiendo. Una consulta, puedo amasar hoy y dejar en refrigerador durante 10 hs y mañana retirar 2 hs antes de cocción? Tengo horno de hornallas de 400 grados. Muchas gracias
Muchas gracias. Con esta masa no. Pero hay otras recetas en el canal donde sí, puedes. Busca la pizza con biga. Saludos
Hola. Cuanto tiempo debe estar la harina y el agua en el regrigerador. Gracias
Hola, 30/45 minutos 👍. Saludos
Yo uso la piedra en la rejilla de arriba, el calor sube y calienta la piedra y se cocina abajo y arriba al mismo tiempo. Saludos!
👍muy bien, saludos
Hola papá felice vos crres que con quince gramos de levadura seca estará bien para 2.5 kg de harina ? Gracias por tu ayuda
Demasiada, 9 o 10 g. Saludos
Gracias papá felice igual pude salir del apuro con tu vídeo bendiciones.
@@alansosa4791 Un placer, saludos
Hola, la semola que usas al final para darle forma a las bolitas, es de trigo? No lo pone en los ingredientes, o usas también la misma harina?
Sí, es sémola de trigo. Puedes utilizar también harina de arroz. Saludos
Cuanto tiempo se debe helar la harina antes de utilizar ?
media hora
Mañana la hago. Cruzo dedos.
Muy bien, cuéntame cómo te sale. Saludos
Ya la he hecho. Buenísima!!!! Lo único que tengo que secar la mozarella para que no suelte tanto líquido. Pero la masa es increíble.
@@carmenaliciasanagustin1503 Wow te felicito, gracias por comentar. Así es, la mozzarella córtala y déjala escurrir adentro el refrigerador por un tiempo. Saludos
Cuanto tiempo puede durar en el refrigerador?
Hasta que la masa explota. 48 horas
Si uso horno a leña no necesita el aceite de oliva?
no
Se podrá usar harina con 12 gramos de proteína?
si
Cuanto tiempo me puede durar la masa
en refrigerador, con menos levadura 24/48 horas
Genial
Aproximadamente cuantos gramos de pomodoro y cuantos de mozarella lleva una pizza en italia?
Muchas gracias, mira, por una Margherita 110 g de mozzarella y 90/100 g de salsa de tomate. Saludos
Papa hola.
Porque en un bollo de 270 gr cuando pongo la salsa de tomate se rompe en el medio?
@@claudiorobertoisrael porqué será demasiado fina y la masa no ha desarrollado bien la malla del gluten
Fui al link 🔗 de Amazon para la piedra y aparece como "No Disponible" 😢
Lo acabo de probar y funcione, aquí te lo dejo amzn.to/3qkRFx4. de donde me ves?
Si tenes un soplete para resposteria, úsalo para los bordes,después me dicen..
Gracias
No le digas a un napolitano como hacer una pizza
P
Es una verdadera aberración hacer eso para simular una pizza napolitana. 😅 La pizza puede ser pizza, pero para que ésta sea napolitana debe estar cocida en horno de leña a un mínimo de 400°, eso provocara la piel de leopardo en sus bordes llenos de aire, además de contener materia prima de calidad autóctona como el pomodoro San Marzzano, la harina Caputo o la mozzarella fior di Latte. De no ser así. El consejo regulador de pizza napolitana no lo aprueba ni se le puede llamar Napolitana. Es como llamar Rioja a un vino de la Mancha, o llamar jamón ibérico a uno de Teruel. Saludos!
Uuuaaaooo❤
Gracias
Se puede reemplazar la piedra con un plato? 😢
No, la piedra está hecha de un material especial que toma el calor y lo transfiere a la masa
Excelentisimo trabajo. Se ven muy apetitosas . Gracias Papa Felice ❤
Muchas gracias, un gusto.
👍👏👏👏🤗
la deje en el refrigerador 3 horas sin querer, tiene una hora fuera y aun no crece, perdi la masa?
No, hay que darle tiempo
@ gracias gracias, quedo espectacular!
@@jorgericardocorredorcamarg685 Wow que bien 👍👏. Gracias por comentar
Hay algo que no entiendo, si 1 gramo de levadura seca equivale a 3 de la levadura fresca, como que en la receta indicas 5 de levadura fresca o seca? Si utilizo 5 gramos de levadura seca , realmente utilizo más levadura .
mira, estudios recientes demuestran que hasta 10 g la dos levaduras son equivalentes. Después de esta cantidad hay qué observar la relación 1 a 3. Saludos
@ gracias papa, seguiré tu consejo, solo lo pregunté por tener la duda. Tienes un canal fabuloso y me encanta 👏👍
@@jdmmlg2931 Muchas gracias, un placer. Abrazos
.
🤮🤮🤮🤮