Buen video crack te sigo hace 2 años y tu libro planeta pan es excelente y he mejorado mucho en la panaderia desde que te veo sobre todo con masas de alta hidratacion gracias por motivar a un joven de 15 a perseguir sus sueños
Justo ayer con tu receta de masa prepare un par de pizzas increíbles, en mi horno de casa y a falta de una piedra para pizza use mi plancha de acero fundido, quedaron increíbles, muchísimas gracias 😊
Gracias por decidir hacer los tutoriales ! Muy didáctico y ameno para los que nos estamos iniciando al mundo de la pizza (de manera casera). Los shorts de TH-cam me parecen magistrales!! Enhorabuena
Te sigo desde hace unas semanas y me flipa como explicas. Hace tiempo estuve haciendo algunos pinitos haciendo masas de pizza pero no me terminaban de convencer. Con tus recetas me están saliendo unas pizzas tremendas. Muchas gracias por el contenido que haces!!
No se como e dado aqui a tu canal pero me a encantado, empece viendo los shorts y cuando me fui a los videos OMG super poquisimos, ojala subas mas seguido eres tremeeeeendo 🎉
Mil gracias por el vídeo y por esta serie de vídeos que vas a hacer. Explicación con todo detalle. Yo ya estoy iniciado en este mundo de las pizzas, pero aún así he visto embobado todo el vídeo y lo he disfrutado mucho. Gracias otra vez.
Moitas grazas por esta maravilla de serie que te has montado, y por crear ahora los vídeos en formato largo con todos estos pequeños trucos! Me apareciste en mi feed cuando me compré un horno de pizzas y descubrirte ha sido como un regalo. Eres un máquina!!!
Amigo que gran tutorial, es simple y sumamente sencillo de entender, además dabas tips y cosas a tener en cuanta que ya pensaba en preguntar, eres muy bueno enseñando.
Excelente video, con todos los detalles que los principiantes nos preguntamos siempre. Muy practico y didáctico. Ánimo para hacer otros similares para algunas de los otros shorts
Como se agradece un vídeo así. Literal que llevo viendo tu reto de 30 pizzas desde el día 10 o así, y sobre todo con este vídeo me voy a animar a hacerla luego, que siempre he visto los típicos tutoriales que dejan que desear, o de thermomix… en fin, tremendo vídeo y agradecido de que lo expliques todo con tanto cariño
Increíble el vídeo. Sabía hacer pizzas, pero hay ciertos detalles que he aprendido de este vídeo. Gracias por compartir tu pasión y tu conocimiento. :)
Muy bien video, la verdad. Y fácil de hacer el amasado!!! Hice ayer por pa mañana la masa y estaañana las bolas y las pizzas. No me han salido como esperaba. Ya al ir a coger las bolas después del fermentado ya me he dado cuenta de que no habían crecido y se habían "desparramado". Las he tenido en caja de plástico cerradas y dentro del horno, con el apagado. Es la primera vez q meto la caja ahí. Igual ha sido ese el fallo. Me ha costado hasta estirarlas. Algun paso no me ha ido bien. Otras recetas ne han salido top. Pero no eran asi. Solo con harina Caputo. La volvere intentar hacer otro día a ver que ha podido fallar.. pero me gustaría conseguir algo parecido a lo del video. Es cierto que ha sido en el horno de casa que coge 300° y con piedra. Pero creo q el fermento en caja ha fallado
Buenísimo!! Ya tengo trabajo para este fin de semana jejeje Edito: como profe un 10!! Me encantan los shorts y vídeos de recetas asi rápidos, pero este tipo de vídeo es donde se aprende de verdad. Gracias!
Amo hacer las pizzas así, pero tengo que hacerlas solo para mi, porque en casa (vivo en Argentina) ya están tan acostumbrados a las pizzas de acá (gruesas, sin cornicione, y llenas de cosas arriba) que cuando las hago me dice que están muy finas, o que le faltan cosas, etc etc.. no sé como explicarles que ESO es una verdadera y autentica pizza napolitana... en fin, a mi me encanta lo autentico y tradicional
Disculpame que te joda, que harina usas? por que el habla de harina tipo "caputo" y son graduaciones del tipo 0 y 00, y aca en argentina no consigo. Muchas gracias de antemano.
@franciscoroge7531 hola!, no es molestia je... Mira, yo también tuve la misma complicación, y aun peor, porque soy del interior (misiones) asi que aca llegan aun menos variedades de harinas de las que pueden encontrarse en ciudades como buenos aires y otras, así que ocupo la común de súper OOO, trato de buscar la que mas porcentaje de proteína tenga, creo que la "reinaharina" trae 8-9 por ahi anda. En fin, busca la que mas porcentaje tenga de tu zona y compra esa, vas a tener que trabajar con menos hidratación también (entre 60 y 65%), pero que esto no te desanime, se pueden sacar pizzas como las del video con esas harinas mediocres y con baja hidratación es mucha prueba y error, te lo digo por experiencia... Exitos con eso 💪...
@@agustinmosquera1235Muchas Gracias Agustin! Aca en Buenos Aires la que tienen mejor proteina es la Molixe, que tanto la 0000 como la 000 tienen 10-12 g de proteina. Segun vi en otros videos explicaban que la 0000 saldria una pizza mas liviana que con la triple 0. No se si me podrias ampliar de tu experiencia. Muchas gracias!!
@@franciscoroge7531 te recomiendo usar siempre la que menos refinada (OOO), por lo general son mejores ya que forman una red de gluten más firme y fuerte (que es la encargada de "atrapar" los gases de la fermentación), yo en particular ya no uso levadura, hago pizzas y panes de masa madre (fue un viaje de ida), pero la metodología es la misma, primero mezclo algunos de los ingredientes (agua, harina y levadura o masa madre en mi caso) y no amaso, solo las mezclo bien buscando integrar todo y lo dejo reposar durante una hora (autólisis), lo cual ayuda a formar una buena red de gluten, pasada esta hora agrego la sal y un poco de aceite (le da elasticidad a la masa), y ahora si amaso durante 5-10 minutos. Paso seguido la dejo leudar durante dos horas, pero pasada la primer hora le hago unos pliegues a la masa (no se si estás al tanto de esta técnica, si no, hay muchos videos en youtube) la cual sirve para hacer una red de gluten mas fuerte (casi todos los pasos son para esto, generar una buena red de gluten), en total harías esto dos veces (pasada la primer hora y al final), luego del ultimo pliegue, la dejo reposar unos 30 min y hago los bollos. Una vez formados los bollos los pongo en un tupper o una fuente con aceite (para que no se pegue la masa) y lo tapo (con su tapa o una bolsa plástica) y los llevo a la heladera por 18-24 horas.... el ultimo paso seria sacarlas de la heladera una hora antes del momento que quieras hacer las pizzas (esto es para que la masa se atemple y sea mas fácil de manejar), ahora si, formás tus pizzas con los bollos (cuidando no desgasificar de más así formas un buen cornicione como el de este video), le agregás los ingredientes y la mandas a tu horno BIEN caliente (muy importante precalentar el horno).... bueno, al final te termine describiendo toda la receta que hago jajajaja... no significa que sea la única y la mejor, pero es la que mejores resultados me dio, cualquier otra consulta, no dudes en preguntar. éxitos con esas pizzas...
@@agustinmosquera1235 gracias Agustin! el Sabado es mi cumpleaños y me regalaron un horno para pizzas, por eso queria estrenarlo con esta receta. Hoy pude conseguir harina molixe de fuerza, con 13g de proteina, en estos dias comprare el resto de cosas para hacerlas. Muchas gracias por contame toda la info necesaria. Buen fin de año, Saludos!
Gracias a ti he vuelto a amar la pizza porque mi economía no me lo permite. Ahora desde casa las mejores pizzas. Estoy pensando hacerme un horno de leña
Los shorts son geniales, pero los videos mas detallados no tienen precio
❤😇
Buen video crack te sigo hace 2 años y tu libro planeta pan es excelente y he mejorado mucho en la panaderia desde que te veo sobre todo con masas de alta hidratacion gracias por motivar a un joven de 15 a perseguir sus sueños
Gracias amigo! Abrazos
@@opelouro gracias a ti eres un kpo
Es justo el vídeo que estaba buscando. Bien explicado, no me importa que sea largo quiero aprender. Excelente canal sigue así. Saldos desde argentina
Gracias! Saludos 🇦🇷
Por fin alguien se toma el tiempo para compartir la sabiduría y tradición napoletana en castellano! un 10 :)
Justo ayer con tu receta de masa prepare un par de pizzas increíbles, en mi horno de casa y a falta de una piedra para pizza use mi plancha de acero fundido, quedaron increíbles, muchísimas gracias 😊
Muchas gracias por compartir tu receta.
Saludos desde Lima - Peru🇵🇪
Gracias por decidir hacer los tutoriales ! Muy didáctico y ameno para los que nos estamos iniciando al mundo de la pizza (de manera casera). Los shorts de TH-cam me parecen magistrales!! Enhorabuena
Graciñas 🫡
@@opelouro hoy he hecho la masa según el vídeo y salió tal y como decías ! Mñn a bolear , 3 horitas más y a zampar 🤤
Eres el mejor! Espero que no pierdas esa forma de explicar tan paciente para los que iniciamos en la cocina. Un abrazo desde Colombia.
Increíble, es el primer video que explica muy bien un paso a paso del proceso de la masa
🫡✌️
Una clase impecable. Muchísimas gracias
Maestro, es el primer video que encuentro tan detallado. Quiero comenzar mi emprendimiento de pizzería y este video me viene fantástico, gracias!!!
Me alegro!
Te sigo desde hace unas semanas y me flipa como explicas. Hace tiempo estuve haciendo algunos pinitos haciendo masas de pizza pero no me terminaban de convencer. Con tus recetas me están saliendo unas pizzas tremendas. Muchas gracias por el contenido que haces!!
No se como e dado aqui a tu canal pero me a encantado, empece viendo los shorts y cuando me fui a los videos OMG super poquisimos, ojala subas mas seguido eres tremeeeeendo 🎉
en ello estamos!
ESPECTACULAR, un autentico profesional enseñando como Dios manda 👏👏👏👏👏👏👏👏
El mejor video explicando paso a paso como hacer una napolitana,bravo🎉
Me encanta que te expliquen más detalles sobre como hornear y para alguien amateur como yo me va de perlas gracias crack👌🏽
Que gran MAESTRO PIZZERO !! súper bien explicado...se agradece tu generosidad ❤❤
Que bien explicado, felicitaciones.
Desde Lima Perú, te felicito por tan buena explicación de la Pizza Napolitana; eres un Gran maestro ( gracias totales.
Creo que es el video mejor explicado que he visto la verdad muy bueno.
qué pasada de vídeo. Mil gracias por compartir tu conocimiento!!!
Mas alla del video y de la receta y el proceso, dejame decirte que eres un genio del marketing, ufff excelente estrategia en TH-cam 👏
Fli-pan-te! La explicación suuuuuper detallada. Me encanta! Y la pizza también! Menuda pintaza
Me alegro que ya no sean solo shorts, y que ya te tenemos en capítulos más amplios,en horabuena
Mil gracias por el vídeo y por esta serie de vídeos que vas a hacer. Explicación con todo detalle. Yo ya estoy iniciado en este mundo de las pizzas, pero aún así he visto embobado todo el vídeo y lo he disfrutado mucho. Gracias otra vez.
Moitas grazas por esta maravilla de serie que te has montado, y por crear ahora los vídeos en formato largo con todos estos pequeños trucos!
Me apareciste en mi feed cuando me compré un horno de pizzas y descubrirte ha sido como un regalo.
Eres un máquina!!!
🫡❤
Estuve deseando que subieras este video desde que comenzé a ver tus shorts, muy agradecido!
Amigo que gran tutorial, es simple y sumamente sencillo de entender, además dabas tips y cosas a tener en cuanta que ya pensaba en preguntar, eres muy bueno enseñando.
Gracias! Me alegro
Excelente video y excelente explicación. Eres un artista! Gracias por pasarte a este formato.
Excelente video, con todos los detalles que los principiantes nos preguntamos siempre. Muy practico y didáctico. Ánimo para hacer otros similares para algunas de los otros shorts
Se vienen muchos más
gran vídeo, pocas veces he visto tanto interés real en enseñar como se hace una masa
❤
Tremendo! Ví los shorts de las 30 pizzas, pero esto merece suscripción. Saludos! 🇦🇷
He disfrutado mucho con tu video. Enhorabuena por tu canal.
Como se agradece un vídeo así. Literal que llevo viendo tu reto de 30 pizzas desde el día 10 o así, y sobre todo con este vídeo me voy a animar a hacerla luego, que siempre he visto los típicos tutoriales que dejan que desear, o de thermomix… en fin, tremendo vídeo y agradecido de que lo expliques todo con tanto cariño
graciñas!
Excelente iniciativa, este tipo de vídeos están geniales!! Gracias!!
Wow. Super. Más fácil imposible.
Muchas gracias.❤
🤤 es un espectáculo!
La mejor suscripción que haré en TH-cam ❤
Muchas gracias,por tan excelente explicación, me encanto su forma de dar los detalles.
Gracias 😇
En vídeos como éste necesito el botón de superlike. Gracias, maestro!
jeeje, tienes el superthanks! jaja
Tremendo vídeo, esto no tiene precio. Te sigo en instagram y me entretienes, pero aquí soy tu fan. Grande.
Gracias! Excelente! Un saludo desde Puerto Rico 🇵🇷
Saludos!!
Genio! Muy bien explicado,te felicito!!!
Fabuloso ,gran explicación, desde Colombia un abrazo 🤝
Por vez número 9999 revisitando el vídeo de los vídeos. Nunca te lo agradeceré lo suficiente..
Jajaa a por la visualización 1 millon!
Definitivamente la haré un día de estos!
Este video ¡vale oro!
Master Class de como hacer Pizza, excelente video
amigo soy tu fanantico #1 super bien explicado tu video. excelente trabajo, espero con ansias el proximo
Dale!
Espectacular 👏🏻 me agrada mucho la forma cómo explicas la hechura de las pizzas 🍕. Seguidor fijo.
Muchas gracias. Viendo tus sorprendentes vídeos he aprendido mucho y hago pizzas mucho mejor que con Arguiñano.
Excelente video, muy bien explicado. Muchas gracias por compartir tus conocimientos
MAESTRO!!!!!!❤❤❤❤❤
Que bueno que arrancan los videos largos !
Desde que youtube me empezo a recomendarte, siempre me da hambre todo el tiempo 🫠
Eso es bueno!
Que increible este video.
Llevo un tiempo practicando este tipo de masas, me encantaria que hagas uno cocinando pizzas en el horno de casa!
Un saludo
Increíble el vídeo.
Sabía hacer pizzas, pero hay ciertos detalles que he aprendido de este vídeo.
Gracias por compartir tu pasión y tu conocimiento. :)
Me alegro mucho, graciñas!
Pedazo de vídeo!! Súper didáctico
Muy bien video, la verdad. Y fácil de hacer el amasado!!! Hice ayer por pa mañana la masa y estaañana las bolas y las pizzas. No me han salido como esperaba. Ya al ir a coger las bolas después del fermentado ya me he dado cuenta de que no habían crecido y se habían "desparramado". Las he tenido en caja de plástico cerradas y dentro del horno, con el apagado. Es la primera vez q meto la caja ahí. Igual ha sido ese el fallo. Me ha costado hasta estirarlas. Algun paso no me ha ido bien. Otras recetas ne han salido top. Pero no eran asi. Solo con harina Caputo. La volvere intentar hacer otro día a ver que ha podido fallar.. pero me gustaría conseguir algo parecido a lo del video. Es cierto que ha sido en el horno de casa que coge 300° y con piedra. Pero creo q el fermento en caja ha fallado
Excelente video!!! bien detallado!
Muy bien explicado, me encanta! Solo me falta probar a hacerlo👌
El mejor tutorial de pizza que he visto en mi vida
Muchas gracias! Me ha encantado el vídeo. Perfectamente explicado. A ver si un día haces un vídeo explicando los diferentes tipos de horno pequeños.
Por tema marcas eso lo cuento en uno de mis cursos (el avanzado de pizza) los tienes en mi web opelouro.com
Buenísimo!! Ya tengo trabajo para este fin de semana jejeje
Edito: como profe un 10!! Me encantan los shorts y vídeos de recetas asi rápidos, pero este tipo de vídeo es donde se aprende de verdad. Gracias!
Eso es, graciñas!
Qué guay! Me encanta el vídeo! Esperando muchos más!!! Gracias por tu trabajo 😊
Qué bien explicado. Muchas gracias
Amo hacer las pizzas así, pero tengo que hacerlas solo para mi, porque en casa (vivo en Argentina) ya están tan acostumbrados a las pizzas de acá (gruesas, sin cornicione, y llenas de cosas arriba) que cuando las hago me dice que están muy finas, o que le faltan cosas, etc etc.. no sé como explicarles que ESO es una verdadera y autentica pizza napolitana... en fin, a mi me encanta lo autentico y tradicional
Disculpame que te joda, que harina usas? por que el habla de harina tipo "caputo" y son graduaciones del tipo 0 y 00, y aca en argentina no consigo. Muchas gracias de antemano.
@franciscoroge7531 hola!, no es molestia je... Mira, yo también tuve la misma complicación, y aun peor, porque soy del interior (misiones) asi que aca llegan aun menos variedades de harinas de las que pueden encontrarse en ciudades como buenos aires y otras, así que ocupo la común de súper OOO, trato de buscar la que mas porcentaje de proteína tenga, creo que la "reinaharina" trae 8-9 por ahi anda. En fin, busca la que mas porcentaje tenga de tu zona y compra esa, vas a tener que trabajar con menos hidratación también (entre 60 y 65%), pero que esto no te desanime, se pueden sacar pizzas como las del video con esas harinas mediocres y con baja hidratación es mucha prueba y error, te lo digo por experiencia... Exitos con eso 💪...
@@agustinmosquera1235Muchas Gracias Agustin! Aca en Buenos Aires la que tienen mejor proteina es la Molixe, que tanto la 0000 como la 000 tienen 10-12 g de proteina. Segun vi en otros videos explicaban que la 0000 saldria una pizza mas liviana que con la triple 0. No se si me podrias ampliar de tu experiencia. Muchas gracias!!
@@franciscoroge7531 te recomiendo usar siempre la que menos refinada (OOO), por lo general son mejores ya que forman una red de gluten más firme y fuerte (que es la encargada de "atrapar" los gases de la fermentación), yo en particular ya no uso levadura, hago pizzas y panes de masa madre (fue un viaje de ida), pero la metodología es la misma, primero mezclo algunos de los ingredientes (agua, harina y levadura o masa madre en mi caso) y no amaso, solo las mezclo bien buscando integrar todo y lo dejo reposar durante una hora (autólisis), lo cual ayuda a formar una buena red de gluten, pasada esta hora agrego la sal y un poco de aceite (le da elasticidad a la masa), y ahora si amaso durante 5-10 minutos. Paso seguido la dejo leudar durante dos horas, pero pasada la primer hora le hago unos pliegues a la masa (no se si estás al tanto de esta técnica, si no, hay muchos videos en youtube) la cual sirve para hacer una red de gluten mas fuerte (casi todos los pasos son para esto, generar una buena red de gluten), en total harías esto dos veces (pasada la primer hora y al final), luego del ultimo pliegue, la dejo reposar unos 30 min y hago los bollos. Una vez formados los bollos los pongo en un tupper o una fuente con aceite (para que no se pegue la masa) y lo tapo (con su tapa o una bolsa plástica) y los llevo a la heladera por 18-24 horas.... el ultimo paso seria sacarlas de la heladera una hora antes del momento que quieras hacer las pizzas (esto es para que la masa se atemple y sea mas fácil de manejar), ahora si, formás tus pizzas con los bollos (cuidando no desgasificar de más así formas un buen cornicione como el de este video), le agregás los ingredientes y la mandas a tu horno BIEN caliente (muy importante precalentar el horno).... bueno, al final te termine describiendo toda la receta que hago jajajaja... no significa que sea la única y la mejor, pero es la que mejores resultados me dio, cualquier otra consulta, no dudes en preguntar. éxitos con esas pizzas...
@@agustinmosquera1235 gracias Agustin! el Sabado es mi cumpleaños y me regalaron un horno para pizzas, por eso queria estrenarlo con esta receta. Hoy pude conseguir harina molixe de fuerza, con 13g de proteina, en estos dias comprare el resto de cosas para hacerlas. Muchas gracias por contame toda la info necesaria. Buen fin de año, Saludos!
Justo lo que estaba necesitando poder ver tus pizzas en video esto es genial de hecho ya estoy suscripto a tu canal
Que buena clase maestro!!
Excelente video! Estaba esperando poder poner en práctica las recetas de los 30 días de pizzas
Gracias por el tutorial, ya tengo tu libro Planeta Pan y me está encantando, espero mejorar mucho mis masas de pan...😊😊😊
De ver se antoja, saludos desde México!
Muy bien explicado y esperando el vídeo para horno casero. Buen trabajo. Aquí un seguidor.
MUY GRANDE¡¡¡ y lo que pense yo de hacer la pizza en la base del horno era algo turbio.. jajjaja ERES UN GRANDE
Es un arte hacer una pizza de verdad 😮
este sera mi canal favorito
ajaj, gracias!
he hecho las pizzas gracias a ti y salen muy bien 👍 me falta mejorar en el horno o comprar uno
Tio, me gusta mucho tu canal, muchos exitos!
amo tus videos siempre me dan hambre ❤
Por fin, después de años, salió una napolitana en condiciones. Muchísimas gracias!!!!!
increíble video! Me gustaría ver receta para 2 pizza new york style. Gracias
Me encanta! Voy a hacerlo ahora mismo.
eres un crack tio! saludos desde argentina!
Qué buen contenido amigo, sos un genio 👏🏼👏🏼👏🏼
Que grande, nunca conseguia hacerlo igual en casa
Hola maestro, usted es un genio!
Porfavor vídeo de la pizza en horno de casa yaaa!!! Que no tengo horno de gas, me encantan tus recetas y nunca puedo hacerlas.
Síii se puede hacer en el horno de casa😜
Muchas gracias, muy necesario 😅😅
Por fin un video que lo hace todo bien explicado
🫡
Muy bien explicado, como es que sabes ornear!!? Que estudiaste o como es que sabes hacer panes tan chulos!? 😮
Genial video, gracias por compartir tus conocimientos, me queda la duda sobre la salsa, podrías darnos una receta?
Qué maravilla 🥰
Gracias a ti he vuelto a amar la pizza porque mi economía no me lo permite. Ahora desde casa las mejores pizzas. Estoy pensando hacerme un horno de leña
MÁQUINA! Gracias a ti en mi casa se hacen buenas pizzas 🍕 🫶
Videon , me sirve demasiado, gracias.
Excelente!
Encantado! Genial tu vídeo gracias
Gran video, ya hacían falta unos vídeos largos así ❤ podrías poner en la descripción el nombre exacto de las harinas que utilizas?❤❤
Gracias por este video! Enseñas tan bien y con tantos secretos ! Podré hacer esta receta con harina integral de espelta ?
Se puede pero tendría matices y detalles diferentes.
Hermosa masa
gracias maestro!!!!!